1 Introduccion Sanidad Porcina

Sanidad porcina
Preparado por:
Segundo G. Gamarra Carrillo, M.V.
Ivonne Salazar Rodríguez, MV.
Extensión Veterinaria
Departamento de Nutrición
Facultad de Zootecnia
Universidad Nacional Agraria La Molina
PRODUCCIÓN PORCINA
Para entender y manejar la producción porcina es necesario conocer
los mecanismos biológicos por los cuales los animales se
reproducen, crecen y desarrollan.
No comprender el mecanismo de cada uno de los procesos
biológicos, es no poder manejar en forma óptima la producción, ya
que éste tipo de sistema está basado en un ser viviente en el cual
interactúan un gran número de factores:
•GENETICA-MEJOR.-
REPRODUCCIÓN
•NUTRICION-
PRODUCCIÓN
ALIMENTACION EFICIENTE
•MANEJO
•SANIDAD
AMBIENTE
Globalización del mercado
alimentario
Tratados de libre comercio –

TLC
Mayor intercambio de
productos frescos y procesados
Industrialización de sistemas
productivos
Mayores peligros en alimentos
Globalización de enfermedades
Demanda de consumidores
Satisfacer la demanda de los consumidores en
términos de:
•Calidad de los alimentos
•Seguridad de los alimentos
•Precio
Inocuidad alimentaria
Normatividad Nacional/Internacional
• Decreto Legislativo 1062: Ley de Inocuidad de los Alimentos.
• Reglamento del Sistema Sanitario Porcino.
• Limites Máximos de Residuos de Productos Veterinarios*.
• Buenas Practicas de Producción*.
• Codex alimentarius
Factores que afectan al cerdo sano convirtiéndole en
un animal enfermo
Interrelación: cerdo-agente-medioambiente en
la presentación de enfermedades
EFECTO DE LAS
ENFERMEDADES
• Aumento de la mortalidad sobre los
valores aceptables
• Disminución de la eficiencia reproductora
• Menor eficiencia de crecimiento y
conversión alimenticia
• Mayor costo de sanidad curativa
• Impacto económico negativo
VECTORES DE LAS ENFERMEDADES
Vectores estáticos
Vectores móviles
Vectores alimenticios
VECTORES ESTATICOS
• Instalaciones
• Equipo
• Materia orgánica
• Sistema de agua
• Sistema de
alimento
• Edificios
circundantes
VECTORES MOVILES
• Cerdos
• Humanos
• Roedores
• Moscas
• Perros y gatos
• Equipo
• Viento
VECTORES ALIMENTICIOS
• Alimento
• Agua
Que hacer? La elección es suya
Buen manejo y buenas practicas pecuarias
Un buen manejo, que incluye también buenas practicas

ganaderas, evita alteraciones en el sistema inmune, evitando las
enfermedades más virulentas (i.e. Rinitis atrófica, TGE, etc.).
Buen manejo significa buenas instalaciones, buena nutrición y
una buena gestión.
Buenas prácticas ganaderas significa cuidado y atención a la
salud y al bienestar del cerdo.
El bienestar de los cerdos
Obligaciones que los productores

tienen que cumplir con los animales:
1. Proporcionar alimentación y agua
limpia.
2. Proporcionar un lugar para
descansar y protegerse del medio
ambiente.
3. Dar suficiente espacio para expresar
su comportamiento normal en
compañía de otros animales de su
misma especie.
4. Vigilar su salud.
5. Evitar que tengan estrés y miedo.
Bioseguridad
La bioseguridad se define como el conjunto de
políticas y medidas que se toman para evitar un
daño biológico.
Medidas de
bioseguridad
Bioseguridad
En el caso de la industria porcina, involucra las acciones que
se implantan para que no entren nuevas enfermedades a las
granjas, para que los cerdos en las explotaciones estén
sanos, para que sus productos y subproductos sean inocuos
para quienes los consumen, y para que las unidades de
producción no afecten la ecología de la región ni a las
personas que la habitan.
La bioseguridad es un concepto aditivo
Las medidas de bioseguridad funcionan de manera aditiva; esto quiere

decir que la suma de varias acciones son las que dan protección y que una
sola no basta.
Una analogía seria la de una red para atrapar peces; cada nudo equivale a
una medida de bioseguridad y es la suma de todos los nudos la que hace
que la red cumpla su función.
No control de
vehículos
Ventajas de un programa de bioseguridad
Cuando se reduce la contaminación en la explotación y

en la piara se obtienen diversos beneficios como son:
Comerciales
1. Pueden comercializarse libremente los animales, el semen, sus
productos y subproductos, ya que no representen riesgo para los
seres humanos o para otras explotaciones.
2. Los cerdos y sus productos y subproductos van a tener un valor
agregado.
Productivas
1. Se reducen los gastos por medicación, vacunación y
manejo.
2. Es lo mas barato y efectivo para el control de las
enfermedades.
3. Se controla el síndrome de la estimulación crónica del
sistema inmune, debido a que los cerdos criados en
un ambiente limpio donde hay baja exposición a
microbios, partículas, polvos, sustancias toxicas, etc.,
tienen poco activado el sistema inmune y la energía
ahorrada la utilizan para ganar mas peso.
4. La genética de los animales y la nutrición se expresan
adecuadamente.
Productivas
5. Aumenta el porcentaje de cerdos de primera a la
venta.
6. Mejora el ambiente de trabajo al no tener la
experiencia frustrante y desalentadora de la lucha
constante para controlar las enfermedades en la
piara.
7. Se propicia una política de buenas relaciones con los
vecinos y la comunidad.
8. La explotación no afecta el entorno debido al
adecuado tratamiento de aguas residuales, excretas,
insectos, olor, etc.
Bioseguridad externa
• Localización o
sitio
• Animales
• Personas
• Material y equipo
• Otros animales
Bioseguridad interna
Consideraciones
de diseño
Procedimiento de manejo para
mínimo de enfermedades
Control de personal
Control de personal
Control de vehículos
Control de insectos
Control de roedores
Lavado y desinfección de equipos
Control de perros y gatos
Ventilación/calidad de aire
Densidad de crianza
Tratamientos/remoción de animales
enfermos
Tratamientos preventivos
Desinfección
La elección del desinfectante para realizar la

desinfección, debe estar basada en la
interrelación de factores, como el tipo de
superficies a ser limpiadas y el conocimiento
de los microorganismos que están causando
un riesgo de enfermedad.
Manejo de desechos
Reducción de vectores alimenticios
Consumo de agua promedio en porcinos

Control de
parásitos
Vacunación
- Rinitis - Neumonía
PROGRAMA DE VACUNACION
Todo programa
5 y 3 sem. a.p.debe ser diseñado para cada granja en particular
- Erisipela porcina
3 sem. a.p.
- Mycoplasma hyopneumoniae
5 y 3 sem. a.p.
LACTANTES
- Parvovirus porcino
15 días postparto
- Leptospirosis
15 días postparto
- Cólera porcino
15 días pre serv.

LECHONES
- Rinitis - Neumonía
7 y 21 días de edad
- Mycoplasma hyopneumoniae
IMPROVAC
Inmunocastración
IMPROVAC PFIZER

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Tratados de libre comercio –

Un buen manejo, que incluye también buenas practicas

Obligaciones que los productores

Las medidas de bioseguridad funcionan de manera aditiva; esto quiere

Cuando se reduce la contaminación en la explotación y

La elección del desinfectante para realizar la

15 días pre serv.

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