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    CODIGO: FTE – PR – Q43

    FECHA DE REVISION: Febrero 2024


    FICHA TECNICA
    VERSION: 05

    PAGINAS: 1 de 2

    NOMBRE DEL PRODUCTO PONQUE

    DENOMINACIONES PONQUE LOLITA VAINILLA CHOCOLATE

    MARCAS COMERCIALES COMAPAN

    REGISTRO SANITARIO RSIAD11M00283

    Harina de trigo fortificada, azúcar, agua, huevo pasteurizado y/o deshidratado, grasa vegetal,
    leudante (polvo de hornear), emulsificantes (esteres de sorbitol, esteres de propelinglicol y poliglicerol,
    INGREDIENTES esteres de glicerol, conservante (ácido propiónico)), color caramelo, sal, sabores idénticos al natural y/o
    artificiales naranja y vainilla, conservantes (ácido sórbico, propionato de sodio), regulador de pH (ácido
    láctico), estabilizante (goma xanthan), color natural cúrcuma.

    DESCRIPCIÓN Y Producto blando, de textura suave. Elaborado a partir un líquido semifluido obtenido al mezclar y batir todos
    ELABORACION los ingredientes y después de ser servido en moldes es horneado, bajo condiciones controladas.

    La miga es amarillo pálido, con betas color café. La corteza debe ser ligeramente
    COLOR morena con betas de color café, no debe estar quemada, ni tener material extraño
    CARACTERISTICAS alguno.
    ORGANOLEPTICAS
    OLOR Y SABOR Característico al ponqué horneado, libre de olores y sabores desagradables.

    pH De 6 a 6,8
    CARACTERISTICAS
    FISICOQUIMICAS
    Humedad De 28 a 30 %

    Recuento total de Microorganismos.


    Recuento de Mohos / g <200 UFC

    Escherichia coli / g <10 UFC


    CARACTERÍSTICAS Staphylococcus coagulase positivo / g <100 UFC
    MICROBIOLÓGICAS
    Salmonella spp / g Ausencia /25g

    Listetia monocytogenes / g Ausencia /25g


    Parámetros microbiológicos según Resolucion 1407 de 2022, Item 8. Pan y productos de Panaderia y
    Pasteleria, Parametro 8.2 Productos de panadería dulce, galletas y bizcohos.
    Composición para 100 g

    Calorías Kcal 382 Azúcares Totales g 33

    Grasa Total g 20 Azúcares Añadidos g 21

    COMPOSICION Grasa Saturada g 11 Proteína g 6,2


    NUTRICIONAL
    Grasa Trans mg 0 Sodio mg 344

    Colesterol mg 111 Hierro mg 1,5

    Carbohidratos totales g 44 Calcio mg 46

    Fibra Dietaria g 6,2

    DECLARACION DE CONTIENE: Huevo líquido pasteurizado y/o deshidratado, harina de trigo fortificada. Elaborado en equipos
    ALERGENOS donde se procesa avena, coco, chips de chocolate.
    Cumple con la Resolución 5109 de 2005 para Rotulado, Resolución 810 de 2021 y Resolución 2492 del 2022
    ROTULADO
    para rotulado nutricional.

    CODIGO: FTE – PR – Q01


    FECHA DE REVISION: Febrero 2024
    FICHA TECNICA VERSION: 05

    PAGINAS: 2 de 2

    PRESENTACIÓN Y EMPAQUE PRODUCTO PESO X UND EMPAQUE EMBALAJE

    Las unidades y los empaques


    Ponqué Lolita Vainilla van en polipropileno
    60 g 75 und por canastilla
    Chocolate biorientado impreso en su
    exterior y sellado al calor
    PRESENTACIÓN Y EMPAQUE

    Empacado en base de cartón


    recubierto con polipropileno y
    Ponqué Lolita Vainilla
    410 g bolsa de polietileno impresa 10 und por canastilla
    Chocolate X11
    en su exterior y sellado con
    cinta ata todo.

    En forma directa para personas con dieta normal de todas las edades o de acuerdo a recomendaciones
    FORMA DE CONSUMO
    nutricionales. Para refrigerios, lonchera o postre; como base en otras preparaciones o postres.

    Este producto se puede mantener a temperatura ambiente, se puede apilar máximo 2 unidades, para evitar
    CONDICIONES DE MANEJO, el daño por deformación y desmoronamiento. El producto no debe tener contacto directo con el piso en
    TRANSPORTE Y ningún momento. no dejar el empaque abierto o el producto afuera. No se debe colocar cerca de sustancias
    CONSERVACIÓN químicas que contaminen el producto con su olor o sabor como detergentes, jabones, aromatizantes,
    derivados de hidrocarburos (gasolina, ACPM, ceras, etc).
    VIDA ÚTIL ESPERADA 35 días en condiciones normales de almacenamiento.

    IDENTIFICACION DEL LOTE Compuesto por cuatro números indica el dìa de producción y el empacador.

    ELABORO APROBO

    NATHALY GONZALEZ ORLANDO ALARCON


    JEFE DE CONTROL DE CALIDAD JEFE DE PRODUCCION

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