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    Lavado de Manos

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    El documento habla sobre la importancia de lavarse las manos para evitar la propagación de enfermedades a través de los alimentos. Explica los pasos correctos para lavarse las manos y los momentos en que se debe lavar las manos como manipulador de alimentos.

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    Lavado de Manos

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    El documento habla sobre la importancia de lavarse las manos para evitar la propagación de enfermedades a través de los alimentos. Explica los pasos correctos para lavarse las manos y los momentos en que se debe lavar las manos como manipulador de alimentos.

    Descripción original:

    CUMPLIMIENTO RESOLUCIÓN 2476 DE 2013 establece los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.

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    El documento habla sobre la importancia de lavarse las manos para evitar la propagación de enfermedades a través de los alimentos. Explica los pasos correctos para lavarse las manos y los momentos en que se debe lavar las manos como manipulador de alimentos.

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    de 25

    IMPORTANCIA DEL LAVADO DE LAS

    MANOS
    PANADERÍA Y REPOSTERÍA LA FONTANA.
    Yennyfer Villamizar
    Profesional SST.
    MICROBIOS.
    DONDE SE ENCUENTRAN MICROBIOS
    CRECIMIENTO Y MULTIPLICACION DE
    MICROBIOS
    CUALES SON LOS ALIMENTOS PREFERIDOS
    DE LOS MICROBIOS.
    TEMPERATURA QUE FAVORECE LA
    MULTIPLICACION DE LOS MICROBIOS .
    COMO PUEDE TRASMITIR ENFERMEDADES UN
    ALIMENTO A TRAVES DE LA MANOS SUCIAS
    Colonias presentes en el cabello, delantal o
    mandil, y un estornudo común que no debe caer
    sobre ningún alimento, por eso está prohibido
    estornudar cerca de los alimentos.
    Conociendo lo que representan las imágenes
    anteriores, siempre debemos realizar un buen
    lavado de manos, y que comprende las siguientes
    etapas
    LAVADOS DE MANOS.
    El lavado de manos es un punto crucial en la buena
    higiene o seguridad de los alimentos,
    dado que las manos sucias son portadores de grandes
    cantidades de bacterias y de otros
    microorganismos

    Entre todos los órganos del manipulador de alimentos, las


    manos cobran un especial protagonismo, ya que el
    contacto directo de las manos con los alimentos hace
    que éstas se conviertan en un vehículo de transmisión de
    gérmenes.

    Está comprobado que los gérmenes responsables de la


    contaminación se eliminan fácilmente con el lavado
    Lavarse las manos adecuadamente es la primera línea de
    defensa frente a la propagación de muchas enfermedades
    infecciosas - no solamente el resfrío común.
    Las enfermedades
    más serias como la meningitis, bronquitis, influenza, hepatitis A, y
    la mayoría de los tipos de diarrea infecciosa pueden ser
    evitadas con el simple acto de lavarse las manos.

    Las uñas del manipulador de alimentos deberán estar


    siempre cortas y bien redondeadas, sin barniz y
    escrupulosamente limpias, y para su cepillado se utilizará
    un cepillo de plástico con cerdas de nailon, susceptible de
    ser desinfectado
    LAVADO CORRECTO DE MANO ANTES DE
    MANIPULAR PRODUCTOS PARA EL
    CONSUMO HUMANO.
    • Paso 1: Enjuáguese las manos con
    suficientes agua hasta el área de los codos.
    • Paso 2: Aplique suficiente jabón para lavarse
    las manos completamente.
    • Paso 3: Lavase las manos hasta los codos
    entre los dedos, y debajo de las uñas ,
    utilizar cepillo de manos para cepillarse
    mínimo de 20 segundos.
    • Paso 4: Enjuáguese el jabón con suficiente
    agua completamente
    • Paso 5: Use toallas de papel para
    cerrar la llave y secarse las manos
    • Paso 6: Séquese completamente entre
    las manos usando papel desechable
    • Paso 7: No olvide depositar la basura
    en el basurero.
    CUANDO LAVARNOS LAS MANOS
    • Antes y después de usar el servicio sanitario
    • Antes y después de manejar productos crudos
    • Antes y después de manejar cualquier alimento
    • Antes y después de colocarse los guantes
    • Después de tocarse la cara, pelo, ropa o cualquier otra parte del cuerpo.
    • Después de comer, beber e ir a receso.
    • Después de fumar
    • Después de tocar objeto contaminados como dinero, basura, pañuelo o
    resto de alimentos.
    • Después de sonarse, estornudar y rascarse cualquier parte del cuerpo.
    COMO PUEDE TRASMITIR ENFERMEDADES UN
    ALIMENTO A TRAVES DE AGUAS CONTAMINADAS
    LAVADOS DE HORTALIZAS Y FRUTAS
    COMO PUEDE TRASMITIR ENFERMEDADES UN
    ALIMENTO A TRAVÉS DE MOSCAS Y ROEDORES.
    HIGIENE PERSONAL.

    • La palabra higiene se usa para


    describir los principios sanitarios
    para la conservación de la salud. La
    higiene personal se refiere a la
    limpieza que posee el cuerpo de una
    persona y a las reglas estrictas de
    limpieza que se deben cumplir para
    manejar los alimentos de bacterias
    PORQUE ES NECESARIO TENER EL DELANTAL
    LIMPIO Y CUMBRIR EL PELO CON MALLAS
    EXPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS AL
    PUBLICO.
    NORMAS PARA LA INDUSTRIA DE LOS
    ALIMENTOS (MANIPULADORES)
    • Ropa limpia (Incluyendo calzado)
    • Higiene Personal diaria.
    • Manos limpias(Unas cortadas, limpias y sin esmalte)
    • No usar cosméticos.
    • Protección de cabello (redecillas)
    • No comer en lugares no apropiados. (No comer ni beber en las áreas a donde se manipula alimentos)
    • No uso de joyas de cualquier tipo.
    • No escupir en el piso
    • Cubrir cortadas y/o heridas.
    • Cubre bocas.

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