TAREA DE LA

SEMANA

Curso: Gestión de
procesos

Alumna: Maria Ines Carrion Mamani

Codigo: U18307971

Arequipa, 14 de abril de 2024

Resumen Ejecutivo

El presente resumen ejecutivo resume los aspectos clave de un proyecto sobre la agro
exportación de ajo desde Arequipa hacia México. El proyecto incluye una evaluación
integral de diversos elementos, desde los antecedentes de la empresa agroexportadora
hasta el estudio técnico, socioeconómico y financiero, con el objetivo de establecer una
base sólida para la exportación exitosa de ajo.

En primer lugar, se analizan los antecedentes de la empresa agroexportadora,

considerando su experiencia previa en la industria y su capacidad para llevar a cabo el
proyecto. Se evalúa la trayectoria, la reputación y los recursos disponibles para asegurar la
viabilidad y el éxito del emprendimiento.

A continuación, se realiza un estudio técnico que abarca la producción y el cultivo de ajo en

Arequipa. Se examinan factores como el clima, el suelo, la disponibilidad de agua y los
métodos de cultivo empleados. Este análisis permite determinar la capacidad de
producción, la calidad del producto y la optimización de los recursos agrícolas.

Además, se lleva a cabo un estudio socioeconómico de Arequipa, considerando aspectos

demográficos, económicos y sociales relevantes para el proyecto. Esto implica evaluar la
demanda actual y proyectada de ajo en el mercado mexicano, así como las oportunidades y
los desafíos en términos de competencia, regulaciones y preferencias del consumidor.

En cuanto a la oferta actual de ajo, se investiga la competencia existente y se analizan los

proveedores y sus capacidades. Se examinan los precios, la calidad del producto y la
logística de distribución, con el fin de identificar ventajas competitivas y oportunidades para
diferenciarse en el mercado.

El proyecto propone establecer la ubicación de la empresa en el distrito de La Joya,

considerando factores como la proximidad a los recursos agrícolas, la infraestructura de
transporte y las facilidades logísticas. Se destaca la importancia de esta ubicación
estratégica para optimizar los costos de producción y distribución.
Introducción:

Antecedentes:
El Perú tiene ciertas ventajas competitivas en el cultivo del ajo que deben ser
aprovechadas en beneficio de pequeños y medianos productores. Existe tradición en su
cultivo, sobre todo en regiones como Arequipa, pero es necesario mejorar la tecnología
del cultivo para mantenernos en los primeros lugares en el continente, así como conocer
cifras estadísticas de los países productores y sus ofertas.

A nivel de la Comunidad Andina, el Perú es el principal productor y exportador; en cuanto

al grupo económico MERCOSUR, integrado por los países de Argentina, Brasil, Uruguay
y Paraguay, estos son consumidores de ajo, aunque no en grandes volúmenes, por lo
que existen grandes oportunidades de mercado para el Perú con este producto que tiene
extraordinarias cualidades en la gastronomía y curativas.

Arequipa produce cinco variedades de ajo y cada uno de ellos tiene diferente período
vegetativo: morado arequipeño (5.5 meses), napurí (5 meses), barranquino (5.5 meses),
masone (7 meses) y chino o gigante arequipeño (9 meses). Se tiene que las diferentes
variedades responden a ciertas características que permiten una mejor estrategia de
venta internacional, es así que el morado arequipeño, el napurí y el barranquino son más
apropiados para la cocina y tienen mayor fragancia, el masone y el chino son de menor
fragancia. El ajo que por sus características se exporta más es el arequipeño, los
principales mercados EEUU, Colombia, Venezuela, Ecuador Chile y México, Canadá,
China India.

Arequipa cuenta con una serie de ventajas, especialmente por sus cuadros profesionales
y gerenciales, que le permitan recuperar su posición industrial, comercial y de servicios en
el Sur, constituirse para el futuro en un Centro Dinámico de Desarrollo, que sea el motor y
eje de la Macrorregión hacia los diferentes Mercados y Mega mercados Internacionales.
Organización de la empresa

Para poder lograr esto, se tendrá un organigrama funcional, que incluye cargos
jerárquicos, subordinados, este organigrama permite visualizar todas las áreas y su
diseño funcional permite a todas las áreas interrelacionarse entre sí.
Identificación del problema

Actualmente la empresa Agroindustrias R&B tiene una tecnología de producción

deficiente, no cuenta con un fondo de inversión dedicado a incorporar equipamiento y no
cuentan con una buena gestión de recursos humanos por lo cual quedará en desventaja
con la competencia ya que no estará en condiciones de realizar un trabajo en conjunto
adecuado. Estos aspectos son los más importantes dentro de la producción de una
empresa. La falta de capacitación de los colaboradores resulta en el incumplimiento de
las metas y objetivos. Imposibilita el desarrollo a largo plazo de la empresa.

La instalación de una planta obsoleta genera altos costos de mantenimiento. Estos

tiempos de inactividad inesperados retrasan la producción o, lo que es peor, la pérdida
total de la producción, lo que lleva a la insatisfacción del cliente. El objetivo principal es la
estandarización para garantizar que el producto cumpla con los requisitos de calidad
establecidos sin embargo el efecto que está ocasionando el tener una planta antigua
conducen a una mala selección y clasificación del ajo. Por lo tanto, con este proyecto
queremos optimizar la planta de selección y clasificación de ajo.

Identificación de proyecto

Dentro de las instalaciones de la asociación Agroindustria R&B Sac se tienen problemas

de mantenimiento, calidad y perdidas en producción. Debido a ello, se plantea un
proyecto de inversión para la mejora de la producción de ajo en la ciudad de Arequipa. Es
por ello que, se realiza un estudio de viabilidad sobre la implementación de esta nueva
planta moderna para la mejora de los procesos en la producción de ajo. Es por ello que,
con la implementación de esta planta de ajo, empezaría un nuevo hito en el desarrollo de
la empresa y con miras a nuevos mercados nacionales e internacionales de mano con la
calidad que los caracterizan.
Objetivos:

Objetivo principal
Mejorar la selección y clasificación de ajo para la exportación con la instalación de nuevos
equipos en la ciudad de Arequipa

Objetivos específicos

Realizar el estudio del mercado para determinar la demanda insatisfecha actual como
proyectada para el ajo en el departamento de Arequipa.

Desarrollar el estudio técnico del proyecto de inversión para la instalación de nuevos

equipos modernos para la selección y clasificación de ajo.

Realiza el estudio económico y financiero mediante indicadores para determinar la viabilidad

del proyecto.

Justificación y Alcance

Justificación Técnico
Existencia relativamente un excedente de materia prima, que se debe al apoyo de
algunos organismos no gubernamentales y entes cooperantes que ha permitido que el ajo
en la Región se incremente sus hectáreas de cultivo. Todos estos aspectos hacen que se
mejore la calidad del ajo y por ende su disponibilidad que es lo que interesa en el
presente proyecto.

La existencia de una diversidad de maquinarias acorde a nuestra realidad en la localidad

y personal capacitado garantiza la calidad del producto dentro de este mercado
competitivo.

Social
La creciente falta de fuente de trabajo, tanto de mano de obra calificada y no calificada, es
un motivo para realizar propuestas de creación de empresas que generen puestos de
trabajo, como en el presente proyecto.

El producto cautela la salud de los consumidores por cuanto dispone de un acabado con
las garantías de higiene y salubridad.
Económico
La producción de los recursos agrícolas, en especial la producción de los ajos, despierta
el interés de entidades financieras como banca de segundo piso y otros,

apoyando la creación de micro, pequeñas y medianas empresas industriales, otorgando

créditos en condiciones flexibles con tasa de interés bajos que permiten la ejecución de
proyectos en general; y por supuesto con el aval del gobierno que en estos últimos
tiempos viene apoyando la inversión privada. La justificación económica se sustenta en
que va a generar mayores ingresos económicos tanto para el agricultor y personas
involucradas en el comercio de este producto. Así mismo incrementar el movimiento
económico en la zona.

Alcance
Generar empleo en los campos y en todos los eslabones de la cadena productiva del ajo,
eso incluye todo lo relacionado a la transformación, materiales de empaque, transporte,
cadena de frío, acarreo y servicios, entre otros.

Nosotros los estudiantes de ingeniería industrial, tenemos la visión de forjar una industria
considerando la materia prima que está a nuestra disposición, es por ello que con este
proyecto pretendemos establecer una sugerencia de planta moderna procesadora de ajos
para así darle un mayor valor agregado a este producto.
MAPA IDEF
MAPA ASME
MAPA BPMN
ORGANIGRAMA
ELEMENTOS DE UN PROCESO - PEPSC
 DESCRIPCIÓN DEL PEPSC
En esta etapa encontramos proveedores externos e internos. Para la empresa los
proveedores son todas aquellas empresas y/o área que brindan los insumos necesarios para la
elaboración del empalme. Entre los cuales tenemos:
- DEVCON PERÚ (kit de empalme)
- ALMEX INSTITUTE (prensas de vulcanizado)
- Rayos X
- STEELPRO
- SAFETY
- TECSEG
- MSA SAFETY
- OLFA-XDESING

Entrada (5M):

Hace referencia a los recursos que se necesitan para el proceso, las cuales pueden
ser tangibles como intangibles, estas se les conoce como las 5M:

1. Materiales:

Son recursos que se utiliza para realizar el mantenimiento, reparación y cambio

en fajas transportadoras:
• Productos Químicos
• Kit de Empalme DEVCON contiene:
 Cover de Carga
 Cover de Retorno
• Herramientas Manuales
• Papeles Desmoldantes
• Cables de cobre

2. Método:

Son los procedimientos que realizar actividad de mantenimiento, reparación

y cambio de fajas:
• PETS empalme y reparación de fajas

3. Maquinas:

Todos los equipos empleados para el proceso de vulcanizado son controlados

por equipos de datalogger, también con el control radiográfico de empalmes y
asesoramiento y evaluación de fajas con el scanner de última generación.

Prensa ALMEX contiene:

1
 • Vigas EB <120
• Plato Vulcanizador
• Platinas
• Equipo de Rayos X
• BeltWinder/Atril
• Bombas de Presión
• DataLogger

4. Mano de Obra

Se requiere personal acreditado y altamente calificado, si el personal trabaja

con rayos X, tiene que estar debidamente acreditado por el IPEN para manejar el
equipo:
• Supervisor de Operaciones
• Supervisor de seguridad
• Líder mecánico
• Conductor
• Rigger
• Mecánicos

5. Medio Ambiente

Mediante la segregación de residuos sobrantes se evita el derrame del cementos

y cauchos.

Proceso:

a. Proceso de Pasado de Faja

1. Cortar la Faja.
2. Quitar guardas y polines.
3. Hacer empalme mecánico el rollo viejo con el rollo nuevo.
4. Pasado de Faja.
5. Colocar Mordazas.
6. Tubos con orejas en ambos lados para levantar la faja para colocar la cama inferior.
7. Colocar cama inferior (Mesas) con vigas.
8. Colocar eslingas rachet 2 en cada lado.
9. Las puntas ya están traslapadas.

b. Proceso de Empalme
1. Trazado de empalme. (Ancho de la Faja x tang22°), se traza Angulo derecho para
carga, izquierdo para retorno, se hace chaflan y se colocar muescas.
2. Pelado de puntas.
3. Voltear para atrás cada punta para trazar ángulo, cortar y hacer ventanas.
4. Poner cuerdas de piano y jalarlas con winche.
1
 5. Botar las partes inferiores de los cables.
6. Limpiar los cables con olfa.
7. Pulir los chaflanes.
8. Limpiar los cables con solvente y echarles cemento.
9. Colocar plástico en los cables para mantener su limpieza.
10. Colocar cover de retorno.
11. Contar los cables y sacar el cable medio, de ahí se comenzará el tejido.
12. Tejer con tallarines, de acuerdo a los pasos del plano.
13. Rellenar todos los espacios.
14. Colocar Cover de Carga.

c. Proceso de Vulcanizado
1. Pre-Calentar platos 80°C.
2. Calentar platos a 150 °C Y 150 Presión.
3. Controlar la temperatura mediante el DataLogger.
4. Esperar el tiempo de vulcanizado.
5. Bombear agua para el proceso de enfriamiento.
6. Retirar prensa.
7. Reposición de componentes del conveyor.

d. Proceso de enfriado

1. Medición de la Dureza de la Faja:

Se mide la dureza de la faja a 150 Vickers para ver la tensión de capacidad
máxima para el transporte del mineral.

Salida (Producto):

Faja completamente empalmada, comprobado con todos los requisitos

establecidos de acuerdo con el PETS, lista para entregar al cliente.

1
 Cliente:

Los principales clientes mineros e industriales son:

Los principales clientes mineros e industriales son

Sociedad Minera Compañía Minera

CerroVerde Antapaccay

SoutherPerú
Las Bambas MMG
Corporación

Minera Chinalco Perú Cementos YURA

Tisur
Metso Inkabor Super mix

En síntesis, aplicando PEPSC en la “AQP INDUSTRIAL SERVICE S.A.C”

nos ayudara ver el proceso de la entrada hasta la salida, es decir, es producto del
diagnóstico y del análisis de la unidad administrativa, en donde se identifica con
claridad, el producto final de trabajo, el proceso respectivo como punto de partida para
la integración del procedimiento correspondiente.