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    Costeo Roles de Canela

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    ROLES DE CANELA GLASEADOS.

    Ingredientes. Peso bruto Peso neto. Unidad./Medida Costo Unitario Importe


    Harina 1000gr 500 Gr $12 $6
    Mantequilla 180gr 180 Gr $30 $30
    Levadura 44gr 9 Gr $15 $3
    Azucar 1000gr 150 Gr $20 $3
    Canela 100gr 30 Gr $20 $6 El total incluye el costo del glaseado

    TOTAL $97 $93


    Glaseado
    Queso crema 2 piezas $42 Porciones 17
    Azucar glass 1 kg $3 Costo total de insumos: 93
    total $45 Costo total unitario: 97
    Precio de venta (sin IVA): 151.12500
    % de costo de materia prima: 95.87629
    % de utilidad bruta 34.8750
    % de otros gastos(indirectos y directos) 23.2500
    Utilidad: 58.12500
    Precio de venta (con IVA) 175.30500
    Precio por porción 8.8897
    10.31206

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