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    LEGISLACION 1 TAREA LIRAMY REYES

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    “Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la

    conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

    Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión


    FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

    ASIGNATURA:
    LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS

    DOCENTE:
    MONTES CARRASCO, LAURA

    CICLO:
    VIII

    ALUMNA:

    REYES LONGA, LIRAMY PIERINNA

    HUACHO – PERÚ
    2024
    • INTRODUCCIÓN:

    El desarrollo de la legislación sobre alimentos ha sido un proceso evolutivo y fundamental


    en la historia de la humanidad, impulsado por la necesidad de garantizar la seguridad
    alimentaria y proteger a los consumidores. Desde las primeras regulaciones basadas en
    creencias religiosas y prácticas locales hasta las modernas normativas internacionales, la
    legislación alimentaria ha acompañado el avance de la sociedad y la industrialización. A
    medida que los métodos de producción, distribución y consumo de alimentos se han
    vuelto más complejos, también lo han hecho las leyes para controlar la calidad, evitar
    fraudes y proteger la salud pública. Este proceso ha pasado por diversas etapas, reflejando
    la evolución de las preocupaciones sociales, económicas y tecnológicas en torno a los
    alimentos y su impacto en la población.

    • OBJETIVOS:

    • Garantizar la seguridad alimentaria: Establecer normas que aseguren que los


    alimentos producidos y comercializados sean seguros para el consumo humano,
    protegiendo la salud pública.
    • Prevenir fraudes alimentarios: Implementar leyes que eviten el engaño en la
    producción, comercialización y etiquetado de alimentos, asegurando la
    transparencia y equidad en las transacciones.
    • Fomentar la calidad de los alimentos: Promover normativas que regulen la
    calidad en la producción de alimentos, desde su origen hasta su venta, asegurando
    que cumplan con los estándares establecidos.
    • Proteger a los consumidores: Crear un marco legal que proteja a los
    consumidores frente a riesgos asociados con el consumo de alimentos, tanto a
    nivel nacional como internacional.
    • Desarrollar el comercio de alimentos: Establecer regulaciones que fomenten el
    comercio justo y responsable de alimentos, promoviendo el crecimiento
    económico y el acceso a mercados globales.
    • Adaptar la legislación a los avances tecnológicos: Incorporar nuevas
    tecnologías y descubrimientos científicos en las regulaciones para hacer frente a
    los desafíos emergentes en la producción y seguridad de los alimentos.
    • Promover la sostenibilidad alimentaria: Desarrollar leyes que impulsen
    prácticas sostenibles en la producción de alimentos, favoreciendo la conservación
    de recursos naturales y reduciendo el impacto ambiental.
    • PROCEDIMIENTO

    1.ELABORE UN MAPA CONCEPTUAL SOBRE LAS ETAPAS QUE CARACTERIZAN EL


    DESARROLLO DE LA LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS.

    2. COMENTE QUE ASPECTOS LEGISLATIVAS Y EJECUTIVAS SE DIERON PARA EL


    CONTROL INTEGRAL DE LOS ALIMENTOS

    En el control integral de los alimentos, las leyes se dividen en dos partes clave: la parte
    legislativa y la parte ejecutiva. La legislativa, aprobada por el parlamento o el presidente,
    establece la Ley Básica de Alimentos con principios generales que rara vez se modifican.
    Mientras tanto, la parte ejecutiva, sancionada por el ministro responsable, se encarga de
    las reglamentaciones más específicas y técnicas que permiten ejecutar la ley de manera
    eficiente, adaptándose a nuevos avances científicos o tecnológicos.

    Las leyes alimentarias buscan garantizar la inocuidad, prohibiendo la venta de productos


    tóxicos o no aptos para el consumo. Además, prohíben prácticas fraudulentas,
    manipulación antihigiénica y la adulteración de los alimentos. Las normas ejecutivas
    detallan cómo identificar estas violaciones y aplican estándares flexibles para mantener
    el control a lo largo de toda la cadena alimentaria.
    Se otorgan poderes a las autoridades para emitir normas sobre etiquetado, embalaje, venta
    y transporte de alimentos, asegurando que los consumidores reciban información clara y
    precisa. Además, se regulan aspectos técnicos como la higiene en la producción, el
    almacenamiento y el transporte de alimentos.

    Este enfoque legislativo protege a los consumidores, asegura decisiones informadas, y


    evita engaños o peligros sanitarios, fomentando también la competitividad en la industria
    alimentaria. La armonización con normas internacionales como el Codex Alimentarius
    garantiza que las leyes nacionales sigan altos estándares globales.

    3. ENUNCIE QUE PRINCIPIOS ESENCIALES FUNDAMENTALES DE LA LEGISLACIÓN


    ALIMENTARIA SE CONSIDERARON EN UN MANUAL POR LOS ORGANISMOS
    OFICIALES.

    • Inocuidad alimentaria: Los alimentos deben ser seguros y no causar daño a la


    salud.

    • Buena fe en las transacciones comerciales: Garantizar prácticas justas y


    transparentes en el comercio de alimentos.

    • Transparencia: Información clara y accesible sobre los alimentos y sus


    componentes.

    • Control de calidad: Establecer estándares de calidad y sanidad en la producción


    y comercialización de alimentos.

    • Armonización con el Codex Alimentarius: Alinear la legislación con las normas


    internacionales para proteger al consumidor y facilitar el comercio.

    • Sistema de vigilancia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs):


    Fortalecer la prevención y control de enfermedades relacionadas con los
    alimentos.
    4.MENCIONE QUE CAMBIOS IMPORTANTES HAN OCURRIDO EN LOS
    ÚLTIMOS AÑOS.

    En los últimos años, han ocurrido varios cambios importantes en el ámbito de la


    legislación alimentaria y el control de alimentos, entre los cuales destacan:

    1. Mayor enfoque en la inocuidad alimentaria: Se ha dado más prioridad a la


    prevención de riesgos a través de sistemas como las Buenas Prácticas de
    Manipulación (BPM) y el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
    Control).
    2. Aumento de la vigilancia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos
    (ETAs): Los gobiernos han fortalecido sus sistemas de vigilancia epidemiológica
    para prevenir brotes de enfermedades causadas por alimentos contaminados.
    3. Armonización con estándares internacionales: Se ha avanzado en la adopción
    de las directrices del Codex Alimentarius para alinear las legislaciones nacionales
    con normas globales, facilitando el comercio internacional y garantizando la
    seguridad alimentaria.
    4. Innovaciones tecnológicas: Nuevas tecnologías y avances científicos han
    influido en la mejora de los controles, análisis y métodos de conservación de
    alimentos, permitiendo una respuesta más rápida y eficiente ante riesgos
    emergentes.
    5. Sostenibilidad y protección del medio ambiente: Se ha incorporado un mayor
    enfoque en la protección ambiental en la producción y manipulación de alimentos,
    con regulaciones más estrictas sobre el impacto ambiental de la industria
    alimentaria.

    Estos cambios reflejan un mayor compromiso con la seguridad alimentaria, la salud


    pública y la competitividad internacional.

    5.CONCLUSIÓN:

    La legislación alimentaria se fundamenta en dos componentes clave: la parte legislativa, que


    establece los principios y normas básicas, y la parte ejecutiva, que define los procedimientos
    técnicos y organizacionales necesarios para su implementación. En los últimos años, hemos
    visto una evolución significativa hacia una mayor transparencia y adaptación a nuevos desafíos,
    como el avance tecnológico y las emergencias sanitarias. Los principios esenciales, como la
    inocuidad alimentaria y la buena fe comercial, siguen siendo la base para asegurar prácticas
    justas y efectivas. La armonización con estándares internacionales y la vigilancia de las
    enfermedades transmitidas por alimentos son cruciales para mantener un sistema alimentario
    seguro y eficiente a nivel global.
    6.BIBLIOGRAFÍA:

    Gonzales, El derecho de alimentos desde la perspectiva de los derechos fundamentales. Banco


    Mundial, Proyecto de Mejoramiento de los servicios de justicia. Poder Judicial, Lima, 200

    Comisión FAO/OMS del Codex Alimentarius. 2003. 26ª Sesión, Portal internacional sobre
    inocuidad de los alimentos y sanidad animal y vegetal (IPFSAPH) (Documento informativo), 30
    Junio–7 Julio de 2003

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