Clasificacion de Nutrimentos

CLASIFICACIN DE LOS
NUTRIMENTOS
IMPORTANCIA
Capacidad del organismo para fabricarlos (no
esenciales) o dependencia del exterior para su
correcta asimilacin para el organismo (esenciales).
La manera en la que nuestro cuerpo obtiene todo

lo necesario para funcionar es con los
nutrimentos (Cantidad necesaria)
La funcin especfica de cada uno (plsticos,

energticos y reguladores)
Funciones de los distintos nutrimentos
FUNCIN
No esenciales
No tienen un carcter estrictamente

esencial, pero tiene otras funciones que
pueden contribuir a mejorar la salud.
fibras ayudan al tracto intestinal
cido ctrico mejoran la absorcin de
la vitamina C
Esenciales
Un nutrimento esencial no puede ser

sintetizado por el organismo y es necesario
para el funcionamiento normal de este. Entre
ellos se encuentran, minerales, .
Son sustancias necesarias para el

crecimiento, el metabolismo y
otras funciones y se necesitan en
grandes cantidades. Hay tres
categoras de macronutrientes:
Carbohidratos
Protenas
Grasas
Son nutrimentos esenciales, que

aunque no aportan energa, son
imprescindibles para el organismo,
y debemos obtenerlos a travs de
la alimentacin en pequeas
cantidades.
GRASAS O
LPIDOS.
Las grasas, tambin llamadas lpidos,

conjuntamente con los carbohidratos
representan la mayor fuente de energa para el
organismo.
Estn contenidos
encarnes,fiambres ,pescados,huevos,
etc.
Las grasas cumplen varias funciones:
Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera

reserva energtica, ya que brindan 9 KCal (Kilocaloras)
por gramo.
Plsticamente, tienen una funcin dado que forman

parte de todas las membranas celulares y de la vaina de
mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se
encuentra en todos los rganos y tejidos. Aislante,
actan como excelente separador dada su apolaridad.
Transportanprotenasliposolubles.
Dan sabor y texturaa los alimentos.
Fuente: http://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm
CARBOHIDR
ATOS
Es la unin de carbono,
hidrgeno y oxgeno son
elementos principales en la
alimentacin, que se
encuentran principalmente en
azcares, almidones y fibra.
La funcin principal de los
carbohidratos es elaporte
energtico. Son una de las
sustancias principales que
necesita nuestro organismo,
junto a lasgrasasy
lasprotenas.
TIPOS DE CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS SIMPLES
Incluyen azcares, tales como el azcar de la fruta

(fructosa), el azcar del maz o el azcar de uva ,y el
azcar de mesa(sacarosa).
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
incluyen todo lo hecho de tres o ms azcares unidos. Se

conocen adems como almidones y fculas. El aparato
digestivo debe romperlos en carbohidratos simples
para convertirlos en glucosa. Aportan ms vitaminas,
fibra, minerales y otros nutrientes que los
carbohidratos simples.
Legumbres
Verduras ricas en almidn
Pan y cereales integrales
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Los glcidos cumplen un

papel muy importante en
nuestro organismo, que
incluyen las funciones
relacionadas con el tema
energtico, el ahorro de las
protenas, la regulacin del
metabolismo de las grasas y
el tema estructural.
MINERALES
Calcio y Fsforo
El cuerpo esta compuesto por el 99% del
calcio y el 80 % de fsforo se encuentra
en los huesos y dientes
Fuentes del calcio y fsforo

La leche y los forrajes verdes frondosos,
especialmente las leguminosas, son buena
fuente de calcio. Por el contrario, los cereales
y las races contienen poca cantidad de este
mineral. La absorcin est controlada por la
vitamina D.
Sodio, Potasio y Cloro

Estos minerales estn distribuidos en todos
los tejidos y fluidos corporales, siendo el sodio
y el cloro principalmente extracelulares y el
potasio el principal mineral intracelular. Son
absorbidos ampliamente en el tracto intestinal,
y eliminados por orina, sudor y heces.
- Intervenir en el trasporte de los nutrientes a
travs de las membranas celulares.
- Intervenir en la transmisin del impulso
nervioso.
Fuentes de Sodio, Potasio y Cloro

Son alimentos ricos en sodio y cloro la sal de
mesa, la leche y sus derivados, margarina,
carnes y pescados salados, ahumados y
conservas, mariscos, embutidos y alimentos
preparados, y pan blanco. Tienen alto
contenido en potasio las frutas, cereales,
vegetales y legumbres, pero el cocinado de
estos alimentos disminuye su concentracin.
Hierro
En el organismo se encuentran de 2 a 5 g
de hierro. Un 60% en los glbulos rojos
formando parte de la hemoglobina, un 30
% es almacenado en el hgado, bazo y
mdula sea en forma de hemosiderina y
ferritina, un 5% en el msculo formando
parte de la mioglobina, y el resto en
diferentes sistemas y transportado en
sangre en la transferrina.
Funciones del Hierro

En los glbulos rojos la protena, que
contiene hierro, se combina con el
oxgeno en los pulmones y ste es
transportado a los diferentes tejidos; en
los tejidos, el oxgeno es cedido y se
intercambia por dixido de carbono que es
transportado hacia los pulmones donde es
eliminado en el proceso de la respiracin.
Fuentes de Hierro
Las principales fuentes de hierro son de origen animal (carne, pescado y aves)
a excepcin del huevo y la leche; los alimentos vegetales como legumbres y
espinacas, tambin contienen hierro pero en una forma menos absorbible.
ZINC
El cuerpo humano contiene 2-3 g de zinc, sobre todo
en hgado, pncreas, rin, hueso y msculos, y con
alta concentracin en ojos, piel y faneras (uas y
cabello), prstata, y en los espermatozoides.
Funciones del Zinc
El zinc es componente de muchas protenas que
intervienen en el crecimiento y reproduccin celular,
maduracin sexual, fertilidad y reproduccin;
interviene tambin en la visin nocturna, la respuesta
inmunolgica, el apetito y el sentido del gusto.
Fuentes de Zinc
Los productos animales son una buena fuente de importante de zinc,
destacando las ostras, carne, hgado, huevos y la leche; las legumbres y
cereales integrales aportan menos cantidad.
Cobre
Sus concentraciones son mximas en
hgado, cerebro, corazn y rin. El 90%
del cobre que circula en sangre va
incorporado a la protena ceruloplasmina,
que acta de reservorio.
Funciones del cobre
Tambin es necesario para la fabricacin
de colgeno, elastina, melanina y para la
formacin de cabello
Fuentes de cobre
El cobre est ampliamente distribuido en los
alimentos, destacando en las ostras, hgado
y rin, chocolate, frutos secos y aves.
http://
www.infonutricion.com/clasificacion-nutr
ientes-minerales.html
http://
www.viaganadera.com/aseava/revistanu
eva/revista_27/27_8_2.htm
ANTIOXIDANTES.
Sustancias que pueden proteger
sus clulas de los efectos de los
radicales libres (molculas
producidas cuando el cuerpo
degrada los alimentos o por la
exposicin ambiental al humo del
tabaco y la radiacin).
Adems pueden daar las celulas y pueden

representar un papel importante en las
enfermedades cardiacas, el cancer y otras
enfermedades.
SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES INCLUYEN:
Luteina.
Vitamina A
Vitamina C
Se encuentran en:
Vitamica D.
Frutas
Granos
Carnes (aves y
pescado)
Vegetales
VITAMINAS
El trmino vitamina surgi

en 1912 para designar a
los compuestos
esenciales que aportan
los alimentos y permiten
el normal funcionamiento
del organismo, elementos
que se clasifican en
liposolubles e
hidrosolubles.
Vitamina A.
Se encarga de proteger la piel, interviene

en el proceso de visin y participa en la
elaboracin de enzimas (sustancias que
aportan cambios qumicos) en hgado y
hormonas sexuales.
Se encuentra en : Espinacas, perejil,
berro, aceite de hgado de bacalao,
hgado de ternera, huevo, semillas de
rosal y acerola.
Vitamina B1 (tiamina).
Es
importante
para
el
buen
funcionamiento del sistema nervioso y
cerebro, as como para disminuir los
efectos de la resaca o cruda.
Se encuentra en: Soya, chicharos,
lentejas, jamn crudo, nuez de la india,
germen de trigo, frijoles, avena y
levadura de cerveza.
Vitamina B2 (riboflavina).
Indispensable para la obtencin de energa,

crecimiento, regeneracin de tejidos, alivia calambres
musculares y disminuye fatiga fsica e intelectual.
Se encuentra en: Huevos, leche, chicharos, coliflor,
championes, ternera (hgado y sesos), espinacas,
levadura de cerveza, soya, cacahuates, nueces, trigo
entero, pepitas y semilla de girasol.
Vitamina B3 (niacina).
Protege de trastornos en circulacin

sangunea
y
permite
desempear
correctamente las funciones intelectuales.
Se encuentra en: germen de trigo
cacahuates, hgado de ternera, riones,
pescado, levadura de cerveza y pan negro.
Vitamina B4 (adenina o acido paraaminobenzoico)
Estimula la formacin de glbulos

blancos.
Se encuentra en: Germen de trigo,
levadura de cerveza y miel (jalea real)
Vitamina B5 (cido pantotnico).
Interviene en el metabolismo de
una sustancia encargada de la
memoria
y
concentracin
(acetilcolina), reduce el estrs y
proporciona relajacin.
Se encuentra en : Huevo (yema),
higado ternera, levadura de
cerveza, chicharo seco, germen
de trigo, avena, cacahuates,
hongos, soya y jalea real
Vitamina B6 (piridoxina).
Esencial para el buen funcionamiento

del cerebro, regularizar el sistema
nervioso y favorecer el metabolismo de
protenas.
Se encuentra en: Levadura de cerveza,
legumbres secas, higado, semillas de
girasol, platanos, soya.
Vitamina B7 (colina).
Evita que las grasas se acumulen en los

rganos.
Se encuentra en: yemas, almendras,
nueces y jalea real.
Vitamina B8 (biotina).
Necesaria para la formacin de clulas

nerviosas y aliviar el estrs y dolencias
hepticas.
Se encuentra en: Yema de huevo y
jalea real.
Vitamina B9 (cido flico).
Indispensable en la produccin
de los glbulos rojos, previene
malformaciones
congnitas,
regenera clulas y permite que
genitales y sistema nervioso se
mantengan en buen estado.
Se encuentra en : espinacas,
hgado,
soya,
lentejas,
ostiones, papas, fresas y
hongos.
Vitamina C (cido ascrbico).
Permite
adecuada
cicatrizacin
de
heridas,
favorece la absorcin del
hierro y protege a las clulas
de las agresiones externas.
Se encuentra en: semillas de
girasol, limon, naranja, toronja,
pasa de corinto, acerola
(grosella)
Vitamina D (calciferol).
Se forma en la piel
mediante exposicin al
Sol, fija el calcio en
huesos y previene caries
dentales.
Se encuentra en: germen
de
trigo,
visceras,
championes,
quesos,
avena, huevo y semillas
de girasol.
Vitamina E (tocoferol).
Impide la destruccin de
clulas y permite la
regeneracin de tejidos.
Se
encuentra
en:
germen de trigo, alfalfa,
algas marinas, lechuga,
papaya, huevo, hgado y
cereales.
Vitamina K.
Tambin se le llama antihemorrgica

porque es fundamental en los procesos
de coagulacin de la sangre.
Se encuentra en: alfalfa, algas
marinas, coliflor, espinacas, zanahoria,
huevo (yema) y aceite de higado.
AGUA
Se recomienda
beber de 1,5-2L
de agua al da.
Contribuye a
la regulacin
de la
temperatura
corporal
Proviene del
lquido de
bebida pero
tambin de los
alimentos
slidos que
ingerimos
Perdemos agua a travs de

la transpiracin, la orina y las
heces, y se repone
consumiendo alimentos ricos
en agua y bebidas.
Funcionamiento de
los riones e
intestinos y elimina
las sustancias de
desecho
http://endocrinoynutricion.wordpress.co
m/2012/09/17/los-nutrientes-cuales-sonsu-funcion-e-importancia-para-nuestra-s
alud/
http://nutricion.doctissimo.es/vitaminas
-minerales-y-suplementos/nutrientes/tipo
s-de-nutrientes.html#ancla11
La panza es primero
Autor Eduardo del Ro
Editorial: Posada
Trigesiocuarta edicin: junio de 1973

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La manera en la que nuestro cuerpo obtiene todo

La funcin especfica de cada uno (plsticos,

Funciones de los distintos nutrimentos

No tienen un carcter estrictamente

Un nutrimento esencial no puede ser

Son sustancias necesarias para el

Son nutrimentos esenciales, que

Las grasas, tambin llamadas lpidos,

Las grasas cumplen varias funciones:

Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera

Plsticamente, tienen una funcin dado que forman

Dan sabor y texturaa los alimentos.

Incluyen azcares, tales como el azcar de la fruta

incluyen todo lo hecho de tres o ms azcares unidos. Se

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

Los glcidos cumplen un

Fuentes del calcio y fsforo

Sodio, Potasio y Cloro

Fuentes de Sodio, Potasio y Cloro

Funciones del Hierro

Adems pueden daar las celulas y pueden

El trmino vitamina surgi

Se encarga de proteger la piel, interviene

Indispensable para la obtencin de energa,

Protege de trastornos en circulacin

Vitamina B4 (adenina o acido paraaminobenzoico)

Estimula la formacin de glbulos

Vitamina B5 (cido pantotnico).

Esencial para el buen funcionamiento

Evita que las grasas se acumulen en los

Necesaria para la formacin de clulas

Vitamina B9 (cido flico).

Vitamina C (cido ascrbico).

Tambin se le llama antihemorrgica

Perdemos agua a travs de

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