Resagro 117

Chrono Diali, nouveau moteur du développement du e-commerce au Maroc
40M AD / 5€ / 6$ J u i n 2 0 2 1 - N ° 11 7
L’AVOCAT, L’OR VERT DU MAROC
LES RENDEZ-VOUS DE L’INDUSTRIE DÉDIÉS À

L’ÉCOSYSTÈME AGROALIMENTAIRE
Solutrans 2021, rendez-vous mondial de l’innovation

Le tourisme dans le nouveau modèle de développement
Marchica Lagoon Resort, la perle de l’Oriental
ON
THE
GROWTH
TRACK
agro plastprintpack
food + bev tec printpack
food + hospitality print
ingredients pack
plast
4th International Trade Show
agro
14 - 16 Ethiopian Skylight Hotel
Addis Ababa, Ethiopia
October 2021
agro www.agrofood-ethiopia.com
agro
Book your stand now
Contact worldwide: Ms Dariah Pfaff

Tel.: +49 62 21 45 65 21 • [email protected]
www.fairtrade-messe.de
ÉDITO N°117
L’été est bien là avec sa vague de chaleur :
les plages sont à nouveau envahies par les
baigneurs, la nature arbore ses teintes brûlées,
les cafés accueillent les clients, les têtes de
gondoles des supermarchés valorisent les jus
de fruits et autres boissons estivales.
Les smoothies, barbottines,slushes bien
glacées, laits frappés, remplissent les caddies
des ménagères. Les rayons de fruits et légumes
sont appétissants, les glaces et autres sorbets
bien en évidence dans les frigos dédiés aux
marques du secteur. Côté CHR, les terrasses de
cafés jouent sur des coupes glacées aux noms
évocateurs : Beach Ice, coupe Iceberg, Coupe
Fraîcheur, Coupe Tropiques. Les enseignes
nous proposent leurs célèbres cafés glacés et
cafés frappés, les restaurateurs sortent leurs
parasols et leurs tables. Pourtant l’ouverture
des frontières à l’internationale et la reprise
du tourisme restent timides et conditionnée
aux pass sanitaires et tests PCR. Mais nous
sommes tous décidés à rattraper le temps
dans nos choix alimentaires qui nous informent
perdu pendant l’été !
sur les qualités nutritionnelles des produits en
Pour vous accompagner Resagro vous propose
linéaire, avec un focus sur les deux plus connus:
dans ce nouveau numéro un focus sur l’avocat,
Nutri-Score et Yuka. Et comme chaque mois,
véritable or vert et culture en forte expansion,
les rubriques habituelles ainsi que le cahier
dont le Maroc est le 3e exportateur au monde.
Horeca qui vous livre les recommandations
Au sommaire, nous évoquerons Les Rendez-
apportées par le rapport de la Commission
vous de l’Industrie dédiés à l’écosystème
Spéciale sur le Développement Economique,
agroalimentaire, organisée mardi 8 juin 2021,
sur le tourisme, ainsi que le Marchica Lagoon
par le Ministère de l’Industrie, du Commerce
Resort, idéalement situé face à la lagune et géré
et de l’Economie verte et numérique, dont
par la Mamounia.
la deuxième édition était consacrée à
Bonne lecture et bonnes vacances à tous !
l’agroalimentaire mettant en exergue le marché
local, véritable levier de développement.
Alexandre DELALONDE
Resagro revient également sur les outils d’aide
Resagro magazine
Compad, agence de communication BP 20028 Hay Essalam C.P - 20203 - Casablanca / Tél. : (+212) 522 249 239
/ [email protected] / www.resagro.com / RC :185273 - IF: 1109149 / ISSN du périodique 2028 - 0157 / Date
d’attribution de l’ISSN juillet 2009 / Dépôt légal : 0008/2009 / Tous droits réservés.
Alexandre Delalonde Directeur de publication / Valérie Tazi Rédactrice en chef / Mohamed El Allali Directeur
artistique - Chef de projets web / Yves Hazette Consultant en publicité [email protected] / Service
commercial [email protected] / Tél. : (+212) 522 249 239 / (+212) 672 22 76 10 / (+212) 672 22 76 58 /
Dominique Pereda Correspondante francophone [email protected] [email protected] / Fanny
Poun Correspondante anglophone [email protected] / Laetitia Saint-Maur Correspondante hispanophone
[email protected] / Morad Qerqouri Responsable distribution
REPRODUCTION INTERDITE SAUF ACCORD DE L’ÉDITEUR.

4
SOMMAIRE
03 Edito
06 Périscope
12 Nouveaux produits
14 L’avocat, l’or vert du Maroc
19 Nutri-score, Yuka, à consommer avec ou sans modération ?
22 Chrono Diali, nouveau moteur du développement du

e-commerce au Maroc
23 Solutrans 2021, rendez-vous mondial de l’innovation
24 Les Rendez-vous de l’Industrie dédiés à l’écosystème

agroalimentaire
28 Recette : Le Pain perdu du Grand Café de la Poste
30 Horeca les news
34 Le tourisme dans le nouveau modèle de développement
38 Marchica Lagoon Resort, la perle de l’Oriental
40 La Cantine de Gauthier, nouveau rendez-vous des

amateurs de bistronomie parisienne
www.resagro.com
5
www.resagro.com
6 Périscope
La Vache qui rit®, fête ses 100 ans dans un éclat de rire
En 2021, La Vache qui rit® fête ses 100 ans en célébrant le rire et son
pouvoir positif sur nos vies. Malgré son âge avancé, elle n’a pas pris
le rire a toujours une ride, et continue à afficher une expression hilare qui invite à voir la
fait partie de vie du bon côté !
notre culture Sa fameuse recette de fromage fondu, dans sa portion individuelle
triangulaire, continue encore aujourd’hui de faire le bonheur des petits
et des grands aux quatre coins du monde, et tout particulièrement
au Maroc, où la marque iconique fait partie intégrante du patrimoine
culinaire des foyers marocains depuis près de 60 ans.
rire c’est dans
notre cultursre Pour célébrer son centenaire, La Vache qui rit® lance une campagne
internationale, mettant le rire à l’honneur à travers l’inoubliable Charlie
depuis toujou Chaplin et tous les moments de la vie où un simple éclat de rire nous
permet d’avancer en dédramatisant les petites et grandes difficultés.
Pour porter ce message au Maroc, Fromageries Bel a choisi d’associer
l’image de La Vache qui rit® à une légende du rire local : Abderrahim
Tounsi, alias Abderraouf. La marque rend ainsi hommage à cette figure
emblématique, aimée de tous, qui a accompagné plusieurs générations
aNs de Marocains dans la joie et la bonne humeur.
Une fois n’est pas coutume, dans le cadre de ces festivités, La Vache
Parce que c’est meilleur de rire qui rit® proposera également un design inédit et en édition limitée de
sa fameuse boîte ronde, entièrement rouge et blanche, très moderne,
et mettant en scène une vache épurée dont on ne distingue jamais
les contours en entier, mais où l'emphase est mise sur ses
expressions : Sa bouche qui rit aux éclats ou ses yeux pétillants qui véhiculent la bonne humeur, parfois les deux!
Par ces initiatives, La Vache qui rit® souhaite rappeler à tous les bienfaits du rire pour le corps et l’esprit. Elle
invite chacun d’entre nous à consacrer ne serait-ce qu’un petit moment de sa journée à rire et s’amuser.
Du fromage fondu La Vache qui rit® sain et savoureux dans le cadre d’une alimentation équilibrée, et du rire en
quantité, voilà une combinaison gagnante pour une vie en bonne santé !
Banque de projets : l’agroalimentaire

bien représenté
La banque de projets du ministère de
l’Industrie a eu du succès auprès des
opérateurs de l’agroalimentaire. Sur les 523
projets validés à ce jour, 122 concernent
l’industrie agroalimentaire. Ils représentent
un investissement total de 3,7 milliards de
DH (MMDH) et permettront de créer 13100
emplois. Ils totalisent un chiffre d’affaires
de 5,1 MMDH et un potentiel à l’export de
2,1 MMDH.
Danone se sépare de Vega

Dans le cadre de l’optimisation de son portefeuille d’actifs,
Danone vient d’annoncer la cession de sa marque de
produits nutritionnels d’origine végétale, Vega, au Canada
et aux Etats-Unis, aux fonds générés par WM Partners,
une société d’investissement privé américaine, spécialisée
dans l’industrie de la santé et du bien-être.
www.resagro.com
HoReCa
Périscope 7
L’incontournable
des
Chefs Glaciers
www.biscaf.com Biscaf [email protected]

www.resagro.com
www.resagro.com 67
8 Périscope
Le Groupe OCP décroche 100 M$ pour renforcer la chaîne de valeur agricole africaine
Le groupe OCP et la Société financière internationale (International Finance Corporation - IFC) - membre du
groupe Banque Mondiale, ont signé un accord de financement de 100 millions de dollars (M$) pour renforcer la
chaîne de valeur agricole africaine et développer des systèmes alimentaires durables. Ce partenariat permettra de
soutenir les efforts du Groupe visant à consolider ses chaînes de valeur en Afrique, à contribuer au développement
économique du continent et à favoriser l’émergence de systèmes alimentaires durables dans la région, indique
un communiqué conjoint de l’OCP et l’IFC. “OCP Africa, filiale du Groupe OCP, s’appuiera sur ce financement
à hauteur de 100 millions de dollars pour renforcer sa chaîne logistique et améliorer la disponibilité d’engrais
adaptés aux sols et cultures locales, en Côte d’Ivoire, en Ethiopie, au Ghana, au Kenya, au Nigeria, au Sénégal et
en Tanzanie”, précise le communiqué. Les fonds serviront aussi au développement de nouveaux programmes
d’accompagnement destinés aux agriculteurs locaux. Les deux partenaires ont également lancé des projets
communs dans les domaines de l’amélioration de la gouvernance d’entreprise et la promotion de la diversité
des genres. “Nous continuons de renforcer le partenariat stratégique entre le Groupe OCP et IFC. L’accord signé
aujourd’hui témoigne des valeurs communes et du niveau élevé de confiance que partagent nos institutions. Nous
sommes pleinement engagés pour générer une croissance durable et inclusive, tout en maximisant le potentiel
des ressources en phosphate”, a déclaré, Mostafa Terrab, Président-Directeur Général du Groupe OCP. “À travers
ce nouvel accord, nous pourrons soutenir plus de cultures, plus d’agriculteurs, plus de communautés, plus
d’écosystèmes, afin de mieux nourrir la planète. Nous concrétisons ainsi une nouvelle étape dans la réalisation
de notre objectif commun de développer une agriculture durable en Afrique, qui permettra au continent de jouer
pleinement son rôle en matière de sécurité alimentaire au niveau mondial”, a-t-il ajouté. De son côté, Makhtar
Diop, Directeur Général d’IFC a fait savoir que “ce partenariat avec OCP s’inscrit dans le cadre de la stratégie
d’IFC visant à promouvoir l’intégration
régionale à travers le soutien au
développement d’un champion marocain
en Afrique subsaharienne, ce qui créera
des emplois et encouragera le transfert
de technologies”. Grâce a ce partenariat,
les petits producteurs pourront accéder
à des pratiques agricoles intelligentes
sur le plan climatique, ce qui leur
permettra d’améliorer leur productivité
et ainsi leurs moyens de subsistance,
a expliqué M. Diop, notant que ceci
permettra également aux communautés
locales d’être plus résilientes face aux
effets du changement climatique.
Green Day Attijariwafa bank : « initiation à l’agriculture urbaine »

À l’occasion de la Journée mondiale de l’Environnement, célébrée chaque année le 5 juin, Attijariwafa bank a
organisé, en collaboration avec l’association Toit En Vert (qui créé des espaces verts, jardins et potagers en milieu
urbain), un « Green Day » sous forme d’ateliers, afin de faire découvrir l’agriculture urbaine à ses collaborateurs
et de les sensibiliser sur son impact positif
sur l’environnement. Au cours de ces ateliers
d’introduction à l’agriculture urbaine, ils ont été
initiés aux techniques de végétalisation des toits
et ont installé le premier jardin potager urbain de
la banque. Cet événement, qui s’est déroulé sur
l’une des terrasses du Siège Social du Groupe à
Casablanca, s’inscrit dans la démarche engagée
du Groupe depuis plusieurs années en matière
de RSE et dans la continuité de la campagne de
sensibilisation des collaborateurs à la protection
de l’environnement et leur adhésion aux projets à
fort impact environnemental conduits par le groupe
Attijariwafa bank.
www.resagro.com
1 Périscope 9
L’intervention des intermédiaires en fruits et légumes limitée
Présenté par le ministre de
l’Agriculture, de la Pêche
Maritime, du Développement
Rural et des Eaux et Forêts,
Aziz Akhannouch, le projet
de loi visant à édicter des
mesures spéciales relatives
à la commercialisation
directe des fruits et légumes
dans le cadre de l’agrégation
agricole a été adopté. Ce
projet de loi permettra aux
agriculteurs disposant
d’unités de conditionnement
de fruits et légumes de
commercialiser leurs
produits sans l’obligation
de passer par les marchés
de gros, ainsi que de
limiter l’intervention des
intermédiaires. Il permettra
également d’offrir au citoyen
marocain des fruits et légumes qui sont conditionnés et commercialisés conformément aux normes de sécurité
sanitaire et de qualité, comme c’est le cas pour les produits destinés à l’exportation.
S TEAP
tailor
STEAP STAILOR votre interlocuteur
Process au Maghreb et en Afrique, pour
vos installations Process agroalimentaires,
cosmétiques et pharmaceutiques.
STEAP STAILOR MAGHREB

469 avenue Ambassadeur Ben Aicha, Roches Noires
20290 Casablanca – Maroc
T. +212 (0) 522 24 88 76 - F. +212 (0) 522 24 88 82
E. [email protected] - S. www.steapstailor.com
www.resagro.com www.resagro.com
10 Périscope
Les Domaines s’engagent pour une gestion écoresponsable de l’environnement
A l’occasion de la Journée Mondiale de l’Environnement, Les Domaines Agricoles ont lancé, la semaine du 5 juin
2021, un programme annuel de plantation de 2 500 arbres par ses collaborateurs.
Cette initiative s’inscrit dans le cadre du mouvement international parrainé par l’ONU « #GenerationRestauration
» qui vise à faire la paix avec la nature : les objectifs de la Décennie des Nations Unies pour la restauration des
écosystèmes visent à prévenir et à mettre fin à la dégradation des écosystèmes, cause majeure des changements
climatiques et de l’extinction massive de la flore et de la faune. Lancé sous le hashtag #LesDomainesEngagés et
le leitmotiv « Un collaborateur, Un Arbre », le programme de sensibilisation à la protection de l’environnement mis
en œuvre par Les Domaines Agricoles met à contribution l’ensemble de ses collaborateurs pour la plantation dans
des zones incultivables d’arganiers, caroubiers et cactus. Ces espèces endémiques, résilientes à la sécheresse et
peu consommatrices d’eau permettent, en stockant le CO2, de limiter l’impact du réchauffement climatique et de
faire du bien à notre planète. Le Groupe a également mis en place une Charte de Bonne Conduite Ecologique et
diffusé une vidéo dédiée à la sensibilisation à l’environnement de manière générale.
Cette initiative puise son essence de la Charte de Développement Durable du Groupe, dont les principes
fondateurs ont permis de dégager trois axes de développement qui sont au cœur de la politique environnementale
et sociale de l’entreprise : la conformité aux normes et référentiels environnementaux les plus stricts, la durabilité
des systèmes de production de l’entreprise et la réduction conséquente de l’impact des activités du Groupe sur
l’environnement.
Afin d’atteindre ses objectifs, Les Domaines Agricoles ont adopté une démarche éthique et responsable qui est à
la fois prospective et inscrite dans la durée.
Elle vise le respect de l’Homme et de la Nature à travers, d’une part, la protection de l’environnement pour les
générations futures, tout en plaçant, d’autre part, le volet social et sociétal au cœur de ses activités. Ce double
engagement est conforté par une gouvernance écoresponsable et intégrée à l’ensemble de l’échelle des valeurs
qui anime le management global de l’entreprise.
C’est en ce sens que Les Domaines Agricoles ont entrepris de nombreuses actions structurantes qui reflètent son
engagement et ses objectifs stratégiques dont, notamment :
• la gestion des déchets solides par le tri, la collecte et la valorisation des déchets ;
• le compostage grâce à la valorisation des déchets organiques ;
• l’efficacité énergétique via l’optimisation de la consommation
énergétique au niveau de ses sites ;
• le recours aux énergies renouvelables ;
• la gestion optimisée de la ressource eau ;
• l’agriculture et l’élevage raisonnés moyennant la diminution de
l’utilisation des intrants chimiques et en privilégiant la santé et
la sécurité des consommateurs ;
• la pratique d’une agriculture sans glyphosate et d’élevages
sans soja ;;
• le reboisement des zones incultes
• la lutte biologique grâce à l’utilisation des auxiliaires (insectes
amis) ;
• l’engagement social et sociétal au niveau de ses zones
d’implantation.
Précurseurs de l’agriculture bio, Les Domaines Agricoles offrent
une gamme diversifiée de produits biologiques qui en font l’un des
principaux acteurs de l’agriculture biologique au Maroc. Entre les
agrumes, les fruits et légumes, les céréales, les huiles d’olive et
d’argan, les plantes aromatiques et l’aquaculture, ce sont plus d’une
centaine de produits certifiés bio que le Groupe propose.
www.resagro.com
Périscope 11
Le Maroc “champion mondial” de l’énergie propre

L’ONU classe le Maroc parmi une
trentaine de pays annoncés comme
“champions mondiaux” du Dialogue
de haut niveau des Nations-Unies sur
l’énergie.
Selon les Nations-Unies, les
champions mondiaux participeront à
sensibiliser et à donner l’exemple à
travers des actions et engagements
sur les cinq thèmes choisis pour le
Dialogue. Ces cinq thèmes choisis
sont axés sur l’avancement de
progrès substantiels sur l’accès à
l’énergie ; la transition énergétique
; la réalisation des ODD grâce à des
transitions énergétiques justes et
inclusives. Mais aussi autour des
moyens d’atteindre ces objectifs
cruciaux à travers l’innovation, la
technologie et les données, et le
financement et l’investissement.
L’engagement sûr
[email protected]
www.resagro.com
12 NOUVEAUX PRODUITS MONDE ET MAROC
Maggi donne du peps aux aides culinaires
Numéro un des aides culinaires, Maggi lance une
gamme de huit préparations pour réaliser facilement
des plats en ajoutant des produits frais. Au menu :
penne à la toscane, risotto aux champignons ou aux
légumes, poulet à la thaï, wok de bœuf, cabillaud
à la provençale, poulet sauté façon basquaise et
spaghettis bolognaise.
Le mode d’emploi proposer permet de réaliser
des recettes notées A ou B après préparation.
Les produits, élaborés avec des légumes, des
herbes et des épices, se présentent sous forme
de pâte humide, en sachet mono-dose. Ils sont
recommandés au prix de 0,90 € pour 65 g.
En parallèle, Maggi innove avec des marinades
en bouteille verre destinées à agrémenter une
poêlée. Une cuiller à soupe est recommandée pour
relever le plat. La gamme compte trois recettes :
méditerranéenne, forestière et asiatique. PMC :
1,79 € pour 210 g. De quoi rendre le rayon aides
culinaires plus tendance.
St Michel : Accessibilité du bio

La marque poursuit le développement
de sa gamme bio avec la déclinaison
de ses Cocottes chocolat et graines en
version biologique, sans augmenter le
prix. Une vraie réponse,…
Avec sa nouvelle boisson, Bjorg dit oui au

végétal !
Un tiers des consommateurs de lait de vache se
dit prêt à passer au végétal. Archi leader des laits
végétaux bio, Bjorg enrichit sa gamme avec une
recette inédite, baptisée « Oui au végétal ». Cette
boisson à base de riz, de coco et de soja est pauvre
en matières grasses, sans sucres ajoutés et notée B
au Nutri-Score.
Elle est conditionnée dans un emballage composé
à 88% de matière végétale et un bouchon fabriqué
à partir de canne à sucre. Le leader du bio promet
une alternative au lait de vache avec une utilisation
similaire : à boire et à utiliser en préparation salées
ou sucrées. Le design de la brique est d’ailleurs très
proche des codes du lait classique. PMC : 1,70 €
pour 1 litre.
www.resagro.com
NOUVEAUX PRODUITS MONDE ET MAROC 13
Bio Planète : Déclinaisons d’or vert
Première huilerie bio d’Europe, l’Huilerie Moog transforme noix, fruits, graines, pépins et noyaux en huiles bio à travers sa
marque Bio Planète, disponible en réseau spécialisé.
À découvrir,…
Perrier lance Perrier Energize, première boisson

énergisante bio à la caféine extraite de grains de café
vert et de Yerba Mate.
Cette nouvelle boisson aux arômes naturels de fruits,
faible en calories et à haute teneur en caféine existe
aux saveurs Grenade, Pamplemousse et Mandarine.
Conditionné en Slim Can de 33 cl, Perrier Energize
délivre la juste dose d’énergie à tout moment de la
journée.
Sa composition simple, à base d’eau minérale
naturelle (92%) et avec autant de caféine qu’une tasse
de café (99mg) permet en effet de rester au top de
ses capacité, peu importe son activité !
Pour répondre aux exigences de la restauration

collective en matière de goût et de qualité, Alsa
innove et lance deux nouvelles préparations pour
flans bio – les 1ères du marché.
Simples et sains, les Entremets Flan au chocolat bio
(pack de 1,1 kg / 100 portions de 111 g) et à la vanille
bio (pack de 900 g / 100 portions de 109 g) à l’arôme
naturel de vanille permettront aux chefs de varier la carte des desserts.
Fabriquées en France à partir d’ingrédients bio, ces références disponibles dès juin 2021 rejoignent toute une gamme Alsa bio
déjà existante (panna cotta, crème caramel ou chocolat, clafoutis, mousse au chocolat, crème brûlée…).
Simples à mettre en œuvre, ces nouveaux desserts sont spécifiquement adaptés aux contraintes d’une cuisine professionnelle
ainsi qu’aux usages et législationsappliqués en restauration collective.
Sans conservateur, arôme/colorants artificiel, exhausteur de goût, gélatine de porc ni huile de palme, ils répondent d’ores et
déjà aux règlementations prévues en restauration collective pour 2022, à savoir l’intégration de 50% de produits de qualité ou
durables dont 20% de produits bio.
Nestlé à la conquête des produits

du monde
La marque Mezeast fait son entrée
au rayon cuisine du Moyen-Orient.
Nestlé est à la manœuvre et lance dix
références, dont trois kits permettant de
démocratiser des recettes encore peu
connues : falafel, shawarma et kofta.
Chaque kit contient des wraps de blé, un
mélange d’assaisonnements spécifique
et deux sauces, une à étaler et une autre
destinée à agrémenter une salade en
accompagnement. Au consommateur
d’ajouter de la viande, des pois chiches et
quelques légumes.
Pour les initiés, les assaisonnements inclus
dans les trois étuis sont aussi proposés en
format individuel. S’y ajoute un quatrième
sachet pour préparer du houmous. Enfin,
deux sauces (tahini au sésame grillé, toum
à l’ail intense) et un paquet de huit wraps
viennent compléter la gamme. Arborant
une couleur turquoise flashy, les produits
Mezeast ne manquent pas d’impact en
linéaires.
www.resagro.com
14
L’avocat, l’or vert du

Maroc
L
e marché de l’avocat est en pleine croissance depuis
une douzaine d’années, mais n’a pourtant pas encore
atteint son plein potentiel. Le Maroc, 3e exportateur
africain derrière le Kenya et l’Afrique du Sud, fait partie
des pays producteurs et exportateurs qui profitent de cet
engouement.
www.resagro.com
15
Réputé pour ses bienfaits alimentaires, ce fruit exotique
d’origine guatémaltèque est aujourd’hui principalement
exploité au Mexique, au Chili et en Afrique.
C’est le 6ème fruit le plus importé au monde après la banane,
le raisin, la pomme, l’orange et l’amande. Passant de moins de
2.000 tonnes en 2010 à près de 33.000 tonnes en 2019, le Maroc
s’est hissé au rang de troisième exportateur africain derrière
le Kenya et l’Afrique du Sud (qui enregistrent respectivement
près de 50.000 et 40.000 tonnes). La proximité, de l’Europe
avec seulement quatre jours de transit, et la haute qualité des
avocats font du Maroc un fournisseur intéressant par rapport
aux pays sud-américains.
Une culture en forte expansion
La superficie plantée est estimée à plus de 7000 hectares.
Les côtes du pays, de Larache à Rabat sont les principales
régions de production car elles offrent un climat propice à la
culture de l’avocat qui ne supporte pas le froid. La température La récolte se fait entre septembre et mai, période à laquelle
moyenne de croissance est comprise entre 12,8 et 28,3°C avec l’avocat n’est pas disponible dans d’autres pays. La Zunato
un optimum à 25°C pour les mois les plus chauds et 15°C pour est la plus précoce, récoltée entre mi-octobre et mi-décembre,
les mois les plus froids. Le Gharb représente à lui seul 86M de et la Hass la plus tardive, récoltée entre début mars et mi-mai.
la superficie nationale avec près de 6000 hectares plantés. Le prix moyen à la sortie du verger est d’environ 7dh le kilo.
Trois variétés sont présentes au Maroc : la Hass réputée pour A l’exportation ce prix peut atteindre jusqu’à 20 dh le kilo si
sa peau épaisse est exportée parce qu’elle tient longtemps, la on ajoute la main d’œuvre, le transport et l’emballage. Plus
Fuerte et la Zunato à peau fine sont réservées au marché local. de 40.000 tonnes d’avocat sont produites chaque année au
www.resagro.com
16
L’avocat, super aliment

L’avocat a de nombreuses propriétés nutritives et
gustatives. Sa chair onctueuse fond en bouche et
son goût de noisette ravit les palais. Il contient de
nombreux nutriments : Oméga 3 qui régulent les
niveaux de cholestérol et réduisent le risque des
maladies cardiaques, acide folique, magnésium,
potassium, lutéine et fibres dans des quantités
considérables. Il détient également des vitamines A,
C, D, E, K et d’autres du groupe B. Comme si ce n’était
pas assez, nous pouvons également lui attribuer la
présence de cuivre, manganèse et fer. En résumé,
la consommation régulière de ce fruit apporte
énormément de nutriments nécessaires et bénéfiques
pour l’organisme.
Maroc, dont environ 20.000 tonnes exportées principalement

vers les pays d’Europe. Les principaux pays importateurs sont Pour répondre à la demande croissante du marché intérieur et
la France et l’Espagne. des pratiques déloyales sont exercées de l’international, plusieurs centaines d’hectares ont été plantés
par les importateurs espagnols. Les Espagnols achètent le ces dernières années. Il faut compter trois à quatre ans pour
produit sur pied et changent le pays d’origine quand l’avocat obtenir des avocats, ce qui fait que de nombreux agriculteurs
arrive dans leurs stations de conditionnement, pour l’exporter vont entrer en production. La production d’avocats risque ainsi
en tant que produit espagnol, ce qui constitue une pratique de doubler pour atteindre 80 000, voire 100 000 tonnes par
déloyale. an. Pour la Saison 2020-2021, la région de Rabat-Salé-Kénitra
www.resagro.com
17
prévoit une production de 60 000 tonne, soit + 37 par rapport Les besoins de l’avocatier sont de 1000 à 1200 mm par an,
à la saison précédente. Cette progression est attribuable aux le déficit hydrique doit être compensé par l’irrigation de Mai à
efforts entrepris dans le cadre du « Plan Maroc Vert » (PMV) Octobre. L’avocatier étant sensible aux sels, une eau contenant
pour la fourniture en plants de qualité, la promotion des fruits 100 ppm de chlore doit être utilisée avec précaution. Est-il
dans l’UE qui absorbe la quasi-totalité des exportations et les alors pertinent d’accroitre sa production alors que le pays est
subventions publiques accordées aux exploitants. De plus, fortement exposé à un risque de stress hydrique ? Certains
la société Mehadrin, plus grande productrice et exportatrice professionnels considèrent que la culture se trouvant dans des
d’agrumes et de légumes d’Israël vient de signer un accord régions où le problème de l’eau ne se pose pas, il faut continuer
avec le Maroc, lui donnant le droit de planter des avocats dans à exporter ce produit pour récolter des devises qui permettent
le royaume. La société mettra en œuvre le projet dans le cadre aux agriculteurs de maintenir la main-d’oeuvre. D’autres
d’un accord conjoint avec une entreprise marocaine et les deux pensent que cette production va finir par assécher la nappe
investiront 80 millions de dirhams (8,9 millions de dollars) au phréatique.Nous ne disposons pas d’étude prospective sur la
cours des trois premières années du projet. question. L’avenir nous dira si cette culture pourra se maintenir
sur nos terres.
Une culture gourmande en eau Source : Fédération interprofetionnelle de la filière de
Cependant, la culture de l’avocat est très gourmande en eau. l’arboriculture fruitière au Maroc (Fedam).
www.resagro.com
18
Nutri-score, Yuka, à
consommer avec ou
sans modération ?
A
dditifs nocifs, ingrédients indésirables, les
consommateurs sont aujourd’hui armés pour connaître
les dessous de leurs produits alimentaires préférés : il
leur suffit de dégainer leur téléphone pour savoir s’ils doivent
mettre dans leur chariot la sauce tomate à la ricotta qui leur fait
de l’œil ou la laisser dans le rayon. Resagro vous dit tout sur
les outils qui nous aident à nous orienter au milieu d’une offre
alimentaire toujours plus riche, d’informations nutritionnelles
toujours plus nombreuses et parfois contradictoires. Focus sur
les deux plus connus : Nutri-Score et Yuka.
www.resagro.com
19
Plusieurs applications ont pour vocation d’accompagner
les consommateurs rayon après rayon et de leur faire
éventuellement modifier leurs habitudes d’achat. Pas à pas, à Kwalito gère votre régime ?
l’aide de son smartphone et d’un simple clic, il semble désormais Kwalito se distingue des autres applications en
possible de privilégier les produits qui nous veulent du bien.
proposant de définir en amont le style de régime
Le Nutriscore, le logo aux cinq couleurs que l’on veut suivre. Sans huile de palme ? Sans
Mis en place en France en 2017 par l’Agence Nationale de additifs toxiques ? Sans gluten ? Sans lactose ?
Sécurité Sanitaire (ANSES) et le Haut Conseil de la Santé Sans arachide ? Sans fruits à coque ? Pour femme
Publique (HCSP), le Nutri-Score a depuis été adopté par plusieurs enceinte ? Végétarien ? Végétalien ? Aussitôt
pays européens. C’est un logo apposé sur les emballages, il ces critères définis, l’application indique au
s’appelle le Nutri-score, un système d’étiquetage à cinq niveaux, consommateur si le produit lui convient ou non.
allant de A à E et du vert au rouge, établi en fonction de la valeur
nutritionnelle d’un produit alimentaire. Son but est de favoriser
le choix de produits plus sains par les consommateurs, en
indiquant de façon simple, la qualité nutritionnelle des aliments. ou les boissons alcoolisées, ne sont en revanche pas notés.
Cet étiquetage participe ainsi à la lutte contre les maladies Il faut savoir que cet étiquetage nutritionnel est facultatif et
cardiovasculaires, l’obésité et le diabète. Le calcul se base sur repose sur le volontariat des entreprises et que le droit d’utiliser
ce qu’on appelle les macro-nutriments et la quantité d’énergie le Nutri-Score est délivré gratuitement. Au-delà des produits
présente dans le produit : les nutriments et les aliments à préemballés, il est également prévu cette année d’adapter le
favoriser comme les fibres, les protéines, la quantité de fruits ou Nutri-Score à la restauration hors foyer et à la vente de produits
de légumes, font monter la note de la recette ; et les nutriments en vrac pour répondre à une attente forte des consommateurs et
à consommer avec modération comme les acides gras saturés, des professionnels dans ces secteurs.
les sucres, le sel, font, quant à eux, baisser la note. Pour tenir En France, plusieurs études ont été menées par Santé publique
compte des spécificités de certaines familles d’aliments telles France afin d’évaluer l’utilisation et la notoriété du Nutri-Score. En
que les matières grasses ajoutées (beurre, huile), les fromages juillet 2020, 415 entreprises étaient engagées dans la démarche
ou encore les boissons, la méthode de calcul du score a été Nutri-Score en France, dont les parts de marché représentent
adaptée. À quelques exceptions près (herbes aromatiques, thés, environ 50% des volumes de vente. Désormais, c’est près de
cafés, levures, miel, etc.), tous les produits transformés et les 500 entreprises qui se sont engagées en faveur du logo. Près
boissons sont concernés par le Nutri-Score. Les produits non de 94% des Français ont déclaré être favorables à sa présence
transformés, comme les fruits et légumes frais, le poisson frais sur les emballages. Plus d’un Français sur deux déclare avoir
www.resagro.com
20
changé au moins une habitude d’achat grâce au Nu- tri-Score.
Les autorités compétentes de France, Belgique, Allemagne, Même McDonald’s s’y met
Luxembourg, Pays-Bas, Espagne et Suisse viennent d’annoncer Cet été, le numéro 1 de la restauration rapide en
la mise en place d’un mécanisme de coordination transnationale France déploiera le Nutri-Score progressivement sur
pour faciliter l’utilisation de l’étiquetage nutritionnel Nutri-Score son site internet, sur son application et sur les bornes
sur la face avant des emballages.
de commande dans ses points de vente. “C’est une
L’étiquetage nutritionnel étant souvent difficile à décrypter,
le Nutris-core apporte une information simple et facilement
nouvelle étape dans l’engagement de McDonald’s
déchiffrable. D’autre part il incite les fabricants à améliorer leurs sur la transparence nutritionnelle, initié il y a plus de
recettes. 15 ans”, s’est félicitée l’enseigne.
Toutefois, le système a ses limites. Le Nutri-score n’évalue
pas la qualité des ingrédients. Si on remplace le sucre d’une
recette par un édulcorant (considéré comme un additif et dont
compte l’utilisation d’additifs qui permettent de transformer les
les effets négatifs pour la santé ont été prouvés) on améliore la
recettes pour avoir une meilleure note. En maîtrisant la méthode
qualité du produit. Avec cette règle, le Coca Zéro obtient ainsi
de calcul, il est assez simple pour les industriels de “tricher” pour
une note B en Nutri-Score… Le Nutri-Score ne prend pas en
avoir une meilleure note. Certains ajoutent ainsi des fibres à
www.resagro.com
21
une recette, pour qu’elle ait un meilleur impact sur la santé. Le
calcul du Nutri-Score se fait pour 100 g d’ingrédients et non à la
portion. Si on prend la moutarde, elle affiche un Nutri-score de C
car elle est assez salée, mais au cours d’un repas on consomme
en moyenne 30 g de moutarde, ce qui divise par 3 la quantité de
nutriments réellement ingérée.
Yuka, décrypteur d’étiquettes

Yuka, l’application smartphone créée par trois jeunes
entrepreneurs en janvier 2017 permet d’évaluer la qualité
nutritionnelle des aliments. Téléchargée par plus de dix millions
d’usagers, elle donne un avis sur la qualité des produits que
l’on scanne en se fondant sur la base de données Open Food
Facts, sorte de Wikipédia renseigné par les consommateurs
eux-mêmes. La plateforme détermine ce verdict en fonction
tout d’abord de la qualité nutritionnelle des produits : quantité
d’énergie, de graisses saturées, de sucres, de sel, de fruits et souvent des notes médiocres, alors qu’ils ont des nutriments,
légumes, de fibres et de protéines... La méthode de calcul repose des vitamines et des minéraux importants pour l’organisme
sur le Nutri-score. 30 % de l’évaluation porte également sur la (les matières grasses, notamment, sont très importantes).
présence d’additifs nocifs dans le produit, et 10 % de celle-ci est Consommées en excès, ils favorisent tous les problèmes liés
basée sur la nature bio ou non de celui-ci. Le résultat est une à une alimentation déséquilibrée. Mais manger sainement est
triple cotation : une note sur 100, un code couleur (vert, jaune, avant tout une question d’équilibre. La règle des 3V d’Anthony
orange, rouge) et un adjectif (excellent, bon, médiocre, mauvais). Fardet est une bonne ligne de conduite à suivre pour se simplifier
Lorsque l’évaluation est négative, Yuka recommande un produit la vie :
équivalent meilleur pour la santé. De quoi inquiéter l’industrie • Vrai : manger des produits vrais, c’est-à-dire pas ou peu
agroalimentaire, puisque d’après un sondage commandé par transformés
Yuka, 92 % des utilisateurs qui scannent à l’épicerie un produit • Varié : varier les ingrédients et les produits
noté rouge le reposent. Cependant, il faut rester vigilant car on • Végétal : favoriser les produits végétaux (qui devraient
retrouve dans Yuka les mêmes biais que dans le Nutri-Score, idéalement constituer 85% de nos calories quotidiennes)
notamment quant à la qualité des ingrédients, le calcul au 100 g Source : Etude de l’Observatoire de la qualité de l’alimentation
et non à la portion et la même sensibilité aux “astuces” comme « Suivi du Nutri-Score par l’Oqali – Analyse à 3 ans – Edition
l’ajout de fibres. Exemple : des olives bios sont mieux cotées 2020 »
même si elles ont plus salées que des non-bios.
Une mauvaise note ne veut pas forcément dire qu’un produit
est mauvais. Ces scores aident à identifier certains produits aux
profils nutritionnels déséquilibrés mais se révèlent surtout utiles
pour comparer des produits similaires. Des produits “caloriques
ou salés”, comme le chocolat, le fromage, les huiles, affichent
www.resagro.com
22
Livraison de colis à domicile :

Chrono Diali, nouveau moteur du
développement du e-commerce au
Maroc
C
hrono Diali démocratise l’accès aux
services de livraison et de logistiques Qui est Chrono Diali ?
Une joint-venture entre Barid Al Maghrib (51%) et
pour accompagner le développement du
Geopost Intercontinental (49%), branche du groupe
secteur du e-commerce au Maroc. français La Poste. Doté d’un capital de 30 MMDH, il
est à la fois transporteur et fournisseur de solutions
logistiques joignant les meilleures pratiques du
métier de la messagerie aux savoir-faire et aux
technologies logistiques les plus pointues au monde.
La création de Chrono Diali a obtenu l’autorisation
du Gouvernement publiée au Bulletin officiel du 23
janvier 2020.
Une formule “clé en main” en cash ou par TPE

Afin de s’adapter aux besoins de ses clients, Chrono Diali
Cette joint-venture entre Barid Al Maghrib et Geopost, leader a formulé son offre en un pack de services couvrant toutes
multinational du développement des solutions logistiques, interactions possibles avec le commerçant et le client final. Et
s’assoit sur une combinaison efficiente entre les meilleures ce, à partir de la collecte des colis auprès de l’expéditeur, la mise
pratiques du métier de la messagerie et les dernières à disposition de preuves de livraison ainsi que les retours et
technologies logistiques. Résultat ? Une offre complète, contre-remboursement (COD). Mieux encore et exclusivement
compétitive et résolument technologique répondant aux chez Chrono Diali, tous les moyens de paiements sont
besoins des grandes enseignes du e-commerce comme des possibles. Les clients peuvent payer par cash ou par carte
petits commerçants ainsi qu’aux plus hautes exigences de bancaire. L’ensemble de ces prestations est réalisé dans les
qualité des clients finaux. meilleurs délais et à des coûts hautement compétitifs. Et cela
Un système logistique rodé est bien grâce à de compétentes équipes marocaines, profitant
d’une expertise internationale dans le secteur du e-commerce.
Fort d’une couverture nationale très étendue, Chrono Diali
déploie un système logistique digitalisé qui a fait ses preuves
en Asie du Sud, marché similaire au Maroc à plusieurs
aspects, dont notamment la prépondérance de l’usage du
cash à la livraison. Agile, ce système ressort le meilleur
de l’expertise opérationnelle des équipes à travers des
innovations technologiques et organisationnelles. Ainsi, et
grâce à l’engagement et la crédibilité de Barid Al Maghrib, les
opérateurs du e-commerce, qu’ils soient une grande entreprise
ou un petit commerçant à ses débuts sur le digital, peuvent se
consacrer totalement au développement de leurs activités tout
en garantissant à leurs clients et à leurs équipes une traçabilité
en temps réel des envois et livraisons et une qualité de service
dépassant les standards internationaux. La vocation de Chrono
Diali est de réduire au maximum l’effort de ses clients et de
digitaliser complètement leur parcours. Il suffit, effectivement,
aux clients de produire quelques clics pour que leur colis soit
collecté depuis leurs locaux pour être ensuite livré vers leurs
destinataires.
www.resagro.com
23
Solutrans 2021, rendez-vous mondial

de l’innovation
À
huit mois de son ouverture, la nouvelle Van of The Year», «Pick-up Award» ainsi que le nouveau «Truck
Innovation Award».
édition du salon SOLUTRANS, carrefour Par ailleurs, SOLUTRANS 2021 propose également, en
mondial du véhicule industriel et urbain complément du salon physique, une édition digitale,
(16-20 novembre 2021 - Lyon Eurexpo), s’inscrit SOLUTRANS DIGITAL SHOW. Reflet du salon physique,
la version online proposera aux visiteurs internautes de
dans une dynamique positive et s’annonce sous s’immerger, à tout moment, quelle que soit leur situation
les meilleurs auspices. géographique mondiale, dans un espace interactif au sein
Avec 70 % de sa surface déjà réservée à ce jour duquel ils pourront visiter les stands des exposants, entrer en
contact avec ceux-ci et découvrir leurs nouveautés en un clic.
et un hall supplémentaire, le salon mobilise SOLUTRANS DIGITAL SHOW assurera ainsi aux exposants un
plus que jamais les acteurs de toute la filière ROI et une visibilité accrus, ainsi qu’un visitorat élargi au monde
et propose une offre et un contenu encore plus entier.
riches.
Seul événement européen d’ampleur
du secteur en 2021, SOLUTRANS
sera sans conteste le
rendez-vous international de la
reprise et de l’innovation, en lien avec
la transition énergétique.
1 000 exposants et marques attendus

à SOLUTRANS 2021
SOLUTRANS annonce une forte mobilisation
de l’ensemble des acteurs de la filière malgré le
contexte actuel. Pour preuve, le salon s’agrandit et
passe à 90 000 m2, avec un hall supplémentaire.
Désormais, le Hall 1 d’Eurexpo accueillera
«SOLUTRANS 4.0, le Futur commence ici», un
espace dédié aux nouvelles technologies et
innovations de la Filière. Par ailleurs, la plupart
des autres halls du salon, sont aujourd’hui
pratiquement réservés.
Ainsi, le salon enregistre la présence de

nombreux acteurs majeurs du VI : constructeurs
de VI, constructeurs français et européens de
remorques et semi-remorques, équipementiers
de carrosserie et de véhicules, sans oublier les
carrossiers-constructeurs sur V.U.L, les acteurs
du pneumatique et des services aux entreprises
(informatiques, conseils et outils).
Un rendez-vous international
Avec 25 % d’exposants internationaux inscrits
à ce jour, le salon confirme également son
rayonnement international. Quinze pays sont
représentés dont les plus importants sont
l’Allemagne, l’Italie, la Belgique, le Royaume-Uni
et les Pays-Bas.
Le salon accueillera la remise des Prix
internationaux «Truck of the Year», «International
www.resagro.com
24
Les Rendez-vous de
l’Industrie dédiés
à l’écosystème
agroalimentaire
O
rganisée, mardi 8 juin 2021, par le Ministère de l’Industrie,
du Commerce et de l’Economie verte et numérique, la
deuxième édition des Rendez-vous de l’Industrie était
consacrée à l’agroalimentaire. L’occasion de faire le point sur
les principales réalisations du secteur dans le cadre du Plan
d’Accélération Industrielle (PAI) et sur les perspectives de son
développement.
www.resagro.com
25
L’industrie agroalimentaire est un secteur vital pour la sécurité pour travailler en synergie (…) La Covid avait coïncidé avec la
alimentaire. Aujourd’hui, le nombres d’entreprises qui opèrent campagne agricole, qui représente un temps fort de notre
dans le secteur est de 2100, employant 161 671 personnes et activité (…) Nous avions pour défi de gérer les opérations de
représentant un chiffre d’affaires de 161 MMDH (soit 24% du CA façon intelligente. Nous avons misé sur la digitalisation et sur
industriel), un CA à l’export de 32,8 MMDH (15% des exportations la coordination avec les ministères et les partenaires et toutes
industrielles) et un valeur ajoutée estimée à 39 MMMDH (25% les difficultés ont pu être dépassées », a témoigné le PDG de
du PIB industriel). Moulay Hafid Alami s’est félicité de de la Cosumar, Mohammed Fikrat, à l’occasion.
mobilisation des opérateurs pendant la pandémie qui ont assuré Ces Rendez-vous de l’Industrie ont aussi été l’occasion de
un approvisionnement sans rupture : «Le secteur a joué un rôle faire le bilan du PAI. Plus de 91058 nouveaux emplois ont été
incroyable pendant la pandémie (…) Au Maroc, nous n’avons créés pendant la période 2014-2020, faisant du secteur l’un des
absolument manqué de rien et la raison essentielle est que principaux pourvoyeurs d’emplois industriels. Les exportations
nous avons des opérateurs dans ce secteur d’un nationalisme ont connu une croissance de 40% passant de 23,4 MMDH en
du plus haut niveau, qui ont retroussé leurs manches et travaillé 2014 à 32,8 MMDH en 2020. Une performance confirmée par
jour et nuit». les résultats enregistrés par les 7 filières (valorisation des fruits
et légumes frais, industrie des pâtes et couscous, industrie de
Une équipe Maroc performante face à la pandémie l’huile d’olive, industrie des viandes, transformation des fruits
« Nous avons surmonté l’épreuve de la Covid-19 grâce à l’Equipe et légumes, industrie laitière et biscuiterie chocolaterie et
Maroc, dont les différentes composantes, pouvoirs publics, confiserie) qui font l’objet du contrat-programme 2017-2021.
opérateurs privés et acteurs sociaux, se sont mobilisées Dans le cadre de celui-ci, 283 investissements, répartis sur toutes
www.resagro.com
26
les régions, d’un montant global de 8 MMDH, sont actuellement n’ont pas tardé à se révéler probants. « On a établi un plan
en cours d’accompagnement à travers les mécanismes du d’action et des objectifs dans le cadre d’une action volontariste
Fonds de développement industriel et d’investissement (FDII), et pédagogique de sourcing local auprès de l’agroalimentaire
et le Fonds de développement agricole (FDA). Ils devraient et du textile marocains avant de passer à d’autres secteurs », a
permettre de générer à terme plus de 21.290 emplois, un CA de annoncé le PDG du Groupe Marjane, Ayoub Azami, soulignant
23,5MMDH et un CA à l’export de 6,9MMDH. que cette initiative a bien montré le pouvoir d’adaptation
des industriels marocains en termes de transformation et de
Le marché local, levier de développement substitution. La GMS a réalisé que la qualité du produit local
D’autres projets ont été réalisés dans le cadre de la banque est meilleure, qu’elle coûte beaucoup moins cher et que le
de projets, lancée par le Ministère de l’Industrie, en septembre stockage n’est plus nécessaire.
dernier, pour la substitution de l’importation par la fabrication
locale. A ce jour, 122 projets d’investissement dans le secteur Comment valoriser la production marocaine ?
agroalimentaire, d’un montant global de 3,7MMDH, ont été Pour exploiter au maximum le « made in Morocco » et le
validés. Permettant de générer plus de 13000 emplois, ces valoriser, il faut relever le défi de la souveraineté alimentaire.
investissements représentent un potentiel de CA de 5,1MMDH « Conformément aux Hautes Orientations Royales, nous nous
et de 2,1MMDH à l’export. En d’autres termes, le Maroc n’aurait attelons à travailler sur notre indépendance alimentaire », a
plus à importer 5 MMDH et exporterait 2MMDH de plus. La déclaré le Ministre. Pour cela, il est indispensable d’investir
balance commerciale du Maroc gagnerait alors 7MMDH. « davantage dans la R&D, l’innovation, les ressources humaines,
L’agroalimentaire est appelé, aujourd’hui plus que tout autre la logistique, ainsi que dans le processus de la décarbonisation
jour, à être à l’écoute du marché local pour répondre au mieux et la digitalisation. « Aujourd’hui, les enjeux du secteur se
à ses besoins et contribuer à son développement » a déclaré trouvent dans l’innovation, la compétitivité et la R&D. Nous
le ministre de l’Industrie. « C’est à travers une offre de bonne avons un consommateur exigeant et nous sommes face à
qualité et de produits innovants qu’on pourra stimuler l’appétit des accords de libre-échange où la concurrence est rude. Ces
du consommateur, se substituer à l’export et exploiter le enjeux sont donc une question de survie, mais aussi, une
potentiel » a ajouté Rachid Sraidi, Président de l’Association opportunité », a affirmé Amine Berrada Sounni, PDG de la
des biscuitiers, chocolatiers et confiseurs (AB2C). Pour que Compagnie chérifienne de chocolaterie (Aiguebelle).Le PDG
ces produits marocains trouvent des débouchées ; la grande de Cosumar a quant à lui mis l’accent sur le capital humain. «
distribution doit se mobiliser. Le ministère de l’Industrie a On ne peut relever les défis sans un capital humain de qualité.
travaillé avec le groupe Marjane sur le développement de son Il ne suffit pas d’avoir des ressources humaines diplômées, il
sourcing local auprès des opérateurs nationaux et les résultats faut développer et perfectionner des compétences tout au long
www.resagro.com
27
de la vie. Nous avons la chance que plusieurs politiques aient Des combats à venir intéressants
été lancées dans cet objectif. A titre d’exemple, les cités des Face aux enjeux, « les combats ne sont pas tous faciles. Plus
métiers lancées par Sa Majesté le Roi Mohammed VI, que Dieu ils sont complexes, plus ils sont intéressants », a lancé le
L’Assiste, qui couvrent les 12 régions », a souligné M. Fikrat. Ministre, affirmant que le Maroc est fier d’avoir des industriels
Pour sa part, Saïd Mouline, Directeur général de l’Agence d’exception qui l’ont montré de façon magistrale. « Pour ces
marocaine pour l’efficacité énergétique (AMEE), a mis l’accent multiples raisons, nous n’allons pas nous arrêter. Nous avons
sur l’importance du développement durable. « Ce concept n’est une population qui a changé au fil du temps, ses besoins et sa
plus un luxe, mais un must. Cette pandémie nous a donné tolérance ont changé, elle devient moins tolérante vis-à-vis de
beaucoup de leçons : nous n’avons plus le droit de gaspiller tous la mauvaise qualité, même importée. La population a compris
les intrants, l’énergie, les matières premières, l’eau… Cela doit qu’elle doit accompagner l’industriel parce qu’il fait travailler
être géré tout comme les déchets agricoles qui représentent de la main-d’œuvre marocaine, nos enfants », a souligné le
une énorme niche », a-t-il-affirmé. Ministre.
www.resagro.com
28
Recette
Le Pain perdu du Grand Café de la Poste
Pour la brioche Mettez la pâte à reposer dans un endroit homogène
• 500 g de fécule chaud pour qu’elle double de volume. Crème Anglaise :
• 300 g de farine Séparez la pâte en trois boules et Faites bouillir le lait avec la moitié du
déposez-les dans un moule pour une sucre.
• 50 g de sucre semoule deuxième pousse
• 30 g de levure boulangère Blanchissez les jaunes avec le reste
Une fois que la brioche est levée, dorez du sucre et la vanille.
• 1 œuf entier la pâte avec un jaune d’œuf et enfournez
Faites cuire le mélange sur feu doux
• 130 g d elait à 180 degrés pour 20 minutes
à la nappe en remuant avec une
• 80 g de beurre mou Sauce caramel : spatule.
• ½ cuillère à café de sel Faites fondre le sucre à sec dans une Dressez dans une assiette la brioche,
Pour la Crème anglaise casserole sur feu moyen environ 15 la crème anglaise et le caramel.
minutes Ajoutez une boule de glace à la vanille
• 1 l de lait
Déglacez avec un litre de crème liquide et quelques feuilles de menthe.
• 8 jaunes d’œuf hors feu Le Grand Café de la Poste
• 120 g de sucre semoue Faites bouillir à nouveau 4 minutes On ne présente plus ce restaurant
• 1 gousse de vanille jusqu’à ce que le caramel soit qui dans les années 20 était un café
Pour la sauce caramel et un relais postal. Un groupe de
• 1 l de crème liquide restauration français a fait revivre le
mythe en confiant sa décoration au
• 1 kg de sucre semoule + 2 f Studio KO. La carte pensée comme
de fécule celle d’une brasserie parisienne se
• 1 glace à la vanille et compose des incontournables de
Feuilles de menthe pour la la gastronomie française, de plats
décoration traditionnels et régionaux, généreux
et cuisinés, mais aussi de spécialités
Pâte à brioche : marocaines. Les desserts sont
réalisés par Karima Bellahouar, jeune
Délayez la levure dans le lait chef pâtissière qui a rejoint le Grand
tiède puis ajoutez les œufs. Café de la Poste dès son ouverture en
Mélangez la farine, le sucre et le 2005 et a été formée par Cyril Lignac
sel. alors consultant de l’établissement.
Travaillez la pâte jusqu’à C’est elle qui nous livre la recette
obtention d’une pâte élastique. de ce pain perdu à la gourmandise
totalement addictive.
Ajoutez le beurre mou et
travaillez la pâte encore deux ou Angle Boulevard El Mansour Eddahbi et
trois minutes. Avenue Imam Malik, Guéliz, Marrakech
www.resagro.com
29
Le cahier
Ho R e Ca
Le m agazi n e de l ’ H ôtellerie et de la Restaurat ion
Le tourisme dans le nouveau modèle

de développement
Marchica Lagoon Resort, la perle de

l’Oriental
www.resagro.com
HoReCa Les news
Un Radisson hôtel prévu à Casablanca en
2023
Radisson Hotel Group vient d’annoncer
le lancement de sa deuxième marque et
de son troisième hôtel au Maroc avec la
signature du Radisson Hotel Casablanca
Gauthier La Citadelle, en partenariat avec
Al Hoceinia Hospitality.La construction est
déjà en cours et l’hôtel devrait ouvrir ses
portes en 2023. Il comptera 133 chambres
et suites avec une vue unique sur le parc
de la Ligue arabe et fera également partie
de La Citadelle, un nouveau projet haut de
gamme qui comprendra des résidences,
des bureaux et des commerces. “Le Maroc
est un pont stratégique entre l’Europe et
le reste de l’Afrique, et un marché clé dans
notre stratégie de développement africain.
Nous avons pour objectif de faire passer
notre réseau marocain à plus de 15 hôtels
dans les trois à cinq prochaines années,
et Casablanca est une ville clé où nous
cherchons à étendre notre présence à plus de cinq hôtels » a déclaré Ramsay Rankoussi, Vice-président,
Développement, Afrique et Turquie, Radisson Hotel Group.
D’après VistaJet, les voyages d’affaires vont reprendre de plus belle

Avant la pandémie, les voyages d’affaires étaient indissociables des entreprises mondiales et des
fonctions des cadres supérieurs. Une étude menée par VistaJet, la première et unique compagnie
d’aviation d’affaires mondiale, en association avec WSJ Intelligence, mesure pour la première fois
l’impact des voyages d’affaires. Plus de 200 cadres supérieurs d’entreprises aux États-Unis, dans
les régions EMEA et APAC ont été interrogés sur le rôle essentiel et la valeur des voyages dans leur
vie professionnelle. Au cours de la pandémie, les voyages ont été limités pour 90 % des entreprises
interrogées, et presque toutes (97 %) ont déclaré que leurs entreprises ont subi un impact négatif
directement lié à ces restrictions. Près d’un quart (24 %) ont indiqué des perturbations massives
ou conséquentes dans les huit domaines mesurés, et 87 % ont cité des perturbations massives ou
conséquentes dans au moins un domaine. Plus d’un tiers (37 %) ont déclaré que le développement
commercial international et
le lancement de produits ont
été affectés par le manque
de présence en personne.
Avec l’assouplissement
des restrictions, une
augmentation significative
des voyages d’affaires est
prévisible. En effet, 81 %
des personnes interrogées
déclarant que les voyages
d’affaires seront plus
importants que jamais pour
favoriser la réussite de
l’entreprise.
30 www.resagro.com
Les news HoReCa
La RAM lance une ligne Casablanca

Antalya
A partir du 11 Juillet 2021, la RAM ajoutera
la station balnéaire aussi appelée
« riviera turque » et réputée pour ses eaux
turquoise, ses hôtels de luxe et ses yachts
à la liste ses destinations. Prévu pour l’été
2020, son lancement a été reporté et prévoit
trois fréquences par semaine.
L’OMT va promouvoir la « marque Afrique »

Les États membres de l’OMT de la région Afrique vont unir leurs efforts pour bâtir un discours nouveau
autour du tourisme sur l’ensemble du continent. Et pour mieux tirer parti du potentiel du tourisme
comme moteur du redressement, l’OMT et ses membres travailleront aussi avec l’Union africaine et le
secteur privé pour promouvoir le continent auprès de nouveaux publics mondiaux, en diffusant des sujets
transmettant un message positif, centrés sur les personnes, et par une stratégie de marque efficace.
Partant du constat que le tourisme est un pilier essentiel du développement durable et inclusif du
continent, l’OMT a reçu des représentants de haut niveau à la première Conférence régionale sur le
renforcement de la marque Afrique.
La Conférence a bénéficié de la participation des hauts responsables politiques du pays hôte, la Namibie,
et de dirigeants publics et privés du secteur de tout le continent. Le Secrétaire général de l’OMT, Zurab
Pololikashvili, s’est félicité de la détermination commune à repenser le tourisme et à le faire redémarrer
: « Les destinations africaines doivent prendre l’initiative de célébrer et de promouvoir la culture
dynamique du continent, l’énergie de sa jeunesse et son esprit d’entreprise, de même que la richesse de
sa gastronomie. »
www.resagro.com 31
HoReCa Les news
Madaëf prévoit d’ouvrir 6 hôtels au Maroc
Le leader de l’investissement touristique Madaëf, filiale du Groupe CDG, s’apprête à ouvrir six nouveaux
hôtels d’ici fin 2021, contribuant, ainsi, à la relance du secteur du tourisme.“Les unités en cours
d’ouverture vont représenter plus de 3.000 lits supplémentaires dans le portefeuille Madaëf”, indique
un communiqué de l’opérateur touristique, notant qu’en plus du renforcement de la capacité d’accueil
touristique au niveau national et sa montée en gamme, Madaëf ambitionne de professionnaliser et
structurer davantage ces écosystèmes avec la création de 3.000 nouveaux emplois directs et indirects. Ces
ouvertures sont réparties sur l’ensemble du territoire et concernent de grandes signatures hôtelières :
Hyatt Regency Taghazout, un Village de Vacances Touristiques et une Résidence Touristique à Al Hoceima,
qui seront inaugurés sous une enseigne internationale de renom, Marriott Rabat, ou encore Kasbah Ait
Abbou et Kasbah Dar Al Hiba, des concepts d’hébergement authentiques de luxe développés avec d’autres
partenaires et brandés Six Senses. L’enveloppe prévue pour ces ouvertures s’élève à 2,5 milliards de
dirhams. Cet investissement s’ajoute à ceux qui ont été décidés pour l’accélération du développement du
Club Med Marrakech Palmeraie et la redynamisation du Club Med Yasmina sur la côte méditerranéenne.
Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden lance sa pâtisserie

À l’occasion de son 5ème
anniversaire, le Radisson
Blu Hotel, Marrakech
Carré Eden accueille
« Lila pâtisserie » , un
nouveau concept culinaire
qui vient compléter sa
gamme éclectique «
Lila Le Chef pâtissier
Mouad Abdessadek
y revisite avec talent
les grands classiques,
éclairs, choux, tartes aux
fruits, macarons, fruits
déguisés… confectionnés
sur place de manière
artisanale, avec des
ingrédients 100% locaux et
de premier choix.
32 www.resagro.com
Les news HoReCa
Hyatt Regency Taghazout accueille les touristes depuis le 15 juin

Hyatt Regency Taghazout, le
troisième hôtel et premier resort
de la chaîne au Maroc, situé
à Taghazout Bay, au bord de
BIEN PLUS l’Océan Atlantique et au pied des
BIEN PLUS
montagnes de l’Atlas, comprend
BIEN PLUS
QUE DE L’EAU.
190 chambres dont 12 Regency
Suites, six Executive Suites dont
QUEL’EAU.
QUE DE DE L’EAU. quatre avec piscine privée et 10
Terrace Suites. L’offre culinaire
est variée avec deux restaurants,
Citron Brûlé pour les buffets, Sud,
KM 17 pour sa cuisine inspirée des
rivieras française et italienne, et le
bar La Vie en bleu pour les snacks
et les cocktails. Le resort jouit d’un
spa ultra équipé, d’un accès direct à la mythique plage du KM17 ainsi que de la proximité du parcours
de 27 trous du Taghazout Golf Club. Hyatt Regency Taghazout élargit le portefeuille Hyatt au Maroc
démontrant l’importance commerciale croissante du pays. Il devient le deuxième hôtel de la marque
Hyatt Regency au Maroc aux côtés de Hyatt Regency Casablanca et le second hôtel Hyatt à Taghazout
aux côtés du Hyatt Place Taghazout Bay. Park Hyatt Marrakech, en cours de développement, viendra
renforcer la présence du groupe au Maroc.
BIEN PLUS
QUE DE L’EAU.
BIEN PLUS
QUE DE L’EAU.
Le révélateur de votre performance industrielle Crédits photos : ©iStock. aressy.com - 03/18 - 11096
et l’assurance d’une sécurité alimentaire optimale.

Le révélateur de votre performance industrielle
Crédits photos : ©iStock. aressy.com - 03/18 - 11096
Parce que la maîtrise de la qualité de l’eau est un élément indispensable

Le révélateur de votre
et l’assurance performance
d’une sécurité industrielle
alimentaire
répond à cesoptimale.
à votre industrie agroalimentaire, BWT exigences avec une

et l’assurance d’une
Parce que lasécurité
expertise de haut
maîtrise alimentaire
deniveau,
la qualité optimale.
un savoir-faire
de l’eau technologique
est un élément àindispensable
la pointe du progrès
deetindustrie
à votre
Parce que la maîtrise launqualité
accompagnement
de l’eau est de
agroalimentaire,unproximité
BWT
élément à chaque
répond à cesétape.
indispensableexigences avec une
expertise de
à votre industrie agroalimentaire,haut niveau,
BWT offre
Grâce à cette un savoir-faire
répond à ces BWT
globale, technologique
exigences à la sécurité
avecvotre
améliore une pointe du progrès mais
alimentaire
et un accompagnement
expertise de haut niveau, un savoir-faire
également de proximitéàà
technologique
votre performance lachaque étape.
pointe du
industrielle enprogrès
vous apportant… bien plus que
et un accompagnement
Grâcede deproximité
à ! àglobale,
l’eauoffre
cette chaque étape.
BWT améliore votre sécurité alimentaire mais
également
Grâce à cette offre globale, votre
BWTperformance
Retrouvez améliore industrielle
votre sécurité
BWT, l’industriel en
Le vous
alimentaire
du traitement apportant…
révélateur maisdesur
de l’eau bien
votre
bwt.fr plus que
performance industrielle
de l’eau ! industrielle en vous apportant…

également votre performance et bien
l’assurance
plus que d’une sécurité alimentaire optimale.
de l’eau ! Parce que la maîtrise de la qualité de l’eau est un élément indispensable
Retrouvez BWT, l’industriel du traitement de l’eau sur bwt.fr
à votre industrie agroalimentaire, BWT répond à ces exigences avec une
expertise de haut niveau, un savoir-faire technologique à la pointe du progrès
et un accompagnement de proximité à chaque étape.
Grâce à cette offre globale, BWT améliore votre sécurité alimentaire mais
également votre performance industrielle en vous apportant… bien plus que
de l’eau !
www.resagro.com
BWT_AP_laitier-soda_0318.indd 2 02/03/2018 18:17
33
BWT_AP_laitier-soda_0318.indd 2 02/03/2018 18:17
HoReCa
LE TOURISME DANS LE
NOUVEAU MODÈLE DE
DÉVELOPPEMENT
L
a Commission spéciale sur le modèle de
développement présidé par Chakib Benmoussa
a rendu son rapport en mai dernier avec
comme insight « libérer les énergies et restaurer la
confiance pour accélérer la marche vers le progrès
et la prospérité pour tous ». La CSMD a analysé
le modèle actuel de développement, ses forces et
ses faiblesses, ainsi que les axes d’amélioration
pour le Maroc de demain. Resagro vous livre les
recommandations apportées par le rapport de
la Commission Spéciale sur le Développement
Economique, sur le tourisme
34 www.resagro.com
HoReCa
En octobre 2017, à l’occasion de l’ouverture

de la première session de la deuxième
année législative de la 10e législature, le
Roi Mohammed VI avait déclaré : «…Si le
Maroc a réalisé des progrès manifestes,
mondialement reconnus, le modèle de
développement national, en revanche
s’avère aujourd’hui inapte à satisfaire
les demandes pressantes et les besoins
croissants des citoyens, à réduire les
disparités catégorielles et les écarts
territoriaux et à réaliser la justice sociale.
A cet égard, nous invitons le gouvernement,
le parlement et les différentes institutions
ou instances concernées, chacun dans son
domaine de compétence, à reconsidérer
notre modèle de développement pour le
mettre en phase avec les évolutions que
connaît le pays… ». En octobre 2018, il
annonçait la création d’une commission
ad hoc pour « collecter, agencer et
structurer les contributions et en élaborer
les conclusions et ce, dans le cadre d’une
vision à portée stratégique, globale et
intégréeé ». Cette commission formée en
2019 et présidée par Chakib Benmoussa
(ambassadeur du Maroc à Paris) était
composée de 35 membres ayant des proposés et les mécanismes de mise en Cette approche s’est déroulée en trois
parcours académiques et professionnels œuvre retenus ». En somme, le modèle doit phases, au fil de l’avancement des travaux
pluriels et une connaissance importante être « une nouvelle approche, centrée sur la de la Commission: une première phase axée
de la société marocaine et des questions satisfaction des besoins des citoyens ». Les sur le diagnostic général, l’identification
politiques, économiques et sociales, membres de la Commission ont adopté une des préoccupations et des attentes des
culturelles et environnementales. démarche inédite pour dresser les contours citoyens et des acteurs ; une deuxième
du Nouveau Modèle de Développement : phase dédiée à la co-construction des
Le rôle de la CSMD une démarche d’écoute, de consultation solutions et l’identification des leviers du
Le mandat de la Commission, structure
nationale de grande ampleur et de co- changement ; enfin une troisième phase
à caractère consultatif, a été de dresser
construction, ancrée dans la ferme dédiée à l’affinement des contours du
un état des lieux de la situation de
conviction que les solutions techniques à
développement du Royaume et de tracer
des problèmes objectifs ne suffisent pas à
les contours d’un Nouveau Modèle de
tisser le lien social et ne peuvent garantir
Développement pour « permettre à notre
à elles seules l’engagement de tous et
pays d’aborder l’avenir avec sérénité et
que les solutions émanant du terrain sont
assurance ». Ce mandat, selon les Hautes
d’une créativité et d’une pertinence sans
Orientations de Sa Majesté le Roi, a appelé
égales lorsqu’elles trouvent l’espace pour
la Commission à une réflexion: de portée
s’exprimer.
stratégique, centrée sur l’identification
Partout, les membres de la Commission
et la résolution de problématiques
ont tendu l’oreille et pris note : dans les
systémiques à l’origine de l’essoufflement
campagnes les plus reculées et au cœur
du rythme de développement ; à
des villes, dans le désert et sur le littoral,
caractère global et intégré, appréhendant
dans nos lycées et nos universités, auprès
le développement dans ses multiples
des populations vulnérables et auprès des
dimensions (institutionnelle, économique,
élites mondialisées. Là où loge le Maroc le
sociale, territoriale et environnementale),
plus ancestral et là où se forgent les avant-
en cohérence avec les principes et les
gardes et où se fabriquent les élites. Auprès
valeurs prônés par la Constitution du
des élus de la Nation, des représentants
Royaume ; de nature prospective, tenant
des institutions politiques et économiques,
compte des évolutions de moyen-long
des cadres de l’administration et des
terme du contexte national et international
représentants de la société civile et des
et enfin surtout, centrée sur le citoyen,
entreprises. Auprès de tous les concitoyens,
en cohérence avec la réalité du pays, son
célèbres et anonymes.
potentiel et ses particularités, et déclinable
Ces contributions citoyennes et
de manière concrète « en spécifiant les
institutionnelles, orales, écrites ou digitales
objectifs fixés, les leviers de changement
ont enrichi le travail de la Commission.
www.resagro.com 35
HoReCa
nouveau modèle et à la prise en compte des modes d’hébergement chez l’habitant long terme, lui permettant de saisir
des conséquences de la crise sanitaire de facilités par les plateformes en ligne, ainsi pleinement toutes les opportunités
la Covid-19. que la recherche d’une expérience client offertes par la demande nationale et
Une nouvelle ère pour le secteur encore plus personnalisée. Avec la crise mondiale, et d’être davantage créateur
de la Covid-19, il est attendu également de valeur et d’emplois de qualité. Dans
du tourisme
une forte exigence pour la capacité des cette perspective, ci-après quelques
Le chapitre consacré au tourisme fait un
destinations à assurer la sécurité sanitaire. recommandations en cohérence avec
état des lieux du secteur et des propositions.
Le Maroc recèle de nombreux atouts les objectifs et les lignes directrices du
Le tourisme occupe une place importante
lui permettant de répondre à ces nouveau modèle de développement :
dans l’économie nationale, où il
nouvelles tendances. Avec son patrimoine • Compléter l’offre d’hébergement par
représentait 7% du PIB et plus de 550
civilisationnel, culturel, gastronomique, une offre d’animation et d’expériences
000 emplois directs en 2019. Cependant,
naturel, écologique et archéologique diversifiée et de qualité, dans une
ce secteur a été fortement impacté par
très diversifié, le pays a le potentiel approche d’écosystème. Après une
la crise de la Covid-19 au regard des
d’offrir aux touristes une expérience phase de développement qui a permis
restrictions imposées aux niveau national
unique, et de couvrir un large spectre de de mettre en place les infrastructures de
et international, avec des impacts massifs
la demande. À cela s’ajoute également transport et de renforcer les capacités
en termes d’emplois et de dynamique
une position géographique proche de litières du pays, il est nécessaire à
économique dans les territoires à forte
grands marchés émetteurs, une stabilité présent de mettre davantage l’accent
activité touristique. Au niveau international,
institutionnelle forte, des infrastructures sur la diversité et la qualité de l’offre, afin
le retour aux niveaux d’activité préalable à
aux normes internationales permettant des de capter des recettes touristiques plus
la crise prendra plusieurs années.
déplacements rapides et sûrs, et enfin une élevées, ainsi que des séjours plus longs
Sur le plan international, le secteur du
capacité de réponse sanitaire forte telle que ou répétitifs. L’ensemble des potentiels
tourisme connaissait déjà des mutations
démontrée par la gestion de la pandémie et doit être exploité, notamment le tourisme
majeures de la demande au cours de la
la stratégie vaccinale du Royaume. culturel, sportif ou médical. Il s’agira de
dernière décennie dont certaines seront
• Repenser le secteur du tourisme réorienter une partie des incitations vers
accentuées par la crise de la Covid-19. Parmi
au-delà des mesures de relance et l’appui au développement des services
ces tendances, une demande plus forte
à l’aune des tendances mondiales et animations touristiques, en veillant
pour les expériences culturelles et pour le
et de la nouvelle donne à la suite de à l’inclusion des acteurs de l’économie
tourisme responsable et durable, un intérêt
la pandémie est essentiel, pour lui sociale. Il s’agira également de renforcer
pour l’immersion sociale, telles qu’à travers
redonner un nouveau souffle sur le la valorisation du patrimoine culturel,
36 www.resagro.com
HoReCa
musical, historique et naturel dans tous

les territoires. La capacité à développer
une telle offre, dans une approche
d’écosystème, appelle à une étroite
coordination entre l’ensemble des
acteurs du secteur du tourisme et de
tous les secteurs connexes.
• Dynamiser le tourisme interne. En
parallèle avec le développement d’une
offre diversifiée et de qualité qui attire
les touristes nationaux et étrangers, des
mesures d’appui à la demande interne
pourraient être mises en place afin de
renforcer l’accès des citoyens Marocains
à une offre adaptée à leurs attentes et
leur pouvoir d’achat. Il est également
possible d’envisager la régionalisation
des vacances scolaires comme levier
pour maintenir un niveau régulier de
demande et renforcer les campagnes
promotionnelles pour inciter les métiers du tourisme et en faveur de leur du secteur. Pour cela, la priorité est
touristes nationaux à découvrir de professionnalisation. d’améliorer la qualité de l’emploi dans
nouvelles destinations locales. • S’adapter aux nouveaux modes de ce secteur, notamment en élargissant la
• Soutenir l’entrepreneuriat dans les commercialisation de l’offre touristique protection sociale à tous les travailleurs
services touristiques et renforcer en soutenant la transformation digitale touristiques notamment saisonniers.
les compétences. Le développement du secteur. Des mesures pour favoriser La diversification des destinations
de l’offre de services et animations l’innovation et la digitalisation seront touristiques et la valorisation des
touristiques présente un fort potentiel nécessaires afin d’appuyer la conception territoires permettra de réduire les
pour l’entrepreneuriat, particulièrement de nouvelles offres et leur intégration risques inhérents à une concentration
pour le développement de TPME dans les circuits de commercialisation massive et de promouvoir la création
à portée locale. Afin de favoriser pour capter la part grandissante de la d’emploi en zones rurales, à travers
le développement de cette offre, demande présente sur internet. Il sera l’écotourisme notamment. Un label pour
il sera essentiel de proposer un important de donner plus de visibilité à le tourisme durable et responsable peut
accompagnement technique et la destination Maroc et de renforcer la également être développé et pourrait
financier adapté à ces acteurs, de les promotion sur les grandes plateformes donner accès à des incitations publiques
mettre en relation pour faire émerger ainsi que de prévoir des plateformes avantageuses pour encourager les
des offres intégrées (hébergement, de veille et de diffusion de l’information projets de ce type.
activités...etc.) et d’élaborer un plan aux acteurs afin qu’ils puissent adapter • Une approche transverse et une
de formation spécifique aux nouveaux leurs offres aux tendances. coordination renforcée. Le tourisme
• Renforcer la résilience et la durabilité présente un fort potentiel de synergie
avec d’autres secteurs et son attractivité
dépend en grande partie de facteurs
multiples en lien par exemple avec
le transport aérien et la fluidité des
passages aux frontières, les conditions
de sécurité locale, de propreté des
villes, de comportement envers les
touristes. Dans cette perspective, il
sera crucial de renforcer la coordination
entre les différentes parties prenantes
et d’agir de manière systémique sur
tous les facteurs qui entrent en jeu
dans le développement du secteur. Pour
assurer un pilotage efficace du secteur
au niveau national, il est proposé de
mettre en place une taskforce au niveau
de l’Exécutif avec un mandat fort de
modernisation et de développement du
secteur. En parallèle, la coordination
territoriale devra être renforcée pour
favoriser l’émergence de nouveaux
écosystèmes.
www.resagro.com
Source : ONMT
37
HoReCa
MARCHICA LAGOON
RESORT, LA PERLE DE
L’ORIENTAL
E
t si cet été vous délaissiez Agadir et Kabila pour
explorer l’Oriental, cette région peu connue,
riche en sites naturels protégés ? Elle est en
plein essor avec la création de la station balnéaire
Marchica Med qui est l’écrin d’un 5 étoiles, le
Marchica Lagoon Resort, idéalement situé face à la
lagune et géré par la Mamounia.
38 www.resagro.com
HoReCa
Initiée par le Roi en 2008, le projet

d’aménagement du Site de la lagune
de Marchica, à quelques encablures de
Nador, a pour but de valoriser les richesses
naturelles de la région à travers la création
de sept cités thématiques autour de la
lagune qui a été dépolluée permettant
la purification du milieu marin et le
rétablissement de l’écosystème ainsi que
le retour des oiseaux migrateurs, dont les
flamants roses.
C’est au coeur d’un de ces sept projets, la
cité d’Atalayoun, que le Marchica Lagoon
Resort a été érigé par l’ONCF et l’agence
Marchica. La Mamounia a été choisie
comme locomotive de la société de gestion
créée et détenue par l’ONCF pour gérer et
exploiter cet hôtel.
Un esprit balnéo-chic
Sur une superficie de près de quatre
hectares, le Marchica Lagoon Resort
abrite 93 chambres et suites décorées à la
manière d’une maison de plage dans les
tons de bleu et sable, avec de sublimes vues
sur la lagune. Résolument contemporain,
il s’intègre parfaitement dans la culture
locale en mêlant lignes droites et épurées,
quelques éléments de l’artisanat marocain
et du mobilier et des luminaires dorés pour
le côté « chic et choc ».
Une table aux saveurs iodées
Deux restaurants, l’Orientin (cuisine de la
mer) et l’Assiette (cuisine internationale
et méditerranéenne) raviront les
gastronomes. Aux fourneaux, Aissam Ait
Ouakrim, récompensé d’une Toque d’Or en
2014 et du 1er prix Bocuse d’OR au Maroc
en 2015 et 2017, sublime les fruits de mer
et le poisson.
Les deux bars sont exceptionnels de
par leur architecture, le Yubar avec une
hauteur sous plafond de 18 mètres et de
gigantesques lustres dorés, et le Phare,
bar lounge aménagé dans un vrai phare du
début du 19e siècle qui est le symbole de
l’hôtel.
Des activités pour tous
Tout est prévu au Marchica Lagoon Resort
pour partager des moments inoubliables en
famille. Le spa de 1740 m2 en pierre de Taza
domine la lagune et donne l’impression
d’être en pleine mer. Au programme soins
du corps et du visage avec les produits
marocMaroc et Botanika. Le spa abrite
également une piscine couverte, un
hammam et une salle de fitness.
Pendant que les parents se font masser où
nagent dans la piscine chauffée, les enfants
de 0 et 12 ans sont pris en charge au Kids
club où on leur propose des activités par
tranche d’âge.
Au Beach Club, les activités nautiques
www.resagro.com 39
HoReCa
(paddle, pédalo,…) raviront les plus sportifs

alors que les amateurs de farniente
pourront se prélasser sur une chaise
longue en sirotant un cocktail ou en
dégustant une salade. Le Marchica Lagoon
Resort propose également des cours de
yoga, des sorties en bateau avec un pique-
nique raffiné, des cours de golf sur un
parcours de 9 trous…On peut aussi partir à
la découverte du Mont Gourougou ou visiter
le Parc aux Oiseaux.
L’escale idéale pour découvrir une région
qui a pour ambition de devenir la Nice du
Maroc, en version écologique.
A partir de 1900 dh la chambre standard

Téléphone : +212 536 32 83 00
[email protected]
40 www.resagro.com
HoReCa
www.resagro.com 41
HoReCa
La Cantine de Gauthier,
nouveau rendez-vous des
amateurs de bistronomie
parisienne
D
ans une petite On ressent les ondes d’un bistrot
de quartier typique de la capitale
rue calme du française, qu’on ne trouve que si l’on
quartier Gauthier connaît, et qu’on retrouve souvent
avec plaisir une fois qu’on l’a connu.
vient d’ouvrir La Cantine En famille ou entre amis autour d’un
de Gauthier, un endroit repas, d’une planche à partager, d’un
presque confidentiel, où cocktail ou d’un brunch, la Cantine de
Gauthier est la garantie d’un moment
Adil et Houda, maitres vrai, chaleureux. Une invitation à se
des lieux, ont voulu créer des souvenirs indélébiles, une allergiques aux prises de têtes, et tous
parenthèse d’insouciance où le goût
matérialiser une vision des choses simples est au centre de
les connaisseurs, tous les jours sauf
le dimanche, de midi à 15h et de 17H
particulière : celle d’un la proposition de valeur. à 23H.
lieu hors du temps et La Cantine de Gauthier accueille
les gourmands et gourmets, 3 Rue Abou Adil Allaf, Casablanca, Tél. :
de l’espace, où le plaisir les amateurs de convivialité, les 05 20 13 91 31
des papilles est roi, et
l’ambiance bon enfant est
reine.
En cuisine, le Chef, disciple du Pape
de la Gastronomie Paul Bocuse,
s’affaire aux fourneaux avec passion
et créativité. Il propose une cuisine
simple mais raffinée, dans la plus
pure tradition de la bistronomie
parisienne. De l’incontournable Bœuf
Bourguignon à la ballotine de foie
gras maison préparée avec soin, la
Cantine de Gauthier fait la part belle à
la comfort food : des plats savoureux,
généreux, et qui mettent du baume à
l’âme.
En salle, Ryan, Mehdi et Brahim sont
aux petits soins. L’atmosphère est
amicale, familière, intimiste presque.
42 www.resagro.com
HoReCa
www.resagro.com 43
www.creditagricole.ma
www.fellah-trade.com

Resagro 117

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Resagro 117

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Resagro 117

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Chrono Diali, nouveau moteur du développement du e-commerce au Maroc

L’AVOCAT, L’OR VERT DU MAROC

LES RENDEZ-VOUS DE L’INDUSTRIE DÉDIÉS À

Solutrans 2021, rendez-vous mondial de l’innovation

Book your stand now

Contact worldwide: Ms Dariah Pfaff

REPRODUCTION INTERDITE SAUF ACCORD DE L’ÉDITEUR.

14 L’avocat, l’or vert du Maroc

19 Nutri-score, Yuka, à consommer avec ou sans modération ?

22 Chrono Diali, nouveau moteur du développement du

23 Solutrans 2021, rendez-vous mondial de l’innovation

24 Les Rendez-vous de l’Industrie dédiés à l’écosystème

28 Recette : Le Pain perdu du Grand Café de la Poste

30 Horeca les news

34 Le tourisme dans le nouveau modèle de développement

38 Marchica Lagoon Resort, la perle de l’Oriental

40 La Cantine de Gauthier, nouveau rendez-vous des

Banque de projets : l’agroalimentaire

Danone se sépare de Vega

www.biscaf.com Biscaf [email protected]

Green Day Attijariwafa bank : « initiation à l’agriculture urbaine »

STEAP STAILOR MAGHREB

Le Maroc “champion mondial” de l’énergie propre

St Michel : Accessibilité du bio

Avec sa nouvelle boisson, Bjorg dit oui au

Perrier lance Perrier Energize, première boisson

Pour répondre aux exigences de la restauration

Nestlé à la conquête des produits

L’avocat, l’or vert du

L’avocat, super aliment

Maroc, dont environ 20.000 tonnes exportées principalement

Yuka, décrypteur d’étiquettes

Livraison de colis à domicile :

Une formule “clé en main” en cash ou par TPE

Solutrans 2021, rendez-vous mondial

1 000 exposants et marques attendus

Ainsi, le salon enregistre la présence de

Le tourisme dans le nouveau modèle

Marchica Lagoon Resort, la perle de

D’après VistaJet, les voyages d’affaires vont reprendre de plus belle

La RAM lance une ligne Casablanca

L’OMT va promouvoir la « marque Afrique »

Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden lance sa pâtisserie

Hyatt Regency Taghazout accueille les touristes depuis le 15 juin

BIEN PLUS l’Océan Atlantique et au pied des

et l’assurance d’une sécurité alimentaire optimale.

Parce que la maîtrise de la qualité de l’eau est un élément indispensable

à votre industrie agroalimentaire, BWT exigences avec une

de l’eau ! industrielle en vous apportant…

En octobre 2017, à l’occasion de l’ouverture

musical, historique et naturel dans tous

Initiée par le Roi en 2008, le projet

(paddle, pédalo,…) raviront les plus sportifs

A partir de 1900 dh la chambre standard

Vous aimerez peut-être aussi