Principios Inmediatos Organicos

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 4

PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGANICOS los disacáridos no modificados es C12H22O11.

Los Disacáridos más importantes son:


maltosa, lactosa y sacarosa.

1. GLUCIDOS  Glucosa + glucosa = maltosa


 Glucosa + fructosa = sacarosa
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas  Glucosa + galactosa = lactosa
compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres
vivos son el brindar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las C. POLISACÁRDOS
formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple
con una función estructural al formar parte de la pared de las Los polisacáridos son cadenas, ramificadas de más de diez monosacáridos, Su
fórmula empírica es: (C 6 H10 O5)n.

1.1. CLASIFICACION DE GLUCIDOS  Almidones: sintetizados en las plantas


 Celulosa: proporciona soporte estructural a las paredes celulares.
A. MONOSACARIDOS
 Glucógenos: sintetizados en los animales y en los hongos.
Los monosacáridos, son los glúcidos más simples, están formados por una sola  Quitina: constituyente del exoesqueleto de insectos y crustáceos.
molécula, tal es el caso de la ribosa, fructusa y glucosa, siendo esta última la principal
fuente de energía para los seres humanos. La fórmula química general de un 2. LÍPIDOS:
monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor
a tres, su límite es de ocho carbonos. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno.
tres características diferentes:
También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Funciones de los lípidos:
 La posición del grupo carbonilo
 Reserva de energía, favorecidos por su menor masa y su insolubilidad.
 El número de átomos de carbono que contiene
 Aislantes, debido a que conducen el calor en forma muy lenta en animales
endotérmicos como en los mamíferos; se almacena debajo de la piel formando
una capa protectora que evita la pérdida de calor por el cuerpo.
 Protección, ubicados alrededor de órganos delicados ayudan a protegerlos del
daño físico.
 Estructural, forman parte de la membrana celular y de las membranas
intracelulares.
 Función reguladora, hormonal o de comunicación celular.
 Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las
lipoproteínas.
B. DISACARIDOS
 Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan (aceleran) las
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las
tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se
vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico, la fórmula de
2.1. División de los lípidos  Proteínas de reserva: Almacenan nutrientes, como la ovoalbúmina del huevo y la
caseína de la leche.
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos,  Proteínas protectoras: Participan en la defensa contra sustancias extrañas, están
atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o
presentes en la sangre de los vertebrados y se denominan anticuerpos.
no los posean (lípidos insaponificables):
 Enzimas: Catalizan las reacciones bioquímicas como la ribonucleasa, que hidroliza el
2.1.1. Lípidos saponificables: Son los semejantes a las ceras y grasas y que RNA; la citocromo oxidasa, que cataliza la transferencia de electrones y la tripsina,
tienen enlaces éster y pueden hidrolizarse. que hidroliza algunos péptidos.
A. Simples. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
4. ÁCIDOS NUCLEICOS
 Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos
se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman Son macromoléculas constituidas por C, H, O, N y P. Son compuestos de gran
aceites. importancia biológica, relacionados con la conservación y expresión de la información
B. Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, genética. Se componen de un pequeño grupo de unidades monoméricas denominadas
hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre nucleótidos, unidos mediante enlaces covalente de tipo fosfodiester. Los
u otra biomolécula como un glúcido. nucleótidos, a su vez, son moléculas capaces de sufrir hidrólisis
descomponiéndose en tres partes: una base nitrogenada (BN), una pentosa y una
molécula de ácido fosfórico.
2.1.2. Lípidos insaponificables estos no tienen enlaces éster y no pueden
hidrolizarse
A. ESTEROIDES: Pertenecen a este grupo las hormonas sexuales (testosterona y
progesterona), la vitamina D, el colesterol, los ácidos biliares y las sales
biliares.

3. LAS PROTEINAS

Son moléculas constituidas químicamente por C, H, O, N y algunos adicionalmente otros


elementos como P, S, Ca, etc. Sus unidades estructurales son los aminoácidos, moléculas
que contienen un radical amino y uno carboxilo lo que les confiere un carácter
anfótero. Las proteínas son las moléculas de mayor diversidad funcional.

Clasificación de las proteínas Las bases nitrogenadas pueden ser púricas (derivados de la Purina): Adenina(A) y
Guanina(G); o pirimidinicas (derivados de la Pirimidina): Citosina(C), Timina(T) y
 Hormonas: Regulan el metabolismo; como por ejemplo la insulina que interviene Uracilo(U). En cuanto a la pentosa, el DNA contiene desoxirribosa, y el RNA, ribosa
en el metabolismo de la glucosa y la hormona del crecimiento que actúa sobre los
huesos, cartílagos y músculo esquelético. El ácido Desoxirribonucleico(DNA): está formado por dos cadenas de polinucleótidos
 Proteínas estructurales: Proporcionan soporte como la alfa queratina en pelos, complementarias y dispuestas en doble hélice. Las cadenas son complementarias porque
plumas y uñas, y el colágeno en tendones, cartílagos y huesos. la base nitrogenada Adenina determina en la cadena opuesta la posición de la Timina, y
 Proteínas de transporte: Transportan moléculas, la hemoglobina, transporta 02 en la Citosina determina en la cadena opuesta la posición de la base nitrogenada Guanina,
los vertebrados y la hemocianina, transporta 02 en la sangre de algunos invertebrados. carece de Uracilo.
El ácido ribonucleico(RNA): está formado generalmente por una sola cadena de consumirlas diariamente, y se pueden obtener de frutas, verduras, leche y productos
polinucleótido y el Uracilo reemplaza a la Timina cárnicos.

Vitamina B1: es necesario para obtener hidratos de carbono y ácidos grasos (ATP).
Asimismo, es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y del corazón.

Vitamina B2: se relaciona con el mantenimiento de la buena salud ocular y la piel. Su


déficit causa problemas cutáneos (por ejemplo, dermatitis) y síntomas oculares.

Vitamina B6: Participa en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, la formación de


hemoglobina y ácidos nucleicos (ADN y ARN). Facilita la liberación de glucógeno del
hígado a los músculos. Determinante en la regulación del sistema nervioso central.

Vitamina B12: Imprescindible para la creación de células sanguíneas en la médula ósea.


Ayuda a prevenir la anemia y es necesaria para el funcionamiento del sistema nervioso.
5. VITAMINAS
Vitamina C: La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno, la cicatrización,
Las vitaminas deben ingerirse a través de la dieta para evitar deficiencias, pero no hay
absorción del hierro de origen vegetal y, además, es un antioxidante.
ningún alimento que contenga todas las vitaminas, por lo que es necesaria la
combinación de los distintos grupos de alimentos para estar bien nutridos y cubrir los
II. Vitaminas liposolubles Estas vitaminas se disuelven en aceites y grasas y se
requerimientos de estas sustancias. Las vitaminas son nutrientes que el organismo
necesita para asimilar otros nutrientes encuentran en las partes liposolubles de los alimentos. Se transportan en lípidos y
son de difícil eliminación.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Vitamina A: Participa en la reproducción, la síntesis proteica y en la diferenciación
 Participar en la formación de químicos del sistema nervioso y participar en la
muscular. Previene la ceguera nocturna y es necesaria para mantener el sistema
formación hormonas, glóbulos rojos y material genético
 Regulan los sistemas metabólicos inmunitario y para mantener la piel y las mucosas.
 Son necesarias para el crecimiento y la salud
 La mayoría de vitaminas presentes en los alimentos pueden ser eliminadas al ser Vitamina D: La carencia de esta vitamina provoca caries en los dientes y
cocinados o por el mismo efecto de la luz, por lo que es aconsejable comer malformaciones de tipo óseo. Por tanto, su papel fundamental es la mineralización de
los huesos, porque favorece la absorción intestinal del calcio y el fósforo.
Clasificación de las vitaminas
Vitamina E: es un antioxidante que participa en la protección de lípidos, por tanto, tiene
Las vitaminas pueden clasificarse en dos tipos: hidrosolubles y liposolubles. un efecto protector en las membranas celulares. Además, inhibe la la síntesis de
prostaglandinas.
I. Vitaminas hidrosolubles: Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y están
presentes en las partes acuosas de los alimentos. Se absorben mediante la difusión Vitamina K: Esta vitamina es determinante para la síntesis de numerosos
simple o transporte activo. Su exceso se excreta por la orina y el cuerpo no tiene la factores de coagulación, puesto que reacciona con algunas proteínas encargadas del
capacidad de almacenarlas, por lo que se eliminan fácilmente. Es necesario proceso.
CUESTIONARIO 7. Los lípidos son:
a) polímeros.
1. Los polisacáridos poseen dos funciones básicas que son:
b) moléculas hidrosolubles.
a) Estructural y vitamínica
c) biomoléculas orgánicas.
b) Reserva energética e inmunológica
d) moléculas de gran tamaño.
c) Reserva energética y estructural
d) Estructural e inmunológica 8. Los lípidos cumplen funciones:
a) poco relevantes en el organismo.
2. Elegir la respuesta correcta: b) de transporte y almacén de energía.
a) La fructosa es un disacárido con función estructural c) estructurales pero no reguladoras.
b) El almidón es un polisacárido estructural propio de las células vegetales d) enzimáticas.
c) La quitina es un polisacárido con función estructural
d) Las hexosas forman parte de los ácidos nucleicos 9. Los lípidos saponificables se caracterizan por:
a) poseer enlaces éster en sus moléculas.
3. Los glúcidos son largas cadenas de:
b) comprenden a acilglicéridos, ceras y lípidos de membrana.
a) Monosacáridos
c) son ésteres de ácidos grasos.
b) Ácidos grasos
c) Aminoácidos d) Todas las anteriores son correctas
d) Mononucleótidos
10. Dos ejemplos típicos de polisacáridos de reserva son:
4. La capacidad de agregarse formando microesferas en medio acuoso se debe a una a) El almidón y la celulosa
propiedad del fosfolípido denominada: b) El glucógeno y la celulosa
a) Anfoterismo c) El almidón y el glucógeno
d) La celulosa y la quitina
b) liposubilidad
c) Anfipatía
d) Saponificación 11. El enlace peptídico es...
a) Un enlace donde los átomos pueden girar libremente.
5. ¿Cuál es el glúcido más abundante en las plantas? b) Un enlace no covalente, doble y difícil de romper.
c) Un enlace covalente más corto que la mayor parte de los enlaces C-N
a) La Maltosa
b) La amilosa d) Un enlace covalente más largo que la mayor parte de los enlaces C-N
c) La celulosa
12. Identifica la función que NO es propia de las proteínas:
d) La celobiosa a) pueden formar sistemas de protección sanguínea (anticuerpos).
b) son moléculas de gran poder energético.
6. La principal función de los lípidos en el tejido adiposo es
c) algunas tienen carácter hormonal.
a) Reserva energética d) pueden ser elementos de transporte.
b) Termorregulador e) Algunas tienen función catalizadora.
c) Estructural
d) Hormonal

También podría gustarte