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    Nutrición y Factores Ambientales

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    Este documento describe los factores nutricionales y ambientales que afectan el crecimiento bacteriano. Las bacterias requieren nutrientes orgánicos e inorgánicos como fuente de carbono, nitrógeno, iones y metabolitos esenciales. Dependiendo de sus requerimientos energéticos y de carbono, las bacterias pueden ser autótrofas u heterótrofas. Otros factores como la temperatura, pH, presencia de oxígeno, salinidad y actividad de agua también influyen en su crecimiento.

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    Nutrición y Factores Ambientales

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    Este documento describe los factores nutricionales y ambientales que afectan el crecimiento bacteriano. Las bacterias requieren nutrientes orgánicos e inorgánicos como fuente de carbono, nitrógeno, iones y metabolitos esenciales. Dependiendo de sus requerimientos energéticos y de carbono, las bacterias pueden ser autótrofas u heterótrofas. Otros factores como la temperatura, pH, presencia de oxígeno, salinidad y actividad de agua también influyen en su crecimiento.

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    Este documento describe los factores nutricionales y ambientales que afectan el crecimiento bacteriano. Las bacterias requieren nutrientes orgánicos e inorgánicos como fuente de carbono, nitrógeno, iones y metabolitos esenciales. Dependiendo de sus requerimientos energéticos y de carbono, las bacterias pueden ser autótrofas u heterótrofas. Otros factores como la temperatura, pH, presencia de oxígeno, salinidad y actividad de agua también influyen en su crecimiento.

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    Nutrición y Factores Ambientales

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    Este documento describe los factores nutricionales y ambientales que afectan el crecimiento bacteriano. Las bacterias requieren nutrientes orgánicos e inorgánicos como fuente de carbono, nitrógeno, iones y metabolitos esenciales. Dependiendo de sus requerimientos energéticos y de carbono, las bacterias pueden ser autótrofas u heterótrofas. Otros factores como la temperatura, pH, presencia de oxígeno, salinidad y actividad de agua también influyen en su crecimiento.

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    NUTRICION Y FACTORES

    AMBIENTALES
    Nutrición
    • El tipo de alimento, método por los cuales se asimila y
    utilizan reciben el nombre de nutrición y este tiene dos
    propósitos:

    1. Sintetizar (construir) protoplasma


    2. Abastecimiento de energía.

    Para esto requieren de nutrientes como sustancias orgánicas e


    inorgánicas como:

    { Fuente de carbono (CO2 o carbohidratos).


    El origen de esta fuente de carbono sirve como criterio de
    clasificación para las bacterias.
    { Fuente de N(aminoacidos, péptidos o amoniaco)

    { Iones inorgánicos (PO4: componentes celulares y energía, SO4: cisteina y metionina, Mg,
    K, Ca)

    { Metabolitos esenciales: sustancias esenciales que no pueden sintetizar, pero


    que requieren para sus constituyentes (vit. Aminoácidos, azucares, sales
    minerales).

    { Elementos traza: Zinc, Cobre, Manganeso, Molibdeno, Cobalto, selenio ……

    { Agua

    { Además, se necesita una fuente de energía que sirva para poder construir sus
    propias moléculas; el tipo de fuente de energía utilizada también sirve como
    criterio de clasificación.
    En base a sus requerimientos nutricionales y energéticos las
    bacterias se pueden dividir en varios grupos:
    FUENTE DE CARBONO ENERGÍA UTILIZADA
    Fotolitotrofas: la energía utilizada es la luz.
    (Ejemplo: bacterias purpúreas del azufre).
    Autótrofas: la fuente de carbono es inorgánica
    (CO2). Quimiolitotrofas: la energía utilizada es la
    liberada en reacciones químicas. (Ejemplo:
    bacterias incoloras del azufre).

    Fotoorganotrofas: la energía utilizada es la luz.

    Heterótrofas: la fuente de carbono es orgánica. Quimioorganotrofas: la energía utilizada es la


    liberada en reacciones químicas. A este grupo
    pertenecen la mayoría de las bacterias.

    Con relación a la nutrición que presentan, las bacterias pueden ser:

    Autótrofas: crean la materia orgánica que necesitan para vivir, a partir de la materia
    inorgánica.

    Heterótrofas: crean la materia orgánica que necesitan a partir de materia orgánica que
    captan del medio donde viven.
    Quimioorganotrofos Fototrofos Quimiolitotrofos

    Azotobacter Oscillatoria (algunas Alcaligenes


    Klebsiella especies) Thiobacillus (algunas especies
    Beijierinckia Anabaena
    Bacillus polymyxa Nostoc
    Mycobacterium flavum Numerosos géneros
    Azospirillum lipoferum
    Citrobacter freundii
    Acetobacter diazotrophicus
    Methylomonas
    Methylococcus

    Anaerobios fijadores libres.

    Quimioorganotrofos Fototrofos Quimiolitotrofos

    Clostridium Chromatium Methanosarcina


    Desulfovibrio Chlorobium Methanococcus
    Desulfotomaculum Rhodospirillum
    Rhodopseudomonas
    Rhodomicrobium
    Rhodobacter
    Heliobacterium

    Simbióticos.
    Plantas no leguminosas
    Plantas leguminosas

    Soja, guisante, trébol, etc en Alnus, Myrica, Ceanothus,


    asociación con bacterias del género Comptonia, Casuarina en
    Rhizobium, Bradyrhizobium, etc. asociación
    con actinomicetos del género
    Frankia
    • Otro criterio de clasificación de las bacterias es el medio en
    el que podemos encontrarlas:
    • Saprófitas: bacterias que degradan materia orgánica en
    descomposición.
    • Simbióticas: bacterias asociadas a otro ser vivo. Esta relación
    genera un beneficio mutuo. Un ejemplo de estas bacterias son
    las bacterias de la flora intestinal que producen vitamina K.
    • Comensales: bacterias asociadas a otro ser vivo, sin
    desprenderse de esta relación , ni un beneficio, ni un perjuicio
    para el hospedador.
    • Muchas bacterias de este tipo son bacterias oportunistas, ya
    que pueden causar enfermedad en el hospedador cuando
    sufre una depresión en el funcionamiento de su sistema
    inmune.
    Parásitas: bacterias que sobreviven a expensas de otro ser al
    que causan un perjuicio. Ejemplo de este tipo de bacterias
    sería cualquiera de ellas que nos produzca una enfermedad.
    MICROAMBIENTE NATURAL
    • La producción de células en el ambiente es
    mucho menor que en el laboratorio, debido a
    algunas características del medio natural:
    • Disponibilidad de nutrientes, suele ser baja.
    • La distribución de dichos nutrientes a lo largo del
    hábitat microbiano no suele ser uniforme.
    • Salvo raras excepciones los microorganismos no se
    encuentran en cultivos axénicos en los medios
    naturales, por lo que deben competir por los
    nutrientes.
    FACTORES AMBIENTALES

    Termófilos:por arriba de 55°C


    TEMPERATURA Mesófilos: intervalos de 20-45°C
    Psicrófilos: crecen a 0°C
    Psicrotolerantes: pueden crecer a 0°C óptima de 20-40°C

    Acidófilos: Intervalos de 2-5


    Acidófilas obligadas Thiobacillus y
    pH Archaea que incluyen Sulfolobus y
    Thermoplasma
    Alcalófilos intervalos de 10-11 género
    Bacillus
    Neutrófilos intervalos de 6-8
    Temperatura
    Tipo Rango de Temperatura M.O
    Temperatura Optima

    Psicrofilo 0 - 20 15 Algas

    Mesofilo 20 - 40 38 E. coli

    Termofilo 40 - 70 60 Bacillus
    stearothermophi
    llus
    Hipertermo 90 - 115 106 Thermus
    acuaticus
    filos
    • Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno como
    aceptor terminal de electrones, no proliferan en
    ausencia de O2. ej. Mycobacterium bovis.
    • Microaerofilos: utilizan O2 a niveles muy bajos. Un 12%.
    No proliferen en la superficie de un medio sólido. Ej.
    Haemophillus suis
    • Anaerobios estrictos: las que no emplean oxigeno para
    su metabolismo, sino qe obtienen su energía de
    Necesidades de reacciones fermentativas. Ej. Clostridium tetani
    gases • Anaerobios aerotolerantes: pueden crecer en presencia
    o ausencia de oxigeno, pero la energía la obtienen por
    fermentación. Ej. Bacterias acidolacticas.
    • Anaerobios facultativos: son bacterias que proliferan
    mediante procesos oxidativos, utilizando oxigeno
    como aceptor terminal de electrones, o en
    anaerobiosis, empleando reacciones de fermentación
    para obtener energía. Ej. Streptococcus, E. coli
    FACTORES IMPORTANTES PARA HONGOS
    PH

    PROMEDIO 2-9

    OPTIMO 5.6

    TEMPERATURA

    PROMEDIO 0-62 Cº

    OPTIMA 22-30 Cº

    GASES AEROBIOS

    CONCENTRACION DE AZUCARES EN EL MEDIO 4%

    CARBONO HETEROTROFICOS

    LUZ NINGUNA
    • Aerobio y anaerobios facultativos
    • (Hollis 1948)Fusarium oxisporum sobrevive bajo
    condiciones totalmente anaerobias durante 13
    semanas mientras que F. eumartii pereció a las
    tres semanas.

    • Cuando es escaso el O2 y abunda el CO2.


    Pyronema confluens no forma apotecios,
    • Choanephora cucurbitarum crece micelialmente
    pero no produce esporangios. Varias especies
    de Mucor dan la apariencia de levadura
    • 20°C – 32°C Crecen normalmente
    • 10°C crecimiento lento
    • Temperatura de congelación. Se detiene su
    desarrollo.
    • La temperatura Puede inhibir la esporulación,
    determinar el tipo de fructificación o
    modificar algunas características de
    estructuras reproductivas.
    • HUMEDAD:
    • La humedad es un factor que debe tomarse en
    cuenta ya que puede modificar el tamaño y el
    tipo de ciertas estructuras y el número de
    septas de los conidios.

    • Choanephora cucurbitarum a 100% de


    humedad relativa produce esporangióforos
    pero a 95% produce conidióforos
    Halófilo: discretos (1-6 %) y
    moderados (6-15 %) de NaCl
    SALINIDAD Halotolerante: crecen en amplio
    rango de actividad de agua
    Halófilos extremos: 17-36 % NaCl

    En función de su tolerancia a ambientes con baja aw, los


    microorganismos que pueden crecer en estas condiciones se
    clasifican en halotolerantes, halófilos y xerófilos según toleren o
    requieran condiciones salinas o hipersalinas, respectivamente.
    actividad de agua (aw)
    • Es el principal componente del protoplasma
    bacteriano; el medio donde suceden las
    reacciones químicas y sus productos.
    • La disponibilidad se mide por un parámetro
    denominado: actividad de agua (aw) o
    potencial de agua. Valores normales entre
    0.90- 0.99.
    Presión hidrostática (HHP)
    • Alta presión hidrostática (HHP) La razón por la que las altas presiones
    inhiben el crecimiento no está clara, aunque se ha visto que se detiene la
    síntesis de proteínas y los procesos catabólicos (más de 100 Mpa). Esto
    afecta las membranas celulares y la estructura de algunas proteínas.

    • La mayor parte de las bacterias de suelos y aguas dulces no crecen a


    presiones superiores a doscientas atmósferas, aunque existen bacterias
    barofilas con óptimos cerca de las 500 atmósferas, aislados de fosas
    oceánicas y que crecen sometidos a presiones extraordinariamente
    elevadas.

    • Experimentos realizados sobre E.Coli muestran que es capaz de sobrevivir


    perfectamente a sobre presiones de 1.000 atmósferas. No obstante estas
    elevadas presiones provocan cambios morfológicos. Disminución de la
    movilidad y modificación en la multiplicación al alterar las características
    del ADN.
    • Bacterias barotolerantes: Crecen a la presión atmosférica, pero aguantan
    hasta unas 500 atmósferas. Su hábitat son las aguas oceánicas, entre los 2000
    y los 4000 metros de profundidad.

    • Bacterias barófilas: Crecen óptimamente a más de 400 atmósferas. Podemos


    distinguir entre barófilas moderadas (facultativas) y barófilas extremas
    (obligadas):

    • Las barófilas moderadas son aquellas bacterias que pueden crecer a presión
    atmosférica, aunque su óptimo está a unas 400 atmósferas. Habitan
    profundidades entre los 5000 y 7000 metros.

    • Las barófilas extremas presentan óptimos de crecimiento a muy altas


    presiones (por encima de 600-700 atmósferas), y son incapaces de crecer a
    presión atmosférica. Se han llegado a aislar a más de 10000 metros de
    profundidad. Debido a que a esas profundidades la temperatura del agua es
    de sólo 2-3oC, suelen ser simultáneamente criófilas. Este tipo de bacterias está
    empezando a ser investigado actualmente, y su manejo es engorroso, ya que
    hay que cultivarlas en cámaras especiales presurizadas que suministran las
    altas presiones que requieren.
    Crecimiento de poblaciones
    • Es el aumento en el numero de células de una
    población.
    • Velocidad de crecimiento es el cambio en el
    numero de células o en la masa celular,
    experimentado por unidad de tiempo.
    • Durante el ciclo de division celular, todos los
    componentes se duplican.
    • Tiempo de generación: es el tiempo que se
    requiere para que la población se duplique.
    • Los tiempos de generación varían
    ampliamente entre las diferentes bacterias.
    Ej. 1 a 3 horas, 10 min, o varios días.
    Cultivo puro de bacterias en un medio liquido
    CURVA DE CREMIENTO
    • Fase 1: de adaptación o latencia. El crecimiento de la población no inicia
    inmediatamente, sino después de cierto periodo de tiempo, el cual puede
    ser breve o largo, dependiendo de varios factores.

    Fase 2: de crecimiento exponencial o logarítmico. Es la consecuencia del


    hecho de que cada célula se divide en dos. Las bacterias se encuentran
    en un estado optimo. Su velocidad esta influenciada por temperatura,
    nutrientes.

    Fase 3: estacionaria. El medio de cultivo no se renueva, comienzan a


    acumularse metabolitos tóxicos, se modifica el pH, los nutrientes se
    agotan, la velocidad de multiplicación se retrasa y hay un equilibrio
    entre bacterias vivas y muertas.

    Fase 4: de Muerte. Cuando continua el crecimiento en el medio de cultivo


    viejo se produce una inversión numérica con respecto a la fase
    exponencial. En este periodo son mas las bacterias muertas que las
    vivas, hasta que se termina con la muerte de todas.
    Si son bacterias con capacidad de esporular, se produce la esporulación
    en esta fase.
    Cultivo continuo
    • El quimiostato es un aparato que se utiliza
    para obtener un cultivo continuo en medio
    renovado, permite mantener poblaciones de
    células en crecimiento exponencial por largos
    periodos de tiempo.
    • Medidas indirectas del crecimiento bacteriano
    cámaras de Petroff-Hausser
    Medida de la masa de células:

    TURBIDIMETRIA

    espectrofotómetro
    Recuento de viables

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