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Rollos de limón
Publicado: 26 de marzo de 2024 por
Cambrea Gordon

SALTAR A LA RECETA RECETA DE PIN

Los rollitos de limón son una

versión con sabor a limón de los
clásicos rollitos de canela . Con
su relleno de azúcar y limón,
crema de limón y glaseado de
queso crema y limón, ¡son un
sueño cítrico!

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Garlic Rolls

Después de años trabajando como

pastelera, he perfeccionado mis
panecillos dulces caseros , como
mis panecillos de fresa y de
arándanos . Estos panecillos de
limón tienen la misma textura
suave y esponjosa, pero están
repletos de sabor cítrico.

¡Son mi receta favorita para el

desayuno, el brunch o el postre
para la mañana de Pascua, el Día
de la Madre o cualquier ocasión de
primavera y verano!

Si te encantan las recetas con

limón , ¡prueba mi pastel de barra
de limón o mis galletas de barra
de limón !

TABLA DE CONTENIDO

Notas sobre los ingredientes y

sustituciones

Variaciones de sabor

Instrucciones de la receta

Consejos para preparar los

mejores rollitos de limón

Notas sobre los

ingredientes y
sustituciones

Limones frescos:
usamos ralladura de
limón fresco para lograr
un sabor dulce pero no
ácido. Busque limones
grandes de color amarillo
brillante; ¡tendrán la
mejor ralladura!

Crema de limón: Al
desarrollar esta receta,
descubrí que la ralladura
no era suficiente para
lograr un sabor fuerte.
Agregar una capa fina de
crema de limón le dio ese
sabor a limón perfecto
que hace que estos
rollitos de limón sean aún
mejores. Prepare mi
crema de limón fácil o
compre una crema de
alta calidad.

Levadura: utilizo
levadura instantánea en
todas mis recetas de
rollos de canela para
obtener un sabor fuerte y
a levadura. No es
necesario activarla antes
de usarla y puedes omitir
el primer leudado.

Leche entera: este

ingrediente es importante
por su rico sabor y su
humedad. La leche debe
estar tibia o a
temperatura ambiente, no
fría, o no activará la
levadura.

Crema espesa : usamos

mitad leche y mitad
crema espesa. La crema
espesa le da a la masa
de levadura un rico sabor
a panadería y una textura
súper esponjosa.

Harina: La harina de pan

le da a los panecillos
dulces una textura extra
masticable. Si no tienes
harina a mano, ¡también
puedes usar harina
común!

¡Encuentre la lista completa de

ingredientes, medidas e
instrucciones en la tarjeta de
recetas a continuación!

Variaciones de sabor
Agregue 1 cucharadita de
semillas de amapola a la masa
y 1/2 cucharadita al relleno
para obtener un sabor a pastel
de semillas de amapola y
limón .
Añade mermelada de
arándanos al relleno (mira mis
bollitos de arándanos )
¡Para otros sabores frutales,
prueba mis rollitos de
manzana y rollitos de
melocotón !

Instrucciones de la
receta
Step 1: Make the tangzhong.
Cook a portion of the water and
flour until thickened like a roux.
(Image 1 below) Set aside.

Step 2: Combine the dry

ingredients. In a stand mixing
bowl, combine the flour, lemon
sugar, yeast, and salt. (Image 2
below)

Step 3: Mix in the wet

ingredients. Add the tangzhong,
milk, heavy cream, egg, and vanilla
extract and mix until a rough dough
ball forms. (Image 3 below)

Step 4: Knead the dough. Knead

in the cool room-temperature butter
until combined. Then, continue
kneading until a smooth dough ball
forms. (Image 4 above)

Step 5: Let the dough rest. Form

the dough into a ball and place it in
a lightly buttered bowl. Cover the
top with plastic wrap and set it
aside to rest for 30 minutes.
(Image 5 below)

Step 6: Make the lemon

filling. Combine the butter, zest,
and brown sugar until smooth. Set
aside. (Image 6 below)

Step 7: Roll out the dough. On a

lightly floured surface, use a
rolling pin to roll the dough into a
15×21-inch rectangle. (Image 7
above)

Step 8: Spread the filling on the

dough. Evenly spread the sugar
mixture across the surface of the
dough. Then, spread the lemon
curd on top. (Image 8 above)

Step 9: Cut and roll the sweet

rolls. Use a pizza cutter or sharp
knife to cut twelve 1 3/4-inch
strips from the dough. Roll each
one, then place it into the prepared
baking pan. (Image 9 below)

Step 10: Let rise until

doubled. Cover the top of the pan
with plastic wrap and set it in a
warm place to rise for 1 hour.
(Image 10 above)

Step 11: Make the lemon cream

cheese icing. Combine the butter
and cream cheese. Then mix in the
powdered sugar, zest, and heavy
cream. (Image 11 above)

Step 12: Bake and frost the

rolls. Bake the buns until lightly
golden brown. Cool briefly on a
wire rack, then top with cream
cheese frosting and lemon curd.
Allow frosting to melt between rolls
before serving warm! (Image 12
above)

Tips for the Best Lemon

Rolls

Use a kitchen
scale. Baking with a
scale is my #1 baking
tip! If you don’t have a
scale, use a spoon to fluff
the flour first, then spoon
it into your measuring
cup.

Utilice un cortador de
pizza en lugar de hilo
dental sin sabor. El
cortador de pizza permite
enrollar los rollitos
fácilmente sin que se
derrame el relleno.

Utilice crema de limón

fría ; la textura más firme
es más fácil de esparcir y
evita que se derrame de
los panecillos.

Frote la ralladura con el

azúcar. Esto libera los
aceites naturales de la
ralladura y le aporta
mucho sabor.

Almacenamiento,
recalentamiento y
preparación anticipada
Almacenamiento : Debido a que
los rollitos de limón están cubiertos
con crema de limón, es mejor
guardarlos en el refrigerador
cuando no se sirven.

Preparar con antelación : una vez

armados los panecillos, cubrir la
parte superior del molde para
hornear con film transparente y
refrigerar durante la noche. Al día
siguiente, dejar que los panecillos
dupliquen su tamaño a temperatura
ambiente durante unas horas antes
de hornearlos. No prepararlos con
más de un día de antelación, o la
levadura comenzará a fermentar.

Recalentar : Caliente los

panecillos en el microondas o en el
horno hasta que estén pegajosos y
derretidos antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan pegajosa debe
ser la masa? ¿Necesito
agregar más harina si
está demasiado
pegajosa?

¿Cuánto tiempo debo

dejar reposar la masa?
¿Puedo dejarla reposar
más tiempo si es
necesario?

¿Cómo puedo saber

cuando ya terminaron de
hornearse?

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cómo te fue en los
comentarios a
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Rollos de limón
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Los rollitos de limón son una versión

con sabor a limón de los clásicos rollitos
de canela . Con su relleno de azúcar y
limón, crema de limón y glaseado de
queso crema y limón, ¡son un sueño
cítrico!

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RECETA DE PIN

Tiempo de Hora de Tiempo

preparación: cocinar: Total:

2 horas 30 minutos 2 30 horas

minutos

Curso: Cocina: Porciones:

Desayuno, Americano 12 porciones

brunch,

postre

Equipo
Molde para hornear de
9×13

¿Necesita medidas
métricas?
¡Utilice las opciones del botón a

continuación para alternar entre

tazas estadounidenses y

gramos métricos!

Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
DERECHO CONSUETUDINARIO DE EE. UU. MÉTRICO

1x 2x 3x

PARA EL TANGZONG
1/4 taza de harina para
todo uso , *ver notas a
continuación para medir*
3/4 taza de agua
PARA LA MASA DE ROLLOS DE
CANELA
1/3 taza de azúcar
granulada
1 cucharada de ralladura de
Ingredientes
limón
3 2/3 tazas de harina
común , *ver notas a
continuación para medir*
2 cucharaditas de levadura
instantánea
1 cucharadita de sal marina
fina
1/3 cup heavy cream, room
temperature
1/3 cup whole milk, room
temperature
1 egg, room temperature
Tangzhong from above
8 tablespoons unsalted
butter, cool room
temperature
LEMON SUGAR FILLING
1/2 cup unsalted butter,
cool room temperature
2/3 cup light brown sugar,
packed
1 tablespoon lemon zest
1 teaspoon vanilla bean
paste or vanilla extract
1/4 cup + 2 tablespoons
lemon curd, storebought or
homemade
LEMON CREAM CHEESE FROSTING
6 tablespoons unsalted
butter, room temperature
5 ounces cold cream
cheese
1 1/2 cups powdered sugar
1 tablespoon heavy cream
2 teaspoons lemon zest
Lemon curd for the tops

Instructions
1 Whisk the water and flour in
a saucepan. Cook over
medium heat, whisking
constantly, until thickened
into a roux, about 4-5
minutes. Transfer to a bowl
and set aside.
1/4 cup (35 g) all purpose
flour,
3/4 cup (155 g) water

2 Rub the lemon zest into the

sugar until it looks like wet
sand.
1/3 cup (66 g) granulated
sugar,
1 tablespoon lemon zest
3 Whisk together the flour,
lemon sugar, yeast, and salt
in a stand mixing bowl. Add
the heavy cream, milk, egg,
and tangzhong. Knead on
low speed with the dough
hook for 2 minutes until it
forms a rough dough ball.
3 2/3 cups (480 g) all-
purpose flour,
2 teaspoons instant
yeast,
1 teaspoon fine sea salt,
1/3 cup (78 g) heavy
cream,
1/3 cup (78 g) whole milk,
1 (50 g) egg,
Tangzhong from above
4 With the mixer running on
low, add the butter 1
tablespoon at a time, letting
it fully incorporate before
adding more. Then,
continue kneading for 11-12
minutes or until the dough
looks smooth and elastic.
8 tablespoons (113 g)
unsalted butter
5 Form the dough into a
smooth round ball. Place it
seam-side down into a
large, lightly greased bowl.
Cover with plastic wrap and
set aside to rest for 30
minutes.
6 Combine the butter, brown
sugar, lemon zest, and
vanilla until smooth.
1/2 cup (113 g) unsalted
butter,
2/3 cup (133 g) light
brown sugar,
1 tablespoon lemon zest,
1 teaspoon vanilla bean
paste or vanilla extract
7 Roll out the dough on a
lightly floured surface into a
15×21-inch rectangle.
Evenly spread the lemon-
sugar mixture across the
dough, leaving a 1-inch
border at the top clean.
Then spread the lemon curd
on top.
1/4 cup + 2 tablespoons
(100 g) lemon curd
8 Use a pizza cutter to cut
twelve 1 3/4-inch strips.
Roll each strip away from
you, then carefully transfer
them to a parchment-lined
or buttered 9×13 baking
pan.
9 Cover the pan with plastic
wrap and set it aside to rise
for 1-2 hours or until the
rolls double. Meanwhile,
preheat the oven to 325
F/162 C.
10 Bake the rolls for 30-35
minutes or until the tops
are light golden brown.
11 While the rolls are baking,
make the cream cheese
frosting. In a stand mixing
bowl, combine the cream
cheese and butter until
combined. Then, mix in the
powdered sugar. Keep
beating on low speed until
the frosting is light and
fluffy, then mix in the lemon
zest and heavy cream.
6 tablespoons (84 g)
unsalted butter,
5 ounces (5 oz) cold
cream cheese,
1 1/2 cups (120 g)
powdered sugar,
1 tablespoon heavy
cream,
2 teaspoons lemon zest
12 Let the pan cool on a wire
cooling rack for 15
minutes, then spread the
cream cheese frosting on
top. Top with extra lemon
curd and serve warm!
Lemon curd for the tops

Video

Lemon Rolls
Lemon rolls are a lemon-flavored t…

Notes
*Measure your dry
ingredients properly.
This is my #1 baking tip!
Do not ever scoop a
measuring cup into your
flour, as this always
leads to using too much
flour. Instead, use the
spoon-level method. This
means fluffing the flour
first, then spooning it into
your measuring
cup/spoon. For the
BEST results, use a
kitchen scale!*
Cool room-temperature
butter: The butter needs
to be between 64 and 68
degrees Fahrenheit. If it
is too warm, the dough
will be sticky and hard to
work with and leak out of
the rolls when baking!
What to do if your
dough is super sticky:
Add 1 tablespoon of extra
flour at a time until it is
consistent with the
process photo above or
in the video below.

Storage: Because the

lemon rolls are topped
with lemon curd, storing
them in the fridge when
not serving them is best.

Make ahead: Once the

rolls are assembled,
cover the top of the
baking pan with plastic
wrap and refrigerate
overnight. The next day,
let the rolls double in size
at room temperature for a
few hours before baking.
Do not make them more
than one day in advance,
or the yeast will start to
ferment.

Reheating: Warm the

rolls in the microwave or
oven until gooey and
melty before serving!

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2 comentarios
 SARA
¡Estaban para morirse! No tenía
suficiente crema de limón para
poner encima, tal vez usé
demasiada en el relleno, así que
la próxima vez haré más.

RESPONDER

CASANDRA
¡Delicioso! Me sorprendió mucho
el sabor a limón. Dulce sin ser
ácido. ¡Los volveré a hacer este
fin de semana!

RESPONDER

Hola, soy Cambrea.

Soy una pastelera profesional
con más de 8 años de
experiencia en la industria
alimentaria y la fundadora de
Cambrea Bakes. ¡Aquí
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