OPERACIONES UNITARIAS II

Evaporación
 Evaporación

• La evaporación es la operación de concentrar una solución

mediante la eliminación de disolvente por ebullición (McCabe,
1982).

• El objetivo de la evaporación es concentrar una disolución consistente en

un soluto no volátil y un disolvente volátil.

• En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es agua, donde la

operación unitaria de evaporación se refiere a la eliminación de agua de
una solución acuosa.
 Evaporador

Un evaporador consiste básicamente de un intercambiador de

calor capaz de hervir la solución y un dispositivo para
separar la fase vapor del liquido en ebullición. En su forma
más simple puede ser una charola de líquido colocada sobre
una placa caliente.

vapor
alimentación
calor

liquido
En esta presentación se
explica de forma breve, la
definición de un
evaporador, así como su
funcionamiento básico,
sus características
generales y los tipos de
evaporadores más
básicos a conocer.
Finalmente se presentan las
conclusiones y las
referencias bibliográficas
consultadas.
 ANTECEDENTES
Los primeros evaporadores
surgieron, una vez más,
como una necesidad de
mantener un clima
agradable en los antiguos
carruajes, debido a que el
conductor estaba expuesto
a las condiciones
ambientales: frío, calor,
polvo, ruido, etc.
Al cerrar la cabina del
carruaje, el calor generado
en su interior obligó a los
fabricantes a pensar como
evitarlo. Al principio se
En 1884 William Whiteley tuvo
la idea de colocar cubos de
hielo en un contenedor
debajo de la cabina del
carruaje y soplar aire adentro
por medio de un ventilador
conectado al eje.
Poco después la compañía
Nash inventó un sistema de
enfriamiento por
evaporación llamado
Wheater Eye (“ojo
climático”) en el que se
producía un efecto de
disminución de la
temperatura en el aire,
haciéndolo pasar sobre
agua. Fue así como surgió el
concepto de los
Un evaporador, es un
intercambiador de calor
en el que se producen
cambios de fase y pueden
darse otros fenómenos
asociados a la
concentración de una
disolución, como la
formación de sólidos, la
descomposición de
sustancias, etc.
Se fabrican en muy
diversos tamaños y con
distintas disposiciones.
 Factores de proceso de
EVAPORACIÓN
Las propiedades físicas y químicas de la solución que se
esta concentrando y del vapor que se separa tienen un efecto
considerable sobre el tipo de evaporador que debe usarse y
sobre la presión y la temperatura del proceso. A
continuación se analizan algunas propiedades que afectan a
los métodos de procesamiento.
 Concentración en el liquido.
• Por lo general, la alimentación líquida a un evaporador es
bastante diluida, por lo que su viscosidad, bastante baja, es
similar a la del agua y se opera con coeficientes de
transferencia de calor bastante altos. A medida que se
verifica la evaporación, la solución se concentra y su
viscosidad puede elevarse notablemente, causando una
marcada disminución del coeficiente de transferencia de
calor. Se requiere entonces una circulación o turbulencia
adecuada para evitar que el coeficiente se reduzca
demasiado.
 Solubilidad.
A medida que se calienta la solución y aumenta la
concentración del soluto o sal, puede excederse el límite
de solubilidad del material en solución y se formaran
cristales. Esto limita la concentración máxima que puede
obtenerse por evaporación de la solución. En la mayoría
de los casos, la solubilidad de la sal aumenta con la
temperatura. Esto significa que, al enfriar a temperatura
ambiente una solución concentrada caliente que proviene
de un evaporador puede presentarse una cristalización.
 Sensibilidad térmica de los
materiales
Muchos productos, en especial los alimentos y otros
materiales biológicos, son sensibles a la temperatura y se
degradan cuando ésta sube o el calentamiento es muy
prolongado. Entre ellos están los materiales farmacéuticos;
productos alimenticios como leche, jugo de naranja y
extractos vegetales; y materiales químicos orgánicos
delicados. La cantidad de degradación está en función de la
temperatura y del tiempo.
 Formación de espumas
4. En algunos casos, los materiales constituidos por
soluciones cáusticas, soluciones de alimentos como leche
desnatada y algunas soluciones de ácidos grasos, forman
espuma durante la ebullición. Esta espuma es arrastrada
por el vapor que sale del evaporador y puede producir
pérdidas de material.
 Presión y temperatura
El punto de ebullición de la solución está relacionado con la
presión del sistema. Cuanto más elevada sea la presión de
operación del evaporador, mayor será la temperatura de
ebullición. Además, la temperatura de ebullición también se
eleva a medida que aumenta la concentración del material
disuelto por la acción de la evaporación. Este fenómeno se
llama elevación del punto de ebullición . Para mantener a un
nivel bajo la temperatura de los materiales termosensibles
suele ser necesario operar a presiones inferiores a 1 atm, esto
es, al vacío.
 Formación de incrustaciones y
materiales de construcción
Algunas soluciones depositan materiales solidos llamados
incrustaciones sobre las superficies de calentamiento. Estas
incrustaciones se forman a causa de los productos de
descomposición o por disminución de la solubilidad. El
resultado es una reducción del coeficiente de transferencia de
calor, lo que obliga a limpiar el evaporador. La selección de
los materiales de construcción del evaporador tiene
importancia en la prevención de la corrosión.
 Operación de Simple y
Múltiple Efecto
Evaporación de Simple Efecto:
Este es el proceso donde se utiliza un solo evaporador, el vapor procedente del
líquido en ebullición se condensa y desecha. Este método recibe el nombre de
evaporación.

Evaporación de Múltiple efecto:

Si vapor procedente de uno de los evaporadores se introduce como alimentación en
el elemento calefactor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de éste se
envía al condensador, la operación recibe el nombre de doble efecto. Al utilizar una
serie de evaporadores entre el suministro de vapor vivo y el condensador el proceso
recibe el nombre de evaporación en múltiple efecto.
 Operación de Simple y
Múltiple Efecto
Evaporación de Simple Efecto

Con un paso a través De circulación forzada

 Operación de Simple y
Múltiple Efecto
Distintos modelos de alimentación en evaporación de múltiple efecto

Alimentación Alimentación
directa inversa

Alimentación Alimentación
mixta paralela
Tipos de evaporadores
Evaporadores tubos horizontales con
circulación natural de tubos
Un evaporador de tubos horizontales con circulación natural. El
banco horizontal de tubos de calentamiento es similar al banco de
tubos de un intercambiador de calor. El vapor de agua entra a los
tubos y se condensa; el condensado sale por el otro extremo de los
tubos. La solución a ebullición está por fuera de ellos. El vapor se
desprende de la superficie líquida; después, casi siempre se hace pasar
por dispositivos de tipo deflector para impedir el arrastre de gotas de
líquido y sale por la parte superior. Este equipo, relativamente
económico, puede utilizarse para líquidos no viscosos con altos
coeficientes de transferencia de calor y para líquidos que no formen
incrustaciones. Puesto que la circulación del líquido no es muy buena,
son poco adecuados para materiales viscosos. En casi todos
los casos, tanto este evaporador como los que se estudian después
operan con régimen continuo, con alimentación a velocidad constante
y salida de concentrado a velocidad constante.
Evaporadores tubos horizontales con
circulación natural de tubos
En este tipo de evaporador se usan tubos verticales en lugar de
horizontales y el líquido esta dentro de los tubos, por lo que el
vapor se condensa en el exterior. Debido a la ebullición y a la
disminución de densidad, el líquido se eleva en los tubos por
circulación natural, y fluye hacia abajo a través de un espacio
central abierto grande, o bajada. Esta circulación natural
incrementa el coeficiente de transferencia de calor. No es útil con
líquidos viscosos. Este equipo se llama con frecuencia
evaporador de tubos cortos. Una variación de este modelo es el
evaporador de canasta, que usa tubos verticales, pero el elemento
de calentamiento se cuelga en el cuerpo, de tal manera que haya
un espacio anular que sirva de bajada. El modelo de canasta
difiere del evaporador vertical de circulación natural, pues éste
tiene un espacio central en vez del anular como bajada. Este tipo
se usa con frecuencia en las industrias del azúcar, la sal y la sosa
cáustica.
Evaporadores de circulación natural de tubos cortos
verticales
Evaporadores de circulación forzada
El coeficiente de transferencia de calor de la película líquida
puede aumentarse por bombeo provocando una circulación
forzada del líquido en el interior de los
tubos. Para esto se emplea el modelo de tubos verticales
largos, tenido una tubería conectada a una bomba entre las
líneas de salida del concentrado y la de alimentación. Sin
embargo, los tubos de un evaporador de circulación forzada
suelen ser más cortos que los tubos largos. Además, en otros
casos se usa un intercambiador de calor horizontal externo e
independiente. Este modelo es muy útil para líquidos
viscosos.
Evaporadores de circulación forzada
 Evaporador de película ascendente

• Un evaporador de película ascendente consta de una calandria de

tubos dentro de una carcasa, la bancada de tubos es más larga que
en el resto de evaporadores(10-15m).

• El producto utilizado debe ser de baja viscosidad debido a que el

movimiento ascendente es natural.

• Los tubos se calientan con el vapor existente en el exterior de tal

forma que el líquido asciende por el interior de los tubos, debido al
arrastre que ejerce el vapor formado. El movimiento de dichos
vapores genera una película que se mueve rápidamente hacia
arriba.
 Evaporador de película descendente
Estos generan
una fina película
de líquido dentro
de los tubos, la
cual desciende
por gravedad.
METODOS DE OPERACIÓN
PARA EVAPORADORES