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    Ficha Tecnica Pasta Zonia

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    Este documento presenta las especificaciones técnicas para pastas alimenticias fortificadas. Describe los ingredientes, especificaciones sensoriales, físicoquímicas y microbiológicas. Explica que el producto se empaca en polipropileno y bolsas de polietileno en presentaciones de 125g a 500g y se almacena bajo condiciones controladas de humedad y temperatura.

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    Este documento presenta las especificaciones técnicas para pastas alimenticias fortificadas. Describe los ingredientes, especificaciones sensoriales, físicoquímicas y microbiológicas. Explica que el producto se empaca en polipropileno y bolsas de polietileno en presentaciones de 125g a 500g y se almacena bajo condiciones controladas de humedad y temperatura.

    Título original

    FICHA TECNICA PASTA ZONIA

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    Fecha de Actualización: Página No:

    PROCESO GESTION CONTROL CALIDAD


    2018-08-21 1 de 1
    Aprobación:
    FICHA TÉCNICA PASTAS ALIMENTICIAS Versión:
    GQMA008 COMITÉ INTEGRADO
    FORTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO 6
    DE GESTIÓN

    NOMBRE DEL PRODUCTO Pastas alimenticias fortificadas


    REGISTRO SANITARIO RSIAV20M03594
    MARCAS COMERCIALES Zonia
    Producto preparado mediante el secado apropiado de las figuras: Spaghetti, Cabello de ángel,
    Macarroncito, Ojo de perdiz, Codito, Conchita, Figura, Tornillo, corbatica y pluma; formadas a partir
    DESCRIPCIÓN
    de la mezcla agua-harina de trigo duro (ingrediente obtenido a partir de la molturación del trigo)
    fortificada.

    El ingrediente Harina de trigo, es fortificado con: Niacina (100.73mg/Kg., Hierro (89.56mg/Kg.),


    INGREDIENTES
    vitamina B1 (12.79 mg/Kg.), B2 (8.14mg/Kg.), y ácido fólico (3.45mg/Kg.) ; agua.
    Color amarillo característico
    ESPECIFICACIONES
    Consistencia: Dura
    SENSORIALES
    Olor y sabor propios del producto
    Y SANITARIAS
    ESPECIFICACIONES Humedad % Máximo 13,0
    Cenizas % Máximo 0,8
    FISICOQUÍMICAS Proteína % Mínimo 10,5
    NTC 1055 2014-06-18 Acidez expresada como ácido láctico % Máximo 0,45
    Sexta actualización 250 +/- 10%
    Longitud mm
    ESPECIFICACIONES Recuento de Escherichia coli UFC/g Ausente
    MICROBIOLÓGICAS Recuento de Staphylococcus aureus coag. + UFC/g Máximo 200
    NTC 1055 2014-06-18 Recuento de Mohos y levaduras UFC/g Máximo 5.000
    Sexta actualización Recuento de Bacillus cereus UFC/g Ausente
    MICOTOXINAS Ocratoxina A µg/Kg Máximo 3,0
    NTC 1055 2014-06-18 Suma de Aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 µg/Kg Máximo 4
    Sexta actualización/Resolución 4506- DON-Deoxinivalenol µg/Kg Máximo 750
    2013 µg/Kg Máximo 20
    Zearalenona
    FORMA DE CONSUMO Y
    Para Consumo como plato principal con su salsa favorita, preparación de ensaladas y sopas
    CONSUMIDORES
    POTENCIALES
    El producto es empacado en polipropileno láminado como empaque primario, material atoxico que
    asegura la buena conservación, cumpliendo con la Resolución 5109/2005 sobre rotulado o etiquetado
    que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano,
    resolución 333 del 2011 sobre rotulado nutricional y resolución 683/2012 sobre los requisitos
    sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamentos destinados a entrar en
    contacto con alimentos destinados a consumo humano. Como empaque secundario el producto es
    sobre empacado en bolsa de polietileno garantizando su conservación, manipulación, transporte,
    EMPAQUE, ETIQUETADO Y almacenamiento y distribución.
    PRESENTACIONES Es empacado en presentaciones de 125g, 200g, 250g y 500g.
    El producto es sobreempacado en paquetes de 24 unidades para las presentaciones de 200 y 250g
    para obtener paquetes de 4.8Kg y 6.0Kg respectivamente. En paquetes de 48 unidades para la
    presentación de 125g Y es sobreempacado en paquetes por 12 unidades para la presentación de
    500g para obtener paquetes de 6.0Kg
    El empaque es reciclable

    VIDA ÚTIL 1 Año a partir de la fecha de fabricación.

    Almacenamiento: El producto es almacenado en áreas establecidas para tal fin, manteniendo las
    CONDICIONES DE condiciones de humedad y temperatura necesarias para la conservación del mismo hasta su
    despacho.
    ALMACENAMIENTO Y
    TRANSPORTE
    La pasta debe ser transportada en vehículos que cumplan con el decreto 3075, Capítulo VII. Artículo
    33-- Resolución 2674/2013, Capitulo VII Articulo 29.
    Consérvese en lugar limpio, seco y fresco. Mantener lejos de olores fuertes. No dejar directamente
    CONDICIONES DE MANEJO Y
    sobre el piso.
    CONSERVACIÓN
    Finalizada la vida útil del producto, disponerlo como residuo ordinario

    REVISADO POR:
    LÍDER CONTROL CALIDAD
    SECCIÓN 10

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