Estudio de Mercado UVA

MINISTERIO DE AGRICULTURA
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
PRODUCTO:
UVA
OGPA – UCI
2006
ESTUDIO DE MERCADO DE LA UVA
Producto: UVA
Nombre Comercial: Uva
Nombre Científico: vid vitis vinifera
Variedades: La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando
racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las
Vitáceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que
producen frutos en baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis
se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se
consumen como cualquier verdura.
Las variedades de vid pueden agruparse en 2 grupos:
- Viníferas
- Uvas de mesa
Las variedades de uva de mesa más destacables:
La uva de mesa ha de tener acidez baja, ser pobre en azúcares y cumplir ciertas normas
de tamaño, color y forma.
Uva Moscatel: es la variedad más popular debido a su delicado aroma y su delicioso

sabor dulce. Los granos son grandes, redondos, muy lisos, con la piel blanca, negra o
roja.
Sweetwater: es una uva de piel fina, color verde y sabor menos pronunciado. Resulta
adecuada para el cultivo en invernadero.
Lambrusca: es una variedad americana, con la piel dura que se retira fácilmente de la
pulpa y se cultiva en un clima frío.
Muscadina: se cultiva en los estados sureños de Estados Unidos y es característica por

sus frutos de color bronce. En España la Uva embolsada de mesa Vinalopó goza de
Denominación de Origen. Se produce en la provincia de Alicante, en la región de los
valles del Vinalopó y adyacentes. Existen tres variedades para esta uva: Ideal o
Italiana, de racimo más grande; Aledo, más tardía y de racimo mediano, y Rosetti. Son
uvas de piel muy fina, con una tonalidad pálida de color amarillo-cera.
Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de acidez
baja y ricas en azúcares. En España, las uvas de Málaga poseen Denominación de
Origen. Estas uvas pasas de gran calidad son grandes, dulces, con pepitas y proceden de
la uva Moscatel. Las pasas de Corinto deben su nombre a la ciudad griega homónima
donde se cultivan desde hace miles de años. Se identifican por su color oscuro, su
pronunciado aroma, carecen de pepitas y son mucho más pequeñas que el resto.
Las pasas sultanas son uvas pasas de color claro, sin semillas y extraordinariamente
dulces, por lo que son las más empleadas en repostería y pastelería.
Las variedades de uva destinadas a la elaboración de vino de mesa
Estas deben presentar acidez relativamente alta y un contenido moderado en azúcares.

Las variedades más extendidas para elaborar los vinos blancos son: Palomino,
Macabeo, Malvasía, Moscatel, Chardonnay y Garnacha blanca. Para la elaboración
de vino tinto: Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah,
Cariñena, Tempranillo (conocida como Ull de llebre en Cataluña, Cencibel en Castilla
la Mancha y Tinto fino en Castilla-León), Tintorera y Graciano, entre otras.
Principales Variedades de Exportación
USA Chile Sud Africa Perú

Thompson S. Thompson S. Thompson S. Thompson S.
Flame S. Flame S. Flame S. Flame S.
Crimsons Ribier Ribier
Red Globe Red Globe
Fuente: TRADEMAP
Contenido Nutricional
Composición de la uva por cada 100 gr

Cruda Pasas con pepita Mosto
Agua 80,5 g 16,57 g 85 g
Energía 71 Kcal 296 Kcal 40 Kcal
Grasa 0, 58 g 0,54 g 0,1 g
Proteína 0, 66 gr 2, 52 g 2,5 g
Hidratos de
17, 7 g 78, 47 g 8g
carbono
Fibra 1g 6,8 g 0
Potasio 185 mg 825 mg 110 mg
Sodio 2 mg 28 mg 0,8 mg
Fósforo 13 mg 75 mg 10 mg
Calcio 11 mg 28 mg 10 mg
Magnesio 3 mg 30 mg 12 mg
Hierro 0, 26 mg 2,59 mg 0,3 mg
Zinc 0,05 mg 0,18 mg 0,05 mg
Vitamina C 10, 8 mg 5,4 mg 5,4 mg
Vitamina B1 0,092 mg 0,112 mg 0,09 mg
Vitamina B2 0, 057 mg 0,182 mg 0, 2 mg
Vitamina B6 0, 110 mg 0,188 mg 0,08 mg
Vitamina A 73 IU -- --
Vitamina E 0, 700 mg 0,700 mg 0,700 mg
Folacina 4 mcg 3 mcg --
Niacina 0. 300 mg 0, 5 mg 0,2 mg
Fuente: botanical-online
Usos de la uva
Consumo en fresco, vinos, para secar (pasas), mostos y zumos.
Oferta Nacional
Zonas Productoras - 2004
En el Perú las principales zonas productoras en el Perú, se encuentran ubicadas en los

departamentos de Ica, que tuvo una producción de 54,386 Tm. teniendo una
participación de 37.1%, seguido de La Libertad que alcanzó una producción de 45,433
Tm. participando con el 31%. Lima registró una producción de 35,555 Tm.
participando con el 24.3% y Tacna que apoyo con una producción de 3,934 Tm. con el
2.7% respectivamente.
Evolución de la Sup. Cosechada (has) y Producción (tm)

de la Uva en el Perú Periodo 1997 - 2005
Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI
Superficie Cosechada y Producción
El cultivo uva ha registrado un incremento del 66.7% en el año 2005 en comparación

del año 1997.
La Superficie Cosechada muestra un aumento de 58.5% en el año 2004 respecto al año

1997. Sin embargo en el año 2005 presenta un disminución significativa de casi 80%
respecto a la superficie que se cosechó el año mencionado con relación al año 2004.

Rendimiento (Has/Tm)
El rendimiento promedio anual se incremento en 7.1% en el año 2004 respecto al año

1997. Sin embargo para el año 2005 el rendimiento que fue de 62,653 (has/Tm) se
incrementó considerablemente en 389% respecto al año anterior.
Rendimiento Promedio de UvaPeriodo 1997 - 2005 (Has/Tm)
Precios en Chacra
El precio promedio en el año 2005 fue de S/.0.99 por Kg. presentando un incremento
en el precio de 11.1% del año mencionado respecto al año 1997.
Evolución del Precio Promedio en Chacra Periodo (S/.Kg)

1997 - 2005

Exportaciones del Perú
Las exportaciones peruanas de uva presentaron un incremento significativo tanto en el

valor FOB exportado de 2,630% y 1,029% sobre su volumen, durante el periodo 1995
– 2005.
Evolución de las Exportaciones Peruanas de Uva 1995 - 2005
Fuente: Aduanas
Entre los principales destinos de exportación de este producto tenemos a: Estados

Unidos con una participación del 31%, seguido de Hong Kong (25%), Reino Unido
(20%) y Holanda (9%) entre otros.
Principales Destinos de las Exportaciones Peruanas de Uva

2005
Fuente: Aduanas
Precios Promedios de las Exportaciones Peruanas 1995 - 2005
El precio promedio de exportación tuvo un incremento de 141% dentro del periodo en

análisi.
Evolución de los Precios Promedios 1995 -2005 (US$/Kg.)
Fuente: Aduanas
Fuente: Aduanas
Producción Mundial de Uva
Dentro del periodo 2000 – 2005 se tiene una disminución de 1.04% de superficie
cultivada (has.) a nivel mundial, sin embargo se registra que la producción (Tm.)
genera un aumento del 19% en el periodo en análisis.
Evolución de la Producción y Superficie de Uva 1995 - 2005
Fuente: TRADEMAP
Principales Países Productores
Los principales países productores en el mundo son: Italia que presenta un incremento
de su producción en 4.3% (periodo 2000 – 2005), seguido de Francia que registra una
disminución sobre su producción de 12.6% (periodo 2000 – 2005). Le sigue Estados
Unidos donde se observa una caída de su producción de 8% mismo periodo, España
presenta también una caída en su producción de 11% mismo periodo, China alcanzo un
incremento en su producción significativo de 68.8% mismo periodo en análisis, Turquía
tiene un ligero incremento sobre su producción de 1.4% mismo periodo, entre tantos
otros.
Países Productores a nivel mundial 2000 - 2005
Fuente: TRADEMAP
En el año 2005 tenemos que la producción total mundial alcanzó 2,926,283 Tm. y entre
los principales países productores tenemos a Italia con una participación de 14%,
Francia tiene una participación del 10%, seguido de Estados Unidos con el 10% y
España con una participación sobre su producción de 9%, entre otros.
Principales países Productores de Uva a nivel Mundial

2005
Fuente: TRADEMAP
Exportaciones de Uva en el Mundo
Las exportaciones mundiales durante el periodo 2000 – 2004 presentaron un incremento

de 33.8% respecto a su valor de exportación, mientras su volumen alcanzó un aumento
de 13.5% en el año 2004 respecto al año 2000, respectivamente.
Evolución de las Exportaciones Mundiales 2000 - 2004
Fuente: TRADEMAP
Principales Países Exportadores
Las exportaciones mundiales de uva en el año 2000 tuvieron un valor exportado de US$
2,498 millones, siendo Chile quien ocupó el primer lugar entre los países principales
exportadores con una valor de US$ 523.5 millones, seguido de Italia, Estados Unidos,
Sudáfrica, Holanda y España.
Para el año 2001 las exportaciones alcanzaron un valor exportado de US$ 2,561
millones, registrando un incremento de 2.52% respecto al año anterior. Italia es el
principal país exportador con un valor de US$ 569.3 millones, seguido de Estados
Unidos, Chile y otros.
En el año 2002 tenemos que las exportaciones tuvieron un valor de US$ 2,580 millones,
con aumento en su participación de 0.74% respecto al año anterior. Chile fue el primer
país exportador, recuperando su dominio del mercado, seguido de Estados Unidos e
Italia, entre otros.
Para el año 2003 encontramos que las exportaciones incrementaron su valor en 21.7%
(US$ 3,139 millones) respecto al año anterior. Chile se mantiene en el primer lugar
entre los países exportadores con un valor que llegó a US$ 708.4 millones, seguido de
Italia y Estados Unidos, entre otros tantos.
El año 2004 las exportaciones mundiales presenta un incrementó de casi el 6% con un
valor de 3,325 millones, respecto al año 2003. Chile sigue liderando las exportaciones
del producto en análisis, seguido de Estados Unidos e Italia.
Evolución de las exportaciones de Uva por países

Miles de US$ periodo 2000 - 2004
Fuente: TRADEMAP
En el año 2004 los principales países exportadores son: Chile que tuvo un valor
exportado de US$ 592,326 miles, ocupando el primer lugar con una participación de
17.8%, seguido de Estados Unidos con un valor de US$ 591,581 miles y una
participación de 17.7%. Italia registró un valor de US$ 482,268 miles, participando con
14.5%, Sudáfrica obtuvo un valor de 283,507 miles y una participación de US$ 8.7%
miles y Holanda presentó un valor de US$ 255,379 miles, participando un el 8%
respectivamente.
Principales Paises Exportadores de Uva - 2004
Fuente: TRADEMAP
Precios Internacionales
Los precios promedios internacionales de las exportaciones de uva en el año 2000

registraron un valor de US$ 942 por Tm. y en el año 2004 este precio se incrementó en
17.3% respecto al año 2004 (US$ 1,104 por Tm.)
Precios Internacionales de Uva 2000 - 2004
Fuente: TRADEMAP
Importaciones Mundiales
Las importaciones mundiales de uva presentaron un incremento de 43.3% sobre su valor

de exportación (periodo 2000 – 2004), mientras el volumen importado alcanzó un
aumento de 15.8% respectivamente.
Evolución de las Importaciones Mundiales de Uva

2000 - 2004
Fuente: TRADEMAP
Países Principales Importadores
En el año 2000 el valor de las importaciones alcanzaron un total de US$ 2,813 millones,
siendo Estados Unidos el primer importador mundial con un valor de US$ 687.2
millones y una representatividad de 24% del total.
En el año 2001 este valor de importación se incrementa en 2.3% (US$ 2,891 millones)
respecto al año anterior. Estados Unidos se mantiene como primer importador con un
valor de US$ 689.9 millones y una participación de 11.3%.
El año 2002 presenta un incremento de 9.6% (US$ 3,170 millones) respecto al año 2000
Estados Unidos obtiene un valor de US$ 828.8 millones, con una participación de 9%
del total.
Para el año 2003 el valor de importación fue de US$ 3,607 millones, obteniendo un
incremento de 13.8% respecto al año anterior. Estados Unidos presentó un valor de
US$ 834.3 millones del total.
El año 2004 se observó un incremento en su valor de 11% respecto al año 2003 (US$
4,004 millones). Estados Unidos se mantiene como el principal importador de uva con
un valor de US$ 878.6 millones de total.
Evolución de las importaciones de Uva por países

Miles de US$ 2000 - 2004
Fuente: TRADEMAP
En el año 2004 los principales países importadores son: Estados Unidos que encabezó la
lista principal con un valor de US$ 878.6 millones (22%), seguido de Alemania con una
valor de US$ 465.6 millones (12%). El Reino Unido con US$ 454.4 millones (11%), le
sigue Canadá US$ 276.9 millones (7%) y Holan con un valor que alcanzó US$228.8
millones (6%) entre otros tantos.
Principales Paises Importadores de Uva - 2004
Fuente: TRADEMAP
Medidas arancelarias reportadas por Estados Unidos de América en 2005
Del producto : UVA
(Durante el periodo Febrero 15/Marzo 15)
Arancel equivalent Arancel no ad- Acuerdo con los siguientes

Medidas arancelarias ad-valorem valorem países
Derechos mnf (aplicados) $1.13/m3
Tarifa non-mnf $8.83/m3
Arancel preferencial para países
menos adelantados 0%
Acuerdos preferenciales para
los países African Growth and
Opportunity Act (Ley sobre
Crecimiento y Oportunidad en
África) 0%
Acuerdos preferencialespara los
países Iniciativa para la Cuenca
del Caribe 0%
Ley de Preferencias
Comerciales Andinas 0%
Canada 0%

Israel 0%
Jordania 0%
México 0%
Australia 0%
Chile 0%
Singapur 0%
Fuente: trademap/Perú
Medidas arancelarias reportadas por Alemania en 2005
para el producto: 080610109110 Seedless
Arancel Acuerdo con
Medidas arancelarias equivalent ad- Arancel no ad-valorem los siguientes
valorem países
Up to 1500 tons annually of
38 products whose codes
begin with 080610:
Contingente arancelario MNF WTO countries
Inside duty: 9%.
(aplicado)
Outside duty: 11.5%.
Administration method: first-
come first-served (FC)
Arancel para de la Unión
0%
Europea
Acuerdos preferenciales para los
0%
países y territorios de ultramar
países del Sistema Generalizado 8%
de Preferencias
0%
menos adelantados
0%
Andorra
0%
Albania
0%
Bosnia y Herzegovina
0%
Croacia
Arancel preferencial para
0%
Macedonia
0%
Serbia y Montenegro
0%
Argelia
0%
Marruecos
0%
Túnez
4.8%
Africa del Súr
0%
Turquia
beneficiarios de la dispossición
0%
sobre insentivo para el desarrollo
sostenible
Acuerdos preferenciales para 0%
Romanía
begin with 080610:
Inside duty: 4.6%.
Administration method: non-
specified (NS)
Contingente arancelario
Up to 6000 tons net weight Lebanon
(aplicado)
annually of 16 products
whose codes begin with
080610:
Inside duty: 0%.
specified (NS)
Up to 3300 tons net weight
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
Contingente arancelario specified (NS)
Chile
(aplicado) Up to 40700 tons net weight
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
specified (NS)
Up to 625 tons annually of 42
products whose codes begin
with 080610:
Inside duty: 0%. Bulgaria
(aplicado)
specified (NS)
080610109110:
African,
Contingente arancelario Inside duty: 0%.
Caribbean and
(aplicado) Outside duty: 11.5%.
Pacific
specified (NS)
Medidas arancelarias reportadas por Reino Unido en 2005
Arancel Acuerdo con

valorem países
begin with 080610:
Contingente arancelario MNF
Inside duty: 9%. WTO countries
(aplicado)
0%
Europea
0%
de Preferencias
0%
menos adelantados
0%
Andorra
0%
Albania
0%
0%
Croacia
0%
Macedonia
0%
Serbia y Montenegro
0%
Argelia
0%
Marruecos
0%
Túnez
4.8%
Africa del Súr
0%
Turquia
Arancel preferencial para países 0%
sobre insentivo para el desarrollo
sostenible
0%
Romanía
begin with 080610:
Inside duty: 4.6%.
specified (NS)
(aplicado)
080610:
Inside duty: 0%.
specified (NS)
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
Chile
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
specified (NS)
with 080610:
(aplicado)
specified (NS)
080610109110:
African,
Caribbean and
Pacific States
specified (NS)
Medidas arancelarias reportadas por Países Bajos (Holanda) en 2005

Arancel Acuerdo con
valorem países
begin with 080610:
(aplicado)
0%
Europea
0%
de Preferencias
0%
menos adelantados
0%
Andorra
0%
Albania
0%
0%
Croacia
0%
Macedonia
0%
Serbia y Montenegro
0%
Argelia
0%
Marruecos
0%
Túnez
4.8%
Africa del Súr
0%
Turquia
0%
sobre insentivo para el
desarrollo sostenible
0%
Romanía
begin with 080610:
Inside duty: 4.6%.
specified (NS)
(aplicado)
080610:
Inside duty: 0%.
specified (NS)
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
Chile
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
specified (NS)
with 080610:
(aplicado)
specified (NS)
080610109110:
African,
Caribbean and
Pacific States
specified (NS)
Medidas arancelarias reportadas por Francia en 2005

Arancel Acuerdo con
valorem países
begin with 080610:
(aplicado)
0%
Europea
0%
de Preferencias
0%
menos adelantados
0%
Andorra
0%
Albania
0%
0%
Croacia
0%
Macedonia
0%
Serbia y Montenegro
0%
Argelia
0%
Marruecos
0%
Túnez
4.8%
Africa del Súr
0%
Turquia
0%
sobre insentivo para el
desarrollo sostenible
0%
Romanía
begin with 080610:
Inside duty: 4.6%.
specified (NS)
(aplicado)
080610:
Inside duty: 0%.
specified (NS)
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
Chile
080610:
Inside duty: 0%.
Outside duty: 4.6%.
specified (NS)
with 080610:
(aplicado)
specified (NS)
080610109110:
African,
Caribbean and
Pacific States
specified (NS)

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MINISTERIO DE AGRICULTURA

Nombre Comercial: Uva

Nombre Científico: vid vitis vinifera

Las variedades de uva de mesa más destacables:

Uva Moscatel: es la variedad más popular debido a su delicado aroma y su delicioso

Muscadina: se cultiva en los estados sureños de Estados Unidos y es característica por

Las variedades de uva destinadas a la elaboración de vino de mesa

Estas deben presentar acidez relativamente alta y un contenido moderado en azúcares.

Principales Variedades de Exportación

USA Chile Sud Africa Perú

Composición de la uva por cada 100 gr

Zonas Productoras - 2004

En el Perú las principales zonas productoras en el Perú, se encuentran ubicadas en los

Evolución de la Sup. Cosechada (has) y Producción (tm)

Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI

Superficie Cosechada y Producción

El cultivo uva ha registrado un incremento del 66.7% en el año 2005 en comparación

La Superficie Cosechada muestra un aumento de 58.5% en el año 2004 respecto al año

Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI

El rendimiento promedio anual se incremento en 7.1% en el año 2004 respecto al año

Rendimiento Promedio de UvaPeriodo 1997 - 2005 (Has/Tm)

Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI

Evolución del Precio Promedio en Chacra Periodo (S/.Kg)

Fuente: MINAG/DGIA Elaboración: MINAG/OGPA/UCI

Las exportaciones peruanas de uva presentaron un incremento significativo tanto en el

Evolución de las Exportaciones Peruanas de Uva 1995 - 2005

Entre los principales destinos de exportación de este producto tenemos a: Estados

Principales Destinos de las Exportaciones Peruanas de Uva

El precio promedio de exportación tuvo un incremento de 141% dentro del periodo en

Evolución de los Precios Promedios 1995 -2005 (US$/Kg.)

Producción Mundial de Uva

Evolución de la Producción y Superficie de Uva 1995 - 2005

Principales países Productores de Uva a nivel Mundial

Las exportaciones mundiales durante el periodo 2000 – 2004 presentaron un incremento

Evolución de las Exportaciones Mundiales 2000 - 2004

Principales Países Exportadores

Evolución de las exportaciones de Uva por países

Principales Paises Exportadores de Uva - 2004

Los precios promedios internacionales de las exportaciones de uva en el año 2000

Precios Internacionales de Uva 2000 - 2004

Las importaciones mundiales de uva presentaron un incremento de 43.3% sobre su valor

Evolución de las Importaciones Mundiales de Uva

Evolución de las importaciones de Uva por países

Arancel equivalent Arancel no ad- Acuerdo con los siguientes

Acuerdos preferenciales para

Arancel Acuerdo con

Medidas arancelarias reportadas por Países Bajos (Holanda) en 2005

Medidas arancelarias reportadas por Francia en 2005

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