MARCO TEORICO Lipidos

MARCO TEORICO
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas

principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como
característica principal el ser hidrófoba y solubles en disolventes orgánicos
como la bencina, el benceno y el cloroformo.
En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya
que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los
lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
la de reserva energética, la estructural y la reguladora. Características Los
lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas
alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen
anillos. Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos semiflexibles
hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos
comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría delos lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir,
poseen una gran parte apolar o hidrofóbico, lo que significa que no
interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina,
el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica y
tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una
molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene
carácter de anfipático. La región hidrófoba delos lípidos es la que presenta
solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga
alifática de los ácidos grasos o los anillos de Esteres del colesterol; la
región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas,
como el hidroxilo (– OH) del colesterol, el carboxilo (–COOH–) de los
ácidos grasos, el fosfato (–PO4 ) de los fosfolípidos.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como
característica principal el ser hidrófoba y solubles en disolventes orgánicos
como la bencina, el benceno y el cloroformo
básico de los lípidos

ácidos grasos
Enlace de los lípidos

enlace éster
Hola mi normbre es Kenneth Leonardo
Por qué los lípidos son solubles en disolventes orgánicos y no en el agua
esto se debe Por la presencia de Ácidos grasos saturados e insaturados que
forman los tipos de lípidos, los solventes orgánicos son moléculas apolares
de manera tal que se solubilizan en ellos, en relación con el agua tienen
apatía o no afinidad por ser ésteres de ácidos grasos con un alcohol llamado
glicerina o glicerol.
Los lípidos son hidrofóbicos, esto se debe a que el agua está compuesta por
un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno a su alrededor, unidos entre sí por
un enlace de hidrógeno. El núcleo de oxígeno es más grande que el del
hidrógeno, presentando mayor electronegatividad. Como los electrones
tienen mayor carga negativa, la transacción de un átomo de oxígeno tiene
una carga suficiente como para atraer a los de hidrógeno con carga opuesta,
uniéndose así el hidrógeno y el agua en una estructura molecular polar. Por
otra parte, los lípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar
ambas formas. cadenas alifáticas saturadas o insaturadas.
Esta estructura molecular es no polar. Los enlaces polares son más

enérgicamente estables y viables, por eso es que las moléculas de agua
muestran una clara afinidad por los demás. Pero, por el contrario, las
cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer un grado sustancial
de afinidad con las moléculas de agua y entonces no se mezclan. Los
lípidos son insolubles en agua porque no hay adhesión entre las moléculas
de agua y la sustancia lipídica. Clasificación bioquímica Los lípidos son un
grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a
que posean en su composición ácidos grasos o no los posean.
los Lípidos saponificables Simples. Son los que contienen carbono,

hidrógeno y oxígeno. Acido glicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con
glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites. Céridos (ceras). Complejos. Son
los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre o otra
biomolécula como un glúcido.
Los componentes principales de los lípidos son los triglicéridos, el
colesterol (y sus ésteres) y los fosfolípidos. El colesterol es un componente
de todas las paredes celulares. Los triglicéridos sirven sobre todo como
portadores de energía y sustancias de almacenamiento. Los fosfolípidos son
indispensables para la formación de estructuras subcelulares.
Los lípidos séricos no son transportados como tales siendo insolubles en
agua sino en forma de lipoproteínas. (5) Las lipoproteínas plasmáticas (Lp)
son macromoléculas, formadas por lípidos y proteínas. Presentan una
estructura micelar, compuesta de colesterol (C) en la parte central,
triglicéridos (TG), fosfolípidos (FL) y proteínas en la parte externa . (6)
Las lipoproteínas se clasifican en base a su densidad, la cual se determina
por la cantidad de triglicéridos (que las hace menos densa) y apoproteínas
(que tienen el efecto opuesto) (9) en:
1. Quilomicrones
2. VLDL lipoproteína de muy baja densidad) o llamada también
lipoproteína probeta.
- 3. IDL lipoproteína de densidad intermedia)
4. LDL lipoproteínas de baja densidad) o llamadas también lipoproteínas
beta
5. HDL lipoproteínas de densidad elevada) o llamadas, también
lipoproteínas alfa.
citas
Uauy R. Gerber M. Grasas y ácidos grasos en nutrición humana. Consulta
de expertos. Estudio FAO Alimentación y Nutrición. 2012. [acceso 7 de
marzo de 2014]. Traducción al español.
Ortega R.M., Pérez J. F., Bultó S. L., Quesada E. M. Prejuicios y verdades
sobre las grasas y otros alimentos. Sociedad Española de Dietética y
Ciencias en alimentación [sede web]. [acceso7 de marzo de 2014].

MARCO TEORICO Lipidos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

MARCO TEORICO Lipidos

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

MARCO TEORICO Lipidos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

MARCO TEORICO

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas

básico de los lípidos

Enlace de los lípidos

Esta estructura molecular es no polar. Los enlaces polares son más

los Lípidos saponificables Simples. Son los que contienen carbono,

También podría gustarte