Documento A4 Receta Sopa de Tomate Scrapbook Rojo

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Los increÍbles

platos del
Amazonas

Autores: Amir Ureta,Maria tello, Luana Urraca,Shantal Soraluz


ÍNDICE
01 Buñuelo de yuca

02 Chupe de Camarón

03 Palometa frita
RECETA DE

BUÑUELOS DE YUCA
1 LIBRA DE YUCA, PELADA, COCIDA Y DESVENADA
1 TAZA DE QUESO BLANCO DURO PARA FREÍR, CORTADO EN TROZOS
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE HARINA DE TRIGO MULTIUSO GOLD MEDAL™
1 PIZCA DE SAL
ACEITE PARA FREÍR
2 TAZAS DE PAPELÓN (PANELA), RAYADO
1/2 TAZA DE AGUA
4 CLAVOS DE OLOR

Estos buñuelos de yuca son INSTRUCCIONES:


muy tradicionales en 1. En un procesador de alimentos coloca la yuca, el
Venezuela y Amazonas. La queso, el huevo, la harina y la sal. Procesa hasta que
combinación salada de la todo esté bien incorporado y tengas una masa
yuca y el queso, y el dulce homogénea.
del melado los hacen
realmente irresistibles. 2. En una olla honda, agrega el aceite a fuego medio
y deja calentar hasta que alcance una temperatura
de 350ºF.

3. Humedece las manos con un poco de aceite y


forma bolitas de igual tamaño con la masa de yuca.

4. Fríe los buñuelos de 4 en 4 hasta que estén


dorados. Retira cuidadosamente y coloca sobre
papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

5.Sirve calientes bañados con melado de papelón.

6. Para hacer el melado, coloca todos los


ingredientes en una olla pequeña a fuego medio alto
y cocina unos 8-10 minutos hasta que el melado
tenga un color dorado y hasta que las gotas caigan
lentamente de una cuchara de madera. Cuela y
reserva.
RECETA DE

CHUPE DE CAMARÓN
½ TAZA DE ARROZ
1 KILO DE CAMARONES
⅔ TAZA DE ALVERJAS
4 CUCHARADAS DE ACEITE
6 PAPAS AMARILLAS PELADAS
1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA
1 CHOCLO TIERNO DESGRANADO
½ CUCHARADA DE AJO MOLIDO
¾ TAZA DE QUESO FRESCO EN CUBOS
2 CUCHARADAS DE PASTA DE TOMATE
3 HUEVOS BATIDOS
2 CUCHARADAS DE AJÍ AMARILLO MOLIDO
¾ TAZA DE LECHE EVAPORADA
1 CUCHARADITA DE ORÉGANO
SAL Y PIMIENTA

El chupe de camarones tiene sus


historia en la época colonial,
1.- RESERVE DOS CAMARONES ENTEROS Y
cuando la mezcla de culturas
EXTRAIGA EL CORAL Y PELE LAS COLAS DEL
culinarias originó platos únicos en
RESTO.
la región costera de Perú. La
2.-CALIENTE EL ACEITE EN UNA OLLA A FUEGO
influencia de la cocina
MEDIO Y FRÍA LA CEBOLLA, EL AJO, LA PASTA
afroperuana y española se fusionó
DE TOMATE, EL AJÍ MOLIDO Y EL ORÉGANO POR
con los ingredientes locales para
CINCO MINUTOS. DISUELVA EL CORAL EN UN
crear esta deliciosa preparación.
CUARTO DE TAZA DE AGUA FRÍA, CUÉLELO Y
AÑÁDALO A LA OLLA CON DOS LITROS DE AGUA.
SAZONE CON SAL Y PIMIENTA Y COCINE HASTA
HERVIR.
3.- AGREGUE EL ARROZ, LAS ALVERJAS, LAS
PAPAS Y EL CHOCLO Y COCINE POR 20 MINUTOS.
INCORPORE LOS CAMARONES PELADOS, LOS
CAMARONES ENTEROS, EL QUESO Y LOS
HUEVOS BATIDOS. COCINE HASTA HERVIR.
4.- VIERTA LA LECHE, MEZCLE Y SIRVA.
RECETA DE

PALOMETA FRITA
6 PALOMETAS DE LA SELVA
1 TAZA DE CEBOLLA PICADA
9 PLÁTANOS VERDES BELLACO
1 AJÍ DE LA SELVA (CONOCIDO COMO
1 TAZA DE MANTECA DE CHANCHO CON
AJÍ MONO)
SU WIRA CONCHO
SAL, COMINO Y AJINOMOTO AL
1 COCONA
GUSTO.

ESPECIE DE PEZ TANTO DE AGUA DULCE PREPARACION:


COMO SALADA QUE SE LLAMA 1. Sacar las escamas del pescado.
PALOMETA. PARIENTE DE LA PIRAÑA Y
2. Dar unos cortes finos en el lomo porque tiene espinas
DEL PACÚ, TAMBIÉN LLAMADA PACÚ
chicas y para que le penetre los
RELOJ,
PACÚ-PEVA, MEDALLÓN Y PACUCITO.
3. condimentos.
ESTA, FRITA ES UN PLATILLO HABITUAL 4. Lavar bien sacándole las vísceras.
EN LA 5. Ponerle sal empezando por su barriga o buche,
AMAZONIA PERUANA QUE SE COME comino y ajinomoto, dejar reposar por 10
ACOMPAÑADA DE PATACONES O 6. minutos.
TOSTONES, 7. Freir las palometas uno por uno, cuidando que no se
doren demasiado.
8. Pelar los plátanos verdes y cortar en rodajas de 1
cm.
9. Freir los plátanos con la manteca de chancho e
inmediatamente machacarlos en un mortero
10. con un poco de manteca y el wira concho(es el
chicharrón que sobra en el sartén) y formar las
11. con las manos las bolas de plátano conocido como
tacacho.
12. En el plato de su preferencia colocar la palometa
frita, el tacacho y acompañar con ensalada de
13. cocona y su buen vaso de aguajina, que es una
delicia.

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