Guide pédagogique

La biologie des digesteurs

à destination des exploitants
d’unités de méthanisation
Novembre 2014
 Guide pédagogique • ADEME BOURGOGNE

Sommaire
guide pédagogique

Introduction 1. Étapes biologiques de la méthanisation PAGE 04

2. Les principaux problèmes PAGES 05 À 08

• L’acidose
L’acidose 05 À 06
L a méthanisation est un procédé microbiologique
complexe et fragile. En plus des éléments méca-
PAGES

niques et énergétiques de l’installation, la biologie dans • L’alcalose

L’alcalose PAGE 07
les digesteurs est un élément essentiel à prendre en
compte et à surveiller pour assurer une production de • Les autres problèmes biologiques
Les autres problèmes biologiques PAGE 08
méthane sécurisée et maximale.
Vous êtes exploitant d’une installation de méthani-
sation et vous souhaitez vous approprier son fonc- 3. Paramètres de suivi d’un digesteur PAGES 09 À 11
tionnement et suivre ses performances. Ce guide
est fait pour vous ! • Paramètres visuels simples
Paramètres visuels simples PAGE 09
Il aborde les mécanismes biologiques qui s’opèrent
dans votre digesteur, détaille les principaux pro- • Paramètres à calculer
Paramètres à calculer PAGE 10
blèmes biologiques et donne des pistes pour les
éviter et les réparer. Il précise également les pa- • Paramètres à mesurer
Paramètres à PAGE 11
ramètres importants à prendre en compte pour
effectuer un suivi pertinent de votre installation.
4. Contacts / Coordonnées /
PAGE 12
Documents à consulter

Document réalisé par l’ADEME Bourgogne

d’après le document “biologie des digesteurs” réalisé
par S3D et APESA pour le compte de l’ADEME Bourgogne

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Étapes biologiques Les principaux

de la méthanisation problèmes biologiques

La méthanisation ou digestion anaérobie est un 1 L’acidose

processus biologique de dégradation de la ma-
tière organique en biogaz, un mélange gazeux
de méthane (CH4) et de dioxyde de carbone (CO2). D’OÙ ÇA VIENT ?
Apport
L’acidose peut être provoquée par : trop important
On distingue quatre étapes principales dans ce pro- de matière.
cessus de dégradation : • une trop grande quantité de
matières fermentescibles in-
1. L’hydrolyse : réaction rapide réalisée avec un pH troduites dans le digesteur (cer- L’hydrolyse et
acide (entre 4,5 et 6,3) qui résiste à la présence taines matières entrantes sont l’acidogénèse qui
d’oxygène sont des réactions
plus rapidement hydrolysées rapides et favorisées
2. L’acidogénèse : réaction rapide réalisée avec un que d’autres comme les matiè- par un pH acide,
pH acide (entre 4,5 et 6,3) inhibée par la présence res riches en glucides et lipides dégradent toute la
matière organique
d’oxygène (graisses, effluents agroindus- et produisent
3. L’acétogénèse : réaction lente réalisée avec un triels, déchets GMS, etc.) ; des AGV et de l’H2.
pH neutre (entre 6,8 et 7,5) inhibée par l’H2 • une inhibition des bactéries
4. La méthanogénèse : réaction très lente réalisée acétogènes et méthanogènes
avec un pH neutre (entre 6,8 et 7,5) par différentes substances : H2S,
NH3, sels, antibiotiques et dé-
Chaque groupe de bactéries nécessite des conditions sinfectants…
L’acétogénèse est
particulières pour se développer de manière optimale : inhibée par l’acidité
• Gamme de pH optimal du milieu et par la
pression en H2
• Tolérance ou non à la présence d’oxygène L’acidose provoque une accu- qui s’accumule,
• Sensibilité à l’H2S, NH3, sels, antibiotiques, … mulation d’Acides Gras Volatils n’étant plus dégradé
par la méthanogénèse.
(AGV) dans le milieu, ce qui
engendre une baisse du pH qui
inhibe l’activité des bactéries et
entraîne une baisse de produc- La méthanogénèse
est inhibée par
tion du biogaz. l’acidité du milieu :
la production de
méthane diminue
et celle de CO2
augmente.

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Les principaux Les principaux

problèmes biologiques problèmes biologiques
Apport
de substrat riche
en protéines.

1 L’acidose 2 L’alcalose

ACIDOSE : COMMENT LA REPÉRER ? COMMENT LA PRÉVENIR ? D’OÙ ÇA VIENT ?

1. Les premiers symptômes sont : 1. Bien maîtriser sa ration : • L’alcalose provient d’un excès
d’ammoniac dans le milieu,
• Augmentation de la pression partielle • Surveiller les quantités de matières intro- conséquence d’un apport de
en H2 ; duites. substrat trop riche en protéines. L’acidogénèse

• Baisse de l’alcalinité (TAC) ; • Calculer la charge organique entrante. L’ammoniac entraîne une aug-
et l’acétogénèse
sont inhibées
• Accumulation des acides gras volatils et 2. Être très vigilant pour tout nouvel intrant
mentation du pH et inhibe les par l’ammoniac.
modification de la proportion entre acides (présence d’inhibiteurs) :
bactéries acidogènes et acéto-
(diminution de la présence d’acide acétique gènes. Les produits d’hydrolyse Accumulation
et augmentation des acides propionique, • Colza, paille de colza, autres cruci- s’accumulent : acides aminés,
acides gras volatils, …
d’AGV de
grande taille,
butyrique et valérique). L’acide propionique fères… : les substrats riches en acides acides aminés,
est le premier à s’accumuler donc le meil- aminés contenant du souffre peuvent être à alcools.
leur indicateur. l’origine d’une augmentation de la teneur en
H2S dans le digesteur ; L’alcalose est un processus
assez lent et qui ne bloque
2. Les symptômes suivants sont :
• Recirculation de digestat liquide, produit pas forcement entièrement
• Baisse de la production de biogaz ; riche en azote… : la production d’ammo- les réactions et la production
• Baisse du CH4 dans le rapport CH4/CO2 ; nium dans le milieu est quant à elle liée à
l’introduction de substrats riches en azote ;
de biogaz. Le milieu peut réus-
• Déplacement de l’H2S vers la phase gazeuse. sir à s’adapter, par contre cela
• Antibiotiques, désinfectants… : l’inhibi- engendre une perte de rende-
ment, tout le potentiel métha- La méthanogénèse
tion peut également provenir de substances fonctionne encore,
COMMENT RÉAGIR ? nogène des substrats n’est pas
utilisées pour la conduite de l’élevage ou le rapport CH4 /CO2
• Stopper l’apport de substrats puis réévaluer pour le nettoyage des bâtiments. exploité. Cette diminution de
performance peut inciter l’ex-
se maintient, mais
la production de
la ration ; biogaz diminue.
ploitant à augmenter les ton-
• Diluer le mélange dans le digesteur avec nages entrants, au risque de
une matière de type lisier pour augmenter le provoquer alors une acidose.
pouvoir tampon ;
• Ajouter du bicarbonate de sodium
ALCALOSE : COMMENT RÉAGIR ?
(NaHCO3) afin de faire remonter le pH
et augmenter le pouvoir tampon.
COMMENT LA REPÉRER ?
• Stopper l’apport de substrats riches en protéine ;
• Augmentation de la concentra- • Introduire des substrats moins riches en protéine et forte-
tion en NH3 dans le digestat ment fermentescibles pour relancer l’activité des bactéries.
• Augmentation du pH
• Augmentation des acides gras COMMENT PRÉVENIR ?
mais de longues chaînes
• Baisse de la production de biogaz • Connaître la concentration en NH3 de chaque substrat
et mesurer si la limite n’est pas atteinte avec l’apport
mais maintien de la proportion
d’un nouveau substrat.
CH4 / CO2
• Production possible de mousse

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Paramètres de suivi
d’un digesteur
Les principaux
problèmes biologiques

3 Autres problèmes biologiques Pour prévenir les problèmes biologiques, il est nécessaire d’organiser un suivi de l’installa-
tion de méthanisation. Il est nécessaire de suivre plusieurs paramètres.
D’autres problèmes biologiques peuvent survenir, tels que l’intoxication à l’H2S, à l’oxygène
ou encore à d’autres contaminants (métaux lourds, antibiotiques, désinfectants…). D’autres 1 Paramètres visuels simples
problèmes peuvent également intervenir selon les propriétés physiques des substrats (subs-
trats trop secs, trop flottants…).

1. EXCÈS DE H2S : 2. EXCÈS DE MÉTAUX LOURDS :

Une accumulation de H2S vient d’un excès de L’excès de métaux lourds provoque l’inhi-
PLAGES DE MESURES
protéines dans la ration ce qui inhibe princi- bition de la méthanogénèse entrainant une PARAMÈTRES MÉTHODE
ET UNITÉS ATTENDUES
palement l’acétogénèse et dans une moindre acidose.
mesure la méthanogénèse.
LES DOSES À RESPECTER EN MÉTAUX Eviter les écarts
Température 37°C - 42 °C de température trop rapides
COMMENT LA REPÉRER ? LOURDS SONT DE L’ORDRE DE :

• Augmentation des AGV de grande taille ; • Cu < 50 mg/l Le pH doit être stable, une diminution
• Augmentation de la pression en H2 ; • Zn < 150 mg/l
pH 7,5 - 8
peut entrainer une acidose,
• Baisse de la production de biogaz mais • Cr < 100 mg/l un maintien à un pH élevé
maintien de la proportion CH4 /CO2 ; peut signifier une alcalose
• Augmentation de la concentration de H2S 3. MANQUE DE MICRO-NUTRIMENTS : _
dans le digestat (> 50 mg/l de digestat) et Production de biogaz Elle doit être stable
plus de 2 000 ppm dans le biogaz. Enfin, une carence en nickel (Ni) peut éga-
lement entraîner une inhibition des bactéries
CH4 : au moins 50 % Une diminution du % en CH4 peut
méthanogènes : on constate alors une baisse
COMMENT RÉAGIR ?
% CH4, CO2, H2S CO2 : 30 à 50 % signifier un début d’acidose,
de la production de méthane et une accumula-
• Stopper l’apport de substrats riches en tion d’AGV dans le milieu, ce qui entraîne une
H2S : < à 1 000 ppm
Autres (O2, H2O, N2) < 3 %
une augmentation en H2S
peut entrainer une inhibition
protéines ; baisse du pH et un risque d’acidose. Il est donc
• Introduire des substrats moins riches en important de vérifier que les substrats utilisés
protéines et fortement fermentescibles pour apportent du nickel.
relancer l’activité des bactéries.

COMMENT PRÉVENIR ? Cependant, il est important de noter que

• Connaître la concentration en NH3 de cha- ce problème intervient surtout en Alle-
magne où les cultures énergétiques sont
que substrat et mesurer si la limite n’est pas
atteinte avec l’apport d’un nouveau substrat. fortement utilisées comme substrat pour la
méthanisation, or ces cultures sont géné-
ralement pauvres en Ni, d’où les carences
observées.

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Paramètres de suivi Paramètres de suivi

d’un digesteur d’un digesteur

2 Paramètres à calculer 3 Paramètres à mesurer

PLAGES DE MESURES PLAGES DE MESURES

PARAMÈTRES MÉTHODE PARAMÈTRES MÉTHODE
ET UNITÉS ATTENDUES ET UNITÉS ATTENDUES

Une pesée par substrat ou à défaut Une augmentation de la pression

Masse de substrat tonnes mat. brute / j calculer à partir du volume et de Pression en H2 entre 1 et 100 ppm en H2 est l’un des meilleurs indicateurs
entrant la densité connue de chaque substrat pour repérer un début d’acidose

Volume de substrat Apprécier le volume des tonnages Une concentration élevée

3 3
entrant m mat. brute / j entrants ou utiliser le tonnage et NH3 < 3 kg / m avec une diminution de la production
la densité connue de chaque substrat de biogaz montre un début d’alcalose

Mesure de la MS sur la ration entrante AGV tot < 2-3 kg digestat Il y a peu de valeurs standards
• inférieur à 10 % MS par analyse ou calcul du taux de MS
Teneur en acide
Rapport acide acétique en AGV, chaque digesteur
% de matière sèche en infiniment mélangé gras volatil
moyen par addition des produits / acide propionique > 3 est unique
du mélange entrant • entre 25 et 40 % MS “masse x % MS” des différents
en voie sèche TAC : alcalinité > 8 g HCO3- / I Une diminution du pouvoir tampon
substrats / masse totale entrante
Rapport AGV/TAC 0,2 - 0,5 montre un début d’acidose
Mesure de la MO sur la ration entrante
% de matière organique par analyse ou calcul du taux de MO Équivalent de la concentration
du mélange entrant 5 à 20 % MO moyen par addition des produits Conductivité 18 - 30 mS / cm en sels minéraux qui sont des
(MO) “masse x % MO” des différents inhibiteurs potentiels
substrats / masse totale entrante

Calcul de la masse de matière organique

Charge organique 2 à 5 kg MO / m3 / j
par m3 de digesteur et par jour

Temps de Séjour =
Selon le type
Temps de séjour Volume du digesteur / volume
de méthanisation
des substrats *365

Rapport C/N 15 à 3 0

Concentration en NH4
3 - 4,5 kg / m3
du digestat

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 Contacts À consulter
ADEME Bourgogne • Les documents régionaux
sur la méthanisation :
• Agriculture - Biogaz :
www.bourgogne.ademe.fr/methanisation
Bertrand AUCORDONNIER - 03 80 76 89 80
[email protected]
• Le site de l’ADEME Bourgogne :
www.bourgogne.ademe.fr
Le réseau Agri Énergie en Bourgogne
• Côte d’Or - Chambre d’agriculture de Côte d’Or : • Le site national de l’ADEME :
Sylvie LEMAIRE - 03 80 28 81 38 www.ademe.fr
[email protected]

• Nièvre - Chambre d’agriculture de la Nièvre : • Références sur la biologie

Étienne BOURGY - 03 86 93 40 18 des digesteurs :
[email protected] 1. La biologie des digesteurs guide complet -
ADEME Bourgogne - 2014
• Saône-et-Loire - Chambre d’agriculture
de Saône-et-Loire : www.bourgogne.ademe.fr/méthanisation
Thomas GONTHIER - 03 85 29 56 20 2. Guide de suivi de la biologie sur une unité de
[email protected]
méthanisation
thanisation agricole - AILE - 2011
• Yonne - Chambre d’agriculture de l’Yonne : http://www.aile.asso.fr/
Vincent GALLOIS - 03 86 94 26 34 3. Analyse et recommandations de surveillance
[email protected] pour l’optimisation des unités de méthanisation et
biométhane - ESTEVES, MILTNER, FLECHT -
2012
www.biogazrhonealpes.org

Agence de l’Environnement
et de la Maîtrise de l’Énergie
Direction régionale Bourgogne
ADEME Bourgogne - Novembre 2014
1C, boulevard de Champagne - Tour Elithis Conception : ADEME Bourgogne
BP 51562 - 21015 DIJON Cedex Réalisation : Studio Graphique Plénat
03 80 76 89 76
[email protected] Financé dans le cadre du Programme Énergie Climat Bourgogne

www.bourgogne.ademe.fr