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    Práctica de Laboratorio 4

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    PRÁCTICA DE LABORATORIO 4

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    PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 4

    “OBTENCIÓN DEL CARMÍN A PARTIR DE LA COCHINILLA”

    I. OBJETIVO

    - Obtener carmín a partir del extracto acuoso del ácido carminico de la cochinilla.

    II. FUNDAMENTO COGNITIVO COLORANTES NATURALES

    Los colorantes naturales han sido usados desde tiempos prehistóricos, la


    importancia de estos disminuyo cuando ha mediados del siglo XIX se obtuvo el
    primer colorante sintético.

    En 1856 el inglés William Henry Perkin, en su intento de sintetizar la quinina, oxido


    el sulfato de anilina con dicromato de potasio y produjo el primer colorante sintético.
    La mauveína de color púrpura, posteriormente los químicos alemanes
    perfeccionaron los colorantes de alquitrán de hulla hasta tal punto que la empresa
    de colorantes naturales quebró antes de finalizar el siglo

    En estos últimos años se ha renovado el Interés en colorantes obtenidos de fuentes


    naturales, debido a que en recientes investigaciones se ha encontrado cierta
    toxicidad en colorantes sintéticos de uso alimenticio Existe una gran variedad de
    especies vegetales que son fuentes de colorantes, pero están lo suficientemente
    concertada para permitir una rápida y económica extracción, en consecuencia son
    la relativamente escasa las especies que tiene importancia comercial. Como fuente
    de colorantes tenemos por ejemplo la cochinilla, el palillo, el achiote, el marigol, el
    maíz morado, entre otros.

    El carmín es un complejo de ácido carminico aluminio calcio. La estructura


    del carmín ha sido propuesta sobre la base de investigaciones químicas y
    espectroscopias.

    PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

    Materiales:

    - vaso de ppdo. De 250 ml (3)


    - matraz erlenmenyer 250 ml
    - embudo buchner
    - termómetro
    - matraz kitasato
    - bagueta
    - espátula
    - balanza
    - cocinilla eléctrica o mechero
    - malla con asbesto
    - mortero

    Reactivos:

    - J3 gr. alumbre Alk (SO4) 12H20


    - 2ml.Hexano
    - 6 gr. Celite
    - 5gr.Na2 CO3
    - 6gr. De cochinilla
    - 100ml: de agua destilada

    PROCEDIMIENTO

    - Pesar 6g de cochinilla, moler y desengrasar con 01 ml de hexáno y dejar secar al


    medio ambiente
    - Colocar la cochinilla en un vaso de ppdo. De 250 ml y agregar 75ml de agua
    destilada. Hervir por 45 min.
    - Agregar a los jugos aproximadamente .5 g de celite agitar e inmediatamente
    filtrar, usar el embudo buchner con aproximadamente 1 g de celite
    - Calentar a 60°C por 10 a 20 min y agregar 1g de alumbre, someter a ebullición
    por 15 min, dejar en reposo 10 minutos y filtrar el precipitado (color violáceo)

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