Répertoire des croisements utilisables

pour la production de volailles Label Rouge

Validé par le Comité national IGP-LR-STG du 7 octobre 2021

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 Préambule

Ce répertoire a pour objet de compléter les conditions de production communes (CPC) relatives à la production
en Label Rouge « Volailles fermières de chair ».

Il liste les seuls croisements de volailles de chair autorisés pour la production de volailles fermière de chair Label
Rouge. Celles-ci doivent être rustiques ou à croissance lente, adaptées aux conditions d’élevage en
plein air / liberté.
Les caractéristiques spécifiques du produit terminal sont précisées dans les cahiers des charges et sont
susceptibles de varier en fonction des espèces. Elles peuvent notamment concerner :
 la présence de gènes à effet majeur (ex. cou nu en Gallus) ;
 le phénotype (couleur du plumage, de la peau, des pattes, conformation…).

Le plan de sélection des lignées et de production de reproducteurs parentaux avicoles doit être conforme au
référentiel du Syndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français (SYSAAF).

La création des lignées doit permettre d'obtenir des volailles de chair conformes aux objectifs suivants :
 de croissance lente, permettant, dans les conditions d’élevage requises (alimentation à volonté,
utilisation de parcours, etc.), d’obtenir à l’âge minimal d’abattage fixé dans la fiche-espèce des CPC
« Volailles fermières de chair » ou dans les cahiers des charges qui les complètent, des carcasses
entrant dans la gamme de poids fixée dans cette même fiche ou dans le cahier des charges ;
 de rusticité, permettant aux volailles de s’adapter aux conditions d’élevage définies dans les CPC
« Volailles fermières de chair » ou dans les cahiers des charges qui les complètent ;
 d’homogénéité en taille et conformation des lots de volailles de chair issus de cette sélection ;
 d’autres caractéristiques spécifiques précisées le cas échéant dans les cahiers des charges.

La sélection des lignées et la production de reproducteurs parentaux doivent permettre :

1. D'assurer la stabilité dans le temps de certaines caractéristiques des croisements de volailles de chair :
 les caractéristiques à optimum, à savoir la croissance lente et, le cas échéant, d’autres caractéristiques
définies dans les CPC « Volailles fermières de chair » ou les cahiers des charges qui les complètent ;
 les caractéristiques inhérentes au Label Rouge, précisées comme telles dans les cahiers des charges
(poulet à pattes jaunes à cou nu, par ex.) ;
 l'homogénéité des lots de volailles de chair en taille et en conformation.

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2. L'amélioration (au minimum le maintien) des autres caractéristiques, à savoir la rusticité et les spécificités
précisées dans les cahiers des charges.
Des essais préalables en vue de l’ajout d’une nouvelle souche parentale et d’un nouveau croisement dans ce
répertoire peuvent être entrepris. Ils doivent faire l’objet d’une déclaration préalable auprès de l’INAO (avec
information du SYNALAF) et suivre le protocole décrit ci-après :

A. Réalisation des essais en élevage

1. Mise en essai du nouveau croisement par un ou plusieurs Organisme(s) chargé(s) de la
planification et du suivi technique (OPST) habilité pour la production Label Rouge ;
2. Une fois les essais réalisés, le(s) demandeur(s) (ODG) intéressés doi(ven)t informer le SYNALAF
ou l’INAO de la poursuite de ce nouveau croisement, étant entendu que le demandeur (ODG ou
SYNALAF) doit transmettre à l’INAO tous les éléments en sa possession susceptibles de montrer
que ce nouveau croisement est comparable aux autres produits déjà reconnus pour le Label
Rouge.

B. Contenu du dossier de demande

Le dossier de demande d’inscription du nouveau croisement au répertoire doit comprendre au minimum les
informations suivantes :
- Le nom et la présentation de l'entreprise de sélection ;
- Le nom et la présentation du croisement utilisé, avec photos : nom des parentales mâle et femelle,
technique d'obtention du produit terminal, critères de sélection, phénotype, caractéristiques du
croisement en élevage (poids, GMQ, IC, en fonction de l'âge…) ;
- Une attestation de conformité des parentales du croisement concerné au référentiel "RefAvi-SYSAAF"
- Mode de sélection des lignées et de production de Reproducteurs parentaux avicoles. Celle-ci est
délivrée par le SYSAAF (pour ses adhérents), ou par le SYNALAF et doit dater de moins de 3 ans ;
- Si le croisement est proposé par un nouveau sélectionneur en Label Rouge, ou pour une nouvelle
espèce en Label Rouge, le dossier devra également comprendre les conclusions de l'audit d'habilitation
de l'entreprise de sélection par les auditeurs ;
- L’objectif et la durée de l’essai, le nombre de volailles et de bâtiments concernés, les opérateurs, le
calendrier (dates de mises en place et d’abattage) ;
- Les résultats d'analyses organoleptiques récentes, prouvant que les volailles produites à partir de ce
croisement sont comparables aux volailles produites par les croisements déjà référencés en Label
Rouge (profil sensoriel et test hédonique).

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 Poulets à pattes blanches

Pattes blanches Pattes blanches Pattes blanches

CATEGORIES
non cou nu cou nu hétéro

I66(1) T55(2) G66N(1) T55N(2) T55H(2)

JA57(1) I657 T557 G657 T557N T557H

P6N(1) I666 G66 T56N

GF10(2) G610N

SA51(2) I651 T551 G651 T551N T551H

SA 51 Noire(2) SA 551 T55N Noir

Sélectionneurs : (1) HUBBARD

(2) SASSO

-----------------------------------------------------------------
Poulets à pattes blanches non cou nu

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,2 kg à 84 jours
- 2,4 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- plumage roux clair
- sous-plumage blanc
- pattes, bec et peau blancs

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Poulets à pattes blanches cou nu

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,1 kg à 84 jours
- 2,2 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- cou nu
- plumage roux clair
- sous-plumage blanc
- pattes, bec et peau blancs

-----------------------------------------------------------------

Poulets à pattes blanches hétéro

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,2 kg à 84 jours
- 2,4 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- 50 % cou nu et 50 % non cou nu
- plumage roux clair
- sous-plumage blanc
- pattes, bec et peau blancs

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 Poulets à pattes noires

Pattes
Pattes noires Pattes noires
CATEGORIES noires
non cou nu cou nu
hétéro

S66(1) G22(1) G88(1) T77(2) S88(1) G88N(1) G22N(2) T77N(2) T77H(2)

JA57(1) T757N

P6N(1) S666 S86 G46

GF10(2) G210 G810 G810N G210N

SA51(2) T751 S851 T751N T751H

T751 T751N
SA51 Noire(2)
Noir Noir

Sélectionneurs : (1) HUBBARD

(2) SASSO
-----------------------------------------------------------------
Poulets à pattes noires non cou nu

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,1 kg à 84 jours
- 2,2 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- plumage noir
- peau blanche
- pattes noires

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Poulets à pattes noires cou nu

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,1 kg à 84 jours
- 2,2 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- cou nu
- plumage noir
- peau blanche
- pattes noires

-----------------------------------------------------------------

Poulets à pattes noires hétéro

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,1 kg à 84 jours
- 2,2 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- 50 % cou nu et 50 % non cou nu
- plumage noir
- peau blanche
- pattes noires

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 Poulets à pattes jaunes

Pattes jaunes Pattes jaunes Pattes jaunes

CATEGORIES
non cou nu cou nu hétéro

S77(1) T44(2) S77N(1) T44N(2) T44H(2)

JA57(1) S757 T457 S757N T457N T457H

SA51(2) S751 T451 S751N T451N T451H

Barred Rock S566(3) S77xS566 T44xS566

Sélectionneurs : (1) HUBBARD

(2) SASSO
(3) ISA
-----------------------------------------------------------------
Poulets à pattes jaunes non cou nu

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,3 kg à 84 jours
- 2,5 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- plumage roux
- pattes, bec et peau jaunes

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Poulets à pattes jaunes cou nu

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,1 kg à 84 jours
- 2,2 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- cou nu
- plumage roux
- pattes, bec et peau jaunes

-----------------------------------------------------------------

Poulets à pattes jaunes hétéro

Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,2 kg à 84 jours
- 2,4 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- 50 % cou nu et 50 % non cou nu
- plumage roux
- pattes, bec et peau jaunes

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 Poulets à pattes bleues cou nu

T55NPB(2)

P6N(1) T556NPB

GF10(2) T510NPB

SA51(2) T551NPB

SA 51
T551NNPB
Noire(2)

Sélectionneurs : (1) HUBBARD

(2) SASSO
-----------------------------------------------------------------
Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 2,1 kg à 84 jours
- 2,2 kg à 91 jours

Caractéristiques phénotypiques
- cou nu
- peau blanche
- pattes bleues
- plumage blanc

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 Mini-Chapons

Pattes noires Pattes jaunes

CATEGORIES non cou nu non cou nu

GF11(1) G22 dw(1) GF10(2) S55(2)

SA 51
A11(2)

GF10(2) GF1110 G21 GF1010

Sélectionneurs : (1) HUBBARD

(2) SASSO
-----------------------------------------------------------------
Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 3,4 à 3,6 kg à 150 jours

Caractéristiques phénotypiques

Mini-chapons à pattes jaunes non cou nu :

- plumage roux et sous-plumage blanc ou plumage roux et sous-plumage noir ou plumage
blanc et sous-plumage noir
- peau blanc crème à jaune
- pattes jaunes

Mini-chapons à pattes noires non cou nu :

- plumage noir
- peau blanche
- pattes noires
- bec blanc

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 Pintades

Liste des croisements de pintades et chapons de pintade Label Rouge

Essor MI(1) GI 55(2) GA 66(2) GL 22(2) GD 44(2) G 88(2) G 75(2) GF 36(3)

Essor
Essor LF(1)
MI.LF

GI 43(2) GI 543 GA 643

GL 13(2) GL 213

GD 13(2) GD 413

Patte
G 11(2)
Noire

Perle
G 47(2)
Noire

GF 48(3) Nimba

Sélectionneurs : (1) ESSOR

(2) GALOR
(3) HENDRIX GENETICS
-----------------------------------------------------------------
Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- de 1,7 à 2 kg à 94 jours

Caractéristiques phénotypiques
Plumage gris barré à noir selon les croisements :
- GI 543, mâles GA 643, GL 213, GD 413, Patte Noire, Nimba : plumage gris avec taches en
forme de perle de couleur blanc argenté
- Femelles GA 643 : plumage isabelle (brun clair) avec taches de la forme de perles blanc
argenté
- Perle noire : plumage noir

Tarses de couleur plus ou moins foncée :

- GL 213 : tarses marrons à noirs
- GD 413 et Patte Noire : tarses bruns à noirs
- Nimba : tarses bruns plus ou moins sombres pouvant tendre vers le jaune ou vers le noir

Autres caractéristiques / aptitudes particulières

- sur parcours, cherchent à occuper tout l’espace qui leur est alloué
- capables de consommer les ressources alimentaires naturelles (végétaux telles que
graminées ou légumineuses et animaux comme les insectes ou les vers)
- présentent une fière allure, manifestent un comportement grégaire et craintif

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 Dindes de Noël

B 11(2) B 33(2) Cartier(2)

B 22(2)
Plumes Plumes Plumes
Plumes Rouge des Noire des
noires – bronze – bronze –
noires – Ardennes(2) Landes(2)
peau peau peau
peau jaune
blanche blanche blanche

Médium blanche
(1)(2) M x GB108 M x GB208 M x GB308 M x Cartier

G 91(2) GB191 GB291 GB391 JX

Rouge des Rouge des

Ardennes(2) Ardennes

Jaune des Jaune des

Landes(2) Landes

Sélectionneurs : (1) AVIAGEN TURKEYS

(2) HENDRIX GENETICS
-----------------------------------------------------------------
Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- de 4,0 à 7,5 kg à 140 jours selon les croisements

Caractéristiques phénotypiques
Selon les croisements :
- plumage noir et peau blanche
- plumage noir et peau jaune
- plumage bronze et peau blanche

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 Dindes de découpe

BUT B 66(1) Nicholas(1) Cartier(2) Hybrid(2)

Plumes bronze – Plumes bronze – Plumes bronze – Plumes blanches –
peau blanche peau blanche peau blanche peau blanche

Big B x BUT B 66 B x Nicholas

B x Cartier
blanche(1)(2) bronze bronze

Medium M x BUT B 66 M x Nicholas

M x Cartier Blanche Tradition
blanche(1)(2) bronze bronze

Sélectionneurs : (1) AVIAGEN TURKEYS

(2) HENDRIX GENETICS
-----------------------------------------------------------------
Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 7-8 kg à 98 jours (femelles)
- 13-14 kg à 126 jours (mâles)

Caractéristiques phénotypiques :
Plumage de couleur bronze ou blanc selon le croisement

Autres caractéristiques / aptitudes particulières

- Fort gabarit à masse pectorale développée
- Bonne tenue des aplombs

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 Oies à rôtir

JB M(1) MG 70(2)

OB(1) SI4 MEDIUM

FG 70(2) G 35

Sélectionneurs : (1) GOURMAUD SELECTION

(2) GRIMAUD FRERES SELECTION
-----------------------------------------------------------------
Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- de 4,2 à 5,0 kg à 140 jours

Caractéristiques phénotypiques
Plumage blanc

Autres caractéristiques / aptitudes particulières

- Bonne vivacité
- Bonne utilisation des parcours herbeux
- Bonne conformation carcasse
- Bonne aptitude à la plumaison

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 Canards de Barbarie

MM6 LC MM6 C
(1) (1) MG(1) DT(2) SR(2) CF(2) CS(2) CZ(2)

ST6 LC
FF*(1)

ST6 C
FF(1)

ST14
FG(1)

R31 R61 R71M R71

CK(2)

R71M
CC(2)

Sélectionneurs : (1) GOURMAUD SELECTION

(2) GRIMAUD FRERES SELECTION
-----------------------------------------------------------------
Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- Femelles : de 2,4 à 2,7 kg à 70 jours
- Mâles : de 4,5 à 5,0 kg à 84 jours

Indice de consommation : de 2,61 à 2,9 selon les croisements

Caractéristiques phénotypiques :
Plumage gris barré ou blanc selon le croisement

Autres caractéristiques / aptitudes particulières

- Bonne conformation
- Bonne tenue des aplombs
- Facilité de plumaison

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 Cailles

RP2(1) RP6(1) C11(2) C55(2)

RP65
RP5(1) RP25

RP62
RP2(1)

C11(2) CDL13

C55(2) CDL11

CDL15
C91R(2)

Sélectionneurs : (1) CAILLES ROBIN

(2) CAILLOR
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Caractéristiques de croissance
Poids vif moyen avec alimentation label rouge :
- 320 g à 42 jours

Caractéristiques phénotypiques
Colorée gris type « sauvage »

Autres caractéristiques / aptitudes particulières

Croisements adaptés aux conditions d’élevage plein air sous volière

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