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    Atol de Guapinol

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    José Andrés
    El documento presenta una receta para hacer atol de guapinol, una bebida tradicional costarricense hecha a partir de la fruta del guapinol. La receta indica partir las frutas del guapinol, extraer la harina de sus semillas y mezclarla con leche, azúcar y maicena para espesarla y cocinarla a fuego lento. El atol se sirve tibio o frío y proporciona nutrientes. Los comentarios discuten dónde conseguir la fruta y comparten apreciación por la receta tradicional.

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    Atol de Guapinol

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    El documento presenta una receta para hacer atol de guapinol, una bebida tradicional costarricense hecha a partir de la fruta del guapinol. La receta indica partir las frutas del guapinol, extraer la harina de sus semillas y mezclarla con leche, azúcar y maicena para espesarla y cocinarla a fuego lento. El atol se sirve tibio o frío y proporciona nutrientes. Los comentarios discuten dónde conseguir la fruta y comparten apreciación por la receta tradicional.

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    Guía

    Título original

    atol de guapinol

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    El documento presenta una receta para hacer atol de guapinol, una bebida tradicional costarricense hecha a partir de la fruta del guapinol. La receta indica partir las frutas del guapinol, extraer la harina de sus semillas y mezclarla con leche, azúcar y maicena para espesarla y cocinarla a fuego lento. El atol se sirve tibio o frío y proporciona nutrientes. Los comentarios discuten dónde conseguir la fruta y comparten apreciación por la receta tradicional.

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    El documento presenta una receta para hacer atol de guapinol, una bebida tradicional costarricense hecha a partir de la fruta del guapinol. La receta indica partir las frutas del guapinol, extraer la harina de sus semillas y mezclarla con leche, azúcar y maicena para espesarla y cocinarla a fuego lento. El atol se sirve tibio o frío y proporciona nutrientes. Los comentarios discuten dónde conseguir la fruta y comparten apreciación por la receta tradicional.

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    jueves, 13 de junio de 2013

    atol de guapinol

    El guapinol (Hymenaea courbaril), crece desde México hasta la cuenca del Amazonas,

    pasando por todas las islas de Las Antillas y por supuesto que está presente en nuestra

    Costa Rica. Como uno de esos frutos alimenticios y diferentes por su polvo amarillento y

    cáscara dura. El mismo árbol responsable de las acumulaciones endurecidas de resina

    fosilizada, llamada  “Ámbar”,  que no es un mineral. El ámbar es la única piedra preciosa y

    semi-preciosa de origen vegetal. 

    Ya había hecho una entrada anterior de información general (VER AQUÍ) y cómo se

    utilizaba en época de los Abuelos como refresco y bebida alimenticia ( ver recetas). Como

    un aporte más de esta misma línea, les ofrezco esta versión de Atol que se disfruta como

    postre. Sencillo y nutritivo.


    Se parten unas 10 frutas, se elimina la cáscara y se extrae el polvo de cada semilla.

    Cuando ya no sea fácil desprender esa harina, se ponen las semillas en una taza con un

    poquito de agua, se frotan para terminar de sacar su contenido. Esta agua junto con el

    resto de harina, se combina en la licuadora con 2 taza de leche y 3 cucharadas de azúcar.

    (Opcionalmente puede añadir canela en polvo o vainilla al gusto).

    Luego se pasa a una olla y se lleva al calor hasta que hierva. En ese momento se baja a

    fuego medio y se le añade 1 taza de leche mezclada con 3 cucharadas de maicena (fécula

    de maíz), se mueve ojalá con cuchara de madera hasta que espese el atol.

    Se disfruta tibio, que en lo personal me parece una mejor opción. Pero si el gusto lo

    amerita también se puede tomar ya frio como una bebida espesa. 

    Cocina Costarricense en 13:45:00
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    9 comentarios:

    1.

    Cocco13 de junio de 2013, 14:00

    Caramba Luis! he aprendido una barbaridad con este post. No conocía el


    nombre científico de esta fruta y mucho menos el nombre común diferente al
    nuestro en Quisqueya (impronunciable en un blog de cocina sobretodo)
    Coincide en lo muy apreciado por la gente mayor.
    Intentaré recuperar alguna receta de esas, antes de que desaparezcan los
    aguelos que me pueden contar cómo se solía comer.

    Igual y todo seguimos teniendo coincidencias en la manera de prepararlos :D


    Un abrazo,
    Responder

    2.

    Márcia Rocha13 de junio de 2013, 15:32

    Pena não ter esta fruta por aqui,deve ser muito gostosa com toda certeza.
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com
    Responder

    3.

    González Luis 13 de junio de 2013, 21:14

    Cocco, lo bueno de interactuar entre blogs extranjeros y donde los


    ingredientes son llamados de diferentes formas, pero que podemos adaptar
    las recetas.
    Marcia, como siempre es un gusto recibirte. Obrigado
    Responder

    4.

    Carmen18 de junio de 2013, 20:44

    No conozco esta fruta, no dejo de aprender contigo.


    Un abrazo
    Responder

    5.

    ana24 de octubre de 2013, 17:38

    Hola Luis me llamo mucho la atención esta receta pero apesar de que soy de
    Heredia nunca la e visto nisiquiera la conocía pero me gustaría provarla donde
    puedo conseguirlas.
    Responder

    6.

    Cocina Costarricense28 de octubre de 2013, 7:45


    Es lo bueno de intercambiar información, no solo de la fruta o ingrediente
    mismo, sino de su uso. Estas últimas me las regalaron traidas de la zona de
    Acosta, pero en Turrucares y Guanacaste, en climas secos, se da con más
    frecuencia.
    Responder

    7.
    Images To Print5 de enero de 2014, 8:02

    Es el mismo tamarindo. Gracias, genial.

    Abrazo

    :)
    Responder

    8.

    Keylor Guzro (Costa Rica)4 de agosto de 2021, 10:44

    Dónde puedo conseguir guapinol?


    Responder

    9.

    Unknown11 de febrero de 2022, 7:06

    La e comido pero no sabía que se hacía en atol


    Responder

    Qué te pareció la receta? Será un gusto leer su comentario AQUI. Gracias

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