Instituto Técnico

San Pablo del Oriente

Contaduria general
PREVIA OPCIÓN DEL TÍTULO TÉCNICO SUPERIOR DE :
CONTADURIA GENERAL

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

“COSTOS POR PROCESO PARA LA EMPRESA DE

EMBUTIDOS CASTRO, DEDICADA A LA ELABORACIÓN
DE CHORIZOS CRIOLLOS A BASE DE CARNE DE RES EN
LA CIUDAD DE SANTA CRUZ”

Presentado por: FELICIANO CASTRO IYAMBAE

Santa Cruz – Bolivia
2023
 INTRODUCCION
Este proyecto surge debido a la necesidad La tarea de focalizarse en los costos y
del Emprendimiento Embutidos Castro de su reducción por procesos, es una de
organizar la información de los costos las tantas opciones que se presentan
asociados al producto que fabrica en una organización para mejorar los
resultados económicos y la
información útil y precisa que permita
ajustar o establecer mejoras para el
proceso productivo
el sistema de costos no tiene como único
propósito determinar el costo de un producto,
sino evaluar cómo se comportan los costos a
lo largo del proceso productivo
 Datos del
emprendimiento
productivo
El emprendimiento se llamará,
Razón social
EMPRESA “EMBUTIDO CASTRO”

La actividad de Embutidos Castro, es

Actividad
Industrial

Embutidos Castro es una empresa

Tipo de negocio
unipersonal

Embutidos Castro es una Microempresa

Tamaño de la empresa
CONSTITUCION
LEGAL

Ciudadania Seprec NIT Gobierno

digital Municipal
Objetivo del
Emprendimiento

Elaborar los costos por procesos para la

empresa de Embutidos Castro, dedicada a
la elaboración de chorizo criollo a base de
carne de res en la ciudad de santa cruz,
para mejorar los resultados económicos
 DESARROLLE SU IDEA
DE NEGOCIO

A través de la presente investigación se

con el fin de proporcionar conocimientos
busca tener un conocimiento sobre los
de vital importancia en el registro, análisis,
procesos y controles para realizar la
recolección de la información de costos
contabilización de costos de producción
El negocio
que permita es ungerencia
a la microtomar
de embutidos
decisiones estratégicas
emprendimiento para evitar el
propio
gasto innecesario y garantizar su
rentabilidad
 REPRESENTACIÓN GRÁFICA
IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DE LA OFERTA
DESARROLLE UN PLAN DE
MERCADO

LA OFERTA
“La oferta es la cantidad de bienes o servicios
que un cierto número de productores (oferentes)
están decididos a poner a disposición del
mercado en un precio determinado”

El propósito del análisis de la oferta es definir y

medir las cantidades y condiciones en que se
pone a disposición del mercado un bien o un
servicio
LA DEMANDA
La demanda es la suma de todas las unidades de un bien o de un REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE LA
servicio del mercado que los compradores están dispuestos y DEMANDA
pueden pagar para satisfacer sus necesidades. La demanda está
condicionada por el precio de los productos o servicios.
 LEY DE LA
REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE LA LEY
OFERTA Y LA DE OFERTA Y DEMANDA

DEMANDA
Si la demanda es mayor a la
oferta, es decir, hay escasez de
productos, se genera una suba de
los precios, porque no hay
suficientes productos para todos
los compradores
Si la oferta es mayor que la
demanda, es decir, hay
sobreproducción de productos, se
genera una baja de los precios
para que se puedan vender y no
sean desechados
OFERTA, DEMANDA Y PUNTO
DE EQUILIBRIO
DEFINICION DEL MERCADO
META
El mercado meta es el sector de la población al que está dirigido un bien
Tipo de mercado: se Número de clientes Concentración geográfica
debe tomar en cuenta potenciales: número del mercado: relación
hacia qué tipo de de clientes potenciales con la distribución
consumidor va que pueda tener el geográfica que presenten
dirigido el producto producto los clientes potenciales

En el caso del chorizo de la

Embutidora Castro sus clientes
potenciales se encuentran dentro
de la región y a distancia cercana
a los productores, por lo que se
recomienda la venta directa
 ORGANIZE SU NEGOCIO

OBJETIVO
MISION VISION GENERAL

Ser una empresa dedicada a Ofrecer un producto de Emprender una empresa en el

satisfacer las necesidades de calidad a precios razonables Departamento de Santa Cruz
alimentación por medio de la en todo Santa Cruz, – Bolivia, dedicada al
elaboración, distribución y marcando la diferencia en procesado y comercialización
venta de embutidos cárnicos calidad y en servicio, de chorizos, a base de carne
exquisitos, frescos y logrando el reconocimiento de res, creando así
saludables, brindando un en la comunidad cruceña condiciones para sostener su
servicio de calidad y competitividad y a la vez
superando las expectativas satisfacer a los clientes
de nuestros clientes
 INGENIERÍA DE LA EMPRESA
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL
PRODUCTO
La carne de res es rica en proteínas y sustancias esenciales para la

formación de todos los tejidos del organismo. Además, la carne roja es

fuente de lípidos que proporcionan una parte de las calorías que

necesitamos para el funcionamiento de nuestro organismo y que

contribuyen a la formación de sustancias que constituyen las células de

nuestros tejidos. También es muy importante tener en cuenta que la raza,

nutrición y sexo del animal no afectan la concentración de colesterol en el

músculo esquelético del bovino.

Para definir el valor nutricional de la carne de res, tomamos como

referencia un análisis del lomo ancho de res
 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO   La vida útil del producto, es de

REQUISITOS un mes a partirde su compra; y
NOMBRE DEL PRODUCTO CHORIZO DE RES este debe mantenerse en un
  producto cárnico fresco, lugar refrigerado o congelado.
  picado y procesado crudo.
  embutido en tripas naturales
CARACTERÍSTICAS DEL de res, elaborado en un 80%
PRODUCTO con carne y grasa, y un 20%    
con cebolla, sal y   Por ser nuestros clientes
condimentos. EMPAQUE directos las familias de la zona,
  no llevará ningún empaque, la
fecha de vencimiento será
colocado con un sticker que se
  La carne se extrae de pueda visualizar fácilmente.
  animales de alta genética, los
  cuales son sacrificados en el
CALIDAD frigorífico del Municipio (bajo
estrictas medicas médico –
sanitarias) para que se realice   Los chorizos se venderán por
el proceso de producción. PRESENTACIÓN kilo, y se entregara el bolsas
plásticas.
 R E Q U E R I M I E N T O REQUERIMIENTOS DE REQUERIMIENTO DE
D E M A T E R I A P R I M A MAQUINARIAS Y EQUIPOS RECURSOS HUMANOS

MAQUINARIA
MATERIAL Maquina Picadora.
RECURSOS HUMANOS
Embutidora
Hidráulica.
Carne Administrador
Amarradora
Tripas Manual.
Cebolla Encargado de producción 1
Horno Secador
Sazona todo Congelador y refrigerador Encargado de producción 2
Piola Esterilizador De Cuchillos Pequeño
Sal Encargado de producción 3
Balanza (kilogramos)
Balanza (gramos)
Vitrina Refrigeradora
 PERSONAS REQUERIDAS POR MAQUINA

MAQUINARIA OPERARIOS TIEMPO/MINUTOS OBSERVACIONES

Maquina Picadora.   15  
Embutidora
     
Hidráulica. 10  
2
Amarradora    

Manual. 30 TOTAL OPERARIOS

REQUERIDOS: 2 (EN CADA
Horno Secador 116 MÁQUINA TRABAJAN Y SE
Congelador y refrigerador   Se ajusta según la DISTRIBUYEN LAS
actividad a realizar. ACTIVIDADES A REALIZAR,
1 POR MINUTOS
Esterilizador De Cuchillos     REQUERIDOS).
Pequeño 1 5
Balanza (kilogramos)    
1 15
Balanza (gramos) 1
Vitrina Refrigeradora   Se ajusta según la
1 actividad a realizar.
 COSTEE SU
PRODUCTO O
SCEO R V
STOSI C I O
Costos es el desembolso económico que se realiza para la
producción de algún bien o servicio.

El costo incluye la compra de insumos, el pago de la mano

de obra, los gastos en la producción, entre otras
actividades.

Existen diferentes tipos de costos y el modo de calcularlos

en una empresa u organización puede variar
 DESARROLLE SU IDEA
DE NEGOCIO
Costos de Elementos de los
producción costos de producción

los costos de producción o costos de operación

son la serie de gastos que involucra sostener un
proyecto, equipo o empresa funcionando.
Pueden provenir de distintas áreas, sea la
compra de insumos o materia prima, el pago del
consumo de energía, el salario de los
trabajadores o el mantenimiento de los equipos
 COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS DIRECTOS
M AT E R I A P R I M A M A N O D E O B R A
DETALLE D IDER ECANTIDAD
UNIDAD C TA COSTO COSTO D I R E C TA
MEDIDA UNITARIO TOTAL
 
Carne Kg. 50 30 1.500,00
DETALLE CANTIDAD SALARIO COSTO
Grasa Kg 10 10 100.00 MENSUAL TOTAL

Tripas Rollo (15 mt) 12 10 120,00 Operario 1 3.000 3.000

Cebolla Arroba 1/2 48 24,00,
TOTAL MANO DE OBRA 3.000
Sazonatodo Kg. 2 25 50,00
Costo semanal 750
Paula Rollo 1/2 80 40,00
Sal Kg. 1/2 2 1,00
Vinagre Lt. 2 10 20,00
TOTAL MATERIA PRIMA 1.731,00
COSTOS INDIRECTOS GASTOS
A D M I N I S T R AT I V O S
M A N O D E O B R A
C O S T O S I N D I R E C T O S
I N D I R E C TA
D E FA B R I C A C I O N
MATERIAL UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
DE UNITARIO
MEDIDA   DETALLE CANTIDAD SALARIO COSTO TOTAL
MENSUAL
Alquiler mes 1 1.500 1.200,00
Internet mes 1 150 150,00
ADMINISTRADOR 1 4.000 4.000,00
Energeia elec. mes 1 240 240,00
Agua mes 1 80 80,00 TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA 4.000,00
Material de aseo y mes     100,00
limpieza COSTO SEMANAL 1.000,00
Bolsas plásticas mes     25,00
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 1.795,00

COSTO SEMANAL 448,75

 C O S TO S D E FA B R I C A C I O N
DE UN PROCESO

F I J A C I O N D E P R E C I O

DETALLE CANT. UNI. M. M.P. M.O. C.I.F. C.T. C.U % UTIL. P. VENTA

PROD. A 75 Kg. 1.755 1.731,00 448,75 2.929,75 39,06 7,81 46,87

 BALANCE
Empresa embutido castro
INICIAL
Activo No corriente 178,000
NIT :
Activo Fijo 173,000
AV : virgen de Cotoca N° 28
Maquinaria 10,000
Teléfono: 67815195
Terreno 80,000
Santa cruz Bolivia
Mueble y Ensere 13,000
Balance Inicial
Vehículo 70,000
Elaborado al 27 de junio del 2023
Inversiones 5,000
(Expresado en boliviano)
Acción Telefónica 5,000
ACTIVO
TOTAL, ACTIVO 213,000
Activo corriente 35,000
PASIVO
Disponible 20,000
PATRIMONIO
Caja 20,000
Capital social 213,000
Realizable 15,000
TOTAL PATRIMONIO + PASIVO 213,000
Inventario inicial de la mercadería 15,000
MUCHAS
GRACIAS