Uva de Mesa Bolivia 2022 Resumido Sin Cosecha

PAIS – SUPERFICIE CULTIVADA CON VID
UVA DE MESA
Provincias Superficie ha
Mendoza 160.704
92 % Sup. de viñedos
San Juan 49.492 nacionales
La Rioja 8.519
Río Negro 2.636
Catamarca 2.584
Salta 2.296
TOTAL 228.575
(Fuente: INV 2009.
EEA San Juan

MSc Ing. Agr. María Beatriz Pugliese
Superficie mundial con vid 7,4 millones de ha
Producción mundial 77,8 millones de toneladas
Producción mundial 74,2 millones de toneladas.

Promedio (3,6 pérdida )
41, 7 millones Toneladas 32, 5 millones

-Uva Vinificación 38,5 millones toneladas -Uva Mesa 27,3 millones toneladas
-Mostos y jugos 3,2 millones toneladas -Uva para pasa 5,2 millones toneladas
Fuente: OIV 2020

Área cultivada con vid 2018
5 Países concentran
más del 50 %
-España 969 000 ha
-China 875 000ha
-Francia 793 000 ha
-Italia 705 000 ha
-Turquía 448 000ha
Fuente: OIV 2019

Fuente: OIV 2020
Producción global de uva 77,8 millones de toneladas 2018
Desde el 2010: incremento de la

uva destinada a secado y uva en
fresco
Fuente: OIV 2019

Fuente: OIV 2019
Fuente: OIV 2019
Producción
Consumo
Fuente: OIV 2019

Fuente: OIV 2019
Fuente: Professor Yulin Fang, 2017
Fuente: Global Trade Atlas
Fuente: USDA-INV
Años 80´s y 90´s: Países exportadores de uva de mesa
Turquía
Líbano
Marruecos
Senegal
Túnez
Arabia Saudita
Asia
India
Hoy: países exportadores de uva de mesa

Calendario de Exportación
Fuente: SATI
Distribución hemisférica del comercio mundial
H SUR Cuatro países exportadores

46% lideran la oferta: Italia y
EEUU; Chile y Sudáfrica
H NORTE
54%
Fuente: FAO STAT 2012

Principales países exportadores del hemisferio sur
ARGENTINA AUSTRALIA
BRASIL 3% 3%
4%
PERÚ
11%
SUDÁFRICA
CHILE
19%
60%
Fuente: FAO STAT 2012. INV 2013

Tendencias del mercado
Tendencia Negras/Azules
Source: CTGC, Distribution Report 2001/2005

Tendencia Blancas

Tendencia Rojas
Sin semillas!!

Guimarra
USDA Sun A. Sheehan IFG Zaninovic Gerawan /CVG M.
World Caratan Genetics /Prima /ARD/Grapa Caratan
ITUM/ IMIDA
Murcia
ARO- Volcani
EMBRAPA
INIA – Biofrutales
Manchester Farm
INTA
ARC
Joyce Rita Ribarits Eric Biggs Andriske Table grapes CSIRO DPI Malcolm David Cleggett Ralli & Sons
Peter Michael Burne and Robert Garry Trezise
（2015 ）
Chinese grape distribution map (2015)
Hutai 8 Thompson seedless

Red italy Golden finger
Shine-Muscat Crimson seedless
巨峰
Summer black
藤稔
Kyoho
巨玫瑰
Great muscat 扎特
Rizamat
Ruby seedless Manicure Finger Red globe
Root zone restricted viticulture
-moving vineyard (Shanghi)

Fuente: Tafeldruifverbouing in S.A. SATI 2013
Producción y mercado de exportación de uva de
Mesa de Australia
Harvest Trading
All production Pick Low Australian table grape production and trading calendar
areas
Oct November December January February March April May June July
Variety 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 26 27 28
Dawn *
Menindee**
Thompson
Calmeria
Golden Globe
O'Hanez
Crimson
Flame
Ralli
Ruby
Cardinal
Emperor
Red Globe
Autumn R.
Black Muscat
Purple
Cornichon
Ribier
* Only cultivated in Western Australia / ** Menindee (Festival and Imperial) is Sugraone.
Fuente: ProKambium, base in Australian growers and exporters personal communication 2007-2008-2009, ATGA 2009.
Selma Pete
Princess (Melissa)
Black Beauty
Seedless
Autumn Royal – natural berry size among largest seedless cultivar
New Patented
Cultivar USDA:
Autumn King
New Patented
Cultivar USDA:
Scarlet Royal
New Patented
Cultivar USDA:
Sweet Scarlet
Cotton Candy and seedless red Muscat grapes (David Karp).
Witch fingers
Witch fingers
la uva SIN semillas
seed-FREE grapes
Dr. Manuel Tornel

Dra. Mellado & Dra. Serrano
production calendar in Spain
Itumone
Itumtwo
Itumthree
Itumfour
Itumfive
Itumsix
Itumseven
Itumeight
Itumnine
Itumten
Itumeleven
Itumtwelve
Itumthirteen
Itumfourteen
Itumfifteen
Itumsixteen
29-jun. 19-jul. 9-ago. 30-ago. 20-sep. 11-oct. 31-oct. 21-nov. 12-dic.
Itumtwo Itumthree Itumthirteen
Itumone
Itumfour Itumsix Itumsixteen

Itumfive
Itumnine Itumten
Itumseven Itumeight
Itumeleven Itumtwelve Itumfourteen Itumfifteen

Maneras de consumir la uva de mesa
Aperitivo
Ensalada
Ingrediente Snack
de receta
Acompañamiento
Postre
Fuente: Fresh trends, 2007
Paquete de 130
gramos listo para
comer
“Uva Snack”
Value 1 libra
Food Court M&S
Stansted Airport,
Londres
ATR Chilena,
perfecta para
exportar
Algunas conclusiones……
• Tener muy en cuenta que producir uva de mesa no es lo mismo que producir uva para vinificar.
• La producción se desplaza a zonas tropicales o subtropicales.
• Tendencias del mercado a incorporar nuevos parámetros “blandos” de calidad y nuevos envases.
• Consumo hacia uvas de mesa sin semillas..
• Tendencia de variedad sin semilla, con poco manejo, bajo uso de agroquímicos y buena poscosecha.
• La integración mejora la rentabilidad, pero tiene más riesgos.
• Estudiar el mercado para evitar fracasar.
• La definición de calidad estará ligada a la demanda de los diferentes mercados.
• La calidad de la uva continuará siendo un atributo para mantener y conquistar segmentos de mercado.
Fisiología de la vid
FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO
Producción = Radiac. Fotosint. Activa * Intercepción * Efic.

Fotosíntética del cultivo * Partición
A) Características varietales
Tasa potencial fotosintética
Partición de asimilados
B) Dependientes del ambiente
- Luz
- Agua
- Nutrimentos
Durante el día
Durante el día
y la noche
CO2 + Azúcares
Agua y oxígeno RESPIRACIÓN
Energía + CO2 +
Azúcares
base para otras
+ oxígeno
sustancias
Fotosíntesis Depende de factores ambientales:
Cantidad y calidad de luz,

Temperatura (optimo entre 20 y 30 ºC)
Depende de factores intrínsecos:

Edad y exposición de las hojas, estado
nutricional, estado hídrico, etc….
La glucosa, formada en el proceso, es

empleada en la respiración, pero en su
mayor parte forma otros
carbohidratos: fructuosa, almidón,
celulosa y hemicelulosa o junto con
otros elementos (extraidos del suelo):
grasas, proteínas, etc…
Fotosíntesis y Respiración vs. Temperatura
Fotos. - Respir. (um CO2 m-2 s-1) 20

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
10
15
20
25
30
35
40
45
Tem peratura ( ºC )
Fot. Alto N Fot. Bajo N Respirac

Reealaborado de: Mullins et al. 1992.(Biology of grapevine) y de Williams et al.
1994.
FOTOSÍNTESIS SEQUÍA
15.00
10.00
Fotosint.
5.00
0.00
Pot agua ((bar)
-1.20
-5.00 -3.30
-5.30 -6.00
-10.00 -7.70
-9.10
-15.00
-15.30
-20.00
18-XII 20-XII 22-XII 24-XII 26-XII 28-XII 31-XII
días
Pot.Agua TR CG CE PG CH M
EFECTO DEL ESTRES HIDRICO SOBRE
DISTINTOS PROCESOS FISIOLOGICOS
Nivel de Estrés (en Mpa)
Proceso 0,0 0,3 0,6 0,9 1,2 1,5
----------------------------:---------:---------:---------:---------:----------:
Alargamiento Celular
Multiplicacion Celular
Síntesis Proteica
Síntesis de Citocininas
Síntesis de Ac. Abscísico
Cierre de Estomas
Fotosintesis
Acumulacion de Prolina
Efecto del potencial agua sobre el crecimiento
CRECIM. TRAT. SEQUIA
15
Crecim (cm)
10
0
Pot Agua (bar)
-1.2
-5 -3.3
-5.3 -6
-10 -9.1
-15.3
-15
19-Dic 21-Dic 23-Dic 25-Dic 27-Dic 29-Dic 31-Dic
Días
PotAgua(bar) CE CG CH ML PG TR
FENOLOGÍA
Estudio de los eventos o fases de crecimiento de las plantas que ocurren

periódicamente y sus relaciones con diversos factores climáticos.
Objetivo es la correlación
Momento de ocurrencia de las Fases Factores climáticos
Vid consideraciones fenológicas son muy importantes
seleccionar cultivares
(maduración-Tiempo, Ambiente)
Fases fenológicas de la vid
1. Dormición
2. Brotación
3. Inflorescencias visibles
4. Antesis o floración
5. Cuaje
6. Envero
7. Maduración de frutos
8. Caída de las hojas
Coombe, B. G. (1995). Growth stages of
the grapevine: adoption of a system for
identifying grapevine growth stages.
Australian journal of grape and wine
research, 1 (2), 104-110.

Fenología de la vid. Momento de crecimiento de diferentes órganos de la vid
SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO ETAPA
RAIZ
nuevas raices
Des. Yemas latentes
Paradormición Endodormición Ecodormición
Vegetativo
Brotación Crecimiento Agostamiento
Caida de Hojas
Inic. Y dif. de inflorecencias

Reproductivo
Dif. De floresFlor Crecim. Mad. Y cosecha

El ciclo reproductivo de la vid es considerado
como bi-anual.
• La inducción de inflorescencia (determinación del número
de racimos por yema), se produce durante el período de
floración de la temporada anterior a la brotación.
• La diferenciación de órganos florales se produce durante

la brotación del año de producción y concluye en la
floración de ese ciclo.
Yema primaria
Escamas
Primordio de
inflorescencia Yema secundaria
Yema terciaria
Tasa de crecimiento de diferentes órganos de la vid a lo largo del ciclo
brotación
Brotes
Bayas
Raíces
Tronco
Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May J J A
u u g
n l o
Crecimiento y desarrollo de pámpanos
Edad, superficie y carácter export / import. de las
hojas de un pámpano de vid
Hojas importadoras
Edad en días Hojas exportadoras
(R. Smart, 1991)

Reducción de la luz solar por la transmisión a través de dos
capas de hojas
Hoja con alta actividad

100 % de luz
fotosintética
Hoja con menor

actividad fotosintética 6 % de luz
Hoja parásita
(R. Smart, 1991)
Superficie Foliar Expuesta:
Superficie de hojas que
HOJAS CON BUENA EXPOSICIÓN reciben suficiente cantidad de
luz como para fotosintetizar
Densidad de canopia
Porosidad: permeabilidad
de la canopia a la luz:
HOJAS CON BAJA EXPOSICIÓN

Microclima: Condiciones
de humedad relativa,
temperatura y luminosidad
a nivel de racimo.
Buena
porosidad
Baja porosidad (40% de luz)
Superficie Foliar Expuesta
en espaldero
Corte transversal de las tres

espalderos 0,37 m
0,60 m
0,35 m
0,96 m 0,87 m
0,60 m
Bajo vigor Vigor medio Alto vigor

Yemas
RAIZ
nuevas raices
Des. Yemas latentes
Vegetativo
Caida de Hojas

Reproductivo

Latencia de las yemas
Estado característico de los frutales caducifolios que les permite sobrellevar las
condiciones desfavorables del Invierno
Los tejidos verdes de la vid son sensibles a temperaturas inferiores a – 1ºC.
Yemas
- 15 ºC
Brazos y tronco
- 15 a - 35 ºC
Raíz
- 7 a - 14 ºC
Dormición y Brotación
La latencia de las yemas es un estado característico de los frutales
caducifolios que les permite sobrellevar las condiciones desfavorables del
invierno (Saure, 1985).
Yema latentes de la vid Tres fases de dormición:
1-Dormición Condicional-Paradormición o Paralatencia
2-Dormición Profunda o Orgánica- Endolatencia
3-Dormición Forzada o Reposo-Ecodormición.

Etapas de la latencia de yemas
Paralatencia: tienen la capacidad de brotar, pero no lo

hacen por dominancia de la yema apical y anticipadas
(feminelas) Respuesta de la inhibición correlativa
Endolatencia: perdidada de la capacidad de brotar, entrada

durante el agostamiento (desde madurez) no se observan
cambios visibles, pero están en un estado fisiológico y
bioquímicamente activo. Se inicia con la acumulación de ácido
abcísico producido por las hojas adultas. Solo se sale de este
estado habiendo cumplido ciertas horas de frío. (200 a 1500
horas de frío)
Ecolatencia: plena capacidad de brotar, pero se

mantiene en reposo debido a la falta de
temperatura.
Paradormición
Endodormición Ecodormición
Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May J J A
u u g
n l o
Hipótesis de la salida de endolatencia:
Se produciría por un aumento en la concentración de H2O2

Esto se debería a una inhibición de la acción de la enzima catalasa o por
acción de peroxidasas que oxidan NADH.
Estimulado por la acción del frío o la aplicación de Cianamida Hidrogenada
El aumento de H2O2 provocaría alteraciones respiratorias que inducirían a

la formación de proteínas-Kinasas las cuales formarían parte del sistema de
transducción que pondría fin la endolatencia
Durante este proceso es probable que se activen genes relacionados a la

formación de auxinas y giberelinas
¿Que pasa si no se cumple con las horas de frío?
• Retraso en la brotación;
• Brotación errática;
• Disminución de número de brotes por sarmiento;
• Poca uniformidad en el desarrollo de los racimos y;
• Retraso en la maduración de las bayas.
Ciclo vegetativo en climas tropicales
Liana perenne sin reposo de vegetación
El crecimiento vegetativo es continuo al igual que su fructificación
En teoría es posible realizar 3 cosechas con ciclos vegetativos de 110
a 130 días (cosechas desiguales)
Cosecha de mejor valor comercial se logra en períodos de estación
seca.
En RD Brotación febrero y julio Floración marzo y septiembre y
octubre ,Maduración mayo / junio y enero
• Condiciones Agroclimaticas:
• 26⁰C
• H R 50 a 60 %
• 500 mm (enero-abril)
• Altitude 360 SNM
• Clima Semiarido
• Abundante Agua de buena calidad
• 68000 ha
Poda Atada
Aplicación Cianamida Hidrogenada

Raíz
RAIZ
nuevas raices
Des. Yemas latentes
Vegetativo
Caida de Hojas

Reproductivo

Las raíces componen entre el 20 y el 50% de la materia seca vegetal
Sus funciones son:
ü Anclaje y sujeción
ü Absorción de agua y nutrientes
ü Almacenamiento de reservas carbonadas y nitrogenadas
ü Plagas de suelo
Raíz
Zona Suberificada
Región pilífera
Zona de
crecimiento
Cofia o Pelos
pilorriza absorbentes
Células que originan el cilindro central
Células que originan la capa cortical
Células que originan la cofia

Absorción de agua
Transpiración
La transpiración depende de 2 factores:
ü Diferencia en la concentración de vapor entre los espacios interiores

de la hoja y el exterior de la misma.
ü La resistencia a la difusión durante todo el proceso.
E (mol m-2 s-1)= Cwv (hoja) - Cwv (aire) / Rs + Rb
E = Velocidad de transpiración
Cwv= Concentración de vapor (mol m3)
Rs= Resistencia del poro
Rb= Resistencia de la capa límite
Evolución de las reservas y tasas de crecimiento de brotes y
frutos
Momentos de aplicación de
nitrógeno
Floración-Cuaje
RAIZ
nuevas raices
Des. Yemas latentes
Vegetativo
Caida de Hojas

Reproductivo

Floración
Cuando la temperatura media diaria

sobrepasa los 15 – 16º C comienza el
proceso de floración con el
desprendimiento de la corola a partir de
su inserción con el cáliz, y estambre y
pistilos maduran.
Polinización
Se desprenden los granos de polen, que caen y se

adhieren al estigma donde germinan, emiten el tubo
polínico llegando a los óvulos para producir la
fecundación.
Las temperaturas óptimas de crecimiento del tubo polínico son entre los 20 ºC y 27 ºC
Por debajo de 15 ºC y por encima de 30 ºC la floración se desarrolla con dificultad

Cuaje
Los óvulos fecundados crecen y

estimulan el desarrollo de las partes
del ovario que constituirán la baya o
grano de uva
Temperaturas óptimas
entre los 20 y 27º C
Las lluvias dificultan la apertura de las flores favoreciendo el corrimiento de

racimos, como así también cualquier factor que afecte el proceso de fotosíntesis
Fases de crecimiento de la baya
Fase I Fase II Fase III
Multiplicación y
expansión
Expansión
Envero
(Ojeda, 1999)
Floración Madurez
Etapa I
• División celular (3 semanas)

• Activo crecimiento (40 – 60 días)
• Expansión celular
• Crecimiento de semilla y pericarpio
• Acumulación de ácidos
Etapa II
• Ralentización del crecimiento (7 – 40 días)
• Maduración de semilla
• Disminución de clorofila, fotosíntesis y respiración.
• Desarrollo del embrión.
• Determina la precocidad.
Etapa III
• Maduración (35 – 55 días)
• Se inicia con el envero.
• Ablandamiento de baya.
• Crecimiento por expansión celular.
• Aumento de materia seca.
• Acumulación de hexosas.
• Disminución acidez titulable.
• Disminución del ac. Málico.
• Aumento de pH del mosto.
• Aumento del cociente respiratorio.
• Síntesis de antocianas en tintas.
• Aumento de la concentración de prolina y arginina.
Evolución del azúcar y la acidez durante la maduración
de la uva
pH
Acidez total
Tartárico
Málico
P. HERNANDEZ-ORTE et al. ; Am. J. Enol. Vitic. (50) 2, 1999
Fuente: Presentación Hernán Vila – Viticultura EEA INTA Lujan, Mendoza

Evolución de compuestos fenólicos en bayas de Syrah (mg/baya)
2,0
Peso de la baya (g)

1,5 Envero Antocianas
Taninos totales
g/ 1,0
mg
0,5 Flavonoles
0,0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Días desde floración
Fecundación
o cuaje
Floración Madurez
(Ojeda, 1999)
Evolución de los promotores aromáticos (estimados por glicosil -
glucosa G-G) durante la maduración de la uva
1.4
G-G libre de fenoles (mol E-3
1.2
1
glucosa/ baya)
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30
ºBrix
B. COOMBE, M. McCARTHY; Au. J. G. W. Research 3, 1997
Fuente: Presentación Hernán Vila – Viticultura EEA INTA Lujan, Mendoza

Fenología de la vid. Momento de crecimiento de
diferentes órganos de la vid.
RAIZ
nuevas raices
Des. Yemas latentes
Vegetativo
Caida de Hojas

Reproductivo

La relación
fuente/destinos
Para un
agroecosistema
y una variedad
determinada la
composición de
la uva
dependerá de:
Calidad
Calidad y La cinética y armonía en

el crecimiento de los
Producción diferentes órganos de la
vid
Las condiciones de
microclima durante el
desarrollo de los racimos
Componentes del rendimiento
Ausencia de plantas
ü Nº de plantas efectivas Replantes (edades)
Plantas enfermas
ü Nº de yemas / planta En equilibrio con la capacidad de la planta

(poda)
• Luminosidad y temperatura
• Adecuados niveles nutricionales son necesarios
ü Fertilidad de yemas
para la formación de los primordios de inflorescencia
y diferenciación de flores
Excesivo vigor: corrimiento

ü Tasa de cuaje Bajo vigor: corrimiento
(Nº de bayas) Estrés hídrico: corrimiento
Factores ambientales, plagas y enfermedades
Factor muy dependiente del estado hídrico

ü Peso de las bayas
Influencia del estado nutricional.
CULTIVARES DE UVA DE MESA
Mendoza 160.704
La Rioja 8.519
Río Negro 2.636
Catamarca 2.584
Salta 2.296
TOTAL 228.575
(Fuente:
Universidad Nacional de San INV
Juan2009.
Cátedra de Viticultura
Ing. Agr. MSc Beatriz Pugliese
- ATRACTIVO VISUAL
Racimos
Granos o Bayas
Pruina
Raquis o Escobajo
Aspecto
- SABOR
- CUALIDADES FISICAS
Hollejo
Pulpa
Semillas
- RESISTENCIA AL TRANSPORTE Y A LA CONSERVACION
Resistencia de los granos al aplastamiento.

Resistencia de los racimos al desgrane.
Resistencia del escobajo a la deshidratación.
Resistencia al manchado de los granos.
En el campo.
En la conservación.
En el transporte.
FLAME SEEDLESS
Baya: Esférica. Mediana (17 a 19 mm).

Color rojo brillante a rosado intenso.
Pulpa crocante, incolora y firme.
Hollejo muy delgado y fino.
Sin semillas. Con trazas de semillas blandas.
4-5 g
Racimo: Mediano y liviano. Suelto.

Escobajo firme. Resistente al desgrane.
550-750 g
Madurez: Muy temprana.
Muy vigorosa y con rendimientos moderados.

Muy buena conservación frigorífica y resistencia
al transporte.
Observaciones:
Giberelina-Raleo de flores-Engorde
Ethephón-Color
Buena fertilidad-yemas basales
Flame Seedless – berry cracking
SUPERIOR SEEDLESS – SUGRAONE
IMPERIAL SEEDLESS
Baya: Alargada. Grande (21 a 22 mm).

Color verde amarillento a amarillo pálido.
Hollejo firme.
Sin semillas.
Sabor algo amoscatelado.
7-9 g
Racimo: Mediano a grande. Suelto a apretado.

550-750g
Madurez: Muy temprana.
Muy vigorosa y productiva.

Buena conservación frigorífica.
Observaciones:
Resistente al transporte.
Giberelina-Engorde
Sensible a Oidio
Baja fertilidad-yemas basales
SUPERIOR SEEDLESS - Fertilidad de yemas
70
60
50
% Acumulado
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Yemas
RED GLOBE – RED GIANT
Baya: Redonda achatada. Muy grande (25 a 27 mm).
Color rosado brillante a rojo.
Con abundante pruina.
Pulpa carnosa y firme.
Hollejo fino y resistente.
Con semillas.
Sabor neutro.
13-15 g
Racimo: Grande, y bien lleno.

Hombros medianos a largos.
Pedúnculo largo y fino.
800-1200 g.
Madurez: Tardía.
De mediano vigor y poco follaje.

Muy buena conservación frigorífica.
Resistente al transporte.
Observaciones:
Giberelina-Engorde
RED GLOBE - Fertilidad de yemas
70
60
50
% Acumulado
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Yemas
RED GLOBE
DAÑOS POR CALOR
SULTANINA – THOMPSON SEEDLESS - SULTANA
Baya: Elipsoidal alargada. Mediana (17 a 18 mm).

Color verde a dorado pálido.
Textura de la pulpa firme.
Sabor neutro ácido
Sin semillas.
5-6 g.
Racimo: Grande, medianamente suelto. Alado.

Propenso al desgrane.
600-1000 g.
Madurez: Mediana a temprana.
Muy vigorosa. Rendimientos variables.

Muy buena respuesta al ácido giberélico.
Buena- Media conservación frigorífica y transporte.
Observaciones:
Sensible al oidio y podredumbre.
Las bayas se manchan fácilmente por rozamientos o exposición al sol.
BLACK SEEDLESS
Baya: Cilíndrica alargada. Mediana (17 a 19 mm GA).

Color negro rojizo a negro violáceo.
Pulpa crocante.
Piel gruesa. Con abundante pruina.
Sin semillas.
Racimo: Mediano, suelto y alado.

Resistente al desgrane.
700-1000 g.
Madurez: Temprana.
Regular a mala conservación frigorífica.

Buena resistencia al transporte.
Fantasy mature fruit berry cracking
ALFONSO LAVALLEE – RIBIER
Baya: Esferoide. Grande (23 a 25 mm).

Color negro.
Pulpa firme.
Hollejo grueso.
Con semillas.
Racimo: Mediano. Algo apretado.

Escobajo duro.
Granos firmemente unidos
450-650 g.
Madurez: Media estación.
Vigorosa y muy productiva.

Excelente conservación frigorífica.
ITALIA – IDEAL – PIROVANO 65
MOSCATEL ITALIANO
Baya: ovoide. Tamaño grande (20 a 22 mm).

Color verde dorado a amarillo dorado.
Pulpa carnosa y crocante. Sabor amoscatelado.
Hollejo consistente y con gusto astringente.
Con semillas.
Racimo: mediano a grande, suelto.

600-650 g.
Madurez: temprana a media.
Muy vigorosa y muy productiva.

Buena fertilidad de yemas basales
Regular resistencia al transporte.
VICTORIA
Baya: cilíndrica, elíptica.
Tamaño grande (23 a 25 mm).
Color verde amarillento.
Pulpa crocante y de sabor neutro.
Hollejo grueso.
Con semillas.
12-13g.
Racimo: grande, medianamente apretado.

500-700g.
Madurez: temprana.
Vigor medio y medianamente productiva.

Medianamente resistente al transporte
y a la conservación frigorífica.
Observaciones:
Sensible Oidio.
EMPERADOR – EMPEROR
Baya: elipsoidal alargada. Tamaño mediano (18 a 20 mm).

Color rojo claro a rojo púrpura.
Sabor astringente-neutro. Textura de la pulpa firme.
Hollejo grueso.
Con semillas.
Racimo: grande. Bien lleno. Escobajo firme y resistente.

Resistente al desgrane.
700-750.
Madurez: tardía.
Vigorosa y productiva.
Observaciones:
Giberelina-Engorde
Ethephón-Color
ALMERIA – OHANES – SAN LATE
Baya: cilíndrica alargada. Tamaño mediano a grande
(19 a 22 mm).
Color amarillo verdoso.
Pulpa crocante y firme.
Hollejo duro y grueso.
Sabor neutro.
Con semillas.
Racimo: mediano a grande. Con alas bastante

desarrolladas.
Bien lleno a compacto.
No se desgrana.
650-700 g
Madurez: muy tardía.
Muy resistente al transporte.
Excelente conservación frigorífica.
Observaciones:
Baja fertilidad-yemas basales.
Susceptible al manchado de los granos por el sol.
CRIMSON SEEDLESS
Baya: ovalada alargada. Mediana (18 a 19 mm).
Color rojo fuerte, brillante.
Pulpa firme.
Sabor neutro.
Hollejo grueso.
Sin semillas.
Racimo: cónico. Grande, compacto.

600-1000 g.
Madurez: tardía.
Muy vigorosa y productiva.

Buena conservación en la planta.
Observaciones: Resistente al transporte.
Baja fertilidad-yemas basales.
Giberelina Raleo flores-Engorde.
Problema coloración de bayas.
Sensible al Oidio.
Crimson Seedless – control on right, girdled at set
on left, girdled at set and sprayed with ethylene at veraison in
the middle.
PERLETTE
Baya: esférica a ovoide. Tamaño mediano (17 a 19 mm).

Color amarillo pálido.
Hollejo delgado.
Sin semillas.
Racimo: grande, suelto a ramoso. Alado.

Buena adherencia de las bayas al pedicelo.
400-550 g
Madurez: muy temprana.
Tiene buenas condiciones de almacenaje en frío.

Observaciones:
Buena fertilidad-yemas basales.
No responde a la giberelina para raleo de flores-Anillado.
CARDINAL
Baya: redonda. Grande (20 a 25 mm).
Color rojo cereza a rojo negruzco.
Sabor agradable.
Hollejo delgado.
Con semillas.
7-9 g
Racimo: tamaño mediano a grande.

Suelto a ramoso.
550-700 g
Madurez: muy temprana.
Regular a buena resistencia al transporte.
Observaciones:
Problemas de corrimientobasales.
Buena fertilidad-yemas del racimo y de coloración de las bayas.
Sensible al oidio, podredumbre del racimo y eventualmente a partiduras de los granos.
Ethephón y al anillado para mejorar el color.
MOSCATEL DE ALEJADRIA
Baya: elipsoidal, mediana. Tamaño grande (diámetro: 20 a 22 mm).
Color verde amarillento. Pulpa carnosa.
Sabor amoscatelado muy intenso.
Con 3 a 4 semillas.
Racimo: cónico mediano, tamaño Grande,

Suelto 600-700 g
Madurez: media estación (17,0 ºBrix).
Cultivar de bajo vigor y poca producción.

Muy buena fertilidad de las yemas.
Resiste bien el transporte
Se la destina al mercado interno.
Un solo racimo por brote.
Descole.
Sensible al oidio y al mildiu

MATILDA
Baya: tamaño grande, forma elíptica.
Color verde-Amarillo.
Piel fina y poco crujiente, vistosa, pulpa carnosa.
Sabor ligeramente a Moscatel.
6-7 gr
Racimo: Tamaño grande

Compacidad media 600-800 g
Forma cónico alado.
Madurez: temprana
Productiva
Vigor medio
Ajuste de carga
Buena fertilidad de yemas basales
Resiste bien la manipulación, la conservación y el transporte.
Es sensible al rajado de la baya
CEREZA
Baya: obovoide. Grande (24 a 25 mm).
Color rojo violáceo verdoso, irregular.
Sabor neutro-agradable.
Con semillas.
Baja acidez.
Racimo: grande y ramoso. Suelto.

800-1000 g
Madurez: mediana a temprana.
Vigorosa y muy productiva.

Limitada conservación frigorífica.
Regular resistencia al transporte.
Observaciones:
Es algo sensible a enfermedades criptogámicas.
Problemas de coloración de las bayas
Respuesta erráticamente al ethephón
Mejor color se lo combina con el anillado y el raleo de racimos.
El raquis se deshidrata rápidamente (desgrane de racimos).
CALIFORNIA
Baya: elíptica corta. Grande (22 a 24 mm).
Color negro azabache.
Pulpa crocante.
Sabor neutro.
Hollejo grueso y consistente.
Con semillas.
Racimo: cónico, grande. Algo apretado.

Escobajo de color verde, muy expuesto.
600-700g
Madurez: muy tardía.
Cultivar vigorosa y muy productiva.

Muy buena conservación en la planta.
Mercado Interno.
DATTIER DE BEYROUTH – REGINA – DATILERA
Baya: elipsoidal alargada. Grande (23 a 24 mm).
Color verde amarillento.
Sabor dulce-neutro.
Pulpa carnosa.
Hollejo grueso.
Con semillas.
7-8 g.
Racimo: alargado. Grande. Suelto a ramoso.

600-700 g.
Madurez: media estación.
De moderado vigor y producción.

Moderada resistencia a la conservación frigorífica.
Observaciones:
Presenta una mala e irregular brotación de las yemas.
Los granos se manchan fácilmente por el sol.
Muy sensible al oidio, peronóspera y podredumbre.
Aconcagua INTA
Baya: color amarillo dorado. Esférica , chica.
Sin semilla (apirénica).
Racimo: muy grande, ramoso y bastante apretado. Menos apretado que el de

Patricia, con escobajo muy grueso y duro. Muy vigorosa y productiva.
La pasa es de buena calidad y ácida.
Poda: larga como Sultanina. cargadores de entre 10 a 12 yemas.
Otros registros
Patricia INTA
Baya: de color rosado claro.
Sabor: a moscatel.
Sin semilla (apirénica).
Racimos: muy grandes. Muy apretados.
Maduración: de media estación. Muy productiva.

La pasa es de buena calidad.
Poda: larga como Sultanina.

Cargadores de entre 10 a 12 yemas.
Manejo del Cultivo de la uva de mesa
La calidad y la condición en destino de la uva de
mesa se determina en el viñedo.
El manejo tiene mejor respuesta en una planta

equilibrada.
Las labores y operaciones se deben realizar en el

momento justo y en la forma adecuada.
Participación de gastos en el costo operativo total de un parral uva de
mesa de exportación (con cosecha y empaque)
Otros
Energía
4%
Mantenimiento bs. de 7%
uso
2%
Agroquímicos
14%
Administración Mano de obra

10% 63%
Fuente: INTA
Objetivos de la producción
Uva de mesa:
Vinos finos:
Equilibrio vegetativo /
• Variedades finas
productivo que maximice la
• Equilibrio vegetativo / calidad y producción
reproductivo que maximice la
calidad y producción. • Relación azúcar / acidez
• Textura
• Acidez • Color
• Azúcar • Calibre
• pH • Fecha de cosecha
• Perfil polifenólico
Mostos y vinos de mesa:
• Antocianas Equilibrio vegetativo / productivo que
maximice la calidad y producción
• Perfil aromático
• Azúcar
• pH
SISTEMA DE CONDUCCION
Tipo y densidad de plantación.
Canopia iluminada.
Distribución e iluminación de los racimos.
Facilitar las labores del racimo.

PARRAL CUYANO
Distanciamiento:
2,5 m x 2,5 m - Alfonso Lavallée, Cardinal, Cereza,

Red Globe, Dattier de Beyrouth, Emperador
3,0 m x 3,0 m - Sultanina, Almería, Superior Seedless, Flame

Seedless, Black Seedless, Emperatriz, Perlette
Altura a los alambres: 2,1 m
Tejido de alambres paralelos a 0,5 – 0,7 m entre si.

PARRAL CUYANO
Poda guyot en estructura de parral
(sistema de conducción cuyano)
Poda en cordón de pitones en
estructura de parra. Sistema de
conducción en H
Coachella valley Perlette vineyard
Gable. Carpintería. San Juan. Argentina.
Gable. Carpintería. San Juan. Argentina.
PARRAL VS OPEN GABLE
Parral Cuyano Open Gable

RESULTADOS Y DISCUCIÓN
Componentes de rendimiento y calidad al momento de cosecha en la cv. Superior

Seedless conducida en parral cuyano y Open Gable. Valores promedios n=5.
Peso de Diámetro Sólidos

Rendimiento Rendimiento Racimos Ecuatorial de Solubles
Tratamientos Kg planta -1 ha-1 (g) bayas (mm) (ºBrix)
Parral Cuyano 19,35 25391,91 a 378,00 19,53 16,66
Open Gable 16,72 37151,84 b 327,43 19,66 16,28

P VALOR 0,2729 0,0032 0,4629 0,6999 0,6344
100
80
60
%
40
20
0
ENTREVISTAS: Porcentaje de preferencia entre

sistemas de conducción, Parral Cuyano vs Open Gable.
Tiempo de cosecha y de poda en la cv. Superior Seedless conducida en parral cuyano y

Open Gable. Valores promedios n=5.
Tratamientos Tiempo de cosecha (s) Tiempo de poda (s)

Parral Cuyano 60 b 288,00 b
Open Gable 45 a
30 % 214,00 a
P VALOR 0,0078 <0,0001
Open Gable, produce menor sombreamiento

PODA
Poda y atada; 27
Mixta: Cargadores o guias y pitones.
Sultanina, Perlette,
100 a 130 yemas / planta 8 a 10 C10-15 + P2
Black Seedless
Superior Seedless 90 a 120 yemas / planta 8 a 10 C9-10 + P2
Trabajos en verde; 75
Cosecha yFlame Seedless
empaque; 70 a 80 yemas / planta 8 C6-8 + P2
150
Emperador, Cereza,
50 a 70 yemas / planta 6 a 8 C6-7 + P2
Dattier de Beyrouth
Red Globe, Cardinal 45 a 65 yemas / planta 6 a 8 C5-6 + P2

Riego y fertilización por
goteo; 13
A pitones: Alfonso Lavallée – 40 a 70 yemas / planta – 20 a 35 P2

Fumigaciones,
Red Globe – 35 aAplicación
40 yemas Ácido/ planta –herbecidas
17 a 20yP2
Giberélico; 13 hormiguicidas; 12
Parral H
Parral Cuyano
Open Gable
Labores Parral cuyano Gable Parral en H
(Poda en verde) Desbrote 100% 60% 70%
Deshoje 100% 70% 80%
Raleo de racimos 100% 60% 70%
Raleo de bayas 100% 60% 70%
Poda invernal 20 10-12 10-12-14
Tipo de poda mixta corta corta
Costos de pulv. (l/ha) Trat. Fit= idem Trat. Fit= idem Trat. Fit= idem
Trat. Horm. Mas efic.
Orientación No hay diferencia No hay diferencia No hay diferencia
Varied. A cada sist. Superior, Sultanina Flame, Red Globe, Cardinal Flame, Red Globe, Cardinal
Costos de la estruc. 30% mas que parral, con

malla se equipar.
Costos de cosecha 25 % menos que parral 15- 20% menos que parral
Product. (kg/ha) Idem Idem, Superior puede bajar idem
Precocidad 5 año max. Prod. 3 año max. Prod. 4 año max. Prod.
Calidad de uva Idem Idem, menos asol, Red Globe Idem
Heladas Mayor riesgo por altura de

CONCLUSIONES-OPEN GABLE
El sistema de conducción Open Gable
-Mejora las condiciones laborales y los tiempos para realizar tareas

como poda y cosecha.
-Facilidad y rapidez para desarrollar las labores, se puede trabajar

de manera cómoda y no genera dolor físico.
-Incrementa la biodiversidad ya sea con la plantación de otro cultivo

anual o mediante el desarrollo de vegetación espontánea debido que produce
un mínimo sombreamiento de suelo.
-Incrementa la producción total, manteniendo la calidad de la

uva.
-Disminución de costos de producción, en comparación con el Parral

Cuyano tradicional.
-Constituye una estrategia de transición agroecológica, siendo el

desafío, difundir este tipo de manejo en sectores productivos y ámbitos
académicos.
Trentina / Tirool
(Trentina / Tirole)
OPERACIONES EN VERDE
Objetivos
-Dar forma a la planta y racimos
-Optimizar los procesos fisiológicos
-Cambiar la relación fuente/Destino
-Facilitar prácticas de manejo
-Mejorar la calidad de racimos
TIPOS DE PODA
PODA EN VERDE * Durante la formación de la planta.

Se realiza en primavera y * Operaciones en verde: desbrotes, deshojes, raleos,
verano. etc....
PODA INVERNAL
Poda de plantación: Poda del barbecho.
Durante el reposo
vegetativo.
Poda de formación: Dar a la planta una forma definida,
de acuerdo con el sistema de conducción.
Poda de fructificación: Lograr producciones regulares y constantes

(cantidad y calidad) para que el cultivo sea económico.
Poda corta: Pitones como unidades de carga.
Poda mixta o larga: Pitón y cargador o guía.
Poda de rejuvenecimiento: Eliminación de partes envejecidas o provistas de heridas o

cicatrices. Para recuperar la capacidad productiva de la planta.
DESBROTE
Con brotes de 25 a 30 cm.
Eliminar:
Chupones de la cruz de la planta (10cm).
Brotes dobles o secundarios (mellizos)
Feminelas (nietos) (Flame Seedless, Sultanina, Ribier)
Red Globe, Perlón (bajo vigor)

Objetivo: vigorizar los brotes principales
Obtener una correcta distribución.
Aireación de los mismos.
DESHOJE
No eliminar la hoja opuesta al Racimo.
Evitar sombreamiento y facilitar aplicaciones.
Mantener el racimo ventilado e iluminado.
Evitar Russet.
Edad, superficie y carácter export / import. de las
hojas de un pámpano de vid
Hojas importadoras
Edad en días Hojas exportadoras
(R. Smart, 1991)

Reducción de la luz solar por la transmisión a través de dos capas de hojas
Hoja con alta actividad

100 % de luz
fotosintética
Hoja con menor

actividad fotosintética 6 % de luz
Hoja parásita
(R. Smart, 1991)
Crecimiento y desarrollo de pámpanos
DESHOJE
Antes de floración.
Sacar hoja anterior y posterior al racimo, no la

opuesta.
O dos primeras hojas basales.
Mejorar coloración de bayas.
Evitar sombreamiento y facilitar aplicaciones.
Mantener el racimo ventilado e iluminado.
Evitar daños mecánicos por roce.

RED GLOBE
DAÑOS POR CALOR
RALEO Y DESCOLGADO DE RACIMOS
Durante la etapa floración - cuaje, hasta 4 a 5 mm de grano.
Retrasar (calidad de racimos- Cereza - Cardinal)
Depende del Cultivar
Dejar un racimo por brote (depende del vigor)

Superior Seedlees – 4 a 5 racimos/guía (45 a 50/pl)
Red Globe – 3 a 4 racimos/guía (25 a 30/pl)
Sacar zarcillo (viuda) de los racimos.

(Flame Seedless, Ribier, Perlette, Crimson Seedless)
Alfonso Lavallé: tres racimos/ brote

ARMADO O ARREGLO DEL RACIMO
Eliminar granos o partes del racimo.

“da forma al racimo, incrementa el tamaño de bayas
y evita compacidad del racimo”
Puede variar según el requerimiento del mercado.
En post-cuaje y hasta 9 a 10 mm de grano

(daño de granos)
Descole o despunte a 20 - 22 cm (depende del mercado).
Entresacado de alas en racimos compactos

Evitar compactación del racimo.
Corrimiento de racimos (Cardinal, Ribier).

Red Globe. Carpintería. Noviembre 2013
SULTANINA
Armado del racimo

RALEO MANUAL DE FLORES
Perlette – Beauty Sedless – Perlón. (no responden a la giberelina)

Antes y durante la floración.
Con cepillo, 2 a 5 pasadas. Eliminar 70 a 75% de flores.
INCISION ANULAR O ANILLADO
Eliminar un anillo de la corteza interior o floema.
En el tronco, brazos, cargadores o brotes.
Favorece el desarrollo de la fruta
Post-cuaje: con granos de 5 a 7 mm.
Aumento del tamaño (1-2 mm) y mejor fijación del
grano al pedicelo.
Mayor efecto en variedades sin semillas (30 a 40%).
Menor efecto en variedades con semillas (10 a 15%).
Inicio del envero: con 5 a 10% de color.

Mayor desarrollo del color y adelanto de madurez.
Mayor efecto en variedades con semillas (15 a 20 días).
Menor efecto en variedades sin semillas (4 a 6 días).
Incisor de 3 mm de separación de las cuchillas.
Micro anillados 1 mm
ANILLADO EN EL TRONCO
Superior Seedless -Zonda, Argentina. Temporada 2006-2007
Thompson Seedless- VI Región
REGULADORES DE CRECIMIENTO
Fases de crecimiento de la baya
Fase I Fase II Fase III

“Fase de
ralentización de
“Fase inicial de
disminución del
rápido crecimiento”
crecimiento”
Multiplicación y
expansión “Fase final de
reanudación
del crecimiento
y maduración”
Envero Expansión
(Ojeda, 1999)
Floración Madurez
ACIDO GIBERELICO
Alargamiento del racimo

En prefloración, con racimos de 10 a 20 cm de largo.
Dosis: 1 a 10 ppm.
Raleo de flores
1 o 2 aplicaciones.
En inicio y plena floración.
Dosis: 1 a 15 ppm.
Aumento tamaño del grano

1 a 3 aplicaciones.
Con bayas de 3 a 3,5 mm y hasta 15 mm.
Dosis: 10 a 40 ppm.
“EFECTO DEL ÁCIDO GIBERÉLICO SOBRE RALEO DE FLORES, BAYAS,
Y VARIABLES DE CALIDAD EN LA CV. SUPERIOR SEEDLESS”
(Vi[s vinífera L.)
STORNIOLO MARTÍN, J.LEONARDO, PUGLIESE, BEATRIZ GUZMÁN, YANINA SILVANA, (INTA-UNSJ) 2017.
2,20 B Tratamientos Diámetro ecuatorial de bayas (mm)
Control 18.56
N° de Bayas cm-1
1,90 TI 18.30
A A TII 18.55
A
A TIII 18.43
1,60
A TIV 18.76
1,30 A TV 18.86
TVI 19.21
p-valor 0.1172
1,00
C I II III IV V VI
Tratamiento
2,60 C
A-B-C C Tratamientos Longitud del raquis (cm) Diámetro de raquis (mm)
B-C Control 21.67 5.66
2,45 TI 21.39 5.09
Resistencia (Kg)
A-B A-B TII 23.65 6.09

A
TIII 24.09 5.24
2,30
TIV 22.11 5.27
TV 23.01 5.80
2,15 TVI 24.13 5.33
p-valor 0.3657 0.1476
2,00
C I II III IV V VI
Tratamiento
CITOCININAS
En vid la citocinina más usada es el CPPU

• CPPU es una citocinina artificial que corresponde al
Forchlorfenuron, ó
• 1-(2-Chloro-4-pyridinyl)-3-phenylurea
C12H10 Cl N3O
• Otro compuesto con actividad de citocinina que se

está empezando a usar es el Thiadizurón C9H8N4 O S
CITOCININAS
Incrementa el diámetro del grano. No el largo.
Produce engrosamiento en el raquis y pedicelo.
Aumenta el peso del racimo.
Retrasa la madurez y la aparición del color.
Reduce el desgrane.
Con bayas de 5 a 12 mm.

Thidiazuron (50g/l) formulado comercialmente por Bayer S.A. como Splendor SC.
• Tratamientos A: Aplicación del producto junto con la 1º aplicación de GA3 al término del shatter
en bayas de 5 a 6 mm de diámetro el 6 de Diciembre de 2007.
• Tratamientos B: Aplicación del producto 28 días después de la primera aplicación el 3 de Enero
2008.
N°de Tratamiento Momento de aplicación Producto Concentración (ppm)
1 Testigo - -
2 A (5-6 mm) fin de shatter Thidiazuron 2.5
3 A (5-6 mm) fin de shatter Thidiazuron 5.0

4 B (28 días después de A) Thidiazuron 2.5
5 B (28 días después de A) Thidiazuron 5.0
6 A yB Thidiazuron 2.5 y 5.0

7 AyB Thidiazuron 2.5 y 5.0
8 A CPPU (Sitofex) 5.0
9 C. Agricultor - -
Cuadro 1: Tratamientos realizados para la evaluación del efecto de Splendor SC en el

crecimiento de bayas para el cv. Thompson Seedless.
Fuente: Manuel Pinto

Efecto del Thidiazurón y el CPPU sobre el diámetro
ecuatorial de bayas en el cv. Sultanina
Diametro ecuatorial para bayas

de Th. seedless (mm)
20
c c c
bc
abc
18 ab ab
ab
Diametro ecuatorial
16
14
12
r
stig
o
m-A m-A m-B m-B -A
B
-A
B
tofex ulto
Te p p p p p p p p
pp
m
pp
m Si ric
2.5 5.0 2.5 5.0 2.5 5.0 ag
C.
Tratamientos
“1” “2” “3”
Apariencia de Raquis Tratamiento

Apariencia de raquis
5.0ppm-B 2.25 a
C. agricultor 2.25 a
Testigo 1.87 ab
2.5ppm-B 1.81 abc
5.0 ppm-A 1.78 abc
2.5ppm-AB 1.72 abc
Sitofex 1.65 bc
2.5ppm-A 1.47 bc
5.0ppm-AB 1.25 c
1/ Cada valor corresponde al promedio de los tratamientos.

Letras minúsculas distintas indican diferencias significativas
entre los tratamientos según la prueba de Nemenyi (α = 0,05).
China
Color
1 2 3 4 Color 1: Preferido
Color 2: Aceptable
Color 3: No es bueno
Color 4: No enviar
Europa
Oscura: España y Portugal (mediterráneos)

Oscura y Clara: Francia, Alemania y Europa
central
ETHEPHON
Para mejorar la coloración del grano.
En inicio de envero, con 5 a 10% de coloración.
Produce ablandamiento del grano, color más oscuro.
y manchado del raquis.
Dosis: 200 a 1000 ppm
No responde: Alfonso lavallée, Lattuario Nero.
No hace falta: Black Seedless y Beauty Seedless.
Imprescindible: Cereza, Emperatriz (Cardinal)

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE POTASIO Y ETEFÓN SOBRE EL COLOR Y
CONCENTRACIÓN DE ANTOCIANOS EN BAYAS, Y VARIABLES
DE CALIDAD EN LA CV RED GLOBE (Vitis vinifera L.)
Femenia Bustos M.; Pugliese M. B. y Guzman Y. (INTA-UNSJ), 2017.

ABA
Crimson Seedless
Aplicado a
100 % Pinta
12 onzas Ethrel a Pinta

Untreated control
200 ppm ABA a Pinta 400 ppm ABA a Pinta 400 ppm ABA a Pinta + 14 días
después
Fuente: Manuel Pinto
Efecto de la aplicación de ABA en la variedad Crimson
T1
CONTROL NO APLICADO ABA+ETHREL
ABA (SEGÚN ANÁLISIS

DOBLE DOSIS DE ETHREL
XILEMÁTICO)
Racimo No exportable
Presencia de halo en la base de las bayas
Racimo No Exportable
Racimo Exportable
ABA 200 ppm a pinta
15 de diciembre
28 de noviembre
Control
Flame Seedless
Excesos pueden producir partiduras en
las bayas
2 0 04 Mid -Ye a r De v e lo p m e n t Re v ie w
Business Segment: PGRS
Project: ABA/Grapes
ABA –Flame Seedless- Desert
60 Marketable Clusters
Untreated control
50 46.7
% Colored Clusters
40 Ethrel @ 2.1 x 1.0 Pt @ 10%

33 Color and 10 Days later
30
ABG-30025 @ 50 PPM @
20 10% Color
8.1
10 6.5 ABG-30025 @ 200 PPM @
10% Color
0
'5/7/04
Product(s): Field Rep: R. Hopkins Crop: Grapes Site: SunWorld, Mecca

VBC-30050 Investigator: C. Gallaher Cultivar: Flame seedless State: CA
VBC-30025 ExSum#:2004RHOPK022 Pest: PGR Country: USA
Valent BioSciences Corporation CONFIDENTIAL INFORMATION June 15-16, 2004
Auxina IBA
Guzman Y., Pugliese M.B. (CONICET-INTA)
Ensayo Temporada 2015-2016
Regulador de
Dosis (ppm) Momento
Crecimiento
Tratamiento
IBA 20 100% floracion I
IBA 50 100% floracion II
IBA 2 110 floracion III
IBA 20 110 floracion IV
IBA 50 110 floracion V
GA3 2 110 floracion VI
Control
CIANAMIDA HIDROGENADA
Favorece la brotación de las yemas.

Brotación mas pareja.
Incrementos en la producción.
Adelanto en la madurez.
Cinamida hidrogenada 4 a 5%. ( Dormex 49%)
Sultanina - 15 a 20
Dattier de Beyrouth - 25 a 30
Cereza - 5 a 10 días antes de inicio brotación.
Nitrato de amonio calcico
Poda Atada
Aplicación Cianamida Hidrogenada

Malla Antigranizo en la cv Red Globe .
Valle de Zonda, San Juan, Argentina.
Daños por viento en la cv Red Globe a la intemperie.
Mendoza 160.704
La Rioja MUCHAS GRACIAS 8.519
Río Negro 2.636
Catamarca 2.584
Salta 2.296
TOTAL 228.575
[email protected]
(Fuente: INV 2009.

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PAIS – SUPERFICIE CULTIVADA CON VID

(Fuente: INV 2009.

EEA San Juan

Producción mundial 77,8 millones de toneladas

Producción mundial 74,2 millones de toneladas.

41, 7 millones Toneladas 32, 5 millones

Fuente: OIV 2020

Fuente: OIV 2019

Desde el 2010: incremento de la

Fuente: OIV 2019

Fuente: OIV 2019

Hoy: países exportadores de uva de mesa

H SUR Cuatro países exportadores

Fuente: FAO STAT 2012

Fuente: FAO STAT 2012. INV 2013

Source: CTGC, Distribution Report 2001/2005

Source: CTGC, Distribution Report 2001/2005

Source: CTGC, Distribution Report 2001/2005

Hutai 8 Thompson seedless

Fuente: Professor Yulin Fang, 2017

Dr. Manuel Tornel

Itumfour Itumsix Itumsixteen

Itumeleven Itumtwelve Itumfourteen Itumfifteen

• La producción se desplaza a zonas tropicales o subtropicales.

• Consumo hacia uvas de mesa sin semillas..

• La integración mejora la rentabilidad, pero tiene más riesgos.

• Estudiar el mercado para evitar fracasar.

• La definición de calidad estará ligada a la demanda de los diferentes mercados.

Producción = Radiac. Fotosint. Activa * Intercepción * Efic.

Cantidad y calidad de luz,

Depende de factores intrínsecos:

La glucosa, formada en el proceso, es

Fotos. - Respir. (um CO2 m-2 s-1) 20

Fot. Alto N Fot. Bajo N Respirac

Estudio de los eventos o fases de crecimiento de las plantas que ocurren

Momento de ocurrencia de las Fases Factores climáticos

Vid consideraciones fenológicas son muy importantes

the grapevine: adoption of a system for

identifying grapevine growth stages.

Australian journal of grape and wine

research, 1 (2), 104-110.

Inic. Y dif. de inflorecencias

Dif. De floresFlor Crecim. Mad. Y cosecha

• La diferenciación de órganos florales se produce durante

Edad en días Hojas exportadoras

(R. Smart, 1991)

Hoja con alta actividad

Hoja con menor

HOJAS CON BAJA EXPOSICIÓN

Corte transversal de las tres

Bajo vigor Vigor medio Alto vigor

Inic. Y dif. de inflorecencias

Dif. De floresFlor Crecim. Mad. Y cosecha

Los tejidos verdes de la vid son sensibles a temperaturas inferiores a – 1ºC.

Yema latentes de la vid Tres fases de dormición:

1-Dormición Condicional-Paradormición o Paralatencia

2-Dormición Profunda o Orgánica- Endolatencia

3-Dormición Forzada o Reposo-Ecodormición.

Paralatencia: tienen la capacidad de brotar, pero no lo

Endolatencia: perdidada de la capacidad de brotar, entrada