PROJET DE CREATION D’UNE BOULANGERIE

ETUDE EN VUE DE L’OBTENTION D’UN

FINANCEMENT

PROMOTEUR : Mme. ASSOA épouse KRA

 Etude de faisabilité Projet de création d’une boulangerie

INTRODUCTION
I. PRESENTATION DE L’ACTIVITE
1) Titre du projet
2) Forme juridique
II. PRESENTATION DU PROMOTEUR

III. ETUDE TECHNIQUE

1) Justification du projet
2) Description du projet
3) Localisation et justification
4) Les moyens nécessités par ce projet
a) Les moyens humains
b) Les moyens matériels
5) Objectifs à moyens et long terme

IV. ETUDE DE MARCHE

1) Description de produits
2) Analyse du marché
3) Sources d’approvisionnement
4) Concurrence et politique de prix

V. ETUDE FINANCIERE
1) Investissement
2) Financement
3) Tableau de financement
4) Autres charges directes
5) Effectifs et salariés
6) Bilan
7) Production : quantités et coûts
8) Compte de résultat prévisionnel
9) Analyse de la rentabilité du projet par les
ratios.

Promoteur Mme Assoa 2

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CONCLUSION

INTRODUCTION

L’un des fléaux du siècle est sans doute le chômage.

Depuis ses effets dans le monde contemporain, il continue de menacer
davantage aujourd’hui.
En Côte d’Ivoire, après avoir atteint sa vitesse de croisière avec l’avènement de
la guerre il y a un peu plus de cinq ans, il est l’une des préoccupations majeures
des dirigeants.
Cependant, les difficultés d’offre d’emplois auxquelles est confronté l’Etat,
l’amène à inciter à la création de petites et moyennes entreprises par la mise en
place d’un fond de création d’emplois jeunes. Mais l’indisponibilité de fond ou
la difficulté d’accès à ce fond nous emmène à scruter d’autres sources de
financements privées.
Cette étude est donc réalisée en vue de l’obtention d’un financement à partir
d’une source privée.

Promoteur Mme Assoa 3

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i. PRESENTATION DE L’ACTIVITE

2) Titre du projet

Le présent projet est relatif à la création d’une boulangerie qui aura pour objet la
fabrication et la vente de pains boulangers.

3) Forme juridique

«TOP PAIN RUE DES JARDINS » est une affaire individuelle.

4) Localisation

Cette activité sera basée à Cocody II plateaux rue des jardins, à 300 m de la
pharmacie Sainte Cécile.

II. PRESENTATION DU PROMOTEUR

NOM : ASSOA épouse KRA

PRENOMS : Evelyne

DATE ET LIEU DE NAISSANCE : 30-04-1968 A ABENGOUROU

NATIONALITE : IVOIRIENNE

SITUATION MATRIMONIALE : Mariée mère d’un enfant

ADRESSE : 08 BP 1783 Abidjan 08

Promoteur Mme Assoa 4

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PROFESSION ACTUELLE : AGENT COMMERCIAL

3. ETUDE TECHNIQUE

1) Justification du projet

Le projet de création d’une boulangerie de pain s’explique pour plusieurs

raisons.
En effet, depuis plusieurs années, nous constatons que le secteur de la
boulangerie en cote d’ivoire connaît de véritable difficultés au regard de
l’amateurisme des différents personnes qui y sont, alors le promoteur avec la
collaboration des GMA et leur concept top pain veut s’inscrire dans cette
dynamique professionnel et être autonome sur le plan économique.
. Ainsi le promoteur de ce projet, par la réalisation de ce dernier, pourrait
se prendre en charge et créer aussi des emplois.

2) Description de l’activité

La fabrication et la vente de pain seront notre principale activité.

« TOP PAIN RUE DES JARDINS » entreprendra cette activité de la
façon suivante :

- Achat de farine et des composantes entrant dans le processus de

fabrication du pain
- Fabrication des pains
- Vente des différents produits fabriqués

3) Localisation et justification

« TOP PAIN RUE DES JARDINS » est localisé à Abidjan dans la commune de
Cocody au quartier les deux plateaux rue des jardins à 300 m de la pharmacie
Sainte Cécile.
Le choix de ce site se justifie pour les raisons suivantes :

- Le site est en plein cœur d’un quartier résidentiel avec des maisons de
haut standing
Promoteur Mme Assoa 5
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- Un seul concurrent situé à près de 700 m de loin de notre zone de

chalandise
- Le site est situé sur la voie principale menant au vallon et donc
facilement accessible en voiture
- La zone est très fréquentée à cause du nombre important de restaurants
sur le long de la voie
- Il est à noter que sur la voie il passe en moyenne 25 voitures par
minute

4) Les moyens nécessités par ce projet

Les moyens matériels et humains suivants seront nécessaires pour la réalisation

de ce projet :

a) Les moyens humains

Ce projet nécessite les moyens humains confinés dans le tableau ci-

dessous

FONCTIONS NOMBRE
Gérant 1
Boulanger chef d’équipe 2
Ouvrier boulanger 6
Vendeur/ caissier 2
Agent de nettoyage 1
Gardien 1
Total 13

Il est à préciser que le nombre du personnel fait suite au fait que la boulangerie
tourne tous les jours et elle nécessite ainsi deux (2) équipes de production de
quatre (4) ouvriers de production et un (1) chef d’équipe.

b) Les moyens matériels

 les moyens déjà acquis

Le promoteur dispose de :
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- Un local sis dans le site indiqué au dessus

 les moyens à acquérir

Il s’agit des marchandises dont les détails figurent dans le tableau ci-dessous :

NATURE LIBELLE
- 1 four moderne
- 1 chariot enfourneur
- 1 tapis enfourneur renforcé
MATERIEL DE - 1 pétrin à fourche
BOULANGERIE - 1 façonneuse verticale
- 1 diviseuse manuelle 20
divisions
- 1 pondeuse à glace
- Divers petits matériels

MATERIEL PUBLICITAIRE - Enseigne lumineuse « top

pain »
MOBILIER DE BUREAU - Un meuble caisse guichet

5) Objectif à moyen et à long terme

Dans un premier temps, l’activité consistera à la fabrication et à la vente de pain

- A moyen terme, « TOP PAIN RUE DES JARDINS » se lancera dans la

croissanterie
- A long terme, «TOP PAIN RUE DES JARDINS » envisage un jour devenir
une boulangerie pâtisserie moderne avec un glacier à l’intérieur.

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IV- ETUDE DU MARCHE

1) Les constituants du marché

Notre marché est composé des :

- Résidents de la zone
- Elèves des établissements scolaires (Tanoh Namanko et les
Dauphins)
- Restaurants du secteur (une dizaine)
- Kiosques à café (Diallo)
- Paroissiens de l’église catholique Sainte Cécile
- Vendeuses du petit marché (non loin du collège Tanoh Namanko)
- Personnes empruntant la voie principale de la rue des jardins
(véhicules et piétons)

2) L’offre et la demande

a- l’offre

L’offre dans la zone est donnée par les différents acteurs que voici :
Le tableau exprime l’offre en nombre de baguette.

Acteurs du Production Production Production

secteur journalière mensuelle annuelle
PAKO 4 000 120 000 1 440 000
gourmand
Dépôt Tanoh N 600 18 000 216 000
Cash ivoire 800 24 000 288 000
(dépôt)
Les revendeurs 500 15 000 180 000
TOTAL 5 900 177 000 2 124 000

b- la demande

Après le questionnaire administré sur un échantillon de 50 personnes dans un

rayon de 500 m à la ronde on note après dépouillement que la consommation des
ménages tourne autour de trois (03) pains en moyenne par jour et on estime la

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population de la zone à un nombre avoisinant les 10 000 âmes. On a en moyenne

la demande suivante :

Les clients Besoin en pain Besoin en pain Besoin en pain

potentiels journalier mensuel annuel
Résidents de la 6 000 180 000 2 160 000
zone
Elèves des écoles 1 000 30 000 360 000
Les restaurants 500 15 000 180 000
Les kiosques à 600 18 000 216 000
café
Les vendeuses du 400 12 000 144 000
marché
Les passants 500 15 000 180 000
TOTAL 9 000 270 000 3 240 000

On constate après confrontation des différents états que l’offre moyenne estimée
est inférieure à la demande et donne d’énorme possibilité de ventes.

3) Sources d’approvisionnement (fournisseurs)

Le principal fournisseur en terme de matière première est :

- les Grands Moulins d’Abidjan pour ce qui est de la farine type 55 boulangère

4) Système d’exploitation

La principale source de recette est donnée par la vente des pains au guichet et au
revendeur en leur proposant des produits de qualité respectant les normes avec
un service rapide et efficace.

5) Politique de prix

Les prix sont fixés par la réglementation commerciale en vigueur régie par le
Syndicat des Boulangers et Pâtissier de Cote d’ Ivoire et le Ministère du
Commerce.

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6) Politique de conquête du marché

Nous comptons pénétrer le marché en proposant aux clients potentiels une

diversité de produits pour tous les goûts à des prix raisonnables avec un service
de qualité rapide et efficace. Nous comptons produire 07 sacs soit un
équivalent de 2100 baguettes dans un premier temps et arriver à une production
de 15 sacs par jour.
Couper en amont le flot de client qui vient du carrefour DUNCAN.

7) Les concurrents

Le principal concurrent de la zone est la pâtisserie PAKO Gourmand avec une

production journalière de 4000 baguettes soit une part de marché de 67,80%.
Ce dernier fournit un produit de qualité ce qui explique les files d’attente longue
et éprouvante.
Notre concurrent cependant mise à part la pâtisserie et la chocolaterie ne donne
pas une diversité de produits en terme de pain et donc exploiter ce créneau
serait un atout compétitif pour nous.
Les enquêtes prouvent qu’il y au moins 21 % d’insatisfaits dans cette clientèle
et nous pensons récupérer cette clientèle insatisfaite.
Notre principale concurrent est situé près des feux du carrefour des vallons ce
qui rend très difficile le parkage des voitures des clients
Alors notre site dispose d’un espace assez large pour garer les voitures et acheter
du pain sans embouteillage.

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2) ETUDE FINANCIERE

L’étude financière est donnée par les différents comptes d’exploitation suivant :

1) Investissement
2) Financement
3) Tableau de financement
4) Autres charges directes
5) Effectifs et salariés
6) Bilan
7) Production : quantités et coûts
8) Compte de résultat prévisionnel
9) Analyse de la rentabilité du projet par les
ratios.

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CONCLUSION

Les résultats qui ressortent de l’analyse économique et financière de ce projet

prouvent qu’il est rentable :

 Le marché de ce secteur connaît une évolution positive

 Le potentiel de la demande dans cette zone est élevé
 L’activité est géographiquement bien située
 Le compte d’exploitation prévisionnel présente dès la première année
d’exercice un solde positif supérieur à l’annuité, ce solde est en croissance
d’une année à une autre.
 Le ratio de rentabilité commerciale montre une évolution significative du
projet
 L’analyse de la rentabilité du projet montre que nous sommes capable de
rembourser au terme de l’échéance prévue le prêt bancaire.

Cependant, une rigueur doit s’imposer.

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2) Evaluation des investissements

a. Investissements déjà réalisés

 Frais d’établissement======== 85 000
 Registre de commerce=== 25000
 Frais d’étude ========= 60 000

 Immobilisations corporelles==== 1 015 000

 La caisse=============== 250 000
 Ordinateur============== 400 000
 Ventilateur============== 50 000
 Aménagement et agencement= 260 000
 Machine à calculer========= 30 000
 Mobiliers de bureau======== 25 000

TOTAL INVESTISSEMENTS DEJA REALISES======== 1 100 000

b. Investissements à réaliser

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 Immobilisations financières== 249 000

 Abonnement C I E===== 124 000
 Abonnement CI TELCOM 25 000
 Caution de loyers======= 100 000

Total investissements à réaliser ======================> 249 000

3) Evaluation du fond de roulement

Les éléments du fond de roulement sont estimés sur deux mois

Les marchandises

Tableau>>>>>> 5 000 000

b) Fournitures extérieures
Eau >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>2500
Electricité>>>>>>>>>>>>>>> 45 000

c) Services extérieurs

Frais de location >>>>><>>>>>100 000

Frais de téléphone>>>>>>>>>> 50 000

d) Charges et pertes diverses >>> 10 000

e) Impôts et taxes >>>>>>>>> 50 000

f) Frais de personnel

- un vendeur >>>>> 36607× 2 >>>>>>>>>>>>73214

-une caissière >>>>60000× 2 >>>>>>>>>>>> 120000

193214

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Récapitulatif du besoin en fond de roulement

DESIGNATION CONSOMMATION / 2 mois

MARCHANDISES 5 000 000
FOURNITURES EXTERIEURES 50 000
SERVICES EXTERIEURES 150 000
CHARGES ET PERTES DIVERSES 10 000
IMPOT ET TAXES 50 000
FRAIS DE PERSONNEL 193214
TOTAL 5453314

3) Evaluation du coût total du projet

Investissements déjà réalisés 1 349 000

Investissements à réaliser 249 000
Fond de roulement 5 453 314

6 802 314
4) Financement du projet

DESIGNATION APPORT DU EMPRUNT

PROMOTEUR
Investissements déjà 1 349 000
réalisés 249 000
Investissements à réaliser 5 453 314
Fond de roulement
1 349 000 5 802 314

Apport du promoteur >>>>>>>>>>>>> 1 349 000

Apports déjà réalisés >>>>>>>>>>>>> 249 000
Reste à payer >>>>>>>>>>>>>>>>>>> 0
Besoin de financement >>>>>>>>>>>> 5 453 314

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5) Tableau récapitulatif du coût du projet

DESIGNATION MONTANT
1 – Frais d'établissement
. registre de 25 000
commerce………………………………………………
.Frais 60 000
d'étude………………………………………………………..
.
250 000
2 – Immobilisations corporelles 400 000
. Une 50 000
caisse……………………………………………………… 260 000
…. 30 000
. Un 25 000
ordinateur……………………………………………………
…
. Deux 124 000
ventilateurs………………………………………………... 25 000
. Aménagement et 100 000
agencement……………………………………
. Deux machines à 5 453 314
calculer………………………………………….
. Mobiliers de
bureau……………………………………………….

3 – Immobilisations financières
. Abonnement
CIE…………………………………………………
. Abonnement CI
TELCOM…………………………………….
. Caution
loyers……………………………………………………

Promoteur Mme Assoa 16

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4 – Besoin en fond de
roulement…………………………………..

TOTAL BESOIN 6 802 314

RESSOURCES
APPORT DU PROMOTEUR 1 349 000
TOTAL RESSOURCES 1 349 000
BESOIN CREDIT 5 453 314

6) Tableau d'amortissement de l'emprunt

CAPITAL : 5 453 314

DUREE : 4 ans
TAUX D’INTERET : 5%

années Capital restant intérêt Capital amorti annuités

dû
1 5 453 314 272 665 1 265 234 1 537 899
2 4 188 080 209 404 1 328 495 1 537 899
3 2 859 585 142 979 1 394 920 1 537 899
4 1 464 665 73 233 1 464 665 1 537 899
698 281 5 453 314 6 151 596

Promoteur Mme Assoa 17

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7) Prévision de charges et des recettes

a) Amortissement des immobilisations

DESIGNATION VALEUR TAUX AMORTISSEMENTS

D'ACQUISITION ANNUELS
Frais 85 000 20 17 000
d'établissement 250 000 20 50 000
Caisse 400 000 20 80 000
Ordinateur 50 000 20 10 000
Ventilateurs
Aménagements et 260 000 20 52 000
agencement 30 000 20 6 000
Machines à 25 000 20 5 000
calculer
Mobiliers de
bureau
1 100 000 220 000

b) Prévision des charges d'exploitation (1ere année )

Les consommations sur un mois étant déjà connues dans la détermination du

fond de roulement, nous avons la consommations annuelles suivantes

♦ Marchandises >>>>>>>>>> 5 000 000 / 2 × 12 >>>>>>>>>> 30 000 000

♦ Fournitures extérieures >>>> 50 000 / 2 × 12 >>>>>>>>>>>>> 300 000
♦ Services extérieurs >>>>>> 150 000 / 2 × 12 >>>>>>>>>>>> 900 000
♦ Charges et pertes diverses >>> 10 000 / 2 × 12 >>>>>>>>>>>>> 60 000
♦ Impôts et taxes >>>>>>>>> 50 000 / 2 × 12 >>>>>>>>>>>>>> 300 000
♦ Frais de personnel >>>>>>193 314 /2 × 12 >>>>>>>>>>>>>> 1 159 884
♦ Frais financier >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 1 265 234
♦ Dotation aux amortissements>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 220 000

Tableau récapitulatif des charges

Eléments montant
Marchandises 30 000 000
Fournitures extérieures 300 000
Services extérieurs 900 000
Charges et pertes diverses 60 000
Promoteur Mme Assoa 18
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Impôts et taxes 300 000

Frais de personnel 1 159 884
Frais financier 1 265 234
Dotation aux amortissements 220 000

Total 34 205 118

Prévision des ventes (1ème année)

MOIS Janvier Février Mars Avril Mais Juin

Montant 8 100 000 2 025 000 2 025 000 4 050 000 2 025 000 2 025 000
Evolution
(%DU CA
annuel) 20% 5% 5% 10% 5% 5%

MOIS Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

Montant 2 025 000 2 025 000 2 025 000 2 025 000 2 025 000 10 125 000
Evolution
(%DU CA
annuel) 5% 5% 5% 5% 5% 25%
TOTAL 40 500 000

Promoteur Mme Assoa 19

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8) Compte d’exploitation prévisionnel

marchandises 30 000 000 31 500 000 33 705 000 36 401 400 131 606 400

fournitures
extérieures 300 000 315 000 337 050 364 014 1 316 064
eau + électricité
services extérieurs 900 000 945 000 1 011 150 1 092 042 3 948 192
loyer +téléphone
charges et pertes
diverses 60 000 63 000 67 410 72 803 263 213

impots et taxes 300 000 315 000 337 050 364 014 1 316 064
impot synthétique

frais de persnnel 1 159 884 1 241 076 1 340 362 1 460 994 5 202 316

frais financiers 1 265 234 1 328 496 1 421 490 1 535 210 5 550 430

dotation aux
amortissements 220 000 220 000 220 000 220 000 880 000

total charges 34 205 118 35 927 572 38 439 512 41 510 477 150 082 679
bénéfices 6 294 882 7 407 428 8 362 288 9 503 485 31 568 083

hypothèses :
 Le chiffre d’affaires pourrait connaître une augmentation de 7%
à 12%.
 Les charges quant à elles peuvent subir une hausse 5% à 25%
sauf le loyer et les dotations aux amortissements qui sont fixes.

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9) Analyse de la rentabilité du projet par les ratios

a) Ratio de rentabilité commercial

DESIGNATION ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 2 ANNEE 4

Chiffre d’affaires 40 500 43 335 46 801
000 000 800 51 013 962
Bénéfices 6 294 882 7 407 428 8 362 288 9 503 485
bénéfice
Ratio = 15,54% 17,09% 17,87% 18,63%
Chiffre
d’affaires

Pour un projet rentable, ce ratio doit être supérieur ou égal à 10%. Dans le cas de
ce projet, ce ratio évolue de 15,54% à 18,63% sur les quatre années ; cela prouve
qu’il est rentable.

b) Capacité de remboursement

Ce ratio doit être supérieur ou égal à 2 pour un projet dont les bénéfices générés
peuvent contribuer au remboursement de l’emprunt.
Dans le cas de ce projet, sur les quatre ans ce ratio évolue de la manière
suivante :

DESIGNATION ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 2 ANNEE 4

Bénéfices 6 294 882 7 407 428 8 362 288 9 503 485

Annuités 1 537 899 1 537 899 1 537 899 1 537 899

bénéfice
Ratio = 4 4,81 5,44 6,17
annuité

Cela veut dire que promoteur va rembourser sans difficulté l’emprunt.

Promoteur Mme Assoa 21
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Conclusion

Les résultats qui ressortent de l’analyse économique et financière de ce projet

prouvent qu’il est rentable :

 Le marché de ce secteur connaît une évolution positive

 L’activité est géographiquement bien située
 Le compte d’exploitation prévisionnel présente dès la première année
d’exercice un solde positif supérieur à l’annuité, ce solde est en croissance
d’une année à une autre.
 Le ratio de rentabilité financière évolue au dessus de 10%.

Cependant, une rigueur doit s’imposer.

Promoteur Mme Assoa 22