Clasificacin taxonomica

Nombre Comn: Esprrago

Nombre cientfico: Asparragus
Officinalis L.
Familia: Asparagaceae
Origen : Europa y rea del
Mediterrneo




Periodo Vegetativo: Transplante: 9
meses. Directa: 12 meses.

TAXONOMA Y MORFOLOGA

garra
Es una planta herbcea perenne cuyo cultivo dura
bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos,
desde el punto de vista de vida econmica rentable.
La planta de esprrago est formada por tallos areos
ramificados y una parte subterrnea constituida por races
y yemas, que es lo que se denomina comnmente "garra".
DESCRIPCION BOTANICO
Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y
modificado en un rizoma. con tallo erguido de hasta un
metro y medio de altura.
Races: Las races principales nacen directamente del tallo
subterrneo y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo
la facultad de acumular reservas, base para la prxima
produccin de turiones; de estas races principales nacen
las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de
absorcin de agua y elementos nutritivos.


Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte
comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar son
los futuros tallos ramificados de la planta.
Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola
verde amarillenta.
Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde
al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2
semillas.
Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y
redonda, teniendo un elevado poder germinativo



Esprragos blancos y verdes

El rizoma recibe el
nombre de "garra", de la
que en primavera surgen
los tallos carnosos o
"turiones", que son la
parte comestible.
Clima: Clido o Templado.
Suelo: Franco o franco arenosos,
dotados de materia orgnica. Tolera los
suelos salinos, susceptible a los cidos.
PH.- 7,5 y 8, aunque admite suelos de
pH 6,5.

RIEGO
1. Despus de la plantacin, si no llueve, regaremos para
asentar la tierra y para que el arraigue sea ptimo. A lo
largo del ciclo se regar lo necesario.
2. En el segundo ao regaremos durante todo el ciclo
vegetativo.
3. En el resto de campaas regaremos a partir de junio
hasta mitad de septiembre.
MESES Litros m2 Horas/mes N Riegos
Junio 50 / 100 7 / 15 1 / 2
Julio 150 23 3
Agosto 150 23 3
Septiembre 50 7 / 8 1
Total 450/500 8 / 9
- descontar la lluvia cada
- eficiencia de la aspersin , 75 %
- distribuir el riego segn pendiente y tipo de
suelo

COMPOSICIN QUMICA DEL
ESPRRAGO:

Agua 95%
Hidratos de carbono 1, 5% (fibra
1%)
Protenas 2, 7%
Lpidos (prcticamente no tiene)
Potasio 250 mg/100 g
Sodio 4 mg/100 g
Fsforo 70 mg (100 g)
Hierro 1 mg/100 g
Calcio 20 mg/100 g
Vitamina C 26 mg/100 g


CULTIVO DEL ESPRRAGO
Distinguimos varias fases:

1. Formacin de garras: se suele realizar en
semillero, a partir de semilla, o en vivero, y luego
trasplantar. Puede durar 1 2 aos.
2. Fase improductiva: tambin dura 1 2 aos. Lo
normal es que el primero no se coseche nada y el
segundo, algo. Ponemos la garra en el terreno para
que engrose y obtengamos al ao siguiente una
buena cosecha. No cortamos los turiones.
3. Fase productiva: va desde el tercer al dcimo
ao. Hasta el quinto y sexto la produccin es
creciente y empieza a estabilizarse y decaer.
Densidad de plantacin.

La densidad de plantacin en el cultivo del
esprrago verde oscila entre 25.000 y
30.000 plantas /ha.
Pero si el cultivo se lleva a cabo en
Invernadero una densidad de plantacin
adecuada sera de 33.000
plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m.
Con 25.000 plantas/ha se recomiendan
marcos de plantacin de 1.25-1.50 x 0.30
m

AO DE LA ESPARRAGUERA

RENDIMIENTOS kg/ha

Segundo
Tercero
Cuarto
Quinto a Dcimo Segundo

0- 500
1,500-2.500
3.500-4.500
5.000 -7.000


RENDIMIENTOS POR HECTAREA DE UNA
ESPARRAGUERA POR AO DE PRODUCCION
(ESPARRAGAS VERDES)











Rendimiento
Extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectreas y rendimientos de 20 mil
kilos por hectrea
En el mundo se cultivan 859000 hectreas de esprrago
En iguales condiciones, se obtienen rendimientos ms altos en los esprragos
blancos que en los verdes.
CALENDARIO DE COSECHAS


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
La Libertad

Ica

Lima

Piura

Ancash

Lambayeque


PLAGAS Y ENFERMEDADES.


-GUSANOS BLANCOS (Melolontha
melolontha L.).
Los adultos son escarabajos de hasta 3 cm de longitud. Sus litros son
de color pardo-rojizo, presentando estras longitudinalmente, siendo
caractersticas sus antenas. Las larvas son blancas, cilndricas, tienen la cabeza gruesa y
potentes mandbulas.
La puesta de huevos tiene lugar a principios de verano, estando los
huevos localizados a 20 cm de profundidad.
Los daos se producen cuando las larvas se alimentan de las races,
rizomas y yemas; dando lugar a la destruccin de la parte subterrnea
de la planta.
Control.
Carbofurano 2% +
Isofenfos 3% 70 kg/ha Grnulo
Clormefos 5% 100 kg/ha Grnulo
Fonofos 5% 40-50 kg/ha Grnulo

-MOSCA DEL ESPRRAGO (Platyparea
poeciloptera Schr.).

Es una plaga especfica del esprrago, los adultos de este dptero tienen
una longitud de 5-5.5 mm para los machos y de 7-7.5 mm para las
hembras. El trax es grisceo con tres lneas longitudinales negras; la
cabeza es de color amarilla y presenta el abdomen alargado de color
negro.
Las larvas desarrollan galeras sub epidermicas en primer lugar descendentes que llegan
hasta la garra y posteriormente las ensanchan. Los tallos se marchitan y llegan a morir, con lo
que las plantas sufren un gran debilitamiento.
Control.
-En el momento de la aparicin de los primeros adultos se realizarn
pulverizaciones dirigidas a los turiones con Dimetoato, Pirimifos,
Formotion, Diazinon, etc.

-PULGN DEL ESPRRAGO (Brachycorynella asparagi
Mordv.).



Es una especie de pequeo tamao, de color verde grisceo y con el
cuerpo alargado.
Los primeros individuos son pteros y aparecen a finales de la
primavera sobre las ramas inferiores en pequeas colonias. A
continuacin se desarrollan las formas aladas que infectan a las plantas
vecinas, ocupando las ramas y los brotes ms elevados.
Los tallos y las ramas se acortan y los cladodios se tornan amarillentos
y las primeras ramificaciones del ao siguiente aparecen con los
entrenudos muy cortos y ramificados desde el suelo.
Control.
-Se recomienda emplear aficidas que respeten los parsitos y
depredadores naturales de este pulgn.

-ORUGA DEL ESPRRAGO (Hypopta caestrum Hbn).

Son lepidpteros con una generacin anual. Los
adultos realizan la
puesta en la base del tallo, de la que salen larvas
que se alimentan de
los brotes jvenes de las garras y las races,
dejando solo la epidermis.
Control.
-Se recomienda la recoleccin de las pupas.
-En plantaciones jvenes conviene pulverizar la
base de los tallos con
Carbaril, Esfenvalerato, Flucitrinato, etc.

ENFERMEDADES.
-ROYA (Puccinia asparagi DC).

En plantaciones de primer ao aparecen en la parte area
unas manchas elpticas de color verde amarillento y consistencia dbil y
pegajosa, son los picnidios. En plantaciones adultas no aparece esta
fase del hongo y directamente surgen al comienzo del otoo unos
abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 das se abren apareciendo
unas pstulas pardo rojizas, son los uredosoros, rellenos de numerosas
esporas que constituyen el mecanismo de dispersin del hongo. Cuando
las plantas sufren ataques muy fuertes, la parte area se seca en pocos das.


-Control.
-Se recomienda orientar las lneas de plantacin de acuerdo con la
direccin de los vientos dominantes de la zona, para que la parte
area mantenga la menor humedad posible.
-Aumentar los marcos de plantacin para propiciar la aireacin y
circulacin del viento.
-Quemar los restos de la parte area y evitar enterrarla para no
incorporar al suelo nuevos focos de infeccin.
-Emplear variedades resistentes.
-BOTRITIS, PODREDUMBRE O MOHO GRIS (Botrytis
cinerea Pers).

Esta enfermedad ataca especialmente al turin, dando lugar a una
podredumbre blanda que posteriormente se cubrir con un fieltro
grisceo, que lo producen el conjunto de micelios, y que posteriormente
se tornar blanco y bajo cuya superficie se encontrarn unos
corpsculos negros y de consistencia dura, que corresponden a los
esclerocios.
Si la infeccin tiene lugar en los plumeros, estos amarillean para
despus adoptar una tonalidad gris. Los daos se reducen a la prdida de turiones y a la
disminucin de la capacidad fotosinttica.
Control.
-En caso de cultivo bajo plstico se recomienda la adecuada ventilacin
del invernadero y la regulacin de la humedad del suelo.

-FUSARIOSIS (Fusarium culmorum Sacc).


Este hongo se introduce en la planta a travs de las heridas, cuyo
origen puede ser desde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados,
causados por accidentes naturales, ataques de plagas, etc.
Los sntomas suelen manifestarse en verano, con la aparicin de
plumeros clorticos, a continuacin toman una apariencia plateada,
pero sin sufrir cada de cladodios; si seccionamos transversalmente se
observa la presencia de oxidaciones en los haces vasculares, adems de
necrosis en la zona cortical. A nivel del sistema radicular, las races
principales muestran un vaciado total de las sustancias de reserva,
dejando la epidermis hueca.
Control.
-Evitar los terrenos arcillosos y poco permeables.
-Desinfectar el material vegetal.
-Desequilibrios en la relacin calcio/magnesio puede facilitar la infeccin.
-Eliminar los restos de turiones procedentes de la recoleccin.
-Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema
radicular de la planta, lo cual se facilita con el empleo de riego
localizado.

-RIZOCTONIA (Rhizoctonia violacea Tul).
Esta enfermedad se manifiesta cuando la produccin de turiones es de pequeo
calibre y presentan una presencia a ramificarse y
posteriormente estas plantas comienzan a secarse. La infeccin se localiza en el
rizoma y cuello del tallo; su evidencia ms clara es el recubrimiento de color
rosado, que ms tarde cambiar a morado.

Control.
-Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente
estuvieran cultivadas con zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc.
-Desinfeccin de garras.

RECOLECCIN.
Durante la primera mitad del tiempo de la recoleccin los turiones se
cortarn a 30-35 cm, a partir de la mitad de este tiempo, a medida que
se incrementa la temperatura, disminuye la longitud del turin a unos
22-25 cm.
En el forzado, la duracin del tiempo de recoleccin se acorta unos 15
das aproximadamente respecto a la recoleccin en cultivo al aire libre.

COMERCIALIZACIN DEL ESPARRAGO

En 2012 la exportacin de esprrago aument en
1.440 toneladas, de 35,7 millones de kilos; con
un consumo per cpita de 0,8 kgs.
El consumo Aleman per capita es consumo de
1.5Kg. per-cpita/ao
Se exporta fresco, por va area, a distintos
mercados. Este producto se cultiva en diferentes
calibres, siendo los ms gruesos preferido por los
mercados europeos, y los medios y delgados por el
mercado Norteamericano.

FERTILIZACIN
Estier/Purin N P2O5 K2O MgO
Tn / m3 hect UF / ha UF / ha UF / ha UF / ha
Plantacin 50 / 40 80 100/150 150/200 50
Primer ao Opcion/ -- 80 50/75 60/100 50
Produccin Si / si 100 / 180 60 / 80 100 / 150 50