Reconocimiento de Los Carbohidratos

RECONOCIMIENTO
DE LOS
CARBOHIDRATOS:
NOMBRE: Melany Diana Calizaya Quispe
DOCENTE: Rocío Murgueytio Gómez
UNIVERSIDAD: Jorge Basadre Grohomman
MATERIA: Biología
SEMESTRE: 2021-1
OBJETIVOS
 Representar la estructura química de un azúcar reductor y un no

reductor.
 Utilizar la reacción de Lugol para identificar el almidón en las
diferentes sustancias que se usarán.
 Demostrar la solubilidad de los lípidos en diferentes sustancias.
 Explicar cómo se transportan los lípidos no solubles por la
sangre.
FUNDAMENTOS
El presente informe trata de una serie de experimentos de laboratorio que se llevaron a cabo con
instrumentos correspondientes al área, trata acerca del reconocimiento de carbohidratos y lípidos, así como
también comprobar que tipo de sustancias son azúcares reductores mediante la reacción de Molish,
Seliwanoff y Benedict adjuntando además las estructuras químicas de un azúcar reductor y no reductor. Se
muestra también la reacción de Lugol el cual nos permite conocer la reacción del almidón con esta
sustancia, la partición de la hélice que se encuentra dentro del almidón y que contiene al yodo cuando se
expone a una temperatura mayor a 100 °C notándose también en su cambio de color y su posterior
reestructuración al enfriarse luego de 15 minutos. El reconocimiento de sustancias solubles, parcialmente
solubles e insolubles al mezclarse con lípidos se hace notar en su respectivo experimento usando líquidos
como agua, tolueno, alcohol etílico, bencina y sudán III. Se formula la pregunta acerca de cómo se
transportan los lípidos insolubles por el torrente sanguíneo. Se espera sustentar la estructura y la importancia
biológica de la glucosa, así como también el de los triglicéridos. Los conceptos básicos parten desde la
comparación de los carbohidratos con los lípidos y la relación entre glucosa y triacilglicerol.
MATERIALES Y
EQUIPOS:
-Tubos de ensayo
-Mechero
-Vaso precipitado
-Pipeta
-Cocina eléctrica
-Pinzas
PRUEBA DE
MOLISH:
1. En un tubo de ensayo colocar 2ml de

muestra (monosacárido, disacárido,
polisacárido)
2. Agregar 4 gotas de -naftol.
3. Luego con cuidado, agregar 1 ml de

H2SO4 (por las paredes del tubo).
4. observar.
PRUEBA DE
BENEDICT
1. En un tubo de ensayo colocar 1 ml del reactivo de Benedict

(sulfato de cobre), llevar a baño
maría si observamos oxidación descartar reactivo, sino sucede

nada continuar con el siguiente
paso.
2. Agregar 1 ml del carbohidrato (monosacárido(glucosa),

disacárido(sacarosa),
polisacárido(almidón) gota a gota.
3. observar
PRUEBA DE
SELIWANOFF:
1. En tres tubos de ensayo: 1er tubo agregar

1ml de glucosa, 2do tubo 1ml de fructosa, y 3er
tubo 1ml de sacarosa
2. Agregar 3 ml del reactivo de Seliwanoff a

cada tubo
3. Mezclar y llevar a baño maría por 1 minuto
4. Observar
PRUEBA DE LUGOL:
1. En un tubo de ensayo colocar 1ml de

almidón
2. Agregar 4 gotas de Lugol, mezcle y

observe
3. Lleve al mechero observe deje enfriar y

observe
CONCLUSION
Mediante las experiencias logramos identificar de manera cualitativa los

comportamientos de cada carbohidrato y la manera como reaccionan, las pruebas
nos ayudaron a seleccionar los carbohidratos reductores a partir de la coloración
roja que obtuvieron, observamos la hidrolisis de la sacarosa por medio de su
reacción y la presencia de la glucosa y fructosa.
DISCUSION
Como bien se mencionó antes, “el tema de los Carbohidratos es importante en la medida que se reconocen como un
grupo entre las biomoléculas que influyen en el adecuado funcionamiento de los seres vivos.” Pues bien en ésta
practica Ensayo de Molisch: Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos
en el que los polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta monosacáridos y
se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales reaccionan con α-naftol
formando un color púrpura violeta. Ensayo de Benedict: El ensayo de Benedict permite el reconocimiento de
carbohidratos reductores, al igual que el reactivo de Felhing, el de Benedict contiene ion cúprico en medio alcalino
que se reduce hasta óxido cuproso en presencia de azúcares con el hidroxilo hemiacetálico libre.
Ensayo de Lugol: Esta prueba permite diferenciar entre monosacáridos y disacáridos reductores, también
contiene ion cúprico que se reduce hasta óxido cuproso más rápidamente con los monosacáridos que con
los disacáridos. Ensayo de Seliwanoff: Este ensayo es específico para cetosas y se basa en la conversión de la cetosa
en 5-hidro-metil-furfural y su posterior condensación con resorcinol formando así complejos coloreados
CUESTIONARIO
1. ¿Cómo se absorben los glúcidos en 2. ¿Por qué el lugol no reconoce a los 3. Mencione diferencias entre un
nuestro organismo? monosacáridos? disacárido y un polisacarido
Los azúcares absorbidos (intracelulares) El lugol es una disolucion de yodo en agua Disacáridos: están formados por la unión
son transportados por la sangre portal hasta destilada. El lugol solo tiñe carbohidratos de dos monosacáridos, entre ellos están la
el hígado. Los carbohidratos estructurales, que son polisacaridos, que son grandes sacarosa y la lactosa. Polisacáridos: son
celulosa y hemicelulosa, componentes de uniones de monosacáridos como un compuestos formados por la unión de
la fracción fibrosa atraviesan el tracto almidón que lo tiñe de violeta, pero a los muchos monosacáridos entre ellos están el
intestinal sin absorberse monosacáridos no los tiñe ya que solo son almidón, el glucógeno y la celulosa.
azucares simples.

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NOMBRE: Melany Diana Calizaya Quispe

DOCENTE: Rocío Murgueytio Gómez

UNIVERSIDAD: Jorge Basadre Grohomman

 Representar la estructura química de un azúcar reductor y un no

1. En un tubo de ensayo colocar 2ml de

2. Agregar 4 gotas de -naftol.

3. Luego con cuidado, agregar 1 ml de

1. En un tubo de ensayo colocar 1 ml del reactivo de Benedict

maría si observamos oxidación descartar reactivo, sino sucede

2. Agregar 1 ml del carbohidrato (monosacárido(glucosa),

polisacárido(almidón) gota a gota.

1. En tres tubos de ensayo: 1er tubo agregar

tubo 1ml de sacarosa

2. Agregar 3 ml del reactivo de Seliwanoff a

3. Mezclar y llevar a baño maría por 1 minuto

1. En un tubo de ensayo colocar 1ml de

2. Agregar 4 gotas de Lugol, mezcle y

3. Lleve al mechero observe deje enfriar y

Mediante las experiencias logramos identificar de manera cualitativa los

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