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    PERFIL DEL TOSTADOR Castillo Lavado Inza-Cauca.

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    SERVICIO PROFESIONAL DE TRANSFORMACION, ANALISIS FISICO Y SENSORIAL DE CAFÉ

    PROFESIONAL: DARWIN CARDONA LASSO fragancia/aroma sabor acidez cuerpo sabor residual dulzor balance
    TOSTADOR, ANALISTA DE CALIDAD FISICO Y SENSORIAL DE CAFÉ 8.5 8.5 8.25 8.25 8.5 8.75 8.75
    CONTACTO: 3152392081
    CASTILLO LAVADO
    PERFILACION Y DESCRIPCION DEL TOSTADOR Inza-Cauca
    origen Inza - Cauca fragancia/aroma
    8.8
    variedad castillo PUNTUACION TOTAL
    proceso lavado 8.6
    balance sabor estimada
    humedad 11% 8.4
    densidad
    TUESTE
    fecha de tueste
    700 gr/ltr

    dulzor
    8.2
    8
    acidez
    85 Pts
    grado de tueste medio
    tiempo total de tueste promedio (minutos) 10:35
    porcentaje desarrollo despues del crack consolidado 13%
    sabor residual cuerpo
    perdida en tueste 15%
    DESCRIPTORES SENSORIALES
    FRAGANCIA/AROMA avellana
    frutos secos pastel dulce espéciado ESCALA DE CALIDAD
    galleta de vainilla
    BUENO MUY BUENO EXCELENTE EXTRAORDINARIO
    SABOR avellanas caramelo
    SABOR RESIDUAL limpio chocolate, canela 6.00 7.00 8.00 9.00
    ACIDEZ media citrica como naranja 6.25 7.25 8.25 9.25
    DULZOR azucar morena panela 6.50 7.50 8.50 9.50
    SENSACION TACTIL EN BOCA cremoso almibarado 6.75 7.75 8.75 9.75

    PERFIL
    nuestro café suave lavado de variedades con genética colombiana, son materiales de alto perfil, dulces, elegantes, con matices de sabor suaves y articulados.
    es un café con gran potencial de dulzor, sus cualidades de sabor son acentuadas y estables en todas las temperaturas de la bebida

    con cada uno de nuestros cafés, encontramos la diferenciación en taza, materia prima de alta calidad seleccionada y exclusiva, es el café que transformamos.

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