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    Touriga Nacional

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    Este documento describe la variedad de uva Touriga Nacional y el vino Oporto de Portugal. Explica que la Touriga Nacional se cultiva principalmente en los valles del Douro y Dão y madura muy tarde, produciendo bajos rendimientos. Describe el proceso de producción del Oporto, incluida la fermentación, detención con aguardiente y envejecimiento en barriles, y estilos como Ruby, Tawny y vintages. Resalta las características del terruño del valle del Douro y la tradición vitivinícol

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    Este documento describe la variedad de uva Touriga Nacional y el vino Oporto de Portugal. Explica que la Touriga Nacional se cultiva principalmente en los valles del Douro y Dão y madura muy tarde, produciendo bajos rendimientos. Describe el proceso de producción del Oporto, incluida la fermentación, detención con aguardiente y envejecimiento en barriles, y estilos como Ruby, Tawny y vintages. Resalta las características del terruño del valle del Douro y la tradición vitivinícol

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    EL TESORO DEL VINO PORTUGUES:

    La Touriga Nacional y el Oporto.


    Características Organolépticas
    • Cabernet Sauvignon. Combina carácter frutal y
    dulce con frescor herbáceo.
    • Varietal. Denso y firme. Afrutado oscuro, de
    ciruelas damascenas y perfumes a cuero nuevo y
    violetas. Se suaviza y gana complejidad en roble
    nuevo.
    • Tanicidad agresiva define mezcla. Redondo
    ganando en dulzor y riqueza con la edad.
    • Oporto. Moras y zarzamoras, pimienta negra y
    aroma floral.
    Origen y Características
    • Variedad tinta de origen portugués.

    • Valle del Douro o Dão.

    • Conocida en otras regiones de Portugal como


    Mortágua.

    • Es una vid muy mutable.

    • Maduración muy tardía y bajos rendimientos.


    Mejor Terroir
    • Valle del Douro.

    • Suelo: esquisto de los períodos cámbrico y


    precámbrico parecido a la pizarra.

    • Clima: Extremo.

    • Serra de Marão 1 400 metros de altura.


    Viticultura

    • “Vinha ao alta" que significa "en escalón".

    • “Patamares" que son terrazas contorneadas


    sin muros de contención.

    • Tradición y Modernidad.

    • Mediados de Septiembre a mediados de


    Octubre.
    Variedades para Oporto
    • 1974
    • Tinto Cão: Color no muy profundo y fácil de
    oxidarse. Gran delicadeza luego de cinco años.
    • Tinta Roriz: Tempranillo. Perfumes y frutas
    pronunciados.
    • Tinta Barroca: Piel fina. Produce colores intensos.
    • Touriga Franca: Touriga Francesa hasta el 2001.
    Aromas a moras y rosas. Nota exótica.
    • Tinta Amarela: Trincadeira. Perfume a té.
    Tendencia a podrirse.
    • Mourisco: Color poco intenso y elevada acidez.
    Vinicultura
    • Fermentación en contacto con los hollejos y las
    pepitas. Característico poder tánico.
    • Se detiene con 8% de alcohol.
    • Agrega entre 76 y 78% aguardiente.
    • Zona marítima de Vila Nova de Gaia.
    • “Pipas" de 630 litros.
    • Oporto.
    • Regulaciones desde 1758.
    Estilos de Oporto
    • Categoría Ruby
    • Ruby: Afrutado. Pipa 3 años.
    • Vintage: Milesimado (de añada) de una cosecha
    excepcional. Pipa 2 años. En botella color más
    intenso y una gran complejidad.
    • Late Bottled Vintage ( LBV): Milesimado. Pipa 4 y 6
    años.
    • Crusted: Mezcla en botellas + de 4 años. Sin filtro.
    • Single Quinta: Milesimado de una finca. Pipa 2 años.
    • 10 a 14 °C.
    Estilos
    • Categoría Tawny
    • Tawny: Sabor a higos y frutos secos. Pipa 5
    años.
    • Colheita Tawnies: Una sola cosecha. Pipa
    mínimo 7 años.
    • Viejos Tawnies: Mezcla en diferentes
    proporciones deTawnies jóvenes y viejos. En
    la etiqueta aparece la media.
    • 16 a 18 °C.
    Australia

    • Fortificados y vinos de estilo.

    • Tarrango. 1965. Riverland, North-Eastern


    Victoria.

    • Color y acidez. Bajos taninos. Beaujolais.

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