Practica 14 - Quimica General e Inorganica (1)

Facultad de Ciencias de la salud 1
Carrera Profesional de Farmacia y Bioquímica
LABORATORIO N° 14
ASIGNATURA: QUÍMICA GENERAL E INORGÁNICA CICLO:
TURNO:
TEMA: Metales y proteínas
SECCIÓN:
DOCENTE(s): Dr. FECHA: __/___/2024
EQUIPO - INTEGRANTES
N° Apellidos y Nombres Participación [0 – 100%]
1
2
3
4
5
I. LOGRO ESPERADO:
• Observar la interacción de proteínas con iones metálicos.
II. MATERIALES A UTILIZAR:
 01 vaso de precipitados de 250 mL. –
 100 gr. Bicarbonato de sodio.
 01 Agitador MAGNETICO.
 Cloruro férrico 5 %, solución.
 01 probeta de 100 mL.
 100 gSulfato ferroso.
 01 frascos de piseta con agua destilada.
 02 vaso de precipitados de 100 ml
 02 Pipeta de 5 mL. -
 01 Vidrio de reloj.
 01 Perilla de succión.
 01 Dos vasos de precipitados de 50 ml
 MATERIAL QUE DEBERÁ TRAER EL EQUIPO.
Un huevo de gallina, fresco
III. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL:

3.1.Metales y proteínas:
El hierro aparece como el elemento de transición más ampliamente
difundido entre los seres vivientes, encontrándose en todas las formas de
vida, habiendo llegado a decirse que si no existiera el hierro, la vida no
sería tal como la conocemos. La versatilidad del hierro en los sistemas
biológicos es realmente única, ya que no sólo es utilizado en el
transporte de oxígeno y de electrones sino que participa también en la
fijación de nitrógeno y en procesos enzimáticos de muy diverso tipo.
Además, y debido a la importancia que el hierro reviste para ellos, los seres
vivientes han desarrollado también diversos sistemas de captación,
transporte y almacenamiento de hierro, que les permite retener
cantidades importantes del elemento en sus tejidos. La ovotransferrina o
con albúmina, es una proteína que se encuentra presente en el huevo. La
transferrina es una proteína muy parecida a la conalbúmina, pero
ésta se encuentra en el organismo humano. En ambos, la función
de ésta proteína es la del transporte de hierro. El hombre y los
organismos superiores ingieren éste metal en los alimentos.
En éstos se haya en estado férrico, poco soluble, pero al llegar al estómago
se reduce para ser absorbido, y en la sangre se vuelve a oxidar y se
combina con una beta-globulina para dar lugar a la transferrina.
El hierro se acumula en forma de hemosiderina y de ahí se utiliza
directamente para la formación de hemoglobina. La falta de éste metal
en el organismo se manifiesta rápidamente en un estado anémico, pero
su acumulación excesiva puede provocar trastornos muy graves.
IV. METODOLOGÍA
Procedimiento: Preparación de soluciones testigo (para ser usadas por
todos los equipos).
a. En un vaso de precipitados de 50 mL colocar 20 ml de agua destilada, añadir
con agitación 0.1 g de bicarbonato de sodio. Agregar 0.5 mL de solución de
cloruro férrico y agitar hasta homogeneizar la mezcla.
b. En un vaso de precipitados de 50 mL colocar 20 ml de agua destilada, añadir
con agitación 0.1 g de bicarbonato de sodio. Agregar 0.2 g de sulfato ferroso
y agitar hasta homogeneizar la mezcla.
1. OBTENCIÓN DEL COMPUESTO DE Fe-CONALBÚMINA.
Técnica (participan dos equipos).
a) Un equipo:
1. Colocar la clara de un huevo en un vaso de precipitados de 250 mL.
2. Añadir al vaso de 250 mL, 100 mL de agua destilada y agitar suavemente
hasta obtener una mezcla homogénea.

b) Los dos equipos: Dividir el total de la mezcla entre los dos equipos. Y cada
equipo continúa trabajando con la porción que le tocó, de la siguiente manera.
3. Agregarle 0.25 g de bicarbonato de sodio y agitar suavemente hasta
homogeneizar la mezcla.
4. Dividir la mezcla en dos partes aproximadamente iguales.
5. A una parte, adicionar 1 mL de solución de cloruro férrico, agitar
suavemente y dejar reposar. Observar, comparar con la solución testigo
correspondiente y anotar los resultados.
6. A la otra parte, añadir 0.25 g de sulfato ferroso, agitar suavemente y dejar
reposar. Observar, comparar con la solución testigo correspondiente y anotar
los resultados.
De ser posible, obtener los espectros de absorción UV-Vis de las mezclas
obtenidas en los puntos 5. y 6. y compararlos. En caso necesario obtener los
espectros de las soluciones testigo.
V. RESULTADOS Y CONCLUSIONES
Fundamenta la interacción de la conalbúmina con el Fe (III).
VI. CUESTIONARIO
1. ¿Qué moléculas captan, transportan y acumulan al hierro?
2. Recorte y pegue la estructura de la conalbúmina.
VII. BIBLIOGRAFIA
• Martin N. Hughes. Coordination compounds in biology. Academic Press.
1986
• Cartolin Rodriguez, W. Química. Teoría y Práctica, Editorial San Marcos,
Lima 2000.
• Holum, John R. Fundamentos de Química General, Orgánica y
Bioquímica para las Ciencias de la Salud. Ed. Limusa Wiley, México 2009.
• Carrasco V., L., Castañeda P., L. Química Experimental aplicaciones.
Editorial Macro, Lima, Perú 2013.

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III. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL:

hasta obtener una mezcla homogénea.

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