Principio de Agricultura.

Tema:
•La Remolacha
Origen y Distribución

• La Remolacha Común procede de la especie botánica Beta Marítima,

conocida popularmente como “Acelga Marina”.
• El cultivo de la remolacha se desarrolla en Francia y España durante el siglo
XV. Se cultivaba por sus hojas, que probablemente eran equivalentes a las
de las espinaca y acelgas. A partir de entonces la raíz ganó popularidad,
especialmente la de la variedad roja que es la mas conocida.
• La Remolacha común o Beta vulgaris tiene su principal cultivo en la zona
central de nuestro país.
Importancia Económica
• En nuestro País, esta tiene mucha demanda en el Agro shopping y en el
Abasto Norte; por lo tanto, es una buena alternativa para el pequeño
productor. Además, se la puede utilizar como un alimento de buena
calidad para humanos y animales, y en la industria del azúcar y alcohol.
• En varios otros Países La Remolacha azucarera representa un cultivo que
mas valor nutritivo produce en la relación de unidad de superficie, pues
las hojas y cabezas de topes de la remolacha es un alimento muy rico en
nutrientes para el ganado vacuno.
Genero y Especie
• La remolacha es una planta bianual perteneciente a la familia
Chenopodiaceae y cuyo nombre científico es Beta vulgaris.
• La Remolacha (Beta vulgaris), Es una planta que se cultiva especialmente
por tu raíz para consumir en fresco. Dicha raíz es de color rojo, de mayor a
menor densidad, debido a la presencia de diversos pigmentos. Esta planta
de tipo herbáceo cuenta con un tallo grueso que puede tener una altura
de dos metros, hojas ovales de gran tamaño y pequeñas flores de color
verdoso.
 Variedades
• La remolacha común, roja o bulbosa es la que se encuentra comúnmente
en el mercado. Dentro de esta variedad se distinguen tres tipos, por su
forma y tamaño: la esférica o ilustrada, la larga o la intermedia.
• Otra variedad es la Remolacha Forrajera que se utiliza sobre todo en la
alimentación del animal, la raíz es mas alargada, reemplazando en muchas
ocasiones al maíz.
• La Remolacha Azucarera que es otra variedad, puede ser cosechada de
acuerdo a la preferencia del mercado esto puede ser a los 60 días, cuando
tiene unos 4cm de diámetro.
Exigencia Edafoclimática
• La Remolacha a pesar de ser una especie de Climas Frescos, hay variedades muy bien
adaptadas a nuestro clima, tolera bien las heladas suaves. Si se cultiva en épocas o
zonas cálidas, el rendimiento y la calidad disminuyen.
• La Siembra en nuestro País va de Marzo hasta la primera quincena de setiembre,
pudiendo tener mayores márgenes de tolerancia de acuerdo a la variedad seleccionada.
• Este cultivo prefiere suelos livianos de características arenosos y ricos en materia
orgánica, de tal forma que permita y facilite el desarrollo de la raíz ; los suelos neutros o
ligeramente acidosos. Por ello, es necesario acidar el pH mediante el análisis previo a la
siembra. El pH adecuado se encuentra entre 6.5 y 7.0.
• -Luz: Los climas templados, soleados y húmedos. Necesita entre 6 a 8 horas luz solar.
Rendimiento y perspectiva
• El ciclo del cultivo de la remolacha es relativamente corto ya que sus
tubérculos se pueden cosechar entre 115 y 150 días después de la
siembra.
• Su rendimiento suele oscilar entre los 25.000 y 30.000 kilos por hectárea,
dependiendo del tamaño que se desee para la Remolacha, y por lo tanto,
del tiempo que estén en el terreno. Por termino medio, la remolacha no
debe de pasar de 200 a 300 gramos por unidad.
Formas y Materiales de Propagación

• La Remolacha se puede sembrar tanto por trasplante como por siembra directa, siendo este
ultimo el sistema mas utilizado.
• Para hacer la siembra por trasplante es necesario hacer primero un semillero.

• Trasplante
Esta técnica consiste en la obtención en invernadero de plantas sanas y fuertes de
remolacha, para ser trasplantadas en campo.

La técnica de trasplante se realiza mediante el siguiente proceso:

• - Las semillas son colocadas en una bandeja formada por cartuchos de
papel denominadas "paperpot", permaneciendo 45 días en el
invernadero. Durante este período se aplican los cuidados necesarios para
que las plántulas alcancen su óptimo desarrollo y posteriormente ser
trasplantadas.
• El trasplante al lugar definitivo se hace cuando las plantitas tienen seis
hojas. La distancia entre plantas es de 15cm, y entre hileras, 25 cm, de tal
forma que permita el trabajo de limpieza y el agregado de tierra sobre el
bulbo antes de la cosecha, para que no forme raíz fibrosa en la parte
superior.
• Mediante el trasplante se adelanta el ciclo de cultivo, adelantando así la
recolección de la remolacha y por tanto, también la obtención de azúcar.
Además, se consigue:
- Aumentar el rendimiento del cultivo hasta un 25%.
- Reducir el coste de la semilla hasta un 58%.
- Evitar el problema de nascencia, así como el de la resiembra.
- Facilitar la lucha contra malas hierbas y ahorrar en el empleo de
tratamientos herbicidas.
- Ahorrar en el suministro de insecticidas para posibles plagas en el
cultivo, pues el trasplante facilita la lucha contra ciertas plagas.
Época y Método de siembra
• Como ya lo hablamos anteriormente, la siembra en nuestro País va desde
marzo hasta la quincena de setiembre y se puede tener mayores márgenes
de tolerancia de acuerdo a la variedad seleccionada. Con una buena
tecnología se puede cultivar todo el año.
• La remolacha (B. vulgaris) son sensibles al frío, por ello no las sembraremos
hasta que terminen las heladas, cosa que depende de cada región.
• La siembra se puede hacer en forma directa o en almádigo; este último debe
ser debidamente acondicionado con mucha materia orgánica y fosforo si es
necesario.
• Preparación del Terreno
Para conseguir una buena producción de remolacha es necesario realizar un alzado lo más profundo
posible (35-45 cm) para enterrar rastrojos del cultivo anterior, facilitar un buen desarrollo posterior
de las raíces y conservar la mayor cantidad posible de agua de lluvia.

•  Siembra y tipos de semilla

La semilla necesita un contacto completo con el suelo y además un sustrato firme para que la raíz
pueda entrar con fuerza. Si el suelo ha sido removido por debajo de los 3 cm de profundidad, la raíz
no encuentra resistencia y forma múltiples raíces. Esta situación resulta ser contraproducente en la
remolacha azucarera en cuanto a su contenido de azúcar.  Sembraremos haciendo surcos poco
profundos, de 1 a 2cm y dejando 2 o 3 semillas cada 20 cm. Dejaremos una separación entre cada
hilera de 30 a 40cm.
• Tapamos con el rastrillo y apisonaremos con el dorso para que la tierra se adhiera a las semillas. El
riego debe ser abundante y tendremos que mantener húmeda la tierra hasta que aparezcan las
primeras hojas, que será unos 10 días después de la siembra.

• Un mes y medio después, cuando las plantas tengan 4 o 5 hojas, eliminaremos las más débiles de
cada grupo y dejaremos sólo una. Las que hemos retirado, las podemos consumir en ensaladas.

Se puede utilizar una sembradora para esta labor, pero únicamente se aconseja en terrenos en
regadío. En este tipo de siembra, las semillas deben estar calibradas, debiendo existir una relación
entre el calibre de las semillas y el tamaño de los alveolos del distribuidor de la sembradora. Con
carácter orientativo, la distancia entre semillas para una siembra de precisión
Cuidados Culturales
• Fertilización:

• Fertiliza el suelo Esparce un poco de abono en el suelo para mejorar la calidad general antes de comenzar a sembrar las
semillas, añade una capa delgada de abono rico en fosforo y potasio.

• Control de Maleza:

• Para cultivar buena remolacha es necesario mantener libre de Malezas el cultivo; el control se debe hacer en forma
manual y superficialmente para evitar daños en las raíces.

• Manejo de plagas:

• Estas son enfermedades o plagas más comunes en las remolachas

 Pulgón negro: debilita la planta. Se puede controlar con jabón de potasio.

 Moscas de la Remolacha: cuyas larvas perforan la hoja. Arrancamos las hojas afectadas y las quemamos.
 Silfo de la remolacha: son escarabajos muy pequeños. Lavaremos la planta con agua y nicotina.
 Gusanos grises: Devoran el cuello de la raíz. Se puede tratar con bacterias Bacilus.
Fructificación y Cosecha
• * Es una planta de ciclo bianual:
- Primer año (Año de siembra): Fase vegetativa. Se desarrolla principalmente la parte vegetativa de la
planta y al mismo tiempo, acumula sacarosa en la raíz principal. Desde un punto de vista productivo,
es esta fase del cultivo la que interesa. Por tanto, la recolección se llevará a cabo cuando la raíz haya
acumulado el máximo de sacarosa. Hay que evitar la formación de brotes florales (espigado) durante
el primer año ya que las reservas de azúcares serían menores en la raíz.
- Segundo Año: Fase reproductiva. Emite flores y fructifica. De esta fase, únicamente interesa la
producción de semillas. - Semillas: Pequeñas, ligeras y leñosas. Se encuentran adheridas al cáliz

• - Raíces: Pivotante de color blanquecino-rosado e incluso amarillo-verdosa. Piel rugosa con círculos

en espiral. Carnosa con eje fibroso. Enterrada casi en su totalidad

• - Flores: Poco llamativas y hermafroditas. Agrupadas en espigas en la extremidad de los tallos. La

polinización es generalmente cruzada, porque sus órganos masculinos y femeninos maduran en
épocas diferentes.

• - Hojas: Grandes con forma oval y bordes festoneados. Color verde.

• Cosecha, Post Cosecha y la recolección de la Remolacha Esta lista para la cosecha cuando
cumple las 8 a 9 semanas después de sembrarse y alcanzar un diámetro de aproximado 8cm, ya que
si están demasiado grandes no tendrán tanto sabor. Para cosecharlas sujeta la parte superior y mueve
la raíz con una herramienta. Corta las raíces y las hojas a medio centímetro por encima de la raíz.
Deja secando las remolachas recién cosechadas hasta el atardecer, después de haberles quitado toda
la tierra.

• Almacenamiento y conservación Las remolachas frescas se pueden almacenar en el refrigerador

durante 5 a 7 días. Recortar la parte superior las mantendrán más frescas por más tiempo. Deja
aproximadamente una pulgada de tallo en cada remolacha y almacena las verduras por separado.
Las remolachas se pueden congelar, enlatar y encurtir.
Embalaje y Comercialización
• En los países que tienen alta productividad en el cultivo y eficientes procesos de industrialización
de la remolacha, que son principalmente Europeos, la comercialización se realiza en forma de raíz
frescas sin coronas y en forma de casetas, con volúmenes grandes hacia las industriales y en menos
escala para los granjeros, mediante un único canal de distribución como es el de productor a
consumidor debido a que la mayoría de la producción es industrializada y consumida a nivel
interno. En los Países Europeos los principales productores y consumidores son Inglaterra y
Francia.
Datos interesantes acerca de la Remolacha

• La remolacha actúa como Viagra natural

• El vínculo entre el uso de remolacha como Viagra natural no es un descubrimiento reciente. Proviene de

la época de los antiguos romanos cuando se utilizó por primera vez la remolacha roja como remedio
popular para tratar la disfunción eréctil y la impotencia como afrodisíaco.

• Y hasta el día de hoy, el jugo de remolacha se ha utilizado directamente para beneficiar la libido de
hombres y mujeres. La investigación ha confirmado que el jugo de remolacha contribuye a tratar esto
porque tiene un alto contenido de nitratos.

• El óxido nítrico sirve como vasodilatador para abrir los vasos sanguíneos y mantener la presión en el
cuerpo cavernoso (tejido eréctil). Entonces, la próxima vez que ocurra una erección, el tejido lleno de
sangre desencadenará una erección fuerte.
• La remolacha ayuda en el estreñimiento

• La remolacha es alta en fibra. Es muy beneficioso para regular los procesos digestivos y facilitar el
movimiento intestinal para ofrecer un alivio rápido del estreñimiento.

• Las betalaínas presentes en la remolacha son un agente que se cree ayuda a mantener una buena salud
digestiva general. Beber jugo de remolacha o remolachas hervidas puede ofrecer un alivio rápido del
estreñimiento.

• Sin embargo, un cierto porcentaje de la población puede experimentar un efecto secundario

extraño. Puede cambiar la consistencia y el color de las heces y la orina. Pero no hay nada de qué
preocuparse. En términos técnicos, los pigmentos rojos de remolacha en la orina o las heces se
denominan beeturia, que se cree que en su mayoría son inofensivos.
Esto ha sido todo por Hoy

• Desde ya Muchas
Gracias por su atención