UNIDAD I

EL CULTIVO DEL COCO (Cocos nucifera L).

 TAXONOMIA

 El cocotero (Cocos nucifera L.)

se clasifica botánicamente
como:
 Clase: Monocotyledoneae.
 Orden: Arecales o Palmales
 Familia: Arecaceae o Palmae
 Subfamilia: Cocowsideae
 Género: Cocos
 Especie: nucífera.
 Generalidades
 El cultivo del cocotero esta difundido por todo el mundo y es
de los árboles más cultivados en el planeta, su importancia
económica es tan significativa que el desarrollo de varias
culturas en los trópicos ha estado ligado al cultivo del coco.
 Su uso es diverso por lo que se han enumerado más de
trescientos usos de este frutal.
 Entre los principales se pueden mencionar: Frutos, aceite,
agua fresca y fibras.
 Las hojas se usan para techar viviendas, velas de
embarcaciones etc.
 También los tallos se usan en construcción.
 Origen de cocotero
 El cocotero es originario
del Asia, de donde se ha
extendido a todo el
mundo. La forma de
diseminación por el
mundo es todavía incierta,
sin embargo, las teorías
asociadas a su distribución
en zonas pobladas por el
hombre son las más
aceptadas.
 Descripción botánica.
Raíces
El sistema radicular es fasciculado, típico de una monocotiledónea. Las raíces
primarias son las encargadas de la fijación de la planta y de la absorción de
agua. Las raíces terciarias derivan de las secundarias, y son las verdaderas
extractoras de nutrientes.
Tronco
El tronco del cocotero es un espite no ramificado. Es una palmera monoica de
tronco único, con frecuencia inclinado, de 10-20 metros de altura y de 50
centímetros de grosor en la base y estrechándose hacia la parte superior. La
altura varia según los diferentes cultivares, la edad de la plantas y condiciones
ecológicas.
Hojas
Son pinnadas, de 1.5 - 4 metros de longitud, con foliolos coriáceos de 50 - 70
centímetros de longitud, de color verde amarillento.
 Descripción botánica.
Inflorescencia y flores
Inflorescencia
Posee inflorescencias paniculadas, axilares, protegidas por una
bráctea llamada espata de hasta 70 centímetros de longitud. La
espada se desarrolla en 3 o 4 meses, después se abre y libera las
espigas.
• Flores femeninas
Las flores femeninas: Son globulosas, rodeadas de brácteas, de
alrededor de 25 mm de diámetro, 3 sépalos redondos cóncavos
e imbricados, 3 sépalos pequeños, estilo corto con 3 estigmas, 3
óvulos normalmente uno fértil.
• Flores masculinas.
Estas por lo general miden ocho milímetros de largo. Tienen
tres sépalos y seis estambres. Las flores masculinas son de vida
más corta que las femeninas.
 Descripción botánica.
Polinización y características en variedades
Puede ser anemófila o entomófila.
En los cocoteros gigantes las flores masculinas se
abren antes que las femeninas estén
receptivas, induciendo así la polinización
cruzada. En el caso de los enanos la apertura
es simultánea, por tanto hay un porcentaje alto
de autofecundación.
El Fruto
El fruto es una drupa monosperma, formado por
una epidermis lisa, con un solo hueso que
puede pesar de 1 a 1 ½ kg rodeado de un
mesocarpio fibroso y espeso (también
conocido como estopa) del cual se extrae
fibra.
 Descripción botánica.
Propagación.
Los cocos frescos (nueces secas) de la planta se entierran hasta la mitad con las
cáscaras en un suelo húmedo. Si se mantiene una humedad constante estos
comienzan a brotar en dos o tres meses.
 APLICACIONES DEL COCO
Industria: la copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de uso alimenticio
y en productos de higiene corporal y cosmética. El hueso que cubre la copra se emplea
para producir carbón y carbón activado o como combustible para calderas.

Ganadería: la harina de coco es un subproducto de la extracción del aceite y se usa como

alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para el ganado vacuno en
épocas de escasez.

Agricultura: el polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la retención de

agua y la textura del suelo. Además, los productos residuales de la extracción del aceite
se utilizan para preparar abonos orgánicos. La fibra puede usarse como sustrato hortícola
alternativo en el cultivo sin suelo.

Medicina: por su potencial acción antiséptica y diurética, etc., en muchos países tropicales se
emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis.

Ecología: la presencia de estos árboles contribuye a la regulación del microclima y a la

 Usos del cocoteros

Un dicho de Sri Lanka dice: “el coco puede ser usado de 99 maneras, pero
con toda seguridad se encontrará una centena”. Algunos usos son:

Madera de coco
Se usa para la construcción de casas, puentes y granjas. La corteza exterior es
dura y es muy útil para la fabricación de muebles. Para mejorar su calidad se
deja un mes en agua salada.
El palmito
Es la yema terminal del cocotero y se consume crudo o cocido. Contiene 3 %
de almidón y 5 % de azúcar.
Las raíces
Tienen propiedades antidiarréicas.
Las palmas
Son usadas para techos, canastas, sombreros, alfombras, etc.
 Usos del cocoteros
El agua de coco
Se consume como bebida rehidratante. Ha sido usado como sustituto de sueros,
posee un alto valor nutritivo.
La nuez
Es su principal producto. La diversidad de usos es grande dentro de ellos están:

• Aceite. Usado en alimentos, cosmetología, combustibles y lubricantes.

• Harina de coco. Es un subproducto de la extracción de aceite y se usa como
alimento para ganado.
• Copra. Es la carne blanca del coco, se usa como materia prima para la
extracción de aceite. El Cuadro 2 muestra su contenido nutricional.
• Otros usos como: coco rayado, deshidratado, conservas, y otros.
• El hueso o concha. Es el endocarpo que cubre la copra. Se usa como materia
prima para producir carbón y carbón activado (usado en filtros de aire), o como
combustible para calderas y cocinas, también se usa para fabricar botones,
cucharas y adornos.
• La estopa o mesocarpo. De ella se extrae fibra para elaborar pitas, y alfombras,
sacos, etc. El polvo de la estopa se usa para enmendar suelos arenosos, ya que
mejora el poder de retención de agua y la textura.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL COCO.
- Agua (en la carne) 4%
- Hidratos de carbono 82% (4% fibra)
- Lípidos 3%
- Proteínas 8%
- Calcio 156 mg/100 g
- Fósforo 200 mg/100 g
- Vitamina C 146 mg/100 g
- Vitamina B1 0,1 mg/100 g
- Vitamina B2 0,1 mg/100 g
- Vitamina PP 1,6 mg/100 g.
 REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMATICOS.
-Suelo.
Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianas (de francos a
arenosos), aluviales, profundos (más de un metro), con una capa freática superficial de
uno a dos metros de profundidad. Los suelos de la planicie costera son los que presentan
estas características.
Los cocoteros tienen marcada preferencia por los suelos arenosos, crecen a las orilla del mar
y se desarrollan robustos desde los primeros meses. En estos lugares fácilmente se
observa un mayor crecimiento del sistema radicular y del diámetro del tronco. Debido a
la gran demanda de cloro de la planta, la salinidad no presenta ningún problema para el
desarrollo de esta planta, por eso es uno de los pocos cultivos que puede verse en las
playas o en su cercanía.
-Altitud.
El rango óptimo de elevación en que se desarrolla el cocotero está entre los 0 a 400 metros.
Para la formación de plantaciones con fines comerciales y cuando se siembran en gran
escala, es preferible establecerlos en altitudes que no vayan más allá de los 250 metros
sobre el nivel del mar.
-Heladas.
Es muy sensible a las heladas al tratarse de una planta tropical. 
 REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMATICOS.
-Temperatura.
Requiere un clima cálido, sin grandes variaciones de temperatura. La temperatura
adecuada es de 28ºC a 30ºC, como máximo y de 22ºC, como mínimo, con
variaciones de 5ºC a 7ºC.
-Humedad relativa.
Los climas cálidos y húmedos son los más favorables para el cultivo de la palma de
coco. Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero.
Si el nivel freático es poco profundo (1-4 metros) o cuando se garantiza el riego, el
aumento de la transpiración, provocado por una baja humedad atmosférica, induce
un aumento en la absorción de agua, y por tanto de nutrientes por las raíces.
 REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMATICOS.

-Precipitación.
El régimen de precipitación anual media es de 1500mm, con una precipitación mensual
mayor de 130mm. Los periodos de tres meses con menos de 50mm son perjudiciales
para el cultivo.

-Intensidad lumínica.
Se trata de una planta heliófita, por tanto no admite sombreamientos.
Una insolación de 2000 horas anuales con un mínimo de 120 horas mensuales se
consideran ideales para su cultivo.

-Viento.
Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo los vientos fuertes en
periodos de sequía aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la transpiración
de la planta, generando un déficit hídrico perjudicial.
 VARIEDADES
En el cocotero se reconocen dos grandes grupos los gigantes o altos y los enanos, entre
los cuales existe una gran diversidad.
 VARIEDADES
Gigantes:
se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco. Su contenido
de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño del
fruto y el contenido elevado de copra.
Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de
Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil,
Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de
Sudán.
 VARIEDADES
Enanos:
las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil
(AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India. Debido al buen sabor
del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la
producción de bebidas envasadas.
 VARIEDADES
 Híbridos:
Producto del cruce entre las anteriores
variedades. Son frutos de tamaño
mediano o grande, buen sabor y buen
rendimiento de copra. El híbrido más
cultivado es MAPAN; un cruce entre
Enano de Malasia y Alto de Panamá.
 PREPARACIÓN DE PLANTAS

Semilleros
• Selección de semilla
La selección de la semilla debe estar sujeta a un cuidadoso examen de las
condiciones en las cuales se encuentra: estado fisiológico, fitosanitario y
procedencia genética.
Un buen cultivador de cocos deberá observar los siguientes puntos:
1. Escoger los frutos para semilla en las plantas que han producido en promedio
sobre 100 nueces al año.
2. Cosechar a mediados de la estación seca. Los cocos así recogidos tienen
mayor porcentaje de germinación.
3. Separar los cocos de semilla de aquellos que estén completamente maduros.
4. Seleccionar frutos que han alcanzado la madurez completa. Esto se consigue
de 9 a 12 meses después de la fecundación de las flores.
5. Utilizar las nueces de tamaño normal. No sirven para semillas los frutos
demasiado grandes, ni los muy pequeños.
 PREPARACIÓN DE PLANTAS

Establecimiento de semilleros
Algunos puntos importantes de esta fase son:
1.Se cosechan las nueces maduras (frutos secos) antes que se desprendan de la
planta.
2.Las dimensiones de la cama para 500 semillas son: 1.85m. de ancho por 11.25
m.
de largo y una altura de 20 - 25 cm, se usa para la geminación aserrín o arena
colada.
3.Los frutos secos se colocan en forma horizontal en sombra y mantenerlos con
humedad, el terreno donde se encuentra el germinador debe ser plano, libre de
piedras y cerca de un abastecimiento de agua.
4.El 75 % de las nueces que germinan lo hacen entre las 4 y 12 semanas de
sembrado.
5.El trasplante en bolsa se recomienda cuando las plantas alcancen una altura de
20 - 30 cm.
6.Es necesario sacar las plántulas de la cama de germinación el mismo día que se
van a trasplantar.
 PREPARACIÓN DE PLANTAS

Proceso fisiológico de la germinación

El tiempo que transcurre desde que un coco-semilla o nuez madura, se ha
colocado en el semillero y la germinación, es diferente dentro de cada variedad y
depende de la temperatura ambiente.

Posición de las nueces en los semilleros

El coco debe ser ubicado en el semillero en forma casi horizontal y enterrado en
sus dos terceras partes. En estas condiciones se ha comprobado que la
germinación es más rápida y en mayor porcentaje.

Germinación de la semilla
Una vez que el coco ha sido colocado en los germinadores, en condiciones
normales de humedad y temperatura, la mayoría de las semillas deberán germinar
entre 2 – 4 meses. Las semillas que no hubieren germinado durante los periodos
indicados deberán ser retiradas.
 PREPARACIÓN DE PLANTAS
Cuidado de los semilleros
Durante el desarrollo de las plántulas se debe dar al semillero los cuidados
necesarios, consistentes en: riego, deshierbas frecuentes, control de plagas y
enfermedades y abonamiento. Se puede también establecer los semilleros en
bolsas de polietileno de 25 cm. x 30 cm. a las que se le adicionará un sustrato
(mezcla 3:1 suelo + casulla), este último sistema asegura totalmente el
prendimiento en el trasplante.
 PREPARACIÓN DE PLANTAS
La plantones a sembrar
Deben estar libre de plagas y enfermedades. La edad debe ser superior a los
cuatro meses de germinada o una altura mayor a 0.75 metro.
En general una planta se considera apta para el trasplante cuando tiene una hoja
pinnada. Las plantas, de preferencia, deben ser de la misma edad para obtener
mejor uniformidad en el inicio de la cosecha.
 Epoca de trasplante

-Ciclo de plantación
Para obtener éxito en una plantación es indispensable hacer el trasplante en la
temporada de lluvias. Se debe realizar esta operación al comienzo del periodo
lluvioso. En los lugares donde se dispone de riego, la plantación puede
efectuarse en cualquier época del año.
 PREPARACIÓN DEL TERRENO.

-Limpieza
El cocotero requiere de plena exposición solar, por tanto, el terreno donde se
establecerá el cultivo, debe estar libre de árboles, para controlar malezas y
limpiar el suelo se pueden realizar algunas labores previas a la siembre.
El terreno destinado para la plantación debe estar limpio de malas hierbas y
sin obstáculos que impidan la formación de las plantas.
 PREPARACIÓN DEL TERRENO.
-Ahoyado.
El ahoyado depende del tipo de suelo. Si el suelo es franco las dimensiones del hoyo
serán de 40x40x40cm. a medida que el suelo se vuelve arcilloso el tamaño aumenta
(de 60x60x60cm).
La tierra superficial del hoyo debe ser separada de la del fondo. Es recomendable que el
ahoyado se realice un mes antes del trasplante.
El hoyo de siembra se prepara colocando una capa de materia orgánica (gallinaza,
estiércol o estopas de coco) para facilitar el crecimiento de las raíces.
 PREPARACIÓN DEL TERRENO.

-Trasplante.
El trasplante se realizará al inicio de la estación lluviosa según el siguiente
procedimiento: el hoyo se llena de tierra hasta un cuarto de su profundidad, para
favorecer el desarrollo de las raíces nuevas. Seguidamente la tierra de la superficie
del hoyo se mezcla con un fertilizante fosforado. Como requerimiento general a la
siembra se deben aplicar 70 gr. de P2O5 o 350 gr. por planta de Superfosfato
simple
Se acomoda la plántula de tal forma que al rellenar el resto del hoyo el cuello de esta
quede a nivel del suelo, finalmente se procede a compactar la tierra de alrededor
para evitar bolsas de aire.
 MARCOS DE PLANTACIÓN.
Los marcos de plantación varían según el tipo de cocotero siendo
los más recomendados los siguientes:

-En variedades gigantes será de 9x9 mts.

-En variedades enanas es de 7.5x7.5 mts.
-Para los híbridos es de 8.5x8.5 mts.
 MARCOS DE PLANTACIÓN.
Distanciamientos recomendados para la siembra de cocoteros
como monocultivo en diferentes arreglos.
 Cuidado de la plantación

Si el cultivo se encuentra ubicado en zonas en las cuales existe ganado

vacuno u otra clase de animales, se hace imprescindible la
construcción de cercas para defender el cultivo en crecimiento
inicial.
Durante el establecimiento y el desarrollo de la plantación, por
diferentes causas, se produce pérdida de palmeras por lo que es
necesario controlar, para reponer las plantas desaparecidas o que
están en mal estado.
 FERTILIZACION
Las cantidades de fertilizantes requeridas por el cocotero están
determinadas por el nivel de producción, la edad de la planta, el
contenido de nutrientes del suelo y su disponibilidad, el tipo de
cocotero, la densidad de siembra, el tipo de riego y fertilizante, etc.

Por tanto, es necesario realizar un análisis de suelo o foliar para

determinar las necesidades de nutrientes.
Los nutrientes más demandados por el cocotero son: nitrógeno,
fósforo, potasio, cloro y calcio.
 ENCALDO DEL SUELO
El requerimiento de enmiendas con cal agrícola es vital cuando el suelo
contiene aluminio y el pH es bajo, condiciones en las cuales algunos
elementos se vuelven no disponibles para la planta y otros elementos
tóxicos como el aluminio están disponibles
Si el análisis de suelo reporta presencia de aluminio, la aplicación de
cal debe realizarse en toda el área; en cambio cuando sólo se reporta
una deficiencia de calcio y magnesio, la aplicación sólo debe ser en
el área de goteo.
El encalamiento debe efectuarse 60 días antes de la fertilización,
porque el pH puede elevarse mucho favoreciendo la volatización del
nitrógeno, la insolubilidad del fósforo y la lixiviación del potasio
(pérdida por lavado hacia el subsuelo).
 RIEGO
Las necesidades hídricas del cocotero dependen de varios factores como: la
edad de la planta, altura y área foliar, el clima local (temperatura, radiación
solar, humedad relativa, velocidad del viento), tipo de suelo, método de
riego, estado nutricional, humedad del suelo, etc.
El cocotero gigante es más resistente al estrés hídrico que el tipo enano.
Los métodos de riego recomendados para el cocotero son los localizados:
microaspersión, goteo y goteo subterráneo.
Si no existen limitaciones de agua se recomienda riego por inundación
parcial.
 MALAS HIERBAS
Las plantaciones de cocotero son invadidas por un amplio rango de malezas
perennes y anuales que compiten con el cocotero por agua y nutrientes,
afectando su crecimiento y producción. Además, las malezas dificultan las
operaciones de campo como el abonado, la recolección y transporte interno
de la cosecha. Se sabe que ciertas especies de malezas actúan como
hospederos de plagas y atrae ratas y otras plagas vertebradas.
El período más crítico de competencia con el cultivo es desde la siembra hasta
los 5 años.
Las malas hierbas pueden ser controladas con una combinación de métodos
mecanizados, químicos y manuales, también se pueden emplear herbicidas.
 COSECHA
La cosecha del coco varía según el tipo de producción pero va
generalmente de enero a diciembre. Si se comercializa como fruta
fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha
se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses. En esta época el
contenido de azúcar y agua es máximo y el sabor es más intenso.

Si se destina a la producción de coco rayado, deshidratado o copra para la

extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al
suelo o cuando uno de los cocos de un racimo está seco, estos cocos
permanecen en la planta durante 12 meses.
 AGUA DE COCO.

 Es el líquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos

maduro esté el fruto más abundante será y también más rico en
nutrientes.
 COPRA.
Es el aceite que se obtiene de la parte sólida del endospermo del fruto,
seco y reducido a trozos. Por saponificación e hidrogenación se
obtiene mantequilla y aceite de coco. La grasa de copra contiene un
65% de aceite, el cual contiene ácidos grasos saturados.

El aceite de coco forma parte de la clasificación de grasas saturadas, las

cuales deben ser evitadas siempre que sea posible ya que favorecen la
aparición de colesterol.
GRACIAS POR SU ATENCION .