Trabajo de Instrumentaaaaaal

¨AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA
NACIONAL¨
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
INFORME N 1
CURSO: ANALISIS INSTRUMENTAL PARA FARMACEUTICOS
DOCENTE: Q.F DORA ENITH GARCIA DE SOTERO
ALUMNAS: HUAYCAMA SANGAMA GRETY

PEZO VALERA DAGNITH MILAGROS
SUAREZ CORTEGANO STEFANY
FECHA DE ENTREGA: 18/07/22
IQUITOS-PERU
2022
CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO EN UNA MUESTRA DE VINAGRE
El ácido acético es un ácido que se encuentra en el vinagre, y es el principal
responsable de su sabor y olor agrio. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2), en
la realización de la práctica se pretendió determinar la cantidad de ácido
acético en una solución de vinagre que fue titulada con una solución de
hidróxido de sodio (NaOH) usando como indicador la fenolftaleína. El vinagre
es un líquido miscible, con sabor agrio, que proviene de la fermentación
acética del vino (mediante las bacterias mycoderma aceti).
¿Qué es la Química Analítica experimental?
La Química Analítica es la rama de la química que estudia, desarrolla y mejora
los métodos y las herramientas, con el fin de estudiar los compuestos de una
muestra. Es decir, es una ciencia que, partiendo desde cero, te permite
analizar una sustancia. A esta sustancia se le llama analito.
Titulación de HCL con NaOH
Cuando se titula una disolución de HCl con una disolución de NaOH, el pH de
la disolución ácida es inicialmente bajo. A medida que se añade la base, el
cambio en el pH es bastante gradual hasta las cercanías del punto de
equivalencia, cuando cantidades equimolares de ácido y base se han
mezclado.
Titulaciones acido-base
Para realizar una titulación se emplea un dispositivo de vidrio llamado
bureta, el cual permite tener el control de las cantidades de la solución de
concentración conocida (titulante) que se está agregando. Durante la
titulación, el punto en que se neutraliza un ácido o una base se denomina
punto de equivalencia. Si se va añadiendo poco a poco una base a un ácido,
el pH de la solución irá aumentando. El diagrama que representa la variación
del pH durante la titulación se denomina curva de titulación. Si se representa
gráficamente el pH en función de la cantidad de base añadida, se observa
que a medida que se agrega el titulante (en este caso, la base), la pendiente
de la curva de titulación se incrementa. El incremento es más pronunciado
cuando se alcanza el punto final de la titulación. El reactivo indicador cambia
de color (viraje del indicador) cuando se llega a esta situación
experimentalmente.
OBJETIVO
Determinar la concentración de ácido acético en una muestra comercial de
vinagre de alcohol mediante una titulación acido-base.
Familiarizarse con el concepto de patrón primario y su uso en la valoración
de soluciones.
Experimento | Cálculo de Concentración de Ácido Acético en Vinagre

Comercial | Titulación Ácido-Base.
La fenolftaleína es un indicador de pH que en soluciones ácidas permanece
incoloro, pero en presencia de bases se torna rosa o violeta. Es un sólido
blanco, inodoro que se forma principalmente por reacción del fenol,
anhídrido ftálmico y ácido sulfúrico; sus cristales son incoloros. Tiene un
punto de fusión de 254°C. Su fórmula es C20H14O4.No es soluble en agua,
con lo que normalmente se disuelve en alcohol para su uso en experimentos.
La fenolftaleína es un ácido débil que pierde cationes en solución. La
molécula de H+ fenolftaleína es incolora, en cambio el anión derivado de la
fenolftaleína es de color rosa. Cuando se agrega a una base la fenolftaleína
(siendo esta inicialmente incolora) pierde hidrogeniones formándose el anión
y haciendo que tome coloración rosa. La solución de NaOH servirá para
titular la solución de vinagre y con esto determinar el porcentaje de
ácido acético en dicha solución.
RESULTADOS
Para saber el contenido de ácido acético de un vinagre procedemos a valorarlo.

Para ello medimos 10,0 mL del vinagre, lo echamos en un matraz erlenmeyer,
diluimos hasta unos 25 -30 mL (no importa el volumen final) y añadimos un par de
gotas de fenolftaleína como indicador. La fenolftaleína es incolora por debajo de
pH 8,2, virando a un color violeta intenso por encima de pH 10,0.La bureta se llena
con disolución de NaOH de concentración conocida (1,0 M en nuestro caso).Una
vez listo el montaje comenzamos a valorar vertiendo lentamente la disolución de
hidróxido de sodio sobre el vinagre, al tiempo que se agita el matraz. El vertido se
continúa hasta que el indicador vire al color violeta. Cerramos entonces la bureta y
medimos el volumen de disolución vertida. Es conveniente realizar más de una
valoración con el fin de minimizar el error cometido.
Bureta con disolución 1,0 M de NaOH (valorante)
10,0 mL de vinagre(analito), diluido con agua, y unas gotas de

indicador (fenolftaleína)
La reacción que se ha llevado a cabo es la neutralización del ácido acético por el hidróxido
de sodio:
NaOH(ac)  CH3COOH (ac)  NaCH3 COO (ac)  H2O
El viraje del indicador nos indica el punto final de la valoración. Esto es, cuando todo el
ácido ha sido neutralizado por la base. Cuando esto suceda, y se agregue una sola gota de
base en exceso, el pH alcanza valores por encima de diez provocando el cambio de color
del indicador. Conocido el volumen de disolución de base añadida, y su concentración,
podemos calcular los moles de NaOH necesarios para neutralizar el ácido.
En esta ocasión (y como media de las valoraciones efectuadas) se han gastado 10,5 mL de
base. Luego:
Como según la ecuación 1mol de NaOH reacciona con 1 mol de ácido acético, tendremos
0,0105 moles de ácido acético. Como esa cantidad estaba en un volumen de 10,0 mL de
vinagre la molaridad del vinagre será:
La concentración en g/L:
Problema del cálculo del % de ácido acético en el vinagre.

Para calcular la concentración en % en masa necesitamos saber la densidad del vinagre.
Como la densidad del ácido acético puro es muy aproximadamente 1,0 g/mL (1,05 g/mL)
podemos considerar que la densidad de la disolución es 1,0 g/mL. Por tanto:
La etiqueta del vinagre indica que el grado de acidez del mismo es de 60. Esto es, que la
concentración en tanto por ciento en volumen de la disolución es del 6%. Según la
valoración efectuada, y teniendo en cuenta que la densidad del ácido acético se 1,05
g/mL, el tanto por ciento en volumen (grado de acidez) será:
Volumetría de precipitación-determinación de cloruros por Mohor y Volhard

La valoración de un ácido débil (CH3COOH) con una base fuerte (NaOH) presenta algunas
peculiaridades que no tiene la valoración de un ácido fuerte (HCl) con una base fuerte
(NaOH).
En la imagen se representan las gráficas de pH/mL de NaOH añadido al valorar con NaOH
0,1 M, 25 mL de HCl con (curva de trazos) y 25 mL de CH3COOH (curva de línea continua)
Observando la parte inferior se puede observar que el pH (cuando aún no se ha añadido suficiente
base para la neutralización) está entre 1,0 y 2,5 para un ácido fuerte como el HCl y entre 4,0 y 6,0
para el ácido acético, ya que este es un ácido débil.

C H 3 C O O  (a c )  H 2O   C H 3C O O H (a c )  O H  (ac )
El punto de equivalencia (correspondiente a la neutralización) está en el punto de inflexión de las

curvas y se corresponde con un pH de 7,0 (neutro) para la valoración del HCl ya que la sal formada
(NaCl) no sufre hidrólisis.
El punto de equivalencia para el CH3COOH es, sin embargo, de 8,7, ya que la sal formada
(NaCH3COO) es una sal procedente de un ácido débil y experimenta una hidrólisis básica:
VOLUMETRÍA EN LABORATORIO VIRTUAL

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