Trabajo Prácticojjjj

Tema: los alimentos y sus
componentes
Integrantes:
Luisana Fernández, Rocío Durán, Cortez
Angelina.
Curso: 2do 3ra
Año: 2023
Concepto de alimento y nutriente:

Los alimentos son sustancias, vegetales o animales, a partir de las cuales
se obtienen nutrientes. A su vez, los nutrientes pueden ser compuestos
orgánicos o inorgánicos. Los orgánicos son las proteínas, los hidratos de
carbono o azúcares, los lípidos o grasas y las vitaminas. Los nutrientes
inorgánicos son el agua y los minerales.
Hidratos de carbono: los más sencillos, como la glucosa y la sacarosa,
son solubles en agua y se los llama azúcares por su sabor dulce. El
almidón es una macromolécula insoluble al agua, formada por 2oo 3000
moléculas de glucosa.
Lípidos: Están formados por moléculas más sencillas de glicerol y ácidos
grasos. Son poco o nada solubles en agua. Los de origen vegetal son
líquidos a temperatura ambiente y se llaman aceites. Los de origen
animal son sólidos, como la manteca.
Proteínas: Son macromoléculas formadas por centenares o miles de
moléculas más simples: los aminoácidos. Si bien solo hay 20 aminoácidos
diferentes, existen muchas proteínas, que se diferencian por el número,
tipo y disposición de sus aminoácidos.
Vitaminas: Son sustancias que nuestro organismo no puede sintetizar.
Se necesitan en cantidades muy pequeñas, pero son imprescindibles para
el organismo.
Agua: Es un constituyente básico de nuestro cuerpo. Como

continuamente la perdemos (en la orina, el sudor, las heces y el aire
espirado) es necesario reponerla. Además del agua que bebemos, todos
los alimentos, hasta los sólidos, contienen agua.
Sales Minerales: Son cloruros, carbonatos y fosfatos de sodio, potasio y
calcio. Se hallan en los huesos y los dientes, a los que dan consistencia, y
también disueltas en todos los líquidos del organismo, como la sangre y
las lágrimas.
Los 6 grupos de alimentos
I. Grupo 1: VERDURAS Y FRUTAS
Fuente principal de vitamina A y C, fibra, agua y de minerales,
como el potasio y el magnesio. Incluye a todas las verduras y
frutas comestibles. La intención es resaltar la importancia de
aumentar el consumo de estos alimentos en la alimentación
diaria, eligiendo variedad de ellos.
Es saludable consumir al menos 5 porciones por día: 1 porción
equivale: a ½ plato playo de verduras o 1 fruta mediana o 1 taza.
No se incluyen en este grupo papa, batata, choclo y mandioca.
II. Grupo 2: LEGUMBRES, CEREALES, PAPA, PAN Y PASTAS

Fuente principal de hidratos de carbono complejos, fibra (en el
caso de las legumbres y los cereales en sus variedades
integrales) y vitaminas del complejo B. Se busca promover el
consumo de legumbres (porotos, garbanzos, lentejas, soja,
habas, etc.) y optar por cereales (arroz, avena, quínoa,
cebada, etc.) y derivados integrales que son los más ricos en
fibra. La papa, batata, el cholo o la mandioca (vegetales
feculentos) se incluyen en este grupo porque la composición
nutricional de estas verduras es más similar de los cereales que
a las hortalizas.
Es saludable consumir 4 porciones por día:
1 porción equivale: a 60 g de pan (1 mignon) o 125 g en cocido
de legumbres o cereales (%½ taza), pastas (½ taza), 1 papa
mediana o ½ choclo o ½ mandioca chica.
III. Grupo 3: LECHE, YOGUR Y QUESO
Fuente principal de calcio, aportan proteínas de alto valor
biológico, vitaminas A y D. Se intenta promover la elección
preferentemente, de versiones con menor aporte de grasa
(descremado o parcial- mente descremado).
Es saludable promover el consumo de 3 porciones por día:
1 porción equivale: a 1 taza de leche líquida o 1 vaso de yogur o
1 rodaja de queso cremoso del tamaño de un mazo de cartas o
1 cucharada tipo postre de queso crema.
IV. Grupo 4: CARNES Y HUEVOS
Fuente principal de hierro, aportan proteínas de alto valor
biológico (de buena calidad nutricional), Zinc y vitamina B 12.
Incluye a todas las carnes comestibles rojas o blancas. Se
busca resaltar la importancia de incorporar pescado y huevo
en la alimentación y que las carnes sean magras.
Es saludable consumir 1 porción por día:
1 porción equivale: al tamaño de la palma de la mano de
cualquier tipo de carne (pollo, vaca, pescado, cerdo, otras) o
1 huevo.
V. Grupo 5: ACEITES, FRUTAS SECAS Y SEMILLAS
Fuente principal de vitamina E y antioxidantes. El aceite y las
semillas tienen grasas de buena calidad que aportan ácidos
grasos esenciales. Se busca privilegiar el consumo moderado y
preferentemente crudo, en el caso del aceite y sin el agregado
de sal en frutas secas y semillas. Evitar frituras, y si se elige
ese tipo de cocción, que sea no más de una vez a la semana.
Es saludable consumir 2 porciones por día:
1 porción equivale: a 1 cucharada sopera de aceite o 1 puñado
(puño cerrado) de frutas secas o 1 cucharada sopera de
semillas.
VI. Grupo 6: ALIMENTOS DE CONSUMO OPCIONAL
Los alimentos de este grupo no deberían formar parte de la
alimentación diaria, ya que su consumo en exceso daño
nuestra salud -aumentando el riesgo de padecer sobrepeso,
obesidad, diabetes, hipertensión, entre otras enfermedades.
Tienen excesivos cantidades de grasas, azúcares y/o sal,
además de conservantes, aditivos, colorantes. Su alta
disponibilidad y publicidad en el entorno, alientan al
sobreconsumo. Ejemplos de estos productos alimenticios son:
galletitas dulces, saladas, amasados de pastelerías
(pastelitos fritos, churros, medialunas, bizcochos de grasa,
facturas, otros), golosinas, bebidos azucaradas como
gaseosas, aguas saborizadas, jugos industrializados y jugos
en polvo (para diluir), productos de copetín (maní salado,
palitos salados, papas, mandioca y/o batatas fritas, chizitos,
otros), embutidos y chacinados (salchichas, chorizo, morcilla,
otros), fiambres, achuras, carnes procesadas (preformados
de carne o pollo, hamburguesas, bastones de pescados,
otros), helados, manteca, margarina, dulce de leche,
mermeladas (industrializados), aderezos tales como
mayonesa, kétchup, mostaza, salsa golf, salsa de soja, otros.

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Agua: Es un constituyente básico de nuestro cuerpo. Como

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