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    Antioxidantes G 6

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    Grety Huaycama Sangama
    Este documento describe los antioxidantes, que son moléculas que pueden retrasar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Explica que los antioxidantes se encuentran de forma natural en los alimentos y cumplen la función de interactuar con los radicales libres en el organismo. Además, detalla los diferentes tipos de antioxidantes, como las vitaminas, los compuestos fenólicos, los minerales y los antioxidantes sintetizados por el organismo. Finalmente, concluye que los antioxidantes previenen los efectos negativos de los radicales libres en el

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    Este documento describe los antioxidantes, que son moléculas que pueden retrasar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Explica que los antioxidantes se encuentran de forma natural en los alimentos y cumplen la función de interactuar con los radicales libres en el organismo. Además, detalla los diferentes tipos de antioxidantes, como las vitaminas, los compuestos fenólicos, los minerales y los antioxidantes sintetizados por el organismo. Finalmente, concluye que los antioxidantes previenen los efectos negativos de los radicales libres en el

    Descripción original:

    Salud

    Título original

    Antioxidantes g 6

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    Este documento describe los antioxidantes, que son moléculas que pueden retrasar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Explica que los antioxidantes se encuentran de forma natural en los alimentos y cumplen la función de interactuar con los radicales libres en el organismo. Además, detalla los diferentes tipos de antioxidantes, como las vitaminas, los compuestos fenólicos, los minerales y los antioxidantes sintetizados por el organismo. Finalmente, concluye que los antioxidantes previenen los efectos negativos de los radicales libres en el

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    UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA

    FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA


    :
    Cátedra de Análisis Instrumental Para Farmacéuticos
    TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

    ANTIOXIDANTES
    Integrantes:
    CADENAS GARCIA, JIALIZ DEL PILAR
    HESSE PEREA, ANGIE VIVIANA
    HUAYCAMA SANGAMA, GRETY
    MACEDO GARCIA, ANGELITA MERCEDES
    MATUTE VILLACIS, RICARDO AGUSTIN
    SUAREZ CORTEGANO, JHANETH STEFANY

    Docente: Ing. Dora Enith García de Sotero Dra.


    2023
    INTRODUCCIÓN

    Actualmente existe una gran tendencia hacia la búsqueda de productos que


    permitan mayores beneficios para la salud humana. En ese contexto es
    importante considerar a un grupo de sustancias que se encuentran de manera
    natural en los alimentos, principalmente frutas y hortalizas.
    Asimismo, según las recientes investigaciones en el campo alimentario se está
    ampliando esta gama de productos, y muchos de ellos están siendo producidos
    de manera artificial.
    ¿QUÉ SON LOS ANTIOXIDANTES?

    Es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.


    La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una
    sustancia a un agente oxidante.

    Debido a esto es que los antioxidantes son a menudo agentes reductores tales
    como tioles o polifenoles, son sustancias químicas que estando en
    concentraciones mucho más bajas que las de cualquier sustrato biológico
    oxidable, previene o retarda la oxidación de dicho sustrato.
    ¿QUÉ FUNCIÓN CUMPLE EN EL
    ORGANISMO?
    Interactúan con los radicales libres y los neutralizan, lo
    que les impide causar daño.

    Estos antioxidantes se llaman antioxidantes endógenos.

    No obstante, el cuerpo depende de fuentes externas (exógenas), la


    dieta principalmente, para obtener el resto de los antioxidantes
    que necesita.
    TIPOS DE ANTIOXIDANTES
    Los antioxidantes no sólo se encuentran en nuestro cuerpo, sino también provienen de los alimentos. La
    mayoría de los seres vivos dispone de sus propias defensas antioxidantes, y en particular los vegetales .

    NATURAL

    - POR SU NATURALEZA
    SISTEMÁTICO

    SOLUBLES EN AGUA

    - POR SOLUBILIDAD
    SOLUBLES EN LÍPIDOS
    ANTIOXIDANTES NATURALES EN LOS
    ALIMENTOS
    ALIMENTOS RICOS EN VIT. E
    VITAMINA E O TOCOFEROLES

    Debido a su estructura química actúa


    como antioxidante natural a nivel
    celular y reduce los peróxidos
    provenientes de la oxidación de los
    ácidos linoleico y linolénico.

    El α – tocoferol es uno de los antioxidantes lipídicos más importantes gracias


    a su capacidad para captar el oxígeno.
    ANTIOXIDANTES NATURALES EN LOS
    ALIMENTOS
    VITAMINAC O ÁC. ASCÓRBICO ALIMENTOS RICOS EN VIT. C

    Actúa como antioxidante y agente


    reductor. Interviene proporcionando
    electrones a compuestos tanto en el
    interior de la célula como en el exterior.
    Así, puede actuar fuera de la célula,
    conjuntamente con la vitamina E, en la
    prevención de la oxidación lipídica.
    ANTIOXIDANTES NATURALES EN LOS
    ALIMENTOS
    VITAMINAC A Y CAROTENOIDES ALIMENTOS RICOS EN CAROTENOS

    La vitamina A es un nutriente esencial para el


    ser humano. Se conoce también como retinol,
    ya que genera pigmentos necesarios para el
    funcionamiento de la retina.
    El β-caroteno, tiene propiedades antioxidantes
    que ayudan a eliminar radicales libres
    previniendo el envejecimiento celular, es un
    precursor de la vitamina A.
    ANTIOXIDANTES NATURALES EN LOS
    ALIMENTOS
    Los compuestos fenólicos existentes en los alimentos
    POLIFENOLES O COMPUESTOS
    cubren ácidos fenólicos, cumarinas, flavonoides y
    FENOLICOS
    taninos.

    Agentes antioxidantes que actúan como inactivadores


    de radicales libres o también como agentes quelantes
    FLAVONOIDES
    de metales prooxidantes, como es el caso del hierro y
    del cobre.
    ANTIOXIDANTESSINTETIZADOS POR EL
    ORGANISMO
    1. UBIQUINONA O COENZIMA Q 2. GLUTATION 3. ÁCIDO
    LIPOICO
    Su actividad antioxidante Es un antioxidante, buen regenerador de potentes
    principal radica en que, en su ayuda a proteger las antioxidantes como la vitamina
    forma reducida, es un células de especies C, la vitamina E, el glutatión y la
    antioxidante liposoluble que reactivas de oxígeno coenzima Q10. Es liposoluble e
    inhibe la peroxidación lipídica en como los radicales libres hidrosoluble, lo que significa que
    las membranas celulares y los peróxidos. puede actuar en cualquier parte
    del organismo.
    MINERALES
    Ejercen su función antioxidante en diversos procesos y pasos metabólicos en el
    organismo.

    1. ZINC 2. COBRE 3. MANGANESO 4. SELENIO


    MINERALES

    5. HIERRO ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

    Forma parte del sistema antioxidante del


    organismo, ya que contribuye a eliminar
    grupos peróxidos.
    CONCLUSIÓN

    Los antioxidantes son sustancias que están presentes en los alimentos de manera
    natural y previenen o retardan el proceso de oxidación. Los antioxidantes tienen
    la capacidad de reaccionar con los radicales libres evitando los efectos negativos
    contra el organismo.
    Los indicios de su importancia en la Biología se centraron en su uso en la
    prevención de la oxidación de las grasas, que es causa de la rancidez, sin
    embargo la identificación de la vitaminas A, C y E como antioxidantes
    revolucionó el campo de estudio de estas sustancias.

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