Tilslørte bondepiker

Selv om husets totale konsum av kaker, is og andre søtsaker er relativt høyt, spiser vi sjelden dessert etter middag. Tid, eller mangel på tid, er et tilbakevendende tema og desserter kommer et stykke ned på prioriteringslisten. Synd i grunn, for jeg elsker dessert.

For å forhindre at min relasjon til dessert utvikler seg i retning av en ulykkelig kjærlighet måtte gårsdagens middag derfor vike til fordel for noe søtt. Industrielt fremstilt tortellini med ost smakte like intetsigende som forventet, men en påfølgende runde med pimpa tilslørte bondepiker fjernet den dårlige ettersmaken av fabrikk-pasta.

Oppskriften er hentet fra Øyvind Hjelles bok "Gourmet for begynnere". Det er en bok jeg liker godt (selv om jeg aldri har blitt helt dus med tittelen). Hjelle fremhever norske råvarer, og presenterer flere norske klassikere i ny utgave. Slik som "Bortskjemte bondepiker".

Oppskriften under er ikke identisk med original-oppskriften, jeg har gjort flere mindre endringer.

Bortskjemte tilslørte bondepiker

4 porsjoner

5 kjeks (Kornmo)

7 ss sukker

2 ss smør

1 ts kanel

2 dl eplemost

Vaniljeis

Kjekssmuler

5 Kornmo-kjeks

2 ss sukker

1 (solid) ss smør

Varm opp en stekepanne og ha i smør og sukker. Knus kjeksene grovt i mindre biter og ha i pannen. Fortsett å hakke kjeksen opp i smuler med en tresleiv mens det steker. La det surre til smulene er gyldne. Ha de ferdigstekte smulene på et kjøkkenpapir som trekker til seg overflødig fett og sørger for at smulene holder seg sprø.

Epler
2 mellomstore epler (helst syrlige, sprø norske epler)
2 ss sukker
1 ss usaltet smør
1 ts kanel

Eplene skrelles og renskes før de deles i 6-8 båter (avhengig av størrelsen på eplene). Bruk en liten kniv til å runde av kantene på eplebåtene slik at de ikke går i oppløsning under steking.

Ha sukker i en varm stekepanne. Rist litt på pannen mens sukkeret smelter. Når sukkeret er nesten helt smeltet tilsettes eplebåter, smør og kanel. Rist litt på pannen slik at eplebåtene blir stekt på alle sidene. Ta pannen av stekeplaten og la eplene stå og trekke et par minutter til de er møre.


Karamell
3 ss sukker
2 dl eplemost
Varm opp en stekepanne og strø i sukkeret slik at det fordeler seg jevnt over pannen. La sukkeret smelte. Ikke rør i pannen, rist eventuelt litt i den for å få sukkeret til å fordele seg. Når det begynner å boble tilsettes eplemost. Rør litt i pannen for å fjerne karamell som har festet seg til kantene. La det koke i ca 5 minutter, til eplemosten har kokt inn til 5 % av den opprinnelige mengden.

Bruk gjennomsiktige servingsglass eller legg på en dessertskål. Legg kjekssmuler nederst og epler oppå. Topp med en solid skje vaniljeis av god kvalitet, bruk is som er myk etter å ha stått fremme en liten stund. Hell over karamell og dryss resten av kjekssmulene over.

Mammas eplekake

Før vi flyttet ut til huset ved skogen bodde vi i Gamlebyen. Ikke langt unna Torgerstuen kafé. Som vi ofte besøkte, primært for å få en bit av deres særdeles gode eplekake. Nå må vi lage eplekakene våre selv, men det er jo ikke vanskelig. En enkel sak å røre sammen når noen stikker innom for å ta en kaffe og lufte barna en søndag formiddag.

Jeg bruker en oppskrift jeg har fått av min mor. Den er ganske lik kaken til søstrene Torgerstuen: lett og saftig i bunn, sprø og søt i topp. Her er oppskriften:

Mammas eplekake

3 egg

250 g sukker

50 g smør

2 dl melk

2.5 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

250 g hvetemel

Eplebåter fra ca 4 epler (jeg foretrekker å bruke syrlige grønne, f.eks. Granny Smith)

Sukker og kanel til å strø på

Visp eggedosis. Smelt smør og hell i melk. Sikt de tørre ingediensene på eggedosisen, rør forsiktig i blandingen av melk og smør. Hell røren i en form dekt med bakepapir. Jeg bruker en 24x34 Koncis ovnsform i stål fra Ikea (det fungerer sikkert med en langpanne også, selv om langpanner er større). Legg på eplebåtene. Strø til slutt på rikelig med sukker og kanel. Stekes på 180 grader en drøy halvtime.

Server som på Torgerstuen - med vaniljeis, en skive appelsin og et mynteblad.

Mandler og mango

Som det kanskje fremkommer av tidligere blogg-innlegg er mango en av mine frukt-favoritter. Proppfull av A-vitaminer og samtidig rik på C-vitaminer. Men mest av alt veldig søtt og godt. En oppskjært mango er etter min mening et bra bidrag til frokost eller lunsj, særlig sammen med en neve nøtter. Mandler gir god dose sunt fett, proteiner, B- og E-vitaminer samt jern og andre mineraler. En fin og kjapp start på dagen, eller en energi-boost klokken 12.

Frukt-fråtsing

Jeg har hatt en utrolig craving på frukt helt siden jeg ble gravid. Det er ikke det værste man kan få dilla på. Det er tross alt en annen sosial aksept for å spise store mengder frukt enn det er for å spise murpuss eller avispapir. De siste ukene har jeg spist både tre og fire appelsiner hver dag. Og nå har jeg oppdaget at Rema1000 har billig tropisk frukt. Så dagens lunsj var mango, kiwi og banan. Nam!

Frokost

Når man er godt over middels høygravid, i permisjon og konstant småsulten - da blir frokosten relativt viktig. Dagens frokost del 1: Mango og espresso. Lett start, mye smak. Men hvordan skjærer man egentlig opp en mango på en effektiv måte? Jeg vurderer å investere i en slik mango-kutter...

Frokost del 2 er av den tradisjonelle typen: knekkebrød med brunost. Jeg elsker norsk frokost, med grove brød eller knekkebrød og med skivet pålegg. Sånn som brunost. Under lengre utenlandsopphold har jeg desperat lett etter erstatninger - uten å lykkes.