COSTOS DIRECTOS

CANTIDAD
MATERIA PRIMA COSTO TOTAL
TOTAL

Harina
3 estrellas 1 kg $ 42.00
Pronto 800 g $ 29.50
Aunt Jemima 800 g $ 62.00
Huevo
San Juan (blanco) 30 pz $ 63.00
Mantequilla
LALA 90g $ 13.00
Leche
Alpura 1000ml $ 23.50
Decoración final
Nutella 750g $ 118.00
Mermelada McCormick 980g $ 72.00
Mermelada Heinz Individual 120 pz $ 164.70
Nutella individual
Contenedor biodegradable 6x6 500 pz $ 1,536.00
Tenedor biodegradable 1000 pz $ 590.00
total
COSTOS INDIRECTOS

UTENCILIOS CANTIDAD CANTIDAD A USAR

Taza 1 1
Bowl 1 1
Cucharón 1 1
Espátula 1 1
Cuchara cafetera 1 1
ELECTRODOMÉSTICOS CANTIDAD CONSUMO (kWh)
Licudora 1 450W
Batidora 1000 W
Sartén 1 -
Parrilla electrica 1 1700W/ 127 V
total

COSTOS POR MANO DE OBRA DIRECTA

CANTIDAD
ELEMENTO DEL COSTO MONTO O PRECIO
TOTAL
Sueldo del cociner@ 1 $ 141.70
total
 costo de venta
precio por unidad
precio por MO DIRECTA
BATIDORA

CANTIDAD PRECIO

Alrededor de 370 hot cakes de producen al mes  

costo unitario $14 $4,15

precio de venta por unidad (30% para que sea

rentable) $18

COSTOS DIRECTOS

CANTIDAD
MATERIA PRIMA COSTO TOTAL
TOTAL

Harina
 3 estrellas 1 kg $ 42.00
Huevo
San Juan (blanco) 30 pz $ 63.00
Mantequilla
LALA 90g $ 13.00
Leche
Alpura 1000ml $ 23.50

CANTIDAD
MATERIA PRIMA COSTO TOTAL
TOTAL

Decoración final
Mermelada McCormick 980g $ 72.00
Contenedor biodegradable 6x6 500 pz $ 1,536.00
Tenedor biodegradable 1000 pz $ 590.00
total
 CANTIDAD POR COSTO
PREPARACIÓN DE POR
MEZCLA UNIDAD

150 g $ 6.30
150g $ 5.53
150 g $ 18.60

1 pz $ 2.10

4g $ 2.02

180 ml $ 4.23

10 g $ 1.57
10 g $ 0.73
1 pz $ 1.37

1 pz $ 3.07
1 pz $ 0.59 $ 42.46
$ 46.13

COSTO

$ 20.00
$ 25.00
$ 10.00
$ 55.00
$ 6.00
COSTO
$ 659.00
$ 399.00
$ 249.00
$ 359.00
$ 1,782.00

ECTA

COSTO TOTAL MENSUAL

$ 2,834.00 se trabaja 20 días a al mes, obteniendo por día el salario minimo

$ 2,834.00
 LICUADORA

COSTO TOTAL MENSUAL ELEMENTOS DEL COSTO CANTIDAD

Alrededor de 370 hot cakes de producen al mes  

costo unitario $19

precio de venta por unidad (30% para que sea

rentable) $24

CANTIDAD POR
COSTO
PREPARACIÓN DE
POR 4 hot
MEZCLA para 4 hot
cakes
cakes
 150 g $ 6.30 4 HOT CAKES

1 pz $ 2.10

4g $ 2.02

180 ml $ 4.23
CANTIDAD POR
COSTO
PREPARACIÓN DE
POR hot
MEZCLA por hot
cake
cake

10 g $ 0.73
1 pz $ 3.07
1 pz $ 0.59
$ 19.05
0.073469387755102
l salario minimo
PRECIO COSTO TOTAL MENSUAL

$5,61
 COMPARACIÓN

Lugar Piezas Instrumento Complemento Timpo promedio Precio de venta

Taco y Crepa 2 Licuadora Mermelada de fresa 15 min $ 39.00
Las Delicias 1 Licuadora Mermelada de fresa 8 min $ 25.00
EQUIPO 3 1 Licuadora Mermelada de fresa 11.948 $ 17.02
COMPARACIÓN EQUIPO 3 VS COMPETENCIA

Precio de venta unitario Lugar Piezas Instrumento Complemento

$ 19.50 C&C 1 Batidora Mermelada de fresa
$ 25.00 EQUIPO 3 1 Batidora Mermelada de fresa
$ 17.02
Timpo promedio Precio de venta
12 min $ 27.00
8.718 $ 15.37
 PROCESO CON BATIDORA

TIEMPO (en minutos)

PASOS A SEGUIR
BRISA LORENA ALEXIS Extra 1
Medir una taza de harina 0.45 0.33 0.03 0.38
Verter la harina en el bowl 0.07 0.07 0.08 0.08
Medir una 3/4 de taza de leche 0.23 0.34 0.05 0.29
Verter la leche en el bowl 0.20 0.76 0.07 0.09
Romper 1 huevo 0.04 0.03 0.03 0.03
Verter el huevo en el bowl 0.12 0.05 0.03 0.04
Batir ingredientes con la batidora 1.82 0.84 0.75 0.83
Prender parrila 0.02 0.95 0.02 0.04
Colocar sartén en parrilla 0.05 0.09 0.05 0.03
Cortar 1 cda. de mantequilla 0.05 0.09 0.08 0.06
Verter mantequilla en el sartén 0.04 0.07 0.03 0.03
Esparcir mantequilla en el sartén 0.18 0.09 0.05 0.11
Verter mantequilla derretida en el bowl 0.08 0.07 0.08 0.06
Revolver la mantequilla derretida con la mezcla 0.41 0.13 0.11 0.27
Tomar un poco de mezcla con el cucharón 0.14 0.13 0.03 0.12
Verter mezcla en el sartén 0.16 0.10 0.05 0.07
Cocción de 3 minutos (por cada lado) 4.31 4.46 4.50 4.23
Tomar hot cake con la espátula 0.07 0.07 0.06 0.05
Colocar hot cake en el plato 0.05 0.03 0.02 0.02
Agregar 10g de *CONDIMENTO* al hot cake 0.15 0.22 0.35 0.23
SUMA 8.63 8.90 6.47 7.06
 encender la estufa
colocar el sarten
tomar una cucharada de mantequilla
ponerla en el sarten
derretir la mantequilla 8.7
verter al bowl 4.6
Destapar harina 41.2
Voltear hotcake 8.3
Lado 1 hotcake 17
Lado 2 Hotcake 10.7
Lado 1 hotcake 2.16.1
Lado 2 Hotcake 2.03
Lado 1 hotcake 2.06
Lado 2 Hotcake 1.56.8
1.47
2.21
 PROCESO

nutos) Tiempo
promedio por PASOS A SEGUIR
Extra 2 elemento
0.41 0.32 Medir 3/4 de taza de leche
0.06 0.07 Verter la leche en la licuadora
0.31 0.25 Romper un huevo
0.13 0.25 Verter el huevo en la licuadora
0.05 0.04 Medir 1 taza de harina
0.07 0.06 Verter harina en la licuadora
0.75 1.00 Batir ingredientes con la licuadora
0.03 0.21 Prender parrila
0.02 0.05 Colocar sartén en parrilla
0.07 0.07 Cortar 1 cda. de mantequilla
0.05 0.04 Verter mantequilla en el sartén
0.08 0.10 Esparcir mantequilla en el sartén
0.09 0.07 Verter mantequilla derretida en la licuadora
0.33 0.25 Revolver la mantequilla derretida con la mezcla
0.09 0.10 Tomar un poco de mezcla con el cucharón
0.13 0.10 Verter mezcla en el sartén
4.44 4.39 Cocción de 3 minutos (por cada lado)
0.07 0.06 Tomar hot cake con la espátula
0.05 0.03 Colocar hot cake en el plato
0.27 0.24 Agregar 10g de *CONDIMENTO* al hot cake
7.50 7.71 SUMA
 PROCESO CON LICUADORA

TIEMPO (en minutos) Tiempo promedio

por elemento
JOCELYN PAOLA ERICK ROBERTO Extra 3
0.03 0.45 0.28 1.30 0.33 0.48
0.04 0.03 0.06 0.30 0.05 0.10
0.02 0.08 0.04 0.20 0.07 0.08
0.01 0.03 0.06 0.25 0.05 0.08
1.02 0.48 0.41 1.00 0.37 0.66
0.03 0.06 0.94 1.00 0.08 0.42
2.34 1.56 0.79 2.00 1.47 1.63
0.02 0.04 0.06 0.15 0.07 0.07
0.01 0.01 0.06 0.20 0.02 0.06
0.05 0.07 0.05 0.25 0.06 0.10
0.01 0.02 0.04 0.15 0.05 0.05
0.11 0.09 0.09 0.20 0.08 0.11
0.06 0.05 0.09 0.30 0.07 0.11
0.05 0.14 0.46 0.45 0.38 0.30
0.03 0.05 0.16 0.10 0.13 0.09
0.16 0.23 0.25 0.30 0.18 0.22
4.22 5.10 6.00 6.10 4.54 5.19
0.06 0.05 0.08 0.12 0.03 0.07
0.02 0.02 0.06 0.10 0.02 0.04
0.45 0.32 1.22 0.30 0.35 0.53
8.74 8.88 11.18 14.77 8.40 10.39
 BATIDORA LICUADORA
TIEMPO PROMEDIO 7.711 10.394 SUPLEMENTOS
FACTOR DE NECESIDADES
95.000 95.000
CALIFICACIÓN PERSONALES

7.326 9.875 BÁSICO POR

TIEMPO NORMAL FATIGA
SUPLEMENTOS 0.190 0.210
TIEMPO ESTÁNDAR 8.718 11.948 POSTURA

TIEMPO DE HOLGURA TRABAJO DE PIE

3.282 0.052
TENSIÒN
MENTAL
MONOTONIA
FISICA
MONOTONIA
MENTAL
SUPLEMENTOS SUPLEMENTOS
NECESIDADES
7 7
PERSONALES

4 BÁSICO POR 4
FATIGA

1 POSTURA 1

4 RUIDO 2

1 TRABAJO DE PIE 4

1 TENSIÒN MENTAL 1

MONOTONIA
1 1
FISICA
MONOTONIA
0.19 MENTAL 1

0.21
 PREPARACIÓN CON BATIDORA
ÁREA TAREAS
Productiva
Medir cantidades de leche, harina, huevo y
Medir cantidades de materia prima
ponerlas en el bowl
Quien revuelve los ingredientes con la
Preparación de mezcla
batidora
Tomar un poco de mezcla y vertirla en el
Cocción de hot cakes
sartén, dar giro
Retirar del sartén el hot cake al terminar la
Emplatar
cocción y colocar en el plato
Poner *CONDIMENTO* Colocar *condimento* para su venta
Venta
Dar producto final Dar el hot cake preparado al cliente
Proveedores de:
Harina de hot cake
Huevo
Leche Comprar en super mercado
Mantequilla
*CONDIMENTO*