3.1.4.

ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LIMÓN

1. INFORMACIÓN GENERAL

N° Ha en producción:
25,745

N° productores:
7,897

Productividad:
12.94 TM / Ha

Principales
mercados: Chile,
Estados Unidos,
Panamá, Paises Bajos,
Reino Unido

Volumen de
producción:
205,418 TM

Precio promedio de
exportación:
Limón sutil US$ 0.70 -
US$ 1.31
Limón Tahíti US$ 0.91 -
US$ 1.16.

1
2. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE LIMÓN

Para el análisis de la cadena productiva de limón, se ha tomado en cuenta los aportes de los
productores que asistieron a los talleres descentralizados para la elaboración del presente estudio
(agosto-septiembre 2023), fuentes de información estadísticas, fuentes de información
secundaria y entrevistas.

Las principales variedades de limón producidas en la región de Piura son el Sutil y el Tahití, y
se exportan bajo las siguientes partidas arancelarias:

Cuadro N°25. Partidas arancelarias de los limones exportados de Piura

Partida Arancelaria Nombre

0805502100 Limones, específicamente al limón sutil, limón común y limón
criollo (Citrus aurantifolia)
0805502200 Limones, específicamente al limón Tahití (Citrus latifolia)

A continuación, se muestran los valores de exportación del limón peruano, considerando las dos
partidas analizadas:

Cuadro N°26. Exportaciones de limón del Perú entre los años 2020 y 2022

Año Partida Volumen (TM) de Valor (Millones) de US$

exportaciones de exportaciones
2020 0805502100 6,707 4.1
0805502200 10,926 10.0
Total 2020 17,633 14.1
2021 0805502100 5,443 4.0
0805502200 17,808 16.3
Total 2021 23,251 20.3
2022 0805502100 3,254 3.0
0805502200 24,600 25.7
Total 2022 27,854 28.7
Fuente: exportemos.pe PROM PERÚ64
Elaboración: Equipo consultor

Durante el año 2022, los principales mercados para el limón sutil, respecto al volumen
exportado, fueron Chile (76%) y Panamá (22%), y para el limón Tahití fueron Chile (33.1%),
Estados Unidos (27.7%), Reino Unido (18.2%), Países Bajos - Holanda (10.6%), Panamá
(6.2%), entre otros con menor participación. Las principales empresas exportadoras de limón
sutil fueron Limones Piuranos SAC (37.4%) y Limones Piuranos EIRL (34.1%) y las
principales empresas exportadoras de limón Tahití fueron Procesadora Larán SAC (17.7%),
ECOSAC Agrícola SAC (13.4%), Limones Piuranos SRL (8.2%). El precio FOB del limón sutil
osciló entre US$ 0.70 - US$ 1.31 y el del limón Tahíti entre US$ 0.91 - US$ 1.16.65

64
https://exportemos.pe/
65
https://exportemos.pe/

2
Producción. De acuerdo a información de MIDAGRI (2022), en el Perú hay 25,745 Ha en
cosecha de limón, de las cuales 15,869 se encuentran en Piura (61.6%), con una productividad
de 12.94 t/Ha, volumen de producción de 205,418 t, asimismo, registra que en la cadena de
limón participan aproximadamente 7,897 productores 66, siendo la principal productora de limón
en el país. Los limones producidos en Piura se destinan principalmente a la exportación y el
limón piurano ha logrado posicionarse en los mercados externos y tiene presencia constante en
los mercados locales.

Generación de empleo. La cadena de valor del limón es una importante fuente de empleo en
la región Piura. Esta cadena de valor genera puestos de trabajo para agricultores, trabajadores
agrícolas, trabajadores de empacadoras, exportadores, importadores, transportistas,
distribuidores, y otros profesionales relacionados con el sector agroalimentario. Se estima que
aproximadamente 15,000 familias, están involucradas y que esta actividad genera más de
8,00067 empleos anuales.

La participación de la mujer en la cadena de limón en Piura es significativa, las mujeres se

desempeñan en una variedad de roles en la cadena, desde la producción hasta la
comercialización. En la producción, las mujeres participan en el cultivo, la cosecha y el
procesamiento del limón, son responsables de las tareas de cuidado y mantenimiento de los
árboles, así como de la recolección y el empaque del limón. En la comercialización, las mujeres
participan en la venta y distribución del limón, algunas son propietarias de tiendas de abarrotes,
mercados y puestos de venta ambulantes donde comercializan limón, también trabajan como
vendedoras de limón para empresas exportadoras.

3. MAPEO DE LA CADENA DE LIMÓN

Producción Acopio Procesamient o Comercializaci ón Consumo

PRODUCCIÓN

La producción del limón tiene dos periodos de estacionalidad, uno abundante durante los meses
de diciembre a junio y el segundo, con una disminución de la producción, entre los meses de
julio a noviembre; es por esto, que su cosecha es constante a lo largo de todo el año, cuando el
cultivo no se ve afectado por condiciones climáticas. La región Piura tiene un clima tropical
seco, con temperaturas cálidas y precipitaciones escasas. Estas condiciones son ideales para el
cultivo del limón.

Las dos principales variedades que se producen en Piura son:

66
https://siea.midagri.gob.pe/portal/siea_bi/index.html
67
Fuente: Actualización del Estudio de Priorización de Zonas y Cadenas Productivas con Enfoque de Desarrollo
Territorial – Región Piura”. Año 2017.

3
- Limón Sutil: Conocido también como limón peruano, se caracteriza por su pulpa color
verdoso, fuerte aroma y sabor ácido muy intenso. Esta variedad es utilizada mayormente
para la preparación de numerosos platos típicos peruanos.
- Limón Tahití: Es muy parecido al limón sutil, aunque se diferencia de éste por ser de mayor
tamaño, jugoso y menos ácido. Se usa en mayor proporción en bebidas y decoración de
platos.

La etapa de producción del limón es el proceso por el cual el limón se cultiva, cosecha y prepara
para su comercialización. Esta etapa es fundamental para garantizar la calidad y la cantidad del
limón que llega al consumidor final. A continuación se describe brevemente cada una de las
etapas:

- Preparación del terreno: el terreno debe estar libre de malezas y plagas, también se debe
aplicar un fertilizante para mejorar la fertilidad del suelo. Algunas operaciones de preparación
del terreno son limpieza, gradeo, trazado, análisis de suelo.
- Siembra: las semillas se siembran en un suelo suelto y bien drenado, las plántulas se
trasplantan al campo cuando tienen entre 3 y 6 meses de edad.
- Cuidados culturales: el limón requiere cuidados culturales para su óptimo desarrollo. Estos
cuidados incluyen riego, fertilización, poda y control de plagas y enfermedades.
- Control de plagas y enfermedades: el limón es susceptible a una serie de plagas y
enfermedades. Es importante realizar un control preventivo de plagas y enfermedades para
evitar pérdidas de producción.
- Cosecha: se realiza cuando los frutos están maduros. Los frutos se deben cosechar con cuidado
para evitar daños.

Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), en la región Piura, hay

alrededor de 7,897 productores de limón, estos productores se concentran en las provincias de
Sullana, Piura y Morropón. El Valle de San Lorenzo es la provincia con mayor superficie de
cultivo de limón en Piura, con 9.738 hectáreas de limoneros. Actualmente, al precio promedio
que se pagó el año 2022 al pequeño productor por kg fue de 1.32 soles/kg, a diferencia del año
2021 que fue de 0.98 soles/kg, lo que significó un incremento del 25% aproximadamente de un
año a otro68.

De acuerdo a información del MIDAGRI, la producción de limón en la región Piura ha

experimentado un crecimiento constante en los últimos años. Los volúmenes de producción
desde el año 2020 al año 2022 son los siguientes:

Cuadro N°27. Producción de limón en la región Piura

Año Volumen (TM)

2020 168,846
2021 183,081
2022 205,418
69
Fuente: SIEA. MIDAGRI

68
https://siea.midagri.gob.pe/portal/siea_bi/index.html
69
https://siea.midagri.gob.pe/portal/siea_bi/index.html

4
ACOPIO

Es una etapa importante de la cadena de limón, ya que es el proceso de reunir el limón de los
productores para su posterior procesamiento y comercialización. En la región Piura, el acopio de
limón se realiza principalmente por acopiadores o por parte de empresas privadas, estas
empresas tienen centros de acopio ubicados en los principales valles productores de limón. El
proceso de acopio de limón comienza con la recolección de los frutos por parte de los
productores, los frutos son recolectados a mano o con máquinas cosechadoras, una vez
recolectados, los productores los colocan en sacos para su posterior venta o acopiados por
intermediaros o empresas para su posterior empaque y/o procesamiento.

PROCESAMIENTO

Los limones que son acopiados por acopiadores o empresas son transportados al centro de
acopio, en el centro de acopio, los frutos son clasificados por tamaño, calidad y madurez, los
frutos que cumplen con los requisitos de calidad son empacados y almacenado, los frutos que no
cumplen con los requisitos de calidad son desechados o procesados para otros productos, el
acopio de limón es un proceso importante para garantizar la calidad y la frescura del producto.
un buen proceso de acopio ayuda a asegurar que el limón llegue al consumidor en óptimas
condiciones. Una vez recepcionado el limón en las plantas procesadoras, se desarrollan los
siguientes procesos: clasificación, empaque (en cajas o bolsas para su comercialización).
Además de estos procesos, en la región Piura también se realizan procesos de procesamiento del
limón, como la extracción de jugo, la extracción de aceite y la elaboración de pulpa

COMERCIALIZACIÓN

Sólo el limón seleccionado y que reúne los criterios de calidad es destinado para el mercado
nacional e internacional y es comercializada empresas exportadoras, la fruta que no reúne las
condiciones es llamada “fruta de descarte” y se destina al consumo familiar o venta en el
mercado local, regional o nacional. El limón exportado desde la región Piura es
fundamentalmente de la variedad Tahití y el limón de variedad sutil.

El limón se vende en el campo en bolsas de 45 kg y el precio oscila entre S/. 40 y S/. 50,
actualmente debido a la escasez de limón, la bolsa se está vendiendo hasta en S/. 70
90

En la región Piura, el 70% del limón se vende fresco y el 30% se destina a la agroexportación.71

CONSUMO

Es el último eslabón, en esta etapa de la cadena, el limón llega a manos del consumidor final,
que lo consume como alimento. El limón proveniente de Piura se vende en

70
Fuente: Talleres de Análisis de Cadenas Productivas para el Informe Técnico de Priorización de Cadenas PROCOMPITE
Regional – Piura 2023.
71
Fuente: Talleres de Análisis de Cadenas Productivas para el Informe Técnico de Priorización de Cadenas PROCOMPITE
Regional – Piura 2023.

5
supermercados, tiendas de frutas y mercados mayoristas de todo el mundo. El limón piurano es
valorado en el extranjero por su calidad, sabor y aroma. El limón Tahití, la variedad más
cultivada en Piura, se caracteriza por su color amarillo brillante, su sabor ácido y su aroma
intenso. Estas características lo hacen atractivo para los consumidores internacionales, que lo
utilizan en una variedad de productos alimenticios, como jugos, bebidas, postres y platos
cocinados.

4. MAPEO DE ACTORES DIRECTOS DE LA CADENA DE LIMÓN

Procesamie nto Comerciali zación

Producción Acopio Consumo

- Organizacion - Acopiadores - Empresas - Organizacione - Mercado

e s de privadas Internacion
s de pequeños
pequeños al
productores de
productores - Merca
limón.
4.1. de
Actores
limón. directos en el eslabón de producción. do
- Pequeños - Pequeños
Nacion
productores
Organizaciones
productores de pequeños productores de limón. al
de limón no de limón no
- Merca
Estasorganizados.
organizaciones representan a pequeños productores de limón, que se asocian para mejorar
organizados. do
su -competitividad
Empresa y acceder a mejores precios. Se ha identificado -que
Importadoras
actualmente, el mayor
regiona
s - Empresa
porcentaje
privadas
de las organizaciones de pequeños productores de mango, también se dedican l a la
s - Consum
producción de limón. privadas. o

A continuación, se mencionan algunas organizaciones identificadas.

Asociaciones Cooperativas
- APAGRO - COOPAFARE
- Oro verde - CAPAPE
- APAFRUT - AGROVIDA
- Luchadores campesinos 14 de julio - CAMPOVIDA
- Sembrando el futuro - CAPROFRES

6
Pequeños productores de limón no organizados.

Los pequeños agricultores representan el 70% de los productores de limón en la región Piura.
Estos agricultores cultivan limón en parcelas de tierra de menor tamaño, que suelen ser de
propiedad familiar. Los pequeños agricultores utilizan métodos de producción tradicionales, que
suelen ser menos intensivos en capital y tecnología.

Los productores no organizados de limón de Piura obtienen precios más bajos por su producción
y tienen un menor acceso a mercados, esto limita su potencial de crecimiento y desarrollo.

Empresas privadas

Las empresas privadas de limón de Piura se dedican a la producción, cosecha,

acopio/procesamiento y comercialización de limón, operan en una escala mayor que las
organizaciones de pequeños productores, y tienen acceso a recursos y tecnología que les
permiten mejorar la calidad y la productividad de su producción:

- Limones Piuranos SAC: Esta empresa exportadora de limón se encuentra en la ciudad de

Piura.
- Limones Peruanos SRL: Esta empresa de capitales peruanos se dedica a la producción y
exportación de limón fresco (limón sutil y limón Tahití) desde hace varios años. Cuenta con
más de 238 hectáreas propias cultivadas que producen anualmente 4000 toneladas de limón,
con proyección de producción a partir de 2023 de 5000 toneladas anuales. Además, cuenta con
una planta de empaque certificada por SENASA y sus campos cuentan con certificación de
SENASA. Sus campos están ubicados en la provincia de Sullana, en el departamento de
Piura.72
- Complejo Agroindustrial Beta SA: Esta empresa exportadora se dedica a la producción y
exportación de limón fresco y otros productos agrícolas. Se encuentra en la ciudad de Piura.

4.2. Actores directos en el eslabón de acopio

Acopiadores

Personas que se dedican a acopiar el limón y de acuerdo a la calidad encontrada, lo venden en el

mercado regional o lo venden a la empresa privada.

Se localizan en las zonas de producción, por lo general son pobladores de la misma zona y
conocen detalladamente cada fundo y a cada agricultor. Estos comerciantes tienen formada su
cadena productiva, colocando su mercadería principalmente a los mercados mayoristas de las
grandes ciudades, ellos compran el limón a los agricultores para luego venderlos a los
comerciantes mayoristas, principalmente del Mercado Mayorista No.1 de la capital, Lima.
También venden a los proveedores de

72
https://www.limonesperuanos.com.pe/

7
supermercados. La negociación entre el acopiador y el agricultor es normalmente contra entrega o a
crédito dependiendo del grado de confianza que exista entre ellos73.

4.3. Actores directos en el eslabón de procesamiento

Empresas privadas

Ya se describieron en el eslabón de producción.

4.4. Actores directos en el eslabón de comercialización

Organizaciones de pequeños productores de limón.

Ya se describieron en el eslabón de producción, comercializan su limón en el mercado regional y

nacional.

Pequeños productores de limón no organizados.

Ya se describieron en el eslabón de producción, comercializan su limón en el mercado local.

Empresas privadas:

- Limones Piuranos SAC.

- Limones Piuranos EIRL.
- ECOSAC.

Importadores

No se identificaron nombres específicos.

Supermercados

Las principales líneas de supermercados a nivel nacional

73
Actualización del Estudio de Priorización de Zonas y Cadenas Productivas con Enfoque de Desarrollo Territorial –
Región Piura. 2017

8
 5. MAPEO DE ACTORES INDIRECTOS: Prestadores de servicios, instituciones de
apoyo, instituciones/organizaciones reguladoras

Procesamie nto Comercializ ación

Producción Acopio Consumo

SENASA. - Transportistas. - Empresas - Empresas

DRAP. - Proveedores certificadora certificadora
Proveedores serviciosde
financieros. s. s.
de materiales
Asociación Productores Cítricos del Perú. - Proveedores de
para el - Agente
Municipalidades provinciales. insumos
acopio. de
de de - Proveedores de aduanas.
maquinaria y
equipos.
- Proveedores de
servicios.
Dirección Regional de Agricultura.
Universidad Nacional de Piura.
Junta de usuarios de agua de riego.
Proveedoresde insumos.

9
5.1. Actores indirectos en el eslabón de producción

- SENASA, quien se encarga de supervisar el control y sanidad de la fruta, principalmente

cuando se trata de fruta fresca para el mercado internacional
- Dirección Regional de Agricultura, organismo que, a través de su Agencia Agraria,
tiene relación con los productores principalmente del Valle de San Lorenzo, realizando
algunas actividades puntuales con ellos.
- Proveedores de servicios financieros: Cajas Municipales, AGROBANCO y Mi
Banco, BCP, BBVA, entre otros principalmente.
- Asociación de Productores de Cítricos del Perú: Esta asociación representa a los
agricultores de naranjas, mandarinas, limas, limones y toronjas en todo el territorio nacional,
con cientos de asociados en Arequipa, Cusco, Ica, Junín, La Libertad, Lambayeque, Lima,
Piura, San Martín, Tacna y Tumbes
- Municipalidades Provinciales: su finalidad es la promoción del desarrollo integral y
sostenible, así como el fortalecimiento de cadenas productivas ámbito de su jurisdicción.
- Dirección Regional de Agricultura: Institución que promueve el desarrollo
agropecuario a nivel Regional. En el contexto de la cadena de limón en la región Piura, la
DRA tiene un papel importante en la promoción y el apoyo a los productores de limón en la
zona.
- Universidad Nacional de Piura: La UNP realiza investigación científica y transferencia
de tecnología para mejorar la productividad, la calidad y la sostenibilidad del cultivo de
limón en la región.
- Juntas de usuarios de agua de riego: Organismo que agrupa a los usuarios del agua
de riego y que previo pago realizado por los productores, estos tienen derecho a una dotación
de agua, la misma que es provista de acuerdo a los metros cúbicos de agua solicitados y
pagados, de manera intermitente para la irrigación del cultivo de limones.
- Proveedores de insumos: Empresas que brindan fertilizantes, pesticidas y otros
productos agrícolas que cumplen con los estándares. No se han identificado nombres
específicos.

5.2. Actores indirectos que participan en el eslabón acopio

- Transportistas: Contratados para trasladar el limón desde las zonas productoras hasta los
puntos de entrega. No se han identificado nombres específicos.
- Proveedores de materiales para el acopio: Proveedores de bolsas, sacos y otros. No se
han identificado nombres específicos.

5.3. Actores indirectos que participan en el eslabón de procesamiento

- Proveedores de maquinaria y equipos: Suministran las máquinas y equipos necesarios

para el procesamiento del limón. No se identificaron nombres específicos.
- Proveedores de insumos: Suministran los insumos necesarios para el procesamiento,
como materias primas, ingredientes, bolsas, cajas, etc. No se identificaron nombres
específicos.

10
- Proveedores de servicios: Brindan servicios necesarios en la etapa de procesamiento,
como transporte, almacenamiento, limpieza, etc. No se identificaron nombres específicos.

5.4. Actores indirectos en el eslabón de comercialización

- Agente de aduanas: se encarga de todas las fases del traslado de la mercancía

comercializada, procurando que se realice generando menores tiempos costos y riesgos.
- Empresas certificadoras: Bio Latina, Control Unión, SGS, entre otras.

6. MATRIZ FODA DE LA CADENA DE LIMÓN

Fortalezas Oportunidades

- Clima y suelo favorables para el cultivo del - Apertura de nuevos mercados.

limón. - Fondos no reembolsables para mejora de la
- Piura, principal productor de limón en el Perú cadena.
- Experiencia y conocimiento de los - Potencial mercado de uso cosmético y de
agricultores, en la producción de limón. propiedades medicinales del limón.
- Asociaciones y cooperativas formalizadas y - Reservorio disponible de san Lorenzo.
activas. - Campañas de posicionamiento de consumo de
- El limón piurano tiene características de platos y bebidas nacionales, usando el limón
calidad, abundante jugo y recia acidez como insumo (ceviche, pisco sour)
- Resistencia alta del limón fresco al
transporte terrestre y marítimo.
- Producción todo el año, si hay efectos
climáticos adversos.

Debilidades Amenazas

- Dificultades para acceder a financiamiento, - El cambio climático afecta la producción, las

limitan su capacidad para invertir en nuevas temperaturas más altas y las precipitaciones
tecnologías y prácticas de cultivo. más irregulares dificultan la producción del
- El 80% de los productores no están organizados limón.
- Carencia de asistencia técnica. - Ingreso de fruta de países vecinos.
- Débil implementación de normas de calidad: - Falta de reservorios y riego tecnificado.
buenas prácticas agrícolas – BPA. - Drenes acolmatados,
- Deficiente conocimiento del mercado y de - Alta presencia de acopiadores, quienes tienen
promoción para el incremento del consumo. mayor capacidad de compra de volúmenes.
- Tecnologías de producción ineficientes. - Plagas y enfermedades presentes en la cadena.
- Riegos por inundación o gravedad.
- Elevados costos de producción, como
consecuencia del bajo nivel de tecnificación en
las labores de mantenimiento, cosecha.
- Informalidad en el comercio
- Baja inversión en capacitación.

11
7. PROPUESTAS DE MEJORA PARA LA INTERVENCIÓN EN LA CADENA DE LIMON
POR PROCOMPITE.

LÍNEAS DE Eslabón Propuestas de mejora

INTERVENCIÓN
- Asesoramiento para conocimiento y comprensión de
Asistencia Producción la Ley Nº 31335, Ley de Perfeccionamiento de la
técnica y Asociatividad de los Productores Agrarios en
asesoramiento Cooperativas Agrarias, como opción asociativa para
los productores de limón.
- Asistencia técnica calificada para el manejo
integrado de plagas y enfermedades.
- Fortalecimiento de capacidades técnico- productivas,
incluyendo procesos de innovación a lo largo de la
cadena productiva.
- Asistencia técnica para la mejora de la producción en
la cadena.
- Asistencia técnica para mejora de la gestión
financiera y acceso a financiamientos.
- Capacitación en manejo de la floración y nutrición
Fortalecimiento Producción vegetal
de capacidades y - Capacitación en demandas y tendencias del mercado
habilidades Comercialización internacional del limón.
- Fortalecimiento de capacidades de la gestión
organizacional.
- Capacitación para mejora de prácticas de cultivo.
- Fortalecimiento de capacidades de articulación
comercial de productores y organizaciones, para
integrarse y relacionarse eficientemente en el mercado.

- Sensibilización y fortalecimiento asociativo a los

Asociatividad y Producción productores y organizaciones de productores, para
gobernanza. mejorar su organización y eficiencia.
Comercialización
- Instalación de sistema de riego tecnificado.
Innovación y Producción - Inversiones en investigación y desarrollo.
Tecnología - Innovación tecnológica en campo: implementación de
paquetes tecnológicos para mejora de fertilización,
control de plagas.
- Desarrollo de pasantías a centros de investigación
e innovación, en beneficio de la cadena de limón.
- Implementación de acciones o proyectos para la mejora
Optimización de Producción de la eficiencia en el uso de recurso hídrico.
la disponibilidad
del recurso
hídrico.
- Mejora del proceso de cultivo.
Calidad y Producción - Utilización de plantones certificados.
Productividad - Implementación de Buenas prácticas agrícolas.
- Implementación de certificaciones.
- Implementación de tecnologías innovadoras para
mejorar y elevar la productividad.

12
LÍNEAS DE Eslabón Propuestas de mejora
INTERVENCIÓN
- Desarrollo de productos con valor agregado.
Generación de Procesamiento - Instalación e implementación de planta de
valor agregado procesamiento para producción de productos con valor
agregado.
- Desarrollo de pasantías a empresas
agroindustriales que produzcan derivados de limón.
- Desarrollo de estudios de identificación y
Estrategias de Comercialización articulación comercial de nuevos mercados.
comercialización - Fortalecer la promoción del mango peruano en los
mercados internacionales.
- Participación en ferias regionales y nacionales,
incluyendo la preparación.
- Diseño e implementación de plataformas tradicionales
y digitales para su comercialización.
- Implementación de medidas de adaptación y mitigación
Adaptación y Producción del cambio climático en toda la cadena.
mitigación del
cambio climático Procesamiento

Comercialización

13