MEMOIRE Tiquetage en Algerie

Université Mouloud Mammeri De Tizi-Ouzou
Faculté des sciences économiques, commerciales et des sciences gestion.
DEPARTEMENT DES SCIENCES DE GESTION
Mémoire en vue de l’obtention du diplôme de Master Académique en

Science de Gestion
Option : Management Stratégique des Entreprises
Thème :
Déterminants de la compétitivité : illustration à partir de la filière boissons
en Algérie : cas HAMOUD Boualem.
Présenté par : Encadré par :
*Mr KEDJEM Nazim * Mr DRIR Mohamed
Jury composé de :
Président : Mr SADOUD Ahmed

Rapporteur : Mr DRIR Mohamed
Examinateur : Mr ZERKHFAOUI Lyes
Année : 2015/ 2016

REMERCIEMENTS
Il n’est de préambule pour moi qui ne saurais intégrer en premier lieu ma gratitude et mon
entière servitude a l’égard de dieu, le tout puissant.
A Monsieur DRIR,
Tout d’abord pour les enseignements qu’il m’a inculqué durant tout mon cursus et dont
je suis désormais empreint. Il a été un enseignant émérite, passionné et soucieux de la
transmission du savoir, et il est a mes yeux un modèle et l’égal des plus grands.
Aussi je souhaite ardemment le remercier pour les efforts et le temps qu’il a consenti à
l’élaboration de mon mémoire, il a été d’une aide précieuse et je lui renouvelle toute ma
gratitude.
A Messieurs ZERKHFAOUI et SADOUD,

Qui furent mes enseignants tout au long de mon parcours universitaire et qui ont été de
brillants et consciencieux enseignants, de leurs enseignements je suis aujourd’hui
considérablement imprégné.
Je les remercie également pour avoir accepté d’examiner mon travail.
A Monsieur CHARMATTE
Pour sa sympathie, sa disponibilité et ses efforts apportés a mon travail.
I
DEDICACES
Je dédie ce modeste travail à mes parents tout d’abord,
eux qui m’ont tout apporté et qui ont de tout temps cru en moi,
eux qui ont dans leurs vie tout fait afin qui je sois ce que je suis aujourd’hui
eux envers qui je suis éternellement reconnaissant.
A mes frères YANIS ET KAMIL .
II
Sommaire
Introduction générale………………………………………………………………..02
Chapitre 01 : Les fondements théoriques de la

compétitivité……………………………………………………...............................05
Introduction………………………………………………………………………….06
Section 01 : Les fondements théoriques de la compétitivité……………...............07
Paragraphe 01 : Vers une définition de la compétitivité……………………………...07
Paragraphe 02 : Les indicateurs de compétitivité…………………………................14
Paragraphe 03 : La compétitivité fonctionnelle de l’entreprise…………..................19
Section 02 : Les déterminants de la compétitivité………………………...............22
Paragraphe 01 : Les sources de compétitivité dans le champ de la

stratégie……………………………………………………………………................22
Paragraphe 02 : Les sources externes de la compétitivité………………...................24
Paragraphe 03 : Les sources de la compétitivité, l’analyse des

organisations………………………………………………………………................28
Conclusion…………………………………………………………………………...31
Chapitre 02 : La compétitivité dans la stratégie de

l’entreprise…………………………………………………………………………..32
Introduction ………………………………………………………………………....33
Section 01 : Analyse de l’environnement…………………………………………..33
Paragraphe 01 : L’étude de l’environnement………………………………………...34
Paragraphe 02 : L’environnement concurrentiel……………………………………..41
Paragraphe 03 : Le diagnostic stratégique de l’entreprise……………………...........47
Section 02 : Compétitivité et stratégie……………………………………………..57
Paragraphe 01 : Stratégie concurrentielle…………………………………...............57
Paragraphe 02 : Limites des stratégies des bases……………………………………61
III
Paragraphe 03 : L’avantage concurrentiel…………………………………..............63
Conclusion…………………………………………………………………………..67
Chapitre 03 : Analyse de la filière boissons en Algérie illustration à partir du cas

HAMOUD Boualem………………………………………………………………..68
Introduction………………………………………………………………………...69
Section 01 : La filière boissons en Algérie………………………………..............69
Paragraphe 01 : Présentation de la filière boissons en Algérie……………..............69
Paragraphe 02 : historique et généralités de la filière boissons……………………72
Paragraphe 03 : Le marché algérien des boissons………………………………….76
Section 02 : Méthodologie de recherche et présentation de

l’entreprise…………………………………………………………………………83
Paragraphe 01 : Méthodologie de recherche………………………………………..83
Paragraphe 02 : Présentation de l’entreprise………………………………………..84
Paragraphe 03 : Analyse de la compétitivité d e l’entreprise HAMOUD

Boualem……………………………………………………………………………..90
Conclusion………………………………………………………………………….99
Conclusion générale………………………………………………………………101
III
Liste des abréviations
 IAA : Industrie agroalimentaire

 OCDE : Organisation de coopération et de développement économiques
 PPA : Parité de pouvoir d'achat
 CUMO : Coûts unitaires de main d’œuvre
 CRD : Coût des ressources domestiques
 IFRS : International Financial Reporting Standards
 BCG: Boston consulting group
 ALENA: Accord de libre-échange nord-américain
 OMC : Organisation mondiale du commerce
 OMS : Organisation mondiale de la santé
 OIT : Organisation international du travail
 UNESCO : United Nations Educational, Scientific and Cultural
Organization
 CNRC: Centre national du registre du commerce
 APAB : Association des Producteurs Algériens des Boissons
 ONS : Office national des statistiques
 ONCV : Office national de commercialisation des produits Vitivinicoles
 ZALE : Zone Arabe de Libre Echange
 BRSA : Boissons rafraîchissantes sans alcool
 SBA : Sodas et Boissons d’Algérie
 PET : Polytéréphtalate d'éthylène
IV
Liste des tableaux
Tableau N°01 : Compétitivité de l’entreprise…………………………………………….14
Tableau N°02 : Outil d’analyse de l’environnement externe …………………………….37
Tableau N°03 : Une grille d’analyse d’un marché ……………………………………….39
Tableau N°04 : Critères d’analyse d’un pouvoir de marché……………………………...47
Tableau N°05 : Analyse des mix marchés/produits………………………………………49
Tableau N°06 : Positionnement stratégique de l’entreprise………………………………55
Tableau N°07 : Développement de l’offre et des technologies…………………………..81
Tableau N°08 : Evolution du chiffre d’affaire de la société HAMOUD Boualem………88
Tableau N°09 : Gamme de produits………………………………………………………95
Tableau N°10 : Fournisseurs………………………………………………………………96
Tableau N°11 : Analyse swot des filières boissons gazeuses, jus et eaux………………..97
V
Liste des figures
Figure N°01 : Schéma de la compétitivité…………………………………………………..09
Figure N°02 : Le carré de la compétitivité…………………………………………………..12
Figure N°03 : Indicateurs de compétitivité au niveau de l’entreprise……………………….16
Figure N°04 : Le processus créateur de compétitivité………………………………………27
Figure N°05 : Le schéma des 5 forces………………………………………………………41
Figure N°06 : Analyse d’Harvard …………………………………………………………..48
Figure N°07 : Matrice GE 1973……………………………………………………………...50
Figure N°08 : Nouvelle matrice swot………………………………………………………..52
Figure N°09 : Approche des « 7S » de McKinsey…………………………………………...53
Figure N°10 : Positionnement stratégique de l’entreprise…………………………………...54
Figure N°11 : Chaîne de valeur……………………………………………………………...56
Figure N°12 : Les trois stratégies de base……………………………………………………58
Figure N°13 : Types d’avantage concurrentiels et orientations stratégiques…………… ..…65
Figure N°14 : La filière globale……………………………………………………………...70
Figure N°15 : Evolution globale des ventes des produits HAMOUD Boualem Algérie…….87
Figure N°16 : Evolution du chiffre d’affaire en millions de DA…………………………….89
Figure N°17 : Organigramme de l’entreprise………………………………………………..93
Figure N°18 : Part de marché……………………………………………………………… 99
VI
Introduction générale
Dans le cadre de la mondialisation des échanges, les pays sont confrontés à une
concurrence internationale plus forte et qui s’intensifie de plus en plus, aussi bien, entre les
Etats qui cherchent à asseoir leurs économies par la compétitivité que les entreprises qui
participent pleinement à cette compétition internationale. A cet effet, les pays doivent
bénéficier d’un avantage compétitif qui les spécifie des autres. La compétitivité devient un
impératif incontournable auquel ils doivent faire face. Dans l’environnement marqué par un
nouveau contexte, de nouvelles opportunités se dessinent et lancent les grands concurrents
internationaux, dans une course à la conquête du marché globale. Le développement de la
société de l’information, exige aux entreprises et aux Etat la maitrise de leur place dans ce
monde globalisé. L’intelligence compétitive devient un outil incontournable qui leur permet
de collecter l’information, d’anticiper les mutations de leur environnement, en l’occurrence
les menaces et opportunités.
C’est dans ce contexte que nous nous sommes intéressés à l’analyse de l’IAA Algérien, à
travers la filière des boissons en Algérie.
La consommation des boissons est intégrée depuis longtemps dans les habitudes de
consommations des Algérienne. Cette consommation constitue le premier poste de dépense
des ménages.
L’importance accordée à cette consommation, fait de la filière boissons en Algérie, un des

secteurs les plus dynamiques de l’agroalimentaire. L’importance économique qu’elle a
acquise, la croissance qu’elle connait, les progrès qu’elle a enregistrés sur le plan de la
diversification et de la qualité des produits en font une filière à part. Elle se distingue aussi par
la présence d’entreprise « major » et par l’organisation de la profession.
Pour se faire une place dans un secteur aussi dynamique, que celui de la filière boissons,
les entreprises Algérienne doivent chaque jour faire face à une concurrence de plus en plus
féroce, c’est pour cela que détenir un avantage concurrentiel devient primordiale dans une
telle situation. La compétitivité représente alors un enjeu indispensable que toute entreprise se
doit de réaliser.
Dans la vague énorme des changements économiques globaux, technologiques et sociaux

d’aujourd’hui, le problème pour les entreprises est la survie. Mais survivre ne signifie pas
vendre une production réalisée, mais détenir un avantage sur ses concurrent. C’est dans ce
contexte que la compétitivité devient un concept incontournable.
La compétitivité comme l’aptitude d’une entité économique (entreprise, industrie ou

nation) à affronter, dans les conditions favorables, la concurrence qui s’exerce sur un marché,
se caractérise alors par le choix d’une stratégie, c’est-à-dire, d’une manière de mobiliser les
actions structurées, destinée à conquérir et à conserver une position concurrentiel sur un
marché. Ces conditions, se résument sous un ensemble de facteurs. Partant du principe que la
compétitivité se définit au travers de ses facteurs, elle est le résultat de leur combinaison ou de
leur mise en cohérence et leur adaptation au potentiel de l’entreprise.
2
Motivation du choix du sujet
L’importance de ce sujet dans le management stratégique, a motivé notre choix quant au

thème de cette recherche. Le fait que ce thème, soit en adéquation totale avec notre
formation, a constitué un choix que nous jugeons logique.
Notre travail consiste, à mobiliser grâce à la littérature managériale les principaux concepts
qui entourent celui de la compétitivité. Au vu de la densité d’informations et de notions
rencontrées dans la littérature managériale, nous avons du effectuer des choix et synthétisé au
mieux notre travail. Nous avons donc concentré nos recherches autour de notre cas pratique
et de notre problématique, qui se présente comme suit :
Problématique
« Dans un environnement complexe que connait la filière boissons en Algérie,

caractérisé par une mutation continuelle et une forte intensité concurrentielle, la
compétitivité devient alors un bouclier pour les entreprises. Quels sont les
déterminants sur lesquels s’appuie l’entreprise HAMOUD Boualem pour réaliser cette
compétitivité ? »
Les hypothèses que nous pouvons présenter afin de répondre à notre problématique sont :
H1. L’entreprise HAMOUD Boualem, est l’une des plus anciennes en Algérie. Cette
dernière à pu développer une image de marque avec le temps, qui constitue le
déterminants principales de sa compétitivité.
H2. L’entreprise HAMOUD Boualem, détient un avantage concurrentiel lui permettent

d’être compétitive et de maintenir sa place sur le marché.
Cadre méthodologique
Pour réaliser notre travail nous l’avons inscrit dans une approche hypothético-déductive, qui
consiste à élaborer un panel de donnée à partir d’hypothèses et de déductions par
l’observation des faits. En effet notre travail est d’abord inscrit dans une démarche descriptive
et analytique, grâce aux données théoriques, nous allons mettre en avant l’aspect théorique de
la compétitivité qui consiste à présenter les diverses définitions et notions liées à ce concept.
Nous avons ensuite, pour répondre à la problématique soulevée et tester nos hypothèses,
adopté une méthodologie de type qualitative véhiculé par deux outils de collecte
d’informations à savoir l’analyse documentaire et l’entretien.
Plan de rédaction
Notre travail est subdivisé en trois chapitres :
Le premier chapitre sera consacré aux fondements théoriques de la compétitivité, ainsi nous
allons définir la notion de compétitivité, et les déterminants de la compétitivité.
3
Dans un second chapitre nous allons nous attarder sur la compétitivité dans le cadre
stratégique de l’entreprise.
Le dernier chapitre sera consacré d’une part à l’analyse de la filière boissons en Algérie,
d’autre part au cas de l’entreprise HAMOUD Boualem.
4
Chapitre 01 :
Les fondements théoriques de la
compétitivité
Dans le cadre de la mondialisation des échanges, les pays sont confrontés à une
concurrence internationale plus forte et qui s’intensifie de plus en plus, aussi bien, entre les
Etats qui cherchent à assoir leurs économies par la compétitivité que les entreprises et à
participer pleinement à cette compétition internationale. A cet effet, les pays doivent
bénéficier d’un avantage compétitif qui les spécifie des autres. La compétitivité devient un
impératif incontournable auquel ils doivent faire face. Dans l’environnement marqué par un
nouveau contexte, de nouvelles opportunités se dessinent et lancent les grands concurrents
internationaux, dans une course à la conquête du marché globale. Le développement de la
société de l’information, exige aux entreprises et aux Etat la maitrise de leur place dans ce
monde globalisé. L’intelligence compétitive devient un outil incontournable qui leur permet
de collecter l’information, d’anticiper les mutations de leur environnement, en l’occurrence
les menaces et opportunités.
C’est dans ce contexte que nous nous sommes intéressés à l’analyse de l’IAA Algérien, à
traves la filière des boissons en Algérie.
consommations des Algérienne. Cette consommation constitue le premier poste de dépense
des ménages.
L’importance accordée à cette consommation, fait de la filière boissons en Algérie, un des

secteurs les plus dynamiques de l’agroalimentaire. L’importance économique qu’elle à
acquise, la croissance qu’elle connait, les progrès qu’elle a enregistrés sur le plan de la
diversification et de la qualité des produits en font une filière à part. Elle se distingue aussi par
la présence d’entreprise « major » et par l’organisation de la profession.
Pour se faire une place dans un secteur aussi dynamique, que celui de la filière boissons,
les entreprises Algérienne doivent chaque jour faire face à une concurrence de plus en plus
féroce, c’est pour cela que détenir un avantage concurrentiel devient primordiale dans une
telle situation. La compétitivité représente alors un enjeu indispensable que toute entreprise se
doit de réaliser.
Dans la vague énorme des changements économiques globaux, technologique et sociaux

d’aujourd’hui, le problème pour les entreprises est la survie. Mais survivre ne signifie pas
vendre une production réalisée mais détenir un avantage sur ses concurrent. C’et dans ce
contexte que la compétitivité devient un concept incontournable.
La compétitivité comme l’aptitude d’une entité économique (entreprise, industrie ou

nation) à affronter, dans les conditions favorables, la concurrence qui s’exerce sur un marché,
se caractérise alors par le choix d’une stratégie, c’est-à-dire, d’une manière de mobiliser les
actions structurées, destinée à conquérir et à conserver une position concurrentiel sur un
marché. Ces conditions, se résument sous un ensemble de facteurs. Partant du principe que la
compétitivité se définit au travers de ses facteurs, elle est le résultat de leur combinaison ou de
leur mise en cohérence et leur adaptation au potentiel de l’entreprise.
3
Motivation du choix du sujet
L’importance de ce sujet dans le management stratégique, a motivé notre choix quant au

thème de cette recherche. Le fait que ce thème, soit en adéquation totale avec notre
formation, a constitué un choix que nous jugeons logique.
Notre travail consiste, à mobiliser grâce à la littérature managériale les principaux concepts
qui entourent celui de la compétitivité. Au vu de la densité d’informations et de notions
rencontrées dans la littérature managériale, nous avons du effectuer des choix et synthétisé au
mieux notre travail. Nous avons donc concentré nos recherches autour de notre cas pratique
et de notre problématique, qui se présente comme suit :
Problématique

caractérisé par une mutation continuelle et une forte intensité concurrentiel, la
Les hypothèses que nous pouvons présenter afin de répondre à notre problématique sont :
dernière à pu développer une image de marque avec le temps, qui constitue le
déterminants principales de sa compétitivité.
H2. L’entreprise HAMOUD Boualm, détient un avantage concurrentiel lui permettent

Cadre méthodologique
Pour réaliser notre travail nous l’avons inscrit dans une approche hypothético-déductive, qui
consiste à élaborer un panel de donnée à partir d’hypothèses et de déductions par
l’observation des faits. En effet notre travail est d’abord inscrit dans une démarche descriptive
et analytique, grâce à donnée théoriques, nous allons mettre en avant l’aspect théorique de la
compétitivité qui consiste à présenter les diverses définitions et notions liée à ce concept.
Nous avons ensuite, pour répondre à la problématique soulevée et tester nos hypothèses, nous
avons adopté une méthodologie de type qualitative véhiculé par deux outils de collecte
d’informations à savoir l’analyse documentaire et l’entretien.
Plan de rédaction
Notre travail est subdivisé en trois chapitres :
Le premier chapitre sera consacré aux fondements théoriques de la compétitivité, ainsi nous
allons définir la notion de compétitivité, et les déterminants de la compétitivité.
4
Dans un second chapitre nous allons nous attarder sur la compétitivité dans le cadre
stratégique de l’entreprise.
Le dernier chapitre sera consacré d’une part à l’analyse de la filière boissons en Algérie,
d’autre par au cas de l’entreprise HAMOUD Boualem.
5
Introduction
La compétitivité est un concept central dans les sciences de gestion, et plus particulièrement
dans le management stratégique. Nombreux sont les auteurs qui ont tenté de donné une
définition à ce concept. Mais la compétitivité demeure encore mal cernée, malgré l’abondance
de la littérature il n’existe pas de définition unanime et complète de cette notion. On trouve
alors différentes définitions associées à différents auteurs on peut citer la définition suivante :
«Pour se développer, une entreprise doit disposer de la capacité à créer et conserver une
clientèle, en trouvant des actions qui lui permettent d’augmenter son efficience et son
efficacité en particulier dans un contexte fortement concurrentiel. Selon cette approche, on
peut définir la compétitivité de la firme, à travers son carré magique, à savoir : la productivité,
la qualité, la flexibilité et l’innovation. Il s’agit par conséquent de la capacité de l’entreprise à
réduire ses coûts de fonctionnement, d’organisation, de production et de commercialisation,
de valoriser l’organisation du travail et les compétences de la firme, de s’adapter rapidement
aux variations du marché, et de veiller à renouveler son système de ressources en fonction des
attentes et des évolutions de l’environnement »1.
Dans ce chapitre nous allons tenter de définir la compétitivité sur trois niveaux : en premier
lieu la compétitivité d’une nation (le niveau macroéconomique), en second lieu la
compétitivité d’un secteur (le niveau méso économique), en dernier lieu la compétitivité
d’entreprise (le niveau microéconomique). Ensuite nous allons voir les indicateurs liés à ce
concept de compétitivité, nous allons dans un premier temps les définir et ensuite nous
intéresser aux indicateurs microéconomiques qui sont les plus importants dans le travail
qu’on tente de réaliser. Ce chapitre portera ensuite sur la compétitivité organisationnelle,
c’est-à-dire la compétitivité vue dans chaque fonction de l’entreprise.
Nous allons enfin clôturer ce chapitre par les facteurs (déterminants) de la compétitivité, tant
au niveau externe (facteurs environnementaux) qu’au niveau interne (déterminants liés à la
stratégie, aux compétences, la culture …).
1
Olivier MEIER, « Dico du manager », Edition DUNOD , Paris 2009, p.32.
6
Section 01 : Les fondements théoriques de la compétitivité
Pour se développer, une entreprise doit disposer de la capacité à créer et conserver une
clientèle, en trouvant des actions qui lui permettent d’augmenter son efficience et son
efficacité en particulier dans un contexte fortement concurrentiel .Pour accaparer de manière
rentable et soutenable une part de marché importante, une entreprise doit parvenir à réduire
ses coûts par rapport à ceux de ses concurrents ,tout en assurant un niveau de rentabilité
suffisant pour stimuler des nouveaux investissements. Le concept de compétitivité surgit alors
comme étant le sujet le plus dominant dans l’économie moderne.
Paragraphe 01 : Vers une définition de la compétitivité.
Le concept de compétitivité n’est pas statique. C’est un concept relatif dont la perception
change avec le niveau de l’analyse menée (nation, secteur, entreprise), le bien analysé (bien
homogène ou différencié), et enfin l’objectif de l’analyse.2
1. La compétitivité nation
Jusqu’aux environs des années 1997-1998, la compétitivité d’une nation était définie, dans les
publications officielles des administrations nationales et des organisations internationales,
comme la combinaison de bonnes performances commerciales et d’un objectif de maintien ou
d’amélioration du niveau de vie. Plus précisément, aux Etats-Unis , pour la President’s
Commission on Industrial Competitiveness , « la compétitivité représente la capacité d’une
nation, dans le contexte d’un marché libre et équitable, à fabriquer des biens et des services
répondant aux exigences des marchés internationaux, tout en maintenant ou en augmentant le
revenu réel de ses citoyens ».Pour le Comptitiveness Policy Council (1992), qui lui a succédé
et soumet un rapport annuel sur la compétitivité au Président des Etats-Unis, « la
compétitivité est la capacité à fabriquer des biens et des services qui répondent aux exigences
des marchés internationaux, tout en offrant aux citoyens un niveau de vie qui, tout à la fois
s’élève et puisse être préservé à long terme ».L’OCDE (1996) considère enfin que « la
compétitivité désigne la capacité d’entreprise, d’industries, de régions, de nations ou
d’ensembles supranationaux de générer de façon durable un revenu et un niveau d’emploi
relativement élevés, tout en étant et restant exposés à la concurrence ».
Le rapport Jacquemin et Pench (1997), qui synthétise les travaux du Groupe consultatif sur la
compétitivité de la Commission européenne mis en place par Jacques Santer, insiste sur le fait
que le discours sur la compétitivité est essentiellement un discours sur les moyens : « la
notion de compétitivité ne constitue ni une fin en soi, ni un objectif. Elle est un moyen
efficace de relever le niveau de vie et d’améliorer le bien être social. C’est un outil… ».Par la
suite, les différentes publications officielles ne font plus référence à la concurrence
internationale et retiennent l’objectif d’améliorer et d’accroitre le niveau de vie et plus
généralement le bien-être de ses habitants3. L’ensemble de ces définition et bien d’autres
2
http://om.ciheam.org/om/pdf/c57/01600240.pdf
3
Michèle Debonneuil et Lionel Fontagné, « Compétitivité », La documentation française, Paris 2003, p.12.
7
encore converge vers une point commun et primordiale qui est celui du maintient ou de
l’amélioration du niveau de vie. Nous pouvons aussi nous référer à la définition
suivante « Qu’est ce qu’on entend par la compétitivité, et donc l’objectif principal de notre
politique économique, est la capacité de maintenir, dans une économie globale, un taux de
croissance acceptable du niveau de vie de la population avec une distribution équitable, tout
en offrant un emploi à tout ceux désirant travailler sans pour autant réduire le potentiel de
croissance du niveau de vie des générations futures »(Landau,1992)4.
La compétitivité d’un pays peut être donc vue comme le résultat d’une stratégie de
développement autocentrée reposant sur les dynamismes internes mais soucieuse d’une
insertion équilibrée dans l’économie mondiale, c’est-à-dire reposant entre autre sur des
mécanismes de coopération entre nations. Selon Marc Ingham la compétitivité au niveau
macro-économique, peut donc être entendu comme la capacité de produire des biens et des
services qui satisfont aux conditions de la concurrence international tout en permettant aux
habitants d’un pays de bénéficier d’un niveau de vie croissant et soutenable. Cette définition
aborde différents aspects de la compétitivité qu’il convient de distinguer, celui de la
compétitivité ex post qui a trait aux résultats c’est-à-dire aux positions concurrentielles
obtenues et aux performances économique réalisées et celui de la compétitivité ex ante qui se
réfère essentiellement aux sources internes de la compétitivité.
1.1.Compétitivité ex post ou ex ante
L’appréciation de la compétitivité d’un pays peut faire l’objet de deux approches

complémentaire : soit à partir des indicateurs de performances-le revenue national par tête en
PPA, indicateurs de performance globale, ou encore la productivité du travail, les parts de
marché…indicateurs de performances partiels- par comparaison de la valeur de ces
indicateurs entre pays, en coupe ou en évolution, soit à partir des déterminants de ces
variables. La première approche, dite de la compétitivité ex poste, peut induire en erreur, par
ce que, comme le soulignaient Jacquemin et Pench(1997), « elle ne tient pas compte des
différences dans les conditions de départs ni des mécanismes de rééquilibrage (par exemple à
long terme ajustement du taux de change réel pour restaurer l’équilibre commercial)… ».
La seconde approche, dite de la compétitivité ex ante, se concentre sur la capacité à obtenir de

hauts niveaux de compétitivité ex post et donc sur ses déterminants. Les indicateurs
composites du World Economic Forum, agrégeant différentes variables explicatives de la
croissance économique, constituent selon nous une utilisation très contestable de cette
seconde approche et donnent lieu à des classements de pays sans robustesse statistique.5
4
http://om.ciheam.org/om/pdf/c57/01600240.pdf
5
Michèle Debonneuil et Lionel Fontagné,Op. Cit, P.13-14.
Remarque : Il convient aussi de distinguer, deux perspectives supplémentaires dans l’analyse de la
compétitivité, la perspective statique qui consiste à considérer la position compétitive à un moment donnée du
temps et la compétitivité dynamique qui s’appuie sur la capacité de rester compétitif en longue période et sur les
processus par lesquels les sources d’avantages compétitifs peuvent être valorisées.
8
Figure N°01 : Schéma de la compétitivité
Décisions Compétitivité
“ex post “
Mouvements
Compétitivité stratégiques
“ex ante“ innovations
_ expansion
Sources internes diversification Positions compétitives Performance
de compétitivité …
Processus d’apprentissage organisationnel
Valorisation des sources de compétitivité
Compétitivité “dynamique“
Source : Management stratégique et
Sources externes de compétitivité compétitivité, Marc Ingham
2. La compétitivité secteur (branche d’activité)
Une branche d’activité est compétitive si la productivité totale de ses facteurs est égale ou
supérieurs à celle de ses concurrents étrangers. Elle est compétitive si le niveau de ses coûts
unitaires (moyens) est égal ou inférieur à celui de ses concurrents étrangers (Markusen 1992),
9
la compétitivité de producteurs nationaux (ou étrangers) se mesure par leur plus ou moins
grande aptitude à avoir une part élevée de marché (R.Courbus). 6
S’il est possible d’analyser la compétitivité d’une entreprise sur un marché local ou régional
par rapport à des entreprises locales ou régionales concurrentes on peut alors analyser celle
d’une branche d’activité comparativement à la branche correspondante d’une autre région ou
d’un autre pays avec lequel il y’a des échanges, comme on peut dire qu’une branche
d’activité compétitive englobe des entreprises compétitive à l’échelle internationale. Il est
possible d’induire la compétitivité d’une branche d’activité à partir d’une analyse de la
compétitivité des principales entreprises qui la composent.
2.1. Indicateurs de compétitivité (d’un secteur)

a) Indicateurs des coûts et de productivité
On peut aussi établir des comparaisons internationales des coûts et de la productivité au

niveau de la branche d’activité. La définition suivante, positive et fondée sur l’efficacité de la
compétitivité sectorielle :
 Une branche d’activité est compétitive si la productivité totale de ses facteurs est
égale ou supérieur à celle de ses concurrents étrangers ;
 Elle est compétitive si le niveau de ses coûts unitaires (moyens) est égal ou
inférieur à celui des concurrents étrangers.
On peut établir certaines comparaisons de la productivité et des coûts au niveau de la branche

d’activité. Il s’agit habituellement de comparaisons internationales du CUMO (coûts
unitaires de main d’œuvre) ou de la productivité de la main d’œuvre. Il est donc possible de
définir un indice de la compétitivité du coût de la main d’œuvre pour la branche d’activité i
dans le pays j au cours de la période t au moyen de l’équation suivante :
CUMO i j t = W i j t XR j t / (QL) i j t
Où W représente le taux du salaire horaire dans la branche i du pays j au cours de la période t,

XR représente le cours du dollar américain dans la devise du pays j pendant la période t, et
(QL) représente la production horaire de la branche d’activité i du pays j au cours de la
période t.
Il devient alors possible d’exprimer, par le biais de l’équation suivante, les coûts unitaires de
main d’œuvre relatifs (CUMOR) de la branche i du pays j relativement au pays k pendant la
période t :
CUMOR i j k t = CUMOR i j t / CUMOR i k t
Le CUMO du pays j peut augmenter par rapport à celui de pays étranger pour un ou plusieurs
des motifs suivants : les taux de salaire augmentent plus rapidement qu’à l’étranger, la
6
Organisation de coopération et de développement économiques, « problèmes économiques », Paris, 1994,
p25.
10
productivité de la main d’œuvre progresse moins rapidement qu’à l’étranger et la devise
locale s’apprécie par rapport à celle des autres pays.
b) Indicateur du coût des ressources domestiques
Le coût des ressources domestiques (CRD) mesure la compétitivité de la production locale par
rapport au marché international.
3. La compétitivité d’entreprise
Au plan de l’entreprise, la compétitivité peut être vue comme la capacité d’une firme d’offrir,
par rapport à ses concurrents, des produits de valeur supérieure à coûts égaux ou de valeur
égale à coûts inférieurs(ou encore de combiner ces avantages) et de bâtir ainsi des positions
compétitives avantageuses permettant de réaliser des performances économiques supérieurs
sur longue période, dans un contexte d’internationalisation de la concurrence, la compétitivité
serait alors la capacité, dans des conditions de concurrence libre et ouverte, de produire des
biens qui passent le test des marchés internationaux tout en lui permettant de maintenir ou
d’améliorer sa rentabilité sur une longue période.7
Le thème de la compétitivité est au cœur des préoccupations en management stratégique. Une

question centrale qui se pose est de comprendre et de tenter d’expliquer les causes des
différences de performances réalisées par les entreprises, considérées individuellement, pour
en tirer des conclusions pour le management. La question essentielle en management
stratégique est donc de comprendre et d’expliquer, les processus dynamique qui ont trait aux
stratégies, aux structures, et comportements organisationnels ainsi qu’aux facteurs culturels
par lesquels les sources d’avantages compétitifs peuvent être valorisées et se traduire en
performances supérieures sur une longue période .Selon cette perspective, la réalisation de
performances économiques supérieures passe par celle des objectifs stratégiques suivants :
-Assure la rentabilité économique à long terme par l’obtention de positions compétitives

favorables en terme de coûts ou/et de différenciation des produits ;
-Assurer la rentabilité financière et la rentabilité des fonds propres par l’amélioration de la

rentabilité économique et le recours au levier financier tout en respectant les contraintes
d’équilibre de la structure financière ;
-Assurer une croissance quantitative par le maintien d’un rythme de croissance soutenable des
activités en tenant compte de leur impact sur la structure financière de l’entreprise.
Pour réaliser ces objectifs il existe des options stratégiques choisies qui sont les suivantes :
- Bénéficier des économies d’échelle et/ou effets d’expérience par un mouvement de

spécialisation, de pénétration ou de concentration ;
- De bénéficier d’économies des coûts de transaction par un mouvement d’intégration
verticale ;
- De tirer parti des synergies et des économies de champ par la diversification relié ;
7
Marc Ingham, op.cit, p.3.
11
- De gérer les risques et d’optimiser la position risque-rentabilité par la diversification
conglomérale ;
- Dans certains cas, le développement passera par des mouvements stratégiques de
désinvestissement, de recentrage ou de revitalisation des activités ;
- De gagner du temps et de développer les ressources et les structures adéquates pour
rester compétitif par le maintien ou l’amélioration d’une capacité d’innovation,
d’apprentissage et d’adaptation.
On peut aussi définir la compétitivité de la firme à travers son « carré magique », à savoir : La
productivité, la qualité, la flexibilité et l’innovation.
3.1.Le carré de la compétitivité
Figure N° 02 : Le carré de la compétitivité
Productivité
Flexibilité Le carré de la Qualité
compétitivité
Innovation
Source : Diagnostic stratégique, Olivier MEIER
3.1.1 L’exigence de productivité
On entend par la productivité, le rapport entre un résultat obtenu (la production) et la

quantité de facteurs qu’il a fallu utiliser. L’exigence de productivité consiste donc à gérer
12
de façon optimale et structurée les facteurs de production en vue de réduire les coûts de
revient et donc le prix .La hausse de la productivité permet donc une hausse de la
compétitivité prix de l’entreprise.
3.1.2 L’exigence de qualité
L’exigence de qualité revient pour l’entreprise à rechercher un haut niveau de

professionnalisme dans la production de ses produits. Elle doit veiller à ce que le niveau
de qualité obtenu puisse se retrouver sur l’ensemble des produits proposés et connaitre,
grâce notamment aux technologies, une marge de progression au cours du temps
(l’entreprise cherche donc à se conformer aux exigences du client en visant le « Zéro
défaut » su le plan statistique).
Cette exigence est souvent associée au concept de qualité totale. Elle entend :
 Fiabiliser le processus de conception et de fabrication ;

 Supprimer les attentes ;
 Réduire les erreurs ;
 Simplifier l’organisation administrative.
L’exigence de qualité vise également à rechercher un comportement éthique et

responsable qui satisfasse les besoins des consommateurs mais aussi les attentes des
autres acteurs de l’environnement. Cette exigence peut se traduire aussi par une
amélioration des conditions de travail ou l’insertion d’une coopération plus étroite
avec des fournisseurs en vue de développer des solutions communes.
3.1.3 L’exigence de flexibilité
Elle a pour but de développer des actions susceptibles d’adapter rapidement l’entreprise et
son organisation à la demande et plus généralement aux évolutions de l’environnement.
Dans le domaine de la production, cette exigence se traduit notamment par la capacité de
l’entreprise à passer d’un type de produit à un autre, sans perte de temps. Elle peut aussi
revêtir d’autres aspects, comme la mise en place d’organisations transversales, la
constitution d’équipes autonomes ou le développement de compétences internes ou
externes.
3.1.4 L’exigence d’innovations
L’exigence d’innovations correspond à la volonté d’introduire des nouveautés

économiques, commerciales et technologiques, en vue d’acquérir ou de renforcer ses
avantages concurrentiels. Il existe différents types d’innovations :
13
 Les innovations de produits (ou services) ;
 Les innovations de procédés ;
 Les innovations relatives à l’organisation du travail (process).
On peut décrire le processus de la manière suivante : les innovations de produit ou service

sont souvent issue de la demande du marché qui “tire le produit “ ( innovation pull ), ou de
l’évolutions d’une technologie qui “pousse“ à innover (technology push) .Les innovations de
procédés favorisent la substitution du capital au travail, alors que les innovations de process
conduisent à une intensification du travail .Ces deux dernier types d’innovation favorisent la
mise au point ou l’adaptation de nouvelles méthodes d’organisation, de fabrication ou de
distribution. Elles génèrent alors des gains de productivité qui à leur tour, provoquent une
baisse de coût et donc de prix et, par là même, un élargissement de la demande qui renforce
l’impact des innovations de produit.
L’innovation peut être de nature :
 Incrémentale (changement mineur / amélioration continue) ;

 Combinatoire (mise en relation originale d’éléments préexistants) ;
 Radicale (émergence de nouveaux système de conception, de production ou de
distribution qui engendrent pour le client une valeur substantielle)8.
Tableau N°01 : compétitivité de l’entreprise
Diminuer Capacité de l’entreprise à réduire ses coûts de fonctionnement,

les coûts d’organisation, de production et de commercialisation.
Valoriser les Capacité de l’entreprise à valoriser l’organisation du travail et les

compétences compétences de la firme.
Suivre l’évolution Capacité de l’entreprise à assurer une liaison permanente au

des marchés marché (adaptation rapide de l’organisation aux variations de
l’environnement).
Anticiper et créer Capacité de l’entreprise à régénérer et renouveler son système de

de la valeur ressources en fonction des attentes et évolutions de
l’environnement.
Source : Diagnostic stratégique, Olivier MEIER
Paragraphe 02 : Les indicateurs de compétitivité
La difficulté de donner une définition à la notion de compétitivité nous conduit à déceler

plusieurs indicateurs, en raison de leur pluralité et tout en s’inspirant des travaux et études
empiriques, nous allons nous intéresser uniquement aux principaux indicateurs communs aux
notions de compétitivité et d’attractivité.
8
Olivier MEIER, « Diagnostic stratégique : évaluer la compétitivité de l’entreprise », DUNOD, Paris 2015, p.5-8.
14
1. Définitions des indicateurs
On peut définir un indicateur comme étant un instrument qui donne des informations, le mode
de mesure d’un objectif à atteindre, d’une ressource mobilisée, d’un effet obtenu, d’un critère
de qualité ou d’une variable contextuelle. Tout indicateur est composé d’une définition, d’une
valeur et d’une unité de mesure. C’est un instrument, un dispositif servant à fournir des
indications ou plus précisément une « variable ayant pour objet de mesurer une évolution
économique »9 .
Les indicateurs composites sont des outils de communication et d’analyse dans les systèmes
d’aide à la prise de décision, car ils synthétisent les informations contenues dans des
indicateurs individuels. Ils permettent des comparaisons entre pays, régions ou entreprises. Un
indicateur est défini par Claude Billet comme « un outil d’évaluation et d’aide à la décision
qui permet de mesurer l’évolution et la tendance d’une situation donnée d’une manière
objective »10. Il distingue deux sortes d’indicateurs :
-Les indicateurs d’efficacité permettant de comparer le résultat obtenu à celui attendu ;
-Les indicateurs de pertinence qui permettent de comparer l’objectif à la satisfaction attendue.
Dans ce paragraphe on va s’intéresser aux indicateurs au niveau micro-économique

(indicateurs de compétitivité au niveau de l’entreprise).
1.1. Difficulté de mesure de la compétitivité
Les mesures de compétitivité peuvent être appréhendées selon trois niveaux d’agrégation. A
chacun correspondent divers mesures de compétitivité, qui donne un éclairage différent selon
qu’il s’agisse de l’essor économique ou le bien-être présent ou futur d’une entreprise, d’une
branche d’activité ou d’un pays. La littérature économique examine les indicateurs de
compétitivité selon trois niveaux :
-la compétitivité des entreprises (niveau microéconomique) ;
-la compétitivité des industries / secteurs (niveau méso-économique) ;
-la compétitivité des économies (niveau macroéconomique).
2. Intérêts et limites des indicateurs les plus courants
La compétitivité est très souvent réduite à la notion de prix, qui ne reflète pas l’ensemble des
caractéristiques qui permettent la vente de produit. Cependant, limiter la compétitivité aux
avantages en termes de prix dissimulerait tout un pan de justification à l’échange
9
http://www.territoires.gov.ma
10
C .Billet, « le guide des techniques d’évolution, performances, compétences, connaissances », édition
DUNOD, Paris, 2005, p.45.
15
international, le succès sur les marchés s’explique également par les nombreux facteurs hors-
prix.
3. Indicateurs de compétitivité au niveau micro-économique
La mesure de la compétitivité au niveau des entreprises est associée à : la rentabilité, la

productivité, la maitrise des coûts, la valeur ajoutée, la part de marché, l’innovation
technologique, et à la qualité des produits11, comme le montre la figure suivante :
Figure N°03 : indicateurs de compétitivité au niveau de l’entreprise
Atouts de
l’entreprise
Avantage de Avantage Avantage

différentiation coûts commercial
-Qualité produit - coûts unitaires -part de marché
-Qualité livraison -coûts de vente -notoriété
-Image de marque -dépenses marketing -distribution
-prix relatif -frais généraux -réseau de vente
-/… / -/…/ -/…/
Source: C . de MOERLOOSE et J.J.LAMBIN, « l’élaboration de la stratégie

marketing », Dunod, 7ème éd, p.254.
3.1. Mesures relatives au profit
L’utilisation du profit en tant qu’indicateur de performance et/ou de compétitivité de

l’entreprise est peu courante dans la littérature. Les quelques applications qu’on retrouve sont
11
CHERROU Kahina, « la compétitivité dans le cadre de la mondialisation, Etude comparative de l’industrie
automobile : cas de six principaux pays constructeurs d’automobiles », Mémoire de Magister, 2014.
16
focalisées ou bien sur les mesures brutes et nettes de l’entreprise ou bien sur les indicateurs de
comportement prix-coûts.
3.1.1 Performances et comportement de marge des entreprises
La contribution de Montebello12(1978) synthétise les principaux courants de recherches dont

l’objectif principal consistait à cerner les déterminants les plus pertinents du concept de la
performance globale et organisationnelle de l’entreprise. L’auteur constate que les courants
étudiés s’accordent, d’une part, sur trois définitions de la performance de l’entreprise :
-Le degré de réalisation des objectifs
-L’efficience de l’organisation
-L’adaptation de l’organisation à l’état de son environnement
La performance d’une entreprise est le résultat obtenu par cette dernière au sein de son
environnement concurrentiel, lui permettent d’augmenter sa compétitivité, sa rentabilité, ainsi
que sa capacité à influencer les autres entreprises du secteur.
L’expression comportement de marge désigne les stratégies d’entreprises, en matière de

marge bénéficiaire. Les taux de marge permettent de mesurer la capacité d’une entreprise à
contrôler ses coûts et à fixer ses prix, l’excellence de ses processus de production (qualité,
fiabilité, flexibilité, etc.) et ses compétences en matière de gestion des ressources humaines.
Les comportements de marge jouent un rôle important à la suite d’une dépréciation ou d’une
d’évaluation de la monnaie car ils peuvent amplifier ou bien contrecarrer les effets attendus
du changement de valeur de la monnaie nationale.
3.1.2. Innovation et rapport qualité / prix
L’innovation est la pierre angulaire de la stratégie, correspond à la volonté d’introduire des

nouveautés économiques, commerciales et technologiques, en vue d’acquérir ou de renforcer
ses avantages concurrentiels. La structure de l’entreprise doit permettre aux nouvelles
activités de se développer en son sein, les entreprises innovent pour améliorer leur
productivité et leur rentabilité. Il est nécessaire de combiner simultanément les deux
approches (qualité et prix).
L’expérience a montré qu’il est quasiment impossible pour une entreprise concurrencée de
maintenir sa part de marché en misant uniquement et durablement sur le niveau de prix des
ses produits (rapport coûts / qualité). La concurrence actuelle aura donc tendance à supprimer
les entreprises défaillantes (à contraindre les entreprises qui cherchent à améliorer la
compétitivité de leurs produits à converger vers zéro défaut, zéro délai, zéro stock,…). La
qualité de produit devient de plus en plus un défit et un enjeu de compétitivité et comporte,
outre les caractéristiques objectives du produit, la perception que s’en font les acheteurs, le
délai de mise en marché et de disponibilité au consommateur. L’offre de produits spécifique
12
Abdallah ALAOUI, « la compétitivité internationale ; stratégies pour les entreprises françaises »,Edition
l’Harmattan, 2005, p.36.
17
implique un contact plus étroit avec la demande et donc induit un critère de compétitivité de
type qualité plutôt que prix. La qualité permet de fidéliser une clientèle, de diminuer les coûts
de production en supprimant les dépenses supplémentaires occasionnées par la non-qualité13.
3.1.3. La flexibilité
L’exigence de flexibilité est un indicateur de compétitivité qui a pour but de développer des
actions susceptibles d’adapter l’entreprise et son organisation aux évolutions de
l’environnement. CF
3.1.4. La productivité
Dans la littérature économique, la productivité est utilisée comme le meilleur indicateur de

compétitivité. CF
3.1.5. La rentabilité
La rentabilité est une notion qui faite référence a un seuil (prix ou niveau de production) en
dessous duquel le producteur (micro ou macro-économiques) risques des pertes financières.
Elle traduirait l’aptitude à créer de la rente, on distingue ainsi la rentabilité des capitaux
propres (ou rentabilité financière) qui, portant la valeur des fonds propres, conduit à apprécier
la valeur créée pour les actionnaires et la rentabilité économique, qui constitue davantage un
critère de création de valeur globale intégrant l’ensemble des capitaux apportés. La rentabilité,
et de manière plus générale, la création de valeur pour l’actionnaire, s’apprécie également par
plusieurs indicateurs tels que le taux de rendement d’un portefeuille, la valeur ajoutée
économique, la valeur de marché ajoutée…14.
4. Indicateurs relatifs à la part de marché
« La part de marché est un indicateur clé qui permet de préciser l’importance d’un produit,
d’une marque ou d’une société sur son marché pour une période donnée »15.
Beaucoup d’auteurs font de la part de marché la clé de voûte de leur définition, R.COURBIS
écrit : « la compétitivité de producteurs nationaux (ou étrangers) se mesure par leur plus ou
moins grande aptitude à avoir une part élevée de marché ».
La part de marché peut s’avérer un indicateur suffisant de la compétitivité si l’entreprise

maximise son bénéfice, c’est-à-dire si elle ne renonce pas au bénéfice dans le seul but
d’augmenter sa part de marché. Evidemment, une entreprise peut être compétitive sur un
marché qui est lui-même en déclin. La compétitivité n’est alors pas garante de la rentabilité
future .Toutefois, avant de procéder à l’analyse de la part de marché, l’entreprise doit d’abord
13
Alain COURTOIS et autres, « gestion de production », éditions d’ORGANISATION, 4éme éd°2003, p.341.
14
Gérald NARO, « compétitivité, rentabilité, productivité, emploi face à la variété des critères de
performances », Revue internationale de relations de travail, 2003, p.92.
15
www.définitions-marketing.com
18
choisir la mesure à privilégier. Pour KOTLER et DUBOIS, elle a le choix entre trois
approches16 :
4.1. La part de marché globale
La part de marché globale est le rapport des ventes de l’entreprise sur les ventes totales du
secteur. Elle peut s’exprimer en unités ou en valeurs.
4.2. La part de marché « servi »
La part de marché servi est le rapport des ventes de l’entreprise sur son marché cible. Elle est
toujours supérieure à la part de marché globale.
4.3. La part de marché relative
La part de marché relative est le rapport entre les ventes de l’entreprise et le chiffre d’affaire
de son concurrent le plus important.
Paragraphe 03 : La compétitivité fonctionnelle de l’entreprise
La détermination de la compétitivité globale d’une entreprise s’apprécie à travers son

potentiel de performance dans différents domaines, et en particulier dans les domaines
financier, commerciaux, sociaux, technique, organisationnel et managériaux. Il s’agit non
seulement d’évaluer les forces et les faiblesses de l’entreprise dans ces domaines mais surtout
de les comparer avec celles des principaux concurrents.
1. La compétitivité financière
La compétitivité financière d’une entreprise passe par l’analyse de sa capacité à créer de la

valeur et par une étude des grands équilibres financiers dans une perspective de gestion des
risques.
Sur le plan conceptuel, on parle de création de valeur, si et seulement si la rentabilité

financière (c’est-à-dire la rentabilité observée pour les actionnaires) est supérieure à
l’espérance de rentabilité. L’espérance de rentabilité est calculée sur la base de données
boursière. Elle s’obtient en additionnant le taux d’intérêt sans risque et la prime de risque
associée à l’entreprise évaluée. Cette prime de risque est elle-même calculée, en multipliant la
prime de risque moyenne observée sur le marché par un facteur appelé bêta. Le bêta d’une
action traduit le risque systémique, c’est-à-dire le risque non diversifiable, caractéristique de
l’activité de l’entreprise.
Les facteurs de création de valeur sont comparables d’une entreprise à l’autre. En

particulier, le montant de l’actif économique nécessaire (l’actif économique est égal aux
16
CHERROU Kahina, « la compétitivité dans le cadre de la mondialisation, Etude comparative de l’industrie
automobile : cas de six principaux pays constructeurs d’automobiles », Mémoire de Magister, 2014.
Remarque : Il existe des indicateurs au niveau méso et macroéconomique mais notre travail n’est concerné que
par les indicateurs microéconomiques.
19
immobilisations nettes plus l’actif circulant moins les dettes d’exploitation), le taux de
rotation des actifs (Chiffre d’affaires / actif économique) et la marge commerciale (Résultat
d’exploitation avant intérêt moins impôts normatifs / Chiffre d’affaires).
De même, la structure financière de l’entreprise doit être comparée à celle de ses principaux
concurrents. Il faut noter que la mise en œuvre des nouvelles normes internationales de
comptabilisation des comptes consolidés(IFRS) devrait permettre de réaliser des
comparaisons très détaillées, activité par activité et pays par pays. L’analyse des facteurs de
création de valeur ne sera alors plus globale mais pourra être réalisée pour chacune des
activités de l’entreprise.
L’analyse de la compétitivité financière d’une entreprise repose aussi sur une analyse des
grands équilibres financiers et des risques qui y sont associés. Quatre éléments doivent en
particulier être analysés :
 Les grands équilibres et les capacités de financement de la croissance ;

 Le risque de solvabilité et de liquidité à court et moyen terme17.
2. La compétitivité commerciale
L’objectif de l’analyse de la compétitivité commerciale est de s’assurer que l’entreprise est

bien positionnée à la fois sur ses produits mais aussi dans sa capacité à les promouvoir et à les
distribuer. Au-delà des similarités stratégiques, il s’agit de bien cerner les différences
spécifiques en terme de clientèle visée, de mix-marketing et de structure de distribution.
L’analyse de la compétitivité dans ce domaine est fondamentale. Elle renvoie à la capacité de
l’entreprise à générer concrètement du chiffre d’affaire et à défendre durablement ses
avantages concurrentiels.
De nombreux indicateurs quantitatifs et qualitatifs permettent d’apprécier la compétitivité

commerciale d’une entreprise. Ces indicateurs peuvent être répartis en cinq critères :
 La politique produit ;
 La politique prix ;
 La politique de la force de vente ;
 La politique de distribution ;
 La politique de communication18.
3. La compétitivité sociale
Dans le domaine social, la compétitivité s’apprécie au regard de la capacité de l’entreprise à

attirer des salariés à fort potentiel et en nombre suffisant (variable attractivité), à intégrer et
conserver les meilleurs (variable fidélité) et à optimiser leur rendement ( variable
productivité).
L’attractivité d’une entreprise peut constituer un véritable avantage concurrentiel, notamment

pour les entreprises qui mettent en œuvre une stratégie d’innovation ou pour les entreprises
17
Olivier MEIER, op.cit, p177.
18
IDEM
20
qui fondent une partie de leurs facteurs clés de succès sur la qualité de service. De manière
plus générale, les entreprises dont le capital humain est un élément clé de réussite doivent
s’assurer une forte attractivité auprès de leurs salariés potentiels.
Si la capacité à attirer les meilleurs profils est importante, la capacité à les conserver et à leur
offrir un véritable parcours professionnel peut aussi être une dimension nécessaire. De
manière générale, il s’agit de s’assurer de la disponibilité et de la meilleure efficacité de son
personnel. Au-delà de la bonne gestion de la pyramide des âges des firmes, cela peut aussi
avoir des conséquences en matière de coûts cachés. Trop d’absentéisme, un turn over trop
important peuvent engendrer des baisses de la qualité, une augmentation des incidents et une
dégradation des coûts.
Enfin, il peut être utile de mesurer l’efficacité du personnel au travail. L’efficacité se mesure
au travers d’indicateurs de productivité mais aussi au regard du nombre d’incidents et du
respect des règles de sécurité. Ces indicateurs sont surtout pour les activités industrielles. Pour
les activités de service, la notion de productivité individuelle est plus difficile à cerner19.
4. La compétitivité technique
La compétitivité technique d’une entreprise peut s’apprécier au regard de la capacité de la

firme à disposer d’une capacité de production efficace et à développer un potentiel de
recherche important.
Au-delà des capacités de production, l’analyse de la compétitivité technique passe aussi par
l’appréhension du potentiel technologique et du potentiel de recherche et développement de la
firme. Il s’agit de s’assurer d’une part que l’entreprise possède les ressources nécessaires pour
suivre les évolutions technologiques, pour maintenir ses avantages concurrentiels et pour
suivre les politiques éventuelles de ses concurrents20.
5. La compétitivité du management
La performance d’une entreprise s’apprécie également à travers l’efficacité de son équipe de

direction. Il s’agit d’analyser l’aptitude des dirigeants à développer et gérer une organisation.
Il est proposé ci-après une analyse des différentes capacités managériales à prendre en compte
dans un diagnostic d’entreprise :
 Capacité à définir une vision d’ensemble ;

 Capacité d’anticipation et de prévision ;
 Capacité à intégrer et à impliquer les acteurs de l’environnement ;
 Capacité de leadership (engagement, animation, motivation, persuasion) ;
 Capacité à apprécier et gérer les risques ;
 Capacité de coordination et de contrôle ;
 Capacité de communication interne et externe ;
 Capacité de résolution des conflits.
19
Olivier MEIER, op.cit, p184-185.
20
IDEM
21
Il convient également de s’interroger sur le processus de prise de décision et sur la capacité de
l’équipe de direction à déléguer certaines décisions et à informer leurs collaborateurs des
choix opérés21.
Section 02 : Les déterminants de la compétitivité

La compétitivité est désignée de deux façons différentes selon l’origine des facteurs
« externes », « internes ». Dans cette section on va donc s’intéresser aux sources de la
compétitivité.
Paragraphe 01 : Les sources de compétitivité dans le champ de la stratégie
Des explications quant aux différences de performances observées entre firmes selon leur
appartenance sectorielle on été fournies par les économistes industriels qui se sont concentrés,
sur l’analyse des industries et des relations entre structure de marché, comportements des
firmes et performances économiques. Les différences de performances observées entre
industries proviendraient des imperfections des marchés, qui elles mêmes seraient le résultat
de circonstances et des comportements collectifs des firmes. Les différences observées entre
firmes étant expliquées essentiellement par les caractéristiques des contextes dans lesquels
elles opèrent. Ces analyses au niveau industriel ou interindustriel et les explications théoriques
qui les sous-tendent ont largement contribué à éclairer les débats en stratégie jusque dans les
années 80.
Toutefois, dès les années 1970, des économistes avaient déjà identifié, au sein des secteurs,
l’existence de firmes occupant des positions différentes, inaugurant ainsi les travaux sur les
groupes stratégiques.
De leur côté, les chercheurs en stratégie d’entreprise, dans la foulée de Schendel (1978) et
Cooper (1979) se sont intéressé à évaluer les causes des différences de performances entre
firme prises individuellement et au niveau des activités au sein d’une industrie et à mettre en
lumière les relations entre variables stratégiques et performances économiques en s’appuyant
sur des bases de données. L’idée qui sous-tend ces travaux s’oppose en quelque sorte à
l’approche de l’économie industrielle ; les causes des différences de performance seraient
dues essentiellement aux caractéristiques intrinsèques des firmes ou des activités.
Même si les débats quant au niveau d’analyse pertinent et à l’importance relative des facteurs
propres à l’industrie ou spécifiques aux firmes et aux activités demeurent vigoureux, le
chemin parcouru par les chercheurs des deux champs est important, surtout depuis la synthèse
réalisée par Porter(1980) et le schéma d’analyse de l’environnement compétitif qui en sont
issus22.
21
Olivier MEIER, op.cit, p187-188.
22
22
1. Les variables liées à la performance et les mouvements stratégiques
Une part importante des travaux empiriques en stratégie a aussi été consacrée à identifier les
variables liées à la performance à long terme et les mouvements stratégiques qui y sont
associés. La plupart de ces analyses traitent de la compétitivité “ex post “ au travers de
“positions compétitives“ et des performances économiques réalisées pour en tirer des
conclusions pour le management.
Un premier courant s’intéresse à évaluer les performances associées à un mouvement

stratégique particulier, telle que la diversification ou l’innovation. Un second courant des
travaux empiriques, inauguré dans les années 1970, qui s’appuie notamment sur des banques
de donnée, s’intéresse à identifier les variables liées à la performance, telle que la part de
marché, le prix ou la qualité.
Les résultats de ces recherches, en termes d’appréciation de la compétitivité et de

prescriptions pour le management demeurent difficiles à interpréter. Un pas important en
matière d’aide à la prise de décision stratégique a été franchi à cette époque par les bureaux
conseils tel que le BCG, ADL, Mc Kinsey,…qui proposèrent des outils de réflexion et d’aide
à la prise de décision connus sous le nom de “matrices stratégique“ permettant d’analyser le
portefeuille d’activités de l’entreprise. Parmi les concepts qui ont marqué la pensée
stratégique citons ceux de la courbe d’expérience et de cycle de vie qui furent “redécouverts“
et reliés aux variables clés de la compétitivité23.
1.1.L’analyse concurrentielle et les stratégies compétitives
C’est au début des années 1980, que les réflexions sur la compétitivité dans le champ de la
stratégie ont franchi un nouveau pas avec les synthèses proposées par Porter (1980,1985). Les
approches de Porter ont permis d’une part d’établir un lien entre les travaux d’économie
industrielle et de traduire leurs apports en termes de compétitivité au niveau de la firme. Son
schéma des forces qui agissent sur la concurrence au sein d’un secteur, l’identification de
stratégies génériques de position favorable au plan des coûts et de différenciation et les liens
qu’il établit entre ces éléments selon les caractéristiques des secteurs, permettent de rendre
compte et de mieux comprendre les raisons qui peuvent expliquer les différences de
performances réalisées par les entreprises, situées dans des secteurs, au sein d’un secteurs ou
d’un groupe stratégique. Dans son second ouvrage consacré au concept de chaîne de valeur ,
Porter (1985) développe les stratégies génériques et propose un schéma d’identification des
sources d’avantage compétitifs (chaîne de valeur) permettant de bâtir et de maintenir des
avantages compétitifs durable, et permettant de réaliser des performances supérieurs.
D’autre part, les typologies de firmes et de stratégies d’auteurs tels que Miles et Snow (1978)
et Galbraith et Schendel (1983) permirent de préciser et d’enrichir la compréhension des
comportements des entreprises dans leurs relations avec l’environnement, d’identifier des
stratégies-types (et leurs caractéristiques) et de les relier à la performance économique.
23
IDEM
23
D’une façon plus générale, les travaux empiriques économétriques qui adoptent les
perspectives présentées ont mis en lumière et insisté sur les liens existant entre variables
stratégiques, environnementales et la performance économique et sur la nécessité d’une
adéquation entre variables interne et externes pour réaliser des performances supérieures.
Cependant, le problème des liens de causalités entre ces variables et la performance
supérieure sur une longue période reste largement posé.
Enfin, c’est aussi durant les années 80, que les travaux en stratégie se sont davantage orientés
vers l’analyse des modalités de mouvements stratégique tels que les fusions acquisitions, les
alliances et les coopérations, dans un contexte d’internationalisation et de globalisation24.
Paragraphe 02 : Les sources externes de la compétitivité
Les sources externes de compétitivité peuvent être recherchées dans les caractéristiques
structurelles des secteurs et les forces qui agissent sur la concurrence en leur sein. Plus
fondamentalement la compétitivité des entreprises dépend des caractéristiques des pays et des
zones dans lesquelles elles sont implantées.
1. Les différences nationales, sources de compétitivité
Les économistes privilégient en général les explications des différences de performances au

niveau des pays ou des blocs en termes d’écarts de taux de croissance de la productivité et de
convergence entre la productivité et les niveaux de vie dans les principaux pays industrialisés.
Les explications fournies s’appuient essentiellement sur les variables macro-économiques
voire sectorielles telles que le taux d’épargne et d’investissements, les dépenses d’éducation,
les processus de diffusion des technologies, etc. L’idée qui sous-tend ces travaux est que ce
sont essentiellement les variables d’environnement économique et sectoriel qui déterminent
la compétitivité des firmes, considérées globalement.
D’autres auteurs, sans négliger les facteurs d’environnement, mettent davantage l’accent sur
les déterminants internes aux entreprises et en particulier sur les systèmes productifs et la
capacité d’innovation des firmes. Tel est notamment les cas des rapports “Made in USA“
(1987), “Made in France“ (1993), ou “Standort Deutschland“ (1993). Une analyse
comparative de ces travaux, réalisée par Genet (1994) met en exergue un certain nombre de
points communs. Les trois rapports soulignent l’importance du capital humain, de
l’organisation de la production et de l’innovation-produit comme déterminants essentiels de la
compétitivité. Ils insistent, selon les cas et à des degrés divers, sur les modes d’organisations
favorisant la flexibilité et la polyvalence, sur les efforts en matière de formation
professionnelle et d’éducation et, dans les rapports américains et français, sur la nécessité de
remettre en cause les pratiques du management. Les rapports américains et français mettent
aussi l’accent sur la nécessité d’une plus grande coopération entre départements à l’intérieur
de l’entreprise afin d’améliorer les processus de production et de favoriser l’innovation
produit. Enfin, les autres insistent sur la nécessité de coopérer, tant entre entreprise qu’avec
les autres acteurs économiques.
24
24
Si les avis des rapports varient quant au rôle des pouvoirs publics en matière de compétitivité
ils insistent sur la nécessité de renforcer les investissements d’infrastructure de
télécommunication et de transport et de jouer un rôle de support aux entreprises en matière de
recherche et développement. L’importance de la dimension écologique y est aussi soulignée25.
1.1. Les déterminants de l’avantage compétitif national
Dans une étude portant sur une sélection de pays, Porter (1990 ; 1991) identifie quatre
déterminants interdépendants de l’avantage compétitif national au niveau sectoriel qui ont un
effet sur la capacité des firmes à innover et à réaliser des performances supérieurs au plan
international :
 L’existence de facteurs de production spécialisés répondant aux besoins d’industries

déterminées ;
 Les caractéristiques de la demande domestique non seulement en termes de taille mais
surtout en termes qualitatifs, qui stimulent la concurrence et l’innovation et permettent
d’anticiper les besoins sur d’autres marchés internationaux,
 La présence de fournisseurs nationaux spécialisées et d’industries reliées qui offrent
des produits, composants et équipement favorisant l’innovation de processus dans
l’industrie. La présence de ces fournisseurs et de ces industries procurent des
avantages au plan de l’information, de l’accès et du transfert de technologie et de
savoir-faire et permettent d’accélérer le rythme d’innovation ;
 Enfin, le contexte concurrentiel direct au plan régional ou national (la stratégie, la
structure et la rivalité) influence le taux de progrès et d’innovation et finalement le
succès dans une industrie. La présence de concurrents locaux force les firmes à
développer des avantages concurrentiels d’un ordre supérieur et plus soutenable à long
terme permettent de bénéficier de rentabilité plus élevées sur les marchés
internationaux même si la rentabilité au niveau national peut être réduite. Enfin, Porter
note l’influence des gouvernements sur les différents déterminants externes de la
compétitivité. Un intérêt supplémentaire de l’approche de Porter tient dans les
relations dynamiques qui existent entre les déterminants qui forment un système et se
renforcent mutuellement. L’environnement local crée les conditions potentielles
favorables pour la compétitivité des entreprises qui peuvent en profiter mieux que
leurs concurrents et les entreprises influencent à leur tour les déterminants externes de
la compétitivité26.
1.2. La liaison entre sources internes et externes de compétitivité
Les approches de de Woot(1988) et Chandler(1990) constituent des étapes importantes dans

la compréhension des performances des firmes, compte tenu des sources externes et internes
de compétitivité et de la capacité des entreprises d’en tirer un avantage compétitif durable.
25
26
IDEM
25
L’originalité de ces travaux, réside dans la liaison faite par ces auteurs entre les facteurs
“nationaux“ (facteurs externes) et les caractéristiques et capacités des firmes (facteurs
internes) dans une perspective dynamique.
1.2.1 Le processus créateur de compétitivité
Dans l’ouvrage de de Woot (1988) l’auteur propose un schéma permettant de relier les
éléments du “processus créateur de compétitivité“, il identifie quatre éléments sur lequel
repose ce processus :
 L’existence de perspectives à long terme et d’opportunités suffisantes pour prendre le

risque des développements techniques nouveaux et des grands investissements ;
 La création par l’entreprise d’une capacité suffisante pour entreprendre à l’échelle
mondiale dans les grands secteurs porteurs. Cette capacité stratégique repose sur :
 des choix stratégiques plus lointains et plus audacieux nécessitant une
amélioration des méthodes stratégique et du processus d’anticipation,
 le développement des ressources clés de progrès ;
 le renforcement de la capacité d’innovation et de changement.
 La conquête d’avantages compétitifs à l’échelle internationale grâce à cette capacité
stratégique renforcée (c’et-à-dire la possibilité de jouer sur les différences entre pays
et de bénéficier de leurs avantages comparatifs tout en s’adaptant plus vite à leur
évolution. Une dimension qui apporte à l’entreprise des économies d’échelle et un
avantage coûts lié aux effets d’expérience qui peut être une arme décisive pour
beaucoup d’activités ; des synergies suffisante entre les activités et les ressources de
manière à optimiser les investissements stratégiques tels que la R&D ; le marketing,
l’organisation, la gestion, etc.)
 Une rentabilité suffisante pour couvrir les coûts du développement et
l’internationalisation ainsi que le risque que fait courir une telle stratégie ( “A son tour,
la rentabilité permet de saisir les opportunités qui se présentent dans l’environnement
et de se hausser au niveau des perspectives d’un avenir plus lointains “.“Le cercle
vertueux et ainsi bouclé et le processus devient, en dynamique, un processus créateur
de compétitivité“(de Woot, 1988 )27.
27
Marc Ingham, op.cit, p.17-18.
26
Figure N°04 : Le processus créateur de compétitivité
Perspectives à long terme et opportunités de grandes
dimensions
Rentabilité suffisante pour soutenir le Développement par l’entreprise d’une
développement et pour saisir les capacité stratégique élargie
opportunités du futur
Conquête et développement d’avantage concurrentiels
à l’échelle internationale
Source : Management stratégique et compétitivité, Marc Ingham
1.2.2 L’échelle et l’étendue
Chandler (1990), adoptant une perspective historique, met lui aussi en lumière les
déterminants de la compétitivité des entreprises dans trois pays, les USA, l’Allemagne et le
Royaume-Uni durant la seconde moitié du XIXe siècle la première moitié du XXe siècle. Cet
ouvrage essentiel permet de rendre compte du rôle joué par les conditions économiques, les
institutions et les cultures nationales dans le développement des industries dans lesquelles ces
pays disposent de points forts au niveau international, au travers des entreprises qui
composent ces industries. Cette approche est fondée sur l’analyse de l’entreprise industrielle
moderne. L’auteur met en lumière les caractéristiques fondamentales des entreprises
modernes. C’est la capacité de ces entreprises à exploiter les économies d’échelle et de
champs dans la production et la distribution ainsi que la capacité de réduire les coûts de
transaction qui furent le résultat de la dynamique que produisent ses trois plus important
caractéristiques historiques :
 les regroupements en branches industrielles ayant des caractéristiques communes ;
27
 l’essor de ces entreprises à la fin du XIXe siècle ;
 la similarité des conditions de leur création et de leurs processus de croissance.
Pour Chandler, la théorie des contrats (coûts de transaction et agence) fournit des explications
partielles des évolutions observées notamment en matière d’intégration mais le niveau le plus
pertinent d’analyse, celui da la firme, nécessite d’adopter au plan théorique la perspective
évolutionniste ouverte par Nelson et Winter (1982). Selon cet auteur, ce sont les capacités
organisationnelles des firmes qui constituent les moteurs de compétitivité. Le paragraphe
suivant a pour objectif d’offrir un aperçu des travaux qui se sont développés dans le champ de
l’analyse des organisations28.
Paragraphe 03 : Les sources de la compétitivité, l’analyse des organisations
Les travaux consacrés à l’analyse des organisations et aux liens entre l’entreprise et
l’environnement ont été marqués longtemps par l’approche contingente et l’analyse des
structures dans la foulée des travaux de Chandler (1962), Lawrence et Lorsch (1967)
Thompson (1967), Galbraith (1972), et Rumelt (1974) pour les approches anglo-saxonnes et
de Crozier et Friedberg (1977). Plus récemment, une synthèse originale des questions liées à
la structure, au pouvoir et à la stratégie a été proposée par Mintzberg (1982,1986).
1. Les travaux fondateurs
Les premières études qui s’intéressèrent aux organisations étaient basées sur des analyses de
cas. Les premiers textes d’auteurs tels que Selznick (1949) permirent de décrire les
comportements observables dans les organisations bureaucratiques. Dans les années soixante
les recherches s’orientèrent vers l’analyse des organisations formelles. C’est notamment dans
ce cadre qu’apparait l’analyse des déterminants de la structure et l’identification des structures
organisationnelles types (Chanlat, 1989).
Les premiers travaux de Chandler (1962) avaient déjà mis en lumière les liens entre structure
et stratégie. Ils avaient aussi insisté sur l’adaptation des structures aux types d’activités (la
structure fonctionnelle étant adaptée à la situation dans laquelle les stratégies sont concentrées
dans une activité et les structures divisionnelles étant adaptées aux situations de
diversification).
D’autre auteurs ont mis en lumière ou développé les notions de centrales en matière de
structure ; le degré de spécialisation, de coordination et de formalisation ainsi que les
déterminants de la structure tels que la taille et la technologie.
S’appuyant sur une synthèse des connaissances sur les déterminants environnementaux, la
théorie de la contingence (dont les auteurs représentatifs sont Galbraith (1972) et Lawrence et
Lorsch (1967)) met en lumière des dimensions essentielles. La première a trait à la conception
de l’organisation comme système ouvert sur son environnement. Cette conception systémique
rejoint la perspective ouverte par Ansoff dans le domaine de la stratégie. Les caractéristiques
d’environnement qui ont un impact sur la structure sont, outre les déterminants
28
28
technologiques ; le “potentiel de l’environnement “c’est-à-dire sa capacité à permettre à
l’entreprise une croissance régulière et soutenue et la pression exercé de ce fait sur
l’entreprise ; “la complexité de l’environnement nécessitant, si elle est élevé, la mise en place
de modes de spécialisation et son degré d’incertitude qui résultent du dynamisme et de son
instabilité “. Galbraith a notamment mis en lumière l’impact de la complexité des activités de
l’entreprise sur la mise en place de mécanisme de coordination. Il distingue trois déterminants
du degré de complexité d’une structure, qui affectent les tâches et les activités ; leur degré
d’incertitude, leur diversité et leur indépendance (Strategor).
Lorsch et Lawerence ont donné un contenu plus fort et plus complet aux notions de
différenciation et d’intégration. La première traduit le fait que, confrontées à des
environnements différents, les unités de l’organisation doivent s’y adapter de façon efficace et
l’organisation doit rechercher “le degré et le mode de différenciation de ses structures les plus
compatibles avec les exigences nées de la diversité des environnements auxquels ses unités
sont confrontées“. la seconde concerne les mécanismes d’intégration, vus comme des moyens
de révéler et de traiter les conflits nés de la différenciation. Les nombreux travaux qui
s’inscrivent dans cette perspective ont donnée naissance à l’identification des types de
structures adaptées aux caractéristiques de l’environnement et aux mouvements stratégiques
envisagés ; structure a dominante fonctionnelle, divisionnelle ou matricielle. Plus récemment,
la panoplie des structures s’est élargie notamment sous l’effet de l’internationalisation et
d’une concurrence accrue par l’innovation donnant naissance à des structures mixtes,
complexes et/ou par projets. La tendance au recentrage des activités, les nécessités d’adopter
une structure souple et flexible ont quant à elles contribué à un “amaigrissement “ des
structures, et à une multiplication et à une intensification des interfaces entre fonctions. Il y’a
donc un lien entre ces “nouvelles “ formes d’organisation et la compétitivité29.
1.1. La dimension culturelle et de l’identité
La dimension culturelle qui n’est pas vue essentiellement en termes de différences nationales
mais en tant que variable interne déterminante dont les interdépendances avec les dimensions
stratégiques, structurelles et décisionnelles sont analysées. Les différences nationales
constituèrent le contexte d’analyse (Davis, 1991 ; Hofstede, 1980), notamment en
comparaison du succès observé des entreprises japonaises et ont parfois été considérées
comme sources de compétitivité. Cependant, le courants dominant au cours des années 1980
dans le champ du management s’intéresse à la “culture“ et “’identité“ de l’entreprise
considérée individuellement.
Les questions des valeurs partagées, des rites, des mythes y sont abordées comme des moyens
de développer une culture d’entreprise “gagnante“ (Deal, Kennedy, 1982 ; Pascale, Athos,
1981 ; Peters, Waterman, 1983) ; la direction générale ayant un rôle important à jouer dans le
développement de cette culture. D’autres auteurs on insisté sur la pluralité des cultures au sein
d’une organisation notamment en fonction des caractéristiques des environnements auxquels
elles sont confrontées (Deal, Kennedy, 1982) ou sont confrontées leurs unités et insistent sur
le rôle de la direction générale et des leaders dans le développement de la culture d’entreprise
29
Marc Ingham, op.cit, p.20-21.
29
(Schein, 1985). Cet auteur propose une définition de la culture d’entreprise communément
admise “La culture est l’ensemble des hypothèses fondamentales qu’un groupe donnée a
inventé, découvert ou constitué en apprenant à résoudre ses problèmes d’adaptation à son
environnement et d’intégration interne“ (Schein, 1985).
Sans nier le rôle de la direction générale et des leaders, d’autres travaux ont montré que “la
culture est la résultante d’un jeu complexe d’interactions et de représentations entre différents
acteurs et une situation et non le produit d’un acteur unique“(Chanlat).
Certains auteurs préfèrent utiliser le notion d’identité plutôt que de culture qui est la face
visible de l’identité ( Strategor 1988) et l’identité révélé selon laquelle“ la culture prend place
non plus seulement dans la représentation conscientes (les valeurs et les croyance) mais aussi
dans les représentations inconscientes de l’individu et y apportent un sens. Le courant
institutionnaliste inauguré par Selznick (1949) et Bernard (1938, 1948) recouvre en partie la
notion de culture organisationnelle. L’idée qui prévaut est que “l’institutionnalisation est un
processus par lequel les valeurs sont insufflées aux structures et grâce auquel l’organisation
assure sa pérennité (Chanlat, 1989)30.
On peut résumer les facteurs de compétitivité liés à l’entreprise, en cinq facteurs importants :
 « l’outil industriel » de l’entreprise ; il renseigne essentiellement sur la qualité de la

fonction de production au sein de l’entreprise. Ce facteur regroupes, la qualité de le
technologie de production, la productivité des machines et de la main d’œuvre,
l’innovation du produit et du processus, l’effet des économies d’échelles, la flexibilité
de l’appareil productif, et le contrôle de qualité ;
 « le savoir-faire » ; il couvre les aspects relatifs à la détention des ressources et des
compétences au sein de l’entreprise ;
 « l’organisation et la gestion » ; tout ce qui a trait aux systèmes d’informations, de
décisions et de contrôle, au comportement des dirigeants, au système de valeur ainsi
qu’à la culture d’entreprise. Les aspects relatifs à la gestion des ressources financière
et humaines (accès aux ressources de financement, ouverture du capital, habilité
d’attirer les compétences et capacité d’adaptation des ressources humaines) sont
également inclus ;
 « le marketing » ; il intègre tous les aspects liées à la gestion du couple produit/marché
(marketing mix, prospection et fidélisation des clients, veille commerciale) ;
 « le partenariat » ; il est relatif à la gestion du relationnel dans l’entreprise. Nous
retrouvons les relations de l’entreprise sur son marché en amont et en aval, les
relations avec les sous-traitants et avec les institutions financières.
30
30
Conclusion
Ce présent chapitre nous a permis de comprendre la notion de compétitivité dans ses multiples
dimensions, en mettant en lumière ses principaux fondements.
Nous avons constaté que le terme de «compétitivité » n’est pas utilisé de façon uniforme par
les auteurs, ce qui rend son analyse encore plus difficile.
La compétitivité fonctionnelle, nous a permis de comprendre le rôle joué par chaque fonction
de l’entreprise dans la compétitivité.
Dans une seconde section, nous avons pu apprécier les déterminants de la compétitivité, puis
constaté que la compétitivité de l’entreprise était à la fois influencée par des facteurs internes
et d’autres externes, et que l’entreprise doit avoir une vison optimale quant à ces facteurs, si
elle veut assurer sa compétitivité.
Les dimensions de cette dernière sont étroitement liées car le cadre national et les politiques
économiques menées par l’Etat exercent une influence sur la compétitivité des entreprises et
réciproquement la compétitivité de la nation émane essentiellement de celle des entreprises.
Nous avons pu conclure, grâce a ce chapitre, que l’entreprise doit faire intervenir l’ensemble
des ses fonctions, dans une optique de coordination et de communication, et s’appuyer sur des
facteurs interne et externe pour se positionner et faire face à la concurrence.
31
Chapitre 02 :
La compétitivité dans la stratégie de
l’entreprise
Introduction
L’entreprise est défini comme un système, c’est –à-dire constituée d’un ensemble d’entités en
interaction permanente. Cette approche qualifie l’entreprise de « système ouvert », cela
signifie que cette dernière doit composer continuellement avec son environnement.
Cet environnement en perpétuelle mutation caractérisé par des changements effrénés, des
flux d’informations et de communications rapide, une complexité croissante des affaires, des
progrès technologique…influence fortement les stratégies de l’entreprise, et donc sa
compétitivité.
Dans un contexte de plus en plus concurrentiel l’entreprise doit d’une part, faire face aux
menaces de l’environnement, tirer profit des opportunités de ce dernier et d’autre part prendre
appuie sur ses forces et renforcer ses faiblesses pour s’assurer une pérennité.
La nouvelle dynamique concurrentielle a mené à une plus grande instabilité dans la rentabilité
des entreprises. Les nouveaux produits, les services, et les concurrents émergent à une vitesse
très rapide. La pression de la concurrence c’est intensifiée, ce qui pousse les entreprises à
opter pour la stratégie la plus compétitive. Dans un tel contexte, l’entreprise doit à tout prix,
construire un avantage concurrentiel durable et défendable.
La mise en place par l’entreprise d’une stratégie visant un avantage concurrentiel viable,
devient alors un élément indissociable de sa volonté à se positionner favorablement face à ses
concurrents dans un contexte fortement concurrentiel.
Dans ce présent chapitre, nous allons donc tenter d’aborder les notions les plus importantes
relatives à l’environnement de l’entreprise d’une part, et d’autre part de nous intéresser aux
différentes stratégies concurrentiels permettent à l’entreprise de bâtir un avantage
concurrentiel soutenable, lui permettent d’être compétitive.
Section 01 : Analyse de l’environnement

Pour l’entreprise, l’étude de l’environnement est complémentaire de l’analyse de ses propres
forces et faiblesses. La bonne connaissance de la concurrence ne remplace certes pas
l’évaluation de ses ressources internes. Cependant, identifier les nouvelles technologies, les
nouveaux entrants, les nouvelles réglementations, les comportements des fournisseurs, des
réseaux de distribution et des clients est essentiel. L’environnement concurrentiel est
d’ailleurs profondément renouvelé de manière quasi permanente. L’entreprise est ainsi un
système ouvert, qui devrait vivre en accord avec son environnement. L’analyse stratégique
s’est enrichie de concepts et de grilles d’analyse au fil du temps. L’étude de la concurrence ne
se résume plus à celle de la répartition des parts de marché entre les concurrents. La règle d’or
n’est plus seulement la taille, et le devenir d’une entreprise n’est plus d’être seulement
dominante. Sa marque, son respect des valeurs, l’impact de ses actions de court terme sur les
33
prochaines générations, sa capacité d’innovation pèsent dorénavant beaucoup sur l’échiquier
concurrentiel31.
Paragraphe 01 : L’étude de l’environnement
1. L’environnement
L’entreprise se situe à l’intérieur de ce que l’on baptise un secteur économique, c’est-à-dire un
ensemble regroupant la totalité des entreprises qui participent, directement ou indirectement, à
la production et/ou à la commercialisation ou offrant les services utiles aux utilisateurs, de
biens et services pour satisfaire à un type de besoins.
Il est aussi admis d’inclure dans l’environnement les clients et les « non consommateurs
relatifs » du produit (bien et/ou service), et tous les autres acteurs tels que les fournisseurs, les
distributeurs, les préconisateurs, l’Etat et tous les autres intervenants possibles.
Mais pour y voir plus clair, on peut classer les intervenants et les variables d’influence en
découpant l’environnement en plusieurs niveaux. Le niveau le plus immédiat est, bien sûr, le
secteur économique mais en fait l’entreprise vit dans un environnement plus large qui est
l’environnement « public », dans le sens institutionnel du terme, lui-même inclus au niveau
planétaire dans l’environnement économique ou « macro-environnement ».
Ce sont ces divers environnements qu’il va falloir prendre en compte à travers l’analyse
extérieur, étant entendu que c’est, en définitive, à l’intérieur du secteur économique que se
focalisent toutes les tendances affectant l’entreprise.
Une autre approche, complémentaire de la précédente, consiste à considérer le secteur

économique comme un « système » composé de divers acteurs :
- les fournisseurs ;
- les concurrents présents ;
- les distributeurs ;
- les clients.
Ce système forme une chaîne qui a pour but de construire de la « valeur » pour le client. Ces
deux approches vont permettre d’étudier de façon complémentaire l’environnement32.
1.1. Les grandes dimensions de l’environnement
Entendu au sens large, l’environnement recouvre de très nombreuses dimensions. Ces

dimensions doivent être mobilisées autant que besoin pour qualifier le contexte générale dans
lequel les entreprises évoluent. Il est alors utile à l’analyse de regrouper ces dimensions en
catégories. Dans la suite, six principales dimensions de l’environnement externe sont
31
« STRATEGOR : Politique générale de l’entreprise », DUNOD, 4é éd, Jouy-en-Josas, 2004, p.17.
32
Gérard GARIBALDI, « Analyse stratégique », Editions d’organisation EYROLLES, Paris, 2008, pp.140-141.
34
discutées : la démographie, la dimension technologique, l’environnement socioculturel, la
dimension politique et légale, la globalisation, et l’environnement économique33.
1.1.1. La démographie
Le facteur démographique est important pour le développement international de l’entreprise et

pour les nouveaux marchés ou les innovations. Ce facteur recouvre traditionnellement les cinq
dimensions suivantes : la taille de la population, la pyramide des âges, la répartition
géographique, les dimensions ethniques et la répartition des revenus.
1.1.2. La dimension technologique
La technologie exige des efforts de recherche et développement important, durable soutenable

dans le temps. Les innovations valorisent les usages de ces développements technologiques, et
renouvellent en profondeur les processus de fabrication, les produits et les équipements.
1.1.3. La dimension socioculturelle
La division du travail est à la fois sectorielle, sociale et sexuée. Chacune de ces dimensions
est concernée par le volet international. La division sectorielle est la mieux connue. Elle
repose sur la spécialisation des activités entre fournisseurs, donneurs d’ordre et clients. La
division sociale traduit les strates ou couches sociales, les différences d’éducation et de
formation, et les écarts de revenus.
La division sexuée concerne les différences entre hommes et femmes, et en particulier les
relations entre sphère professionnelle et la sphère domestique. Elle concerne toutes les
sociétés, à des degrés divers et selon des modalités propres.
1.1.4. La dimension ethnique
Si les démographes cherchent à construire des catégories pour parfaire leurs connaissances de
la population, ils font face à des difficultés comparables à celle des entreprises pour
comprendre la diversité ethnique et culturelle. Les entreprises aussi, affrontent difficilement
l’omniprésente revendication identitaire de leurs salariés, de leurs fournisseurs et de leurs
clients. Si l’identité collective prenait traditionnellement deux formes principales (le culturel
et le religieux), elle évolue fortement et intègre la dimension ethnique.
Les entreprises ont à gérer des employés et à démarcher des consommateurs de plus en plus
marqués par une dimension ethnique. Ceci n’est pas le moindre paradoxe puisque cette
montée en puissance est partie prenante de la globalisation. Le fait ethnique est à la fois
biologique et culturel, mais il est aussi traversé par des considérations sociales, politiques et
identitaires.
Pour l’entreprise, il s’agit de tenir compte de la variété des comportements, des goûts et des
attentes. Cette variété est générée par la montée en puissance de la revendication d’un
particularisme donné. Ce dernier prend ses racines dans la revendication minoritaire liée à
33
STRATEGOR, op.cit, p.18.
35
l’origine (langue parlée, pays d’origine des parents, date d’arrivée sur le territoire, etc.), à la
religion, à la langue, au groupe social. Le particularisme s’enracine ainsi dans une conscience
communautaire de plus en plus forte, qu’elle soit ethnique, religieuse, linguistique ou sexuée.
Les marchés, les consommateurs comme les employés sont de plus en plus marqués par une
diversité culturelle marquée. Ces groupes d’individus sont liés par un entrelacs de caractères
communs à la fois anthropologiques, linguistiques, politiques et historiques, etc. Leur
association constitue un système propre, une structure culturelle partagée, bref, une culture
commune. Les marchés ont tendances à s’uniformiser (langue, marché, territoire…) alors que
les entreprises ont à faire face à une diversité revendiquée croissante. Elles réagissent avec
plus ou moins de bonheur à ces phénomènes identitaires et différencié.
1.1.5. Les dimensions politique et légale
Si la relation entre les entreprises et l’Etat a toujours été importante, elle a évolué au cours des
dernières décennies. La construction européenne et la formation d’espaces économiques de
libre-échange (ALENA, par exemple) ont fortement modifié cette relation. De plus, des
groupes d’intérêt et des organisations sont entrés dans le jeu des interactions entre les nations
d’une part, et les nations et les entreprises, d’autre part.
1.1.6. La globalisation
L’Organisation mondiale du commerce (OMC) a été créée en 1995. Depuis, des tensions sont
nées d’une interdépendance grandissante des économies et de certains conflits commerciaux.
Pourtant, l’intérêt que suscite cette nouvelle organisation pour les entreprises est manifeste,
comme celui au sein de la société civile.
L’OMC est en effet chargée d’élargir les champs du libre-échange à de nouveaux domaines
par l’ouverture de cycles de négociations. Elle est également chargée de veiller à la
conformité de ces échanges avec les règles en vigueur (règles sociales, règles
environnementales). Elle bute cependant sur l’absence d’un droit international sur ces volets-
là.
D’un côté, nombre de pays la saisissent pour rendre le droit, mais elle ne possède pas tous les
moyens pour imposer un droit international. De l’autre côté, elle est fortement contestée par
les courants antimondialisations et altermondialistes qui la jugent comme l’œuvre des
investisseurs et des capitalistes.
Elle s’inscrit dans un contexte difficile :
 La formation d’espaces économiques plus ou moins intégrés (ALENA, Union

européenne…) ;
 Une crise de régulations mondiales (par exemple, le refus des Etats-Unis et de la
Russie de signer le protocole de Kyoto).
De ce fait des organismes à vocation mondiale agissent sans ou avec une faible concentration:
OMC d’un côté et OMS (organisation mondiale de la santé), OIT (organisation international
36
du travail) ou UNESCO de l’autre. Pourtant, tous ces domaines seront les enjeux des
prochaines négociations sur les services de demain.
La globalisation se traduit donc par des mouvements complexes :
 Investissement dans des pays à très grande taille, à fort potentiel de marché, et à faible
coûts de main-d’œuvre, qui est désormais qualifiée ;
 délocalisation industrielles, mais de faible niveau ;
 délocalisations des services en forte croissance, avec l’atténuation du facteur
distance ;
 investissements des sociétés chinoises, mexicaines dans les pays industriels occidentaux.
Tableau N°02 : Outil d’analyse de l’environnement externe
Composantes Impact
sur la
stratégie
Faible Fort
1 2 3 4 5
A. Démographie A.1- Taille de la population

A.2- Pyramide et structure des âges
A.3 – Répartition géographique
A.4- Dimension ethniques
A.5- Répartition des revenues
B. Technologie B.1- Cycle de vie des technologies et innovation
B.2- Renouvellement des produits et nouveaux
usages
B.3- Droits de propriété, brevets et standards
C. Socio-culturel C.1- Genre et diversité
C.2- Temps de travail et temps à la maison
C. 3- Dimension ethnique
D. Politique/légal D.1- Relations avec la puissance publique
D.2- Réglementation/déréglementation
E. Globalisation E.1- Construction de nouveaux espaces
économiques
E.2-Globalisation et glo-calisation
F. Economie F.1- Croissance et création de richesses
F.2- Emploi, fiscalité et impact sur
l’investissement
Source : STRATEGOR
37
2. L’analyse de l’environnement de l’industrie
Définir le marché de référence, analyser les opportunités et les menaces, identifier les forces
structurantes et la concurrences sont les étapes nécessaires pour mener à bien une analyse
rigoureuse de l’environnement concurrentiel d’une industrie.
2.1. Qu’est-ce qu’un marché ?
Traditionnellement, l’analyse stratégique est confrontée à la difficulté de définir ce qu’est un

marché. L’économie nous propose la représentation d’un « lieu » où se rencontrent l’offre et
la demande. La perspective concurrentielle nous invite à nous représenter un « lieu »
d’affrontement entre des concurrents.
Le raisonnement classique repose fréquemment sur l’hypothèse d’une homogénéité des

produits. Pourtant, l’analyse stratégique nous apprend le rôle de la différentiation dans le
positionnement concurrentiel des entreprises et de leurs produits. Enfin, l’analyse d’un
marché requiert d’en comprendre les règles de fonctionnement : pouvoir réglementaire d’une
instance, poids d’une organisation professionnelle, droits et conditions d’accès, etc.34
2.1.1. Les éléments de définition d’un marché
Le tableau ci-après synthétise les quatre critères principaux utilisés pour identifier les
contours d’un marché : le produit ou les services, l’espace géographique, la technologie, et le
niveau de la concentration.
34
38
Tableau N°03 : Une grille d’analyse d’un marché
Produit ou Nature du produit ou du service Caractéristiques techniques et

service d’usage
Degré d’intégration de fonction
Position dans la filière : produit
de première transformation, bien
intermédiaire, bien durable,
service, prestation…
Distinction entre les prescripteurs, les

utilisateurs, les acheteurs et les vendeurs
Ecarts de prix entre les produits : existence

de stabilité des segments
Indépendance (ou non) des mouvements de forte dépendance : critère de

prix de deux produits ou services substituabilité
faible dépendance : critère de
complémentarité
Elasticité croisée de la demande : influence

du niveau du prix de A sur la consommation
des produits B, C, ou D
Espace Acheteurs
géographique Les comportements d’achat des
(local, régional, différents types d’acheteurs
national, Les types d’accès au produit ou
international) au service
Aire géographique dans laquelle
les acheteurs font leurs choix
Vendeurs : aire géographique sur laquelle

les ventes s’opèrent
Distance pour le transport des produits

Part relatives des coûts de transport dans
les coûts de production
Etat de la
technologie
Niveau de la
concentration
SOURCE : STRATEGOR
39
3. L’analyse de l’industrie
La structure d’un secteur exerce une influence déterminante sur les règles du jeu concurrentiel
et par là-même sur les stratégies que les entreprises du secteur vont formuler. Etudier un
secteur économique va donc consister à lister, puis à analyser les facteurs structurants du
secteur, afin de comprendre les influences réelles qui jouent et les conséquences qui en
résultent pour l’ensemble des entreprises du secteur. En effet, toutes les entreprises
appartenant à un même secteur subissent les mêmes influences et c’est de leur capacité à
évoluer dans cet environnement que vont dépendre leurs succès ou leurs échecs.
En conséquence, l’examen du secteur va débuter par l’étude de l’intensité des forces qui
structurent un secteur économique et donc définissent les conditions de la concurrence dans ce
secteur.
3.1.Les 5 forces de PORTER
Aucun secteur économique ne ressemble réellement à un autre secteur. Chaque secteur

possédant sa propre structure est régi par ses propres lois, a ses propres contraintes et
représente un domaine bien particulier où les conditions de survie et de profit sont différentes.
En fait l’intérêt que présente un secteur varie fortement d’un secteur à un autre.
Si les conditions de la bataille sont différentes cela ne tient pas aux effets du hasard, mais bien
au contraire à des raisons parfaitement explicables qui répondent à une logique.
Pour bien comprendre cette logique il faut identifier :
 L’ensemble des acteurs et déterminer leur contribution respective à la création de

valeur pour le client final ;
 Les changements dans leurs comportements et les causes ;
 Les pouvoirs détenus par chacun et leurs sources ;
 Les risques d’entrée de nouveaux acteurs ou produits de substitutions ;
 Les causes et l’intensité de la concurrence.
40
Figure N°05 : Le schéma des 5 forces
Source : http://www.creer-mon-business-plan.fr/wp-content/uploads/2013/04/Outil-analyse-
strat%C3%A9gique-5-forces-de-Porter.png.
Michael PORTER fournit une approche très pertinente de ces éléments en proposant
d’analyser les « 5forces » qui s’exercent sur toutes les entreprises appartenant à un même
secteur économique, et aussi de déduire de cette analyse leur intensité : rivalité entre les
firmes, pouvoir de négociation des fournisseurs, pouvoir de négociation des clients, risque de
nouveaux entrants, risque de produits ou services de substitution35.
Paragraphe 02 : L’environnement concurrentiel
L’analyse du positionnement concurrentiel d’une entreprise exige que la structure du marché

soit étudiée ainsi que l’intensité concurrentielle. Trois approches sont mobilisables :
 L’étude des groupes stratégiques ;

 L’approche qualitative et l’approche quantitative de l’intensité concurrentielle.
35
Gérard Garibaldi, « Analyse stratégique », EYROLLES Editions d’organisation, Paris 2008, p.142-143.
41
1. Les groupes stratégiques
Une fois menée l’analyse des facteurs ou des forces qui pèsent sur l’environnement
concurrentiel d’un secteur et la rivalité intra sectorielle, il est nécessaire d’étudier la logique
de la concurrence interne que se livrent les entreprises d’un même domaine. Cette analyse fait
parfois apparaitre des structures interne au secteur, fondé sur des regroupements d’entreprises
aux caractéristiques similaires et stables dans le temps. C’est ce qu’on appelle les groupes
stratégiques36.
1.1.Les facteurs des groupes stratégiques
Au sein d’un secteur, on peut constater des différences notables de performance, de taille, et
de parts de marché entre les entreprises présentes. Au cours du temps, elles semblent suivre
des trajectoires stratégiques parfois divergentes.
L’analyse des groupes stratégiques ou des structures internes à une industrie mobilise en
général les dimensions suivantes :
 Le degré de spécialisation ;
 L’image de marque ;
 La politique prix ;
 Le mode de distribution ;
 L’étendue des services annexes proposés ;
 La qualité perçue du produit ;
 Le type de politique commerciale ;
 Le degré d’intégration verticale ;
 La maitrise technologique ;
 La position en termes de coûts ;
 Les relations avec la société mère ;
 Les relations avec les pouvoirs publics.
La stratégie d’une entreprise se résumerait par un ensemble de choix cohérents sur chacun de
ces éléments. Mais, en fait, plusieurs ensembles cohérents sont possibles dans un même
secteur. Un groupe stratégique est alors constitué par les entreprises qui on fait des choix
similaires, voir identiques sur les principaux éléments listés ci-dessus.
L’analyse des groupes stratégiques permet donc de dresser une véritable topographie de la
concurrence au sein d’un secteur. A la condition de pouvoir conserver les mêmes paramètres,
elle conduit à représenter l’évolution dans le temps de la structure concurrentielle. L’analyse
statistique des composants principaux, par exemple, prend en compte l’ensemble des éléments
cités et recherche les dimensions qui permettent le mieux de regrouper les entreprises. Elle
permet de bien faire apparaitre la distance stratégique qui sépare les différents groupes.
36
42
L’étude des groupes stratégiques débouche ainsi sur l’analyse de la rivalité concurrentielle au
sein d’un secteur à partir des trois types de concurrence suivants :
 Les conditions d’entrée dans le secteur ;

 La lutte concurrentielle entre les groupes stratégiques ;
 La rivalité au sein de chacun des groupes stratégiques.
Chaque groupe se caractérise par un profil stratégique et par une performance économique
résultant de la position particulière qu’il occupe dans la filière et dans l’environnement
concurrentiel du secteur. Barrières à l’entrée et à la sortie peuvent alors être analysées pour un
groupe comme pour un secteur. Elles deviennent alors des barrières à la mobilisation intra
sectorielle qui expliquent la difficulté qu’une firme peut rencontrer pour passer d’un groupe à
l’autre.
Les performances d’une entreprise s’expliquent ainsi par les caractéristiques concurrentielles
du secteur, puis par celle du groupe stratégique auquel elle appartient, et enfin pas sa position
propre au sein de celui-ci. Mais cette topographie concurrentielle n’est jamais définitivement
figée. Elle évolue plus ou moins vite en fonction de la maturité du secteur et des
comportements des acteurs.
L’analyse des groupes stratégiques révèle les structures internes d’un secteur, les avantages
respectifs et les barrières à la mobilisation qui pèsent différemment d’un groupe à un autre.
1.2.Lutte concurrentielle entre les groupes stratégiques
Au total, la dynamique concurrentielle du secteur est fortement influencée par :
 Le nombre de groupe stratégique et leur taille relative : plus les groupes sont
nombreux et de taille équivalente, plus la lutte est farouche ;
 Le degré d’interdépendance des groupes sur le marché : s’ils servent la même
demande, la concurrence est plus forte que si leurs clientèles sont relativement
spécialisées ;
 La distance stratégique entre les groupes : plus elle est faible, plus la lutte
concurrentielle est vive ; ce qui signifie que les stratégies sont en fait très peu
différenciées.
Ces trois facteurs évoluent eux-mêmes avec le temps et sont directement déterminés par la
maturité du secteur et son degré d’internationalisation. Il ne s’agit pas seulement de
l’ancienneté de ce secteur, mais aussi de ses capacités de croissance. Avec l’accroissement de
la maturité, les positions des firmes en place ont tendance à se rigidifier, la mobilité propre au
démarrage s’amenuise et la pugnacité individuelle des entreprises s’accroit pour atteindre son
paroxysme lorsque la demande faiblit.
2. Approche qualitative de l’intensité concurrentielle
Fortement subjectif par nature, l’établissement d’une liste de caractéristiques de produits et de

leurs performances aide cependant à clarifier si les produits sont des substituts ou non, en
43
particulier en examinant si les caractéristiques de performance sont équivalentes ou
comparables.
Les produits, équipements ou services seront d’autant plus substituables qu’ils offriront des
opportunités d’utilisation similaires. Par exemple, bien qu’ils appartiennent probablement à
des segments différents, le jus d’orange et une boisson à base de coca sont substituables en
cas de soif. Ces produits aux caractéristiques et aux occasions d’usage similaires ne seront sur
le même marché que s’ils sont sur un même marché géographique.
De même, il existe des marchés géographiques d’usage identiques bien que de nature
dissemblable. C’est le cas de la traversée de la manche. Trois moyens de transport sont
différents mais fortement substituables : le train, l’avion et le ferry. Sur une très longue
distance intercontinentale, ils ne sont plus substituables. Le marché possédera donc une
dimension relative reposant à la fois sur des critères géographiques mais aussi de produits, en
particulier à travers leur caractère plus ou moins substituable37.
3. Approche quantitative de l’intensité concurrentielle
3.1.Les élasticités-prix et croisées de la demande
En complément à l’analyse qualitative, il est possible de mesurer si des produits sont plus ou
moins fortement substituables.
Pour mesurer la sensibilité de la demande à un produit, il est possible d’en estimer l’élasticité-
prix de la demande.
Deux notions de base sont importantes :
 L’élasticité-prix de la demande ;
 L’élasticité-prix croisée.
La première établit un lien entre une évolution du prix (à la hausse par exemple) et l’évolution
de la demande.
Beaucoup de biens ou de produits montrent une relation entre l’incrément positif du prix et la
baisse de la demande. Cependant, il est bien connu que, dans les sociétés européennes, une
baisse du prix du pain n’entrainerait pas une hausse de sa consommation car il y a saturation
de ce type de produit.
Le second type d’élasticité, l’élasticité-prix croisée de la demande, établit un lien entre

l’incrément de prix du bien A avec l’évolution de la demande pour un bien Y. l’élasticité-prix
croisée de la demande mesure la propension à l substitution d’un bien par un autre.
37
44
3.2.Les corrélations de prix
L’idée de base est la suivante : si des vendeurs sont sur le même marché, ils devraient être
sujets aux mêmes forces de la demande. Ceci peut être illustré par des comportements
concurrentiels que l’ont peut juger similaires sans qu’il y ait entente manifeste, bien au
contraire.
Toutefois, cet outil demeure délicat à utiliser compte tenu de deux arguments :
 Il n’y a pas de règle établie pour savoir ce qu’est une forte corrélation ;
 Des évolutions de prix peuvent se révéler corrélées économiquement sans être liées
stratégiquement.
3.3.Mesure de la concentration
La mesure de la concentration aide à analyser la concurrence sur un marché donnée.
Prenons l’exemple du fonctionnement d’un marché de quatre entreprises. La concurrence

ne sera pas le même si les quatre concurrents possèdent quatre parts de marché
équivalentes, ou bien si l’on a un leader de l’industrie avec une frange de trois entreprises.
L’une des mesures les plus classiques sera celle du ratio de concentration. Il s’agit de
connaitre, par exemple, le cumul des parts de marché de n premières entreprises.
De nombreux indices de concentration, plus ou moins sophistiqués, sont disponibles. L’un

des plus connus est l’indice d’Herfindahl. Une fois une variable appropriée à l’activité
retenu (par exemple, pour un marché avec quatre entreprises dont les parts de marché
respectives sont de : 50% 30% 10%, 10%, l’indicateur est H=0,5²+0 ,3²+0,1²+0,1²=36),
l’indicateur d’Herfindahl est égal à la somme des carrées de la valeur de la variable pour
les n premières entreprises.
L’une des propriétés intéressantes de l’indice d’Herfindahl est sa réciproque. En effet,

pour un marché de n entreprises, sa valeur sera égale à 1/n si chacune des entreprises avait
la même part de marché. Elle correspond à ce que l’on appelle le nombre d’entreprises
équivalentes. Il est possible de montrer que la distribution des parts de marché traduira un
certain pouvoir de marché du leader et une certaine intensité concurrentielle, car le leader
devra aussi s’attacher à éviter toute forme de coalition entre trois autres concurrents.
En cas de fusion ou d’acquisition, les autorités de surveillance de la concurrence

analyseront l’impact de ce mouvement stratégique sur la concentration, et donc sur la
structure de marché et la possible position dominante qui pourrait en résulter.
3.4.L’analyse du pouvoir de marché dans une industrie
L’analyse de l’environnement concurrentiel s’attache à comprendre les éléments

structurels qui favorisent ou non les entrées sur le marché et la logique de la concurrence
dans une industrie concernée.
45
Il n’est donc pas sans intérêt de se doter de critères pour estimer le pouvoir de marché de
tel ou tel acteur économique sur un marché. Trois familles de critères sont à distinguer :
 La structure de marché ;
 Les comportements stratégiques ;
 La performance.
Pour analyser la structure de marché, il est recommandé d’étudier :
 La concentration ;
 Le degré d’intégration verticale de l’activité ;
 Les barrières à l’entrée ;
 La taille éventuellement requise pour exister dans une industrie.
Pou étudier les comportements stratégiques traduisant l’exercice d’un pouvoir de marché,
cinq critères sont utiles :
 La politique prix, que certaines décisions des autorités de la concurrence qualifient

comme démontrant une position dominante ;
 La discrimination entre les types de clients ; bien que strictement interdit par la loi, le
refus de vente peut illustrer, par exemple, un rapport de force entre fabricants et
distributeurs ; enfin, l’entreprise peut chercher à segmenter son marché en
discriminant entre des catégories types de clients ;
 Sans perdre une forme aussi extrême que le refus de vente, le rapport de force entre
fournisseurs et clients, ou entre producteurs et distributeurs conduit certaines
entreprises à exercer un tel rapport de force qu’elles sont en mesure de restreindre la
liberté commerciale d’entreprises qui sont dépendantes d’elles ;
 Le travail des autorités de la concurrence montre enfin l’importance des ententes
entre producteurs pour organiser un marché.
Enfin, la performance économique se traduisant par une profitabilité de longue durée

supérieure à la moyenne des autres industries, ou bien par des rentes de positions, traduit
de manière fortement probable l’existence d’un pouvoir de marché qui conforte ces hauts
niveaux de performance. Un tel niveau de performance économique attire alors les
investisseurs et les nouveaux entrants38.
38
STRATEGOR, op.cit, p.54-55.
46
Tableau N°04 : critères d’analyse d’un pouvoir de marché
Critères de structure Critères de comportements Critères de performance

de marché stratégiques économique
 La concentration :  La pratique de prix :  L’obtention de
-nombre de firmes ; -prix de prédation, profits « excessifs »
-parts de marché. -vente en bloc. sur une longue
 L’intégration verticale en amont et  La discrimination entre période.
en aval. clients.  L’existence de
 L’existence de barrières à l’entrée.  Le refus de vente. rente(s) liée(s) à la
 La taille minimale efficiente des  Les restrictions imposées position
entreprises. aux fournisseurs et/ou concurrentielle .
distributeurs.
 Les ententes entre
producteurs.
Source : STRATEGOR
Paragraphe 03 : Le diagnostic stratégique de l’entreprise
Selon le modèle de Learned, Christensen, Andrew et Guth (LCAG, 1960) – dit modèle de
Harvard compte tenu de l’institution d’appartenance des auteurs- la stratégie consiste à
assurer une adéquation étroite entre les caractéristiques spécifiques de l’environnement
concurrentiel (analyse externe) et les compétences d’une organisation (analyse interne). Quels
qu’aient été les avancées et les nouveaux concepts développés depuis en stratégie, il n’en reste
pas moins que ce modèle constitue toujours la trame de fond de l’analyse stratégique et que
son « produit » rejeton, la matrice SWOT, fait encore les beaux jours des stratèges amateurs.
Revenant aux sources de ce modèle de Harvard, l’analyse des ressources et compétences vise
à compléter et équilibrer l’analyse externe.
Selon le courant des ressources, un ensemble spécifiques de ressources et de compétences

peut et doit constituer une base, un pilier pour l’élaboration et le choix de la stratégie, au
même titre que l’analyse concurrentielle.
Cependant, toutes les ressources et compétences de l’entreprise n’ont pas la même valeur.
Identifier précisément celles qui distinguent l’entreprise, la rendent spécifique et qui lui
procure un avantage concurrentiel durable et défendable représente une phase capitale de
l’analyse interne.
1. L’analyse stratégique classique
On présente souvent cette analyse en utilisant une représentation, qui de près ou de loin
ressemble à celle qui suit :
47
Figure N°06 : Analyse d’Harvard
Environnement Entreprise
Menaces/ opportunités Forces/ Faiblesses
FCS Compétences
Possibilités
D’action
Volontés des Confrontation et évolution
Dirigeants des alternatives
Choix stratégiques
Source : Garibaldi, Analyse Stratégique
Comme on le voit, il s’agit de mettre en évidence les possibilités d’action que peut avoir une
Entreprise :
-compte tenu des événements prévisibles dans l’environnement, qui sont porteurs
d’opportunités mais aussi de menaces, d’où la détermination des facteurs clés de succès (FCS)
à maitriser pour réussir ;
48
-et des possibilités d’action devront être évaluées en prenant en compte les volontés des
dirigeants. De là se déduiront, selon cette méthodologie, les choix stratégiques, à se fixer des
objectifs, à déterminer les politiques fonctionnelles et enfin les plans d’action.
L’étude des « tendances lourdes » étant faite, il faut maintenant dresser la liste des points forts
et des points faibles de l’entreprise. Pour cela, on doit considérer chacune des activités
exercées et examiner sa capacité par rapport :
-d’une part, à la façon d’agir des concurrents ;
-et d’autre part, aux attentes et besoins des cibles marketing visées.
Il va falloir examiner toutes les activités et toutes les fonctions mises en œuvre.
Une première vision de l’entreprise peut nous être fournie par la mise en évidence des mix
produits/ marchés sous la forme suivante :
Tableau N°05 : Analyse des mix marchés/produits
Anciens Nouveaux
Anciens
Pénétration Développement
actuelle 1 2 du produit
11
Nouveaux Développement 3 4 Diversification
du marché
1 Offre segmentée par canal et par cible 2 Elargissement gamme et nouveaux produits
3 Types de clients et marchés connexes 4 Métiers et territoires
Source : Garibaldi, Analyse Stratégique
Il ne s’agit pas, comme on peut le voir, de mettre sous le feu des projecteurs des couples
produits/ marché, ainsi que cela se pratique en « analyse marketing », mais bien de mettre en
évidence les stratégies de développement mises en œuvre par l’entreprise en termes de
produits par rapport à des marchés.
Une autre approche consiste à passer en revue tous les aspects de l’entreprise ayant une
influence certaine sur la stratégie. On peut dresser une liste de questions permettant de passer
en revue les principaux critères d’analyse des « forces » et faiblesses » d’une entreprise et les
49
regrouper ainsi ; présence sur le marché, management, marketing, recherche et
développement, production, financier, gestion des ressources humaines, système
d’organisation.
Il devient possible de déterminer un « profil concurrentiel » de l’entreprise. Ces profils

doivent être étudiés non seulement au niveau global de l’entreprise, mais aussi au niveau de
chaque unité stratégique. L’analyse des différents profils va permettre de mettre en évidence
le degré des compétences possédées par rapport aux principaux concurrents et ce dans un
contexte environnemental donné39.
1.1.La matrice dite « SWOT »
Forces et faiblesses, une fois clairement comprises, il sera alors nécessaire de comparer les
points « forts » et les points « faibles » de l’entreprise avec les menaces et les opportunités,
présentes aujourd’hui ou à terme, dans l’environnement. Telle est la méthode proposée par un
chercheur de l’université de San Francisco le Professeur H.WEIHRICH. il s’agissait pour lui
de confronter et d’évaluer les alternatives stratégiques possibles à partir de ces comparaisons.
Il a, ainsi, mis au point une matrice connue sous la dénomination de matrice de WEIHRICH
ou matrice « SWOT » ( Threats- opportunities- weaknesses- strenghts c’est-à-dire Menaces-
opportunités -faiblesses - forces ).
 Variante General Electric :
Vers le début des années 70, General Electric avait mis au point un outil de même nature et
qui se présente sous la forme suivante :
Figure N°07 : Matrice GE 1973
Entreprise
Situation de faiblesse Situation de force
Environnement
Positif Repositionnement Expansion
Négatif Liquidation Diversification
Source : Analyse stratégique
39
Gérard Garibaldi, op.cit, p.184-185.
50
Cette représentation permettait d’indiquer des tendances générales qui restent encore
aujourd’hui globalement intéressantes à garder à l’esprit.
1.2.La nouvelle matrice MOFf
Néanmoins ces outils restent un peu simplistes dans le cas de la matrice de General Electric
ou assez difficile à analyser pour ce qui est de la matrice SWOT. A partir de ce constat, il est
possible d’imaginer un processus permettant de pallier à ces inconvénients. Pour cela, on doit
prendre en considération le fait qu’une menace ou une opportunité possède deux éléments de
qualification :
-premièrement un niveau important « d’effet », c’est-à-dire un niveau de gravité pour une

menace ou un niveau d’exploitation pour une opportunité ;
-deuxièmement une probabilité réelle que l’événement se réalise ; bien entendu, cette
probabilité est favorable dans le cas d’une opportunité (on peut parler de niveau de
« chance ») et défavorable dans le cas d’une menace (on peut, cette fois, parler de niveau de
« risque »).
A partir de ces deux éléments il est relativement facile de qualifier l’événement (menace ou
opportunité), en utilisant une échelle de notation.
Une fois que l’on a quantifié ainsi chaque menace et chaque opportunité, il devient nécessaire
de croiser les menaces et opportunités. On détermine ainsi des scénarios «possibles » de l’état
de l’environnement.
Remarque :
Ces scénarios peuvent être de trois types :
 « spéculatif », si menaces et opportunités sont forts tous les deux (ce qui signifie en vérité que l’on ne
possède pas d’outil pour faire des choix) ;
 « idéal » si les événements entrainent des risques ayant un impact faible à comparer au niveau des
possibilités offertes qui est fort ;
 « inquiétant » à l’opposé du précédent, lorsque le poids des menaces est plus fort que celui des
opportunités qui pourraient se présenter.
Nous retiendrons donc spécifiquement les situations créées par les scénarios décrits ci-dessus pour construire une
matrice terminale, différente de la matrice MOFf (SWOT) classique puisque non directement déduite des
menaces et opportunités comme cela se pratique habituellement (G.Garibaldi
51
Figure N°08 : Nouvelle matrice swot
F F
F1 f1
F2 f2
F3 f3
… …
Situation 1 2
Spéculative
Le jeu à chance Le jeu à haut risque

gagnante
OM
Situation 3 4
Idéale Le paradis Le dilemme
OM
Situation 5 6
Dangereuse Le purgatoire L’enfer
OM
Source : G. Garibaldi
52
1.3.Les « 7S » de McKINSEY
Une autre méthode de jugement de l’entreprise proposée par McKINSEY présente l’avantage
d’étudier simultanément plusieurs niveaux. Elle peut se présenter sous la forme du schéma
suivant s’appuyant sur :
-stratégie (objectifs, plans de d’action, comment utiliser les ressources au mieux dans un
certain environnement…) ;
-structure (organisation, nombre de niveaux hiérarchiques, délégation…) ;
-système (procédés, procédures, règles instituées et régulièrement suivies…),
-personnel : staff ;
-compétences : skills (distinctives par rapport à celles des concurrents),
-style, (culturel, technique et comportement en termes de management, style de direction…) ;
-valeurs communes : shared values, (principes, concepts moraux, philosophiques et même

spirituels que partagent les membres de l’entreprise).
Figure N°09 : Approche des « 7S » de McKinsey
Source : http://www.qualite-management.com/images/qualite-management-7S-mckinsey.gif.
53
1.4.La méthode du « PIMS »
Le « PIMS » est une méthode d’analyse stratégique qui a été pensée vers la fin des années 50
et le début des années 60 à la demande de General Electric. Ce très grand groupe d’origine
américaine a senti le besoin de procéder à des études sérieuses pour tenter d’expliciter,
mathématiquement, très clairement les raisons « génériques » pour lesquelles certaines
entreprises étaient plus « gagnantes » que d’autres, et ce quel que soit le secteur économiques,
voire même la taille de l’entreprise. Elle souhaitait donc comprendre les phénomènes et les
choix faits expliquant la différence de rentabilité des capitaux investis.
1.5.Le positionnement stratégique de l’entreprise
Une autre approche qui provient de :
« SPACE » : Strategic position and action evaluation.
Ainsi que l’on pourra le comprendre, elle est riche d’enseignements pour valider les choix
faits.
Elle a été conçue par un groupe de chercheurs, qui ont mis en évidence qu’à côté de la
« position concurrentielle » et de l’ « attrait du secteur », il était nécessaire de considérer deux
autres facteurs :
-la stabilité de l’environnement ;
- la force financière.
Figure N°10 : Positionnement stratégique de l’entreprise
Source : http://controlegestion.pagesperso-orange.fr/Strat_fichiers/image027.gif.
54
Le tableau, ci-après, permet de voir ce qui est préférable dans chaque quadrant :
Tableau N°06 : Positionnement stratégique de l’entreprise
Conservatrice Offensive
Sélection produits Saisie des opportunités

Sélection des marchés Renforcement des parts de marchés
Réduction des coûts Acquisitions
Recherche de nouveaux marchés Concentration des ressources sur production
Développement de nouveaux produits complémentaire
Défensive Compétitive
Retrait progressif Accroissement des ressources financières
Réduction des coûts Augmentation de la force de vente
Arrêt des investissements Amélioration des lignes de produit
Diminution de la capacité de production Accroissement de la productivité
Réduction des coûts
Maintien de l’avantage concurrentiel
Source : G.Garibaldi
On peut, à partir de là, comparer ce qui a été fait et en déduire la qualité des mouvements
stratégiques passés.
1.6.La chaine de valeur
La chaine de valeur décompose l’entreprise en deux grands types d’activités créatrices de

valeur. Les activités principales correspondent à différentes activités opérationnelles
nécessaires au développement des produits et services. Les activités de support censées
soutenir les activités principales.
Les activités principales englobent :
 La logistique interne, c’est-à dire la gestion des approvisionnements en amont de la

production ;
 La production ;
 La logistique externe, à savoir les activités liées à la distribution physique des produits
finis ;
 La commercialisation et la vente ;
 Les services.
Les activités de support permettent de soutenir le développement des activités principales.

Elles comprennent :
55
 La fonction d’achat ;
 La fonction recherche et développement ;
 La fonction gestion des ressources humaines ;
 L’infrastructure de la firme qui recouvre la direction générale, les services comptable,
le service financier, le service juridique, les relations avec l’environnement, la gestion
de la qualité et la gestion des systèmes d’information.
Figure N°11 : Chaîne de valeur
Source : http://public.iutenligne.net/connaissance-de-l-
entreprise/briens/diagnostic_et_ressources/ressources/chaine_valeur.png.
Cet outil permet de mettre à plat la chaine d’activité de l’entreprise. Il met en relief celles qui
sont créatrice de valeur et celles qui, au contraire, n’apportent rien, voire induisent des coûts.
Les applications en stratégie sont nombreuses : identification des compétences fondamentales,
choix des activités à externaliser, choix des axes de diversification, de développement,
détermination des facteurs clés de succès …
56
Section 02 : Compétitivité et stratégie
La concurrence est au centre de la réussite ou de l’échec des firmes. Face à des rivaux, la
stratégie consiste à rechercher une position favorable dans le secteur, scène où la concurrence
se manifeste principalement. La stratégie vise à l’obtention d’une position rentable et durable
au milieu des forces qui définissent le cadre concurrentiel du secteur.
Deux questions essentielles commandent le choix d’une stratégie de concurrence. La première

porte sur l’attrait qu’offrent les différents secteurs en termes de rentabilité à long terme et sur
les facteurs qui la déterminent. La deuxième question centrale, lorsqu’on détermine une
stratégie concurrentielle, a trait aux facteurs qui commandent la compétitivité relative à
l’intérieur d’un même secteur. Aucune des deux questions ne suffit à elle seule à guider le
choix d’une stratégie concurrentielle. Les deux questions ont une nature dynamique : l’attrait
d’un secteur et la position par rapport aux concurrents se modifient. Le développement d’une
stratégie concurrentielle efficace nécessite l’identification d’un avantage concurrentiel qui
permet à l’entreprise de se distinguer, de se différencier de ses concurrents.
Paragraphe 01 : Stratégie concurrentielle
La stratégie concurrentielle définit comment une organisation positionne ses activités au sein
de leurs environnements concurrentiels respectifs40. Il s’agit d’obtenir et de conserver un
avantage concurrentiel durable. Si une firme peut avoir une foule de forces et de faiblesses par
rapport à ses rivales, elle ne peut posséder que deux grands types d’avantage concurrentiel :
des coûts peu élevés ou une différenciation. Cet avantage provient de la capacité d’une firme
à maitriser les cinq forces de la concurrence mieux que ses rivaux.
Si on combine les deux grands types d’avantage concurrentiel au champ d’activités sur
lequel une firme s’appuie pour les obtenir, on obtient trois stratégies de base pour atteindre
des résultats supérieurs à la moyenne du secteur : la domination pas les coûts, la
différenciation et la concentration de l’activité.
40
Stephen Robbins, David Decenzo et Mary coulter, « Management : l’essentiel des concepts et pratiques »,
Nouveaux Horizons, 7è èd, Paris 2011, p.125.
57
Figure N°12 : Les trois stratégies de base
AVANTAGE CONCURRENTIEL
Coûts moins élevés Différenciation
Cible
large 1. Domination par les 2. Différenciation

coûts
CHAMP CONCURRENTIEL
Cible
3A. concentration fondée 3B. concentration fondée sur
étroite
sur des coûts réduits la différenciation
Source : Michael Porter
 Comment choisir une stratégie concurrentielle ?
Parmi les grands experts en formulation de stratégie se distingue Michael Porter, sa théorie
laisse aux managers le choix entre trois stratégies concurrentielles génériques, l’idée étant
qu’aucune entreprise ne peut excéder un niveau moyen de rentabilité en essayant d’être
présente sur tous les fronts. Au lieu de cela, l’organisation doit adopter une stratégie
concurrentielle qui lui offre un avantage différent, en exploitant ses forces et celles du secteur.
Selon porter, le choix peut se faire entre la domination par les coûts, la différenciation et la
concentration41.
1. La stratégie de domination par les coûts
La domination par les coûts est peut-être la plus claire des trois stratégies de base. Par son
intermédiaire, une firme entreprend de devenir le producteur à coûts peu élevés de son
secteur. La firme vise une cible large et sert de nombreux segments. Cette stratégie consiste
donc pour une entreprise, à se positionner comme le fabricant ou le distributeur le moins cher
d’un secteur. La réussite est liée au fait d’être meilleur marché, tout en offrant un produit ou
un service comparable à la concurrence (ou du moins acceptable). Pour s’assurer cet avantage,
le secret est un fonctionnement efficace, des économies d’échelle, l’innovation technologique,
une main-d’œuvre bon marché ou un accès privilégié à des matières premières. Exemples
d’entreprises ayant appliqué cette stratégie : Tati, Leader Price, Easy Jet, Bic, Lada42.
41
Stephen Robbins, David Decenzo et Mary coulter, op.cit, p.125.
42
IDEM
58
Les sources de l’avantage par les coûts sont donc variables et dépendent de la structure du
secteur. Les producteurs à coûts peu élevés vendent généralement un produit standard ou sans
fioritures, et attachent le plus grand prix à tirer parti de toutes les sources possibles de
réduction des coûts.
Si une firme parvient à acquérir et à conserver son avance par les coûts, elle aura des résultats
supérieurs à la moyenne, à condition qu’elle puisse imposer des prix proches du prix moyen
du secteur. A prix équivalents ou inférieurs à ceux de la concurrence, une position dominante
par les coûts se traduit par des rendements plus élevés. Toutefois, la firme qui domine par les
coûts ne peut négliger totalement la différenciation. La firme qui s’est assuré une domination
par les coûts doit aussi atteindre le niveau ou au moins la proximité par rapport à ses
concurrents en termes de différenciation, si elle veut obtenir des résultats supérieurs à la
moyenne. La logique d’une stratégie fondée sur les coûts veut qu’une firme soit la seule à
dominer et non une parmi plusieurs. La domination par les coûts est donc une stratégie
particulièrement dépendante de l’avance déjà acquise sur les autres firmes, à moins qu’un
progrès technique important ne permette à une firme de changer radicalement ses coûts43.
2. La stratégie de différenciation
En revanche, l’entreprise cherchant à se distinguer des autres aux yeux des clients suit quant à
elle une stratégie de différenciation, avec une priorité pour la qualité de premier ordre, un
service irréprochable, un design innovant, des capacités technologiques ou une image de
marque inhabituelle. L’attribut choisi doit être différent de ceux des concurrents et
suffisamment convaincant pour justifier un prix dépassant le coût de la différenciation 44. La
stratégie de différenciation, la firme cherche donc à se singulariser sur certaines dimensions
fortement appréciées des clients. Elle choisit une ou plusieurs caractéristiques que de
nombreux clients du secteur perçoivent comme importantes et se met en position de seule
satisfaire ces besoins. Cette position unique est rémunérée par un surprix. La différenciation
peut être sur le produit lui-même, sur le système de distribution, sur l’approche marketing et
sur toute une série d’autres facteurs. Une firme qui peut parvenir à se différencier et le rester,
aura des résultats supérieurs à la moyenne dans son secteur si le surprix qu’elle perçoit
dépasse les coûts supplémentaires entrainés par la recherche de l’originalité. La firme qui
poursuit une stratégie de différenciation vise donc à atteindre une parité ou une proximité de
coûts avec ses concurrents, en la réduisant dans tous les domaines qui n’ont pas d’incidence
sur la différenciation.
La stratégie de différenciation a un atout de plus que la stratégie de domination par les coûts :
elle peut s’exercer sur plusieurs paramètres dans un secteur où les clients apprécient fortement
plusieurs caractéristiques45.
Michael Porter, « L’avantage concurrentiel : comment devancer ses concurrents et maintenir son avance »,
43
DUNOD, paris 1999, p25-26.

44
45
op.cit, p.27.
59
3. La stratégie de concentration (focalisation)
Les deux premières stratégies visent un avantage concurrentiel dans une large gamme de
segments de marché. Pour sa part, la stratégie de focalisation donne la priorité au coût ou à la
différenciation dans un segment réduit : le management choisit un segment ou un groupe de
segments dans un secteur d’activité et adapte la stratégie de façon à tout miser sur ces
segments46. La concentration fondée sur les coûts consiste à chercher un avantage en ayant les
coûts les plus bas dans le segment cible. La concentration fondée sur la différenciation
consiste à se différencier dans le segment cible. Pour que cette stratégie réussisse, il faut que
la clientèle visée ait des besoins peu courants ou qu’il y ait un meilleur système de production
et de distribution pour la servir. La concentration fondée sur les coûts exploite le
comportement particulier de certains segments à l’égard des coûts, tandis que la
concentration fondée sur la différenciation tire partie des besoins propres de segments donnés.
La firme qui se concentre peut alors obtenir un avantage concurrentiel en se consacrant
exclusivement à ces segments. Une firme qui concentre son activité tire profit de la sous-
optimisation à laquelle sont obligées les firmes concurrentes dont les cibles sont plus larges.
Dès qu’un concurrent à cible large dessert moins bien un segment particulier, il ouvre la voie
à une stratégie de concentration par différenciation. Si des concurrents aux cibles larges font
plus qu’il n’est nécessaire pour satisfaire les besoins d’un segment, ils supportent des coûts
plus élevés qu’il ne faut pour le servir et ouvrent ainsi la voie à une possibilité de
concentration assise sur les coûts.
La plupart des secteurs se composent de segments divers, et tout segment dans lequel les
clients ont des besoins particuliers ou dans lequel le système de production ou de distribution
optimal est différent, est un candidat pour une stratégie de concentration47.
 Maintenir son avantage concurrentiel :
Chaque organisation dispose de ressources et de capacités. Comment se fait-il alors que

certaines organisations ont plus de succès que d’autres ? Comment certaines entreprises ont-
elles réussi à mettre en place des dynamiques de croissance profitable ? Voici l’une des
réponses à ces questions : beaucoup d’organisations sont incapables d’utiliser leurs ressources
de façon efficace et de développer les compétences clés sur lesquelles elles pourraient fonder
un avantage concurrentiel. De plus, il ne suffit pas d’établir un avantage concurrentiel.
L’organisation doit également être capable de le maintenir, autrement dit de le défendre et de
le renouveler face aux activités des concurrents et par rapport à un environnement externe en
évolution. Des crises économiques, des innovations technologiques et d’autres défis peuvent
menacer l’effort de créer un avantage concurrentiel durable. Dans ce contexte, le management
stratégique aide les managers à mieux positionner leurs organisations et à développer un
avantage concurrentiel durable.
46
47
op.cit, p.27-29.
60
Paragraphe 02 : Limites des stratégies des bases
Les stratégies de base de Porter, ont un double risque : le premier est celui de ne pas parvenir
à mettre en œuvre ou à soutenir la stratégie, le second est celui d’une érosion de la valeur de
l’avantage stratégique procuré par la stratégie, à mesure que le secteur évolue.
Il est donc important pour une firme de connaitre ces risques, afin d’améliorer le choix entre
ces trois stratégies.
La firme qui ne développerait pas sa stratégie dans au moins l’une des directions (stratégies de
bases) se trouverait dans une situation stratégique extrêmement médiocre ce que M.Porter
appelle « l’enlisement de la voie médiane ».
1. Les risques associés à une domination globale au niveau des coûts
La domination par les coûts contraint la firme qui veut maintenir sa position à supporter de
lourdes charges. Elle doit réinvestir en équipements modernes, mettre impitoyablement au
rebut les actifs périmés, éviter une prolifération de sa gamme de produits, être prête à
effectuer toute amélioration technologique. La baisse des coûts qui est associée au volume
cumulé de production n’a rien d’automatique, et on ne récolte les fruits de toutes les
économies d’échelle possibles qu’au prix d’une attention constante.
La domination par les coûts expose la firme aux mêmes risques que l’attitude qui consiste à se
fier à l’échelle et à l’expérience, considérées comme des obstacles à l’entrée. Parmi ces
risques, on trouve :
 Le progrès technique, qui annihile les effets des investissements passés ou

l’apprentissage ;
 L’apprentissage d’une réduction des coûts par les nouveaux-venus, ou les tard-
venus, dans le secteur, dû à l’imitation ou à leur capacité d’investir dans les
installations les plus modernes ;
 L’incapacité à saisir l’évolution nécessaire du produit ou de la commercialisation,
en raison de la concentration de l’attention sur les coûts ;
 L’inflation par les coûts, qui réduit le pouvoir de la firme de maintenir une
différence de prix suffisante pour contrebalancer l’image de marque ou les autres
efforts de différenciation des concurrents48.
2. Les risques associés à la différenciation
La différenciation expose également à une série de risques :
 La différence de coût entre les concurrents dont les coûts sont faibles et la firme qui se
différencie peut devenir trop forte pour que les consommateurs restent fidèles à la
marque. Les acheteurs renoncent à certaines particularités, à certains services ou à
l’image de la firme différenciée, en contrepartie d’importantes économies de coût,
48
Michael Porter, « Choix stratégique et concurrence ; technique d’analyse », L’harmattan, Paris 1980, p.49.
61
 Le facteur de différenciation perd de son importance. Cette évolution peut se produire
lorsque les acheteurs adoptent une attitude plus sophistiquée ;
 L’imitation restreint la perception d’une différenciation. Ce phénomène se produit
fréquemment quand un secteur accède à la maturité49.
3. Les risques associés à la concentration de l’activité
La concentration de l’activité implique encore d’autres sortes de risques :
 La différence de coût entre les concurrents dont l’activité et large et la firme qui a
concentré son activité peut s’amplifier et éliminer les avantages de coût qui sont
associés au fait de desservir une cible restreinte, ou encore contrebalancer la
différenciation permise par la concentration ;
 La différence entre les produits ou services souhaités par la cible stratégique et ceux
qui sont désirés par l’ensemble du marché peut se rétrécir ;
 Des concurrents peuvent découvrir des sous-marchés au sein même de la cible
stratégique et dépasser ainsi la concentration d’activité de la firme en question50.
4. L’enlisement dans la voie médiane
Une firme qui s’engage simultanément dans toutes les stratégies de base, mais n’en réalise
aucune, « s’enlise dans la voie médiane »51. Elle ne possède aucun avantage sur ses
concurrents. Cette position stratégique est une formule qui garanti généralement des résultats
inférieurs à la moyenne du secteur. La firme qui s’enlise donc dans la voie médiane est
presque toujours sûre d’avoir une faible rentabilité. Ou bien elle perd de gros clients qui
exigent des prix bas, ou elle doit renoncer à ses profits pour mettre ses activités à l’abri des
firmes qui produisent à coûts faible. Elle cède également les activités à marge élevée, aux
firmes qui font passer leurs efforts sur ces cibles à marge élevée ou qui se sont globalement
diversifiées.
Une firme enlisée dans la voie médiane n’obtiendra des profits intéressants que si la structure
de son secteur est très favorable ou si elle a la chance que ses concurrents soient dans la même
situation. En générale, ce type de firme sera beaucoup moins rentable que celles qui adoptent
une stratégie de base. Elle s’efforce d’acquérir un avantage sur ses rivaux par tous les moyens
possibles et n’arrive à rien, par ce que l’obtention de différents types d’avantage nécessite
d’habitude des actions incompatibles les unes avec les autres.
Dans la plupart des secteurs, très peu de concurrents sont enlisés dans la voie médiane.
L’enlisement dans la voie médiane traduit souvent l’irrésolution d’une firme face au choix
d’une stratégie concurrentielle.
49
Michael Porter, « Choix stratégique et concurrence ; technique d’analyse », op.cit, P.50.
50
IDEM
51
op.cit, p.29.
62
Paragraphe 03 : L’avantage concurrentiel
Dans ce paragraphe, nous allons nous intéresser à la notion d’ « avantage concurrentiel ».

Cette notion est centrale, lorsqu’on aborde la notion de concurrence des firmes.
1. Définition
Un avantage concurrentiel est un avantage temporaire de l’entreprise sur ses concurrents. Il

procure à l’entreprise qui le détient une position dominante sur son marché. Cela signifie
qu’elle est en tête dans la compétition qu’elle mène contre les autres entreprises concurrente.
Le fait d’être leader de la compétition économique lui permet de bénéficier d’une rente de
situation : ses bénéfices sont supérieurs à ceux des autres firmes.
Selon M.Porter, « l’avantage concurrentiel est la valeur qu’une firme est capable de créer pour
ses clients. Il peut prendre la forme de prix inférieurs à ceux des concurrents à prestations
égales ou la délivrance des prestations uniques qui compensent largement le surprix exigé ».
2. Les types d’avantages
A partir de la définition de l’avantage concurrentiel, on comprend que cet avantage est

principalement fondé sur deux approches, la première est celle des coûts et la second celle de
la différenciation. On parle alors d’avantage de coûts et de volume de production et
d’avantage fondés sur une recomposition de l’offre.
2.1 avantage de coût et de volume de production
Si, pour un produit donné, il existe un prix de marché qui s’impose à l’ensemble des
entreprises en concurrence, l’entreprise la plus compétitive est celle qui a les coûts les plus
bas ; en d’autres termes, c’est de la capacité de l’entreprise à minimiser ses coûts que dépend
son avantage concurrentiel.
2.1.1. L’effet d’expérience
Pour une entreprise, l’objectif stratégique est la création et le maintien d’un avantage durable
par rapport à ses concurrents. L’entreprise qui aura su se doter de manière pérenne d’un
avantage de coûts s’assurera une position favorable à long terme. Certes, une meilleure
position de coûts n’est pas le seul avantage compétitif d’une entreprise, mais il est
certainement le plus déterminant. Or, le comportement des coûts dans l’entreprise sur une
longue période est prévisible ; il obéit en effet à un phénomène qui a été mis en évidence et
formalisé en 1966 par Bruce Henderson, fondateur du Boston Consulting Group. L’effet
d’expérience est une théorie selon laquelle, pour chaque secteur d’activité, il existe un certain
nombre de facteurs tels que :
-les progrès en termes de processus et de technologies ;
- les économies d’échelles ;
63
-l’effet d’apprentissage ;
-etc.
permettent de réduire de manière constante les coûts de fabrication unitaire d’un produit à
chaque doublement de production.
A) Les causes de l’effet d’expérience
L’effet d’expérience est avant tout un phénomène constaté de manière empirique, qui provient
de plusieurs causes dont trois principales.
 Les économies d’échelle et l’effet de taille :
Les économies d’échelle correspondent à une diminution du coût unitaire moyen de

production associée à la quantité de produits fabriqués. Ces rendements dimensionnels ou
économies d’échelle sont croissantes, lorsque la production augmente dans une proportion
plus importante que les facteurs de production. Les entreprises vont ainsi essayer d’utiliser à
plein régime leur capacité de production.
L’effet de taille, outre les économies d’échelle, permet à l’entreprise de renforcer son pouvoir
de négociation vis-à-vis de ses partenaires et notamment de ses fournisseurs ; elle sera ainsi
capable d’obtenir ses approvisionnements à des conditions plus favorables que celles
consenties à des concurrents plus modestes.
 L’effet d’apprentissage :
La théorie de l’apprentissage, appliquée à la firme, signifie qu’avec la répartition des tâches

identiques, le personnel d’une entreprise devient de plus en plus expérimenté et permet à
celle-ci de développer des gains de productivité. L’effet d’apprentissage est donc un élément
d’explication de la croissance de la productivité du travail. Il signifie qu’en exécutant de
façon répétée une tâche ou un ensemble de tâches, la réalisation du travail sera plus rapide et
efficiente.
 L’innovation et la substitution capital/ travail :
L’accumulation d’expérience permet, d’une part, d’apporter des modifications au produit lui-
même afin d’en supprimer les éléments superflus, ou encore de le fabriquer avec des
composants plus économiques. D’autre part, le processus de production s’améliore,
notamment par un remplacement progressif de la main-d’œuvre par des moyens de
production52.
2.2. Les avantages fondés sur une recomposition de l’offre
Dans chacun des domaines d’activité où elle est présente, l’entreprise doit chercher à se
constituer un avantage concurrentiel décisif, durable et défendable. Vis-à-vis de concurrents
proposant une offre similaire, la seule option possible est d’avoir les coûts les plus faibles et,
52
STRATEGOR, op.cit, p131.
64
en générale, les volumes de production et l’expérience accumulée les plus important. En
recomposant son offre, une entreprise peut soit rendre son offre plus attractive que celle des
autres concurrents et ainsi faire payer un surprix à ses clients, soit au contraire dépouiller son
offre de caractéristiques coûteuses et se créer un avantage de coût malgré des volumes de
production souvent plus faibles53.
Figure N°13 : Types d’avantages concurrentiels et orientations stratégiques
Source :https://www.cairn.info/loadimg.php?FILE=RFG/RFG_252/RFG_252_0089/RFG_252_art07_
img002.jpg.
53
65
3. Politique pour conserver son avantage
Pour ne pas perdre sa place dans la compétition économique, l’entreprise doit prendre en
compte deux éléments fondamentaux : les coûts de production et la qualité des produits.
3.1. Maitriser les coûts de production
Pour rester compétitive, une entreprise, même pourvue d’un d’avantage concurrentiel, ne peut
pas se permettre d’être mal placée en termes de coûts. Elle doit donc veiller particulièrement à
maitriser ses coûts. Cela passe par une analyse rigoureuse de son processus de production,
pour permettre des gains de productivité, des économies d’échelle, etc.
3.2. Améliorer la qualité
Parallèlement, il est nécessaire de préserver et d’améliorer la qualité des produits, des services
et des services associés. En effet, le coût de la non-qualité est élevé, car les clients perdus sont
difficiles à reconquérir.
C’est pourquoi l’entreprise doit mettre en place des outils tels que les cercles de qualité ou les
procédures de certification pour améliorer la qualité.
Remarque :
L’entreprise doit aussi tenir compte de l’innovation, et favoriser cette dernière. L’innovation est une façon
dynamique d’éviter la perte d’un avantage concurrentiel en renouvelant sans cesse les avantages existants. En
effet, l’innovation peut permettre d’éviter le déclin d’un produit ou conduire à l’émergence d’une nouvelle
technologie.
66
Conclusion
A travers ce chapitre nous avons d’abord pu constater, qu’une entreprise qui veux être
compétitive doit avoir une bonne connaissance de :
 L’environnement, c’est-à-dire une bonne compréhension des rapports de force entre

les acteurs ;
 L’importance relative de chacune des 5 forces qui agissent sur toutes les entreprises du
secteur et dont l’intensité réciproque lui donne sa structuration ;
 Les variations des tendances lourdes que nous savons, relativement porteuses de
menaces et/ou d’opportunités.
Analyser l’environnement d’une industrie, d’un marché ou d’une entreprise est un défi utile à
relever. C’est très utile car l’environnement influence la performance, et force les entreprises
à analyser les opportunités de développement à mener comme les menaces pouvant exister.
L’environnement peut être décomposé en trois grandes catégories :
 L’environnement général ;
 L’environnement de l’industrie ;
 L’environnement concurrentiel qui représente l’ensemble des facteurs qui influencent
les décisions d’une entreprise, ses actions, et son potentiel de profitabilité.
Nous avons ensuite, pu apprécier les conditions auxquelles doit satisfaire toute entreprise afin
de disposer d’un avantage concurrentiel et pouvoir se positionner favorablement face à ses
rivaux dans son secteur d’activité. Ce qui nous à permis de comprendre, que les entreprises
qui réussissent mieux que les autres ont un avantage concurrentiel –coût ou différenciation-
qu’elles ont pu construire grâce aux ressources et compétences qu’elles ont accumulées au
cours du temps, et un contexte local favorable qui leurs à permis d’accumuler ces ressources
et développer ces compétences.
67
Chapitre 03 :
Analyse de la filière boissons en Algérie
illustration à partir du cas HAMOUD Boualem
Introduction
Pour illustrer notre volet pratique nous allons grâce, à ce chapitre tenter d’analyser la filière
boissons en Algérie dans un premier temps, puis nous intéresser plus particulièrement au cas
de l’entreprise Algérienne HAMOUD Boualem.
Pour ce faire nous allons, répartir le chapitre comme suit, la première section présentera la
filière boissons en Algérie, cette section comportera alors la présentation de la filière qui va
nous permettre de connaitre la structure de la filière, ses acteurs…l’historique et l’évolution
de cette dernière, et une analyse du marché Algérien des boissons.
La seconde section portera sur le cas de HAMOUD Boualem, dans laquelle nous allons
concentrer le travail sur l’entreprise. Pour ce faire, nous allons fractionner le travail comme
suit, une première partie nous permettra de décrire le cadre méthodologique de notre
recherche et de présenter la dite entreprise. La seconde partie permettra d’illustrer notre volet
théorique, c’est-à-dire que nous allons grâce à cette partie, analyser les déterminants de
compétitivité dans l’entreprise HAMOUD Boualem.
Section 01 : La filière boissons en Algérie
La filière des boissons est parmi les plus dynamiques des filières de l’industrie
agroalimentaire en Algérie, avec une production estimée à près de 20 millions d’hectolitres et
un chiffre d’affaires de 45 milliards de DA à fin 200854. Les boissons occupent une place très
importante, du point de vue économique et social, car ce secteur peut générer de fortes marges
et employer une main d’œuvre importante.
Paragraphe 01 : Présentation de la filière boissons en Algérie
1. Structure de la filière
La filière boissons est classée par les spécialistes comme fournissant des « produits
alimentaires d’accompagnement », et appartenant au secteur des industries de deuxième
transformation.
La recherche et développement et l’adaptation constante et continue des produits à l’évolution

des goûts des consommateurs constituent un des facteurs distinctifs de la filière dans le cadre
de la branche des industries Agroalimentaires.
Les sous filières les plus sensibles à ce facteur de création et d’innovation dans les nouveaux
produits ou de nouvelles caractéristiques de produits sont les suivantes :
 Les boissons Gazeuses ;

 Les Jus et Nectars de Jus ;
54
Abdelkrim BOUDRA, « la filière Boissons en Algérie », p.05
69
 Les boissons alcoolisées (Bières et vins).
Chacune de ces sous filière est représentée par des couples produit-marché d’une part, mais
aussi par des facteurs exogènes comme les réglementations, qui en font toute l’homogénéité,
mais qui les rendent également très peu dépendantes des autres sous filières.
1.1. Les acteurs de la filière
On peut représenter la filière globale de la façon suivante :
Figure N°14 : La filière globale
Eau potable LA FILIERE Export Clientèle

étrangère
Matière première
(concentrés, malt, Production
Grande
distribution
Client
pulpes) industrielle
Petite
Additifs de fabrication
(gaz, colorants…) distribution
Auxiliaires
---
technologiques
(levures, enzymes…)
Final
Emballage Conditionnement Distributeurs
spécialisés
Source : Analyse Filière Boissons, rapport général APAB/EDPM
Il y’a trois principaux types d’acteurs au sein de la filière Boisons :
 Les acteurs de l’Approvisionnement en matière premières ou semi-finis,

 Les producteurs/ Conditionneurs ;
 Les distributeurs.
Il faut noter cependant que cette distinction n’influence en rien sur la personnalité réelle des
acteurs : une seule et même entreprise, un seul et même organisme peut cumuler les fonctions
au sein de la filière.
70
1.2. Présentation de l’offre de la filière boissons
La filière boissons en Algérie compte 1467 entreprises enregistrées au niveau du CNRC, dont
environ 700 unités seulement sont actives selon l’Association des Producteurs Algériens des
Boissons (APAB).55
A fin 2008, l’effectif de la filière est estimé par l’APAB à près de 19000 (emploi direct),
répartis comme suit :
 Les eaux minérales et eaux de source : 29% ;

 Les jus de fruits, nectars de fruits et eaux fruitées 10% ;
 Les boissons gazeuses : 30% ;
 Les boissons alcoolisées (bières et vins) : 31%.56
En 2009, on estime que l’emploi dans l’industrie des boissons (hors Office National de la
commercialisation du vin) s’élève à près de 14800 emplois directs et environ 37000 emplois
indirects. 57
-Taux de couverture géographique :
 24% seulement des entreprises couvrent l’ensemble du pays ;

 13% des entreprises rayonnent sur la région (groupe de wilayas limitrophes) ;
 63% des entreprises distribuent leurs produits seulement sur la wilaya.58
La répartition géographique des entreprises est réalisée à partir du fichier CNRC (2012). Les
statistiques démontrent un phénomène de concentration régional prononcé :
 39% des wilayas abritent 80% des entreprises ;

 20% des wilayas abritent 60% des entreprises ;
 80% des entreprises sont localisées dans les wilayas nord du pays ;
 La wilaya d’Alger se distingue nettement avec 26% des implantations ;
 Trois bassins d’implantation industrielle se distinguent par la densité d’implantation
industrielle (Algérois, Bejaïa –Sétif, Oranais)59.
Pour conclure cette présentation de l’offre de la filière Boissons en Algérie, il convient de

rappeler que faute d’une réglementation complète, notamment en matière de conditions,
normes d’hygiène et de professionnalisation des producteurs, les véritables professionnels de
la filière –au nombre de 500 à 600 sur les 1467 entreprises inscrites au CNRC- font face à une
concurrence déloyale peu soucieuse des règles d’hygiène et de la sécurité sanitaire.
55
Abdelkrim BOUDRA, op.cit, p.5.
56
IDEM
57
La filière boissons en Algérie, synthèse 2012, PME II, Alger, juin 2013, p.111.
58
Abdelkrim BOUDRA, op.cit, p.7.
59
La filière boissons en Algérie, synthèse 2012, op.cit, p.111.
71
L’Association des Producteurs Algériens des Boissons (APAB), qui s’efforce d’alerter les
pouvoirs publics sur la nécessité d’un contrôle plus rigoureux de la production, plaide pour
des actions plus efficaces des services concernés.
1.3. Présentation de la demande de la filière boissons
En 2007, la consommation nationale moyenne en BRSA (boissons rafraichissantes sans

alcool) est proche de 49 Litres/habitant/an. Elle se décompose comme suit :
 Eaux embouteillées : 22 L/hab/an ;

 Jus de fruits et boissons plates : 4,7 L/hab/an ;
 Boissons gazeuses : 22L/hab/an. 60
La marge de progression des jus de fruits et des boissons plates est plus importante. Ce
phénomène est classique dans les modèles de consommation des boissons dans le monde
(recherche de produits plus sains, moins caloriques et aux bénéfices additionnels).
Paragraphe 02 : historique et généralités de la filière boissons
Cette filière couvre la production et la commercialisation des boissons et des jus de fruits, le
terme « boissons » incluant les boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA) et les boissons
alcoolisées.
1. Un peu d’histoire…et de géographie
L’Algérie a une longue histoire dans le domaine des boissons gazeuses, du vin et de la bière.
La société Hamoud Boualem a été créée dans la première moitié du 19éme siècle à Alger et
continue à être un des leaders sur le secteur des boissons gazeuses, sous la forme actuelle
créée en 1921.
On a vu par la suite apparaitre de très nombreuses unités de production de boissons

gazeuses sur tout le territoire, le plus souvent saisonnières.
Puis ce fut le tour des centres d’embouteillage d’eaux minérales, qui produisaient également
la plupart du temps des boissons gazeuses aromatisées.
Enfin, avec l’instauration d’une économie d’Etat dans les années 1970/1980, le groupe GBA
fut nationalisé.
Un groupe d’Etat, travaillant dans les secteurs de l’eau, des boissons gazeuses, des jus de
fruits et de la bière fut mis en place. On peut également citer le groupe d’état ETK-Entreprise
Touristique de Kabylie- qui a développé son eau minérale sous la marque Lalla Kedhidja. En
outre, de nombreux autres embouteillages d’eaux à structure privée à El Golea, Jijel etc. ont
vu le jour. Quant à la sous filière des vins, la production vitivinicole est sous le contrôle
depuis 1968 de l’ONCV (Office National de Commercialisation des Vins). Récemment, le
secteur privé s’est développé très rapidement surtout depuis 1996/1998, soit avec des marques
60
Abdelkrim BOUDRA, op.cit.
72
nationales comme NCA, IFRI, SIDI-EL-Kebir, soit avec des franchises comme Coca-Cola,
Pepsi-Cola, Meca-Cola, Orangina, déjà présentes en Algérie depuis longtemps, ainsi qu’avec
des groupes étrangers comme Castel. Cet ensemble de producteurs représente 40 à 45 unités
reparties sur tout le territoire, surtout sur la frange nord.
De par ses caractéristiques si particulières, la dimension de son territoire, alliée à un climat

très chaud au sud et plus tempéré au nord mais avec 4 mois très chauds, un pouvoir d’achat
limité, la période de Ramadan où la population consomme beaucoup le soir, l’Algérie a vu
éclore dans toutes les wilayas des limonaderies quelque fois uniquement saisonnières à la
limite du secteur informel. Il est difficile de les répertorier, la plupart des petites limonaderies
ne sont pas recensées pour deux raisons essentielles : très souvent il n’y a pas eu d’inscription
au Registre du commerce (RC) ou s’il y a eu inscription, l’objet ne porte pas sur la boisson.
En outre l’atelier –à caractère artisanal- reste totalement informel.
Le secteur privé résulte de l’initiative et de la prise de risque industrielle de quelques familles,

au maximum 7à8 en Algérie, ayant eu au démarrage des activités essentiellement
commerciales. Le groupe Castel, créé à Bordeaux par la famille Castel est ainsi un exemple
type de la réussite d’une famille. Au sein de ce secteur privé, on constate que le passage entre
les générations adopte généralement d’une part l’ouverture sur le monde extérieur mais
également le style de management. 61
2. Généralités
Les Algériens ont un régime alimentaire riche en viande et en produits laitiers. Ils
consomment surtout du mouton et de l’agneau, mais aussi du bœuf. La viande de veau, de
cheval et de lapin est aussi consommée, mais en petites quantités. Parmi les viandes blanches,
les Algériens privilégient le poulet et, à un degré moindre, la dinde. Les légumineuses à grains
demeurent les produits de bases du régime alimentaire des Algériens, qui sont aussi de gros
consommateurs de lait. On estime leur consommation à trois milliards de litres par années, les
deux tiers de ce volume devant être importés.
L’ouverture du marché impose aussi de s’intéresser aux habitudes d’achat des algériens. Il est
en effet difficile d’évaluer dans quelle mesure les produits de consommation occidentaux
pourraient être acceptés en Algérie, car les techniques de commercialisation de type
occidental n’ont pas encore été appliquées dans le marché de consommation algérien.
Cependant, les habitudes d’achat des plus jeunes ménages commencent lentement à évoluer.
L’importante population des jeunes Algériens commence à manifester le désir d’adopter les
modes de vie à l’occidentale. L’accroissement du nombre de femmes occupées intensifie la
demande de produits transformés prêts à servir. Les méthodes traditionnelles de préparation
des mets ne sont pas abandonnées, mais les consommateurs optent peu à peu pour des régimes
et des produits alimentaires différents.
61
Analyse Filière Boissons, Rapport Général APAB/ EDPme, Algérie, juin2005, p.15.
73
Cette tendance se répercute également sur les boissons : les consommateurs recherchent des
produits plus sophistiqués (eaux aromatisées, jus multi aromes, multi vitamines …) à la place
des produits traditionnels (limonade, lait …).
Tout choix de consommation, et pour les boissons en particulier, a pour ressorts des besoins :
 Physiologiques ;
 Nutritionnels (calcium, magnésium…) ;
 Liés au plaisir (goût, satisfaction…) ;
 Liés à l’image (faire partie d’un groupe…).
Les boissons doivent répondre à loi des 6S :
 Saveur ;
 Santé ;
 Sécurité ;
 Service ;
 Séduction ;
 Satisfaction (du rapport qualité/prix).
Concernant les boissons rafraichissantes sans alcool, il est important de noter que le marché
est en phase de croissance avec une structuration qualitative de la demande. Les habitudes de
consommation sont en train d’être installées et la demande se normalise peu à peu.
Globalement les besoins s’affinent et les catégories de produits restent peu différenciées à
l’intérieur des sous filière voire entre les sous filières.
Il faut noter également la faible culture diététique de la majorité des Algériens qui limitent les
actions des entreprises souhaitant se positionner par rapport à ces valeurs/caractéristiques
produits ( ce constat est somme toute relatif car, sur le plan micro, des segments de marché
émergent : le light serait de plus en plus consommé, l’expérience de IFRI qui capitalise sur
une image de pureté construite dans la sous filière Eaux en lançant des jus et des boissons
plates mérite d’être observée).
Pour les boissons gazeuses, que les algériens connaissent depuis plus d’un siècle, les
remarques suivantes sont à noter :
 Longtemps ces boissons ont constitué un substitut au dessert ; cette situation demeure
pour les catégories socioprofessionnelles à revenu moyen et faible ;
 La notion de boisson du terroir est très présente : des marques prestigieuses telles que
Hamoud Boualem ou MAMI profitent toujours de ce capital image ;
 En conséquence, il existe des référentiels des goûts créés par ces marques.
 Les boissons plates sont une catégorie qui pour une partie est associée aux jus : dans
de nombreuse régions, l’appellation jus est utilisée par les consommateurs et les
entreprises elles-mêmes. A noter que les consommateurs identifient clairement les
boissons aromatisées car elles rejoignent une pratique courante des consommateurs
algériens qui consomment du sirop mélangé à de l’eau.
74
 Concernant les jus de fruits, la sous filière est caractérisé sur le plan de la demande par
une indifférenciation aux conséquences catastrophiques. En effet, l’appellation jus est
utilisée abusivement pour désigner une variété qui va des eaux aromatisées aux
nectars. Cette situation est la conséquence du flou entretenu par les entreprises elle
mêmes. A noter également que la réglementation précisant les caractéristiques des
différentes catégories : jus, nectars…n’est toujours pas élaboré.
 S’agissant des eaux embouteillées, il est important de noter qu’en arabe parlé il
n’existe pas de mots qui désignent la catégorie des eaux minérales et encore moins les
eaux de sources, la distinction eaux minérale-eau de source est quasiment inexistante
chez les consommateurs. Dans la consommation des eaux, les algériens n’accordent
pas encore d’importance aux caractéristiques et composition du produit et son
adaptation par rapport à leurs besoins spécifiques.
Des eaux conditionnées aux alcools (bières et vins), en passant par les jus de fruits et les
boissons gazeuses, chacune des sous filière évolue selon sa logique propre.
L’offre “produit“ évolue rapidement et on note, tant pour le contenu que pour le contenant :
 La poussée des boîtes dans le secteur des boissons gazeuses, bières et boissons plates ;
 L’explosion des boissons au thé (ce qui n’est pas encore le cas en Algérie) ;
 Le renouvellement des boissons aux fruits via le « new age » (nouveaux parfums,
évasions, santé) ;
 L’arrivée des boissons énergisantes ;
 L’arrivée de boissons light ;
 Dans le secteur du vin, la poussé des vins de cépage et non plus de terroir, et
l’avènement du 50cl ;
 Les nouvelles eaux aromatisées et divers boissons aux plantes qui apparaissent.
Tout ceci contribue à changer l’image vectrice de ces produits, leur positionnement, le code
couleur, le packaging. 62
3. Système d’information et réglementation

3.1.Un système d’information insuffisant sur les activités de la filière
On note :
 Le manque d’un système d’information complet et fiable sur les activités de la filière
boissons ;
 L’absence de transparence dans les relations des producteurs entre eux (conflits
d’intérêt) ;
 L’absence, jusqu’à la création de l’APAB, de cadre professionnel adéquat, regroupant
tous les producteurs de boissons pour constituer une force de proposition auprès des
autorités publiques ;
62
Analyse Filière Boissons, Rapport Général APAB/ EDPme, op.cit, p.38-39.
75
 Le manque de canaux de soutiens et d’assistance efficaces proposés aux véritables
producteurs de la filière. 63
3.2.La réglementation en Algérie
S’agissant de la réglementation on peut noter :
 La faiblesse, voire même l’absence pour certains segments d’activité, de

réglementation des conditions et des normes d’hygiène dans les processus de
fabrications, d’étiquetage et de conservation des produits ; ce qui implique des dangers
pour la santé des consommateurs ;
 L’insuffisance de normes nationales et de références professionnelles sur les
producteurs couvrant la fabrication des boissons (particulièrement les boissons aux
fruits plates et gazeuses et les eaux fruitées) et pénalisant les véritables fabricants
professionnels ;
 L’insuffisance du contrôle des conditions de ventes (nature des ingrédients utilisés,
emballages- étiquetage, prix pratiqués, etc.) ;
 Le non respect par un grand nombre d’entreprises de la filière des normes alimentaires
(process de production et qualité des produits). Les normes minima d’hygiène et de
sécurité alimentaires non respectées. 64
Paragraphe 03 : Le marché algérien des boissons
La consommation alimentaire constitue le premier poste de dépense des ménages en Algérie.

Le coefficient budgétaire de l’alimentation était de 52% (2011) et demeure une constante qui
est mise en évidence par toutes les enquêtes de consommation. Les dépenses de
consommation individuelle de ménages ont connu un accroissement moyen de 13.5%/an, sur
la période 2005-2010. Le niveau de dépenses par habitant demeure cependant modeste (1600
$ US/an/hab) comparé aux pays du nord de la méditerranée et légèrement inférieur à celui des
pays voisins. Dans les zones urbaines, les 10% des ménages les plus riches consomment 30%
de la consommation globale. Les 10% des ménages les plus pauvres n’en consomment que
3%.65
1. Place des boissons dans le modèle de consommation alimentaire
consommation des Algériens. Durant la période coloniale, les habitants des villes avaient
introduit dans leurs habitudes de consommation les boissons. La consommation des boissons
était pendant longtemps un mode urbain des classes aisées. Pour les couches de population à
faibles revenus, les boissons était considérées comme produit festif. Depuis l’indépendance, la
consommation a connu un développement prodigieux, tirée par l’accroissement des
populations urbaines et le développement de l’industrie. L’offre des produits est demeurée,
cependant, et pendant longtemps, limité en raison de la faiblesse de l’investissement privé.
63
Analyse Filière Boissons, Rapport Général APAB/ EDPme, op.cit, p.54.
64
IDEM
65
76
La libéralisation de l’activité et l’ouverture du marché ont entrainé à la fois une diversification
de l’offre et un accroissement des volumes. L’étude de 2005 a situé la consommation à 33,6
litres/tête/an, l’enquête « niveau de vie de 1995 » réalisée par l’ONS avait situé la
consommation à 19litres/tête/an66.
Le modèle de consommation algérien s’oriente de plus en plus vers le modèle international en

raison d’une offre de produits transformés par les IAA. Cette tendance s’observe aussi pour
les boissons, avec cependant une particularité culturelle qui tient à l’interdit religieux pour les
boissons alcoolisées. Les consommateurs algériens recherchent des produits plus sophistiqués
à la place des produits traditionnels.
1.1.Mode de consommations des boissons
Les modes de consommation se différencient avec l’urbanisation, les modes de vie et l’offre
de l’industrie des boissons.
1.1.1. Boissons gazeuses
Après une période de « structuration qualitative de la demande », signalée par l’étude 2005,
les besoins s’affinent et se diversifient.
La première diversification est réalisée par les colas grâce aux franchises « Coca Cola » et
« Pepsi Cola ». Les sodas des deux franchises ont été adoptés (marques Fanta, Miranda, 7UP,
etc.).
La deuxième vague de diversification est introduite par les produits diététiques. Les produits
« light »sont adoptés dès leur introduction sur le marché. On les retrouve dans les sodas, les
colas et les jus. L’autre évolution est le développement des boissons aromatisées à base
d’eau minérale ou de source.
Le consommateur algérien a adopté les marques des franchises internationales, tout en gardant
son attachement aux marques locales considérées comme des produits de « terroir ». Des
marques comme « Hamoud Boualem » ou « Mami » profitent toujours de leur prestige.
1.1.2. Jus de fruits et boissons plates
Les jus de fruits font partie depuis longtemps des habitudes de consommation des Algériens.
Les jus de fruits industriels se sont substitués à la tradition fortement ancrée des préparations à
domicile. La consommation progresse fortement grâce à la qualité des produits et à
l’étalement le long de l’année de la consommation. La consommation des jus s’est aussi
fortement diversifiée par le produit et le conditionnement. Le produit s’est diversifié par les
nectars et les fruits exotiques. Le conditionnement s’est, quant à lui, diversifié par le
conditionnement en carton et les petites contenances.
Les boissons plates sont souvent assimilées aux jus. Dans plusieurs régions, la même
appellation est utilisée pour ces deux produits par les consommateurs. La réglementation fait
66
La filière boissons en Algérie, synthèse 2012, op.cit, p.112-113.
77
cependant une nette distinction, en fixant la teneur en extrait. La consommation augmente
fortement pour ces produits car elle est ancrée dans des habitudes de consommation du sirop
mélangé à de l’eau.
1.1.3. Eaux embouteillées
Les eaux embouteillées constituent une nouvelle tendance dans la consommation des boissons
par les algériens. La première marque remonte aux années 1940. C’est dans les années 1990
que la consommation a pris un grand essor. La première marque privée « Ifri » a constitué une
innovation par son conditionnement et l’image d’un produit de qualité. L’offre des eaux
embouteillées s’est fortement diversifiée, avec pas moins d’une quarantaine de marques sur
le marché. Le produit est recherché pour la qualité de l’eau avec des attributs
« thérapeutiques ». Le petit conditionnement (33cl) connait un grand succès et se développe
grâce à la restauration hors foyer.
1.1.4. Boissons alcoolisées
Les boissons alcoolisées sont frappées par les interdits religieux et par des restrictions
imposées notamment par le système de valeurs morales du pays, le code de la route et les
agréments d’ouverture et d’exploitation des débits de boissons. Néanmoins le marché des
boissons alcoolisées demeure actif.
La consommation de la bière s’est développée en Algérie grâce, notamment, à la qualité des

produits offerts et à l’introduction de la cannette, mieux adaptée à la consommation hors
débits de boissons. Un produit dérivé « bière sans alcool » a fait apparition mais sa
consommation demeure marginale.
La production vitivinicole est encouragée par la politique agricole avec des plantations
importantes de renouvellement, voire d’extension des superficies. L’argument d’exportation
motive cette politique, mais les volumes exportés régressent en raison de la forte concurrence
sur les marchés internationaux. Le marché intérieur devient stratégique. L’ONCV fait des
efforts pour écouler sa production. Il faut noter, par ailleurs, l’entrée de producteurs privés
avec une offre de vins de qualité.
78
2. Compétitivité de l’industrie des boissons
2.1.Cas des BRSA
Les exportations des sodas et d’eaux embouteillées ont fortement progressés depuis 2003, ce
qui atteste d’une compétitivité prix et même qualité. Cette compétitivité peut être considérée
comme durable, en raison des gisements de productivité que recèlent les grandes entreprises.
Le démantèlement des tarifs douaniers dans le cadre de la ZALE (Zone Arabe de Libre
Echange) peut cependant constituer une menace. Le poids des taxes intérieurs peut aussi
constituer un facteur de baisse de la compétitivité.
2.2.Cas des boissons alcoolisées
Les exportations des vins ont fortement régressé. La compétitivité du produit algérien se pose
avec acuité. Cette baisse trouve son explication dans le nouveau contexte mondial caractérisé
par la baisse de la consommation dans les marchés européens et l’arrivée de nouveaux
producteurs (Chili, Australie, Afrique du Sud). Les marchés qui progressent (Asie) sont
demandeurs de produits de qualité.
Pour les bières, le produit local est compétitif par rapport aux produits européens, malgré le
poids de la fiscalité. Le progrès réalisés dans la qualité et la réputation des marques (en
franchise) ont amélioré la compétitivité du produit local, les importations sont réalisées pour
des qualités non disponibles sur le marché national ou de grande réputation mondiale.
3. Environnement de l’industrie
L’ouverture de l’économie nationale dans les années quatre-vingt-dix a permis un

développement prodigieux de l’investissement privé et a entrainé la disparition du secteur
public dans la filière boissons, à l’exception de l’ONCV pour la sous filière vitivinicole.
Les réformes structurelles ont aussi concerné l’ouverture du commerce extérieur. Dans le
prolongement de ces réformes, l’Algérie a signé des accords de libre-échange avec l’Union
européenne et la ZALE.
Cependant, cette ouverture n’a pas été accompagnée d’une mise à niveau de l’administration.
C’est le cas, en particulier, des administrations des douanes, des impôts et du commerce.
Le système bancaire public accuse lui aussi un retard par rapport à la dynamique des
investissements. Le financement bancaire reste limité, il ne joue pas encore le rôle moteur
attendu pour le développement industriel.
Une des conséquences néfastes de ce déséquilibre dans les réformes est le développement de
l’économie informelle.
3.1.Contrôle de la distribution des produits alimentaires
Le système de distribution des produits constitue une forte contrainte pour les producteurs qui
se retrouvent dépendants de distributeurs-grossistes qui usent des ventes sans factures.
79
Le dysfonctionnement du système de distribution entraîne des dérives au niveau de la
distribution de détail, avec des produits distribués sans respect des conditions d’hygiène. Ce
dysfonctionnement favorise aussi des pratiques de contrefaçon sur les marques.
Le contrôle incombe à plusieurs administrations : services du Ministère du Commerce,

douanes et administration des impôts.
Un effort important est réalisé dans le domaine du contrôle de la qualité par les services du
Ministère du Commerce. Les contrôles effectués sont de deux types : les contrôles physico-
chimiques et les contrôles microbiologiques.
En 2011, sur 251 404 interventions des services de contrôle à travers le territoire national
4,4% d’entre elles, soit, 11 025 interventions, ont été consacrées au secteur des boissons et
eux embouteillées ( 75% au niveau du commerce du détail, 14% au niveau de la production,
9% au niveau du commerce de gros et 3% au niveau des services).
85% en moyenne des contrôles se sont révélés conformes aux normes, en nette amélioration
par rapport aux années précédentes. 67
3.2.Le secteur informel
Des pratiques informelles sont constatées. Les pouvoirs publics admettent l’existence du
phénomène, mais estiment qu’un effort important est réalisé. Il est difficile de situer
l’importance du secteur informel, mais un faisceau d’indices révèle ses formes :
 Des pratiques d’imitation de marques ou de conditionnement sont constatées, et

des affaires sont parfois apportées devant la justice ;
 Des mises sur le marché de produits sans étiquetage ;
 Des préparations de « charbet » sans respect des règles d’hygiène se pratiquent ;
 La sous-facturation est parfois pratiquée par des distributeurs de gros ;
 La distribution des produits est réalisée hors magasins, sans respect des conditions
d’hygiène notamment en période estivale et pendant le mois de Ramadan.
4. Analyse du positionnement stratégique de la filière
4.1.Benchmark international
Selon une étude internationale, le marché algérien des BRSA est caractérisé de marché
croissant. Il compte parmi les 9% des pays qui enregistrent une croissance supérieurs à 7,8%.
Il se positionne sur le même rythme de croissance que ceux du Maroc, de la Tunisie et de
l’Egypte.
Concernant la consommation par habitant, 20% des autres pays ont une consommation
inférieure à 53,6 litres alors que les évaluations réalisées par l’étude 2005 et son actualisation
situent le niveau de consommation en Algérie, à 55. » l/hab/an pour 2008 et à 57 l/hab/an pour
2011.
67
80
4.2.Développement de l’offre et des technologies
Tableau N°07 : Développement de l’offre et des technologies
ALGERIE TENDANCE MONDIALE

Offre de produits
Sodas Limonades et autres Identique

boissons gazeuses
carbonatés
Eaux embouteillées Eau minérale Identique+eau de table
Eau minérale gazéifiée
Eau de source
Eaux aromatisés ou fruités Forte diversification Gamme plus resserrée sur les
grandes marques
internationales
Jus Gamme diversifié Gamme plus étendue
Purs jus
Produits de terroir (France,
Tunisie, etc.)
Bière Produit de qualité mais de Produit de qualité et produit de

base terroir
Vins Qualité instable Produit de qualité et de terroir
CONDITIONNEMENT
Eaux embouteillés PET dominant suivie du verre PET et verre pour la
restauration
Sodas Verre, PET, cannette Identique
Eaux aromatisés et fruités PET dominant suivi de verre Identique et tendance gobelet
format en carton
Jus Carton, PET, verre Carton, verre
Bières Verre jetable, cannette Verre jetable, tonneaux pour
pression, cannette.
Vins Verre, carton Verre, carton
TECHNOLOGIE
Toutes filières Aux normes internationales Aux normes internationales
utilisant des technologies avec des standards élevés de
modernes pour les grandes qualité de production et un
entreprises et obsolètes très grand degré
pour les petites. d’automatisation
Source : La filière boissons en Algérie, synthèse 2012.
4.3.Performances économiques
Le benchmark réalisé à partir des entreprises françaises montre que les ratios sont beaucoup
plus favorables pour les entreprises algériennes en ce qui concerne les taux de valeur ajoutées
81
et les taux de marge d’exploitation notamment en raison des consommations intermédiaires
moins coûteuses (eau, énergie, services, etc.).
L’avantage comparatif reste donc à l’Algérie, qui a d’ailleurs vu l’implantation d’un nombre
important de sociétés multinationales dans cette filière ces dernières années.
4.4.L’analyse par le modèle de M.Porter

4.4.1. Le déterminant de la demande
Le potentiel de croissance du marché national est contrasté, dégageant trois perspectives

possibles :
 Une évolution incertaine pour les filières des boissons alcoolisées, en raison des
restrictions imposées par les autorités locales dans l’octroi des agréments et d’un
marché à l’export de plus en plus difficile ;
 Un marché proche de la maturité pour les filières des boissons gazeuses ne pouvant
être tiré que par l’accroissement démographique ;
 Un marché potentiel élevé pour les filières des jus et des eaux embouteillées. Pour ces
filières, les perspectives de développement sont certaines.
Ce déterminant doit inciter les entreprises à se développer sur les filières à fort potentiel de
croissance.
4.4.2. Les déterminants de l’offre

A) Ressources humaines
Le personnel, de formation correcte, ne possède pas cependant de compétence confirmée dans

le domaine des boissons. Le système de formation universitaire et de la formation
professionnelle ne dispensent pas de formation spécifique. Les entreprises dépendent de leurs
fournisseurs de matériel ou d’ingrédients pour la formation technique la contrainte de main
d’œuvre qualifiée se pose avec acuité pour l’industrie de la bière et du vin.
B) Ressources en savoirs
Les grandes entreprises et les franchises internationales ont la possibilité de développer des
savoirs spécifiques à leur filière. Les PME sont souvent dépourvues en savoirs. Le projet de
création d’un centre technique et le programme de mise à niveau peuvent constituer une
réponse adéquate à cette contrainte.
C) Ressources en capital
Les enquêtes « producteurs » et l’analyse des bilans ont montré que des opérations
d’investissements importants et récents sont réalisées chez les acteurs dominants. Des
augmentations de capital sont effectuées pour soutenir ces efforts. Le financement devient un
facteur important.
82
D) Ressources naturelles
Elle concerne les ressources en eau. Elle est à l’origine du développement prodigieux de la
filière des eaux embouteillées. Elle constitue cependant une contrainte pour l’investissement
en raison des autorisations de forage. La protection des nappes constitue par ailleurs une autre
contrainte.
E) Infrastructure
L’infrastructure routière est en nette amélioration. L’autoroute Est-Ouest est une réalisation
structurante de l’implantation des investissements. Elle peut aussi favoriser la mobilité de la
main-d’œuvre.
5. Structure, stratégie et rivalité entre les entreprises
L’ouverture du marché et l’arrivé de franchises internationales ont profondément transformé

la structure de l’industrie des boissons. La disparition rapide des entreprises publiques des
BRSA et de la bière a permis aux nouveaux arrivants de capter des parts de marchés
importantes. Certaines entreprises privées ont réussi à se mettre à niveau des standards des
franchisées en innovant dans le conditionnement, les méthodes de distribution et la
promotion.
Actuellement le marché est dominé par quelques entreprises leaders dans la filière.
Section 02 : Méthodologie de recherche et présentation de l’entreprise

Dans cette présente section, nous allons aborder dans un premier temps la méthodologie de
recherche utilisée pour réaliser notre travail, et dans un second temps nous allons présenter
l’entreprise et analyser son comportement face à la concurrence.
Paragraphe 01 : Méthodologie de recherche
1. La démarche méthodologique
Pour réaliser notre travail, nous avons utilisé des outils de collecte d’information pour mener
une enquête au sein de l’entreprise HAMOUD Boualem.
La démarche qualitative, qui est l’étude empirique nous a servi d’outil d’analyse des
différentes données, afin de répondre à notre problématique.
Remarque :
Le secteur de l’emballage est de plus en plus perçu par les industriels algériens comme un élément essentiel de
l’attractivité de leurs produits, en particulier sur le marché local. La filière est structurellement importatrice,
aussi bien en matière premières destinées à la fabrication d’emballage qu’en produits finis.
83
1.1.Les objectifs méthodologiques
L’une des étapes les plus importantes, est celle de la fixation d’objectifs méthodologiques.
Elle constitue une étape préliminaire, qui permet de détecter les éléments important à prendre
en considération pour mener une analyse approfondie de notre travail.
Le rôle de cette étape est d’identifier toutes les sources possibles d’informations, de définir la
manière optimale de collecter l’information, ainsi que les différents outils nécessaires
mobilisés, comment cibler l’information recherchée, enfin comment traiter cette information.
1.2.Présentation de l’enquête
L’enquête menée dans le cadre de notre travail de recherche à été réalisée, au niveau de
l’entreprise industrielle de production de boissons « HAMOUD Boualem ».
L’objectifs est d’analyser « les déterminants de compétitivité », c’est-à-dire de décrire la

manière dont l’entreprise construit son avantage concurrentiel afin de faire face à la
concurrence.
2. La méthode de collecte d’information

2.1.L’entretien
Pour collecter les informations nécessaires à la réalisation de notre travail, nous avons
procédé à des entretiens sous formes de multiples questions ouvertes. L’ensemble des
réponses apportées par les responsables des différents services (en particulier Mr C.R
responsable Grands Comptes & Export) ont constituées la source d’information principale de
notre travail. Celle-ci fut appuyée part des documents qui nous ont été transmit par Mr C.R
Responsables Grands Comptes & Export.
Paragraphe 02 : Présentation de l’entreprise
1. Création de l’entreprise
La création en ALGERIE de la société de production de boissons gazeuses et de sirops

HAMOUD Boualem, l’une des plus anciennes entreprises, tous secteurs confondus, remonte à
la première moitié du 19éme siècle.
A l’origine, l’entreprise HAMOUD Boualem produisait des arômes, des boissons gazeuses et
des blocs de glaces.
En 1878, l’entreprise fut construite dans le quartier de belcourt. Dans le cadre de son
extension, elle fut transférée, au début du 20éme siècle, dans ses locaux actuels, sis au 201
Rue Hassiba Ben BOUALI, dans le quartier du RUISSEAU (EL ANNASSER).
Durant la première exposition universelle de PARIS en 1889, les boissons HAMOUD

Boualem furent classées hors concours et ont obtenu la plus haute distinction, à savoir, vingt
médailles d’or qui font l’emblème et le logo présents sur l’étiquette de la bouteille de
limonade blanche.
84
Au début des années 40, l’entreprise a commencé à connaitre des difficultés financières qui
ont engendré sa faillite. En 1949, la crise fut surmontée et la société reprise par ses fondateurs.
En 1950, l’entreprise tente de diversifier ses activités en créant une filiale destinée à la
production de pâtes alimentaires.
Quelques années plus tard, L’ALGERIE indépendante et le régime socialiste adopté,

l’entreprise HAMOUD Boualem voie sa filiale de production de pâtes alimentaires
nationalisée en 1964. Depuis cette date, HAMOUD Boualem se consacre à la gestion, à
l’exploitation et au développement de la production de boissons gazeuses.
Indissociable de la société HAMOUD Boualem, la marque « SELECTO » a joué et continue

de jouer un rôle prépondérant dans l’évolution de l’entreprise.
L’origine du non « SELECTO » vient de l’idée “Select “, dans le sens du choix et de la

sélection des meilleures matières pour son élaboration. L’idée vient aussi de la perfection par
rapport aux produits concurrents.
Il faut savoir que la concurrence sur le marché algérien des boissons gazeuses déjà à
l’époque, était dure. En effet, la société Coca-Cola, s’est installée dans tous les pays ayant
connu le débarquement militaire américain sur leur territoire, durant la seconde guerre
mondiale et s’est établie en ALGERIE aux environs de 1949. Elle a continué à activer dans
notre pays même après l’indépendance aux côtés d’autres entreprises étrangères de boissons
gazeuses, telles entre autres, le Brasserie Glacière ALGERIE (BGA) et MONSERRAT, toutes
deux françaises.
Avec l’amorce de la politique des nationalisations et la consécration du monopole d’Etat sur

le commerce extérieur (loi n°78-02 du 11 février 1978)68, ces entreprises étrangères fermeront
leurs portes en 1978.
2. Evolution de la société HAMOUD Boualem
La période 1978-1993 marque la phase de déclin de l’entreprise, qui voit sa production chuter
d’année en année, en raison, entre autres, des difficultés rencontrées dans l’importation des
équipements et des matières premières nécessaire à la fabrication de la boisson. La politique
de libéralisation du marché enclenchée dans le pays à partir des années 1992-1993 a été
bénéfique pour la société.
Elle a permis de renouveler les équipements de l’unique unité de production, la production

augmente de 20% chaque année.
En 2000, l’entreprise s’associe pour fonder la société Sodas et Boissons d’Algérie, qui produit
toutes les boissons de la gamme HAMOUD Boualem.
En 2007, les établissements HAMOUD Boualem & Cie inaugurent leur première unité de
production régionale à Oued Tleat dans la wilaya d’Oran.
68
Journal Officiel de la République Algérienne, N°7, 14 février 1978
85
En 2001, la Food and Drung Administration a bloqué l’importation de Slim Orange. Le
produit contenait un colorant alimentaire, le E124, pourtant reconnu comme sans effet néfaste
et autorisé en Algérie et dans tous les pays de l’Union Européenne. Les autres produits de la
société HAMOUD Boualem n’ont pas été concernés par cette mesure. Depuis, la société
HAMOUD Boualem afin d’éviter toute polémique a décidé de remplacer le colorant
concerné.
Depuis 2008, la société est une société par actions.
A partir de 2010, HAMOUD Boualem, rentre dans le capital d’une usine de jus de fruits avec
des investissements privés à Sétif.
La société se diversifie dans les eaux embouteillées avec l’acquisition d’une eau de source à
Sidi bel Abbès et d’une eau minérale à Akbou en Kabylie, l’usine et la marque JUTOP à
Boufarik et un terrain adjacent pour accueillir une nouvelle usine de sodas. Ceci est un grand
changement pour l’entreprise en si peu de temps.
La société HAMOUD Boualem change alors sa physionomie et se structure autours de trois

piliers : sodas, jus, et eaux.
Face à tous les changements politiques qu’a connus l’Algérie, l’entreprise HAMOUD
Boualem a toutefois su s’adapter aux nouvelles règles commerciales, pour se développer et
créer des partenariats, accords et concessions pour la promotion de l’exportation de ses
produits vers certains pays européens.
2.1.Concessions
La société HAMOUD Boualem a accordé en 1997 à “Source PAROT“, entreprise d’eau

minérale, le droit d’exploiter la marque et de commercialiser le “SELECTO“, produit star de
la firme, contre le versement de royalties redevables à partir de l’année 2011.
Dans la même optique de développement, HAMOUD Boualem a accordé à l'entreprise

"Limonaderie HAFIZ" le droit d'exploitation de toute la gamme de produits.
En 1991 HAMOUD Boualem cesse le fonctionnement d’une chaîne d’embouteillage pour la

revendre en 1996 à la société "Limonaderie HAFIZ".
Cette dernière mettra trois (03) années pour la remettre en état et la rendre fonctionnelle.
Et ce n'est qu'en 1999, qu’elle devient prestataire et commence la production et la distribution
des produits HAMOUD Boualem pour que le 1er avril 2000 elle se mette à payer sa redevance à
HAMOUD Boualem.
2.2.Partenariat
Quelques années plus tard et après avoir constaté le succès remporté par les concessions
accordées aux différentes entreprises, HAMOUD Boualem décide de se lancer dans l’aventure
du partenariat en créant une nouvelle entreprise en association un investisseur algérien
externe à la société HAMOUD Boualem.
86
Cette entreprise créée en 2000, située à MEFTAH69, ayant pour dénomination commerciale
SBA70 est détenue par HAMOUD Boualem à hauteur de 40%. Sa capacité de production est de
20 000 caisses/j. C'est la première expérience en matière de partenariat pour l'entreprise qui
est restée longtemps une société familiale.
2.3.Exportations
HAMOUD Boualem a réussi le tour de force en exportant en février 1999 sa boisson en

ANGLETERRE. Cette réussite constitue une performance pour l'entreprise au regard des
mesures sévères de contrôle imposées par les services anglais spécialisés en la matière sur les
marchandises étrangères devant être introduites sur leur territoire. Par la suite, HAMOUD
Boualem a procédé à des exportations vers la France. Des propositions dans le même sens
émanant d’autres pays sont à l'étude.
2.4.Evolution des ventes
Le graphe ci-dessous permet de visualiser l’évolution croissante des ventes des produits
HAMOUD Boualem. Les ventes ont quasiment doublé entre 1997 et 2000 pour passer de prés
de 37 millions de litres à plus de 67 millions de litres, malgré des épreuves rudes à surmonter,
telles que les promotions spectaculaires de Coca-cola ou encore l’arrivée sur le marché en
1999 du second mondial de la limonade qu’est Pepsi-Cola.
Figure N°15 : Evolution globale des ventes des produits HAMOUD BOUALEM ALGERIE
Vente en litres
180
160
140
120
Vente en million 100
de litres
80
60
40
20
0
Années
Source : HAMOUD Boualem
69
Située dans la banlieue Est d’Alger
70
SBA : Sodas et Boissons d’Algérie
87
En 2001, les ventes des produits HAMOUD BOUALEM ont littéralement décollé, grâce entre
autre, à l’accord de partenariat et à la concession accordée à un nouvel embouteilleur.
3. Chiffre d’affaires
Tableau N°08 : Évolution du chiffre d’affaire de la société HAMOUD Boualem
Année Pourcentage Chiffre d’affaires*
1995 ……….. 240
1996 + 40 % 336
1997 + 13% 380
1998 + 37.5% 522
1999 + 50% 718
2000 + 18 % 847
2001 + 32,5% 1123
*Chiffre d’affaires en millions de DA. Source : HAMOUD Boualem
Indissociable des ventes, le chiffre d’affaires n’a cessé de croître durant ces dernières années,
et cela pour de multiples raisons liées à :
- l’amélioration des infrastructures et le lancement de la petite bouteille en 1998 ;

- l'amélioration de la gestion interne en 1999 ;
- le nouvel emballage sur les grandes bouteilles ;
- le lancement d’un nouveau produit en petite bouteille, le SLIM BITTER en 2000 ;
- et le lancement du sirop durant l’année 2001.71
Tous ces efforts ont permis à HAMOUD Boualem de maintenir un taux de croissance plus
ou moins régulier et stable.
71
Document interne de l’entreprise.
88
Afin de mieux visualiser l’évolution du chiffre d’affaires de la firme, nous avons établi le
graphe suivant :
Figure N°16 : Evolution du chiffre d’affaires en millions de DA
1200
1123
millions de DA
1000
847
800
718
600
522
400 380
336
200 240
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Années
Source : HAMOUD Boualem
4. Réseau de distribution
« La distribution est une variable du marketing mix qui est incontournable, au même titre que
le produit ou le prix. On peut éventuellement vendre sans faire de publicité ou de promotion
des ventes ; on ne le peut pas sans un circuit de distribution quelle que soit sa forme, même
s’il est très court comme dans le cas, par exemple, d’une vente usine.».72
Le réseau de distribution, maillon faible de la société HAMOUD Boualem, n’a pas toujours
été ce qu’il est aujourd’hui. En effet, dès sa création et étant consciente de la nécessité d’avoir
un réseau de distribution bien structuré pour assurer son évolution, la société a décidé de
lancer son réseau de distribution. Quelques décennies plus tard, elle possédait cinquante
camions qui distribuaient la limonade jusque dans les endroits les plus reculés de la région
centre du pays.
En 1971, suite à divers problèmes, tels les pénuries de pièces de rechange ou encore les vols
dont elle a été victime, l’entreprise a dû opter pour le démantèlement de son réseau de
distribution qui ne prit fin que quatre ans plus tard, soit en 1975. Cette période de transition a
permis à HAMOUD Boualem de mettre en place un réseau de distribution pris en charge par
des opérateurs privés, système d’exploitation qui fonctionne jusqu'à aujourd’hui.
Bien que le produit fût disponible dans la quasi-totalité des régions du pays, la société
HAMOUD Boualem, consciente des défaillances de ce système (maîtrise des coûts sortie
72
LINDON Lendrevie, Mercator 6e édition, Ed. DALLOZ, Paris, 2000, p.333
89
usine ou encore régulation entre les différentes périodes de l’année), a tenté de récupérer le
réseau de distribution. Mais ce fut un échec en raison des problèmes de facturation, c’est à
dire la difficulté à obtenir des factures auprès des détaillants. Ce n'est qu'en 1998 qu'un
système mixte a été mis en place pour suivre le lancement de la petite bouteille et permettre
une distribution par secteur.
Paragraphe 03 : Analyse de la compétitivité d e l’entreprise HAMOUD Boualem
1. Organisation de l’entreprise
L’entreprise HAMOUD Boualem est une entreprise familiale, de statut juridique SPA
“société par actions“.
1.1.Fonction financière
La fonction comptabilité et fiance se donne pour mission de modéliser les flux de composants
et produits d’une part, et les flux financiers part afin :
 De donner des informations sur la situation financière de l’entreprise vis-à-vis des

partenaires extérieurs ;
 D’aider à la décision en mettant en avant les données économique nécessaires ;
 D’utiliser au mieux les ressources financières disponibles dans l’entreprise ;
 D’obtenir les capitaux (au meilleur coût) nécessaire pour le développement de
l’entreprise.
Au sein de l’entreprise HAMOUD Boualem, le service comptabilité récupère et enregistre

toutes les opérations financières de la société. Ces opérations permettent aux gérants un
contrôle quotidien et continu des flux de marchandises ainsi que la prise de décision sur des
orientations stratégiques.
1.2.Fonction production
La fonction production englobe l’ensemble des activités qui transforment des matières et
composants en produits vendus aux clients.
Le rôle principal de cette fonction au sein de l’entreprise HAMOUD est de transformer la

matière première (eau, sucre, CO2,…) en produit fini d’une part. D’autre part elle veille à
l’application des règles d’hygiène.
Cette fonction collabore avec les départements d’approvisionnement et de qualité et la

fonction commercial qui établi un planning de production à la semaine, pour motiver les
ouvriers d’une part, et couvrir la forte demande d’autre part (cette méthode de planification se
fait en fonction de la demande dans l’objectif est : de satisfaire le client dans le moment où il
a besoin, et d’éviter la surproduction ou le sur stock).
La fonction production, représente la fonction clé de l’entreprise.
90
Nonobstant les progrès (automatisation total, technologie moderne utilisée…) enregistrer par
l’entreprise cette fonction est en constante amélioration, et doit continuellement s’adapter et
se perfectionner pour faire face aux exigences de la demande.
1.3.Fonction marketing
La fonction marketing et vente regroupe l’ensemble des activités et processus permettent à

une entreprise de comprendre les attentes des consommateurs et la situation du marché sur
lequel elle évolue d’une part, d’autre part d’essayer d’influencer le comportement des
consommateurs dans le sens de ses objectifs.
L’entreprise fait aujourd’hui face à un triple défi : la globalisation, le progrès technologique et

la déréglementation.
Pour répondre aux exigences des clients, l’entreprise HAMOUD Boualem a mis en place un
système d’information marketing dont le but est de faciliter aux gestionnaires l’expression du
besoin, la collecte et la diffusion de l’information à temps.
La fonction marketing, par le biais de l’enquête, les foires, les salons …arrive à percevoir le
niveau de satisfaction de ses consommateurs.
L’entreprise HAMOUD Boualem arrive grâce à cette fonction a cerné son environnement.
Les politiques de marques, de gammes, de prix, de publicité et des relations avec les
distributeurs représentent les fondements des stratégies de l’entreprise dans la conquête des
marchés.
1.4.La direction générale
La fonction de direction générale consiste à définir les objectifs, prévoir et choisir les actions
à accomplir, contrôler leur réalisation, prendre d’éventuelles mesures correctives.
La poste de directeur général est occupé par un des héritiers du fondateurs de la société
« M.HAMOUD Boualem ».
Il a pour mission de :
 Diriger, gérer et représenter l’entreprise familiale ;

 Planifier et répartir les différentes tâches ;
 Contrôler la production afin de déterminer et atteindre les objectifs définis.
Cette fonction représente le cœur de l’entreprise, c’est elle qui impulse l’activité de
commercialisation, de financement, d’approvisionnements, de qualité, technique, et les
activités liées au personnel.
1.5.Ressources humaines
La fonction ressources humaines a pour missions de faire en sorte que l’organisation dispose
du personnel nécessaire à son fonctionnement.
91
L’entreprise emploie un nombre important de salariés classé comme suit :
 Des ouvriers non qualifiés qui travaillent de façon temporaire ;

 Des ouvriers qualifiés qui travaillent de façon contractuelle ;
 Des agents de maîtrise et des cadres dont l’emploi est permanent.
L’entreprise ne rencontre pas de problèmes liés à l’absentéisme du fait que le travail est
rémunérer par heure, et le pointage se fait soit avec une machine pointeuse soit par cartes
magnétiques ou par empreintes. On ce qui concerne les problèmes liés aux accidents de
travail, la modernité des équipements rend les accidents très rares.
Malgré la bonne gestion des ressources humaines et la performance du personnel,

l’entreprise souffre de la fuite des personnels ainsi que d’un manque de formation dudit
personnel.
Remarque :
Nous nous sommes intéressés à travers cette partie aux fonctions principales de l’entreprise HAMOUD
Boualem. Un organigramme détaillé est proposé juste après.
92
Figure N°17 : organigramme de l’entreprise
Président Directeur Général
Direction développement Assistante de direction

stratégique
Conseiller juridique Direction Recherche et

Développement
Coordinateur Sun fruit Direction marketing
Direction Direction Direction Direction Direction Direction

Système Industrielle Ressource Finance et Approvisio Commerciale
d’Information Humaine Comptabilité nnement
Filiale 1 Direction Direction Filiale 2

Dhaya unité unité Alma
d’Alger d’Oran
Source : Document interne à l’entreprise

2. Portefeuille de l’entreprise
L’entreprise HAMOUD Boualem fabrique trois types de boissons :
 Les sodas ;
 Les sirops ;
 Les jus de fruits.
Les trois boissons les plus célèbres de la marque sont Hamoud la Gazouz Blanche, le Selecto
et Slim.
93
2.1.Les sodas
L’entreprise comporte une large gamme de sodas composée par :
 Le Selecto : créé au début de XXéme siècle sous le nom « VICTORIA », le selecto est
indissociable de la société HAMOUD Boualem. Ce soda a joué et continue de jouer un
rôle prépondérant dans l’évolution de l’entreprise. C’est une boisson à l’essence de
pomme, indissociable des traditions algériennes. Le Selecto existe aussi en formule
Light.
Le produit Selecto représente le produit phare de l’entreprise, il est générateur de 40% du

chiffre d’affaire. 73
 La Gazouz blanche ;
 Slim citron ;
 Slim orange ;
 Slim bitter ;
 Slim orange ;
 Slim fraise.
Il existe différents types de conditionnements des Sodas :
 En verre, ou en plastique (plus précisément le PET qui est une matière plastique du
groupe des polyesters) ;
 De 25cl à 2L.
2.2.Les sirops
Un savoir faire qui remonte à la création de la société, les sirops se déclinent aujourd’hui en
cinq parfums : menthe, grenadine, orange, citron, pêche.
En choisissant d’utiliser des arômes naturels d’une qualité exceptionnelle, un sucre de

premier choix, HAMOUD obtient un sirop d’une qualité et d’un goût inégalable sur le
marché.
Les sirops n’existant qu’en bouteilles en verre d’une contenance d’un litre.
73
Document interne de l’entreprise.
94
2.3.Boissons aux jus de fruits
Pour répondre à la demande des consommateurs, l’entreprise à mis au point des boissons aux
jus de fruits naturels.
Sont déjà sur le marché : une boisson à l’orange, et un cocktail tropical, un duo raisin mûre,
un duo pomme ananas et une au citron en attendant de nouveaux parfums qui viendront
enrichir la gamme.
Tableau N°09 : gamme de produits
Boissons d’un Boissons de 25cl Boissons d’un Boissons en verre Boissons (PET) 1L et 2L et 33cl
litre en verre en verre litre en verre 25 cl et 1l
(boisson (boissons (sirops) (jus aux fruits)
gazeuse) gazeuse)
-Selecto -selecto -menthe -orange -selecto

- la gazouz -selecto light -grenadine -cocktail tropical -selecto light (seulement 33 cl
blanche -la gazouz blache -citron -raisin mûre et 1l)
-slim orange -slim orange -pêche -pomme ananas -la gazouz blanche
-slim citron -slim citron -orange -citron -la gazouz blache light
-slim orange -bitter -slim orange
-slim fraise -slim citron
-bitter (seulement 33cl et 1l)
- Jus à l’orange
-jus cocktail tropical
-jus pomme ananas
Source : Elaboré par nos soins
L’analyse de ce tableau montre que l’entreprise commercialise deux grandes gammes de

produits (boissons gazeuses et non gazeuses) présenté dans deux types de bouteille en verre et
en plastique.
Nous avons ainsi pu constater que l’entreprise accorde la plus grande importance aux sodas
qui représente 55% de sa production.
Au travers de ses acquisitions, HAMOUD Boualem devient alors rapidement un acteur

important du marché des eaux embouteillées au travers de Dhaya : eau de source originaire de
sidi bel Abbès et de Alma : eau minérale dont la source est à AKBOU.
95
3. Compétitivité de l’entreprise HAMOUD Boualem
Pour analyser la compétitivité de l’entreprise HAMOUD Boualem nous avons dû nous

intéresser dans un premier temps à l’environnement de cette dernière, et dans un second à sa
concurrence.
3.1.L’environnement de l’entreprise HAMOUD Boualem
L’entreprise HAMOUD Boualem est une entreprise de production de boissons dont la

principale fonction est donc la transformation d’inputs en outputs. Pour réaliser cette
production l’entreprise doit donc s’approvisionner en matières premières, pour ensuite les
transformer afin de fabriquer un produit fini destiné à une clientèle donnée.
Pour ce faire l’entreprise fait appel à des fournisseurs qui ont pour rôle de lui procurer les
matières premières, puis fait intervenir ses capacités interne dans la transformation des ces
dernière, pour enfin s’appuyer sur un réseau de distribution et faire parvenir sa production
aux clients.
Les fournisseurs de la société HAMOUD sont essentiellement des fournisseurs étrangers. Le

manques de matières premières de qualité et en quantité suffisantes en Algérie pousse donc
l’entreprise HAMOUD à s’approvisionner à l’étranger. Les fournisseurs étrangers assurent à
l’entreprise l’acheminement au moment voulu de matières fiables et de qualité et quantité
suffisantes. C’est pour cela que 80% des fournisseurs de HAMOUD sont étrangers contre
seulement 20% de fournisseurs locaux.
Tableau N°10 : Fournisseurs
Fournisseurs Matières premières

Italie Bouchons, couronnes
France Colorants, huiles
Espagne Bouteilles (60%)
Turquie Bouchons métalliques
Allemagne Pièces de rechange …
Source : Document interne de l’entreprise
L’entreprise s’appuie donc sur une multitude de fournisseurs pour éviter de dépendre d’un
seul fournisseur et donc améliorer sa capacité de négociation.
La clientèle quant à elle est majoritairement locale, les consommateurs des produits
HAMOUD sont à 90% locaux contre seulement 10% des consommateurs étrangers répartis
entre les pays arabes à concurrence de 8% et autres pays pour seulement 2%, en l’occurrence
et principalement la France, l’Angleterre et le Canada. Les consommateurs de boissons en
Algérie et représentant la clientèle de HAMOUD sont en évolution continue, On relèvera que
déjà entre 1995 et 2005 la consommation de boissons est passée de 19 litres/tête/an à 33,6
litres/tête/an. Pour la distribution, l’entreprise HAMOUD Boualem utilise un mode de
distribution traditionnel ou l’intermédiaire est convié à s’approvisionner par ses propres
96
moyens au niveau de l’usine. Cet intermédiaire est appelé “dépositaire vendeur“ faisant office
de vendeur des produits de l’entreprises au niveau des points de ventes conventionnels, tout
en assumant la promotion de son image de marque auprès de ces derniers. Cette distribution
permet d’éviter les investissements relatifs aux camions de livraisons et réduire d’éventuelles
charges liées au personnel.
Le tableau suivant, permet de constater les forces/faiblesses et opportunités/menaces de la

filière boissons gazeuses, jus et eaux.
Tableau N° 11 : Analyse SWOT des filières boissons gazeuses, jus et eaux
Forces Faiblesses Opportunités Menaces
Boissons -Taille du marché -Concurrence -Taille et croissance -Insuffisance du

gazeuses -Bonne rentabilité déloyale du marché contrôle.
-Coûts des inputs -Coût de -Pyramide des âges -Fluctuation du
d’origine nationale l’emballage favorable ; prix du sucre
-Coût de la main -Prolifération des -Possibilité -Fortes taxations
d’œuvre marques d’exportation -Persistance d’une
-Maîtrise de la -Contrôle -Diversification. économie
distribution pour les insuffisant informelle
majors -TUC moyenne -Dumping dans le
-Elargissement de la -Persistance d’une cadre de la
gamme concurrence suppression de la
diffuse liste négative dans
- Faiblesse de la le cas de la ZALE.
force de vente des
PME
-Faible niveau de
développement du
circuit de
distribution.
Eaux -Taille du marché -Coût de -Taille et croissance -Risque de la

embouteillées -Bonne rentabilité l’emballage du pollution de
-Qualité des -Faible niveau de marché l’environnement de
produits développement -Possibilité la source.
du circuit de d’exportation -Fluctuation du
distribution -Gisement important prix de la matière
en première PET.
matière de sources. - Taxes.
Jus -Qualité des -Confusion dans -Taille et croissance -Forte dépendance

produits les dénominations du marché ; à l’importation des
-Innovation (eaux fruitées, jus -Possibilité intrants (extraits et
-Rentabilité etc.) ; d’exportation. concentrés).
importante. -Faible niveau de
développement du
circuit de
distribution
Source : La filière boissons en Algérie, synthèse 2012.
97
3.2.La concurrence
La filière des boissons en Algérie est une des plus dynamiques de l’industrie agroalimentaire.
Elle est caractérisée par un nombre élevé d’entreprise soit environ 748 entreprises opérantes
sur à peu près 1467 officiellement enregistrées en 2014 sans compter les entreprises relevant
de l’économie souterraine.
L’entreprise HAMOUD se trouve alors dans un marché fortement concurrentiel, ce qui

pousse l’entreprise à se démarquer des autres et à construire un avantage concurrentiel
défendable.
Déjà durant la Seconde Guerre mondiale, l’entreprise n’a pas seulement subi une faillite, elle
s’est aussi retrouvée devant une concurrence accrue.
En effet, lorsque l’armée américaine débarque à Alger, en 1942, elle amène avec elle, comme
partout ailleurs, les nouveautés du chewing-gum et du Coca-Cola. En 1949, une usine
fabriquant le soda américain s’implante même à Belcourt, à côté de l’usine Hamoud Boualem
! Mais les Américains ne sont pas les seuls à concurrencer le Selecto et la Royale : outre les
petits limonadiers qui fabriquent une limonade artisanale, Hamoud Boualem se trouve face à
des géants de la boisson comme Montserrat, célèbre négociant en vin (les pieds-noirs se
souviennent sans doute du slogan «Mon vin sera Montserrat »), à qui Orangina a confié la
mise en bouteille de sa boisson à l’orange.
Viennent ensuite les établissements « coloniaux » : les Brasseries et glacières d’Algérie

(BGA) et les Brasseries et glacières d’Indochine (BGI), devenues les Brasseries et glacières
Internationales, rachetées depuis par le Groupe Castel, l’un des premiers groupes viticoles au
monde. Bref, Hamoud Boualem n’a pas intérêt à s’endormir sur ses lauriers s’il veut continuer
à garder une place de choix sur le marché national des boissons.
Pour marquer le coup, l’entreprise lance le Slim, « le citron qui prime », un soda qui sera
ensuite décliné sous d’autres parfums.
Parallèlement, l’entreprise entreprenait une stratégie de diversification. Pour équilibrer
l’activité de l’entreprise, Abderrahmane Hafiz et Youcef Hamoud décident donc de créer,
dans des locaux de leur usine, une fabrique de pâtes alimentaires et de semoule. Et c’est ainsi
que Hamoud Boualem devient tout aussi réputé pour son couscous ; l’on dit que les ouvrières
(uniquement des femmes) roulaient alors à la main vingt à trente kilos de semoule par jour…
Cette intensité concurrentielle n’est donc pas nouvelle, l’entreprise a de tout temps fait face à
une concurrence rude.
Dans le contexte actuel l’entreprise est un des leaders de son marché, elle occupe la seconde
place avec 22% de part de marché juste derrière le leader mondiale Coca cola qui détient
25% des parts de marchés. 74
74
Mr C.R Responsable Grands Comptes & Export, au sein de l’entreprise, HAMOUD Boualem.
98
Malgré sa position de quasi leader l’entreprise doit faire face à une concurrence de plus en
plus forte, ses principaux concurrents à savoir coca cola, Pepsi, Ifri, Toudja ne lui laisse pas
d’autres choix.
Figure N°18 : Part de marché
Part de marché
Coca cola HAMOUD Boualem Pepsi Ifri, Toudja,…autres
25%
35%
22%
18%
Source : Elaboré par nos soins
Conclusion
En guise de conclusion on va s’intéresser, aux problèmes rencontrés par HAMOUD Boualem
et les solutions qu’elle entreprend.
La forte intensité concurrentielle que connait l’entreprise est notamment amplifiée par :
 Le secteur informel : c’est un secteur dont il est difficile de cerner l’importance, mais
les pratiques d’imitation de marques, l’existence de produits sans étiquetage, les
préparations de « cherbet » et autres prouve la réalité du phénomène ;
 Le taux de change monétaire : celui-ci est favorable à l’exportation de par la
compétitivité induite mais défavorable à l’importation (principalement l’importation
d’inputs) de par les pertes de changes qui découlent de la dévaluation monétaire ;
 Pressions fiscales ;
 Le marché local souffre d’une carence en matières premières.
Pour faire face aux problèmes cités et d’autres, l’entreprise HAMOUD exploite les pistes
d’évolution suivantes :
 Faire appel à son expérience pour anticiper et affronter les changements ;

 Chercher de nouveaux marchés notamment le sud du pays et de nouveaux clients
internationaux ; l’exportation n’est pas une priorité pour l’entreprise Hamoud Boualem. Elle
ne représente d’ailleurs que 1% du chiffre d’affaires de la société, qui se concentre d’abord sur
le marché algérien. « Notre priorité est le consommateur algérien. Il y a une forte
demande sur nos produits que nos capacités de production ne permettent pas de
99
satisfaire. Vous sortez d’Alger, vous risquez de ne pas trouver Hamoud », regrette
M.Lerari, indiquant que l’ambition de son entreprise est de couvrir les 48 wilayas.
« Le jour où Hamoud Boualem sera présente sur tout le territoire national, on pensera
à exporter et à créer des usines en Europe » indique la même source75. Pour cela
l’entreprise escompte sur les actions ou évolutions suivantes :
 La restructuration et renforcement continuels des capacités de production, notamment
grâce à la nouvelle unité de Boufarik (d’une capacité de 1,8 millions de litres par
jours);
 Réaliser des études de marché et études sur les consommateurs pour connaître son
environnement ;
 Prévoir d’étendre sa gamme en offrant des canettes pour s’aligner sur la concurrence,
répondre à la demande et viser une cible plus large ;
 Offrir des produits de qualité certifiée iso ;
 Compter sur la notoriété de ses produits qui font partie du patrimoine, et qui sont
depuis longtemps ancrés dans la culture de consommation des Algériens ;
 Compter aussi sur la fidélité des clients, acquise grâce à l’image de marque engrangée
à travers le temps ;
 Proposer un rapport qualité/prix raisonnable ;
 Disposer d’une forte capacité d’adaptation et de renouvellement : en 2014 l’entreprise
qui compte sur sa nouvelle unité de production (opérationnelle dès le premier trimestre
de 2015), lance un nouveau logo, de nouvelles étiquettes et de nouvelles signatures
pour la marque qui veut afficher son renouveau et son repositionnement sur le marché.
L’entreprise décide alors de rajeunir son image, pour faire face à la concurrence. En
adoptant la signature « T3ich ou Tzid », HAMOUD réaffirme son identité algérienne
et donne un souffle nouveau à la marque. Ainsi le président du conseil
d’administration Réda Hamoud réaffirme la position de l’entreprise à travers les
propos suivants : « tout en restant attachés à nos racines et à notre histoire, nous nous
renouvelons pour nous projeter dans l’avenir avec confiance et enthousiasme. Avec
cette nouvelle signature, nous nous rapprochons encore plus de nos clients pour
partager avec eux les moments essentiels. T3ich ou Tzid, c’est ce que nous souhaitons
à chacun pour aller de l’avant et réussir ». Un investissement de 3 milliards de dinars à
été effectué pour doubler la capacité de production qui était estimée à 370 millions de
litres par an (limonades, jus et eaux minérales) dont 70% de cette capacité sont
produits par les unités de Hassiba-Ben-Bouali (Alger) et d’Oran76.
M.Lerari annonce que l’entreprise réalise, chaque année, une croissance d’environ
10% tout en relevant que le problème du foncier a empêché l’entreprise de s’étendre.
75
http://www.liberte-algerie.com/actualite/hamoud-boualem-fait-peau-neuve-205642.
76
IDEM
100
Conclusion générale
Le présent travail a pour but l’analyse des déterminants de la compétitivité au niveau d’une
entreprise. Pour réaliser ce travail nous l’avons donc réparti en deux volets, le premier étant
théorique basé sur une grille de lecture, le second volet pratique basé sur une analyse
empirique en l’occurrence celle de l’entreprise HAMOUD Boualem.
Le corpus théorique nous a donc permis de cerner les fondements théoriques de la

compétitivité, nous nous sommes d’abord intéressé à la définition de la compétitivité sur les
trois niveaux d’analyse à savoir le micro, méso, et macroéconomique, pour ensuite nous
consacrer à l’analyse des indicateurs de la compétitivité, la compétitivité au sein de
l’entreprise, dans une première partie puis à l’étude des déterminants de la compétitivité dans
une seconde partie tout deux rassemblé dans un chapitre .
Puis nous avons élargi le champ d’analyse vers l’analyse de la compétitivité dans un cadre
stratégique, dans un autre chapitre lui aussi subdivisé en deux partie, la première consacrer à
l’analyse de l’environnement à la fois interne et externe pour déterminer les différentes
dimensions qui affecte l’entreprise, la seconde nous a orienté vers les stratégies
concurrentielles pouvant être adoptées par l’entreprise pour constituer un avantage
concurrentiel et réaliser cette compétitivité qui représente le cœur de notre sujet .
Le premier volet nous a permis pu situer le concept de compétitivité dans la littérature

managériale, par contre le second nous a entrainés vers une étude empirique ayant pour but
de confirmer le volet théorique sur le terrain.
Ce travail de recherche a été orienté tout au long par une problématique centrale, qui est la
suivante :

caractérisé par une mutation continuelle et une forte intensité concurrentielle, la
Et pour y répondre nous avons constitué deux hypothèses de travail qui sont :
dernière a pu développer une image de marque avec le temps, qui constitue le
déterminant principal de sa compétitivité.
H2. L’entreprise HAMOUD Boualem, détient un avantage concurrentiel lui permettant

Tout au long de notre recherche nous avons confirmé les deux hypothèses. Cette confirmation
nous a permis de répondre à notre problématique centrale.
101
Les déterminants de la compétitivité de l’entreprise HAMOUD ont donc été identifiés à
savoir :
 Sa capacité d’adaptation ;
 Son avantage concurrentiel dû à sa notoriété et à son image de marque ;
 Son avantage dû à son expérience ;
 Ses capacités de production ainsi que ses capacités technologiques qui ont sans cesse
renouvelé et améliorer ;
 Sa position de quasi leader ;
 Sa relation harmonieuse avec son environnement.
Mais cette entreprise ne compte pas s’arrêter là, elle vise la place de leader qui revient
actuellement à l’entreprise coca cola. Elle vise également de nouveaux marchés pour
s’étendre et se perfectionner.
 Difficultés et limites de recherche
Les difficultés rencontrées durant notre travail de recherche concernent les difficultés d’accès
à certaines informations qui sont nécessaires pour le déroulement de notre travail de
recherche au niveau de l’entreprise HAMOUD Boualem.
- La limite de temps consacrés à notre étude, qui est souvent un obstacle lors de la
réalisation de notre recherche ;
- Le nombre limité de personnes interviewées ;
- Les contraintes rencontrées sur le terrain d’étude.
Pour conclure, la mondialisation, l’ouverture du marché Algérien, la libéralisation de

l’économie, engendrant une intensification de la concurrence, obligent donc les entreprises à
s’adapter grâce à la recherche et à la construction d’un avantage concurrentiel, lui permettent
d’être compétitive pour se démarquer de autres. L’importance accordée à la compétitivité
justifie alors notre intérêt porté à cette dernière.
102
Le présent travail a pour but l’analyse des déterminants de la compétitivité au niveau d’une
entreprise. Pour réaliser ce travail nous l’avons donc réparti en deux volets, le premier étant
théorique basé sur une grille de lecture, le second volet pratique basé sur une analyse
empirique en l’occurrence celle de l’entreprise HAMOUD Boualem.
Le corpus théorique nous a donc permis de cerner les fondements théoriques de la

compétitivité, nous nous sommes d’abord intéressé à la définition de la compétitivité sur les
trois niveaux d’analyse à savoir le micro, méso, et macroéconomique, pour ensuite nous
consacrer à l’analyse des indicateurs de la compétitivité, la compétitivité au sein de
l’entreprise, dans une première partie puis à l’étude des déterminants de la compétitivité dans
une seconde partie tout deux rassemblé dans un chapitre .
Puis nous avons élargi le champ d’analyse vers l’analyse de la compétitivité dans un cadre
stratégique, dans un autre chapitre lui aussi subdivisé en deux partis, la première consacrée à
l’analyse de l’environnement à la fois interne et externe pour déterminer les différentes
dimensions qui affectent l’entreprise, la seconde nous a orienté vers les stratégies
concurrentielles pouvant être adoptées par l’entreprise pour constituer un avantage
concurrentiel et réaliser cette compétitivité qui représente le cœur de notre sujet .
Le premier volet nous a permis de situer le concept de compétitivité dans la littérature

managériale, par contre le second nous a entrainés vers une étude empirique ayant pour but
de confirmer le volet théorique sur le terrain.
Tout au long de notre recherche nous avons confirmé les deux hypothèses. Cette confirmation
nous a permis de répondre à notre problématique centrale.
Les déterminants de la compétitivité de l’entreprise HAMOUD ont donc été identifiés à

savoir :
 Sa capacité d’adaptation ;
 Son avantage concurrentiel dû à sa notoriété et à son image de marque ;
 Son avantage dû à son expérience ;
 Ses capacités de production ainsi que ses capacités technologiques qui ont sans cesse
renouvelé et améliorer ;
 Sa position de quasi leader ;
 Sa relation harmonieuse avec son environnement.
Mais cette entreprise ne compte pas s’arrêter là, elle vise la place de leader qui revient
actuellement à l’entreprise coca cola. Elle vise également de nouveaux marchés pour
s’étendre et se perfectionner.
102
 Difficultés et limites de recherche
Les difficultés rencontrées durant notre travail de recherche concernent les difficultés d’accès
à certaines informations qui sont nécessaires pour le déroulement de notre travail de
recherche au niveau de l’entreprise HAMOUD Boualem.
- La limite de temps consacrés à notre étude, qui est souvent un obstacle lors de la
réalisation de notre recherche ;
- Le nombre limité de personnes interviewées ;
- Les contraintes rencontrées sur le terrain d’étude.
Pour conclure, la mondialisation, l’ouverture du marché Algérien, la libéralisation de

l’économie, engendrant une intensification de la concurrence, obligent donc les entreprises à
s’adapter grâce à la recherche et à la construction d’un avantage concurrentiel, lui permettent
d’être compétitive pour se démarquer de autres. L’importance accordée à la compétitivité
justifie alors notre intérêt porté à cette dernière.
103
Bibliographie :
1- Abdallah ALAOUI, « La compétitivité internationale ; stratégies pour les
entreprises française », Edition l’Harmattan, 2005 ;
2- C. Billet, « Le guide des techniques d’évaluation, performances,
compétences, connaissances », Edition DUNOD, Paris 2005 ;
3- Alain Courtois et autres, « gestion de production », Editions
d’organisation, 2003 ;
4- Michèle Debonneui et Lionel Fontagné, « compétitivité », La
documentation française, Pris2003 ;
5- Gérard Garibaldi, « Analyse stratégique », Edition d’organisation
EYROLLES, Paris, 2008 ;
6- Marc Ingham, « Management stratégique et compétitivité », Edition De
Boeck, Bruxelles, 1995 ;
7- Lindon Lendrevic, « Mercator », DALLOZ, Paris 2000 ;
8- Olivier MEIER, « Dico du manager », Edition DUNOD, Paris 2009 ;
9- Olivier MEIER, « Diagnostic stratégique : évaluer la compétitivité de
l’entreprise, DUNOD, Paris 2015 ;
10- Michael Porter, « choix stratégique et concurrence ; technique
d’analyse », l’Harmattan, Paris, 1980 ;
11- Michael Porter, « L’avantage concurrentiel : comment devancer ses
concurrents et maintenir son avance », DUNOD, Paris ,1999 ;
12- Stephen Robbins, David Decenzo et Mary Coulter, « Management :
l’essentiel des concepts et pratiques », Nouveaux Horizons, Paris 2011 ;
13- Ropert Gérard, « Les pôles de compétitivité : gouvernance et
performance », Lavoisier, Paris, 2010.
14- Henri Spitezeki, « La stratégie d’entreprise : compétitivité et
mobilité, Economica, 1995 ;
15- Stoffaes Christian, « La compétitivité : entre culture et volonté,
Edition ESKA, Paris, 1994 ;
16- STRATEGOR : Politique générale de l’entreprise, DUNOD, Jouy-
en-Josas, 2004.
i
Articles :
1- Organisation de coopération et développement économique, « Problèmes
économiques », Paris, 1994 ;
2- Gérald NARO, « Compétitivité, rentabilité, productivité, emploi face à la
variété des critères de performances », Revue internationale de relations
de travail, 2003 ;
3- Abdelkrim BOUDRA/Optime export, « la filière boissons en Algérie » ;
4- La filière boissons en Algérie, synthèse 2012, PME II, Alger, juin 2013 ;
5- Analyse Filière Boissons, Rapport Général APAB/ EDPme, Algérie, juin
2005 ;
6- Journal officiel de la République Algérienne, N°7, 14 février 1978.
Mémoire :
1- Cherrou Kahina, « La compétitivité dans le cadre de la mondialisation,
Etude de l’industrie automobile : cas de six principaux pays constructeurs
d’automobiles », Mémoire de Magister, 2014.
i
Annexe
 N°01 : Guide d’entretien
Volet 01 Le couple produits/marchés :

Q1 : comment votre marché est-il structuré ?
Q2 : quelles sont les différentes offres proposées par votre entreprise ?
Q3 : quelle est votre part de marché ?
Q4 : comment positionnez vous votre entreprise (leader, suiveur,

challenger,…) ?
Q5 : quelles sont les parts de marché de vos principaux concurrents ?
Q6 : votre entreprise vise-t-elle de nouveaux marchés ?
Q7 : quelles sont les principales dimensions qui influencent la structure de

votre marché ?
Q8 : comment qualifierez- vous l’intensité concurrentielle au sein de votre

marché ?
Q9 : quels sont vos produits phare « forts»?
Q10 : quels sont vos produits qu’on peut qualifier de « faibles » ?
Q11 : quels sont les produits « leviers » de votre entreprise ?
Q12 : quelles sont les différentes gammes que vous proposez ?
Q13 : quel est le produit indispensable à votre entreprise ? Et pourquoi ?
Q14 : qui sont vos principaux clients ?
Q15 : comment gérez vous les clients étrangers ?
ii
Volet 02 facteurs de compétitivité :
Q1 : quelles sont les facteurs de l’environnement externe qui influence votre
entreprise ?
Q2 : comment votre entreprise fait pour s’adapter aux changements et

évolutions de l’environnement ?
Q3 : quelles sont les principaux changements (d’ordre structurel ou

stratégique) que votre entreprise à réalisé ?
Q4 : comment votre entreprise réagit-elle face aux menaces et aux

opportunités de l’environnement ?
Q5 : quelles sont les principales forces que détient votre entreprise ? Et

comment l’entreprise utilise-t-elle ses forces ?
Q6 : quelles sont les principales faiblesses de votre entreprise ? Et que fait-elle

pour les améliorer ?
Q7 : quels sont les éléments qui vous démarque de vos concurrents ?
Q8 : quels sont les outils utilisé par l’entreprise pour remarquer les
changements environnementaux ?
Q9 : comment votre entreprise construit elle son « avantage concurrentiel » ?
Q10 : quels sont vos facteurs clé de succès ?
Q11 : comment votre entreprise gère-t-elle sa relation client et sa relation

fournisseurs ?
Q12 : comment sont structuré les activités de votre entreprise (votre chaine de
valeur) ?
Q13 : comment votre entreprise réalise-t-elle sa performance ?
Q14 : quels sont les facteurs qui ont permit à votre entreprise de survivre
(depuis 1878) ?
Q15 : quels sont les déterminants (internes et externes) de votre

compétitivité ?
ii
Volet 03 stratégie :
Q1 : quelle est la stratégie de base de votre entreprise ?
Q2 : quelles sont les stratégies de votre entreprise face à la concurrence ?
Q3 : quelles sont les stratégies de vos principaux concurrents ?
Q4 : comment votre entreprise analyse-t-elle son environnement

concurrentiel ?
Q5 : quels sont vos objectifs ? Et quels sont ceux de vos concurrents ?
Q6 : pouvez vous décrire l’évolution de votre environnement concurrentiel ?
Q7 : quels sont les principaux mouvements stratégique effectué par votre

entreprise (intégration, acquisition, alliance, partenariat,…) ?
ii
Remerciements……………………………………………………………………………...I
Dédicaces……………………………………………………………………………………II
Sommaire………………………………………...............................................................III
Liste des abréviations……………………………………………………………………..IV
Liste des tableaux ……………………………………..…................................................V
Liste des figures …………………………………………………..……………………….VI
Introduction générale…………………………………….................................................01
Chapitre 01 : Les fondements théoriques de la compétitivité .......................................05
Introduction ………………………………………………………………………………06
Section 01 : Les fondements théoriques de la compétitivité ..........................................07
Paragraphe 01 : Vers une définition de la compétitivité………………………………...07
1. La compétitivité nation …………………………………………………………….07

1.1.Compétitivité ex post ou ex ante ……………………………………………….......08
2. La compétitivité secteur (branche d’activité) ………………………………………10
2.1. Indicateurs de compétitivité (d’un secteur) …………………………….................10
a) Indicateurs des coûts et de productivité …………………………………………….10
b) Indicateur du coût des ressources domestiques …………………………………….11
3. La compétitivité d’entreprise ………………………………………………………...11
3.1.Le carré de la compétitivité ………………………………………………………......12
3.1.1 L’exigence de productivité …………………………………………………………...12
3.1.2 L’exigence de qualité ………………………………………………………………...13
3.1.3 L’exigence de flexibilité ……………………………………………………………..13
3.1.4 L’exigence d’innovations …………………………………………………………….14
Paragraphe 02 : Les indicateurs de compétitivité…………………………………………14
1. Définitions des indicateurs ……………………………………………………………….15

1.1. Difficulté de mesure de la compétitivité …………………………………………...15
2. Intérêts et limites des indicateurs les plus courants ……………………………………...15
3. Indicateurs de compétitivité au niveau micro-économique ……………………………..16
3.1. Mesures relatives au profit ……………………………………………….................16
3.1.1 Performances et comportement de marge des entreprises……………………………17
3.1.2. Innovation et rapport qualité / prix …………………………………………………..17
3.1.3. La flexibilité ………………………………………………………………………….18
3.1.4. La productivité ……………………………………………………………………….18
3.1.5. La rentabilité ……………………………………………………………………........18
iii
4. Indicateurs relatifs à la part de marché……………………………………………….18
4.1. La part de marché globale…………………………………………………………......19
4.2. La part de marché « servi » ……………………………………………………….......19
4.3. La part de marché relative ……………………………………………………….…….19
Paragraphe 03 : La compétitivité fonctionnelle de l’entreprise………………................19
1. La compétitivité financière…………………………………………………………...19
2. La compétitivité commerciale………………………………………………………...20
3. La compétitivité sociale ……………………………………………………………...20
4. La compétitivité technique …………………………………………………………...21
5. La compétitivité du management……………………………………………………..21
Section 02 : Les déterminants de la compétitivité……………………...............................22
Paragraphe 01 : Les sources de compétitivité dans le champ de la stratégie…………..22
1. Les variables liées à la performance et les mouvements stratégiques ……………...23

1.1.L’analyse concurrentielle et les stratégies compétitives ……………………….........23
Paragraphe 02 : Les sources externes de la compétitivité…………………………..........24
1. Les différences nationales, sources de compétitivité …………………………...............24

1.1. Les déterminants de l’avantage compétitif national ……………………...............25
1.2. La liaison entre sources internes et externes de compétitivité…………….................25
1.2.1 Le processus créateur de compétitivité ……………………………………................26
1.2.2 L’échelle et l’étendue ………………………………………………………...............27
Paragraphe 03 : Les sources de la compétitivité, l’analyse des organisations ……..........28
1. Les travaux fondateurs ………………………………………………………….........28

1.1.La dimension culturelle et de l’identité……………………………………………….29
Conclusion ………………………………………………………………...............................31
Chapitre 02 : La compétitivité dans la stratégie de l’entreprise …....................................32
Introduction………………………………………………………………………………….33
Section 01 : Analyse de l’environnement……………………………..................................33
Paragraphe 01 : L’étude de l’environnement……………………………………………...34
1. L’environnement ……………………………………………………………….........34
1.1. Les grandes dimensions de l’environnement ………………………………….........34
1.1.1. La démographie …………………………………………………………………..35
1.1.2. La dimension technologique ……………………………………………………..35
1.1.3. La dimension socioculturelle …………………………………………………….35
1.1.4. La dimension ethnique …………………………………………………………...35
iii
1.1.5. Les dimensions politique et légale …………………………………………........36
1.1.6. La globalisation …………………………………………………………………..36
2. L’analyse de l’environnement de l’industrie ………………………………………..38
2.1. Qu’est-ce qu’un marché ? …………………………………………………………38
2.1.1. Les éléments de définition d’un marché ……………………………………….38
3. L’analyse de l’industrie ………………………………………………………….......40
3.1.Les 5 forces de PORTER …………………………………………………………….40
Paragraphe 02 : L’environnement concurrentiel…………………………………………41
1. Les groupes stratégiques …………………………………………………………….42

1.1.Les facteurs des groupes stratégiques …………………………………………........42
1.2.Lutte concurrentielle entre les groupes stratégiques ………………………………...43
2. Approche qualitative de l’intensité concurrentielle…………………………………43
3. Approche quantitative de l’intensité concurrentielle ……………………………….44
3.1.Les élasticités-prix et croisées de la demande……………………………………….44
3.2.Les corrélations de prix ………………………………………………………….......45
3.3.Mesure de la concentration………………………………………………………......45
3.4.L’analyse du pouvoir de marché dans une industrie……………………………......45
Paragraphe 03 : Le diagnostic stratégique de l’entreprise……………………………….47
1. L’analyse stratégique classique ………………………………………………………47

1.1.La matrice dite « SWOT » …………………………………………………………...50
1.2.La nouvelle matrice MOFf ………………………………………………………......51
1.3.Les « 7S » de
McKINSEY……………………………………………………………………………………………………………53
1.4.La méthode du « PIMS » …………………………………………………………...54
1.5.Le positionnement stratégique de l’entreprise ……………………………………..54
1.6.La chaine de valeur ………………………………………………………………….55
Section 02 : Compétitivité et stratégie……………………………………………………..57
Paragraphe 01 : Stratégie concurrentielle………………………………………………...57
1. La stratégie de domination par les coûts …………………………………………….58

2. La stratégie de différenciation ……………………………………………………….59
3. La stratégie de concentration (focalisation)………………………………………….60
Paragraphe 02 : Limites des stratégies des bases………………………………………….61
1. Les risques associés à une domination globale au niveau des coûts ………………..61
2. Les risques associés à la différenciation…………………………………………. ….61
3. Les risques associés à la concentration de l’activité………………………………….62
4. L’enlisement dans la voie médiane …………………………………………………..62
Paragraphe 03 : L’avantage concurrentiel………………………………………………...63
iii
1. Définition …………………………………………………………………………….63
2. Les types d’avantages………………………………………………………………...63
1.1 avantage de coût et de volume de production………………………………………63
2.1.1. L’effet d’expérience ………………………………………………………………….63
A) Les causes de l’effet d’expérience …………………………………………………..64
2.2. Les avantages fondés sur une recomposition de l’offre ……………………………...64
3. Politique pour conserver son avantage ………………………………………………...66
3.1. Maitriser les coûts de production ………………………………………………………66
3.2. Améliorer la qualité ……………………………………………………………………66
Conclusion …………………………………………………………………………………...67
Chapitre 03 : Analyse de la filière boissons en Algérie illustration à partir du cas

HAMOUD Boualem ………………………………………………………………………...68
Introduction …………………………………………………………………………………69
Section 01 : La filière boissons en Algérie………………………………………………….69
Paragraphe 01 : Présentation de la filière boissons en Algérie…………………………...69
1. Structure de la filière …………………………………………………………………69

1.1. Les acteurs de la filière …………………………………………………………..70
1.2. Présentation de l’offre de la filière boissons ……………………………………71
1.3. Présentation de la demande de la filière boissons ………………………………72
Paragraphe 02 : historique et généralités de la filière boissons ………………………...72
1. Un peu d’histoire…et de géographie…………………………………………………72

2. Généralités …………………………………………………………………………..73
3. Système d’information et réglementation ……………………………………………75
3.1.Un système d’information insuffisant sur les activités de la filière ………………...75
3.2.La réglementation en Algérie ………………………………………………………...76
Paragraphe 03 : Le marché algérien des boissons………………………………………...76
1. Place des boissons dans le modèle de consommation alimentaire ……………………………76

1.1.Mode de consommations des boissons ………………………………………………77
1.1.1. Boissons gazeuses………………………………………………………………...77
1.1.2. Jus de fruits et boissons plates………………………………………...................77
1.1.3. Eaux embouteillées……………………………………………………………….78
1.1.4. Boissons alcoolisées………………………………………………………………78
2. Compétitivité de l’industrie des boissons ……………………………………………79
2.1.Cas des BRSA ………………………………………………………………………..79
2.2.Cas des boissons alcoolisées ………………………………………………………....79
3. Environnement de l’industrie ………………………………………………………..79
3.1.Contrôle de la distribution des produits alimentaires….. ........................................79
iii
3.2.Le secteur informel…………………………………………………………………...80
4. Analyse du positionnement stratégique de la filière ………………………………..80
4.1.Benchmark international …………………………………………………………......80
4.2.Développement de l’offre et des technologies………………………………………81
4.3.Performances économiques…………………………………………………………..81
4.4.L’analyse par le modèle de Porter……………………………………………………82
4.4.1. Le déterminant de la demande…………………………………………………....82
4.4.2. Les déterminants de l’offre……………………………………………………….82
A) Ressources humaines…………………………………………………………………82
B) Ressources en savoirs………………………………………………………………...82
C) Ressources en capital…………………………………………………………………82
D) Ressources naturelles………………………………………………………………...83
E) Infrastructure………………………………………………………………………....83
5. Structure, stratégie et rivalité entre les entreprises………………………………......83
Section 02 : Méthodologie de recherche et présentation de

l’entreprise………………………………………………………………………………..…83
Paragraphe 01 : Méthodologie de recherche………………………………………………83
1. La démarche méthodologique………………………………………………………...83
1.1.Les objectifs méthodologiques……………………………………………………......84
1.2.Présentation de l’enquête……………………………………………………………..84
2. La méthode de collecte d’information……………………………………………….84
2.1.L’entretien...............................................................................................................84
Paragraphe 02 : Présentation de l’entreprise……………………………………………...84
1. Création de l’entreprise……………………………………………………………….84
2. Evolution de la société HAMOUD Boualem…………………………………………85
2.1.Concessions…………………………………………………………………………...86
2.2.Partenariat …………………………………………………………………………....86
2.3.Exportations………………………………………………………………………… 87
2.4.Evolution des ventes…………………………………………………………………87

3. Chiffre d’affaires…………………………………………………………………….88
4. Réseau de distribution……………………………………………………………….89
Paragraphe 03 : Analyse de la compétitivité d e l’entreprise HAMOUD

Boualem……………………………………………………………………………………..90
1. Organisation de l’entreprise …………………………………………………………………………………..90

1.1.Fonction financière……………………………………………………………….....90
1.2.Fonction production………………………………………………………………….90
1.3.Fonction marketing….............................................................................................91
1.4.La direction générale…………………………………………………………………91
1.5.Ressources humaines………………………………………………………………....91
iii
2. Portefeuille de l’entreprise……………………………………………………………93
2.1.Les sodas……………………………………………………………………………...94
2.2.Les sirops …………………………………………………………………………….94
2.3.Boissons aux jus de fruits……………………………………………………………..95
3. Compétitivité de l’entreprise HAMOUD Boualem………………………………….96
3.1.L’environnement de l’entreprise HAMOUD Boualem………………………………96
3.2.La concurrence........................................................................................................98
Conclusion……………………………………………………………………………………99
Conclusion générale………………………………………………………………………..101
Bibliographie …………………………………………………………………………………i
Annexe ………………………………………………………………………………………..ii
Tables des matières………………………………………………………………………….iii
iii

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Université Mouloud Mammeri De Tizi-Ouzou

Faculté des sciences économiques, commerciales et des sciences gestion.

DEPARTEMENT DES SCIENCES DE GESTION

Mémoire en vue de l’obtention du diplôme de Master Académique en

Option : Management Stratégique des Entreprises

Déterminants de la compétitivité : illustration à partir de la filière boissons

en Algérie : cas HAMOUD Boualem.

Présenté par : Encadré par :

*Mr KEDJEM Nazim * Mr DRIR Mohamed

Président : Mr SADOUD Ahmed

Année : 2015/ 2016

A Messieurs ZERKHFAOUI et SADOUD,

Je les remercie également pour avoir accepté d’examiner mon travail.

Je dédie ce modeste travail à mes parents tout d’abord,

eux envers qui je suis éternellement reconnaissant.

A mes frères YANIS ET KAMIL .

Chapitre 01 : Les fondements théoriques de la

Section 01 : Les fondements théoriques de la compétitivité……………...............07

Paragraphe 01 : Vers une définition de la compétitivité……………………………...07

Paragraphe 02 : Les indicateurs de compétitivité…………………………................14

Paragraphe 03 : La compétitivité fonctionnelle de l’entreprise…………..................19

Section 02 : Les déterminants de la compétitivité………………………...............22

Paragraphe 01 : Les sources de compétitivité dans le champ de la

Paragraphe 02 : Les sources externes de la compétitivité………………...................24

Paragraphe 03 : Les sources de la compétitivité, l’analyse des

Chapitre 02 : La compétitivité dans la stratégie de

Section 01 : Analyse de l’environnement…………………………………………..33

Paragraphe 01 : L’étude de l’environnement………………………………………...34

Paragraphe 02 : L’environnement concurrentiel……………………………………..41

Paragraphe 03 : Le diagnostic stratégique de l’entreprise……………………...........47

Section 02 : Compétitivité et stratégie……………………………………………..57

Paragraphe 01 : Stratégie concurrentielle…………………………………...............57

Paragraphe 02 : Limites des stratégies des bases……………………………………61

Chapitre 03 : Analyse de la filière boissons en Algérie illustration à partir du cas

Section 01 : La filière boissons en Algérie………………………………..............69

Paragraphe 01 : Présentation de la filière boissons en Algérie……………..............69

Paragraphe 02 : historique et généralités de la filière boissons……………………72

Paragraphe 03 : Le marché algérien des boissons………………………………….76

Section 02 : Méthodologie de recherche et présentation de

Paragraphe 01 : Méthodologie de recherche………………………………………..83

Paragraphe 02 : Présentation de l’entreprise………………………………………..84

Paragraphe 03 : Analyse de la compétitivité d e l’entreprise HAMOUD

 IAA : Industrie agroalimentaire

Tableau N°01 : Compétitivité de l’entreprise…………………………………………….14

Tableau N°02 : Outil d’analyse de l’environnement externe …………………………….37

Tableau N°03 : Une grille d’analyse d’un marché ……………………………………….39

Tableau N°04 : Critères d’analyse d’un pouvoir de marché……………………………...47

Tableau N°05 : Analyse des mix marchés/produits………………………………………49

Tableau N°06 : Positionnement stratégique de l’entreprise………………………………55

Tableau N°07 : Développement de l’offre et des technologies…………………………..81

Tableau N°08 : Evolution du chiffre d’affaire de la société HAMOUD Boualem………88

Tableau N°09 : Gamme de produits………………………………………………………95

Tableau N°10 : Fournisseurs………………………………………………………………96

Figure N°01 : Schéma de la compétitivité…………………………………………………..09

Figure N°02 : Le carré de la compétitivité…………………………………………………..12

Figure N°03 : Indicateurs de compétitivité au niveau de l’entreprise……………………….16

Figure N°04 : Le processus créateur de compétitivité………………………………………27

Figure N°05 : Le schéma des 5 forces………………………………………………………41

Figure N°06 : Analyse d’Harvard …………………………………………………………..48

Mr KEDJEM Nazim Mr DRIR Mohamed