NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 431
2000-06-21

GRASAS Y ACEITES ACEITE CRUDO NATURAL DE PALMA AFRICANA

E:

FATS AND OILS CRUDE PALM OIL

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

aceite de palma, aceite vegetal

I.C.S.: 67.200.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Santaf de Bogot, D.C. - Tel. 3150377 - Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Segunda actualizacin

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GRASAS Y ACEITES ACEITE CRUDO NATURAL DE PALMA AFRICANA

1.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir y los mtodos de ensayo a los cuales debe someterse el aceite crudo natural de palma africana. 2. DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1 Aceite crudo natural: Productos grasos de origen vegetal o animal, obtenidos por procedimientos de extraccin mecnicos o por solventes y separados de los residuos de la materia prima empleada en la elaboracin por filtracin o centrifugacin, y que no han sido sometidos a ningn proceso qumico o fsico diferente a los anteriores mencionados. 2.2 Aceite crudo natural de palma africana: El extrado del pericarpio de la palma africana (Elaeis guineensis L. y variedades) por procedimientos de extraccin mecnicos o por solventes. 3. 3.1 REQUISITOS GENERALES El aceite crudo natural de palma africana no debe contener sustancias extraas.

3.2 El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus caractersticas fsico-qumicas. 3.3 El producto no debe presentar mezcla con otros aceites y grasas y debe tener olor y sabor caracterstico. 4. REQUISITOS ESPECFICOS

4.1 El aceite crudo natural de palma africana deber cumplir los requisitos de la tabla 1 cuando se ensayen segn lo indicado en el numeral 6.

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Tabla 1. Requisitos para el aceite crudo natural de palma africana

Requisitos *Densidad 60/25 C *ndice de yodo *ndice de saponificacin *ndice de refraccin a 50 C Materia insaponificable, en % Humedad y material voltil, en % Punto de fusin Acidez expresada como cido palmtico, en %. Impurezas insolubles, en % * Requisitos de identificacin

Mximo 0,876 58 205 1,4550 1,5 0,5 40 5 0,1

Mnimo 0,868 50 195 1,4590

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4.2 El perfil de cidos grasos deber cumplir con lo indicado en la Tabla 2. Cuando se determine el perfil de cidos grasos no es necesario realizar los ensayos para los dems requisitos de identificacin.
Tabla 2. Perfil de cidos grasos del aceite crudo de palma Tipo C 12:0 C 14: 0 C 16: 0 C 16: 1 C 18: 0 C 18: 1 C 18: 2 C 18: 3 C 20: 0 Nombre cido Larico cido mirstico cido Palmtico cido Palmitolico cido Esterico cido Oleco cido Linolico cido Linolnico cido Araqudico Nivel % < 0,4 0,5 - 2,0 41,0 - 47,0 < 0,6 3,5 - 6,0 36,0 - 44,0 8,0- 12,0 < 0,5 < 1,0

5. 5.1

TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO TOMA DE MUESTRAS

Se efectuar de acuerdo con lo indicado en la NTC 217. 5.2 ACEPTACIN O RECHAZO 2

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Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, se rechazar el lote. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre las muestras reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 6. 6.1 ENSAYOS DETERMINACIN DE LA DENSIDAD

Se efecta de acuerdo con la NTC 336. 6.2 DETERMINACIN DEL NDICE DE YODO

Se efecta de acuerdo con la NTC 283. 6.3 DETERMINACIN DEL NDICE DE SAPONIFICACIN

Se efecta de acuerdo con la NTC 335. 6.4 DETERMINACIN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE

Se efecta de acuerdo con la NTC 235. 6.5 DETERMINACIN DE LA HUMEDAD Y DE LA MATERIA VOLTIL

Se efecta de acuerdo con la norma 287 6.6 DETERMINACIN DE IMPUREZAS INSOLUBLES

Se efecta de acuerdo con la NTC 240. 6.7 DETERMINACIN DEL PUNTO DE FUSIN

Se efecta de acuerdo con la NTC 213. 6.8 DETERMINACIN DEL NDICE DE REFRACCIN

Se efecta de acuerdo con la NTC 289. 6.9 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ

Se efecta de acuerdo con la NTC 218. 6.10 DETERMINACIN DE LA COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS

Se efecta por cromatografa gas/lquida (CODEX ALIMENTARIUS).

7.

EMPAQUE Y ROTULADO 3

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El aceite crudo natural de palma africana se empacar en tanques o recipientes de material adecuado que permita conservar la calidad del producto hasta el destino final. Los envases metlicos debern cumplir las especificaciones indicadas en la NTC 178. 7.2 ROTULADO

7.2.1 Los rtulos debern ser de papel o de cualquier otro material que puede ser adherido a los envases o en una tarjeta unida al mismo. 7.2.2 Las inscripciones debern ser fcilmente legibles a simple vista y hechas en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones de uso normal. 7.2.3 En el rotulo deber aparecer la siguiente informacin bsica: a) b) c) d) Nombre del fabricante La marca comercial Las palabras Aceite crudo natural de palma africana. Contenido neto expresado en Unidades del Sistema Internacional.

7.2.4 En las entregas a granel los requisitos sobre el rtulo debern estar incluidos en la planilla de remisin. 8. 8.1 APNDICE NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de la publicacin eran vlidas las ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de las normas mencionadas a continuacin. NTC 178: 1990, Envases metlicos. Definiciones y clasificacin. NTC 213: 1998, Grasas y Aceites Vegetales y Animales. Determinacin del punto de fusin. NTC 217: 1996, Grasas y aceites. Muestreo. NTC 218: 1999, Grasas y Aceites Vegetales y Animales. Determinacin del ndice de Acidez y de la Acidez NTC 235: 1998, Grasas y aceites Vegetales y Animales Mtodo para la Determinacin de la materia insaponificable. NTC 240: 1999, Grasas y aceites. Vegetales y Animales. Determinacin del contenido de impurezas insolubles. 4

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NTC 283: 1998, Grasas y aceites Vegetales y Animales Determinacin del ndice de yodo. NTC 287: 1998, Grasas y aceites Vegetales y Animales. Determinacin del contenido de humedad y materia voltil. NTC 289: 1999, Grasas y aceites Vegetales y Animales. Determinacin del ndice de refraccin. NTC 335: 1998, Grasas y aceites Vegetales y Animales. Determinacin del ndice de saponifiacin. NTC 336: 1999, Grasas y Aceites Animales y Vegetales. Mtodo de la Determinacin de la Densidad (masa por volumen convencional). Anexo A (Informativo) Bibliografa [1] BRITISH STANDARDS INSTITUTION. Specification for Crude Vegetales Fats. London, BS 7207:1990 [2] NORMA DEL CODEX PARA EL ACEITE DE PALMA COMESTIBLE CODEX STAN 1251981(Rev. 1-1989)

Preparado por: ________________________ CLAUDIA PEUELA

Revisado por: _________________________ CLAUDIA PEUELA rrc.

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. El ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La norma NTC 431 (segunda actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo el 2000-0621. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 311501 Aceites y grasas vegetales y animales comestibles ACEGRASAS S.A. GRASAS S.A. LABORATORIOS IBLAB SANTANDEREANA DE ACEITES SGS COLOMBIA S.A. CENIPALMA LLOREDA S.A INDUSTRIAS DEL MAZ S.A. Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas:
ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES CARULLA & CA COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS S.A. COLOMBINA S.A. CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL DISA S.A. FABRICA DE ACEITES Y MARGARINAS DEL MAGDALENA FABRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUMICOS S.A. FABRICAS UNIDAS DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES FEDERACIN NACIONAL DE CULTIVADORES DE PALMA FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA ANDINA GRASAS VEGETALES S.A. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL - ZENU S.A. INVIMA MINISTERIO DE SALUD NESTLE DE COLOMBIA NULAB LTDA

SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS VEGETALES UNILEVER ANDINA S.A. UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

El ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN .