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    CODIGO: FTE – PR – Q01

    FECHA DE REVISION: Noviembre 2024


    FICHA TECNICA VERSION: 15
    PAGINAS: 1 de 2

    NOMBRE DEL PRODUCTO LOLITA FRUTAS

    DENOMINACIONES LOLITA FRUTAS

    MARCAS COMERCIALES COMAPAN


    REGISTRO SANITARIO NSA-0017748-2024

    Harina de trigo fortificada, azúcar, agua, huevo líquido pasteurizado y/o deshidratado, grasa
    vegetal, fruta cristalizada, leudante (polvo de hornear), emulsificantes (esteres de sorbitol, esteres de
    INGREDIENTES propelinglicol y poliglicerol, esteres de glicerol, conservante (ácido propiónico)), sal, sabores idénticos al
    natural y/o artificiales naranja y vainilla, conservantes (ácido sórbico, propionato de sodio), regulador de pH
    (ácido láctico), estabilizante (goma xanthan), color natural cúrcuma.

    DESCRIPCIÓN Y Producto blando, de textura suave. Elaborado a partir un líquido semifluido obtenido al mezclar y batir todos
    ELABORACION los ingredientes y después de ser servido en moldes es horneado, bajo condiciones controladas.

    La miga es amarillo pálido. La corteza debe ser dorado a ligeramente moreno,


    COLOR uniforme, con presencia de fruta cristalizada, no debe estar quemada, ni tener
    material extraño alguno.
    CARACTERISTICAS
    ORGANOLEPTICAS OLOR Y SABOR Característico al ponqué horneado, libre de olores y sabores desagradables.

    TEXTURA La miga es uniforme, suave, no desmenuzable.

    “pH De 6 a 6,8
    CARACTERISTICAS
    FISICOQUIMICAS
    Humedad De 20 a 25 %

    Recuento total de Microorganismos.

    Recuento de Mohos / g <200 UFC

    Escherichia coli / g <10 UFC


    CARACTERÍSTICAS
    Staphylococcus coagulase positivo / g <100 UFC
    MICROBIOLÓGICAS
    Salmonella spp / g Ausencia /25g

    Listetia monocytogenes / g Ausencia /25g


    Parámetros microbiológicos según Resolucion 1407 de 2022, Item 8. Pan y productos de Panaderia y
    Pasteleria, Parametro 8.2 Productos de panadería dulce, galletas y bizcohos.
    Composición para 100 g

    Calorías Kcal 424 Azúcares Añadidos g 25

    Grasa Total g 23 Proteína g 6,4


    COMPOSICION
    NUTRICIONAL Grasa Saturada g 10 Sodio mg 318

    Carbohidratos totales g 48 Hierro mg 3,1

    Azúcares Totales g 29 Calcio mg 49

    DECLARACION DE CONTIENE: Huevo líquido pasteurizado y/o deshidratado, harina de trigo fortificada. Elaborado en equipos
    ALERGENOS donde se procesa avena, coco, chips de chocolate.
    Cumple con la Resolución 5109 de 2005 para Rotulado, Resolución 810 de 2021 y Resolución 2492 del 2022
    ROTULADO
    para rotulado nutricional.
    CODIGO: FTE – PR – Q01

    FECHA DE REVISION: Noviembre 2024


    FICHA TECNICA
    VERSION: 15

    PAGINAS: 2 de 2

    PRODUCTO PESO X UND EMPAQUE EMBALAJE


    Producto empacado
    en polipropileno
    biorientado
    Lolita Frutas x und 60 g 75 und por canastilla
    laminado impreso
    en su exterior y
    PRESENTACIÓN Y EMPAQUE sellado con calor.
    Empacado en base
    de cartón recubierto
    con polipropileno y
    Ponqué Lolita Frutas X11 410 g bolsa de polietileno 10 und por canastilla
    impresa en su
    exterior y sellado
    con cinta ata todo.
    En forma directa para personas con dieta normal de todas las edades o de acuerdo a recomendaciones
    FORMA DE CONSUMO
    nutricionales. Para refrigerios, lonchera o postre; como base en otras preparaciones o postres.
    Este producto se puede mantener a temperatura ambiente, se puede apilar máximo 2 unidades, para evitar
    CONDICIONES DE MANEJO, el daño por deformación y desmoronamiento. El producto no debe tener contacto directo con el piso en
    TRANSPORTE Y ningún momento. no dejar el empaque abierto o el producto afuera. No se debe colocar cerca de sustancias
    CONSERVACIÓN químicas que contaminen el producto con su olor o sabor como detergentes, jabones, aromatizantes,
    derivados de hidrocarburos (gasolina, ACPM, ceras, etc).
    VIDA ÚTIL ESPERADA 35 días en condiciones normales de almacenamiento.

    IDENTIFICACION DEL LOTE Compuesto por cuatro números indica el dìa de producción y el empacador.
    ELABORO APROBO

    NATHALY GONZALEZ ORLANDO ALARCON


    JEFE DE CONTROL DE CALIDAD JEFE DE PRODUCCION

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