CANEVAS DE PRESENTATION DE PROJET

Noms & Prénoms : NDONGO jean

Ville/Village : Yaoundé
Commune : Yaoundé IV
Téléphone : +2337xxxxx

PROJET DE CREATION D’UN FASTFOOD CHAWAMAR

FICHE SYNTHETIQUE DU PROJET

Titre du projet : fastfood chawamar
Objet du projet : vente de chawarmar
Secteur d’activité : Artisanat
Localisation du projet : Yaoundé, avenu germaine

Nombre d’emplois à créer : 2

Nom & prénoms ou raison sociale :
Résidence du promoteur : Yaoundé
Téléphone : +237xxxx
Date de démarrage : Dès l’obtention de la subvention
Coût total du projet : 785 000 FCFA
Apport personnel : 500 000 FCFA
Montant de la subvention : 285 000 FCFA
Mentor/Parrain (Nom, Prénom(s), Profession, Adresses) :xxxxxx

SOMMAIRE

1. Présentation de l’entrepreneur et de l’entreprise

2. Etude de marché
3. Etude technique du projet
4. Etude financière
Annexes
1. PRESENTATION DE L’ENTREPRENEUR ET DE L’ENTREPRISE

1.1 Présentation de l’entrepreneur

Nom et prénoms : NDONGO jean

Dénomination de l’association/groupement :
Age : 23
Sexe : /Masculin
Situation actuelle : restaurateur
Domicile : Yaoundé,
Situation matrimoniale : Célibataire
Niveau d’instruction : Supérieur
Diplômes obtenus : licence en science économie et de gestion
Qualification professionnelle : restaurateur
Expérience professionnelle : 3ans en tant chef cuisinier
Adresse : ekounou
Contact permanent : +237xxxxx

1.2 Présentation de l’entreprise/ Projet

- Titre du projet : Ouverture d’un fastfood chawarmar

- Secteur d’activité : Artisanat
- Lieu d’implantation du projet : Yaoundé
- Année de création :2021
 Description et justification du projet (la raison qui motive la création du
projet et les besoins à combler) :
Apres avoir reçu une formation en restauration, je me suis dit qu’il est préférable
de se lancer dans une activité en voie de croissance ici au Cameroun : la vente de
chawarmar

- Forme juridique : Individuel

- 1.3. Emplois

a. Nombre d’emplois crées/existants

Pour le moment je m’occuperai de la cuisson assistée d’une serveuse que je

paierai 50 000fcfa chaque fin du mois

2. ETUDE DE MARCHE

2.1 La demande potentielle pour les produits ou services (besoins

dans la zone du projet)
Les clients potentiels sont les femmes et les jeunes filles de tout âge, de revenu
moyen de la ville de Yaoundé et villages environnants, mais aussi les hommes
qui seront intéressés par le service de coiffure et de pédicure manucure.

2.2 Les clients immédiatement visés (nombre, localisation, besoins,

etc.)
Les clients immédiatement visés par le projet sont les habitants du quartier
ekounou et des quartiers environnants.

2.3 Les concurrents actuels (localisation, taille, nombre, occupation du

marché, etc.)
Notre zone d’implantation ne dispose pas de ce modèle de restaurant donc
mon entreprise sera le premier à s’y installer
2.4 La part de marché du projet (marchés / ventes susceptibles d’être
Réalisés par le projet)
L’entreprise compte absorber au minimum 50% de la part du marché grâce à
son professionnaliste, à la propreté des locaux et à l’accueil chaleureux des
clients et à la tenue de fiches individuelles de suivi technique des clients.

2.5 La stratégie commerciale du projet (présentation du produit, prix,

promotion, distribution) :
Le produit et son histoire :

Le mot chawarma dérive du mot turc çevirme, signifiant “ça tourne”. C’est la
recette du kebab typique du Moyen-Orient, similaire, à certains égards, au
gyros grec.

. L'épopée raconte qu’il viendrait de la Grèce et que le secret de sa fabrication

aurait été maîtrisé et modernisé par les Libanais.

Pour s'arrimer aux valeurs culturelles de leur nouvelle terre d'accueil, les
Libanais pour la plupart, ont opté pour la préparation du chawarma à base de
filet de bœuf. Car il en existe une grande variété selon les goûts de chacun.
En effet, «il est possible de préparer le chawarma à base de viande de poulet,
de mouton, et de bien d'autres encore. Délicieux en bouche et surtout agréable
à voir, le chawarma demande une très grande maîtrise dans l'art de la
manipulation des épices», affirme Djibril.

2.- Une activité génératrice de revenus

Selon certains témoignages recueillis à divers points de vente, le Chawarma a

commencé à avoir un intérêt pour les Camerounais et plus précisément pour
les habitants de la capitale économique dans les années 90 lorsque les
premiers vendeurs s’installent à Bonapriso. Le chawarma est alors à cet
époque réservé aux personnes de classe moyenne même si le coût était le
même que celui pratiqué jusqu’à nos jours. Peu à peu, le commerce s’étend
au centre commercial. «Kassim est le premier vendeur à s’installer à Akwa.
Après avoir été formé par les Libanais pendant 9 ans en Côte d’Ivoire, il est
rentré au Cameroun. Il a fait le tour de plusieurs secteurs, avant de venir
s’installer dans cette rue. Il était l’unique vendeur, il y a 13 ans. A cette
période, très peu de Camerounais en consommaient. Par conséquent, les
ventes étaient moins bénéfiques. La deuxième personne est arrivée il y a 6
ans», se souvient Pythagore Ndema, le vendeur le plus ancien de la rue. A en
croire notre interlocuteur, la formation à la préparation du chawarma se fait
pour la plupart de ces vendeurs sur le tas. «Il y a parmi nous des jeunes qui se
sont séparés de leurs employeurs pour s’installer à leur compte», avoue
Pythagore Ndema. C’est ainsi que l’activité a connu une croissance
exponentielle en 6 ans avec l’arrivée de nouveaux vendeurs. Malgré cette
concurrence accrue, les vendeurs du Chawarma parviennent à tirer leur
épingle du jeu. «C’est vrai qu’avec l’arrivée des autres vendeurs la recette a
chuté, mais on essaie de gérer la situation. A cela s’ajoute l’augmentation des
prix des denrées de première nécessité sur le marché. Le kilogramme de
 viande du bœuf a considérablement augmenté au fil des ans, mais le prix du
Chawarma est resté le même. Ce n’est pas évident de joindre les deux bouts
», déplore le vendeur le plus ancien de la rue. Cependant, malgré les
fluctuations du marché, la vente du chawarma, selon certains vendeurs génère
un bénéfice journalier minimum d’un montant de 10 000 Fcfa et une recette
journalière qui varie entre 80 000 et 100 000 Fcfa, voire plus. Des chiffres qui
varient en fonction des jours et des périodes de l’année. «Pendant la période
des fêtes, les ventes sont plus intenses et les recettes augmentent
considérablement», avoue un autre vendeur. Au-delà de la concurrence,
l’activité est devenue une industrie génératrice d’emplois. Elle crée de petites
tâches qui permettent à certains jeunes Camerounais de gagner leur pain
quotidien. «Nous avons des jeunes que nous employons pour nous donner un
coup de main à la cuisine. Il y a certains vendeurs qui emploient environ 6
personnes. Les tâches varient en fonction des commerçants. Il y a ceux qui
sont chargés de nettoyer et de découper les légumes. Certains qui découpent
la viande et tout en servant aussi les clients », confie Pythagore Ndema. Le
salaire de ces «plongeurs» varie en fonction de l’employeur et des heures de
travail. Selon ces petits travailleurs, le salaire mensuel de certain est égal ou
supérieur à 45 000 Fcfa, tout «dépend de la négociation du contrat, de la
tâche et surtout des heures du travail»..

Le service :
Un point d’honneur sera mis pour que les points suivants soient respectés :

 L’accueil chaleureux et respectueux des clients ;

 La rapidité dans le service ;

 la cuisines bien faite

 Présentation du prix

Notre politique de prix va tenir compte de plusieurs paramètres :

 Les prix pratiqués par les concurrents sur le marché ;
 Les attentes des clients ;
 Chez nous le chawarmar coutera 1000fcfa tout gout confondu
La promotion des produits

Les procédés les plus efficaces pour faire connaître mes produits sont :
  L’application de prix préférentiel pour fidéliser nos clients ;
 L’utilisation de la technique de bouche à oreille, des affiches
publicitaires et des réseaux sociaux pour plus de visibilité ;
La distribution des produits

Le service se fera au dans son point de vente et exceptionnellement à domicile ou

au lieu indiqué pour certains événements tels que les mariages et les baptêmes.

3. ETUDE TECHNIQUE DU PROJET

3.1 Description du site du projet (emplacement, accessibilité…) :
L’Entreprise sera logée dans un bâtiment loué à nkoldongo face lion indomptable
bar .. Le site est facilement accessible et bien placé, ce qui facilitera l’accès à nos
clients et partenaires. Il sera ouvert 22h sur 24 et 6jrs sur 7

3.2 Description de la production (description du produit et du processus

de production) ou de l’organisation du projet (pour les prestations
de service) :
L’entreprise proposera les services et produits suivants :
- Chawarmar au poulet
- Chawarmar à la viande de bœuf
-
3.3 Recette Capacité et programme de production (projet de
production/ fabrication en lien avec la demande) :

3.4.1 RECETTE (pour 1kg de viande de bœuf ou de poulet)

Ingrédients
Pour la viande
½ oignon émincé
4 gousses d'ails
½ jus de citron
2 c-à-c de yaourt nature
épices poivre noir en poudre Nora, marinade spécial viande , thym , cumin , cannelle , sel
Pour la sauce chawarma
2 c-à-c de yaourt nature
3 c-à-c de mayonnaise
2 gousses d'ails
Du persil
 ½ jus de citron
Poivre moulu Nora et sel
Pour la crudité
1 concombre
2 tomates
2 oignons et persil
Huile, poivre en poudre Nora et sel
10 pains arabes
Autrement dit, pour 1kg de viande l’entreprise pourra produire 10 portions de chawarmar
Instructions
1
Renverser la viande émincer dans un grand récipient, puis y ajouter le yaourt nature, la
moutarde, un peu de vinaigre le sel et les épices (poivre moulu, paprika, thym, cumin,
marinade spécial viande).
2
Bien mélanger.
Rajoutez de l'ail écrasé, un petit oignon émincé et un filet d'huile.
3
Bien mélanger.
4
Couvrir et laisser mariner pendant 2h de temps idéalement toute une nuit
5
Faites revenir la viande dans une poêle.
6
Pendant une vingtaine de minutes. Utilisez de la bonne viande facile à cuire.
7
La sauce chawarma:
Mélangez du yaourt nature, de la mayonnaise, ail, persil, jus de citron et sel
8
Emincez le légumes (concombre, poivron vert, tomate, oignon, persil)
Assaisonner avec du sel, un filet d'huile et du poivre en poudre Nora.
Ouvrir le pain arabe en deux.
9
D'abord mettez une bonne dose de la sauce chawarma.
10
Puis la viande.
11
 Ensuite les légumes et rajouter à nouveau la sauce Bien rouler pour fermer.
12
Faites revenir une minute de chaque côté dans un poêle légèrement graissé à feu doux.

3.4.2 Capacité et programme de production (projet de production/ fabrication

en lien avec la demande) :
Pour un début l’entreprise compte débuter avec 3kg de viande par
jour : 1kg de viande de poulet et 2kg de viande bœuf. L’entreprise
envisage vendre 30 portion de chawamars en moyenne par jour .

3.4 Infrastructures, aménagements et équipements

Infrastructures, Aménagements, Infrastructures, Equipements à acquérir

Equipements existants ou aménagements à réaliser
Montant Montant
DESIGNATION Qté DESIGNATION Qté
(FCFA) (FCFA)
Infrastructures Infrastructures

Terrain Terrain

Bâtiments 3 90 000 Bâtiments

mois
Sous total 1 Sous total 1

Aménagements Aménagements

Equipements Equipements
 Machine de
- - 1 250 000
chawarmar
Comptoir +caisse 1 50 000

Chaises 8 40 000
Tables 4 40 000
Enseigne 1 25 000
publicitaire
Petits plats et 30 15 000
couteaux
Petit frigo de 1 50 000
stockage de MP
Sous total 90 000 Sous total 3 470 000
TOTAL 90 000 TOTAL 470 000

4. ETUDE FINANCIERE
4.1 Evaluation des investissements

Frais d'installation

Désignation Unité Qté PU Coût

Achat du plan d’affaire U 1 10 000 10 000
Déplacements U 1 10000 10000
Communication forfait - 20 000
Dépôt de brevet/licence, etc. - - -
Autres démarches - - - -
Total 40 000

4.1.2 Matériel et mobilier de bureau

Désignation Unité Qté PU Coût

 Ordinateur U 1 100 000 100 000

BIC Boite 1 2000 2000

Cahier de suivie U 1 1000 1000

Total 103 000

4.1.4 Matériel d'exploitation

Désignation Unité Qté PU Coût

Comptoir +caisse U 1 50 000 50 000
table U 4 10 000 40 000
Chaise U 8 5000 40 000
Petits plats et couteaux U 30 500 15 000
Frigo 1 50 000 50 000
Machine à chawarmar U 1 250 000 250 000
Total 445 000

4.1.5 besoin en Fonds de roulement

Désignation Unité Qté PU Coût
Loyer Mois 3 30 000 90 000
Eau, électricité Forfait 1 3000 3000
Huiles Carton 1 20 000 20 000
Viande de bœuf Kg 10 2500 25 000
Viande de poulet Kg 10 2000 20 000
Tomates Cagot 1/2 8 000 4000
Ails ,ognons et persil forfait 10 000
Pain arabe Paquet 3 2500 7 500
Mouchoirs jetables Paquet 10 600 6 000
Poivre en poudre et sel Forfait - 6000
Citron Forfait 2000
Cubes Paquet 2 1000 2000
Cahier de suivi des entrées et ff ff ff 1000
des sorties de
Bic Mois ff ff 500
Total 197 000

4.1.6 Récapitulatif des coûts d'investissements

Désignation Montant F CFA
Frais d'installation 40 000
Matériel mobilier et bureau 103 000
Matériel d’exploitation 445 000
Fonds de roulement 197 000
Total 785 000

4.2 Tableau de financement

Apport
Désignation Coût total personnel Subvention

Frais d'installation 40 000 40 000

Matériel d'exploitation 445 000 445 000
Matériel mobilier de bureau 103 000 0 103 000
Fond de roulement 197 000 15 000 182 000
Total 785 000 500 000 285 000
100% 63 ,69% 36 ,21%

4.3 Amortissement de la subvention (pour vérifier la rentabilité et la

bonne gestion du projet nous pratiquerons une simulation du calcul
de l’amortissement sur la subvention)
4.3.2. Tableau d’amortissement annuel
Le taux d’intérêt sur l’emprunt étant de 14% pour un délai de remboursement
de 1an
Solde Amortissement Intérêt Annuité Solde de
du fin de
début de période
période
285 285 000 39 900 324 900 0
000
4.4 Exploitation

4.4.1 Le chiffre d'affaires prévisionnel

a. Chiffre d’affaire pour l’année 1

Revenant sur ce que nous avions dit plus haut que l’entreprise envisage
vendre 50 portions de chawarmar par jour d’où le chiffre d’affaire
suivant
Services/produits Quantité Chiffre d’affaires

Chiffre
Prix
d’affaires annuel
Unitaire
mensuel
Chawarmar au bœuf 10 800 1000 900 000 10 800 000
Chawarmar au 7 200 1000 600 000 7 200 000
poulet
Total 1 500 000 18 000 000

4.4.2 Evaluation des charges d’exploitation (1an)

4.4.2.1 Achats et fournitures

Pu
Désignation
Qte Cout total
Huiles 5 cartons 20 000 100 000
Viande de bœuf 1000 kg 2 500 2 500 000
Viande de poulet 730kg 2 000 1 460 000
Tomates 6 cagot 8 000 50 000
Ails oignon et persil - Forfait 50 000
Pain arabe 1800 paquets 2500 4 500 000
Mouchoir jetable 500 paquets 600 300 000
Poivre en poudre et sel Forfait - 30 000
Citron Forfait - 10 000
Cahier de suivi 3 1000 3 000
bic Forfait - 500
 Total 9 003 500

4.4.2.2 Transport

.Désignation

Transport de
marchandises 120 000

Total 120 000

4.4.2.3 Frais de Personnel prévisionnels

a) Frais de personnel annuel

Salaire Total
Total Salaires
Postes Effectif Mensuel de Salaires
annuels
base Mensuels
Salaire employé 1 50 000 50 000 600 000

Total 1 50 000 50 000 600 000

4.4.2.5. Charges diverses

Désignation Annuel

Assurance -
Electricité, eau, 36 000
loyer 360 000
Total 396 000

4.4.2.6 Impôts et Taxes

Désignation Total annuel

Patente 40 000
Taxe communale 40 000
Taxe sur l’hygiène 20 000
Total 100 000

4.4.2.7 Récapitulatif des charges d'exploitation

Désignation Cout

Achats et fournitures 9 003 500

Transport 120000
Frais de personnel 600 000
Charges diverses 396 000
Impôts et taxes 100 000
Total Charges 10 219 500

4.5 Tableau des Amortissements des éléments de l’actif

Durée Amortissement
Rubrique Montant
(ans) annuel
Frais d’installation 40 000 3 13 333
Infrastructures - - -
Aménagements 25 000 10 2500
Matériel d’exploitation 445 000 5 89 000
Total 510 000 104 833

4.7 Compte d'exploitation prévisionnel

Désignation 1

Chiffre d'affaires (1) 18 000 000

Charges 10 219 500
Excédent Brut d'Exploitation 7 780 500
(4=1-2-3)
Amortissements (5) 104 833
Résultat d’Exploitation 7 675 667
(7=4-5-6)
RESULTAT BRUT (8=7) 7 675 667
Impôt / résultat (10) 100 000
RESULTAT NET (11=9-10) 7 575 667

L’entreprise connaitra un bénéfice net de sa première année de 7 575 667fcfa.

 ANNEXES

Joindre en annexe :

1. Copie légalisée du document d’identité du promoteur ;

2. Attestation de non engagement ;
3. Factures pro forma du matériel et équipement à acquérir ;
4. Devis des constructions des infrastructures & aménagements ;
5. Tout document pertinent (attestation de formation, toutes preuves
matérielles de l’expérience du promoteur, …..).