VINCULACIÓN CON EL SECTOR SOCIO-

PRODUCTIVO - PESMTP - 2021

Profesora: Silvia Rojas
Integrantes: Boglio, Héctor Fabián y Zarini, Osvaldo Luis
Aula: 6

Clase N°: 4 – Actividad Final

Teniendo en cuenta todo lo trabajado a durante el cursado de nuestro espacio se les
propone un trabajo de elaboración y de reflexión siguiendo las siguientes indicaciones /
orientaciones:
 Elaborar un posible acuerdo de vinculación entre la institución en la que
desempeñan sus tareas como docentes y algún sector externo a la misma (o no)
teniendo en cuenta el marco normativo del que se dispone.
 Justificar la elección de su propuesta en base al perfil de egresado de la
institución
 Hacer una reflexión breve (no mas de 500 palabras) acerca de la importancia de
vincular a nuestros estudiantes con “el afuera”.

Instituto: I.P.E.T. N°: 111 “Ramiro Suarez” LA PLAYOSA

Orientación técnica en Industria de Procesos

La idea central de nuestro trabajo es hablar de la vinculación que tenemos con el

sector productivo de la zona donde se ubica la escuela. Como la escuela se reformuló,
tuvo un cambio de orientación, de una escuela que ya existía basada en industria de
los alimentos, y contamos con un laboratorio de análisis y una planta de elaboración de
panificación donde los alumnos simulan una Pyme, desde la adquisición de los
insumos, pasando por todo el proceso productivo, como el estudio de costos y
comercialización, hasta la venta y distribución de los productos finales y la relación que
tienes con el sector productivo, en este caso la panificación, es una buena oportunidad
para aprender sobre la industria y sus procesos, así como para desarrollar habilidades
y competencias para el mundo laboral. En este proceso se realizan diversos análisis en
el laboratorio y en la planta de elaboración de la sala de producción que dispone en la
escuela. En la cual se producen criollos, facturas, prepizzas. La distribución se realiza a

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través del alumnado mismo del establecimiento y de la comunidad donde se encuentra
inserta la escuela. El desarrollo de esta actividad se debe al aprovechamiento de las
infraestructuras que cuenta la escuela, ya que en el año 2005 se cambió de
orientación: se pasó de industria de alimentos a industria de procesos. Este es un
trabajo muy valioso para compartir con otros estudiantes y docentes que estén
interesados en la industria de procesos y en la vinculación con el sector productivo.

Justificar la elección de su propuesta: A continuación, se detalla el proceso

productivo en la industria láctea y el perfil del egresado en industria de procesos, en el
cual podremos apreciar su similitud.
Proceso productivo en la industria láctea
 Recepción de la leche: se recibe la leche proveniente de los tambos y se
somete a controles de calidad físico-químicos, microbiológicos
 Estandarización y pasteurización: se ajusta el contenido de grasa y sólidos de
la leche
 Coagulación: se agrega a la leche pasteurizada y enfriada un coagulante
 Desuerado: se elimina el exceso de suero del coágulo mediante diferentes
métodos
 Moldeado y salado: se da forma al queso mediante moldes o recipientes
adecuados
 Maduración: se somete al queso a un período de almacenamiento bajo
condiciones controladas de temperatura, humedad y ventilación
 Envasado y almacenamiento: se envuelve o empaca el queso en materiales
adecuados para protegerlo de las alteraciones externas y conservar sus
propiedades.
 Comercialización: Distribución y venta.

Perfil profesional del egresado en industria de procesos

 Diseñar modificaciones de procesos productos y métodos de análisis.
 Operar, controlar y optimizar plantas de operaciones y procesos fisicoquímicos y
biológicos.
 Realizar e interpretar análisis y ensayos físicos, químicos, fisicoquímicos y
microbiológicos de materias primas, insumos, materiales en proceso, productos,

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 emisiones y medio ambiente.
 Comercializar, seleccionar y abastecer insumos, productos e instrumental
específicos.
 Generar y/o participar en emprendimientos vinculados con áreas de su
profesionalidad

La importancia de vincular a nuestros estudiantes con “el afuera”.

Las prácticas profesionalizantes son una parte importante de la educación técnica en
séptimo año, ya que tienen como objetivo que los estudiantes consoliden, integren y
amplíen los saberes y capacidades que se corresponden con el perfil profesional en el
que se están formando. Estas prácticas les brindan a los estudiantes la oportunidad de
acercarse al mundo del trabajo y la producción, conocer las formas de organización y
funcionamiento de diferentes sectores socio-productivos, desarrollar habilidades y
competencias requeridas para el desempeño profesional y reflexionar sobre su propio
proyecto de vida.
Las prácticas profesionalizantes pueden preparar a los estudiantes para enfrentarse al
mundo laboral de diversas maneras, tales como:
Favorecer la integración y consolidación de los conocimientos teóricos y prácticos que
comprende la formación técnica.
Propiciar una articulación entre los saberes escolares y los requerimientos de los
contextos socioeconómicos locales y regionales.
Fomentar el desarrollo de valores éticos, actitudes responsables, capacidad crítica y
creativa, espíritu emprendedor y compromiso social.
Facilitar la inserción laboral, el desarrollo profesional y la actualización permanente.
La experiencia que adquieren los estudiantes en la vinculación con el mundo laboral
depende de la modalidad y el ámbito en que se realicen las prácticas
profesionalizantes. Algunas posibles modalidades son: proyectos productivos
institucionales, prácticas profesionalizantes en ambiente de trabajo, pasantías
educativas, simulaciones de situaciones reales de trabajo, entre otras. Algunos posibles
ámbitos son: empresas, organismos públicos, organizaciones no gubernamentales,
instituciones educativas, entre otros. En cada caso, los estudiantes pueden aprender
sobre:
Los procesos técnicos, tecnológicos, científicos, culturales, sociales y jurídicos que se

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involucran en la actividad profesional.
Las relaciones entre las personas que intervienen en el trabajo, las normas de
convivencia, los roles y funciones, los derechos y obligaciones.
Los problemas y desafíos que se presentan en el trabajo, las estrategias para
resolverlos, los criterios de calidad y eficiencia.
Las oportunidades y demandas del mercado laboral, las tendencias y cambios en el
sector productivo.
Además, permite que el alumno quede trabajando en dicha empresa. Esto se
transforma en un futuro trabajo como expectativa del mismo logrando mayor ventaja
competitiva. Posibilidad de networking, mayor relación de contactos interpersonales,
haciéndose conocer profesionalmente. Conjuntamente, le brinda una valiosa experiencia
laboral para estudiantes o recién graduados que no tienen experiencia laboral previa.

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 “CONVENIO GENERAL de PASANTIAS”
(Entre el Ministerio de Educación y la Organización
receptora)
Entre el MINISTERIO DE EDUCACIÓN de la Provincia de Córdoba, representado en
este acto por, Brain Claudia Aida D.N.I. N° 20528364, en su carácter de DIRECTORA
GENERAL DE EDUCACIÓN TÉCNICA Y FORMACIÓN PROFESIONAL 1, con
domicilio legal en calle Humberto Primo Nº 467 – 2º Piso, de la ciudad de Córdoba, por
una parte en adelante denominada “EL MINISTERIO”, y la Empresa/Organización
“LOS PINOS SRL.” (2), CUIT Nº 30-70831887-2, representada en este acto por el
Señor CORDERO ADRIAN DNI-Nº 20.078.651 en su carácter de SOCIO GERENTE,
constituyendo domicilio legal en calle GARCIA MONTAÑO Nº 234, de la localidad de
LA PLAYOSA, Provincia de CÓRDOBA, por la otra parte en adelante denominada “LA
ORGANIZACIÓN”, en el marco de lo dispuesto por la Ley Provincial Nº 10576, en
concordancia con la Ley de Educación Nacional N° 26.206 en sus Arts. 30°, inc. “g” y
33°, Ley Nacional de Pasantías Nº 26.427 y demás reglamentación vigente, acuerdan
celebrar el presente CONVENIO GENERAL de PASANTÍAS EDUCATIVAS de
conformidad a las siguientes Cláusulas Especiales: -
PRIMERA: El presente Convenio tiene por objeto establecer un vínculo de cooperación
entre las partes para la realización de PASANTÍAS no rentadas, como extensión
áulica, destinadas a los docentes y alumnos 3 de los Centros Educativos dependientes
de EL MINISTERIO, para la realización de prácticas relacionadas con su formación, de
acuerdo a la orientación que reciben, bajo organización, control y supervisión del
Centro Educativo al que pertenecen y formando parte indivisible de la propuesta
curricular, durante un lapso determinado no mayor a DOCE (12) meses.------
SEGUNDA: Son objetivos del presente convenio: --------------------------------------------
a) Generar instancias de encuentro y retroalimentación mutua entre organizaciones
productivas, sociales, culturales, de servicios y los Centros Educativos, que permitan
fortalecer los procesos formativos de los docentes y alumnos de la educación
secundaria y superior.-------------------------------------------------------------
b) Favorecer en los alumnos pasantes la profundización y recreación de
conocimientos, habilidades y destrezas vinculados con el trabajo y la producción
adquiridos en su proceso formativo, así como la adquisición de nuevas capacidades, en
un contexto de trabajo
concreto.----------------------------------------------------------------------------
c) Propiciar la familiarización de los alumnos con el ambiente laboral en sectores o
áreas afines con los estudios que están realizando, tomando contacto con la operatoria,
actividades y forma de organización del trabajo del sector en una organización
específica.------------------------------------------------------------------------
d) Promover la integración de los alumnos en grupos humanos y en situaciones de
trabajo que les permitan desarrollar y afianzar la capacidad de trabajo en equipo, la
responsabilidad y el cumplimiento de normas.---------------------------------------------

1
En virtud de Resolución Ministerial N° 0284/19, suscribe el Director General de Educación del Nivel (Secundario, Técnico Profesional, Superior, etc., según corresponda).
2
Adjuntar constancia de la inscripción ante la AFIP.
3
Con 16 años cumplidos durante el año en que deba llevar a cabo la misma, o estar cursando uno de los tres últimos
años del nivel secundario.

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e) Establecer puentes que faciliten la transición desde la escuela al mundo del trabajo
y a los estudios superiores a través de las vivencias y aprendizajes adquiridos en un
ámbito laboral específico.----------------------------------------------------------------------
TERCERA: Las partes acuerdan que los CENTROS EDUCATIVOS, de manera
individual, podrán celebrar CONVENIOS ANEXO DE PASANTÍAS EDUCATIVAS NO
RENTADAS con la ORGANIZACIÓN, en el marco del presente Convenio General y
conforme a las siguientes características y condiciones: ---
a) Los CENTROS EDUCATIVOS realizarán la convocatoria de los alumnos y/o
docentes interesados, de acuerdo al perfil y la cantidad de pasantes que convenga con
la ORGANIZACIÓN, y correrá vista a la misma del listado de los aspirantes
seleccionados y la siguiente documental: 1) Ficha individual con datos personales, 2)
Certificación de alumno regular, con plan de estudios y Especialidad que cursa, 3)
Certificado médico de autoridad oficial que lo habilite para la realización de las
actividades previstas en el plan de pasantías y 3) Autorización por escrito de los
padres o responsables legales, en el caso de alumnos menores de 18 años o la
notificación firmada de los mismos, en caso de ser mayores.-----------------------------
b) La ORGANIZACIÓN manifiesta la aceptación de los aspirantes propuestos por
el Centro Educativo y asume el compromiso de incorporarlos y rotarlos en diferentes
grupos de trabajo afines con los objetivos generales enunciados en el presente y los
específicos incluidos en el PROYECTO DE PASANTÍA, cumplimentando en todos los
casos las normas de Seguridad e Higiene del Trabajo (Ley Nº 19.587 y Decreto
Reglamentario). ----------------------------------------------------------------------
c) Las prácticas serán pertinentes a la formación de los educandos y/o docentes de
acuerdo a la especialización que reciben, formando parte indivisible de la propuesta
curricular.--------------------------------------------------------------------------.--------------
d) Los PASANTES deberán: 1) adecuarse a la modalidad de trabajo convenida
entre el CENTRO EDUCATIVO y la ORGANIZACIÓN; 2) respetar las normas y
disposiciones de funcionamiento de la ORGANIZACIÓN a los fines de la seguridad,
higiene y disciplina internas; 3) efectuar sus labores con diligencia, puntualidad y
asistencia regular y, 4) no divulgar información de carácter confidencial en los términos
de la Ley Nº 24.766, debiendo mantener y guardar en secreto los datos, procesos y
productos a cuyo conocimiento acceda con motivo u ocasión de la Pasantía de que se
trata.--------------------------------------------------------
e) El presente Convenio General, el proyecto de Pasantías, los Convenios Anexo y
la documentación precitada serán elevados oportunamente por los Centros Educativos
para su definitiva aprobación por la Autoridad de Aplicación, de acuerdo al cursograma
establecido.----------------------------------------------------------------------
CUARTA: Del LUGAR. Las PASANTÍAS objeto del presente Convenio se
desarrollarán en las instalaciones de LA ORGANIZACIÓN ubicadas en ZONA RURAL,
de la localidad de LA PLAYOSA, Provincia de Córdoba, las que cumplen con las
normas de Seguridad e Higiene del Trabajo y de Riesgos del Trabajo vigentes. 4
----------------------
QUINTA: Del HORARIO. Las partes convienen que el horario a cumplir por los
pasantes será establecido considerando las actividades específicas a desarrollar y la
compatibilización con los horarios escolares. La organización horaria deberá tener un

4
En caso de que las actividades se desarrollen en otros ámbitos internos y/o externos, la organización
receptora deberá especificar los mismos, indicar que se encuentran incluidos en las coberturas de
seguro y que respetan, de corresponder, las normas de seguridad e higiene vigentes.

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máximo de veinte (20) horas reloj semanal, con un tope de cuatro (4) horas diarias y el
horario de salida de la organización receptora no podrá exceder las 18 horas. ---------
SEXTA: Del INSTRUCTOR. La ORGANIZACIÓN designará un miembro propio como
INSTRUCTOR para brindar orientación y asistencia a los alumnos en la realización de
las actividades contempladas en el Proyecto de Pasantía y para integrarlos en el
ámbito laboral y en los grupos de trabajo. Participará, conjuntamente con el tutor
designado por el Centro Educativo, en el diseño de las actividades del Proyecto de
Pasantía para cada alumno o grupo de alumnos y en el seguimiento y evaluación de su
desempeño en el ámbito laboral.----------------------------------------------
SÉPTIMA: Del TUTOR. El CENTRO EDUCATIVO designará un docente como TUTOR
por cada especialidad involucrada en la pasantía, que estará a cargo de la
orientación, seguimiento y evaluación de los alumnos en situación de pasantía y será el
referente de la misma ante el CENTRO EDUCATIVO y LA ORGANIZACION.--------
OCTAVA: De la SUPERVISIÓN Y EVALUACIÓN: La ORGANIZACIÓN facilitará el
acceso de los representantes del Centro Educativo de que se trate para la supervisión
de las instalaciones y condiciones en que se desarrollarán las PASANTÍAS y actuará
conjuntamente con aquél en la evaluación de los pasantes.------------------------
NOVENA: De la CERTIFICACIÓN. Al finalizar el periodo de Pasantía, el CENTRO
EDUCATIVO y la ORGANIZACIÓN extenderán conjuntamente a cada alumno, un
Certificado de Pasantía que acredite el período de su asistencia, las funciones en que
se desempeñó y las actividades que realizó, pudiendo incluir un concepto evaluativo de
la misma.-----------------------------------------------------------------
DECIMA: Del VÍNCULO. La PASANTÍA no generará relación de dependencia laboral
alguna entre la ORGANIZACIÓN y el PASANTE, ni creará otro vínculo más allá de los
objetivos estipulados en el presente Convenio y en el respectivo Convenio Anexo con
el CENTRO EDUCATIVO, debiendo considerarse a los pasantes como trabajadores
vinculados por relaciones no laborales en los términos del Decreto Nacional N° 491/97,
reglamentario de la ley 24.557 de Riesgos del Trabajo, y quedando expresamente
establecido el carácter voluntario y gratuito de la práctica que se propicia.-----------------
-------------------------------------------------------------------------
DECIMOPRIMERA: De los SEGUROS. El CENTRO EDUCATIVO y LA
ORGANIZACIÓN asumen plena responsabilidad por la contratación de los Seguros de
Accidentes Personales que cubran las actividades a realizar, pudiendo La
ORGANIZACIÓN incluir a los PASANTES en la cobertura de la Aseguradora de
Riesgos de Trabajo (Ley Nº 24.557 y Decreto 491/97, Art. 3º, Inc. b, Apart. 3) que tenga
contratada para su personal.-----------------------------------------------------------------
DECIMOSEGUNDA: De la DURACIÓN. El presente Convenio General tendrá una
duración de tres (3) años, renovándose automáticamente salvo que alguna de las
partes notifique fehacientemente a la otra, con una antelación de sesenta (60) días
corridos, su voluntad de no renovarlo y/o resolverlo anticipadamente, sin perjuicio de la
continuidad de las actividades en curso de ejecución hasta su conclusión de acuerdo a
lo estipulado en los respectivos Convenios Anexo con cada Centro
Educativo.----------------------------
DECIMOTERCERA: La ORGANIZACIÓN. Podrá si así lo dispone, otorgar a los
pasantes los beneficios con que cuenta su personal tales como transporte, comedor y
tiempos de descanso. Otorgar otros beneficios cuando sean acordados previamente en

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los Protocolos y Convenios Anexos de Pasantías tales como refrigerio, estímulos para
traslados y viáticos, gastos educativos, entre otros.---------------------------------------------
DECIMOCUARTA: De la COMUNICACIÓN. Las partes se comprometen a comunicar
este Convenio General a sus respectivas autoridades, cámaras o asociaciones en las
que se encuentren comprendidas, si correspondiere, en tiempo y forma.------------
DECIMOQUINTA: De la JURISDICCIÓN - DOMICILIOS: Para cualquier efecto
derivado del presente las partes se someten a la jurisdicción de los tribunales
ordinarios de la ciudad de Córdoba, renunciando a cualquier otro fuero de excepción
que les pudiere corresponder y constituyendo a tales efectos, con carácter de domicilio
legal los arriba
fijados.-----------------------------------------------------------------------------------------
En prueba de conformidad, se firma un (1) ejemplar a un solo efecto, en la localidad de
LA PLAYOSA, Provincia de Córdoba, a los ______________ (____) días del mes de
________________ de dos mil veintidos.------------------------------------------

________________________________ ___________________________________
Representante de la Organización Representante del Ministerio de Educación

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