Travail de recherches :

Quel est l’impact sur la santé de la consommation de produits

alimentaire OGM ?

Héloïse JASSAUD

BDNH2

Travail de recherches présenté à :

Madame Meïra BENDENNOUNE - Besoins nutritionnels

Madame Malu-Séverine SANGOLO GAUBARD - Pathologie

EDNH Marseille

4 Avril 2020
 Table des matières

Introduction ............................................................................................................................3

I. Les OGM .........................................................................................................................4

I.1. Création et mise sur le marché .....................................................................................4

I.2. Avantages et inconvénients ..........................................................................................5

L’impact sur la santé ..............................................................................................................6

II.1. Allergène .....................................................................................................................6

II.2. Toxicité ........................................................................................................................7

Conclusion .............................................................................................................................8

Sitographie .............................................................................................................................9

Annexes ...............................................................................................................................10

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 Introduction

Depuis maintenant plus de 20 ans les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont
autorisés à la commercialisation. La première semence mise sur le marché est le maïs OGM
de l’entreprise Novartis.

Depuis 1996 le monde est face à une réelle course aux OGM qui deviennent dans certain pays
comme les Etats-Unis, les semences de références. L’entreprise Monsanto leader dans le
domaine possède 85% du maïs produit dans le pays.

Mais l’arrivée de ces nouvelles graines qui semblent présenter de nombreux avantages tant
pour les industries que pour les agriculteurs ne présenterait-elle pas des risques pour la
santé ?

C’est la question que nous nous posons à savoir : quels impacts d’une consommation d’OGM
sur la santé ?

Pour répondre à cela j’aborderai dans une première partie le principe des organismes
génétiquement modifiés avec les avantages et les inconvénients. Puis dans une seconde
partie je traiterai de la dangerosité des OGM sur la santé notamment sur le risque allergique
et la toxicité sur les organes.

3
 I. Les OGM

I.1. Création et mise sur le marché

Comme dit précédemment, les organismes génétiquement modifiés sont des végétaux dont
on a volontairement en laboratoire modifié leurs appareils génétiques. La première
modification date de 19731, elle a été réalisée sur une bactérie puis en 1983 le premier végétal
subit une transformation par l’homme. Les OGM les plus populaires et rependus sont : mais,
soja, colza, coton, et arachide bien qu’au fil du temps de plus en plus d’espèces complètent
cette liste2.

Concernant la législation française3, les OGM sont autorisés à l’importation et à la mise sur le
marché cependant seulement le maïs MON 810 de la célèbre firme Monsanto est autorisé à
la culture sur le territoire européen mais la France a refusé. Les autorités sanitaires françaises
contrôlent rigoureusement les semences, les cultures mais également l’alimentation des
animaux. En pratique nous pouvons retrouver des OGM dans la totalité des produits
commercialisés puisqu’il n’existe aucune loi qui oblige les fabricants de l’industrie
agroalimentaire à mentionner la présence d’organismes génétiquement modifiés sur les
emballages des produits.

Cependant nous savons qu’ils sont présents dans la plupart des huiles, sauces industrielles,
bonbons mais également en temps que nourriture pour les animaux d’élevage.

On peut se demander pourquoi les laboratoires, industries agroalimentaires en sont venus à

créer des variétés de végétaux spécifiques.

1 Un gène d'amphibien est inséré dans l'ADN d'une bactérie

2 Annexe document 1
3 Loi n°2014-567 du 2 juin 2014

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I.2. Avantages et inconvénients

Ce qu’il faut savoir c’est que les modifications apportées sur les espèces déjà existantes ont
pour but d’augmenter dans un premier temps le rendement4. C’est-à-dire faciliter la production
ou l’entretien du champ. En effet 99% des OGM sont appelés plantes pesticides car à leur
appareil génétique est injecté : herbicide, fongicide, et insecticide ce qui leur donnent la faculté
de sécréter naturellement ces substances empêchant donc les cultures d’être envahies par
des insectes ravageurs. Aussi ces végétaux peuvent également résister à de puissants
herbicides ce qui permet aux agriculteurs d’avoir aucunes mauvaises herbes dans leurs
champs. Les OGM sont classés selon leurs modifications : il existe 4 générations d’OGM, la
première résiste uniquement à l’herbicide alors que la dernière génération résiste aux
herbicides mais sécrète 6 insecticides.

Le second avantage des OGM est de pouvoir modifier les propriétés nutritionnelles ou
organoleptiques des végétaux, ainsi il est possible d’enrichir en protéine certaines plantes
comme le soja qui est enrichie en lysine et méthionine ce qui lui confère des propriétés
nutritionnelles plus intéressantes pour le consommateur. Autre exemple, le riz doré qui est
enrichi en vitamine A pour lutter contre les carences5.

Cependant le recours aux OGM représente une réelle menace pour l’environnement et
l’équilibre de la faune et la flore. Sur le plan local, la pollution des eaux ainsi que la
contamination est problématique surtout depuis 1999 où en 5 ans 64000 tonnes d’herbicide
ont été pulvérisées ce qui mène à la disparition d’espèces et à des dérèglements écologiques6.
Cela induisant ainsi l’apparition de nouveaux insectes liée à leurs mutations successives dû
aux insecticides présents dans leur milieu.

4 Annexe document 2
5 La carence en vitamine A provoque des cécités
6 Mazodier P. et Davis J. 1991. Gene transfer between distantly related bacteria. Annual Review of. Genetics, 25 :

147-171

5
L’impact sur la santé

II.1. Allergène

Selon l’OMS7 il y a à ce jour aucun effet indésirable sur la santé8. Elle précise que les OGM
commercialisés ont subi toutes les évaluations de risques nécessaires avant leur
commercialisation et que les chercheurs ont réalisé des tests de recherches sur d’éventuels
effets indésirables de façon plus approfondie que sur les aliments « traditionnels ».

Cependant le risque allergique est à prendre en compte car lors des modifications, les
scientifiques ajoutent des protéines dans les aliments ce qui conduit à la création de chaines
d’ADN qui n’ont jamais été retrouvées auparavant dans la chaine alimentaire de l’homme.

De plus le risque allergique est encore à l’étude pour l’organisation des Nations Unies pour
l’alimentation et l’agriculture. Ce qui pousse les recherches en ce sens est la multiplication par
5 du nombre d’allergies alimentaires durant ces 15 dernières années corrélée à la mise sur le
marché des OGM.

Le mécanisme qui conduirait à l’allergie est l’ajout de matériel génétique d’un autre végétal.
Ce qui signifie que si l’on est allergique à un aliment A mais que nous injectons la partie
allergène de celui-ci dans l’aliment B alors nous serons allergiques au nouvel aliment B crée.

C’est ce qui s’est produit avec le soja crée à la suite d’adjonction d’une protéine de noix du
brésil (allergène courant chez la population) qui a déclenché une réaction immunitaire
importante chez les sujets qui ont mangé le soja, suite à ces faits, le soja en question a été
retiré de la vente. Si de telles situations arrivent c’est avant tout car les autorités réalisent peu
d’études pour tester les risques allergiques, ils se basent sur la règle de « l’équivalence
substantielle »9.

7 Organisation mondiale de la santé

8 Organisation Mondiale de la Santé. Thèmes de santé, Aliments génétiquement modifiés - Vingt questions sur les
aliments transgéniques, OMS
9 Un aliment ou un composé alimentaire est essentiellement semblable à un aliment ou à un composé alimentaire

existant, il peut être traité de la même manière en ce qui concerne la sécurité

6
II.2. Toxicité

La question qui peut se poser au-delà du risque allergique des OGM est la suivante : quelles
sont les conséquences néfastes sur l’organisme que peut entrainer une alimentation à base
d’OGM et plus particulièrement sur les organes ?

Tout comme pour l’allergie les plus grandes instances de santé n’ont relevé aucune toxicité.
On peut expliquer ces résultats par un manque de recul de la communauté scientifique et ce
sera sûrement dans les années futures que nous obtiendrons des résultats concluants.

Cependant des équipes de chercheurs français de GRIIGEN10 ont réalisée des tests sur des
rats de laboratoires durant 4 ans, le principe était de nourrir les animaux avec uniquement du
maïs OGM Monsanto celui autorisé par les autorités françaises. Constat : après seulement 90
jours de régime, les rats présentaient des anomalies visibles sur plusieurs organes comme le
foie, les reins ou même dans le sang.

Plus récemment encore en 2016 l’ESPR11 montre la toxicité des OGM dans l’apparition des
maladies chroniques. Le principal problème dans ces « nouvelles » semences vient du fait que
nous constatons les conséquences potentiellement néfastes sur l’organisme qu’une fois
l’aliment mis sur le marché.

10 Comité de recherche et d’information indépendantes sur le génie génétique.

11 L’institut de Recherche en Pollution et en Sciences Environnementales

7
 Conclusion

Si les OGM s’avèrent être une prouesse et une innovation pour la communauté scientifique et
le milieu de l’agroalimentaire, la commercialisation de ceux-ci posent de nombreux problèmes.

Certes les OGM permettent d’avoir des rendements de production supérieurs, de faciliter la
culture et ainsi de devenir plus rentables ; en revanche, ils comportent des conséquences
néfastes en premier lieu sur l’écologie et la biodiversité des espèces vivantes mais également
un impact sous-estimé sur la santé des consommateurs.

Bien qu’il y ait encore peu d’études sur ce sujet du fait de l’introduction récente de ces
organismes sur le marché de l’agroalimentaire, les premiers retours d’un réel impact sur
l’homme ne sont pas à prendre à la légère. Le risque allergique est clairement prouvé par les
études mais pas reconnu par les grandes autorités de santé.

Selon moi les OGM qui sont maintenant largement rependus dans la chaine alimentaire de
l’homme du XXIème siècle représentent une menace pour notre santé sans compter leur
association à substance toxique et potentiellement cancérigène qu’est le glyphosate.
Indépendamment de cela, on pourrait s’interroger sur l’impact de celui-ci sur les populations
habitant à proximité d’une parcelle où sont produits des OGM.

8
 Sitographie
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ligne]. [s.l.] : [s.n.], 2014. Disponible sur : < https://observatoire-des-
aliments.fr/environnement/le-riz-dore-un-ogm-miracle-ou-mirage >

Adminligne25. « Des OGM dans l’alimentation ». In : Observatoire des aliments [En ligne].
[s.l.] : [s.n.], 2019. Disponible sur : < https://observatoire-des-aliments.fr/qualite/des-ogm-
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Futura La Rédaction de. « OGM ». In : Futura [En ligne]. [s.l.] : [s.n.], [s.d.]. Disponible sur : <
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« Monsanto, leader du marché américain des OGM ». [s.l.] : [s.n.], [s.d.]. Disponible sur : <
https://www.novethic.fr/actualite/environnement/agriculture/isr-rse/monsanto-leader-du-
marche-americain-des-ogm-128967.html >

« 01 • OGM ». In : Criigen [En ligne]. [s.l.] : [s.n.], [s.d.]. Disponible sur : <
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« OGM et pesticides : quels risques pour notre santé ? ». In : Sciencepost [En ligne]. [s.l.] :
[s.n.], 2016. Disponible sur : < https://sciencepost.fr/ogm-pesticides-risques-sante/ >

« OGM : Santé > Risques potentiels - Intro risques ». [s.l.] : [s.n.], [s.d.]. Disponible sur : <
http://www.ogm.gouv.qc.ca/sante_et_environnement/sante/risques_potentiels/sante_risques.
html >

« OGM et OGM cachés : des risques pour la santé, l’environnement et l’agriculture ». In :

Générations Futures [En ligne]. [s.l.] : [s.n.], [s.d.]. Disponible sur : < https://www.generations-
futures.fr/publications/ogm-ogm-caches/ >

« Les aliments « OGM » - Génie Alimentaire ». [s.l.] : [s.n.], [s.d.]. Disponible sur : <
https://genie-alimentaire.com/spip.php?article194

9
Annexes

Document 1

10
Document 2

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