UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ESCUELA DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN AGRONEGOCIOS

TRABAJO:

DISTRIBUCIÓN DE MANDARINA PROCESADA EN ALMÍBAR

NOMBRE DEL CURSO:

SEMINARIO DE AGRONEGOCIOS I

NOMBRE DEL PROFESOR:

KARINA YACHI DEL PINO

NOMBRE DE LA ALUMNOS:
FRANCESCO FERDANDINI BUSTAMANTE

EDWIN FLORES VALDEZ

ELIZABETH NORMA HILARI LUQUE

DEYSY PUCHURI

LIMA – PERU

2010
 DISTRIBUCIÓN DE MANDARINA PROCESADA EN ALMÍBAR

ÍNDICE

I INTRODUCCION

II DESCRIPCION

2.1 Descripción de la realidad problemática

2.2 Planteamiento del problema u oportunidad

2.3 Objetivos de la investigación

2.4 Justificación
2.4.1 Justificación
2.4.2 Importancia
2.4.3 Limitaciones

2.5 Metodología (descriptiva y explicativa)

III EFECTIVIDAD EN LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

3.1 La empresa, principales características , el mercado

3.2 Misión y Visión de la empresa
3.3 Objetivos de la empresa en relación a la actividad de distribución
3.4 Análisis situacional (FODA)
3.5 Estrategias de Distribución
3.6 El producto y la marca
3.7 Posicionamiento de la marca
3.8 Margen de Distribución
3.9 Identificación de diversos tipos de clientes
3.10 Identificación de los socios en el proceso de distribución (Intermediarios)
3.11 Gestión de los canales de distribución
3.12 Sistemas de evaluación y control de la efectividad en los canales de
distribución

IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

BIBLIOGRRAFIA

ANEXOS
 I INTRODUCCION

Los productos hortofrutícolas son alimentos básicos en la dieta humana, pero

tienen el inconveniente de ser perecederos, bien por causas endógenas
(reacciones enzimáticas) o bien por causas exógenas (agentes físico-
químicos), por lo que se dispone de ellos durante períodos cortos de tiempo,
siendo además en muchos casos el cultivo de carácter estacionario. La
necesidad de disponer de esos productos durante todo el año, ha llevado
desde antiguo al agricultor a desarrollar una serie de transformaciones o
procesos para conseguir un mayor período de utilización de éstos. Por tanto, el
objetivo primordial de la conservación de alimentos, en sí perecederos, es
hacerlos imperecederos, mediante el concurso de agentes físicos, químicos o
biológicos o la combinación de ellos.

Las frutas en almíbar es una buena opción para que las personas consuman
frutas que no se encuentran en temporada y le den diversos tipos de consumo,
por este método de procesamiento de frutas contrarrestamos la estacionalidad
de las diversas frutas que se podrían elaborar y que tendrían un alto grado de
aceptación por los consumidores nacionales y en miras de crecimiento de la
empresa porque no mencionar los mercados internacionales que ya valoran
nuestra fruta al natural y consumen frutas en almíbar de otras regiones.

El desarrollo de planes de comercialización y promoción debe contemplar

variables como la ubicación de los clientes potenciales, el tamaño del mercado,
las edades de los compradores, el nivel educativo, los hábitos y frecuencia de
compra, las preferencias y el poder adquisitivo familiar, esto con el fin de
coordinar la orientación de la producción con los planes de mercadeo y
logística.
II DESCRIPCION

2.1 Descripción de la realidad problemática

En la actualidad en el mercado nacional se encuentra a la venta

aproximadamente 15 marcas distintas de frutas en almíbar como
Aconcagua, Dos Caballos, Arica, Santis, Compas, la Selva, Florida, Hoja
redonda y etc; cabe destacar que en su mayoría se ofrece duraznos en
almíbar, en menores proporciones coctel de frutas, peras, piña en almíbar,
cerezas en almíbar y etc; siendo estos productos importados en su totalidad
de Chile, y en menor número de Indonesia y Vietnam.

La microempresa surgirá frente a los problemas de:

 Baja producción de la mandarina, en temporadas bajas.
 A los bajos precios que se cotizaban la fruta en el mercado de Lima y
departamentos aledaños.
 A las pérdidas que se tenía con las frutas de tercera y cuarta calidad
que no eran comerciables en el mercado local.

Se procesara las frutas de tercera y cuarta calidad sacando pequeños lotes

de néctares, mermeladas, sidra.

2.2 Planteamiento del problema u oportunidad

En el mercado existen dos marcas nacionales (Selva, Golden) que producen

en territorio nacional con frutas nacionales, por lo que vemos conveniente
introducir una marca 100% peruana a base de frutas que los peruanos
prefieren y que son de mayor consumo por nuestra población.

Con una encuesta en lima metropolitana seleccionamos una muestra de 586

encuestados de la cual podemos determinar ciertas frutas que son
consumidas por nuestra población, así emplear las frutas para la
elaboración de fruta en almíbar y lograr satisfacer con esta fruta ya
procesada durante todo el año.
 Mediante la encuesta se analizará el comportamiento del mercado objetivo;
el sistema planeado para la producción y las ventas; la participación en el
mercado y las utilidades netas que se pretenden en el corto plazo, así se
tendrá la oportunidad de cubrir la insatisfacción que aun tiene los clientes
con productos elaborados de frutos del país.

Adicionalmente, es importante definir que los procesos agroindustriales de

producción y comercialización de los frutos y sus derivados es mejor
desarrollarlos en pequeñas empresas generando desarrollos individuales
con esfuerzos colectivos en organización, administración y mercadeo, de tal
manera que se garanticen beneficios sociales distribuidos.

En el país se tiene producción de fruta fresca en cantidad notables, de los

cuales se va a producir fruta en almíbar, para poder abastecer el mercado
nacional y desplazar las importaciones.

2.3 Objetivos de la investigación

Promover alternativas de consumo de alta calidad, con alto valor nutritivo, a

menor precio frente a productos existentes y en forma continua.

Mediante una encuesta se determinara las frutas para el proceso de almíbar

de frutas que podría tener demanda significativa en el mercado nacional.

Determinar el tipo presentación del producto (envase y peso) con el cual se

lanzaría el producto al mercado nacional.

Determinar las estrategias de introducción del producto y los canales de

distribución óptima para ingresar al mercado nacional.

Aprovechar nuestros recursos frutícolas locales para generarles valor

agregado, protegiendo nuestra salud y el medio ambiente.

Ofrecer productos sanos a nuestros clientes de manera oportuna y en forma

continua
2.4 Justificación

2.4.1 Justificación

Se evaluará la producción y variedades de la fruta para obtener el

costo de producción de la fruta en almíbar, así plantear y ejecutar la
concepción del negocio, fijación de precio, promoción, distribución y
venta del producto de fruta en almíbar, dando lugar a la satisfacción
de necesidades de la población.

Debido a una casi ausencia de la industria nacional en el rubro

específico de fruta e almíbar, se optará por entrar a competir, ya que
se observa un gran número de marcas internacionales que provienen
de otros países.

El proyecto se justifica por las siguientes razones:

a) Existe una significativa demanda potencial de frutas procesadas

que no es abastecida por una producción nacional.

b) Sustituir la importación de este producto en el mercado nacional.

c) Se crearán puestos de trabajos directos e indirectos que

beneficiara a todos los habitantes de la región.

d) El nuevo gobierno promoverá la agricultura facilitando

financiamiento y tecnología para todos aquellos proyectos
relacionado con el sector agrícola, incrementando la producción
de fruta.

e) Se dispone de las fuentes de financiamiento y en especial para la

agroindustria.

f) Marco legal favorable para el desarrollo del proyecto.

2.4.2 Importancia

Buscar volumen de materia prima, con una mejor oportunidad de costo

y así poder salir al mercado con un producto de calidad a niveles de
precios que se encuentren en competencia. Por medio de los
restaurantes, hoteles y juguerías que ofrecen productos de frutas y
otros productos a base de estos en sus cartas y aplicando la misma
estrategia de que las frutas sean de nuestra marca, promocionamos el
consumo en sus diferentes formas y aplicaciones.

Para cumplir con el objetivo, se debe tener presente que la empresa

que se está deseando formar debe cumplir una serie de requisitos,
entre los cuales el manejo total en calidad, o lo que hoy se denomina
la calidad total en la gestión, debe ser un factor fundamental. Sólo la
calidad total en el proceso, desde la materia prima hasta el producto
final, el manejo del proceso y las relaciones interpersonales, dará
como resultado un ciclo productivo satisfactorio, que siempre termina
cuando el consumidor final expresa su aceptación por el producto
consumiéndolo o demandando más de él.

Corresponde al destino del producto terminado el cual será el mercado

interno a nivel nacional, siendo Lima el principal destino con una
participación aproximada de un 90% del total de consumo de pasas a
nivel nacional, en un segundo plano se encuentra Arequipa con un 8%
y por último el departamento de Ica con un 2%.

2.4.3 Limitaciones

La distancia de la producción de fruta (Chacra) a la planta de

procesamiento.

En un inicio de la producción de fruta en almíbar se tendrá como

limitante el proceso de transformación y el precio a la cual se va a
vender los productos.
 El acceso de nuestra producción a nuevos mercados y a los destinos
tradicionales

Tiempo que llevara ser aceptados por los consumidores y lograr

desplazar las importaciones.

2.5 Metodología (descriptiva y propositiva)

Para desarrollar el trabajo describimos el comportamiento del cliente, de los

canales de comercialización, de las empresas existentes, locales y
nacionales.

A través de la propuesta de comercialización a nivel nacional buscamos

que el modelo propuesto se sostiene por la información de otras empresas
y el éxito logrado.

III EFECTIVIDAD EN LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

3.1 La empresa, principales características, el mercado

Magic Foods es una empresa peruana dedicada a ofrecer productos

hortofrutícolas de calidad, satisfaciendo tanto a la industria alimentaria como
a los consumidores finales en todo el mundo.

Una de nuestras principales fortalezas es la flexibilidad, ya que nos

adecuamos a las necesidades y preferencias de nuestros clientes y seguimos
la dinámica de la industria alimentaria a nivel mundial.

Magic Foods está ubicada en la ciudad de Lima, Perú; con socios estratégicos
en los diferentes puntos del país, para así poder aprovechar los diversos
climas, en donde extraemos toda la magia de las frutas y verduras que nos
brinda nuestra naturaleza, siempre trabajando con responsabilidad social,
siendo amigables con el medio ambiente y brindando un comercio justo
para las comunidades.
Nuestro objetivo como empresa es suministrar alimentos innovadores y
saludables que son elaborados con los mejores ingredientes naturales,
buscando así promover una mejor calidad de vida para el consumidor final.

3.2 Misión y Visión de la empresa

Misión:

Satisfacer de manera confiable la industria alimentaria y la de los

consumidores finales, ofreciendo frutas y verduras de calidad asegurada y
adecuándonos a los altos estándares de los mercados globales, siempre
protegiendo el medio ambiente y trabajando en conjunto con las comunidades.

Definir un sistema de producción, mercadeo y comercialización de frutos

transformados promisorios del Perú que sea económicamente rentable,
enmarcado en el concepto de desarrollo sostenible y en la búsqueda de un
desarrollo en el bienestar y calidad de vida en nuestro país.

Visión:

Ser los mejores socios comerciales para nuestros clientes, siendo flexibles
con sus requerimientos, y brindando soluciones creativas para el desarrollo
exitoso de su alimentación, de su crecimiento y de su negocio.

Definir un sistema de costeo de producción; un canal de comercialización

estable, rentable y sostenido; un sistema de promoción que permita el
conocimiento de las ventajas comparativas del almíbar de fruta a los clientes
potenciales; un sistema de fortalecimiento del mercado local y regional y un
plan de acción que permita incursionar en el mercado Nacional e
Internacional.

3.3 Objetivos de la empresa en relación a la actividad de distribución

Producto a distribuir, Mandarina en almíbar. La presentación del producto será

en envase de plástico, con este punto se evitará problemas de de logística por
la gran resistencia del envase, siendo la vida útil del producto 1 año.
Se segmentará el mercado con una marca propia de la empresa, la cual en
una etapa de introducción será llevada al mercado de retail para empezar con
la fase de mercadeo del producto.

Posteriormente con la información recaudada del mercado retail se podrá

determinar que otro canal de distribución es el más conveniente para realizar
una expansión del producto en los diferentes puntos de Lima o del país.

3.4 Análisis situacional (FODA)

Fortalezas
 Ofrecemos producto 100% peruano.
 Producto diferenciado al gusto y preferencia del consumidor peruano.
 No existe producto bandera de mandarina en almíbar en el Perú.
 Producto altamente nutritivo por su alto contenido de vitamina C.
 Pertenecemos a Magic Foods una empresa legalmente constituida en el
mercado.
 Conocimiento pleno del proceso productivo.
 Contamos con un equipo multidisciplinario ( ingenieros alimentarios,
biólogos, administradores, etc)
 Importante repercusión en la estructura productiva del área urbana y
rural en el país.
 Exclusividad y diferenciación en los productos fabricados con los mejores
ingredientes naturales.

Oportunidades
 Aprovechar el mercado de la falta de cítricos en almíbar, sobre todo en
un sector de la población que desea probarlo de una forma diferente.

 Aprovechar la falta de una industria de transformación de la mandarina

de descarte para la industria alimentaria. Ya que es conocido que
alrededor del 50 % del volumen de mandarina del sector agro exportador
constituye mandarina de descarte, es decir que no cumple con los
estándares de calidad de los países importadores.
  Existe un mercado de potencial de postres que nos permitirá introducir
nuestro producto a dicho mercado. Como también ser un complemento
en heladerías, pastelerías, fuentes de soda, etc.

 Posibilidades de integración con otras actividades económicas tales

como el turismo, principalmente como producto de recuerdo.

 Provisión plena de mandarina como materia prima ya que la producción

de cítricos en el Perú se da durante casi todo el año (marzo a octubre).

 Existe asesoramiento técnico que es ofrecido por entidades del estado

como por ejemplo el Ministerio de Producción.

 Creciente demanda de productos naturales y tradicionales

 Posibilidad de exportar el producto hacia EE.UU. en el largo plazo

Debilidades
 Falta de capacidad de producción por ser una empresa nueva.
 No hay capacidad de contar con información más detallada por ejemplo
de INDA, Ministerio de Producción, Agricultura.
 Falta de promoción al consumo de mandarina en almíbar en el país.
 Falta de un sistema de información estadística y de mercado adecuado
en el rubro de conservas en almíbar.
 No contamos con productores propios para mantener precios en niveles
constantes.

Amenazas
 Empresas más grandes entren a competir.
 Que se hagan importaciones del producto a menores precios.
 Incertidumbre por lanzamiento de producto nuevo al mercado.
 Existe competencia sólida y fuerte de marcas internacionales en el
mercado local, pues cuenta con mayor capacidad industrial en su país
de origen.
 Inestabilidad política, económica y social.
  Inexistencia de denominaciones de origen y de procedencia de los
productos.

3.5 Estrategias de Distribución

Por tratarse de una etapa introductoria la estrategia que la empresa ha de

utilizar es Selectiva, ya que por ese medio se recaudará la información
necesaria para una posterior estrategia intensiva, ya que se pretende que el
producto se encuentre en competencia con los productos actuales que ya se
comercializan en el mercado nacional.

Para esto seleccionaremos los mejores puntos de venta (mercado retail,

bodegas, pastelerías, fuente se soda) para el producto en cada zona. Esta
estrategia permitirá diferenciarnos al situar nuestro producto en sitios
seleccionados. Los cuáles serán las mejores puntos de venta que han sido
escogidas para tener un producto que no tendrán las de menor categoría,
además que nos permitirá unos costes de producción mucho menores.

Nuestro objetivo será orientar la empresa hacia un mercado muy concreto,

para ser fuerte en una parte del mercado, en vez de ser débiles en todas. Para
esto se realizará lo siguiente:

 Se colocará los productos en supermercados, abastecerá el 70% de

cobertura el canal minorista. Así también se realizará degustaciones del
nuevo producto por medio de impulsadoras..
 Se colocara material visible de apoyo a la publicidad en tiendas y
bodegas, resaltando las bondades nutritivas del producto.
 Realizaremos campañas en los principales puntos de venta (bodegas,
restaurantes, hoteles, panaderías, fuentes de soda, etc) a base de
pruebas y concursos.
 Se realizará promociones y ofertas a los distribuidores de obtengan
mayores números de ventas.
 Inspecciones periódicas en góndolas de los supermercados con el fin
de hacer seguimiento de los productos comercializados.
3.6 El producto y la marca

Las mandarinas son del fruto del mandarino, árbol que pertenece a la familia
científica de las rutáceas, con características similares al naranjo, aunque más
pequeño y delicado. Pertenecemos al género botánico Citrus, todos
abundantes en vitamina C. Somos una fruta casi esférica, aplanada y
pequeña.

Tiene un color naranja amarillento y una piel lisa o rugosa según la variedad.

La carne es dulce y ligeramente acida, compuesta de 10 a 13 gajos que

pueden contener semillas. Las variedades más importantes son: Clausellina,
Clamentina, Clemenvilla, Hernandina, Marisol, Oronules,Oroval y Satsuma.

Por su pequeño tamaño, su sabor más aromático y la facilidad para quitarles

la piel, los convierten en una de las frutas más apreciadas

Frutas en conserva: (envase de plástico)

Las frutas en conserva son un producto listo para ser consumido, que se
destaca por su durabilidad y por su larga tradición en los mercados. Su
elaboración utiliza materia prima seleccionada que, luego de ser lavada,
pelada y cortada, es puesta en envases herméticamente sellados, sometidos
a un tratamiento térmico que garantiza su esterilidad comercial.

* Nota: las mermas ocasionadas por la producción de estos productos serán

derivadas a realizar pulpa de frutas para así completar todo el círculo del
procesado de frutas.

3.7 Posicionamiento de la marca

Esta estrategia de posicionamiento de marca se fomentará el consumo de

frutas y los beneficios que le otorgan a la salud combinada con realizar
ejercicios diariamente, basándonos en los estudios realizados por la FAO.
Por medio de internet exclusivamente de las páginas de medios sociales, se
promocionará la marca y se fomentará el consumo y beneficios de frutas en
general, centrándonos en las frutas que la empresa realizará en sus distintos
productos.

Por medio de las panaderías y pastelerías que últimamente han tenido gran
auge en el país se introducirá el producto y se hará una alianza estratégica
donde sus pasteles y/o postres que tengan frutas sean de nuestra marca
promocionando el consumo, tanto para postres o como para consumo directo.

Por medio de los restaurantes, hoteles y juguerías que ofrecen en salada de

frutas y otros productos a base de estos en sus cartas y aplicando la misma
estrategia de que las frutas sean de nuestra marca, promocionamos el
consumo en sus diferentes formas y aplicaciones, como la integración a otros
actividades económicas como el turismo.

Degustaciones en los principales supermercados de nuestro país, para dar a

conocer al consumidor nuestra marca y los beneficios que tiene de
consumirla.

En el verano se promocionará en las distintas playas de mayor número de

visitantes, al promocionarlas que comiéndolas heladitas dan una sensación de
frescura y por supuesto la de comer frutas y los beneficios que le otorgan a
nuestra salud.

3.8 Margen de Distribución

En este punto se determinará el margen por distribuir el producto al mercado

retail, con lo que tendremos el costo de distribución, siendo las posibles
alternativas la adquisición de un furgón para el reparto o el alquiler de
furgones para realizar esa tarea.

3.9 Identificación de diversos tipos de clientes

Para el desarrollo de este negocio es importante tener en cuenta a quien va
dirigido nuestro producto y cuales variables son las más valoradas al momento
de la compra de mandarinas en almíbar.
Para esto se realizara entrevistas a distintos establecimientos en donde en
base a su porcentaje de ventas de conservas en almíbar, conoceremos la
preferencia del consumidor final y esto nos ayudara a identificar nuestros
clientes.

Así también es importante conocer nuestro mercado objetivo en cuanto al

género y edades, por lo que para esto nos basaremos en encuentras que se
realizarán en los distintos puntos de venta en función al porcentaje de ventas.
A continuación una lista detallada de posibles clientes:

 Varones y Mujeres en general

 Tiendas especializadas como: tiendas naturistas, tiendas vegetarianas,
fuentes de soda.
 Mini mercados
 Supermercados
 Hipermercados
 Distribuidores de alimentos
 Establecimientos relacionados con el turismo: comercio de artículos de
recuerdo
 Hoteles
 Restaurantes
 Panaderías
 Heladerías
 Empresas que contratan maquila de conservas en almíbar

3.10 Identificación de los socios en el proceso de distribución

(Intermediarios)

La mejor alternativa para distribuir el negocio es encontrar el socio comercial

estratégico, con el cual se pueda organizar la cadena de comercialización en
el mercado de destino.
Después de procesar la fruta, envasada y empacada, serán introducidos en
los furgones para posterior reparto al mercado retail, que nace ante la
necesidad de utilizar un intermediario que realicen tareas de venta al
consumidor que no se encuentra a nuestro alcance con la finalidad colocar el
producto lo más próximo posible del consumidor para que éste lo pueda
adquirir en forma simple y rápida.
Para la selección de nuestro socio en el proceso de distribución
determinaremos algunas características que lo deben distinguir como por
ejemplo:

 Años de Actividad en el sector.

 Líneas de productos que distribuye.
 Disposición a cooperar.
 Marcas de la competencia que distribuyen.

3.11 Gestión de los canales de distribución

Nuestra competencia dentro de Perú l para el caso de conservas se

encuentran las marcas Dos Caballos, A1, Aconcagua, Selva, Florida, Hoja
Redonda, entre otras que son consideradas como competencia potencial y
algunas directas. No existe empresa que se dedique a la venta de mandarina
en almíbar, no obstante existen microempresas que venden almíbar de otras
frutas a menor escala y que en su gran mayoría es a supermercados.

En nuestro caso una vez desarrollado nuestro mercado en el área de Lima

metropolitana, nos enmarcaremos a abrir mercados en el resto del país a
través de distribuidores de alimentos locales que suministren nuestra
producción en las principales ciudades del país. Debido a que nos
encontramos en una etapa introductoria, nos encontramos obligados a aceptar
los términos que nos indique el mercado retail, para la generación de marca y
el posicionamiento del producto en la mente de los consumidores. Teniendo
las siguientes responsabilidades como miembros del canal de distribución:

1. Política de precios: a los se vendaran los productos a los

intermediarios y de éstos a los consumidores; con lo cual queda así
fijado el margen de utilidad, así también como un programa de
incentivos, descuentos justos para el intermediario. Desde luego que
estos precios habrán de fijarse, tomando en consideración los costos
 operativos de cada uno de los componentes de los canales de
Distribución; al tipo de mercado que abastecen dichos los
intermediarios.

2. Condiciones de Venta: en las cuales haremos referencia a las formas

de pago, los límites del crédito, si así fuera acordado; del mismo modo
se convendrá en que nosotros los productores responderemos por la
calidad de los productos, defectos de fabricación, etc.(garantías).
3. Derecho Territorial: Se definirá el territorio de cada distribuidor, de
forma que los intereses de cada uno de ellos queden garantizados con
claridad y sepan hasta dónde pueden extender sus esfuerzos de
comercialización y que otros no se aprovechen de ellos. Esto permite
también a cada distribuidor conocer con certeza el lugar donde están
situados sus más inmediatos competidores, y hasta dónde alcanzan
sus derechos e influencias, que puedan afectarlos.

Para tal caso, a continuación se brindan datos de algunas empresas que

actualmente están en el mercado retail con puntos de venta al público.
 Corporación Wong
 Sede Local Lima, Perú
 Sede Mundial Santiago, Chile
 Industria Retail
 Número de locales 60
 Marcas Wong - Metro - Plaza Lima Sur –Teleticket

Supermercados Peruanos S.A

 Tipo Sociedad Anónima
 Sede Calle Morelli 181, San Borja - Lima, Perú
 Industria Retail
 Marcas Plaza Vea - Plaza Vea Súper – Vivanda - Market San Jorge -
Mass - Tu Entrada.
 Número de locales 62

3.12 Sistemas de evaluación y control de la efectividad en los canales

de distribución

Para la evaluación y control de los miembros de nuestro canal de distribución

lo manejaremos mediante el indicador de porcentaje de ventas que nos
ayudará para medir el funcionamiento de este canal, cabe mencionar que este
indicador es medible en un tiempo y plazo establecido.

Así también en este punto se recogerá información recolectada por las

impulsadoras escogidas minuciosamente y que una vez puestas en el
mercado retail, por medio de una pequeña encuesta a posibles clientes se
podrá determinar el volumen de producción para nuestras futuras ventas.
IV. CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

 Debido a que es un producto nuevo en el mercado, la fase introductoria

del producto es muy importante y tendrá relevancia la publicidad que se
aplique, como habíamos comentado se ingresara al mercado retail
buscando así la estrategia de generar marca y establecer en la mente
del consumidor alternativa saludables de consumo de frutas para el
bienestar de la salud, para ello se ha indicado ciertas estrategias que se
seguirán para alcanzar los objetivos.

 El precio es un factor determinante en esta etapa introductoria, sabiendo

los antecedentes del consumidor peruano que es guidado en la mayoría
de los casos por precios bajos, estos precios estarán acorde o inferior a
los productos que ya se encuentran en el mercado.

 La distribución del producto se hará a los supermercados más

representativos del Perú, en la cual se caracteriza por un alto flujo de
compradores, pudiendo así tener mayor éxito en la venta del producto.
 El producto será introducido al mercado limeño, logrando introducir en
supermercados para establecer la imagen de la marca.

 Una vez difundido el producto se realizara campañas para llevarlo a la

mesa familiar.
RECOMENDACIONES

 Es importante tener en consideración que una microempresa tiene,

más que ninguna otra, la capacidad de producir bienes y servicios de
una calidad superior. Esto se debe a la naturaleza del trabajo y el grado
de compromiso que puedan alcanzar las personas involucradas en el
proceso productivo.

 Actualmente la calidad es un requisito de eficiencia, además de un

requisito de venta.

 Esto significa que la rentabilidad del negocio es afectada por la calidad

del producto, pero también la continuidad de la actividad, es decir, no
se puede existir si no se cuenta con la calidad necesaria para ser el
mejor y competir con condiciones de privilegio en un mundo altamente
exigente.

 Determinar el ordenamiento de la sala de procesos para permitir un

manejo eficiente del trabajo, el mejor aprovechamiento del tiempo y el
mejor control de las operaciones.

 Uno de los aspectos de crecimiento y del desarrollo empresarial es que

el proceso de capacitación debe llevarse a cabo en forma permanente.
 El transporte y distribución desde la industria a los centros de consumo
deberá realizarse a bajas temperaturas para su buena conservación y
mantenimiento de una óptima calidad.
BIBLIOGRÁFICA

http://www.slideshare.net/jordimiro/canales-distribucion-marketing-decisiones-
diseo- conceptos.

http://www.cepeu.edu.py/LIBROS_ELECTRONICOS_2/Univ%20de%20extrema
dura-Acercamiento%20al%20prod%20final.pdf.

Dirección de Marketing – Conceptos Esenciales Kotler Philip Pearson.

Educación, México 2002.

http://www.corrientesexporta.gov.ar/manager/uploads/files/72.pdf

http://www.procitrus.org/estudios.htm
 ANEXO 1

MANDARINA

Las mandarinas somos el fruto del mandarino, árbol que pertenece a la familia
científica de las rutáceas, con características similares al naranjo, aunque más
pequeño y delicado. Pertenecemos al genero botánico Citrus, todos abundantes
en vitamina C. Somos una fruta casi esférica, aplanada y pequeña.
Tenemos un color naranja amarillento y una piel
lisa o rugosa según la variedad. Nuestra carne es
dulce y ligeramente acida, compuesta de 10 a
13 gajos que pueden contener semillas. Las
variedades más importantes son: Clausellina,
Clamentina, Clemenvilla, Hernandina, Marisol,
Oronules,Oroval y Satsuma.
Por nuestro pequeño tamaño, nuestro sabor más
aromático y la facilidad para quitarnos la piel, nos
convierten en una de las frutas más apreciadas

VALOR NUTRICIONAL DE LA MANDARINA

 ANEXO 2

PRODUCCIÓN NACIONAL DE MANDARINA

Calendario de Producción de Cítricos en el Perú

 ANEXO 3

FLUJOGRAMA DE MANDARINA EN ALMIBAR

Recepción, selección e La fruta debe de estar libre de daños

inspección de la fruta mecánicos (golpes) y físicos (sobre
madurez, magulladuras)

Lavar la fruta con una solución de lejía

Lavado
y posteriormente escurrir el exceso.

El pelado se hace manualmente o con

Pelado y cortado soda cáustica. La fruta pelada debe
permanecer sumergida en agua al
tiempo y evitar el oscurecimiento
Pesar los ingredientes a utilizar: agua,
fruta, azúcar Pesado

El llenado de los botes se hace con la Cocimiento de

fruta caliente y almíbar a 85 ºC la fruta
dejando ½ pulg. Entre el producto y la
boca del envase Calentar agua hasta 75 a 85º C para el
Llenado de envases y cocimiento de la fruta pelada por 30
adición de sirope min. los cuales deben quedar
totalmente sumergidos en agua.

Las burbujas de aire se eliminan Eliminado de

girando suavemente los envases y burbujas de aire
agregando más sirope.
Secar con un paño limpio la boca del
envase y colocar la tapadera de rosca
no muy apretada, invertir el envase y
Colocado de tapa
dejar reposar por 2 minutos.

Colocar los botes llenos y tapados en la

olla con agua a 92º C por un tiempo Esterilización
según tabla 2

Darle un baño con agua al tiempo por

Enfriado un periodo de 20 minutos. Dejándolos
reposar hasta su total enfriamiento.

Los envases se revisan asegurándose

Control de calidad que cumplen las normas de calidad,
Debe llevar la siguiente información: y sellado posteriormente se limpia la superficie
y se coloca el sello de seguridad.
Descripción del producto, nombre y
datos del fabricante

Nº de lote, fecha de elaboración y de Etiquetado

vencimiento

Tamaño/peso (ml, oz, gr.)

Los envases se almacenan en cajas de
Registro sanitario y código de cartón ya sea de 12 o de 24 unidades
barras. Almacenado
en lugar fresco y ventilado.
PRODUCTO FINAL – MANDARINA EN ALMIBAR
 ANEXO 4

FRUTAS EN ALMÍBAR MERCADO PERUANO

Supermercado Plaza Vea - Higuereta 24/06/10

Marca Pais Precio S/. Gr. Neto
Durazno
Arcor Chile 9.99 820
Bali Chile 7.69 820
Fanny Chile 7.19 820
Tradición Chile 7.29 850
Arica Chile 7.69 820
Aconcagua Chile 7.70 820
Hoja Redonda Chile 7.49 820
Dos caballos Chile 7.49 820
A1 Chile 7.09 820
Watts Chile 7.89 820
El Vergel Chile 7.59 820
Bells Chile 4.89 820
Piña en Rodajas
Bells Indonesia 5.19 567
Bali Indonesia 3.99 567
Bali Indonesia 2.79 227
Selva Perú 5.19 580
Bali Indonesia 20.99 3050
Piña en Trozos
Selva Vietnam 5.79 567
Hoja Redonda Vietnam 4.99 567
Cocktail de Fruta
Arica Chile 6.89 820
Aconcagua Chile 8.69 820
Bali Chile 7.49 820
Selva Perú 6.39 580
Florida Chile 8.15 820
Arcor Chile 9.59 820
Pera en Almibar
Arica Chile 5.49 820
Florida Chile 7.09 820
Del monte USA 13.5 822
Mango en Tajada
Golden Perú 8.69 793
 ANEXO 5

ENCUESTA REALIZADA EN LIMA METROPOLITANA