ECONOMÍA TURÍSTICA

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN
MENCIÓN GESTIÓN DEL TURISMO
ASPECTOS GENERALES DEL TURISMO Y
DATOS ESTADÍSTICOS BÁSICOS
PROFESOR: JORGE DIAZ GOMEZ
Evolución del turismo en el Perú
Perú: Crecimiento del turismo receptor
Años Número
2000 793,183
2001 792,466
2002 859,379
2003 881,010
2004 1,244,608
2005 1,296,010
2006 1,347,850
2007 1,540,107
2008 1,822,358
2009 1,754,528
2010 1,949,976
2011 2,242,472
2012 2,528,373
2013 2,742,526
2014 2,824,801
2015 3,229,025
2016 3,455,057
2017 3,731,472
2018 3,955,360
2019 3,803,870
Primer gráfico de la evolución del turismo
Número
4,500,000

4,000,000

3,500,000

3,000,000

2,500,000

2,000,000

1,500,000

1,000,000

500,000

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Principales países generadores de visitas a Perú
Países Número
Chile 1,196,234
Estados Unidos 656,991
Ecuador 339,486
Colombia 293,943
Argentina 214,608
Brasil 193,898
España 138,902
Bolivia 128,943
Francia 88,921
México 76,368
Alemania 74,489
Canadá 70,560
Reino Unido 63,213
Italia 60,385
Japón 55,311
Australia 41,568
Gráfico 2: Países emisores de turistas
Número
1,400,000

1,200,000

1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

le s o r ia na sil a ia ia o ia á o l i a p ón li a
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Es
Perú: Balanza de bienes y servicios del sector turismo
millones de dólares
AÑOS Turismo receptivo Turismo emisor Saldo
1990 217 295 -78
2000 911 530 381
2008 2,380 1,275 1,105
2009 2,015 1,081 934
2010 2,242 1,223 1,019
2011 2,695 1,414 1,281
2014 3,621 1,843 1,778
2016 4,432 2,308 2,124
2018 5,087 2,744 2,343
2019 4,892 3,046 1,846
 Generación de divisas por sectores económicos

en millones de dólares
Año Minero Agropecua Pesquero Petróleo y der Textiles Turismo Metalurigia Químicos
2018 29,528 6,675 3,267 4,039 1,402 5,087 1,325 1,562
2019 28,678 7,115 3,493 2,974 1,354 4,892 1,310 1,600
Oferta de establecimientos 2004-2019

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
9,0 9,6 10,0 10,6 11,4 12,6 13,5 14,5 15,5 16,7 18,1 19,5 20,6 21,6 22,1 23,9

N° de establecimientos (miles)
142,0 150,9 158,2 166,2 176,8 188,5 197,3 206,8 215,5 232,1 245,3 260,0 271,8 287,2 296,8 311,0

N° de habitaciones (miles)
248,7 263,8 276,7 291,6 310,3 331,5 345,7 361,0 375,1 403,6 425,6 451,5 472,3 498,9 516,2 541,5

N° plazas - camas (miles)

Incremento sostenido del turismo 1950-1996
Las llegadas de turistas internacionales a sus lugares de destino experimentaron un
crecimiento medio del 6,5% entre 1950 y 1996. Mientras que en 1950 se registran 25
millones de turistas, en 1996 la cifra se ve aumentada a 595 millones. Los mayores
incrementos se produjeron en las décadas de los cincuenta y de los sesenta, con
crecimientos anuales medios del 10,6% y 9,1%, respectivamente, mientras que en las
dos décadas siguientes el crecimiento medio fue del 5,7% y 4,4%, respectivamente.
De una manera similar, los ingresos turísticos internacionales han pasado de 2,1 a 423
mil millones de dólares entre 1950 y 1996, con un crecimiento anual medio del 12,7%
en este intervalo temporal. Entre 1970 y 1980 el incremento anual medio alcanzó su
mayor tasa de variación, con un 19,3%, debido a que las economías domésticas tenían
cubiertas sus necesidades más básicas respecto a productos no perecederos, por lo que
podían destinar un mayor porcentaje de la renta disponible a un mayor consumo de
bienes de ocio y de actividades turísticas que en años anteriores.
La importancia del turismo mundial
Impulsadas por una economía mundial relativamente fuerte, una creciente clase media en
las economías emergentes, avances tecnológicos, nuevos modelos de negocio, unos costos
de viaje asequibles y la simplificación del régimen de visados, las llegadas de turistas
internacionales crecieron un 5% en 2018 hasta alcanzar la cota de los 1.400 millones. Esta
cifra se ha alcanzado dos años antes de lo que la OMT había previsto. Al mismo tiempo, los
ingresos por exportaciones generados por el turismo aumentaron hasta los 1,7 billones de
dólares de los EE.UU., lo que convierte al sector en una verdadera locomotora mundial de
crecimiento económico y desarrollo, que impulsa la creación de más y mejores puestos de
trabajo y sirve de catalizador de la innovación y el emprendimiento.
En resumen, el turismo está ayudando a mejorar la vida de millones de personas y a
transformar comunidades enteras. El crecimiento de las llegadas de turistas internacionales
y de los ingresos sigue adelantando al de la economía mundial, y tanto las economías
emergentes como las avanzadas se están beneficiando del aumento de los ingresos del
turismo. Por séptimo año consecutivo, las exportaciones turísticas crecieron más deprisa
que las exportaciones de mercancías, lo cual redujo en muchos países el déficit comercial
 El turismo como generador de ingresos
La actividad turística, como es de suponer, genera ingresos monetarios para gobiernos, empresarios y
comunidades receptoras en distintas partes del mundo. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), a
nivel global los ingresos por turismo significaron en el 2016 unos US$ 1.220.000, distribuidos mayormente
entre América del Norte, Europa, el Sudeste Asiático y Oceanía. El turismo ocupa de esta forma el tercer
puesto como categoría de exportación a nivel mundial, detrás de los combustibles y productos químicos,
aunque por delante de los productos alimenticios (OMT, 2017).
Los ingresos producidos por el turismo no sólo tienen en cuenta al turismo receptor, sino que también hay
que considerar al turismo interno, es decir, el realizado por residentes de un país dentro de las propias
fronteras nacionales. De esta forma, el gasto de los visitantes se transforma en un incremento de los
ingresos de la economía receptora, a través del consumo turístico interior y la mejor forma de cuantificar
este efecto es a través de una Cuenta Satélite del Turismo.
Indicadores más importantes que se pueden obtener:
• Valor Agregado generado por las Actividades Características del Turismo
• Producto Interno Bruto Turístico, que a diferencia del anterior, incluye el valor agregado generado en
respuesta al consumo turístico interior en todas las actividades económicas vinculadas con la actividad.
• Demanda Turística Total, que es la sumatoria del consumo turístico interior, la inversión y el consumo
colectivo (gasto público).
China es el principal emisor de turistas
• En 2018 un total de 149,7 millones de chinos viajaron al extranjero frente a los 10
millones que salieron de su país en el año 2000. El crecimiento es de un 14,7 por
ciento en sólo un año, lo que convierte al país asiático en el principal emisor de
turistas del mundo. Además, son los que más gastan. Hasta 260 mil millones de
dólares en 2017, el doble que los norteamericanos y cuatro veces más que los
británicos (Perfumes, alcohol y ropa lideran el turismo de compras en 2018).
• Después de China, los turistas que más gastan son lo de Estados Unidos,
Alemania, Reino Unido o Francia. Los chinos suelen viajar fundamentalmente
por Asia, especialmente Hong Kong, Taiwan o Macao. En los últimos años
Tailandia, Japón y Corea del Sur se han convertido en destinos favoritos de los
chinos que viajan al exterior. En Europa, Italia es el país donde más viajan los
chinos, seguido de Gran Bretaña, Francia y España, que suma más de 700 mil
turistas en 2018, cuatro veces más que cinco años antes.
 Los turistas chinos en España y Europa
• A España llegaron 649.000 turistas chinos el pasado año y su principal
actividad fueron las compras (73%). Sin embargo, “a Francia fueron casi
dos millones y a Italia uno y medio”, apunta Hereu. Al ver las cifras
globales, todos los esfuerzos son pocos para atraerlos, a pesar de la dura
competencia: “Recibimos solamente 650.000 turistas chinos para un
total de 13 milllones de ciudadanos chinos que visitaron algún destino de
la UE. Si logramos duplicar de aquí a 2021 la captación de turismo de
largo radio, los ingresos por turismo en España se incrementarían en
20.000 millones de euros”, estima Hereu.
• Pero donde “España debe empezar a poner el foco es en el Golfo
Pérsico”, aconseja Llorca. En Arabia Saudí, Kuwait, Catar y Emiratos
Árabes Unidos. No en vano, son el segundo grupo de turistas de compra
más importante en Gran Bretaña y el tercero en Francia y Alemania.
Definición del turismo
Según la Organización Mundial del Turismo (OMT, 1994), “el turismo
comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y
estancias en lugares distintos a su entorno habitual, por un periodo de tiempo
consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros”.
Efectivamente, desde los orígenes del hombre, éste se ha visto impulsado a
trasladarse a diferentes emplazamientos por distintas razones: caza, religión,
comercio, guerras, ocio, etc. Así, los romanos viajaban a sus villas de verano
para descansar y escapar del bullicio de las ciudades. En la época de la
Ilustración, las clases acomodadas realizaban viajes por motivos culturales
conocidos con el nombre de Grand Tour. Sin embargo, no ha sido hasta la
segunda mitad del siglo XX cuando el turismo surge como un fenómeno de
masas.
Número de arribos y pernoctaciones: 2018

Número de Arribos Número de Pernoctaciones

Categoría Categoría
Total Nacionales Extranjeros  Total Nacionales Extranjeros

2018 55 428 003 47 466 419 7 961 584 73 792 178 59 490 280 14 301 898 2018
5 Estrellas 1 064 968 245 295 819 673 2 141 506 431 094 1 710 412 5 Estrellas
4 Estrellas 1 523 373 558 177 965 196 2 937 438 1 004 614 1 932 824 4 Estrellas
3 Estrellas 3 431 993 2 098 140 1 333 853 5 735 569 3 319 627 2 415 942 3 Estrellas
2 Estrellas 5 106 436 4 557 510 548 926 6 605 419 5 606 966 998 453 2 Estrellas
1 Estrella 1 055 217 1 007 877 47 340 1 238 566 1 170 637 67 929 1 Estrella
Albergue 185 329 42 233 143 096 395 482 79 825 315 657 Albergue
Ecolodge 18 859 3 341 15 518 26 345 4 663 21 682 Ecolodge
No 43 041 828 38 953 846 4 087 982   54 711 853 47 872 854 6 838 999No Categorizado
Categorizados
La importancia del turismo interno
A modo de ejemplo, los ciudadanos del Cusco se trasladan
regularmente los fines de semana al Valle sagrado de los Inkas, en este
caso estamos ante un fenómeno de turismo?
Lo mismo sucede para los ciudadanos de la ciudad de Huancayo que se
trasladan a la selva central los fines de semana dinamizando los hoteles
y los restaurantes y en general toda la economía local.
Los ciudadanos de Lima se trasladan en la estación del invierno a la
localidad de Lunahuaná en busca de clima y diversión que ha logrado
dinamizar estas localidades
Condiciones básicas para la masificación del turismo
En los años cincuenta, el viaje internacional se fue haciendo cada vez más accesible
a un porcentaje mayor de la población debido a diferentes factores, como por
ejemplo, la aparición del avión de pasaje a reacción al término de la Segunda Guerra
Mundial, el bajo precio del petróleo, la mayor renta disponible de las familias, la
aparición de vacaciones pagadas y el aumento del tiempo libre del que dispone la
población en los países industrializados. El desarrollo de las comunicaciones y de los
medios de transporte fue otro factor determinante que amplió enormemente las
posibilidades de llegar a nuevas y más lejanas regiones de acogida o destino
turístico. Conjuntamente, otro factor que contribuyó al aumento del turismo
internacional fue el progresivo crecimiento de las relaciones comerciales entre los
distintos mercados mundiales que trajo consigo el correspondiente incremento de
los desplazamientos, no ya por motivos de ocio, sino por razones de negocios o
estudios profesionales. Todo ello favoreció el desarrollo de una oferta
estandarizada, basada en paquetes turísticos que permiten gestionar la demanda de
un elevado número de turistas conforme a sus intereses y necesidades.
El desarrollo del turismo interno
Igualmente, el turismo nacional se vio favorecido en su desarrollo por
factores similares, como la creciente utilización del automóvil y demás
medios de transporte, que mejoraron las posibilidades de movilidad
personal y colectiva dentro del propio país. Por otra parte, las continuas
mejoras que se estaban produciendo en el nivel de vida de los
ciudadanos de los países más desarrollados permitieron dedicar un
mayor tiempo libre a nuevas formas de ocio, así como también invertir
en las infraestructuras básicas de las ciudades con el objeto de mejorar
los desplazamientos y el acceso a una mayor información.
Condiciones para el crecimiento internacional
En lo que se refiere al turismo internacional, cabe destacar que su
evolución ha registrado un crecimiento casi ininterrumpido a lo largo
del tiempo, aumentando en periodos de auge económico, moderando
su crecimiento en periodos de recesión y recuperando rápidamente su
elevado ritmo de crecimiento tras un periodo de crisis económica. Por
consiguiente, la actividad turística está claramente influenciada por el
crecimiento económico, distinguiéndose distintas etapas en su
evolución:
El efecto multiplicador del turismo
Los gastos de los turistas no sólo se limitan al pago del alquiler de una habitación en
un hotel, sino que también destinan parte de su renta disponible a una gran variedad
de servicios y bienes de consumo tales como alimentos, transportes,
entretenimientos, excursiones, actividades diversas, etc. Esto favorece, a su vez, un
aumento de la demanda en la región o país receptor, que de otro modo no existiría.
La corriente o flujo de divisas hacia el área de destino que produce el turismo no sólo
constituye una importante fuente de ingresos para aquellas empresas o personas
vinculadas directamente con la actividad turística, sino que también beneficia al
resto de sectores de la economía a través del denominado efecto multiplicador.
En síntesis, la actividad turística genera corrientes de flujos de renta que permiten un
aumento del ingreso en los demás sectores de la actividad económica,
redistribuyéndose la renta en un círculo cada vez mayor.
El efecto multiplicador del turismo

Salarios, intereses,
Pagos al sector Pago de bienes y
alquileres y
público servicios domésticos
beneficios
Pago por bienes y Pago por bienes y Pago por bienes y
servicios servicios servicios

Alquileres, Servicios
Salarios
intereses y salarios domésticos

Impuestos
Importaciones Importaciones
licencias, tasas
El turismo es una actividad compleja
El turismo es una actividad compleja con fuerte impacto en el territorio. La
complejidad no sólo se refiere a las múltiples dimensiones en que se
manifiestan estos impactos (económicos, sociales, ambientales, culturales y
políticos), sino a la interacción de todos ellos y por lo tanto, la
indeterminación de la trayectoria que puede seguir un sistema turístico
territorial. A partir de este enfoque, siempre es bueno tener presente que
cuando hablamos del turismo desde un punto de vista económico, ponemos
en primer plano las repercusiones de este sistema complejo en el contexto
económico y la relación entre los subsistemas oferta y demanda. A fin de
evitar un recorte reduccionista de la realidad, el resto de las relaciones entre
subsistemas y las repercusiones hacia otros contextos quedan en segundo
plano pero, siguen presentes.
La diferencia entre el turismo y las otras
actividades
El turismo como objeto de estudio de la economía se diferencia de
otras actividades por tres características básicas:
a) La demanda turística se desplaza y realiza el consumo de bienes y
servicios fuera de su entorno habitual.
b) Este desplazamiento de los visitantes implica también un traslado
de recursos económicos desde su lugar de origen hacia el destino
turístico.
c) Los gastos realizados en un viaje se distribuyen entre muchas
actividades.
Clasificación de las actividades del turismo
Manuel Figuerola (1985), en uno de los primeros textos económicos
dedicados al turismo, realiza una clasificación de las actividades en que se
distribuye el gasto de los visitantes:
• Actividades plenamente turísticas, que producen bienes y servicios
consumidos en su totalidad por los turistas y de manera circunstancial por
los residentes;
• Actividades parcialmente turísticas, que producen bienes y servicios de
demanda final, consumidos por turistas y residentes
• Actividades indirectamente influidas por el turismo, “pero que no ofrecen
de manera inmediata bienes o servicios al consumo final turístico” (p. 95)
Repercusiones económicas del turismo
A partir de los trabajos de la Organización Mundial del Turismo, al
primer grupo lo denominamos Actividades Características del Turismo
(ACT), aunque incluye actividades parcialmente turísticas, como es el
caso de gastronomía. No obstante, la clasificación sigue siendo válida
para mencionar las repercusiones económicas del turismo en términos
de impactos directos, indirectos e inducidos, respectivamente. A partir
de estas referencias, podemos mencionar los principales impactos
económicos positivos del turismo que desarrollaremos en este trabajo:
generación de ingresos, divisas, empleo, ingresos para el sector público
e inversiones. Como efectos negativos mencionaremos la inflación, la
estacionalidad, y la dependencia estructural.
Condiciones de la competencia perfecta

• Existencia de un elevado número de oferentes y demandantes. Implica que la decisión individual de cada uno de
ellos ejercerá escasa influencia sobre el mercado global. Así, si un productor individual decide incrementar o
reducir la cantidad producida, esta decisión no influye sobre el precio de mercado del bien que produce. Las
empresas son precio-aceptantes.
• Homogeneidad del producto. Supone que no existen diferencias entre el producto que vende un oferente y el que
venden los demás.
• Existe información perfecta. Requiere que todos los participantes tengan pleno conocimiento de las condiciones
generales en que opera el mercado.
• Libertad de entrada y salida de empresas. Todas las empresas participantes podrán entrar y salir del mercado de
forma inmediata en cuanto lo deseen. Así, por ejemplo, si una empresa está produciendo zapatillas de deporte y
no obtiene beneficios, abandonará esta actividad y comenzará a producir otros bienes con la esperanza de
obtener beneficios.
Cuando se cumplan simultáneamente todos los requisitos anteriores, se dirá que es un mercado de competencia
perfecta. En la realidad existen pocos mercados totalmente competitivos, pero aparecen numerosos productos
cuyos mercados reúnen unas condiciones similares a las propias de la competencia perfecta.
Tipos de estructura del mercado

Muchos Pocos Uno

• Competencia • Oligopolio • Monopolio
perfecta
(productos
idénticos)
• Competencia
monopolística
(productos
diferenciados)
Los mercados de competencia imperfecta y el
turismo
En función del número, del tamaño de los oferentes, del grado de concentración entre las
empresas concurrentes y de la homogeneidad o heterogeneidad de los productos, los
economistas clasifican los mercados de competencia imperfecta en tres categorías
diferentes:
• El monopolio: es el caso extremo de la competencia imperfecta y se caracteriza porque hay
un único vendedor que controla la industria.
• El oligopolio: este mercado se caracteriza porque hay pocos vendedores, de forma que cada
empresa puede influir en el precio de mercado y en la conducta de sus competidores.
• La competencia monopolística: ocurre cuando un gran número de vendedores produce
bienes diferenciados en el sentido de que sus características importantes varían.
Esta estructura de mercado se parece a la competencia perfecta en la que hay muchos
vendedores, ninguno de los cuales posee una gran cuota de mercado, pero se diferencia de
ella en que los productos que ofertan las distintas empresas no son idénticos.
El funcionamiento de los distintos tipos de mercados y el sector turístico.

El primer hecho a destacar es que el producto turístico en realidad es un

conjunto de bienes y servicios que van desde el alojamiento hasta el
transporte además de la restauración, la cultura o la diversión por lo que
en realidad hay que hablar de una diversidad de mercados turísticos, uno
por cada bien o servicio. Algunos de ellos, aunque en realidad muy
pocos, tienen similitudes con la competencia perfecta, mientras que la
mayoría se acerca más a alguno de los modelos teóricos de la
competencia imperfecta. En cualquier caso, incluso dentro de un mismo
mercado, como puede ser el mercado hotelero, el funcionamiento de las
empresas que lo integran es muy distinto según el tamaño de las mismas
y el grado de diferenciación del producto o servicio que ofertan.
La orientación del turista chino
• Según los estudios, el turismo de compras es la actividad principal de los chinos que priorizan el
shopping en sus gastos, por encima a veces de la comida o del alojamiento. Por ello no es de
extrañar que epicentros de la moda como Milán, París o Londres sean algunas de sus ciudades
favoritas para viajar.
• En 2018 los turistas chinos gastaron en España 2.563 euros de media frente a los 651 euros de un
francés o los 971 euros de un británico, según datos del INE. “Son mercados que cuentan con clases
medias jóvenes de alto poder adquisitivo, cuya capacidad de gasto puede llegar a quintuplicar la de
los europeos”, afirma Jordi Hereu, presidente del Consejo Asesor de The Shopping & Quality
Tourism Institute, el ‘think tank’ dedicado al impulso del turismo de calidad y compras en España.
• “Tenemos mucho camino que recorrer en el turismo de compras”, asegura Ángela Castaño,
subdirectora general de Marketing de Turespaña, según publica ABC. De hecho, mientras el turista
de lujo se dejó en Francia una media de 2.125 euros o en Gran Bretaña 2.102, en España solo gastó
955. Hay que alcanzar las cifras de los vecinos europeos. “Tenemos una gran oportunidad de
crecimiento”, afirma el director general de Global Blue, Luis Llorca.
Concepto económico de la demanda turística
Un concepto más estrictamente económico de estas magnitudes haría referencia a la capacidad de gasto
–o al gasto real de esas personas–, ya que en términos económicos la demanda es siempre una magnitud
monetaria y no el número de consumidores. En este sentido, la OMT en sus definiciones enmarca el
concepto de gasto por turismo, el cual define como “el gasto realizado por un visitante o de parte de un
visitante por causa de un viaje y durante su estancia en el destino”.
En esta definición hay seis variables importantes que deben ser tomadas en consideración por su
incidencia en el concepto de gasto por turismo:
• Los precios en los destinos.
• Los precios en los destinos competidores.
• Las dimensiones de los mercados turísticos.
• La renta y riqueza de los demandantes de turismo (la cual figura como una restricción presupuestaria).
• Los factores sociológicos, psicológicos y culturales de la demanda.
• Gustos y preferencias del consumidor.
Demanda turística individual
Todos estos componentes configuran un marco de referencia para la
demanda turística individual, que en términos analíticos da forma a la
función de demanda turística para un individuo:
Qi = F (Pd , Pc , Yi , Si )
Donde: Qi : es la cantidad demandada de turismo por el individuo.
pd: hace referencia a un índice de precios ponderado en los destinos. pc:
es un índice complejo de los precios en los destinos competidores. Yi : es
el nivel de renta del individuo.
Si : componentes sociológicos, psicológicos y culturales de los individuos.
Factores que influyen en la demanda turística
La propia complejidad a la hora de definir la demanda turística como
concepto global, hace necesario un previo análisis de cómo los distintos
factores que condicionan la decisión de viajar influyen sobre la propia
estructura de la misma.
Estos factores pueden agruparse en cinco grandes grupos:
1. Económicos.
2. Relativos a las unidades demandantes.
3. Aleatorios.
4. Relativos a los sistemas de comercialización.
5. Relativos a la producción.
La oferta turística
Hostelería y experiencia turística
Es obvio que la necesidad primordial de todo ser humano, con
independencia del lugar en donde se encuentre, es poder disponer de
un lugar para cobijarse y pasar la noche, así como de procurarse
alimentos. De la misma manera, si se tiene en cuenta que, por
definición, el turista es aquél que pasa por lo menos una noche en el
destino visitado –en contraposición con el excursionista–, entonces se
comprende la importancia del alojamiento y la restauración en el
conjunto de la experiencia turística, ya que ese turista debe satisfacer
sus necesidades básicas cuando está fuera de casa.
Definición de la hostelería
La hostelería, pues, puede definirse como el “sistema comercial compuesto de bienes
materiales e intangibles dispuestos para satisfacer las necesidades básicas de descanso y
alimentación de los usuarios fuera de su domicilio”.
De las primeras fondas, posadas y residencias, que satisfacían las necesidades perentorias de
los viajeros, se ha ido progresando hacia las sofisticadas formas de gestión que ofrece hoy la
hostelería en todo el mundo.
De hecho, aunque el término hostelería se utilice para abarcar ambas esferas, alojamiento y
restauración, existe una tendencia a diversificar ambos conceptos. Desde un punto de vista
técnico –y teniendo origen en aquella necesidad primaria de descanso– se utiliza el término
oferta básica para referirse al producto alojamiento, en cualquiera de sus modalidades
distinguiéndose a su vez, dentro de esta oferta básica entre oferta hotelera y oferta
extrahotelera. Por otra parte, el producto y los servicios de restauración forma parte de la
oferta complementaria, conjuntamente con otro tipo de oferta (excursiones, museos, parques
temáticos, etc.).
Tipología de alojamientos
El panorama del subsector de alojamiento presenta una gran diversidad
que puede encuadrarse para su estudio dentro de los cuatro puntos
siguientes:
(A) Tipología de establecimiento.
(B) Tipología de explotación.
(C) Tipología de producto.
(D) Tipología de comercialización.
Definición clásica de la economía
Una definición comúnmente aceptada indica que la economía es una
ciencia social que estudia la forma en que se distribuyen recursos
escasos para satisfacer necesidades múltiples.
La teoría económica se divide en microeconomía, que estudia el
comportamiento de las unidades primarias (consumidores y empresas)
en el marco de los mercados, y la macroeconomía que estudia los
grandes agregados como PBI, ciclos de crecimiento y recesión,
inflación, desempleo, tipo de cambio, tasa de interés, y demás
cuestiones vinculadas a la política económica.
Definición de la economía del turismo
Entendemos por economía del turismo la parte de la ciencia económica
que trata de la aplicación de los principios económicos y de las técnicas
del análisis económico a la industria turística, considerada como un
conjunto de actividades que tienen como objetivo principal la
satisfacción de la demanda de los turistas. Se incluyen, por tanto, el uso
de los principios derivados de la teoría económica y las técnicas
econométricas para el estudio de la demanda, la oferta, la estructura
de los mercados, los impactos macroeconómicos, los efectos
medioambientales, y los efectos de las políticas económicas orientadas
a mejorar su eficiencia.
Definición alternativa de la demanda turística
Desde un punto de vista teórico, el comportamiento del consumidor de servicios
turísticos se enfrenta a una restricción presupuestaria definida por la renta
monetaria y los precios relativos de los bienes y servicios de consumo. La demanda
de servicios turísticos depende, por tanto, de la renta y de los precios de los bienes y
servicios. Esta hipótesis básica de la teoría del comportamiento del consumidor es
aceptada por todos los estudios de la demanda turística, tanto de carácter teórico
como empírico. Sin embargo, los modelos difieren entre sí en el tratamiento de la
complejidad inherente al consumo de servicios turísticos, y en la especificación de
las variables objeto de estudio. En el primer aspecto, la mayoría de los modelos
suponen que el consumidor ha elegido un destino turístico, y tratan de explicar la
cantidad de servicios demandada de este destino. En cuanto a la especificación de
las variables, la mayoría de los modelos utilizan datos agregados de número de
visitantes o de gasto turístico.
Análisis coste-beneficio del turismo
El turismo representa para el país receptor una fuente de crecimiento económico y de creación de
empleo, además de aumentar las posibilidades de intercambio social y cultural. La entrada de
ingresos turísticos y sus efectos multiplicadores suponen un aumento del potencial económico del
país receptor, que también puede ver mejorado el saldo de su balanza de pagos, y tener acceso a
una mayor variedad de bienes y servicios disponibles para el consumo local. Desde la perspectiva
del análisis coste-beneficio, el turismo también tiene costes sociales que han de restarse de los
beneficios con el fin de poder plantearse si estamos ante una actividad socialmente deseable.
Entre los posibles efectos negativos del turismo hay que mencionar la congestión de las
infraestructuras y los espacios naturales, el deterioro del medio físico, el aumento de los gastos en
infraestructuras públicas, la inflación y el desarraigo y pérdida de tradiciones. Dejando a un lado
los aspectos relacionados con el impacto social y cultural del turismo, hay que preguntarse si en
términos económicos el turismo supone un aumento del bienestar social para la región receptora.
Esta cuestión tiene una respuesta teórica, así como una respuesta empírica especialmente
relevante en el caso de ampliaciones de oferta, y en el caso del tratamiento de ciertos segmentos
de demanda turística de bajos ingresos y alta conflictividad social.
El cambio de la demanda con turistas
P

C0
B
D2
D1
Q1 Q0 Q2 Q
El turismo es el quehacer de diversas
disciplinas
El turismo cuenta con aportaciones de las más diversas disciplinas
académicas. Priman la sociología y la economía. Abundan también la
antropología, la geografía, la psicología y la historia. Últimamente
encontramos otras, hasta hace poco insospechadas, como la biología,
la museística, la arquitectura, la epidemiología, la epistemología, la
ordenación del territorio y hasta las diferentes ramas de la ingeniería,
incluida la arquitectura. Gracias a todas ellas podemos hoy
congratularnos de disfrutar de una pléyade de enfoques,
conceptualizaciones y métodos que aspiran a enriquecer nuestro
conocimiento de ese fenómeno social al que llamamos turismo.
¿Qué se entiende por actividad turística?
La actividad turística se configura como un amplio conjunto de
apetencias humanas, satisfechas en paralelo por el consumo de
diferentes bienes y servicios creados por una múltiple variedad de
ramas productivas. En virtud de ello, no se puede encasillar sus actos
dentro de uno u otro sector: sería desconocer la auténtica realidad. El
turismo desde el lado de la producción no es simplemente
«hostelería», ni tampoco «mero transporte», y menos aún «prestación
de servicios recreativos». La actividad turística es bastante más;
comparable con una «pequeña economía» en donde intervienen desde
los sectores primarios (agricultura y pesca) hasta el sector terciario en
su más independiente rama de actividad.
¿Qué entendemos por turista?
Un turista es aquel consumidor que cuenta con un plan de desplazamiento y
se dispone a ejecutarlo en un futuro más o menos inmediato. Dicho plan
puede haber sido elaborado por él mismo o, en su defecto, tendrá que acudir
al mercado a adquirirlo, caso de que exista tal mercado. De aquí que, dando
un paso más, podamos llamar producto turístico al plan de desplazamiento.
Cuando el turista elabora su propio plan estamos en presencia de lo que, en
economía aplicada, llamamos un auto consumidor. Empresas turísticas serán,
consecuentemente, aquellas que se dedican a producir planes de
desplazamiento para ser ofrecidos en el mercado con especificación de
calidades, precios y formas de pago. Como en cualquier otra producción se
contempla también la elaboración de productos a la demanda e incluso de
semiproductos.
¿Qué es un Turoperador?
TUROPERADOR Dei inglés touroperator, literalmente organizador de giras turísticas
(observe el lector la redundancia de la expresión “giras turísticas”, dos palabras que
significan lo mismo: dar una vuelta). Con este nombre se hace referencia a un
sistema integrado de empresas que bajo un solo centro de decisiones abarca un
conglomerado de actividades, consistentes en agencias de viajes, compañías de
transporte, acogida hotelera, servicios de esparcimiento, etcétera Los turoperadores
tienen el segmento principal de su actividad en compañías de aviación chárter, o en
contrataciones chárter con compañías regulares, lo cual les permite ofrecer pasajes
de ida y vuelta a lugares turísticos a precios muy por debajo de la tarifa. Los
turoperadores han sido fundamentales para impulsar el turismo de masas a escala
internacional, al tiempo que sobre ellos han recaído numerosas críticas por el hecho
de que una gran parte de los benéficos de su actividad queda en los países de
origen.
El turismo como un enfoque basado en las
necesidades
Creemos haber demostrado la urgente necesidad de abandonar la
observación vulgar del turismo latente en el enfoque psicosociológico
para sustituirlo por la observación basada en la metodología que la
economía utiliza, la que parte del planteamiento de las necesidades
humanas para proceder a desarrollar las actividades que las satisfacen.
Sostenemos sin sombra de dudas que el conocimiento turismo solo
será científico si aplicamos el enfoque basado en las necesidades, el
enfoque que permite objetivarlo, y abandonamos el enfoque
convencional, el que lleva a subjetivarlo y, en consecuencia, a la nefasta
indeterminación de la realidad objeto de estudio.
El turismo al servicio de la satisfacción de
necesidades
Solo queda concluir diciendo que ahora el turismo se nos presenta en
su verdadera naturaleza, en su olvidada identidad, la de ser una
herramienta al servicio de la satisfacción de las necesidades de bienes o
servicios distantes de quienes las sienten. Al evidenciarlo, nos
percatamos de la auténtica relevancia del turismo, de su extraordinario
servicio estratégico al cumplimiento de todos aquellos objetivos de la
sociedad desde los comienzos mismos del proceso de globalización
fruto del vencimiento de la distancia.
El turismo es al mismo tiempo
macroeconómico y microeconómico
De aquí que esta actividad es considerada desde un punto de vista
macroeconómico y podamos referirnos a un producto turístico
macroeconómico, aunque también es posible aproximarse a él desde el
punto de vista microeconómico y, por tanto, hablar de un
microproducto, refiriéndonos en particular a las principales actividades
involucradas tales como hoteles y otras estructuras como aquellas que
facilitan alimentación y restaurantes o las agencias de viaje.
El turismo es un fenómeno complejo
Es necesario reseñar que aún no se ha logrado superar la convicción de que el
turismo es un fenómeno de tanta complejidad que no hay disciplina científica que
por sí misma permita acceder a su pleno conocimiento. Y junto a quienes sostienen
que el análisis económico no es el mejor método posible para el estudio del turismo
están los que se muestran convencidos de que la economía como ciencia lo
entorpece y, por ello, hay que rechazarla con toda vehemencia. Lo que, sin
embargo, curiosamente, no empiece para que los manuales de turismo que se usan
como texto en todas las universidades del mundo usen la terminología de la
economía y apliquen un simulacro verdaderamente vergonzante del análisis
económico que tanto rechazan. Lo mismo analizan económicamente las empresas
que consideran que son turísticas como los efectos que los gastos de los turistas
tienen sobre el sistema económico del país o lugar visitado. Aplican sin percatarse
plenamente de ellos tanto el análisis micro como el macroeconómico.
El turismo representa la producción de un
servicio y pertenece al sector terciario
El turismo se nos presenta, así, como la producción de un servicio (el programa de
actividades a realizar/consumir) por medio de otros servicios (los servicios incentivadores
y los servicios facilitadores, los dos grupos de factores de producción de turismo) con la
colaboración de una tecnología que bien podríamos llamar ingeniería turística. Es decir,
que ahora podemos afirmar, sin ninguna duda, que la producción de turismo es una
actividad que se enmarca dentro del llamado sector terciario, evitando con ello la
insistente incorrección que se viene cometiendo desde hace años al clasificar en dicho
sector el conglomerado de empresas oportunistamente llamadas turísticas, sin base
científica alguna, y que pertenecen a los tres sectores clásicos de la economía. Con ese
conglomerado de empresas lo más que se puede hacer es considerarlas como empresas
para el turismo, es decir, para la producción de turismo, por lo que constituyen, con toda
propiedad, lo podemos llamar empresas de los sectores auxiliares del turismo, pero
nunca, nunca, repetimos, empresas turísticas, si es que queremos hablar con propiedad y
con la precisión que exige la tarea científica.
El turismo es una actividad productiva
De concebir así el turismo, como una actividad productiva objetivamente
identificada al margen de quien sea el consumidor, que es lo que se hace
con las demás ramas productivas, se evitarían las exageraciones al uso
sobre la importancia desmedida que se le atribuye al turismo. Se
dejarían de incluir bajo el concepto de turismo actividades productivas
que tienen su propio perfil, las que hemos clasificado como servicios
incentivadores y servicios facilitadores y que agrupadas podemos
considerar como sectores auxiliares de la producción de turismo. Las
estadísticas que se publican sobre el volumen de negocio del turismo
son, hoy por hoy, engañosas, porque unas veces excluyen actividades
que son objetivamente turísticas y otras incluyen las que no lo son.