INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO

CRECERMAS
TITULACION I

NOMBRE: Leniz contreras

CURSO: 4 “B”

ING: Marcela Paredes.

TITULO DEL PROYECTO.

ESTUDIO DE MERCADO EN LA PARROQUIA DE NUEVA LOJA PARA
LA COMERCIALIZACIÓN DE CONSERVAS DEL PALMITO,
ELABORADO EN EL ISTEC.
1. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA.
El palmito es un vegetal nutriente considerado no tradicional en el país;
y acogido por muchos países; y por esta razón la mayoría de los
productores utilizan conservas de este producto para la exportación. A
pesar que el palmito solo se cosecha dos veces por año, existe mucha
competencia en el mercado ecuatoriano que cultiva y lo procesan
conservando el palmito para exportar e importar. Sin embargo en estos
últimos años la demanda en el mercado nacional e internacional ha
provocado una disminución de ingresos para los productores que
comercializan el palmito.
Debido a la creciente apertura comercial actual, la industria nacional
también enfrenta competencia por parte de los productos importados
que ingresan al país de manera legal y de contrabando. Unos de los
principales problemas, es como la creciente demanda de las conservas
ecuatorianas en el exterior hace que la mayor parte de la producción se
destine a la exportación, lo que ha repercutido en una insuficiente
provisión de materia prima impidiendo establecer contratos de
exportación a largo plazo. Es por esta razón que varias empresas
productoras de conservas han preferido integrarse verticalmente para
obtener una mejor posición competitiva en el mercado. Otro problema
es el abastecimiento de envases debido a su alto costo, esto ha
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provocado que varios productores importen los envases desde países
vecinos.
El cultivo de este producto estágenerando que se deforesten zonas de
bosque tropical, pérdida de biodiversidad y la erosión de los suelos.

2. FORMULACION Y SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA.

2.1 FORMULACION DEL PROBLEMA.

1. ¿El alto costo de los envases, provoca que se importen de países vecinos?

2. ¿Existe competencia en el mercado ecuatoriano de conservas de palmito?

3. ¿El palmito solo se cosecha dos veces por año?

4. ¿La industria nacional también enfrenta competencia por parte de los

productos importados que ingresan al país de manera legal y de contrabando?

5. ¿El cultivo de este vegetal esta causa daños como deforestación de zonas
de bosque tropical, pérdida de biodiversidad y la erosión de los suelos?:

6. ¿La demanda en el mercado nacional e internacional ha provocado una

alta deducción de ingresos en los productores que comercializan el palmito?

1.1 SISTEMATIZACION.

2. ¿Existe competencia en el mercado ecuatoriano de conservas de palmito?

6. ¿La demanda en el mercado nacional e internacional ha
provocado una alta deducción de ingresos en los productores que
comercializan el palmito?
4. ¿La industria nacional también enfrenta competencia por
parte de los productos importados que ingresan al país de
manera legal y de contrabando?
1. ¿El alto costo de los envases, provoca que estos se importen de países
vecinos?
3. ¿El palmito solo se cosecha dos veces por año?
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5. ¿El cultivo de este vegetal esta causa daños como
deforestación de zonas de bosque tropical, pérdida de
biodiversidad y la erosión de los suelos?

3. OBJETIVOS:
3.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de mercado para determinar el nivel de
aceptación de conservas de palmito, con el fin de llegar al
consumidor con un producto saludable y competitivo.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar la conducta de compra y preferencias de los
posibles consumidores.
 Determinar la principal competencia para las conservas de
palmito.
 Determinar el nivel de conocimiento acerca de conservas de
palmito en la parroquia Nueva Loja.
 Conocer en qué cantidad y en qué frecuencia se consumiría el
productoa comercializarse.
 Determinar el precio que estarían dispuestos a pagar por los
productos elaborados a bases de palmito listos para el
consumo.

4. JUSTIFICACION

4.1 JUSTIFICACION TEORICA

El palmito es un producto considerado de tipo "gourmet", muy exótico y por

tanto de alto valor monetario. Es un vegetal altamente apreciado por su valor
gastronómico, utilizado en ensaladas, bocadillos y gratinados, enteros o
cortados en rodajas, como bocadillos fríos o complemento de platos calientes
como carnes y sopas. El palmito está clasificado como una legumbre fresca,
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por esta razón se lo puede consumir como vegetal fresco; así como también
puede ser procesado y envasado como legumbres enlatadas y en conservas.
Es por ello que el presente proyecto tiene como finalidad brindarle al
consumidor un producto muy rico en nutrientes como lo es el palmito y al
mismo tiempo ayudar a fortalecer el campo gastronómico en la provincia de
Sucumbíos.
Los mercados buscan un producto de buena calidad, es por ello que nos
enfocamos en satisfacer las necesidades con eficacia y eficiencia tratando de
presentar este producto innovador y sobre todo de buena calidad. Además,
este vegetal es que al ser de fácil digestión y bajo contenido graso, ayuda a
equilibrar el nivel de colesterol, previene el cáncer de colon, combate las
subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el tránsito intestinal, y
por su bajo nivel de calorías es una excelente alternativa para dietas de
reducción de peso debido a que cuando usted consume este alimento, recibe
115 calorías, es decir cubre con el 6% del valor diario recomendado.

4.2 JUSTIFICACION METODOLOGICA

Para lograr el cumplimiento de los objetivos de estudio, se acude al empleo de

las técnicas de investigación como instrumento para medir el comportamiento
del consumidor, la competencia, los canales de distribución, lugares de venta
del producto, que tanta publicidad existe en el mercado, precios, preferencias
de la población. Por lo tanto estas técnicas son:
Encuestas; para recolectar datos e información valiosa referente a los gustos y
preferencias de los consumidores quienes pasarían a ser parte de los clientes.
La observación; mediante esta técnica vamos a percibir con atención ciertos
hechos y aspectos de la realidad.
La entrevista; la entrevista se lo realiza con el fin de obtener información
sobre el tema por parte del cliente.

5.3JUSTIFICACION PRÁCTICA
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El proyecto conlleva investigar nuevas formas para que la economía de
nuestro país siga creciendo y haciendo que los excedentes de producción sean
bien aprovechados, evitando el desperdicio de los mismos, y de esta manera
generar fuentes de trabajo. Considerando el alto grado de desempleo que
existe en la provincia de Sucumbíos, es necesario que se desarrollen
alternativas de empleo que satisfagan las necesidades económicas. Además
se beneficiaran los productores de palmitos que cultivan este producto en la
provincia de Sucumbíos.
Este producto posee fuentes de vitaminas y minerales, que le brindara al
consumidor salud y una vida más sana, por ser un producto natural y muy
apetitivo.

6. MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO TEÓRICO
El comportamiento del consumidor estudia el cómo y porqué compran y
consumen los consumidores. Este acto de compra resulta de un acto simple o
complejo. En este sentido las empresas, analizan la actitud del consumidor
para lograr descubrir un comportamiento similar, permitiendo de esta manera
segmentar el mercado (RIVERA, 2000).
Para percibir el concepto de preferencia, es necesario rescatar elementos de
importante sobre microeconomía, relacionado al consumidor. La preferencia del
consumidor, resulta un factor determinante de la demanda efectiva; que son los
elementos subjetivos del consumidor que le hacen elegir determinados bienes
y servicios que desea comprar.
Para su análisis se debe considerar dos aspectos, disponibilidad de dinero para
un determinado período de consumo y los precios de los bienes o servicios a
comprar, que se expresa en la escala de preferencias. Existen una serie de
factores que influyen en la preferencia del consumidor, como ser necesidades,
gustos, caprichos, etc.
Es de vital importancia para asegurar el éxito de una empresa, hacer uso de
técnicas y herramientas, una de ellas es llevar a cabo un estudio de mercado,
en conjunto con una serie de investigaciones como lo son competencia, los
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canales de distribución, lugares de venta del producto, que tanta publicidad
existe en el mercado, precios, preferencias de la población, etc.
Por medio del estudio de mercado se vincula a consumidores, clientes y
productores con el fin de identificar y definir oportunidades y problemas de
mercado para generar nuevas ideas de mercado o para mejorar las ya
existentes. El estudio de mercado es un apoyo para la dirección superior, pero
éste no garantiza una solución buena en todos los casos, más bien es una guía
que sirve solamente de orientación para facilitar la conducta en los negocios y
para tratar de reducir al mínimo el margen de error posible. Con la
implementación de este estudio se puede conocer las motivaciones de
consumo de las personas, sus hábitos de compra, su opinión sobre el producto
que se ofrece y su posición frente a la competencia, su aceptación de los
precios y sus preferencias en general. Con respecto a la información sobre la
comercialización y consumo de palmito a nivel local, se puedo evidenciar que el
palmito en conserva se lo puede adquirir en supermercados o mercados. Es
por ello que la comercialización de conservas de palmitos en la parroquia
Nueva Loja, será muy competitivo, por ser un producto estudiado y
comercializado por empresas que tiene mucho poder en el mercado a nivel
mundial.
Se puede notar un creciente crecimiento en el consumo de este tipo de
productos en varios países de américa latina por tratarse de un producto
gourmet y que puede ser acompañado con diferentes comidas. Por ello se va a
desarrollar el estudio a profundidad del mercado de dicho sector, para
establecer la conducta del consumidor al momento de adquirir un producto
vegetal y nutritivo como lo es el palmito.

6.2. MARCO CONCEPTUAL

Calidad.- Es la elaboración y la ejecución de las condiciones necesarias para

producir económicamente, y en el grado adecuado, la presentación eficacia,
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ínter confiabilidad y duración que garantice el mercado actual y futuro del
producto.
Capital.- Conjunto de los bienes poseídos, por oposición a las rentas que
pueden producir. Factor económico constituido por dinero; es el derecho o
interés del propietario sobre el activo de la empresa; es la diferencia entre el
activo y el pasivo.
Capital de trabajo.- Es el conjunto de recursos necesarios, como los activos
corrientes para la operación normal de la empresa, el mismo que servirá para
medir el grado de protección de los acreedores de corto plazo.
Cliente.- Respecto a una persona, establecimiento comercial o entidad, otra
que utiliza sus servicios; Toda persona que en el plano familiar y de trabajo se
relaciona o se comunica con nosotros, es la razón o columna vertebral del
servicio. Individuo u organización que realiza una operación de compra.5
Cliente en perspectiva.-
Cliente potencial con autoridad suficiente para decidir la compra de un
producto y con la solvencia necesaria para hacerlo (según consta en la ficha de
los clientes).
Comercialización.- Es la transferencia de productos hasta las manos del
consumidor, poniendo al producto en el tiempo y lugar determinado.
Competencia.- Rivalidad. Situación en la que un gran número de empresas
abastece a un gran número de consumidores, y en la que ninguna empresa
puede demandar u ofrecer una cantidad suficientemente grande para alterar el
precio de mercado. Respecto de una empresa o comercio, las que compiten
con ella en el mercado; Nos permite auto analizarnos en que herramos y llevar
a su proceso de retroalimentación.
Control de calidad.- Procedimiento para medir y evaluar el tiempo empleado y
la calidad del rendimiento de un determinado trabajador. Intento de asegurar la
presencia de factores de calidad en un producto o en la prestación de un
servicio
Costo.- Valor cedido por una entidad para la obtención de bienes o servicios.
El costo es el valor cedido a fin de obtener una mercancía en la cantidad
requerida y transportada al lugar deseado.
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Demanda.- Se debe seguir un propósito fundamental que se persigue con el
análisis de la demanda actual, que será determinar y medir los factores que
inciden en los requerimientos del mercado con relación a un bien o servicio, así
como establecer la posibilidad de participación del producto del proyecto.
Demanda insatisfecha.- Es aquella en la que lo producido u ofrecido no
alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.
Demanda satisfecha.- Es aquella en la que lo ofrecido el mercado es
exactamente lo que se requiere. Se pueden reconocer dos tipos de demanda
satisfecha:
Demanda continua.- Es aquella que permanece durante largos periodos
normalmente en crecimiento, como ocurre con los alimentos, cuyo consumo irá
en aumento mientras crezca la población.
Demanda de mercado.- Cantidad de un bien que se desea comprar a un
precio determinado en un momento concreto.
Distribución.- Es la ruta que toma el producto final después de pasar por los
procesos de producción hacia el consumidor.
Eficacia.- La medida de la producción en relación a los inputs humanos y otros
tipos de recursos.
Eficiencia.- El concepto de eficiencia se utiliza especialmente en el análisis
financiero y tiene un porcentaje cercano con la noción de óptimo. Este se
refiere a las cantidades físicas mínimas de recursos requeridos para generar
una cierta cantidad de producto, asumiendo una tecnología constante. Cuando
se introduce al costo insumos se homogeniza ésta dimensión, y pasa a la
consideración de la eficiencia.
Estrategias.- “Es la manera como se llega a establecer ciertas medidas para
enfrentar obstáculos políticos, económicos y financieros.
Factibilidad.- La factibilidad comprende los recursos necesarios para llevar a
cabo los objetivos o metas planteados, además del análisis comprensivo de los
resultados financieros, económicos y sociales de un proyecto (inversión).
Proyecto.- “Es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un
problema que tiende a resolver, entre tantas, una necesidad humana.
Cualquiera sea la necesidad que se pretende implementar, la inversión, la
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metodología o la tecnología por aplicar, ella conlleva necesariamente la
búsqueda de proposiciones coherentes destinadas a resolver las necesidades.
Investigación de mercados: Es la sistemática y objetiva identificación,
obtención, registro, análisis, presentación y distribución de datos e información
acerca de una situación específica de mercadotecnia que enfrenta la empresa,
con el propósito de mejorar la toma de decisiones para la solución de
problemas y/o la identificación de oportunidades de mercadotecnia.

Viabilidad: Condición que evalúa la conveniencia de un sistema, proyecto o

idea al que califica, atendiendo a la relación que existe entre los recursos
empleados para obtenerlo y aquellos de los que se dispone. Gestión: es un
concepto aplicado en las organizaciones, que pretende transferir el
conocimiento y experiencia existente entre sus miembros, de modo que pueda
ser utilizado como un recurso disponible para otros en la organización. Costo:
La suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir una cosa.
Innovación: es la aplicación de nuevas ideas, conceptos, productos, servicios y
prácticas, con la intención de ser útiles para el incremento de la productividad.
CITAS
EDITORIAL OCÉANO. “Diccionario de Administración y Finanzas”, Pág. 45,
Ed. Norma, Bogota, 2001 6 Ibid. 5 7 NASSIR, Sapag, Chain, “Evaluación y
preparación de Proyectos”, Pág. 45, Ed. Mc Graw Hill, Bogota, 2003 8 . Kotler,
M, « Marketing », Pág.35, Ed. Prentice Hall, Madrid, 2001
BERNARD Y, COLLI J. C. « Gerencia de Marketing », Pag.55, Ed. Norma,
Bogota, 2003 10 SAPAG CHAIN, Nassir Reinaldo; “Preparación y evaluación
de Proyectos”, Pág. 50 Ed. Mc Graw Hill. Bogota Colombia, Ed. 2000 16.
7. HIPÓTESIS
La comercialización de productos elaborados a base del palmito listo para el
consumo en la parroquia de Nueva Loja es técnicamente factible y
económicamente rentable.
8. ASPECTO METODOLOGICO
8.1 METODOS A SEGUIR
.En el presente estudio tiene un alcance descriptivo, con el propósito de buscar
específicamente las propiedades o características de los consumidores de
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palmito fresco. Asimismo, se pretendió medir los componentes que hacen al
consumidor, con una serie de cuestionamientos pertinentes al estudio. Para
llevar a cabo Se utilizará el método Inductivo – Deductivo, con el fin de
obtener los datos, analizarlos y estructurarlos para luego dar una idea de la
situación y generalizar el problema planteado.
Se va a utilizar técnicas para llevar a cabo el estudio de mercado para ello
vamos a realizar: Encuestas; para recolectar datos e información valiosa
referente a los gustos y preferencias de los consumidores quienes pasarían a
ser parte de los clientes. La observación; mediante esta técnica vamos a
percibir con atención ciertos hechos y aspectos de la realidad. La entrevista;
la entrevista se lo realiza con el fin de obtener información sobre el tema por
parte del cliente.
9. INDICE
INTRODUCCION
CAPITULO I
. 1. TITULO DEL PROYECTO
2. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
3. JUSTIFICACIÓN
4. OBJETIVOS.
4.1 OBJETIVO GENERAL
4.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS
5. MARCO REFERENCIAL
5.1. MARCO HISTÓRICO
5.2. MARCO TEÓRICO
5.3 MARCO CONCEPTUAL
6. HIPOTESIS
7. VARIABLES
7.1 VARIABLES DEPENDIENTE
7.2VARIABLE INDEPENDIENTE
CAPITULO II
8. .ESTUDIO DE MERCADO
8.1MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
8.2TIPOS DE INVESTIGACION
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8.3 DISEÑO DE INVESTIGACION
8.4 NIVEL DE INVESTIGACION
8.5 POBLACION Y MUESTRA
8.6 RECOLECCION DE DATOS
8.7 TABULACION DE DATOS
8.9 ANALISIS DE DATOS.
CAPITULO III
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10. CRONOGRAMA
11. PRESUPUESTO
12. REFERENCIAS BIBLIOGRACIA
13. ANEXOS

10. BIBLIOGRAFIA.

BLACKWELL, R. M. (2002). INVESTIGACION DE MERCADO. En R. M.

BLACKWELL, comportamiento del consumidor (pág. 157). MEXICO:
EDITORES S.A de C.V.

CICO COMERCIAL, C. D. (2008). EL PAMITO. En C. D. COMERCIAL, EL

PAMITO (pág. 20). ECUADOR.

D'ASTOUS, A. S. (2003). Investigacion de Mercado. En A. S. D'ASTOUS,

Investigacion de Mercado (pág. 135). BOGOTA: NORMA S. A.

Phillip, K. (2001). Direccion de Marketing. En K. Phillip, Direccion de Marketing

(pág. 200). Mexico: la edicion del milenio.

RIVERA, C. (2000). Plan de Investigacion de Mercado. En C. RIVERA,

ESTRATEGIA DEL PLAN DE INVESTIGACION (pág. 105). machala.

SCHULTZ, D. &. (2002). Teoria de la Personalidad. Mexico: Thomson.

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UNAPPAL. (2009). Union de asociaciones de productores de platines y palmito.
cochabamba.

Fernández Valiñas, R. (2002). Estudio de Mercado. Quito.

10.1. WEBGRAFIA

 http://zamo-oti- 02.zamorano.edu/tesis_infolib/2002/T1386-pdf
 http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/AE620s/
Procesados/HORT6.HTM#Bl
 http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG
%20IICA/productos/palmito_mag.pdf
 http://www.monografias.com/trabajos13/segmenty/
segmenty.shtml#ixzz4QZBTZzBi
 http://www.puce.edu.ec/documentos/perfil_del_palmito_2009.pdf 13
 https://www.google.com.ec/search?
q=DONDE+SE+PRODUCE+EL+PALMITO+EN+EL+ECUADOR&biw=13
66&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwit1dy8rJ3QA
hWDQCYKHXY5A7YQ_AUIBigB#tbm=isch&q=+EL+PALMITO+EN+EL+
ECUADOR&imgrc=_rLkbbhLJ5qEDM%3A
 https://books.google.es/books?
hl=es&lr=&id=IYgFr4WBtvIC&oi=fnd&pg=PA13&dq=Presentacion_de_T
esis&ots=tKpZ2t20qi&sig=k9j9OX_Ofn45CaklegcRk7VqAVs#v=onepage
&q&f=false
 https://sites.google.com/site/palmitoelmejor/2-historia-del-palmito-
ecuatoriano
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11. PRESUPUESTO
PRECIO
UNIDA CANTIDA TOTA
CONCEPTO UNITARI
D D L
O
EQUIPOS
Computadora unidad 1 100 100
Servicios Técnico hora 2 50 100
MATERALES Y SUMINISTROS
paquet
Hojas e 3 1 3
Esferos unidad 10 0,5 5
Revistas unidad 2 5 10
Carpeta unidad 5 1 5
Lápiz unidad 10 0,8 8
SERVICIOS BASICOS
Internet horas 100 1,1 110
Energía horas 100 0,5 50
transporte
Salida al campo horas 10 2 20
Salida Tutoría con el Director de
horas
Tesis 10 1,5 15
mano de obra
PERSONAL tiempo 100 500 500
VIATICOS
cantida
Bebidas d 20 1 20
cantida
Almuerzos d 20 3 60
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SUMAN 1006

12. CRONOGRAMA

ABRIL MAY JUNIO JULIO AGOS SEPTI

O TO EMBR
E
ACTIVIDADES SEM. SEM. SEM. SEM SEM. SEM.

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Recopilar datos.
2 Ordenar la información
conforme al tema.
3 Análisis de la información
recopilada
4 Estructurar el formato de
encuesta, entrevista y
observación.
5 Tabular datos
6 Analizar los datos.
7 Revisión literaria.
8 Presentación de avances.
9 Entregar el proyecto.
10 Defensa oral de la tesis
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