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    Fiche de Degustation de Vin

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    Ce document décrit les éléments à prendre en compte lors de la dégustation de vin, notamment la robe, les arômes, et les sensations en bouche. Il fournit une liste de termes pour décrire chacun de ces éléments clés.

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    ŒNOLOGIE.

    FR  :  Fiche  de  dégustation  de  vin  


    Plus  de  détails  sur  :  http://www.oenologie.fr/autourduvin/degustation/degustation_coin.shtml  
     
    LA  VUE  
    La  robe  du  vin  
    Vin  rouge   Vin  blanc   Vin  rosé  
    ☐  Violacé   ☐  Jaune  vert   ☐  Gris  
    ☐  Cerise   ☐  Jaune  citron   ☐  Violet  
    ☐  Grenat   ☐  Jaune  paille   ☐  Jaune  
    ☐  Pourpre   ☐  Jaune  doré   ☐  Orangé  
    ☐  Noir   ☐  Jaune  ambré   ☐  Pivoine  
    ☐  Tuilé   ☐  Cerise  
    ☐  Orangé  
     
    Intensité   ☐Claire      ☐Légère    ☐Moyenne    ☐Soutenue    ☐Foncée    ☐Dense    ☐Profonde  
    Limpidité   ☐Floue    ☐Voilée    ☐Brillante    ☐Limpide    ☐Présence  de  dépôt  
     
    Les  reflets  
    Vins  rouges   Vins  blancs   Vins  roses  
    ☐  Violacés   ☐  Verdâtres   ☐  Framboise  
    ☐  Cerise   ☐  Dorés   ☐  Pelure  d’Oignon  
    ☐  Orangés   ☐  Paille   ☐    Ambrés  
    ☐  Ambrés  
     
    Les  larmes,  les  jambes  
    Viscosité   ☐  Fines      ☐  Epaisses  
    Fluidité   ☐  Rapides    ☐  Lentes  
     
    L’ODORAT  
    Expression   ☐  Fermé      ☐Discret    ☐Expressif  
    Qualité   ☐  Agréable    ☐Désabreable                        ☐Simple    ☐Complexe  
     
    Arômes    
    Familles   Arômes  
    ☐Fruité      
    ☐Floral      
    ☐Végétal      
    ☐Animal      
    ☐Grillé/boisé    
    ☐Minéral    
     
    LE  GOÛT  
    Attaque  en  bouche    
    Milieu  de  bouche    
    Fin  de  bouche    
    Rétro-­‐olfaction    
    Longeur  en  bouche    
     
    COMMENTAIRES  
    Equilibre    
    Potentiel  de  garde    
    Accord  met/vin    
     

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