CUYES

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE AGROINDUSTRIAS
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL

TEMA: “PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES PARA LA BODEGA DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO CARRERA DE
AGROINDUSTRIAS” (bodega de cuyes)
ING: GUSTAVO CARRERA
INTEGRANTES CODIGOS
FLOR PANCHA 125
BRAYAN SAENZ 277
KELLY TUMAILLA 251
PAUL SAPATANGA 249
DAMARIS GUAMANTAQUI 83
NIVEL: TERCERO ¨C¨
FECHA: 23/04/2019
CAPITULO I
1. GENERALIDADES Y OBJETIVOS
1.1. Antecedentes
La Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), tiene su origen en el Instituto

tecnológico Superior de Chimborazo, creado mediante Ley No.6090, expedida por el
Congreso Nacional, el 18 de abril de 1969. Inicia sus actividades académicas el 2 de mayo
de 1972 con las Escuelas de Ingeniería Zootécnica, industrias pecuarias, Nutrición y
Dietética e Ingeniería Mecánica. Se inaugura el 3 de abril de 1972. (MACAS RIVERA ,
2018)
Se crea con un fin de evitar riesgos con mantener un plan de seguridad en campos de
cualquier area como en la bodega.
1.2. Justificacion
En la actualidad existe un gran interes por parte de todo tipo de organizacion el conocer e
implementar buenas practicas de tipos de seguridad.
La Facultad de Ciencias de la ESPOCH por ser una institucion que alberga a cientos de
asistentes entre estudiantes, docentes y trabajadores, no se encuentra exenta de demostrar
un buen desempeno en lo que a seguridad y salud ocupacional se refiere, debido a ello se
sugere que la facultad de Ciencias Pecuarias de carrera de AGROINDUSTRIA por
implementar buenas practicas de seguridad industrial en su bodega que permitan prevenir
los riesgos y accidentes laborales que se pueden presentar en el transcurso de sus
actividades.
Este trabajo se enfoca principalmente en el analisis y evaluacion de factores de riesgo

existentes en la bodega de la Facultad de Ciencias Pecuarias carrera de Agroindustria
debido a que estas areas de trabajo representan un inconveniente en lo que se refiere a
manejo y manipulacion de materiales y equipos.
Por otra parte, con esta contribucion se pretende facilitar que la Facultad de Ciencias y la
Escuela Superior Politecnica de Chimborazo logren crear una base de datos, la cual servira
para un posterior uso por la Unidad de Seguridad que se proyecta crear en la institucion.
1.3. Objetivos
Objetivo general.
Elaborar y sugerir un plan de prevención de riesgos laborales para la bodega de la Facultad
de Ciencias Pecuarias de carrera de Agroindustria de la Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo.
Objetivos específicos.
 Determinar la situación actual de la bodega de la Facultad de Ciencias Pecuarias.

 Desarrollar documentos técnicos que permitan valorar los Riesgos de Accidentes
Laborales en la bodega
 Elaborar una propuesta que permita atenuar los riesgos laborales existentes.
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO
Generalidades de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en cualquier campo
Bodega: Es el espacio en donde se ejecuta la recepción, almacenamiento y

movimientos de materiales, materias primas y productos semielaborados, hasta el
punto de consumo por un cliente externo o interno tambien es un espacio
destinado, bajo ciertas condiciones, al almacenamiento de distintos bienes.
(PREZI, 2015)
Bodega seca: Esta área es donde se almacenan alimentos seco como alimentos
enlatados, cereales, harina, azúcar, galletas, te, café y otros alimentos no
perecederos. El almacenista como responsable de dicha actividad debe seguir las
siguientes pautas para un adecuado almacenamiento. (PREZI, 2015)
Artículo 5.- De la Ubicación de la Unidad Productiva.
a) La Unidad Productiva debe estar ubicada en zonas rurales, alejado de los centros
poblados, de acuerdo a las ordenanzas municipales vigentes y en lugares donde el riesgo
sanitario sea mínimo.
b) La Unidad Productiva debe disponer de vías de acceso y debe estar ubicada en lugares
donde tengan acceso a servicios básicos.
Artículo 6.- De la Infraestructura. Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de
esta especie, la infraestructura debe diseñarse de forma tal, que permitan controlar la
temperatura, humedad, la higiene y bioseguridad. (BUENAS PRÁCTICAS EN LA
PRODUCCIÓN DE CUYES, 2017)
1. Para que la unidad productiva cumpla con los requerimientos de la especie debe
contar con las siguientes áreas:
a) Área para reproductores

b) Área para recrías
c) Área para engorde de machos y hembras
d) Área para cuarentena
e) Área para oreo y almacenamiento de forraje
f) Área para almacenamiento de concentrados y balanceados (BUENAS PRÁCTICAS EN
LA PRODUCCIÓN DE CUYES, 2017)
2. Los galpones, bodegas: para almacenamiento de alimentos, equipos y herramientas

deben ser construidos sobre suelos bien drenados y deben poseer accesos
adecuados, considerando las condiciones climáticas de la zona.
Artículo 11 De la Bioseguridad.- En las unidades productivas de cuyes, se debe

implementar un programa de bioseguridad, mismo que contemple los siguientes aspectos:
 Al ingreso de las instalaciones (galpones, bodegas) se debe mantener pediluvios,

que permitan la desinfección del calzado de los trabajadores.
 Todo el personal de la unidad productiva debe estar capacitado sobre los riesgos de
contaminación biológica, química y física que puede sufrir esta especie o ellos
mismos.
DEL USO Y CALIDAD DE ALIMENTACIÓN ANIMAL
Artículo 14.- De la Alimentación
 Los cuyes deben contar con una alimentación que cubra los requerimientos
nutricionales, dependiendo de su edad y estado fisiologico.
 En el caso de producir los alimentos en la misma explotación asegurarse de contar

con un sistema de almacenamiento y conservación.
Artículo 15.- Calidad de los alimentos (Balanceados, Concentrados, Forrajes y

suplementos).
 Se debe prevenir cualquier riesgo en el suministro de forraje, respetando los
periodos de retiro en el uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas y fungicidas.
 Los alimentos deben estar identificados y etiquetados de acuerdo a la fecha de
elaboración, caducidad, composición bromatológica y química
Artículo 16.- De la conservación de los Alimentos (Forraje, Balanceados,

Concentrados y suplementos).
 Los forrajes utilizados en la alimentación de cuyes, deben conservarse en lugares
adecuados
 Los balanceados, concentrados y suplementos utilizados en la alimentación de
cuyes se deben almacenar en lugares donde no exista humedad.
 Cuando se suministre alimentos balanceados comerciales para la alimentación de
cuyes, estos deben estar registrados ante AGROCALIDAD.
 Se deben tomar las medidas necesarias, para asegurar que los alimentos procesados
que se utilicen en la alimentación de los cuyes no presenten contaminación química,
física o biológica
Bienestar animal.- Conjunto de actividades encaminadas a proporcionar comodidad,

tranquilidad, protección y seguridad a los animales durante su crianza, mantenimiento,
Bioseguridad.- Conjunto de prácticas, acciones o medidas de manejo orientadas a prevenir,

reducir o eliminar los riesgos de enfermedades o microorganismos en los animales.
Control.- Comprobación de una acción realizada. (Control alimentario, sanitario,
productivo, reproductivo, etc.). (BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN DE
CUYES, 2017)
Prevención.- Preparación y disposición para evitar un riesgo.
DE LA SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL
Artículo 33.- De la Seguridad y Bienestar Laboral.
 Deben evaluarse los riesgos potenciales de la unidad productiva para desarrollar un

plan de acción que promueva condiciones de trabajo seguro y saludable.
 Se debe contar con un plan para actuar en caso de accidentes.
 Se debe contar con hojas de seguridad de los productos biológicos y químicos
utilizados en la crianza de cuyes.
 Se debe contar con un botiquín de primeros auxilios en la unidad productiva, que
debe estar ubicado en un lugar conocido por todas las personas.
 Todo el personal que labora en la unidad productiva debe estar capacitado para dar
primeros auxilios en caso que sea necesario.
 El personal debe contar con todos los implementos necesarios para su protección
personal, (botas, ropa, gafas, gorros, guantes etc.) para aquellos manejos en que se
utilicen sustancias potencialmente peligrosas o que de alguna manera representen un
riesgo para el trabajador.
Seguridad industrial: Se define como el conjunto de actividades destinadas a identificar,

evaluar y controlar las condiciones de trabajo presentes en el ambiente laboral, que pueden
generar accidentes de trabajo o algún tipo de riesgo para el trabajador o la empresa. [1]
Salud ocupacional: Se entiende como la disciplina que busca el bienestar físico, mental y
social de los empleados en sus sitios de trabajo.
Salud: Por definición de la OMS. La salud no es una mera ausencia de afecciones y

enfermedad, sino el estado de plena satisfacción física, psíquica y social del ser humano.
Trabajo: Es toda actividad humana libre, ya sea material o intelectual, que una persona
natural ejecuta permanente y conscientemente para sí o al servicio de otra.
Trabajador: Toda persona que desempeña una actividad laboral por cuenta ajena
remunerada, incluidos los trabajadores independientes o por cuenta propia y los
trabajadores de las instituciones públicas.
Ambiente de trabajo: Es el conjunto de condiciones que rodean a la persona que trabaja y

que directa o indirectamente influyen en la salud y vida del trabajador.
Riesgo. Combinación de la probabilidad y la consecuencia de la ocurrencia de un evento
identificado como peligroso. [2]
Factor de riesgo. Constituye el elemento agresor o contaminante sujeto a valoración que

actúa sobre el trabajador o los medios de producción, y hace posible la presencia del riesgo.
Todos los días del año hay trabajadores en todo el mundo sometidos a una multitud de
riesgos para la salud, como: leciones, polvos, gases, ruidos, vibraciones, temperaturas
extremadas y otros.
seguridad industrial: es mantener unos niveles elevados de la calidad de vida dentro del
ambiente laboral, garantizando la seguridad y la vida misma del personal que ahí labora. [5]
Evitar lesiones y muerte por accidentes, cuando ocurre accidentes hay una pérdida de
potencial humano y con ello una disminución de la productividad.
 Mejorar la imagen de la empresa, por ende la seguridad del trabajador, influyendo
esto en un mayor rendimiento en el trabajo.
 Contar con sistema estadístico que permita detectar el avance o disminución de los
accidentes y la causa de los mismos.
 Contar con los medios necesarios para montar un plan de seguridad.
Gestión de los procesos operativos.
 Vigilancia de la salud.
 Factores de riesgo psicosociales.
 Investigación de accidentes, incidentes y enfermedades profesionales.
 Inspecciones y auditorias.
 Programas de mantenimiento.
 Planes de emergencia y contingencia.
 Planes de lucha contra incendio y explosiones.
 Planes de prevención contra accidentes mayores.
 Uso de equipos de protección individual.
Identificación objetiva. Diagnóstico, establecimiento e individualización del (los)

factores de riesgos de la organización o empresa con sus respectivas interrelaciones.
Identificación cualitativa. Diversas técnicas estandarizadas que facilitan la identificación

del riesgo tales como:
a) Análisis Preliminar de Peligros
b) Que ocurriría Sí (What If)
c) Listas de Comprobación (Check List)
d) Análisis de Seguridad en el trabajo (JSA)
e) Análisis de peligros y operatividad (AOSPP)
f) Análisis de modos de fallos, efectos y criticidad (AMFEC) (PUGA, 2012)
Identificación cuantitativa. Técnicas estandarizadas de Identificación:
Mapa de riesgos
Identificación subjetiva. Tablas de probabilidad de ocurrencia, realizadas en base a

número de eventos en un tiempo determinado:
a) Observaciones e interrogatorios
b) Otras) (PUGA, 2012)
aser cuadros
BIBLIOGRAFIA
https://prezi.com/cpj3xrb2il_o/bodega-fria-y-seca/
http://www.agrocalidad.gob.ec/documentos/dia/guia-buenas-practicas-pecuarias-produccion-
cuyes-10-01-2017.pdf

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FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

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FLOR PANCHA 125

BRAYAN SAENZ 277

KELLY TUMAILLA 251

PAUL SAPATANGA 249

NIVEL: TERCERO ¨C¨

La Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), tiene su origen en el Instituto

Este trabajo se enfoca principalmente en el analisis y evaluacion de factores de riesgo

 Determinar la situación actual de la bodega de la Facultad de Ciencias Pecuarias.

Generalidades de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional en cualquier campo

Bodega: Es el espacio en donde se ejecuta la recepción, almacenamiento y

Artículo 5.- De la Ubicación de la Unidad Productiva.

a) Área para reproductores

2. Los galpones, bodegas: para almacenamiento de alimentos, equipos y herramientas

Artículo 11 De la Bioseguridad.- En las unidades productivas de cuyes, se debe

 Al ingreso de las instalaciones (galpones, bodegas) se debe mantener pediluvios,

DEL USO Y CALIDAD DE ALIMENTACIÓN ANIMAL

Artículo 14.- De la Alimentación

 En el caso de producir los alimentos en la misma explotación asegurarse de contar

Artículo 15.- Calidad de los alimentos (Balanceados, Concentrados, Forrajes y

Artículo 16.- De la conservación de los Alimentos (Forraje, Balanceados,

Bienestar animal.- Conjunto de actividades encaminadas a proporcionar comodidad,

Bioseguridad.- Conjunto de prácticas, acciones o medidas de manejo orientadas a prevenir,

Prevención.- Preparación y disposición para evitar un riesgo.

DE LA SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

Artículo 33.- De la Seguridad y Bienestar Laboral.

 Deben evaluarse los riesgos potenciales de la unidad productiva para desarrollar un

Seguridad industrial: Se define como el conjunto de actividades destinadas a identificar,

Salud: Por definición de la OMS. La salud no es una mera ausencia de afecciones y

Ambiente de trabajo: Es el conjunto de condiciones que rodean a la persona que trabaja y

Factor de riesgo. Constituye el elemento agresor o contaminante sujeto a valoración que

Gestión de los procesos operativos.

Identificación objetiva. Diagnóstico, establecimiento e individualización del (los)

Identificación cualitativa. Diversas técnicas estandarizadas que facilitan la identificación

Identificación cuantitativa. Técnicas estandarizadas de Identificación:

Identificación subjetiva. Tablas de probabilidad de ocurrencia, realizadas en base a

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