INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

PROGRAMA DE ESTUDIOS:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.
UNIDAD DIDÁCTICA:
EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN.
TEMA:
AVANCE – PROYECTO DE INVERSIÓN.
DOCENTE:
C.P.C. JAIME MEDINA FLORES.
INTEGRANTES:
RAMIREZ QUISPE, NILSON RICHARD.
JULCA VALLEJOS, LEYDI ARACELY.
GUEVARA LEON, YANELI.

CICLO:
VI.
 TABLA DE CONTENIDO
PRÓLOGO..........................................................................................................2

INTRODUCCIÓN................................................................................................ 3

PRESENTACIÓN................................................................................................4

1. GESTIÓN ESTRATÉGICA...........................................................................5

1.1. Definición de un negocio........................................................................5

1.2. Visión..................................................................................................... 5

1.3. Misión.....................................................................................................5

1.4. Valores...................................................................................................5

1.5. Análisis FODA........................................................................................6

1.6. Objetivos estratégicos............................................................................6

2. GESTIÓN DE MARKETING.........................................................................7

2.1. Estudio de mercado...............................................................................7

2.2. Mercado consumidor............................................................................10

2.3. Mercado competidor.............................................................................10

2.4. Mercado proveedor..............................................................................10

2.5. Proyección de ventas...........................................................................11

2.6. Estrategia del marketing.......................................................................11

3. GESTIÓN OPERATIVA..............................................................................13

3.1. Objetivos de Producción u Operaciones..............................................13

3.2. Recursos Materiales Necesarios..........................................................13

3.3. Capacidad de Producción o Servicio...................................................14

3.4. Activos Fijos.........................................................................................14

3.5. Proceso de Producción o Ciclo del Servicio.........................................15

3.6. Flujograma de Procesos......................................................................15

3.7. Distribución de Planta..........................................................................15

3.8. Localización......................................................................................... 16
 3.9. Buenas Prácticas Laborales.................................................................16

4. GESTIÓN DE PERSONAS.........................................................................18

4.1. Estructura Organizativa........................................................................18

4.2. Necesidad de Personal........................................................................18

4.3. Principales Funciones..........................................................................18

4.4. Proceso de Contratación......................................................................19

4.5. Evaluación de Desempeño..................................................................20

5. GESTIÓN LEGAL...................................................................................... 21

5.1. Tipos de Empresas..............................................................................21

5.2. Aspectos Tributarios.............................................................................23

5.3. Pasos para la Constitución de una Empresa.......................................24

5.4. Servicios de Consultorías Regulatorias y Legales...............................25

6. GESTIÓN FINANCIERA.............................................................................27

6.1. Inversión Total......................................................................................27

6.2. Depreciación........................................................................................28

6.3. Presupuesto de Venta..........................................................................28

6.5. Costo de Personal................................................................................29

PRÓLOGO
En el marco del crecimiento sostenible y el apoyo a los productores locales,
este proyecto surge con el propósito de transformar la producción agrícola en la
provincia de Cutervo mediante la fabricación de fécula de papa. Este producto,
que ha demostrado ser un ingrediente de gran importancia en la industria
alimentaria, lo que representa una oportunidad tanto económica como social
para la región.

Este proyecto de producción de fécula de papa busca impactar positivamente a

nivel local, impulsando una cadena de valor que comienza en el campo y
culmina en los hogares y negocios del país. Al establecer alianzas con
agricultores y fomentar prácticas sostenibles, nos proponemos ofrecer un
producto de alta calidad, beneficiando a los productores locales y promoviendo
el desarrollo regional.

Con una visión a futuro y el compromiso de generar empleo y apoyar a la

comunidad, este proyecto se alinea con los principios de responsabilidad
social, innovación y calidad, que guiarán cada etapa del proceso de producción
y comercialización.
INTRODUCCIÓN
La producción de fécula de papa en la provincia de Cutervo es una oportunidad
para aprovechar mejor la papa, un cultivo clave para los agricultores de la
región. Este proyecto tiene como objetivo transformar la papa en fécula, un
producto útil y necesario en la industria alimentaria, que puede ser utilizado en
panaderías, pastelerías y por personas que buscan alternativas al gluten.

Este proyecto describe de manera clara y sencilla el plan para llevar adelante
esta idea, desde cómo se obtendrá la materia prima hasta los pasos para
procesarla y venderla. También se explican las estrategias que se usarán para
hacer conocido el producto, cómo se organizará el trabajo en la planta, y de
qué manera se gestionarán las finanzas para asegurar que el proyecto sea
rentable y pueda crecer con el tiempo.

Además, este proyecto busca más que solo beneficios económicos. Al trabajar
con los agricultores locales, se espera mejorar sus condiciones de vida,
dándoles un mercado seguro para vender su producción y promoviendo
prácticas de cultivo que sean amigables con el medio ambiente.

Al mismo tiempo, el proyecto quiere ofrecer un producto de calidad que pueda

competir en el mercado, aportando valor a la comunidad y ayudando al
crecimiento de la economía local.
PRESENTACIÓN
Este proyecto, enfocado en la producción y comercialización de fécula de papa
en la provincia de Cutervo, surge con el objetivo de aprovechar uno de los
productos más abundantes y valiosos de la región: la papa. Con este recurso,
buscamos generar un impacto positivo en la economía local y en la vida de los
agricultores, creando una cadena de valor que inicie en el campo y llegue a
distintos consumidores y empresas del sector alimentario.

La fécula de papa es un ingrediente con gran importancia, utilizado en la

industria de alimentos como espesante y en la preparación de productos sin
gluten, entre otros usos. Este proyecto representa una oportunidad para
diversificar el mercado y ofrecer una alternativa natural a otras harinas,
respondiendo a las tendencias actuales de consumo saludable.

Para lograr nuestros objetivos, hemos planteado una estrategia integral que
abarca desde la recolección y procesamiento de la papa hasta su distribución
en el mercado. Además, contamos con un equipo comprometido con la calidad
y la sostenibilidad, lo que nos permite operar de manera eficiente y responsable
con el medio ambiente.

Con esta iniciativa, buscamos no solo el éxito comercial, sino también contribuir
al desarrollo de Cutervo, generando empleos y fortaleciendo las relaciones con
los agricultores. Esperamos que este proyecto se convierta en un referente de
producción local, llevando los beneficios de la papa a nuevos mercados y
mejorando la calidad de vida de nuestra provincia.
1. GESTIÓN ESTRATÉGICA
1.1. Definición de un negocio
Prodición y comercialización de fécula de papa.
1.1.1. Descripción
El negocio consiste en la producción y venta de fécula de papa,
un derivado de la papa que se utiliza principalmente en la
industria alimentaria. El objetivo es aprovechar la papa cultivada
en la provincia de Cutervo para transformarla en fécula y
distribuirla tanto a nivel local como en otras partes del país.
1.2. Visión
Convertirnos en un referente en la producción de fécula de papa
en el norte del Perú, reconocidos por la alta calidad de nuestros
productos y el apoyo a los agricultores locales.
1.3. Misión
Ofrecer productos de fécula de papa de alta calidad, generando
empleo local y contribuyendo al desarrollo de los agricultores de la
provincia de Cutervo, promoviendo prácticas sostenibles y
responsables con el medio ambiente.
1.4. Valores
- Responsabilidad social: Apoyo constante a los agricultores
locales.
- Calidad: Producir productos que cumplan con altos
estándares de calidad.
- Sostenibilidad: Prácticas responsables con el medio
ambiente.
- Innovación: Uso de tecnología para mejorar los procesos de
producción.
- Trabajo en equipo: Colaboración entre empleados,
agricultores y otros socios.
- Transparencia: Mantener una comunicación abierta y honesta
con todos los involucrados en el negocio, desde proveedores
hasta clientes.
- Ética: Operar con integridad, respetando las normativas
locales y cuidando el bienestar de la comunidad.
 - Compromiso con la excelencia: Búsqueda constante de la
mejora continua en todos los procesos productivos y de
comercialización.
- Adaptabilidad: Capacidad de responder rápidamente a los
cambios del mercado y de las necesidades de los
consumidores.
1.5. Análisis FODA
1.5.1. Fortalezas
- Disponibilidad de materia prima.
- Sustito de otro tipo de harinas.
- El producto natural.
- Bajo costo de producción.
1.5.2. Oportunidades
- Desarrollo de alianzas estratégicas con los agricultores.
- Expansión de mercado.
- Innovación en productos derivados.
- Posibilidad de integrarse a cadenas de valor.
1.5.3. Debilidades
- Dependencia estacional.
- Espacio limitado.
- Falta de capacitación técnica.
- Poca innovación tecnológica.
1.5.4. Amenazas
- Competencia con grandes productores.
- Productos sustitutos.
- Variabilidad climática.
- Aumento de precios.
1.6. Objetivos estratégicos
- Incrementar la producción mensual en un 10% en un plazo de
6 meses
- Aumentar la red de distribución a 2 nuevas provincias dentro
de Cajamarca en 12 meses.
- Establecer un acuerdo con 3 clientes mayoristas en los
próximos 9 meses.
 - Reducir los costos de producción en un 5% en los próximos 8
meses.
- Lograr una presencia en redes sociales y una página web
funcional en los próximos 4 meses
2. GESTIÓN DE MARKETING
2.1. Estudio de mercado
Realización de una encuesta para conocer gustos y preferencias
de los consumidores y del público objetivo.
ENCUESTA DE PREFERENCIAS Y DEMANDA DEL
PRODUCTO “FÉCULA DE PAPA”
Estimado/a participante, agradecemos su colaboración en esta
encuesta. Su opinión es fundamental para ayudarnos a mejorar y
ofrecer productos que se ajusten mejor a sus necesidades.
PERFIL DEL CONSUMIDOR
1. ¿Cuál es su ocupación?
a) Panadero
b) Pastelero
c) Restaurador
d) Ama de casa
e) Otro: __________
2. ¿En qué rango de edad se encuentra?
a) Menos de 20 años
b) 20-30 años
c) 31-40 años
d) Más de 40 años
HÁBITOS DE CONSUMO
3. ¿Utiliza fécula de papa en su actividad o negocio?
a) Sí
b) No
4. ¿Con qué frecuencia compra fécula de papa?
a) Semanalmente
b) Mensualmente
c) Cada 2-3 meses
d) Rara vez
PREFERENCIAS DE PRODUCTO
5. ¿Qué factores considera al comprar fécula de papa?
(Puede seleccionar más de uno)
a) Calidad
b) Precio
c) Presentación y empaque
d) Procedencia natural
e) Sostenibilidad
f) Otros: __________
6. ¿Le gustaría que la fécula de papa sea vendida en
diferentes tamaños de empaque?
a) Sí
b) No
7. ¿Qué tamaño de empaque prefiere?
a) 500 g
b) 20 kg
c) 25 kg
d) 50 kg
e) Otro: __________
CANALES DE COMPRA
8. ¿Dónde suele comprar fécula de papa?
a) Mercado local
b) Tiendas especializadas
c) Supermercado
d) Directamente de productores
e) Otros: __________
9. ¿Le interesaría comprar fécula de papa a través de una
tienda en línea?
a) Sí
b) No
SATISFACCIÓN Y EXPECTATIVAS
10. En una escala de 1 a 5, ¿qué tan satisfecho está con la
fécula de papa que compra actualmente?
a) 1 (Muy insatisfecho)
 b) 2
c) 3 (Neutral)
d) 4
e) 5 (Muy satisfecho)
11. ¿Qué mejoras le gustaría ver en los productos de
fécula de papa disponibles en el mercado?
a) Calidad
b) Precio
c) Empaque
d) Disponibilidad
e) Otro: __________

COMPLETARRRRR……………………..ENCUESTA
2.2. Mercado consumidor

El principal mercado consumidor para la fécula de papa está

compuesto por industrias alimentarias:

- Panaderías
- Pastelerías
- Elaboración de postres

También se pueden identificar consumidores locales en mercados

pequeños y medianos que buscan alternativas a otras harinas.

- Amas de casa
- Restaurantes
2.3. Mercado competidor
Grandes productores:
- Campo grande Perú
- Agraria
- Grupo requena
- Santis
Productos sustitutos:
- Harina de trigo
- Harina de maíz
- Harina de yuca
- Maicena
- Entre otros tipos de harinas
2.4. Mercado proveedor
- El mercado proveedor estará compuesto por agricultores
locales de papa en la provincia de Cutervo.
- El abastecimiento de materia prima dependerá en gran
medida de las temporadas de cultivo y de la capacidad de
producción de los agricultores.
 2.5. Proyección de ventas
Para 20 toneladas de papa:
Generalmente, de una tonelada de papa se extrae
aproximadamente entre un 37.5% y 40% de fécula, dependiendo
de varios factores como la variedad de papa y la eficiencia del
proceso.
Tomemos el promedio del 37.5% para un cálculo estimado.
20 x 0.375 = 7.5 toneladas
7.5 toneladas de fécula
CÁLCULO:
7500 kg / 25 kg por saco = 300 sacos de 25 kg de fécula de
papa
 Por el momento consideraremos el precio por unidad de S/
160 que es su valor habitual promedio en el mercado.
DEMANDA PROYECTADA EN 6 MESES

Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6

Fécula de
papa
Unidades 300 300 300 300 300 300
Vendidas
Precio
por 160 160 160 160 160 160
Unidad
Total de S/ 48 000 S/ 48 000 S/ 48 000 S/ 48 000 S/ 48 000 S/ 48 000
Ventas

2.6. Estrategia del marketing

2.6.1. Estrategia de Producto

Nº Producto Características
1 Fécula de - Natural y sin gluten
papa - Uso como espesante
- Sabor neutro
- Envase reciclable
- Natural
 - Sustituto de todo tipo de
harinas

2.6.2. Estrategia de precio

Fécula de papa Valor (S/) %

Costo de venta o
S/ 100 100 %
producción
Descuento S/ 0 0%
Impuesto S/ 18 18 %
Comisión de venta S/ 6 6%
Margen deseado S/ 36 36 %
Precio de venta S/ 160

2.6.3. Estrategia de distribución

 Distribución directa a nivel local: Implementar un
canal directo de venta a industrias locales, como
panaderías, pastelerías y pequeños comercios.
 Alianzas estratégicas: Desarrollar relaciones con
mayoristas y distribuidores en nuevas provincias y
distritos, lo que permitirá ampliar el alcance de la fécula
de papa.
 Expansión hacia otros mercados: A medida que se
establezca el negocio, se puede considerar la
expansión hacia otras regiones del Perú, aprovechando
las rutas de transporte existentes.
2.6.4. Estrategia de comunicación
- Se hará uso de las redes sociales para promover los
beneficios de la fécula de papa
- La creación de una página web funcional que facilitará la
visibilidad del producto.
- Se promoverán prácticas sostenibles y el apoyo a los
agricultores locales, lo que puede ser un diferenciador
clave en el mercado.
3. GESTIÓN OPERATIVA
3.1. Objetivos de Producción u Operaciones
a) Aumentar la producción en un 20% cada seis meses,
comenzando con 20 toneladas mensuales y adaptando el
crecimiento a la demanda futura.
b) Reducir el desperdicio de materia prima en un 5% en el
primer año, mejorando la eficiencia en la selección y
procesamiento de la papa.
c) Mantener el proceso de producción sin interrupciones en al
menos un 95% del tiempo, asegurando mantenimientos
preventivos y resolviendo fallos rápidamente.
d) Implementar prácticas de sostenibilidad en todo el proceso
en los próximos 12 meses, como el manejo responsable
del agua y la energía.
e) Capacitar al 100% del personal en buenas prácticas de
manufactura y seguridad alimentaria en los primeros 6
meses, asegurando el cumplimiento de estándares de
calidad.
f) Desarrollar productos derivados de la fécula de papa en 18
meses, diversificando la oferta y explorando nuevos
mercados.
3.2. Recursos Materiales Necesarios
a) Papa: Proveniente de los agricultores locales de la
provincia de Cutervo.
b) Equipos de procesamiento: Máquinas para la extracción
de fécula.
- Lavadora de papas
- Peladora de papas
- Trituradora de papas
- Extractor de fécula
- Secador de fécula
 - Máquina de empaque
c) Embalajes: Sacos para almacenar y distribuir la fécula.
d) Productos de limpieza: Para mantener el área de
producción libre de contaminantes.
e) Agua y electricidad: Para operar las máquinas y lavar la
papa.
3.3. Capacidad de Producción o Servicio
La planta está diseñada para procesar hasta 20 toneladas de
papa al mes, lo que se traduce en la producción de
aproximadamente 5 toneladas de fécula de papa semanalmente,
asegurando un flujo continuo de producción.
MENSUAL = 300 sacos de 25 kg por mes

Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6

Fécula de 300 300 300 300 300 300

papa
Producto Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Fécula de 300 300 300 300 300 300

papa

ANUAL = 3600 sacos de 25 kg por año

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Fécula de 3600 3600 3600 3600 3600

papa

3.4. Activos Fijos

a) Maquinaria de procesamiento:
- Lavadora de papas
- Peladora de papas
- Trituradora de papas
- Extractor de fécula
- Secador de fécula
- Máquina de empaque
b) Planta de producción
 c) Área de almacenamiento
d) Oficina administrativa

3.5. Proceso de Producción o Ciclo del Servicio

El ciclo de producción de la fécula de papa sigue los siguientes
pasos:
i. Recepción y selección de la papa: Se reciben las papas
de los agricultores locales y se seleccionan las mejores.
ii. Limpieza y pelado: Se lavan y pelan las papas.
iii. Trituración y extracción: Las papas se trituran y se
somete a un proceso de extracción de la fécula.
iv. Secado: La fécula obtenida se seca para reducir su
contenido de humedad.
v. Empacado: La fécula seca se embala para su distribución.
3.6. Flujograma de Procesos

Recepción de la papa

Limpieza

Trituración

Extracción de la fécula

Secado

Empaque

Distribución

3.7. Distribución de Planta

a) Área de Recepción de Materia Prima:
Esta área está ubicada en la entrada de la planta, diseñada
para recibir la papa.
 - Espacio amplio con acceso directo para camiones de
carga.
- Debe incluir balanzas para pesar la materia prima.
b) Área de Almacenamiento Temporal de Papa:
Este espacio está destinado a almacenar la papa antes de
ser procesada, asegurando que haya suficiente cantidad
para la producción diaria.
c) Área de Lavado y Pelado:
Aquí se limpia y pela la papa antes de su procesamiento.
d) Área de Trituración y Extracción:
En esta área, las papas son trituradas y sometidas al
proceso de extracción de fécula.
e) Área de Secado de la Fécula:
Después de extraer la fécula, esta se lleva al área de
secado para reducir su contenido de humedad.
f) Área de Empaque y Almacenamiento de Producto
Final:
Una vez que la fécula está seca, se envasa y almacena
aquí antes de ser distribuida.
g) Área de Carga y Despacho:
Ubicada en la salida de la planta, diseñada para la carga de
camiones de distribución.
h) Oficinas Administrativas:
Las oficinas están ubicadas en una zona separada pero
cercana a la planta de producción.
3.8. Localización
La planta estará ubicada en el distrito de Cutervo, Cajamarca,
aprovechando la cercanía a los agricultores locales para reducir
los costos de transporte de materia prima. Esto también facilitará
la logística de distribución dentro de la región, las provincias y
distritos cercanos.
3.9. Buenas Prácticas Laborales
Se implementarán las siguientes medidas para asegurar un
ambiente de trabajo seguro y eficiente:

a. Capacitación continua:
Es muy importante que los empleados reciban una
capacitación constante y actualizada sobre el uso
adecuado de las máquinas y herramientas utilizadas en el
proceso de producción de la fécula de papa. Lo cual
incluye instrucciones detalladas sobre cómo operar las
máquinas de manera eficiente, reducir el riesgo de
accidentes y optimizar los tiempos de producción.
b. Uso obligatorio de Equipos de Protección Personal
Para garantizar la seguridad de los trabajadores, es
obligatorio que todos utilicen los equipos de protección
personal adecuados. Esto incluye guantes de protección
contra cortes, mascarillas para evitar la inhalación de polvo
de papa, gafas de seguridad, botas, entre otros.
c. Normas estrictas de higiene:
El proceso de producción de fécula de papa implica el
manejo de alimentos, por lo que es importante mantener
altos estándares de higiene en cada etapa del proceso.
d. Prevención de riesgos:
Se fomentará una cultura de seguridad en el trabajo, donde
cada empleado sea consciente de los riesgos asociados
con el proceso productivo y tome medidas preventivas para
minimizar esos riesgos.
e. Bienestar del trabajador:
Tener una buena postura en el lugar de trabajo es
importante para prevenir problemas de salud a largo plazo,
como dolores de espalda o lesiones por movimientos
repetitivos. Se proporcionarán estaciones de trabajo
 ajustables y se fomentarán buenas posturas mientras se
realizan tareas repetitivas.

4. GESTIÓN DE PERSONAS
4.1. Estructura Organizativa

GERENTE GENERAL

Encargado administrativo

Encargado de producción

Personal de operaciones 1 Personal de operaciones 2

4.2. Necesidad de Personal

a. Gerente General: se encargará de la dirección estratégica
del proyecto y de coordinar todas las áreas. Este puesto
incluye la supervisión general del proyecto y la toma de
decisiones.
b. Encargado Administrativo: Uno de tus trabajadores en
oficina se dedicará a la contabilidad, manejo de
proveedores, planificar compras y el seguimiento de los
costos de producción.
c. Encargado de Producción: Otro trabajador estará a cargo
de la coordinación de las operaciones diarias en la planta,
asegurando que las metas de producción se cumplan
según lo planificado.
d. Personal de Operaciones: Dos trabajadores estarán
directamente en la planta realizando labores operativas
como el procesamiento de la papa, control de las máquinas
 de extracción y secado, así como el empaque del producto
final.
4.3. Principales Funciones
Gerente General (1)
- Supervisar todo el proyecto.
- Tomar decisiones importantes.
- Coordinar el trabajo entre la oficina y la planta de
producción.
- Asegurar que se cumplan las metas de producción.
Encargado Administrativo (1 trabajador)
- Llevar las cuentas y registrar los gastos.
- Comprar los materiales necesarios.
- Gestionar los pagos y cobros de clientes y proveedores.
- Controlar el presupuesto para no gastar de más.
Encargado de Producción (1 trabajador)
- Organizar las tareas en la planta.
- Asegurar que las máquinas funcionen bien.
- Supervisar que el producto final sea de buena calidad.
- Solucionar problemas de producción.
Personal de Operaciones (2 trabajadores)
- Recibir y limpiar la papa.
- Operar las máquinas para extraer la fécula.
- Empacar el producto final.
- Mantener limpia y ordenada el área de trabajo.
4.4. Proceso de Contratación

El proceso de contratación se centrará en atraer trabajadores de

la zona, fomentando el desarrollo local.

4.4.1. Proceso
a. Publicación de vacantes:
- Anunciar la necesidad de trabajadores en medios
locales y redes sociales.
- Informar sobre los requisitos básicos de los puestos
(experiencia mínima, habilidades necesarias).
 b. Recepción de solicitudes:
- Revisar los currículums o solicitudes de los
interesados.
- Seleccionar a los candidatos que mejor se ajusten al
perfil del puesto.

c. Entrevista:
- Realizar una entrevista corta para conocer la
experiencia y habilidades de cada candidato.
- Evaluar su actitud y compromiso con el trabajo.
d. Selección del personal:
- Elegir a los candidatos más adecuados para los
puestos disponibles.
- Notificar a los seleccionados para que inicien su
capacitación.
e. Capacitación inicial:
- Proporcionar una formación sobre las tareas que
deberán realizar.
- Explicar las normas de seguridad y las buenas
prácticas de trabajo en la planta.
4.5. Evaluación de Desempeño
La evaluación de desempeño se basará en el cumplimiento de las
siguientes condiciones:
 Productividad: Se evaluará la cantidad de fécula
producida semanalmente.
 Eficiencia: Se medirá la capacidad del personal para
cumplir con los tiempos de producción sin errores o pausas
innecesarias.
 Calidad del producto: Se revisará que la fécula cumpla
con los estándares de calidad establecidos.
 Cumplimiento de normativas de seguridad: Se evaluará
que los trabajadores respeten las normas de seguridad e
higiene en todo momento.
 5. GESTIÓN LEGAL
5.1. Tipos de Empresas

Estos son los principales tipos de empresas y sus características:

Cantidad de
Capital y
Accionistas / Organización
Acciones
Socios
Sociedad por Mínimo: 2 Se debe Capital definido
Acciones Máximo: 20 establecer: por los aportes
Cerrada Personas - Gerencia. de cada
Simplificada naturales - Pacto social y accionista
(S.A.C.S.) estatuto mediante
pueden dinerarios o
establecer que bienes muebles
tenga no registrables, o
Directorio. ambos.
Capital definido
por aportes de
Se debe
cada socio.
establecer:
Se deben
Sociedad - Junta general
Máximo: ilimitado registrar las
Anónima (S.A.) de accionistas.
acciones en el
- Gerencia.
Registro de
- Directorio.
Matrícula de
Acciones.
Sociedad Mínimo: 2 Se debe Capital definido
Anónima Máximo: 20 establecer: por aportes de
 cada socio.
- Junta general Se deben
de accionistas. registrar las
cerrada (S.A.C.) - Gerencia. acciones en el
- Directorio. Registro de
(Opcional) Matrícula de
Acciones.
Capital definido
Sociedad Normalmente por aportes de
Comercial de Mínimo: 2 empresas cada socio.
Responsabilidad Máximo: 20 familiares Se debe inscribir
Limitada (S.R.L.) pequeñas. en Registros
Públicos.
Empresario
Una sola persona
Individual de Capital definido
figura como
Responsabilidad Máximo: 1 por aportes del
Gerente General y
Limitada único aportante.
socio.
(E.I.R.L.)
Sociedad Mínimo: 750 Se debe Más del 35% del
Anónima Abierta establecer: capital pertenece
(S.A.A.) - Junta general a 175 o más
de accionistas. accionistas.
- Gerencia. Debe haber
- Directorio. hecho una oferta
pública primaria
de acciones u
obligaciones
convertibles en
acciones. Deben
registrar las
acciones en el
Registro de
Matrícula de
 Acciones.

5.2. Aspectos Tributarios

5.2.1. Impuesto de sociedades
En Perú la tasa de impuesto a la renta corporativa estándar es
del 29,5% y para que las compañías cumplan con su
obligación anual de impuesto sobre la renta, los pagos
adelantados mensuales deben ser pagados sobre el 1,5% de
sus ingresos mensuales. Este impuesto se basa en el ingreso
neto de la empresa, el ingreso tributable que se compone de
todos los ingresos derivados de una empresa, incluyendo las
plusvalías.
5.2.2. Impuesto sobre el Valor Añadido (IGV)
El impuesta general de IGV es del 18% (2% del impuesto de
promoción municipal y 16% del IGV). El IGV se paga por la
venta de bienes, la prestación de servicios, los contratos de
construcción y la venta de inmuebles realizada por un
promotor. Los reembolsos en efectivo del crédito IGV sólo
están disponibles para los exportadores y algunas entidades
en una etapa preoperativa bajo ciertas condiciones.
5.2.3. Regímenes tributarios
El régimen tributario establece la manera en la que se pagan
los impuestos y los niveles de pagos de los mismos. Se Puede
optar por uno u otro régimen dependiendo del tipo y el tamaño
del negocio.

Nuevo Régimen
Régimen
Régimen Especial de Régimen
MYPE
Único Impuesto a General
Tributario
Simplificado la Renta (RG)
(RMT)
(NRUS) (RER)
 Persona Sí Sí Sí Sí
Natural
Persona No Sí Sí Sí
Jurídica
Ingresos
netos que no
Hasta S/ superen las
96,000.00 Hasta S/ 1700 UIT en
Límite de anuales u S/ 525,000.00 el ejercicio Sin límite
ingresos
8,000.00 anuales gravable
mensuales (proyectado o
del ejercicio
anterior)
Hasta S/
96,000.00 Hasta S/
Límite de anuales u S/ 525,000.00 Sin límite Sin límite
compras
8,000.00 anuales
mensuales
Boleta de
venta y tickets Factura, Factura, Factura,
Comprobante que no dan boleta y todos boleta y todos boleta y todos
s de pago que
derecho a los demás los demás los demás
puede emitir
crédito fiscal, permitidos permitidos permitidos
gasto o costo
Declaración
Jurada anual - No No Sí Sí
Renta

S/ 126,000.00
S/ 70,000.00 Con
Valor de excepción de Sin límite Sin límite
activos fijos
Con excepción los predios y
de los predios vehículos
y vehículos

Trabajadores Sin límite 10 por turno Sin límite Sin límite

5.3. Pasos para la Constitución de una Empresa

5.3.1. Registrar o constituir una empresa
 La constitución de empresa es un proceso ejecutado por una
persona o varias personas para adquirir el reconocimiento de
su empresa ante el Estado, y de esta manera desarrollar
actividades comerciales de manera formal.
Es un compromiso del empresario con el Estado y sus
clientes.

5.3.2. Proceso para constituir una empresa (Persona Jurídica)

a. Búsqueda y reserva de nombre
b. Elaboración del Acto Constitutivo (Minuta)
c. Abono de capital y bienes
d. Elaboración de Escritura Pública
e. Inscripción en Registros Públicos
f. Inscripción al RUC para Persona Jurídica
5.4. Servicios de Consultorías Regulatorias y Legales
a) Servicios de asesoría
En este caso, el profesional se encarga de apoyar al
emprendedor mediante sugerencias sustentadas por sus
conocimientos, trazando un plan de acción y planificando
estrategias que van a ser manejadas y ejecutadas en
conjunto por ambas partes.
b) Servicio de auditoría
Busca proporcionarle, a quien contrates para el servicio,
una visión crítica de los sistemas que surja de un examen
sistemático en los procesos y productos de la compañía.
c) Servicio de asistencia técnica
Se refiere a una asesoría que se encarga de brindar
soluciones mediante los conocimientos tecnológicos, a
problemas de esta misma índole.
Este servicio normalmente se aplica mediante la
capacitación del personal de la empresa sobre los
problemas técnicos que puedan ocurrir.
d) Constitución de Empresas
 Este servicio es crucial para establecer una empresa de
manera formal, asegurando que cumpla con los requisitos
legales necesarios desde el inicio. Esto incluye la asesoría
en la elección del tipo de empresa, redacción de estatutos,
y el registro ante SUNARP y SUNAT.
e) Cumplimiento Regulatorio
Las empresas deben cumplir con las normativas
específicas de su sector (por ejemplo, en salud, medio
ambiente, y seguridad). El incumplimiento puede conllevar
multas o sanciones, por lo que este servicio es vital para
operar dentro del marco legal.
5.5. Referencias Sitio Web
 https://www.gob.pe/254-tipos-de-empresa-razon-social-o-
denominacion
 https://www.gob.pe/280-superintendencia-nacional-de-
aduanas-y-de-administracion-tributaria-regimenes-
tributarios
 https://www.gob.pe/269-registrar-o-constituir-una-empresa
 https://rockcontent.com/es/blog/tipos-de-consultoria/
6. GESTIÓN FINANCIERA
6.1. Inversión Total

Financiación
Nº Inversiones Total (S/)
Propia Terceros
1 Activos Fijos
1.1 Lavadora de papas X S/ 2000
1.2 Peladora de papas X S/ 1500
1.3 Trituradora de papas X S/ 1400
1.4 Extractor de fécula X S/ 1800
1.5 Secador de fécula X S/ 1600
1.6 Máquina de empaque X S/ 1550
1.7 Instalaciones X S/ 2000
1.8 Muebles X S/ 1000
1.9 Equipos informáticos X S/ 1500

1.10 Herramientas y/o X S/ 500

utensilios
1.11 Servicios básicos X S/ 800

Inversiones Pre
2
Operativas
2.1 Elaboración del proyecto X S/ 200
2.2 Constitución legal X S/ 3000
2.3 Investigación de mercado X S/ 2000
2.4 Capacitación del personal X S/ 2500

Campaña de marketing S/ 1000

2.5 X
inicial
 TOTAL S/ 24 350
3 Capital de Trabajo
3.1 Stock inicial X S/ 30 000
3.2 Caja mínima X S/ 2000

INVERSIÓN TOTAL S/ 56 350

6.2. Depreciación

Valores Vida útil Depreciación

Nº Activos Fijos
Anual
Lavadora de
1 S/ 2000 8 años S/ 250
papas
Peladora de
2 S/ 1500 8 años S/ 187.5
papas
Trituradora de
3 S/ 1400 8 años S/ 175
papas
Extractor de
4 S/ 1800 8 años S/ 225
fécula
Secador de
5 S/ 1600 8 años S/ 200
fécula
Máquina de
6 S/ 1550 8 años S/ 193.75
empaque
7 Muebles S/ 1000 3 años S/ 333.33
Equipos
8 S/ 1500 4 años S/ 375
informáticos
TOTAL DEPRECIACIÓN ANUAL S/ 1939.58
TOTAL DEPRECIACIÓN MENSUAL S/ 161.63

6.3. Presupuesto de Venta

Nº Producto Proyección de venta

Mensual Anual
 1 FÉCULA DE PAPA
Unidad Vendida 300 3600
Precio por unidad 160 160
TOTAL S/ 48 000 S/ 576 000

6.4. Costo Total

1 MES

FÉCULA DE PAPA

Concepto Unidad de Costo Costo

Cantidad
de costeo Medida Unitario Total
Materia
Quintal 400 100 S/ 40 000
Prima
Mano de
Personas 5 - S/ 7800
Obra
Otros costos Unidades 1 500 S/ 500
Total de Costo S/ 48 300

Costo Unitarios S/ 161

6.5. Costo de Personal

Cargos por
Salario mensual
Área de Gestión
Gerente General S/ 2500
Encargado administrativo S/ 2000
Encargado de producción S/ 1800
Personal de operaciones S/ 1500
TOTAL S/ 7800