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    FTQ-01

    FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO VERSION: 03


    Pag. 1 de 2

    HOJUELA DE AVENA PRECOCIDA


    NOMBRE DEL
    HOJUELA NATURAL
    PRODUCTO
    MARCA FORTIAVENA
    NOMBRE DEL
    TROPICAL FRESS S.A.
    FABRICANTE
    UBICACIÓN DEL CALLE 3 Nº 1 - 35 PARQUE INDUSTRIAL II ETAPA BODEGA 3 TELÉFONO: (097)
    FABRICANTE 6760098 BUCARAMANGA, SANTANDER.
    NIT 804004262 - 8
    NOTIFICACIÓN
    NSA-0012394-2022
    SANITARIA
    Avena laminada 100% natural precocida, en forma de hojuelas, de color crema y ligeramente caoba, característico, de
    DESCRIPCIÓN DEL sabor y aroma agradable de avena tostada;
    PRODUCTO Sin presencia de residuos extraños, olores y sabores no característicos, preservativos, edulcorantes, sustancias tóxicas
    ni residuos de drogas o medicamentos.
    Hojuela de avena precocida.
    INGREDIENTES
    No contiene ningún tipo de derivado lácteo, azucares adicionados, conservantes o neutralizantes.
    El grano de avena estabilizado es sometido a limpieza, precocción, laminado y secado; obteniendo un derivado del
    DESCRIPCIÓN DEL
    grano de avena sin cáscara, con sabor característico tostado, de tal forma que no se afectan sus propiedades
    PROCESO
    cualicuantitativas.

    Cumpliendo con los requisitos estipulados según la NTC 2159 en la última actualización, además de las Resoluciones
    REQUISITOS 683 de 2012, 333 de 2011, 5109 de 2005, 4143 de 2012 ,4506 de 2013, el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674
    NORMATIVOS de 2013 que lo modifica, Resolución 2492 de 2022,Resolución 1407 de 2022, Resolución 810 de 2021, junto al Decreto
    60 de 2002,codex estandar 201 de 1995, normatividad colombiana vigente aplicable en la industria alimentaria.

    FISICOQUÍMICOS
    Requisitos Minimo Maximo
    Ácidos grasos librs en base seca (%) - 8
    Humedad (%) - 11,5
    Proteína (%) 10,5 -
    Cenizas (%) - 2,1
    Cenizas (si se han adicionado minerales( (%) - 3,2
    Grasa (%) 6 10,5
    Fibre cruda (%) - 3
    MICROBIOLOGICOS
    Requisitos caso muestreo n c m M
    Recuento de mohos y levaduras 2 3 5 2 3x10°3ufc/g 5x10°3ufc/g
    REQUISITOS
    ESPECIFICOS Escherichia Coli 5 3 5 2 10ufc/g 10°2ufc/g

    Bacillus cereus 7 3 5 2 5x10°2ufc/g 1X10°3 ufc/g

    Detección de Salmonella 10 2 5 0 ausencia/25g ……....

    CONTAMINANTES MINIMO MAXIMO


    plomo , expresado como Pb 0,01 0,02
    Aflatoxinas M 0,002 0,005
    MELAMINA 1 2,5
    m = Índice máximo permisible para identificar el nivel de buena calidad.
    M = Índice máximo permisible para identificar el nivel de calidad aceptable.
    Técnica = Método de conteo

    BOLSAS:
    PRIMARIO: Empaque de material atóxico, elaborado en polietileno de baja densidad, con calibre entre 2.0 y 2.5 micras;
    de propiedad inocuo, inalterable a las caracteristicas al contacto con el alimento, asegura su conservación durante su
    vida útil estimada.
    EMPAQUE
    SECUNDARIO: Bolsa de polietileno de alta densidad, formando el display con las unidades deseadas.
    SACO DE FIBRA:
    PRIMARIO: Bolsa de polietileno de alta densidad.
    SECUNDARIO: saco de fibra polipropileno
    TABLA
    NUTRICIONAL

    PRESENTACION Display con unidades de 200 g, 250 g, 500g ,1000 g.


    COMERCIAL Saco de fibra 10 Kg y 25 Kg.

    Compuesto por los siguientes ítems: Marca Comercial, Nombre del Producto, Contenido Neto, Fabricado por, Para,
    ROTULADO Ingredientes, Lote, Fecha de Vencimiento, Conservación de Producto, Instrucciones de Uso, Precausiones de Uso,
    Tabla Nutricional y finalmente el Código de Barras.

    GRUPO
    Los consumidores potenciales son la población en general, adultos y niños a partir de 4 años.
    POBLACIONAL

    USOS Y
    Usado principalmente como precursor en otros productos alimenticios de alta ingesta.
    APLICACIONES

    VIDA ÚTIL ESTIMADA El producto tiene una vida útil de 12 meses almacenado en óptimas condiciones.

    Debidamente rotulado, conforme se estipula en la normatividad vigente.


    El producto empacado No deberá presentar abombamiento, fisuras o despegue en su estructura.
    CARACTERÍSTICAS
    El color, el olor y el sabor debe corresponder a las carasterísticas del producto en estado fresco.
    DE ACEPTACIÓN O
    No deberá presentar impurezas, particulas extrañas o ajenas al producto.
    RECHAZO
    El peso neto contenido debe corresponder al indicado en el empaque.
    El producto con fecha de vencimiento menor a dos (2) meses, no deberá comercializarce.

    Disponer el producto sobre estibas plásticas, en un lugar fresco, seco, ventilado, iluminación adecuada, en zonas libres
    de contaminación por olores, humedad y demás condiciones higiénicas que aseguren la inocuidad del producto.
    CONSERVACIÓN,
    El vehículo de transporte de alimentos debe tener concepto sanitario vigente, que no ocasione riesgo de contaminación
    ALMACENAMIENTO
    y/o proliferación de microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daños en el material de empaque.
    Y TRANSPORTE
    El producto debe ser almacenado a una temperatura ambiente ≤ 35°C y a una humedad relativa ≤ 80% para mantener
    las características propias del producto terminado.

    Edwin Gerson Montañez Latorre


    Jefe de calidad y del Sistema de Seguridad Alimentaria – TROPICAL FRESS S.A
    RESPONSABLE
    Ficha validada por equipo de Inocuidad – Acta 001

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