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Jasbleidy Cruz L.

CURUBA
La curuba es un planta enredadera de
tallo cilndrico pubescente, de hojas
obovadas, trilobuladas y aserradas en las
mrgenes, generalmente pubescentes en
ambas caras; la flor es pndula y presenta
una brctea cilndrica de color verde
pubescente por fuera y con tres lbulos.

DESCRIPCION BOTANICA

Raz: Las raices de la curuba son fibrosas,

ramificadas y poco profundas, suraiz principal
presenta poco desarrollo, las raices secundarias
por lo general alcanzan profundidades de 40 a
60 cms
Tallo: El tallo que presentan las plantas de
curuba es herbaceo, semileoso, cilindrico,
pubescente, estriado, de color desde amarillo
verdoso hasta caf oscuro, dependiendo de la
especie, por ser una planta trepadora posee
zarcillos ubicados en las axilas de las hojas, los
cuales le sirven para sujetarse, adherirse y
trepar por los elementos que se encuentran a su
alrededor, esto hace necesario el establecimiento
de estructuras de soporte en este caso
tutorados, los tallos poseen nudos, los cuales se
encuentran ubicados en toda la estructura de 6
la planta cada 8 12 centmetros, sobre el tallo
principal crecen ramas , las cuales persisten
durante todo el ciclo de vida de la planta

DESCRIPCION BOTANICA

Hojas: las hojas de la curuba son alternas,

presentan dos formas, trilobuladas o enteras,
pubescentes o glabras, ovadas u oblongas, de
bordes aserrados, su textura va de coriaceas a
membranosas; el tamao puede variar de pequeas
a grandes; su longitud va de 7 a 10 cms de largo y
de 6 a 12 cms de ancho el enves es tomentoso y el
has es velloso.
Flores: La flor presenta una brctea cilndrica de
color verde, velloso por fuera y con tres lbulos. El
cliz es tubuloso, glabro exteriormente, de unos 8
cm de longitud, blanqusimo por dentro y verde
exteriormente, la porcin libre es oblonga, verde,
con los bordes rojizos y una lnea saliente en el
envs que termina debajo del pice de un pequeo
filamento, Los ptalos son rojos, oblongos, con el
pice obtuso, cinco estambres soldados en casi toda
su longitud, anteras oblongas, cremas, con polen
amarillo, ovario verde, oblongo, tomentoso, tres
estilos amarillos crema y tres estigmas verdes
(Reina, 1995)

DESCRIPCION BOTANICA

Fruto: El fruto es una baya oblonga u ovoide

con pericarpio coriceo o blando de color
amarillo al madurar
La semilla es lenticelada, de color oscuro, de
forma aplanada, con testa gruesa y est
rodeada por un arilo de color salmn, de
consistencia gelatinosa

Descripcin botnica

La curuba (Passiflora mollisima Bailey) es tambin conocida

popularmente como taxo, parcha o tumbo Serviano (Hoyos, 1989).
Pertenece a la familia de las passiflorceas

Es una planta enredadera de tallo cilndrico pubescente, de hojas

obovadas, trilobuladas y aserradas en las mrgenes, generalmente
pubescentes en ambas caras; la flor es pndula y presenta una
brctea cilndrica de color verde, pubescente por fuera y con tres
lbulos; el cliz es tuberoso y glabro; los ptalos son blancos, rosado
plido o rosado intenso, oblongos y con el pice obtuso, posee cinco
estambres soldados en casi toda su longitud; anteras oblongas; ovario
oblongo, tomentoso; tres estilos y tres estigmas. El fruto es una baya
oblonga u ovoide (Figura 1), con pericarpio coriceo o blando, de color
amarillo al madurar; semillas obovadas, con arilo anaranjado,
suculento y comestible (Escobar, 1988).

Especies

GneroPassifloraL.
SuperseccinTacsonia(Killip)Feuillet&J.M.MacDougal
SeccinTacsonia(Juss.)Harms
Passiflora antioquensisCuruba antioquea
SeccinElkeaFeuillet & J.M.MacDougal
Passiflora tripartita
Passiflora tripartitavarmollissimaCuruba sabanera,
curuba de Castilla
Passiflora tripartitavartripartitaTaxo
Passiflora cumbalensisCuruba roja, curuba bogotana
Passiflora mixtaCuruba de indio, curuba de monte, parcha
Passiflora tarminianaTumbo, taxo amarillo, curuba ecuatoriana

Composicin
Su composicin por cada 100 g se constituye de:

agua 92%

caloras 25 g

protenas 0,60 g

grasa 0,10 g

carbohidratos 6,30 g

fibra 0,30 g

calcio 4 mg

fsforo 20 mg

hierro 0,40 mg

U. I. 1.700 de vitamina A

cido arcrbico 70 mg

niacina 2,5 mg
rivoflavina 0,03 mg (Otero, 1988).

La Curuba es un arbusto trepador que se fija de los rboles, cercas y dems

estructuras de crecimiento mediante zarcillos que se forman en la axila de la
hoja, esta planta tiende a ramificarse y se manifiesta durante todo su
crecimiento, aun en pocas tempranas de crecimiento y desarrollo se
observan ramificaciones o tallos a los 20 centmetros de altura de la planta,
los principales cultivos de explotacin comercial se encuentran sembrados en
los departamentos de Boyac, Cauca, Antioquia y Nario (Delgado Ortiz,
1986). Dependiendo de las estructuras de soporte que se utilicen as ser el
crecimiento de las plantas, brindando un adecuado manejo de plagas y
enfermedades y realizndole podas para mejorar las producciones y la
sanidad de las plantas.

CONDICIONES AMBIENTALES

Temperatura: la temperatura modifica los ciclos, las etapas

fenolgicas y su duracin, la viabilidad del polen, la fecundacin, la
formacin de los frutos influye en los procesos fisiolgicos de la
planta, adems propicia la aparicin de los daos fitosanitarios. Los
rangos ptimos de temperatura para el cultivo oscilan de los 12C a
los 16C
Precipitacin: La lluvia impulsa y genera adecuadamente los procesos
biolgicos, como son la fotosntesis, la respiracin, el transporte de
nutrientes, formacin y llenado de frutos, por ser una fruta perenne la
produccin de flores y frutos es continua y los requerimientos de agua
aumentan, los rangos ptimos van desde los 1.000 a 1.800 mm.
Humedad relativa: Es un factor determiante en la incidencia de plagas
y enfermedades, determina la caida de hojas, flores y frutos,
humedades altas favorecen la aparcion de enfermedades de
importancia economica como la antracnosis, el rango optimo de
humedad relativa va de 70 a 75%

CONDICIONES AMBIENTALES

Viento: la curuba requiere de vientos suaves, el cual permite el transporte de

polen por el viento o los insectos polinizadores, vientos altos ocasionan cada de
flores y perdida de ramas tiernas
Radiacin solar: Esta planta requiere de determinadas horas de radiacin solar
por su continua produccin de flores y frutos, esto con el fin de producir frutos
de buen tamao y color. Como la planta es originaria de las zonas tropicales la
curuba es sensible a la luz solar, en zonas de paramo a mas de 3000 msnm en
donde la nubosidad es alta a travs del ao la planta vegeta pobremente y los
frutos son pequeos y de muy tarda maduracin, en alturas sobre el nivel del
mar adecuadas es conveniente orientar el cultivo adecuadamente para que la
planta pueda aprovechar la luz del sol durante todo el da
Altitud: la altitud determina el piso termico e influye en todas las condiciones
ambientales que se presentan en una determinada zona de vida, incide en el
crecimiento de la planta, la longitud de los entrenudos, tamao, color, duracin,
nmero de hojas y frutos, su color, su olor y su sabor, esta planta se adapta a
altitudes desde los 2.000 a 2.600 msnm, algunas variedades se adaptan a
altitudes desde los 1.700 a 3.000, pero altitudes por debajo de los 1.000 msnm
aumenta la incidencia de plagas y por encima de los 2.500 msnm la incidencia
de enfermedades es mucho mas alta

Conduccin

El cultivo de la curuba se desarrolla sobre espalderas (sistema de soporte

para la planta), dado que la misma es un arbusto trepador. Su construccin
tiene principios similares a las de una cerca de pas. Se utilizan estantillos
de 2,5 m de largo, enterrados a 50 cm y pueden ser de cemento o de
madera. Los estantillos se colocan cada cinco metros, sembrndose la
planta en el centro. A partir de la superficie del suelo, cada 50 cm se
colocan los alambres galvanizados, nmero 12 o 14, para un total de
cuatro hilos. Antes de alcanzar los hilos de la espaldera se le colocar un
tutor.
Para la construccin de la espaldera es conveniente tener en cuenta la
direccin de los vientos y colocarlas en la misma direccin de stos, para
que el cultivo tenga buena aireacin y no haya exceso de humedad entre
espalderas o debajo de la planta, porque el exceso de humedad favorece la
incidencia de enfermedades en los frutos y hojas.

Labores de cultivo
El cultivo debe estar libre de malezas, los suelos bien
drenados y evitar los excesos de riego. Una medida preventiva
es el buen mantenimiento del cultivo mediante las podas
continuas de mantenimiento.
Poda
La curuba produce frutos durante varios aos, por lo que es
necesario mantenerla mediante podas adecuadas que
favorecen la produccin, por lo menos durante ocho a diez
aos,
segn
cuanto
sea
rentable.

Tipos de poda

Poda de formacin
Se aplica una sola vez a la planta joven. Se realiza en el vivero, dejando a
la planta un solo tallo principal y eliminando los laterales. Una vez
trasplantada la planta al sitio definitivo, se deja crecer hasta 2 m y se le
conduce con un hilo hasta el ltimo alambre, donde se fija enredndola en
sus zarcillos (Figura 3).
Cuando el tallo principal alcanza el ltimo alambre, se debe cortar la yema
terminal encima de un nudo para provocar el brote de yemas laterales. Se
seleccionan ocho brazos para igual nmero de ramas en los alambres.
Todos los brazos se deben recortar a 2,5 m de longitud; es decir, el lmite
de dos plantas es el poste.
Una vez efectuada la distribucin de los brazos, se suprimen
progresivamente los brotes que salgan a lo largo del tallo principal y del
pie de la planta. La planta se debe formar desde abajo hacia arriba; es
decir, que los brotes inferiores tienen que ser siempre ms fuertes que los
superiores, porque de esta manera se favorecen los brotes de arriba.

Tipos de poda

Poda de mantenimiento
Cuando la planta ha entrado en plena produccin habrn ramas mal
distribuidas o sobrantes que deben eliminarse. Segn criterio del
cultivador, con la cosecha se puede efectuar al mismo tiempo la poda de
mantenimiento. Existen sitios donde la planta necesita especial atencin:
Los lmites entre dos plantas (donde est el poste).
- Cuando las ramas laterales de los brazos estn terminando la
fructificacin; es decir, cuando las frutas ya estn grandes se deben
recortar los brotes terminales de las ramas y una vez cosechadas todas las
frutas de cada rama, sta se recorta en su base (se suprime totalmente).
Poda de renovacin
Con esta poda se renuevan las partes agotadas de la planta para producir
frutos. Al terminar la recoleccin de todos los frutos de las ramas laterales,
los brazos quedan limpios y entonces se cortan cerca del tallo principal,
dejando tres a cuatro yemas, las cuales brotarn y ser seleccionada la
ms vigorosa, procurando que sea la ms cercana al tallo principal.

Tipos de poda

Fertilizacin
Antes de iniciarse un programa de fertilizacin es necesario practicar un
anlisis de suelo para conocer su estado de fertilidad. Antes de la siembra
se hace la aplicacin de materia orgnica que sea necesaria segn el
suelo, y si hay que corregir el pH se debe encalar un mes antes de la
siembra de las plantas.
En general, durante el primer ao se recomienda aplicar 50 g de urea por
planta, cada tres meses. El fsforo y el potasio se aplican de acuerdo con la
disponibilidad del suelo. Cuando la planta inicia su produccin se debe
fertilizar antes de la floracin y despus de la fructificacin (dos
aplicaciones por ao); adems, deben aplicarse micronutrientes en forma
foliar dos veces por ao para prevenir posibles deficiencias.
Problemas fitosaniarios
En cuanto a problemas fitosanitarios que afectan a la curuba, tenemos las
enfermedades causadas por hongos. Espordicamente se presentan
algunas plagas.

Propagacin y Crecimiento

La curuba produce frutos durante 8 a 10 aos, por lo que es necesario

mantenerla mediante podas adecuadas que favorecen la produccin. La
recoleccin del fruto debe hacerse cuando est pintn pues la curuba es
una fruta climatrica. Debe cortarse por el pednculo con tijeras de podar
y no se debe torcer, ni golpear ya que se estropea y disminuye su valor
comercial.

Propagacin y Crecimiento

Suelos:

Franco arcilloso, con buen contenido de materia orgnica y un

buen drenaje: en lo posible con algn grado de inclinacin ya que los
suelos planos con nivel fretico superficial favorecen la pudricin de las
races. Los suelos arcillosos se pueden hacer aptos pero bajo constante
laboreo, incorporando materia orgnica, pudindose sembrar en ellos
cultivos intercalados para darles las condiciones necesarias y evitar que se
endurezcan. Los suelos con alto contenido de materia orgnica pueden
hacer que el cultivo produzca un desarrollo vegetativo excesivo y ocasione
disminucin en la produccin, por lo cual se hace necesario hacer buenas
podas y una correcta fertilizacin para favorecer la fructificacin.

Propagacin y Crecimiento

Propagacin sexual o por semilla:

Se debe utilizar frutos

maduros, de buen tamao y sanos; deben proceder de plantas vigorosas,
sanas y bien desarrolladas, se corta transversalmente el fruto, se scala
pulpa y se pone a remojar o fermentar en su jugo por 48 horas en un
recipiente plstico o de vidrio para facilitar la extraccin del mucilago.
Luego se lavan con abundante agua y se frotan para remover la pulpa
adherida a la semilla. Una vez removido el muclago, se dejan secar a la
sombra sobre un material absorbente como papel secante, toallas o
peridicos. Se deben tratar con un desinfectante para evitar enfermedades
y guardarse en recipientes cerrados y en sitios frescos. Un buen
tratamientos con Carboxim + Captan (Vitavax) 4g x 1000 semillas o
inmersin de semillas en Bioestimulante(Strong Billow) Acido Giberelico
(Progib) + Fosetyl + Propamocarb
La semilla se somete durante dos das en remojo para acelerar la germinacin.
Con este tratamiento las plantas brotan a los 20 das

Propagacin y Crecimiento

Propagacin asexual:

La propagacin vegetativa de la curuba

tiene importancia desde el punto de vista gentico porque conserva las
caractersticas inherentes a la planta, la produccin es mas rpida aunque
el anclaje es mas superficial, razn por la cual remueve pocos nutrientes y
la vida de la planta se acorta (Molina, 1987). La propagacin asexual
consiste en obtener plantas para la siembra a travs de trozos vegetativos
tomados de plantas madres, los cuales poseen caractersticas
sobresalientes, con este tipo de propagacin se obtienen plantas idnticas
a las madres y el periodo de produccin se inicia mas rpido, pero su
mayor desventaja es la reduccin de su ciclo de vida, esta forma de
propagacin es poco empleada, ya que la propagacin asexual ha tenido
un buen porcentaje de germinacin y se hace con poca inversin de capital

Tratamiento pregerminativo

Remojar la semilla en agua tibia entre 70 - 80 C, luego lavarla bien y

dejarla en remojo en agua a temperatura ambiente por 7 das, cambiando
el agua y lavando la semilla diariamente.

Tratamiento pregerminativo

Siembra:

Profundidad de siembra:

Manejo de luz:

Riego: Mantenga el sustrato permanentemente hmedo durante la

Sistema de siembra: El cultivo de la curuba se desarrolla

sobre espladeras , dado que la misma es un arbusto trepador. Su
construccin tiene principios similares a las de una cerca de pas. La
propagacin de la curuba se realiza por semilla sexual, seleccionando los
frutos de las plantas que presentan excelentes caractersticas de
adaptacin, de mayor desarrollo, produccin y resistencia a los patgenos.
La distancia de siembra que ms se recomienda para la curuba es de 5 x 3
metros
La semilla debe quedar cubierta con el
sustrato, ms o menos a 0.5-1 cm. de profundidad.
Es una especie que requiere abundante luz solar
durante su existencia.
germinacin sin exceso.

SELECCIN DEL LOTE

Una buena seleccin del lote en donde se establecera el cultivo de curuba

no solo permitir tener una adecuada y excelente produccin, tambin
podremos realizar todas las labores para el sostenimiento del cultivo de
manera oportuna, el lote debe tener las caracteristicas climticas optimas,
en este caso fincas o lotes ubicadas desde los 2.000 a 2.600 msnm, tener
una pendiente de 30% o inferior, ya que con mayores pendientes se hace
propenso a la erosin y dificulta su manejo, tener vas de acceso
adecuadas, esto quiere decir que tenga vias carreteables para facilitar el
ingreso de insumos y la salida del producto

SELECCIN DEL LOTE

TRAZADO : El trazado es una labor que no conlleva mucho esfuerzo,

adems no es difcil de realizar, esta consiste en medir en donde quedaran
sembradas las plantas y utilizar una estaca o cal para determinar el lugar
exacto en donde se debe preparar el suelo, para este trazado debemos
tener en cuenta a densidad de siembra a utilizar y el tipo de sistema o
tutorado que sostendra nuestras plantas y su futura produccin, se debe
tener en cuenta la direccin de los vientos y el tipo de topografa del
terreno para realizar el establecimiento del cultivo a favor y no en contra
de la pendiente

SELECCIN DEL LOTE

PREPARACIN DEL SUELO: antes de establecer el cultivo se debe iniciar

la preparacin del suelo con 30 das de anticipacin, esto con el fin de
facilitar las posteriores labores y asegurar un anclaje optimo de las plantas,
esta preparacin consiste en picar el sitio en donde se va a sembrar cada
planta, pero antes de esta labor es preferible guadaar el lote, o utilizar el
machete para el corte de las arvenses.
DENSIDAD DE SIEMBRA:

SELECCIN DEL LOTE

AHOYADO: La labor del ahoyado es una de las practicas mas importantes que
se deben realizar en el cultivo, esta determina la profundidad efectiva que las
plantas van a poder aprovechar sin ninguna dificultad, esta labor se inicia con
30 dias de anticipacin al establecimiento del cultivo, despues de haber
realizado el trazado de los sitios de siembra, la guadaada del lote y el picado
del sitio de siembra se procede a realizar el ahoyado, este consiste en realizar
huecos amplios para que la planta tenga un suelo apto para su
aprovechamiento, estos huecos se realizan con medidas de 40 cm de diametro
x 40 cms de profundidad
TUTORADO DEL CULTIVO Y ESTRUCTURAS DE SOPORTE: La curuba por
ser una planta de enredadera requiere de estructuras de crecimiento y soporte,
los cuales permitiran proteger, sostener la planta y obtener frutos sanos,
cuando se siembran las plantas se deben colocar los estacones o madera que
sostendra la produccin y las plantulas durante todo el ciclo del cultivo, son
muchos los sistemas de tutorado empleados, el de espaldera, el de cama, o el
de T Sencilla, el sistemas mas empleado en el municipio de Sonsn y en la
vereda Yarumal es el tutorado en espaldera, el cual consta madera e hilos de
alambre con el fin de sostener todas las estructuras de la planta

SELECCIN DEL LOTE

RIEGO: En este cultivo es fundamental la implementacin de riego por

goteo para evitar excesos de agua, ya que promueven la aparicin de las
tres enfermedades mas limitantes que son la antracnosis, mancha de
aceite y secadera
NUTRIENTES Y FERTILIZACIN: El cultivo necesita nitrogeno, potasio,
calcio, fosforo, magnesio,

FENOLOGIA

Fase vegetativa: Es la fase en la cual se desarrollan todas las estructuras que

permiten a la planta crecer, formando rganos y tejidos para que se consolide
la formacin del fruto.
Etapa 0: inicia cuando la semilla esta en proceso de germinacin y finaliza con
la emisin de la plmula y la radcula (28 a 33 dias).
Etapa V1: Se inicia con la emisin de la plumula y la radicula y finaliza cuando
la planta ha formado las primeras hojas (3 semanas).
Etapa V2: se inicia cuando las plantas tienen de 1 a 2 cms y son trasplantadas
a bolsas, finaliza cuando las plantas han alcanzado de 10 a 15 cms y se
trasplantan al sitio definitivo (40 a 50 das).
Etapa V3: Se inicia con el trasplante al campo, la planta aumenta su tamao y
emite hojas, ramas y zarcillos, finaliza con la consolidacin de ramas
principales (90 a 150 dias).
Etapa V4: Se inicia cuando las ramas principales estn formadas y la planta
emite ramificaciones, finaliza cuando se detiene el crecimiento vegetativo y se
inicia la emisin de botones florales (30 das).
Fase reproductiva: En esta fase la planta emite rganos reproductivos y
concluye con la formacin y llenado de frutos.

FENOLOGIA

Etapa R1: se inicia con la formacin de flores, finaliza con la apertura de la

flor (15 das).
Etapa R2: Se inicia la formacin del fruto, finaliza cuando el fruto comienza a
crecer (60 das).
Etapa R3: Se inicia con el crecimiento, llenado y maduracin del fruto, finaliza
cuando el fruto se encuentra maduro (30 das).
Desde el trasplante definitivo hasta la primera floracin transcurre un tiempo de
8 a 9 meses. Despus de la primera cosecha representan perodos de
floracin cada tres 3 meses, el rendimiento en frutos depende de las
condiciones climticas reinantes en la floracin y en la poca de maduracin.
El tiempo que transcurre entre la floracin y la formacin del fruto es de 1
mes y el perodo de maduracin es de 2 meses. pocas lluviosas prolongadas
en la floracin impiden una polinizacin normal y en las flores recin
polinizadas se pudren con frecuencia los ovarios. Durante la maduracin,
excesivas lluvias inducen la particin del pericarpio y tambin pueden
favorecer la infeccin por brotitis y antracnosis con resultados funestos para
la cosecha. pocas de sequa prolongadas inducen a la cada de las flores,
retraso del crecimiento de la planta y la cada de frutos en desarrollo.

Enfermedades

Enfermedades: La ms importante es la marchitez o pudricin seca de la

raz, ocasionada por el hongoFussarium spp.
El primer sntoma que aparece en la planta es la flacidez y el marchitamiento,
las hojas se tornan amarillas y mueren.La antracnosis es otra enfermedad
que afecta este cultivo, es causada por el hongoColletotrichum spp., ataca
las hojas, ramas y frutos, produciendo defoliacin y cada de los frutos.Otra,
es la roa o costra, causada por el hongoCladosporium.
Ataca a los frutos en distintos estados de desarrollo y puede causar
malformacin del fruto, reduciendo su valor comercial. Para controlar todas
estas enfermedades fungosas, debe tenerse en cuenta la variacin de las
condiciones climatolgicas, como tambin el porcentaje de flores y frutos
presentes en la planta. Se hacen aplicaciones a base de fungicidas cpricos,
rotando los productos cada 15 a 20 das. Deben recolectarse los frutos y
partes enfermas de las plantas para su destruccin.

Plagas

Plagas: El gusano de las hojas (Agraulis juno) comedor de hojas, es una

plaga que puede causar daos de gran incidencia econmica si no se
controla oportunamente.Otra plaga de este cultivo es el fido chupador de
savia, que se localiza en el envs de la hoja. El control de ambos se realiza
cuando se justifique, con aplicaciones de insecticidas

Plagas

caros
Trips
Cucarrn de mayo
Lorito verde o salta hojas
Gusanos cosecheros
Mosca de los botones y los frutos
Abejita negra trigona
Barrenadores del tallo

COSECHA Y POSCOSECHA

La cosecha es una de las etapas mas esperadas por los agricultores, ya

que podrn medir el potencial de su cultivo, el manejo adecuado de plagas
y enfermedades en cuanto a la sanidad de los frutos cosechados,
mejorando el precio de venta y los ingresos econmicos para la familia. Por
lo general los cultivos de curuba inician su produccin a los 12 o 14 meses
despus de sembrada la planta, pero para que este proceso ocurra se debe
tener en cuenta su buen manejo desde la siembra en la prevencin de
plagas y enfermedades, podas adecuadas de formacin, produccin y
sanitaria, excelente fertilizacin tanto edafica como foliar y adecuada
cosecha y manipulacin de frutos.

COSECHA Y POSCOSECHA

Los indices de cosecha son los parametros mas importantes a tener en

cuenta a la hora de recoleccin del fruto, este indice debe ser rapido,
sencillo y facil de aplicar, uno de los metodos optimos mas utilizados en las
veredas productoras de curuba es la coloracin externa de la fruta y el
desprendimiento facil del pedunculo con solo girarlo un poco, el llenado de
los frutos y el calculo de dias transcurridos desde la siembra a la cosecha,
una vez separados los frutos de la planta continuan con todos los procesos
internos de maduracin, es por este motivo que se debe programar muy
bien la cosecha, con el fin de llegar a tiempo a los lugares de
comercializacin, teniendo en cuenta de que los frutos esten secos, y
dividir el lote en varias secciones para facilitar las labores de seleccin y
empaque y el posterior transporte a los centros de acopio

COSECHA Y POSCOSECHA

La recoleccin se hace en forma manual,

ejerciendo una leve presion con los
dedos, los operarios deben tener las
manos limpias, uas cortas y disminuir el
manipuleo excesivo de la fruta. Los frutos
presentan mejores condiciones para ser
recolectados en las primeras horas de la
maana, momento en el cual el estrs
causado por las altas temperaturas es
menor, se disminuyen el calor de campo
y la perdida por deshidratacin. Los frutos
cosechados no deben estar humedos por
el rocio de la lluvia, ya que la humedad
excesiva
acelera
el
desarrollo
de
diferentes
patogenos
que
causan
pudriciones posteriores.

OPERACIONES POSCOSECHA

Seleccin: los frutos cosechados se seleccionan para separar aquellos que

no presenten las condiciones apropiadas para su comercializacin se
descartan los frutos que presentan daos mecanicos, deshidratacin,
manchas, y defectos fisicos y fisiologicos, esta seleccin se realiza en sitios
ventilados, protegido de rayos solares, alejados de la contaminacin, sobre
mesas adecuadas en altura para facilitar las labores, los frutos deben estar
sanos, tamao y peso adecuados, limpios y sin deformaciones
Clasificacin: en la clasificacin se unifican calidades de acuerdo al color,
tamao, peso y sanidad, esta se debe realizar de acuerdo al mercado objetivo
Empaque: El empaque es un sistema coordinado, mediante el cual los
productos son acomodados para su traslado del sitio de produccin al sitio de
consumo, sin que sufran daos, con lo cual se garantiza el establecimiento de
un vinculo comercial permanente entre el consumidor y el productor
La curuba se empaca normalmente en cajas tomateras o en costales de cabuya,
teniendo grandes perdidas de 69 transporte, actualmente se utiliza el
empaque en canastillas ya que protege el fruto de los golpes obteniendo un
mejor precio de venta

OPERACIONES POSCOSECHA

Almacenamiento: Una vez se alcanzan las condiciones de

conservacin adecuadas o requeridas estas deben mantenerse
constantes, en particular la temperatura, la humedad relativa y la
circulacin del aire, el almacenamiento se hace con el propsito de
conservar los excesos de produccin, regular la oferta, normalizar los
precios o simplemente porque no se cuenta con los medios de
transporte en forma oportuna.

La temperatura y la humedad son factores estrechamente relacionados con

el tiempo de conservacin de las bodegas o lugares de
almacenamiento. Los frutos de curuba contienen alrededor del 80% de
su peso en agua, lo cual es necesario conservar, aumentando la
humedad relativa y disminuyendo la temperatura de almacenamiento,
para minimizar la transpiracin y la prdida de agua, mantener la
textura y calidad y retardar la senescencia de la fruta.

OPERACIONES POSCOSECHA
El mantenimiento a bajas temperaturas es la forma mas efectiva de
preservar la calidad y prolongar la vida de almacenamiento de los frutos,
cuando la fruta es almacenada a una temperatura entre 6 y 7C y humedad
relativa del 90%, se recomienda su almacenamiento por un periodo no
mayor a 30 das. Sin embargo la refrigeracin es un poco costosa que
demanda gran cantidad de energa. Siempre que sea posible, se debe
considerar el almacenamiento, aprovechando el frio natural de algunas
regiones productoras; es importante que estos sitios sean aireados y
completamente limpios, protegidos del sol y alejados de fuentes de
contaminacin, desinfectar sitios y bodegas, mantener limpias y
desinfectadas todas las canastillas, evitar sobrecarga de empaques, no
realizar arrumes demasiado altos, para permitir a circulacin al interior del
almacn.

Cmo se consume la
curuba?
Entre los usos de la curuba se encuentran:
los helados
Postres
Mermeladas
sorbetes lcteos
Jaleas
Vinos
rellenos para pastel
adems puedes consumir los frutos de la curuba frescos o en jugo.
Tambin suele usarse en cremas, macedonia o ensalada de frutas.

Gracias